ينقع الأرز قبل الطهي لمنع التصاق الحبات عند الطهي

تضاف بضع حبات من الأرز إلى المملحة لمنع تكتل الملح داخلها.

لحماية صفحات كتاب الطهي، يجب وضع الكتاب في كيس بلاستيكي عند الطهي

يمسح الليمون على الأفوكادو والفطر قبل تخزينها في البراد للحفاظ على نضارتها ولونها.

عند طهي اللبن الزبادي، تضاف ملعقة من النشا إليه وهو بارد ويحرك الخليط حتى يغلي. فالتحريك يمنع تكتله بينما يجعل النشا اللبن الزبادي أكثر سلاسة

لنزع جلد الدجاج تماماً، يوضع الدجاج في الماء ويغلى لمدة دقيقة واحدة ويصفى ويبرّد وينزع الجلد

يحفظ الفلفل كاملاً في الثلاجة (الفريزر) قبل التقطيع لمنع تلطيخ الأيدي بعصير الفلفل الحار

لتقطيع صدور الدجاج إلى شرائح رفيعة جداً (للتحمير) ، يثلج الدجاج لمدة ساعة على الأقل قبل التقطيع

يقطع الثوم والفلفل والطماطم المجففة إلى شرائح رفيعة، وتنقع في زيت الزيتون داخل وعاء محكم الإغلاق وتحفظ في الثلاجة (الفريزر). تضاف ملعقة من الخليط إلى اليخنات والمعجنات لتعزيز النكهة

يقلى الفلفل المجفف الكامل مع البصل وأوراق الكاري ويضاف فوراً إلى أطباق اللحم والخضروات لمزيد من النكهة والرائحة الفاتحة للشهية

لا تضعي في الثلاجة إلا الخبز الطازج، لأن التبريد لا يحسن من جودة المخبوزات ولكنه يحفظها فحسب

عند شرائك خضاراً مثلجة، اختاري تلك التي تتحرك بحرية داخل العبوة. إذا كانت مثلجة وملتصقة ببعضها، فهذا يعني أنه سبق تذويب الثلج عنها وتثليجها مرة أخرى.

لا يؤثر التثليج في القيمة الغذائية للأطعمة إذا ما خزنت وطهيت بشكل صحيح

حلى البانا كوتا بصلصه الفراوله

المكوّنات

حليب خفيف الدسم - ثلث كوب

جيلاتين بودرة - ظرف

قشدة - كوبان ونصف

خلاصة فانيليا - ملعقة صغيرة ونصف

سكر أبيض - نصف كوب

صلصة فراولة - بحسب الرغبة

طريقة

1- اسكبي الحليب في وعاء وأضيفي إليه بودرة الجيلاتين.
2- سخّني القشدة في قدر على نار متوسطة مع السكر.
3- عندما يغلي المزيج، أضيفي الحليب والجيلاتين، واتركي المكونات لدقيقة واحدة على النار.
4- إرفعي المزيج عن النار وأضيفي إليه خلاصة الفانيليا. حرّكي المكونات جيداً.
5- اسكبي المزيج في 6 قوالب واتركيه يبرد على حرارة الغرفة، ثم ضعي القوالب في الثلاجة لـ5 ساعات على الأقل. يفضّل تركها لليلة كاملة.
6- قدّميها باردة مع قليل من صلصة الفراولة على وجهها. يمكنك تزيين البانا كوتا بالفراولة والتوت الأحمر...

الفته المصرية 🍲 🍖


✍المقادير /
عيش بلدي
خل
ثوم
زبدة
ملح فلفل
أرز
عصير الطماطم

🔥الطريقة /
بعد سلق اللحم شوحي الارز في الزبدة ثم ضعي عليه مرقة اللحم
واتركيه لينضج.تبلي العيش بعد تقطيعه مكعبات وتبليه بالملح والفلفل
والزبدة وادخليه الفرن دقايق ليتحمص.شوحي الثوم علي النار مع الملح
والفلفل ثم ضيفي الخل واتركيه دقيقة علي النار
في طبق رصي العيش وضعي ملعقة من الخل والثوم ثم مرقة اللحم
ثم رصي الارز وضعي عليه الخل والثوم.باقي الخل والثوم ضعي
عليه عصير الطماطم حتى يتسبك وزيني به الفتة وبالعافيه 🍲🍖
🍖🍖🍲🍖🍲🍖🍲🍖🍲🍖🍲🍖🍲🍖

#أكلات

#نصائح_مطبخية

🍊🍎 #اسرار_الطبخ_اللذيذ 🍎🍊

🍏حطي للعجين معلقة خل بتطلع العجينة طريه و ما بتنشف و لونها ابيض و بس تخبزيها بتتحمر و اكيد طعمها زاكي و

🐔 #السر_التاني قبل ما تطبخي الدجاج او اللحمة انقعيه شويه بزيت زيتون بيطرا بسرعة و بيستوي و الدجاج بصير لونو احمر خصوصا ازا شويته بالفرن

🐟 #سر_قلي_السمك_بدون_ريحة القلي لما تحطي زيت في المقلاة… رشي على الزيت رشة فانيلا بودرة وبعدين شعلي النار واقلي. ما بتطلع آبدا ريحة السمك… .وإدعولي بس توكلو سمك

🍃#سر_الباميه_والملوخيه
علشان تروح المغطه الي فيها حطي على الملوخيه كم مكعب ثلج.......... والباميا اغليها غلوتين بمي وبعدين اغسليها وانقعيها 5دقايق بالمي المثلجه

🍞#للمعجنات .
وضع علبة لبن زبادي صغيره مع العجن

🍚#سر_من_اسرار_الكبسه ...
قبل ما تستوي بعشر دقائق اعصري برتقاله وشربي الرز وارجعي غطيها ... نقع الزبيب بالبرتقال ..كتيير الطعم مميز

🍕#سر_البيتزا
زي المطاعم 3 اولهم حطي لبن بالعجين ورشة سميد وتاني شيء رشي رشة سميد بالصينية قبل وضع العجين وتالت شي رشي فوق طبقة الصلصة جبنة بارميزان وبعدين بقية المحتويات

🎂 #سر_الكيك
يعني
بس تخلصي من الكيكه حطي ربع معلئه صغيره كربونات بشوية خل ابيض راح تفور وفورا حطيها عالكيكه بتطلع هشه وطريه

🍖#سر_البروستد ..
تخلط تفاحة مع خلطة التتبيلة

🍝 #سر_البشاميل:
علبة قشطه مع الحليب بطلع مميز وفي طراوه

🍗 #تتبيله_الدجاج:
بصل وفلفل حلو وثومه بس ما تكثري وزنجبيل طازة وبطحنهم ناعم
وبحط عليهم من كل البهارات اللي عندي شوي من كل نوع وبابريكا مدخنه
وبضيف كاري ولبن ودبس رمان وعصير ليمون ورب بندورة وشوية كاتشب وماسترده وزيت زيتون وملح وملعقة عسل صغيرة ورشة زعتر ناشف
(بفرك الزعتر طبعا وحسب الرغبه)

🍢ونفس الخلطه ل اللحمه بس ما عدا(البصل والفلفل والثومه والليمون والعسل والزعتر) سواء شوي عالفحم او بالفرن

🍖لاعطاء #لون_فاتح_جدا_للحمة اثناء السلق قومي بوضع القليل من السكر و هو ايضا يساعد في سرعة الاستواء واعطاء طراوة

🍅 #سر_الفتوش
بحط بكاسة زيت زيتون ليمون خل ابيض دبس رمان ملح فلفل اسمر شوية سكر مع بصل اخضر فرم ناعم ....هاد الخليط بتركة ربع ساعة بعدين بحطة على السلطة