(عند سلق البطاطا، يضاف بعض الخل إلى الماء لطهي البطاطا بشكل متساوٍ ومنع تفتتها.

عند سلق البيض، يضاف بعض الملح لمنع تشقق قشرته.

لنزع قشر البيض المسلوق بسهولة، تنقر البيضة حتى تتشقق وتكوّر في راحة اليد وتحمل تحت ماء بارد وينزع القشر

عند غسل الكوسا، تنظف بمنشفة تحت ماء جارٍ للتخلص من الأوساخ.

عند طهي الخضروات الخضراء الطازجة، يضاف بعض بيكربونات الصودا إلى الماء للحفاظ على خضارها

ينقع الأرز قبل الطهي لمنع التصاق الحبات عند الطهي

تضاف بضع حبات من الأرز إلى المملحة لمنع تكتل الملح داخلها.

لحماية صفحات كتاب الطهي، يجب وضع الكتاب في كيس بلاستيكي عند الطهي

يمسح الليمون على الأفوكادو والفطر قبل تخزينها في البراد للحفاظ على نضارتها ولونها.

عند طهي اللبن الزبادي، تضاف ملعقة من النشا إليه وهو بارد ويحرك الخليط حتى يغلي. فالتحريك يمنع تكتله بينما يجعل النشا اللبن الزبادي أكثر سلاسة

لنزع جلد الدجاج تماماً، يوضع الدجاج في الماء ويغلى لمدة دقيقة واحدة ويصفى ويبرّد وينزع الجلد

يحفظ الفلفل كاملاً في الثلاجة (الفريزر) قبل التقطيع لمنع تلطيخ الأيدي بعصير الفلفل الحار

لتقطيع صدور الدجاج إلى شرائح رفيعة جداً (للتحمير) ، يثلج الدجاج لمدة ساعة على الأقل قبل التقطيع

يقطع الثوم والفلفل والطماطم المجففة إلى شرائح رفيعة، وتنقع في زيت الزيتون داخل وعاء محكم الإغلاق وتحفظ في الثلاجة (الفريزر). تضاف ملعقة من الخليط إلى اليخنات والمعجنات لتعزيز النكهة

يقلى الفلفل المجفف الكامل مع البصل وأوراق الكاري ويضاف فوراً إلى أطباق اللحم والخضروات لمزيد من النكهة والرائحة الفاتحة للشهية

لا تضعي في الثلاجة إلا الخبز الطازج، لأن التبريد لا يحسن من جودة المخبوزات ولكنه يحفظها فحسب

عند شرائك خضاراً مثلجة، اختاري تلك التي تتحرك بحرية داخل العبوة. إذا كانت مثلجة وملتصقة ببعضها، فهذا يعني أنه سبق تذويب الثلج عنها وتثليجها مرة أخرى.

لا يؤثر التثليج في القيمة الغذائية للأطعمة إذا ما خزنت وطهيت بشكل صحيح

حلى البانا كوتا بصلصه الفراوله

المكوّنات

حليب خفيف الدسم - ثلث كوب

جيلاتين بودرة - ظرف

قشدة - كوبان ونصف

خلاصة فانيليا - ملعقة صغيرة ونصف

سكر أبيض - نصف كوب

صلصة فراولة - بحسب الرغبة

طريقة

1- اسكبي الحليب في وعاء وأضيفي إليه بودرة الجيلاتين.
2- سخّني القشدة في قدر على نار متوسطة مع السكر.
3- عندما يغلي المزيج، أضيفي الحليب والجيلاتين، واتركي المكونات لدقيقة واحدة على النار.
4- إرفعي المزيج عن النار وأضيفي إليه خلاصة الفانيليا. حرّكي المكونات جيداً.
5- اسكبي المزيج في 6 قوالب واتركيه يبرد على حرارة الغرفة، ثم ضعي القوالب في الثلاجة لـ5 ساعات على الأقل. يفضّل تركها لليلة كاملة.
6- قدّميها باردة مع قليل من صلصة الفراولة على وجهها. يمكنك تزيين البانا كوتا بالفراولة والتوت الأحمر...