Майский отпускной пост про ценообразование на вино вызвал некоторые дискуссии в комментариях. Ну а сегодня мне попалось это видео, и вроде как сегодня же вышло исследование (или опрос) о восприятии вина в ресторане и дома.

Не знаю точную методику исследования, но в целом тенденция понятна: рестораны как канал, вовлекающий людей в винную культуру, рискуют стать, наоборот, фактором, отпугивающим от неё.

Но кроме вина есть ещё более странный объект ценообразования — питьевая вода.

Есть, конечно, очень много кафе и ресторанов, где фильтрованная вода подаётся бесплатно. Люди понимают, что это так называемые «essential goods» (базовое благо), и спасибо им за это.
А есть рестораны — как на видео, — где вода строго квотируется, и даже если вы попросите стакан фильтрованной (!!!) воды, чтобы запить таблетку, вам буквально «накапают» (а могут и вовсе отказать).

Что касается бутилированной воды, то ситуация не очень практически везде.
В заведениях подемократичнее это 700–800 ₽ за бутылку 0,75 л (8-10 евро).
Если это отечественная вода, то можно уложиться в 600 ₽, но и это уже редко.
В ресторанах уровнем выше — от 1000 до 1800 ₽ за бутылку 0,75 л (11-20 евро).

Тут, конечно, каждый решает за себя, но я уверен, что такие цены тоже не способствуют доверительным отношениям между клиентом и рестораном.

Ситуация точно такая же, как с вином: слишком высокая наценка за «охладить, донести до стола и открыть». Никакого мэджика и доготовки не происходит, поэтому платить 5–8 иксов от закупочной цены — это уже перебор. И люди это понимают.

Как и в посте про вино, могу привести пример итальянского ценообразования.
В «демократичных» тратториях бутылка нормальной воды 0,75 л стоит от 2 до 4 евро (180–360 ₽), в ресторанах — от 5, но чаще всего не дороже 7 (450–630 ₽).
И часто это какая-нибудь «нишевая» и вкусная вода из Трентино или Тосканы.

Речь идёт о курортных городах Лигурийского побережья, которые сложно упрекнуть в стремлении быть доступными и недорогими, особенно в туристический сезон.
Люди после вечернего ужина или по дороге на пляж берут по несколько бутылок с собой, чтобы не искать магазин.

У нас даже нет такого паттерна поведения, что заставляет задуматься.

Задолжал пост про Турин в рамках серии про майский отпуск в Италии.

Очень хотел там побывать, но город никак не вписывался в отпускные маршруты.
Поэтому как только было принято решение поехать в Пьемонт и Тоскану, конечно же, было принято решение посетить и Турин.

Добраться до города можно за 20-30 евро и 45 минут на скоростном поезде из Милана, поэтому лететь напрямую в Турин совсем не обязательно, ну и плюс в Милан билеты обычно дешевле.

Сам Турин - это четвертый по населению город Италии.
Но что самое ценное, там минимальное количество туристов.
Поэтому в городе тихо, спокойно, в рабочие часы на улицах мало людей, короче можно наблюдать за итальянцами в их естественной среде (как в резервации).

Турин (и вообще, Пьемонт) знаменателен тем, что там придумали Nutella, Fiat, Martini, Lavazza, шоколадные конфеты gianduiotto и много чего еще.
В городе красивая архитектура, сохранилось много роскошных исторических галерей, в которых сегодня размещаются как исторические кафе, так и современные магазины.
Например, шикарный продуктовый Coop, расположенный в такой исторической галерее, никак не мог осознать, что в такой красоте люди делают свои ежедневные покупки.
А в красивущей галерее Galleria Subalpina находится историческое кафе Baratti & Milano Caffè, где можно попробовать местный традиционный напиток бичерин (эспрессо с горячим шоколадом и сливками) и затариться конфетами.

А ещё Вителло тоннато, это блюдо тут везде, в миллионе вариаций и вообще, это специалитет и визитная карточка Пьемонта.

Еще в Турине находится музей с одной из самых больших коллекций артефактов древнего Египта .
На фото маленькие итальянские колонизаторы изучают мумию, которую их предки раскопали и успели увезти в Турин.

На Площади Республики каждый день кроме воскресенья и праздников работает рынок Porta Palazzo.
Отдельный пост про рынок был тут.

Турин прилегает к горам, поэтому чтобы посмотреть на открыточную панораму города надо всего лишь поехать погулять в Villa della Regina (или вообще дойти пешком).

Жили в апартаментах Be Mate Torino Centro - добирались практически до любого места в центре за 10-15 минут пешком.
Локации и апартаментам ставлю лайк, могу рекомендовать.

А в Турин, ещё хочется вернуться, понравилось.

Расскажите, что вы такого вкусного ели/пили в последнее время? Или где?

Я вот начну.

1. Не хочу теперь никакое сливочное масло кроме Двинской Слободы.
В Москве не нашел, придётся сооружать караваны в Архангельскую область, там есть в Макси и других локальных сетках.

2. Пару лет не был в Андердоге, а там всё такое же образцовое хрючево теперь ещё и с видом на ремонт.

3-4-5. Питерский Joli открылся в Москве. Мне было вкусно. Но атмосфера и душа северной столицы для московского купечества не достижима и никогда не будет.
Плюс, ресторан получился какой-то кривой геометрии и пропорций, это видно и глазом и на фото. Но зимой, когда будет идти снег - это будет излюбленное место для фото.
Из минусов (надеюсь исправимых) - игристое и белое вино подают не очень охлажденным. Холодильник почему-то был настроен на температуру 13.8 градусов.

6. В Marta's Deli по выходным готовят на гриле. Вкусно.

7. Мордовский сидр Край Земли - очень достойный продукт, попробуйте при случае, кто любит сидры.

8. Creamo в Мещерке теперь два, а очереди меньше. Фисташковое мороженое просто противозаконно вкусное, нельзя так.

Давайте вы теперь, рассказывайте 🫶