Наверное, многие из вас видели громкие новости о том, что Россия стала второй самой быстро богатеющей страной в мире с ростом благосостояния на 37% по итогам 2020–2025 годов.

Этот отчёт делали уважаемые люди из швейцарского банка UBS, подобными отчётами некоторые производители вина (и не только производители и не только вина) обосновывают свои высокие цены, особенно мне нравится фраза про "надо добраться до клиентов СберПрайма, а там уже всё само продастся".

Короче, я полез искать отчёт, чтобы изучить тему детальнее.
Изначально получился ультралонгрид, но я его сократил, оставив в посте важные таблички "на подумать" и сделать выводы самому.
Но я очень хочу, чтобы этот пост прочитали все, кто работает с вином и другими похожими по потреблению товарами.

По количеству миллионеров Россия на 18 месте в мире, всего у нас 447 000 долларовых миллионеров.
Важно учесть методику исследования: при подсчётах учитывали недвижимость, автомобили, банковские вклады и инвестиции и минусовали все долги, так что кто-то из вас читающих этот пост тоже миллионер, согласно этой методике отпишитесь в комментах, пожалуйста

Из этой методики можно сделать вывод, что лишь 31,2 % российского богатства приходится на финансовые активы (акции, облигации, депозиты), в США — почти 79 %, в Швейцарии — около 65 % и даже в Китае — почти 52 %.

Какой вывод можно сделать из этого вывода?
Основное состояние россиян не в ликвидных фин.активах, а в недвижимости и другом нефинансовым имуществе.
Плюс не забываем про рост цен на квартиры (которые учитываются в расчёте количества миллионеров).
А значит, формальный миллионер, на самом деле может не располагать свободными деньгами на "сверхпотребление" вина (искусства, одежды и тд).

Я сам сделал дополнительную таблицу по доле миллионеров, и даже при такой методике в России всего 0,31% населения может отнести себя к миллионерам, сравните с другими странами, очень показательно.

По индексу Джини (неравенства), Россия делит первое место с ОАЭ (внезапное соседство, конечно).
Кто-то из вас скажет, ну так неравенство - это замечательно же, значит потенциальных клиентов много и им надо как-то демонстрировать свой статус, пусть этим инструментом будет моё вино.
Но полупустые (даже на девять десятых пустые) дома на Остоженке/Пречистенке и других люксовых районах Москвы, говорят о том, что российские миллионеры предпочитают жить немного в других местах, поэтому к потенциальным потребителям отечественного вина их нельзя отнести, только если они не выпивают годовую норму за те пару недель в году, которые проводят в России.
Плюс они чаще всего "напробованные" люди, побывавшие в Бургундиях и прочих заморских апелласьонах и рассказы про "ну зато всё своё, всё натуральное" на них не действуют.
Ну а если они живут в России, то их потребности закрывают несколько профильных компаний импортёров с хорошим сервисом и подходом.

Кстати, даже тут есть неравенство, но уже среди миллионеров и миллиардеров, если по количеству миллионеров мы на 18 месте, то по миллиардерам мы на уверенном пятом месте в мире после США, Китая, Индии и Германии.

Бухтеть особо больше не буду, отчёт прикрепил в первом комментарии (ин Инглиш).

Так, ну чтобы вы не думали, что тут теперь будет только про Ruinart и швейцарские банки, то возвращаюсь к корням, так сказать 🤌

Жители Крылатского и окрестностей, у вас на районе есть вкусная шашлычка.

Так и называется «Шашлычная на холме».
Попробовали почти всё, промежуточные выводы - свинина на 8,5/10, баранина, говядина - 7/10, курица была не очень стабильна, что-то вау, что-то не очень, поэтому пусть будет 6-7/10.
Бонусом - вполне нормальное пиво за 200р (лучше, чем в патриковском Bus).

Овощи на мангале, картофель и хинкали тоже норм, на пиццу и бургеры нас уже не хватило 🫠

Это конечно не армянская шашлычка у Воронцовского парка, но тоже норм, особенно, если вам близко.

После обжорства, можно прогуляться по Крылатскому, растрясти так сказать.

📍Шашлычная на Холме
📍Улица Крылатские Холмы, 29

Так, ну мы открыли 41-ый магазин, а значит, можно отпраздновать сразу два 🍾

Коммунальщики поздравили меня отключением всей воды в доме, готовка отменилась, так что знайте, что Шампань хорошо сочетается с вертутой с капустой из Вкусвилла.
Это не совсем прям молдавская аутентичная вертута, но тоже хорошо 👌

Майский отпускной пост про ценообразование на вино вызвал некоторые дискуссии в комментариях. Ну а сегодня мне попалось это видео, и вроде как сегодня же вышло исследование (или опрос) о восприятии вина в ресторане и дома.

Не знаю точную методику исследования, но в целом тенденция понятна: рестораны как канал, вовлекающий людей в винную культуру, рискуют стать, наоборот, фактором, отпугивающим от неё.

Но кроме вина есть ещё более странный объект ценообразования — питьевая вода.

Есть, конечно, очень много кафе и ресторанов, где фильтрованная вода подаётся бесплатно. Люди понимают, что это так называемые «essential goods» (базовое благо), и спасибо им за это.
А есть рестораны — как на видео, — где вода строго квотируется, и даже если вы попросите стакан фильтрованной (!!!) воды, чтобы запить таблетку, вам буквально «накапают» (а могут и вовсе отказать).

Что касается бутилированной воды, то ситуация не очень практически везде.
В заведениях подемократичнее это 700–800 ₽ за бутылку 0,75 л (8-10 евро).
Если это отечественная вода, то можно уложиться в 600 ₽, но и это уже редко.
В ресторанах уровнем выше — от 1000 до 1800 ₽ за бутылку 0,75 л (11-20 евро).

Тут, конечно, каждый решает за себя, но я уверен, что такие цены тоже не способствуют доверительным отношениям между клиентом и рестораном.

Ситуация точно такая же, как с вином: слишком высокая наценка за «охладить, донести до стола и открыть». Никакого мэджика и доготовки не происходит, поэтому платить 5–8 иксов от закупочной цены — это уже перебор. И люди это понимают.

Как и в посте про вино, могу привести пример итальянского ценообразования.
В «демократичных» тратториях бутылка нормальной воды 0,75 л стоит от 2 до 4 евро (180–360 ₽), в ресторанах — от 5, но чаще всего не дороже 7 (450–630 ₽).
И часто это какая-нибудь «нишевая» и вкусная вода из Трентино или Тосканы.

Речь идёт о курортных городах Лигурийского побережья, которые сложно упрекнуть в стремлении быть доступными и недорогими, особенно в туристический сезон.
Люди после вечернего ужина или по дороге на пляж берут по несколько бутылок с собой, чтобы не искать магазин.

У нас даже нет такого паттерна поведения, что заставляет задуматься.