Вчера состоялась закупка ингредиентов для канеле, в списке был отсутствующий дома ром.
Был, конечно, соблазн купить чекушку условного Bacardi Oakheart, но это не то.
В поисках компромисса между «норм в готовку, норм гостей поить, норм чтобы просто миллион лет дома простояло», вспомнил про ром Plantation.

Пошел гуглить и вуаля, вместо Plantation нашел некий Planteray.
Первая мысль - импортер вместо Plantation завёл какой-то субститут и продают «под видом», вторая мысль - производитель выпустил отдельный бренд для России, аля схема Zara-MAAG.

Пошел гуглить и реальность оказалась сильно интереснее.

Если кратко - в 2020 году на волне Black Lives Matter (BLM) производителю предъявили за намёк на рабство, работорговлю и другие бизнес-модели прошлых веков, короче слово «Плантация» очень обидело людей.

Производитель окнул на предъяву и залёг на дно, но BLM напомнили о себе во второй раз и тут уже компания решила, что отвертеться не получится и переименовала бренд в Planteray, якобы, конечно, по своей инициативе, ну вы поняли.

При этом компания-владелец бренда из Франции и бренд был основан в 1999 году.

Да, мы медленно двигаемся в сторону канеле, тесто на выдержке в холодильнике, если вдруг получится - поделюсь рецептом 🐷

Итак, из выпекания канеле внезапно получился настоящий сериал, но по итогу они получились!
Поэтому делюсь рецептом и ссылкой на форму.

Ингредиенты на 12 шт:
- 500 гр молока
- 50 гр сливочного масла
- 1 стручок ванили
- 220 гр сахара
- 130 гр муки
- 2 яйца + 2 желтка
- 60 гр темного рома

Как готовить:
1. Молоко, масло и стручок ванили (вынуть семена, вместе со стручком скинуть в молоко) разогреть в сотейнике, до однородной массы.

2. Смешать муку, сахар, яйца, вводить туда остывшее молоко (маленькими порциями). Затем ввести ром.

3. Накрыть пленкой в контакт, дать настояться в холодильнике 24-48 часов. Чем больше, тем лучше, сутки - это минимум, тесто стоит в холодильнике до 72 часов.

Бегать вокруг холодильника предвкушая сладкую кому

Как выпекать:
1) Форму смазать сливочным маслом (в идеале воском с маслом в пропорции 3:1 в пользу воска, но мы делали на масле)
2) Запекать 15 мин при 230 гр
3) Далее 55 мин при 190 гр.

Всегда помним, что время и конкретная температура выпечки зависят от конкретной духовки, поэтому, возможно, понадобится запекать не 55 минут, а 65, или на температуре повыше.
Режим духовки верх-низ, до выпечки ОЧЕНЬ хорошо разогреть духовку, пусть постоит разогретая, мы пекли на решетке.

Сразу после приготовления вытащить все канеле из формы, промокнуть салфеткой лишнее масло и дать отстояться пару часов. Хранить в закрытом контейнере при комнатной температуре (но хранить будет нечего😃).

В канеле можно добавлять цедру, можно украшать сверху, можно обмакивать в соленую карамель или в шоколад, также в одном из рецептов был вариант, когда сахар слегка поджаривается в сотейнике до коричневого цвета, это должно давать свой аромат и вкус выпечке. В общем, поле для экспериментов огромное.

Пекли в форме с озона: https://ozon.ru/t/JmUFO3l

Силиконовые формы не рекомендуют, так как сложно добиться нужной внешней корочки.
Если хотите заморочиться, то нужны медные индивидуальные формы.

Про Хануку уже рассказывал, теперь настала очередь Пурима.

Это ещё один важный праздник, тут тоже надо много и вкусно есть и пить вино.
А такое мы празднуем.
Причём пить надо много, чтобы как минимум было весело, а лучше, чтобы «не быть в состоянии различить фразы: "проклят Аман" и "благословен Мордехай".
Более лайтовая версия «чтобы не отличить врага от друга».

Аман - это такой злодей, задумавший уничтожить евреев в Древней Персии все совпадения и попытки отомстить случайны, но все обошлось, Амана казнили, а теперь на Пурим пекут традиционное печенье треугольной формы с начинкой, символизирующей его уши.

Ну а я не смог выбрать, где покупать уши, поэтому купил и в Ришоне при еврейском музее, и в одном из Дизенгофов, в Ришоне будто дома пекли, очень трушно и немного даже аскетично, в Дизенгофе же, чувствуется желание угодить более модной публике, все цветастое и трендовые начинки (тоже вкусно).

Сопровождается всё A. Bergere Les Peignottes и это шампанское, которое хочется есть ложками, восторг в пятой степени 🍾

Шампанский дом Chavost хвастается новой более лёгкой бутылкой для своих вин (на 140 грамм легче).

Ну а мы подсмотрим немного за процессом производства бутылки, это всегда любопытно.

Бутылка, кстати, брендирована-перебрендирована, «фабрик и дитейлс» на уровне.
Кроме этого, у них ещё и супер запоминающиеся этикетки, врезаются в память с первого раза (добавил примеры в комментарии).
Удовольствие стартует от 40 евро (3600 рублей) на локальных рынках.