Если что, возвратные заморозки это общемировая проблема виноделов (и в целом сельского хозяйства), вот как с этим пытаются бороться в разных регионах мира: Бордо, Бургундия, Шампань и даже в Аргентине ❄️

В качестве топлива виноделы часто используются деревянные щепки из ближайших лесов.

Искренне пытался не поддаться ажиотажу, поэтому игнорил это место больше полугода, но вчера было по пути, да и голод игнорировать уже не получалось.

Итак, Dodgy.
Пришли в 13.08, через 8 минут после открытия, очередь уже была как в Золотое Яблоко на Новый год.
Место без попыток выделиться в интерьере и доступности посадочных мест, специализируется на сэндвичах, цена от 550 до 650р, мы взяли с мортаделлой и фисташкой, и курицу с пармезаном.
Мортаделла - наверное хит, это даже лучше, чем более дорогой собрат из Masa Madre. Кроме мортаделлы добавили фисташковую пасту, мусс из моцареллы, мед и капельку чимичурри.
Если бы вы съели такой сендвич за 6 евро в Италии, потом бы полгода всем рассказывали про это.

Курица с пармезаном тоже огонёк, теперь охота попробовать всё и будь, что будет 🐷

📍Dodgy
📍Ананьевский пер., 4/2с1

Продолжаю писать про свои находки на Дорогомиловском рынке.
В этот раз место, специализирующееся больше на красной рыбе, но и остальное у них норм.

Итак, идём внутрь рынка, находим рыбный сектор и далее нам нужна лавка 262С, можно торговаться/угрожать/строить глазки, обычно помогает, как только продавец вас запомнит (быстро), торговаться уже не надо будет, считайте карта лояльности применилась сразу при вашем появлении, до такой системы биометрии не дошел даже Сбер.

Если мы говорим про красную рыбу, то продают хоть от маленького стейка, до целой рыбы если у вас день зарплаты, могут порезать, разделать, всё что попросите.
Цена всегда выходит плюс-минус как везде (сейчас это 2500-2800 за стейки), но конечный продукт у вас будет выше уровнем, плюс свежесть и сервис 🔥

Есть сезонная рыба, например корюшка, как сейчас 🐟

Ещё в глубине рынка, обнаружил магазин большой рыбо-торговой (можно так говорить?) компании Рыбный Порт Адмирал (павильон А-60), там немного дешевле, но выбор и свежесть именно свежей рыбы иногда подводят (а вот заморозка там выглядит неплохо), поэтому продолжаю ходить «в свою лавку», но иногда и в Адмирал заглядываю, просто сверить цены и качество.

📍Дорогомиловский рынок, лавка 262С

У меня получился уже целый цикл про Дорогомиловский, поэтому напоминаю про предыдущие посты:
1. Овоще-фруктовая лавка с нормальными ценами, которую посещают московские шеф-повара 🍅
2. Окологрузинская лавка от Мадоны Мушиковны 🇬🇪
3. Лавка с восточными сладостями 🥧
4. Ещё одна топовая рыбная точка

Осталось найти мясо, есть кое-что на примете, но пока не готов советовать.

Ну и вы тоже, сдавайте свои свежие рекомендации с московских рынков, вместе соберём ультимативный список по московским рынкам!

Вот вам ещё одна причина по которой стоит сходит в Оливию.

Разница в цене практически двухкратная (1311 рублей против 2398), плюс в Оливии масло из последнего урожая 🤌

Масло нефильтрованное, просто макать в него свежий хлеб - уже удовольствие.