Отчет «Taste Charts», опубликованный на днях глобальной пищевой компанией Kerry, выходит за рамки обычного отчета о тенденциях. Этот документ, составленный на основе данных более 1 200 ученых и 100 экспертов по вкусовым качествам, а также тысяч данных о выпуске продуктов и потребительских предпочтений, представляет собой своего рода «карту вкусов», которая структурно показывает, какие вкусы будут завоевывать рынок в будущем. Важно отметить, что конкретные страны на упоминаются, а вкусы каждой культурной зоны разлагаются на составляющие и реконструируются, превращаясь в «элементы», которые может использовать глобальная пищевая промышленность.
Именно в этом контексте корейская кухня представлена весьма интересно. Название корейская кухня почти не встречается, но составляющие ее элементы появляются повсюду одновременно. Перец чхонъян, корейские жареные ребра кальби, сливочное масло с кочхучжан, сливочный твенчжан, кимчи, чампон. Они появляются в разных категориях, таких как мясо, соусы, супы и т. д. Это показывает, что глобальный рынок воспринимает корейскую кухню не как законченную кулинарную систему, а как «систему, составляющую вкус».
Особенно важное значение имеет одновременное появление перца из Чхонъян, кальби, кочхучжана и твенчжана в категории «Meat & Meals». Это не просто означает, что корейская кухня набирает популярность. Это означает, что в глобальную кулинарную культуру входит единая структура, сочетающая в себе острый вкус, жир, ферментацию и сладость, то есть «корейская система вкусов». Перец чхонъян обеспечивает острую пикантность, а ребрышки создают глубокое чувство сытости за счет жира и белка. Кочхучжан одновременно отвечает за умиротворяющий вкус и сладость благодаря ферментации, а твенчжан еще больше насыщает вкус.
В качестве последнего элемента, завершающего эту структуру, Kerry предлагает «корейский мед». Здесь под «корейским медом» подразумевается не конкретное сырье. Это означает «корейскую структуру сладости», в которой сахаристые вещества, такие как мед, рисовый сироп и патока, сочетаются с соевым соусом, соусами на основе ферментированных бобовых, чесноком и ароматическими ингредиентами. Сладость не существует в одиночестве, а взаимодействует с умами, ферментацией, а иногда и с остротой. Это точно соответствует изменениям, наблюдаемым в последнее время в глобальной кулинарной культуре.
Эти изменения связаны не столько с простым изменением вкусовых предпочтений, сколько со структурным переходом в кулинарной культуре в целом. Распространение препаратов группы GLP-1 в последнее время меняет сами пищевые привычки. По мере сокращения потребляемого количества потребители начинают искать продукты, которые дают достаточное удовлетворение даже в небольших количествах. То есть важно не столько есть больше, сколько есть более эффективно.
В этом случае ферментация действует не просто как традиция, а как функциональный механизм. Ферментация — это не технология подавления аппетита. Напротив, это «метод проектирования плотности», который усиливает вкус еды и обеспечивает полное удовлетворение даже при небольшом количестве. Умами и кокуми, образующиеся в соусах, расширяют глубину вкуса еды, что, в свою очередь, приводит к повышению эффективности питания. Именно в этом заключается причина, по которой кочхучжан или твенчжан являются не просто приправами, а центральной осью всего блюда.
#кимчиграм
#корейская_еда
Именно в этом контексте корейская кухня представлена весьма интересно. Название корейская кухня почти не встречается, но составляющие ее элементы появляются повсюду одновременно. Перец чхонъян, корейские жареные ребра кальби, сливочное масло с кочхучжан, сливочный твенчжан, кимчи, чампон. Они появляются в разных категориях, таких как мясо, соусы, супы и т. д. Это показывает, что глобальный рынок воспринимает корейскую кухню не как законченную кулинарную систему, а как «систему, составляющую вкус».
Особенно важное значение имеет одновременное появление перца из Чхонъян, кальби, кочхучжана и твенчжана в категории «Meat & Meals». Это не просто означает, что корейская кухня набирает популярность. Это означает, что в глобальную кулинарную культуру входит единая структура, сочетающая в себе острый вкус, жир, ферментацию и сладость, то есть «корейская система вкусов». Перец чхонъян обеспечивает острую пикантность, а ребрышки создают глубокое чувство сытости за счет жира и белка. Кочхучжан одновременно отвечает за умиротворяющий вкус и сладость благодаря ферментации, а твенчжан еще больше насыщает вкус.
В качестве последнего элемента, завершающего эту структуру, Kerry предлагает «корейский мед». Здесь под «корейским медом» подразумевается не конкретное сырье. Это означает «корейскую структуру сладости», в которой сахаристые вещества, такие как мед, рисовый сироп и патока, сочетаются с соевым соусом, соусами на основе ферментированных бобовых, чесноком и ароматическими ингредиентами. Сладость не существует в одиночестве, а взаимодействует с умами, ферментацией, а иногда и с остротой. Это точно соответствует изменениям, наблюдаемым в последнее время в глобальной кулинарной культуре.
Эти изменения связаны не столько с простым изменением вкусовых предпочтений, сколько со структурным переходом в кулинарной культуре в целом. Распространение препаратов группы GLP-1 в последнее время меняет сами пищевые привычки. По мере сокращения потребляемого количества потребители начинают искать продукты, которые дают достаточное удовлетворение даже в небольших количествах. То есть важно не столько есть больше, сколько есть более эффективно.
В этом случае ферментация действует не просто как традиция, а как функциональный механизм. Ферментация — это не технология подавления аппетита. Напротив, это «метод проектирования плотности», который усиливает вкус еды и обеспечивает полное удовлетворение даже при небольшом количестве. Умами и кокуми, образующиеся в соусах, расширяют глубину вкуса еды, что, в свою очередь, приводит к повышению эффективности питания. Именно в этом заключается причина, по которой кочхучжан или твенчжан являются не просто приправами, а центральной осью всего блюда.
#кимчиграм
#корейская_еда
🔥2👍1👏1
Именно этим объясняется, почему глобальная пищевая промышленность не перенимает корейскую кухню «в чистом виде». Готовое блюдо должно включать в себя культурный контекст, процесс приготовления и даже манеру подачи, но структура вкуса может быть преобразована в технологию. Эти корейские ингредиенты разлагаются на составляющие и применяются в различных продуктах. Их реконструкция происходит не в ресторанах, а на фабриках, и они находят применение в виде соусов, заправок, снеков и замороженных продуктов.
В конечном итоге, нынешняя тенденция означает не столько распространение корейской кухни, сколько перевод ее структуры на язык глобальной кулинарной культуры.
Здесь возникает важный вопрос: почему именно сейчас корейская кухня? Ответ на него неожиданно прост. Потому что корейская кухня с самого начала обладала завершенной структурой. Способ питания, состоящий из острого, сладкого, умами, ферментированных продуктов, жиров и разнообразных закусок, уже воплощал в себе одновременно «разнообразие», «баланс» и «насыщенность». Просто до сих пор эта структура оставалась вне пределах массовой культуры питания.
Глобальная пищевая промышленность сегодня не заимствует корейскую кухню как кулинарное искусство. Вместо этого она заимствует саму систему, заложенную в ней, адоптируя под локальные вкусы.
#кимчиграм
#корейская_еда
В конечном итоге, нынешняя тенденция означает не столько распространение корейской кухни, сколько перевод ее структуры на язык глобальной кулинарной культуры.
Здесь возникает важный вопрос: почему именно сейчас корейская кухня? Ответ на него неожиданно прост. Потому что корейская кухня с самого начала обладала завершенной структурой. Способ питания, состоящий из острого, сладкого, умами, ферментированных продуктов, жиров и разнообразных закусок, уже воплощал в себе одновременно «разнообразие», «баланс» и «насыщенность». Просто до сих пор эта структура оставалась вне пределах массовой культуры питания.
Глобальная пищевая промышленность сегодня не заимствует корейскую кухню как кулинарное искусство. Вместо этого она заимствует саму систему, заложенную в ней, адоптируя под локальные вкусы.
#кимчиграм
#корейская_еда
👍1👏1
С приходом весны корейцы начинают употреблять большое количество зелени и дикоросов. В это время дикие горные травы, появляющиеся на столе, становятся не просто панчханом, а играют роль средства, помогающего организму приспособиться к сезону.
Бузульник (곰취) одно из таких многолетних растений, Интересно и само название (ком - «медведь», «чхви»- трава). Существует легенда, что оно происходит от того, что это первое растение, которое ищет медведь, пробудившийся от зимней спячки. Эта легенда не просто символична, но и интуитивно демонстрирует питательную ценность бузульника. Он богат различными витаминами, минералами и антиоксидантами, и который с давних времен считался ценным горным растением.
Главная причина, по которой бузульник привлекает внимание как полезный для здоровья продукт, — это его «антиоксидантное действие». Бета-каротин и витамин С, содержащиеся в листьях в большом количестве, играют роль в уменьшении количества свободных радикалов в организме. Поскольку свободные радикалы считаются причиной старения и различных хронических заболеваний, рацион, подавляющий их образование, является важным элементом заботы о здоровье современного человека.
Особенно примечательно его действие, связанное с иммунитетом. В период смены сезонов иммунитет легко ослабевает из-за изменений внешней среды. Антиоксиданты и витамины, содержащиеся в бузульнике, играют роль буфера, смягчающего такие изменения, и могут помочь в период, когда организм уязвим к простуде и респираторным заболеваниям.
Характерный горьковатый растения также имеет важное значение. В традиционной корейской медицине считается, что горький вкус снижает жар в организме и помогает восстановить баланс. На самом деле овощи с горьким вкусом стимулируют аппетит и способствуют пищеварению, а также могут помочь успокоить организм, состояние которого стало нестабильным из-за стресса.
Наиболее типичным способом является употребление бузульника в свежем виде. Свежие молодые листья, употребляемые в натуральном виде, нейтрализуют жирный вкус мяса и надолго сохраняют аромат во рту.
Если слегка бланшировать бузульник и заправить приправами, можно насладиться нежной текстурой и глубоким вкусом. При мариновании аромат и вкус становятся более насыщенными с течением времени, а благодаря возможности длительного хранения бузульником можно наслаждаться круглый год.
#кимчиграм
#корейская_еда
Бузульник (곰취) одно из таких многолетних растений, Интересно и само название (ком - «медведь», «чхви»- трава). Существует легенда, что оно происходит от того, что это первое растение, которое ищет медведь, пробудившийся от зимней спячки. Эта легенда не просто символична, но и интуитивно демонстрирует питательную ценность бузульника. Он богат различными витаминами, минералами и антиоксидантами, и который с давних времен считался ценным горным растением.
Главная причина, по которой бузульник привлекает внимание как полезный для здоровья продукт, — это его «антиоксидантное действие». Бета-каротин и витамин С, содержащиеся в листьях в большом количестве, играют роль в уменьшении количества свободных радикалов в организме. Поскольку свободные радикалы считаются причиной старения и различных хронических заболеваний, рацион, подавляющий их образование, является важным элементом заботы о здоровье современного человека.
Особенно примечательно его действие, связанное с иммунитетом. В период смены сезонов иммунитет легко ослабевает из-за изменений внешней среды. Антиоксиданты и витамины, содержащиеся в бузульнике, играют роль буфера, смягчающего такие изменения, и могут помочь в период, когда организм уязвим к простуде и респираторным заболеваниям.
Характерный горьковатый растения также имеет важное значение. В традиционной корейской медицине считается, что горький вкус снижает жар в организме и помогает восстановить баланс. На самом деле овощи с горьким вкусом стимулируют аппетит и способствуют пищеварению, а также могут помочь успокоить организм, состояние которого стало нестабильным из-за стресса.
Наиболее типичным способом является употребление бузульника в свежем виде. Свежие молодые листья, употребляемые в натуральном виде, нейтрализуют жирный вкус мяса и надолго сохраняют аромат во рту.
Если слегка бланшировать бузульник и заправить приправами, можно насладиться нежной текстурой и глубоким вкусом. При мариновании аромат и вкус становятся более насыщенными с течением времени, а благодаря возможности длительного хранения бузульником можно наслаждаться круглый год.
#кимчиграм
#корейская_еда
🔥3👏2👌1
Forwarded from Корея близко
Джуккуми часто готовят в стиле шабу-шабу с овощами и другими ингредиентами.
Среди корейских весенних блюд, пожалуй, самым любимым является осьминог-паук (jjukkumi), известный во всем мире как паукообразный осьминог. Хотя его можно есть круглый год, апрель – месяц, когда он наиболее вкусен.
Среди корейских весенних блюд, пожалуй, самым любимым является осьминог-паук (jjukkumi), известный во всем мире как паукообразный осьминог. Хотя его можно есть круглый год, апрель – месяц, когда он наиболее вкусен.
🤔2
Forwarded from Корея близко
Популярная булочка с кремом из дыни, продающаяся в магазинах шаговой доступности, была отозвана из продажи после жалоб потребителей на неприятный запах. В четверг местные СМИ сообщили о проблеме: вместо ароматизатора дыни по ошибке использовали ароматизатор дуриана.
Сообщения о неприятном запахе, который некоторые покупатели описывали как «канализация», быстро распространились в интернете, вызвав резкий рост запросов на возврат и обмен товара, поскольку многие поделились похожими впечатлениями. Дистрибьютор подтвердил, что после этих сообщений из оборота было изъято около 20 000 булочек.
Дуриан не так сильно вонюч, если честно... слегка подтухшим чесноком отдает.
Сообщения о неприятном запахе, который некоторые покупатели описывали как «канализация», быстро распространились в интернете, вызвав резкий рост запросов на возврат и обмен товара, поскольку многие поделились похожими впечатлениями. Дистрибьютор подтвердил, что после этих сообщений из оборота было изъято около 20 000 булочек.
Дуриан не так сильно вонюч, если честно... слегка подтухшим чесноком отдает.
😁3🤣2🥰1
Forwarded from ArtAsia Gallery
Между тигром и сорокой | Новая выставка в ArtAsia 🪢
Уже 6 апреля стартует персональная выставка картин Светланы Артемьевой в стиле корейской народной живописи минхва
🪭Светлана Артемьева – (여명 / Ёмён — «рассвет») изучает корейскую народную живопись минхва, финалист международного конкурса «Talk Talk Korea» 2025. Автор канала о корейском кино, культуре и искусстве «Дорамой навеяло».
Тигр защищает от злых духов, сорока приносит радостные вести. Пионы обещают процветание, цветы и птицы сулят счастливую семейную жизнь. Иероглифы мунчжадо напоминают о конфуцианских добродетелях, а гранат с множеством семян – пожелание многодетной семьи.
Каждая картина в стиле минхва несёт благопожелательный посыл и сопровождает человека от рождения до смерти, даря счастье и покой
🤝🏻Торжественнее открытие выставки: 4 апреля, 15:30. Вход бесплатный по предварительной записи @artasiamanager
📍 галерея восточного искусства ArtAsia, Средняя Первомайская, д. 4
Уже 6 апреля стартует персональная выставка картин Светланы Артемьевой в стиле корейской народной живописи минхва
🪭Светлана Артемьева – (여명 / Ёмён — «рассвет») изучает корейскую народную живопись минхва, финалист международного конкурса «Talk Talk Korea» 2025. Автор канала о корейском кино, культуре и искусстве «Дорамой навеяло».
Тигр защищает от злых духов, сорока приносит радостные вести. Пионы обещают процветание, цветы и птицы сулят счастливую семейную жизнь. Иероглифы мунчжадо напоминают о конфуцианских добродетелях, а гранат с множеством семян – пожелание многодетной семьи.
Каждая картина в стиле минхва несёт благопожелательный посыл и сопровождает человека от рождения до смерти, даря счастье и покой
🤝🏻Торжественнее открытие выставки: 4 апреля, 15:30. Вход бесплатный по предварительной записи @artasiamanager
📍 галерея восточного искусства ArtAsia, Средняя Первомайская, д. 4
👍2❤1
Света Артемьева, с которой мы сделали вместе не один проект, открывает персональную выставку. Жаль, что я не в Москве. Рекоммендую.
❤3🔥2👌1
3 апреля на мероприятии, организованном Корейским буддийским орденом Чоге для иностранных послов в Южной Корее, мастер храмовой кухни, монах Сончже, представил собравшимся пибимпап и подчеркнул важность мирового единства.
В храме Понынса в районе Каннам в Сеуле в рамках «Международного фестиваля медитации 2026» прошел «Праздник буддийской культуры Кореи» с участием иностранных послов в Корее, где монах Сончже подал иностранным послам и их семьям «пибимпап с соевым соусом согласно принципам Восьмеричного пути».
Около 20 гостей, включая послов и дипломатов из 14 стран, таких как Италия, Латвия, Япония, Индия и Шри-Ланка, а также членов их семей, которые присутствовали на мероприятии, после знакомства с основами медитации получили на обед аккуратный набор блюд, состоящий из пибимпапа с восемью видами овощей разных цветоч, мулькимчи и панчхана из корня лотоса.
Монах Сончже объяснил: «В эту еду не входит мясо, рыба, чеснок, лук, черемша и прочее», добавив: «Обычно хвастаются тем, что много положили в блюдо, а я горжусь тем, что убрал. Буддизм — это религия вычитания».
Далее он сказал: «Практика медитации, которую вы только что провели, помогла вывести из нашего сердца все страдания, а еда, которую мы сегодня едим, — это такая пища, которая выводит яд из нашего тела».
«В буддизме есть заповедь Восьмеричного Пути, призывающая правильно смотреть на вещи и правильно жить, и в соответствии с ней я приготовил набор из 8 видов растений», добавив: «Если съесть эти 8 растений с рисом, это приведет к постижению истины».
При этом монах Сончже добавил: «Хотя у нас разные языки, разные культуры и разные вкусы, но так же, как различные ингредиенты собираются воедино и становятся одним целым, я надеюсь, что, подобно пибимпапу, мы вместе ощутим, что все живые существа не отличаются от нас, и с единым сердцем совершим скромную трапезу в честь жизни во Вселенной».
#кимчиграм
#корея_новости
В храме Понынса в районе Каннам в Сеуле в рамках «Международного фестиваля медитации 2026» прошел «Праздник буддийской культуры Кореи» с участием иностранных послов в Корее, где монах Сончже подал иностранным послам и их семьям «пибимпап с соевым соусом согласно принципам Восьмеричного пути».
Около 20 гостей, включая послов и дипломатов из 14 стран, таких как Италия, Латвия, Япония, Индия и Шри-Ланка, а также членов их семей, которые присутствовали на мероприятии, после знакомства с основами медитации получили на обед аккуратный набор блюд, состоящий из пибимпапа с восемью видами овощей разных цветоч, мулькимчи и панчхана из корня лотоса.
Монах Сончже объяснил: «В эту еду не входит мясо, рыба, чеснок, лук, черемша и прочее», добавив: «Обычно хвастаются тем, что много положили в блюдо, а я горжусь тем, что убрал. Буддизм — это религия вычитания».
Далее он сказал: «Практика медитации, которую вы только что провели, помогла вывести из нашего сердца все страдания, а еда, которую мы сегодня едим, — это такая пища, которая выводит яд из нашего тела».
«В буддизме есть заповедь Восьмеричного Пути, призывающая правильно смотреть на вещи и правильно жить, и в соответствии с ней я приготовил набор из 8 видов растений», добавив: «Если съесть эти 8 растений с рисом, это приведет к постижению истины».
При этом монах Сончже добавил: «Хотя у нас разные языки, разные культуры и разные вкусы, но так же, как различные ингредиенты собираются воедино и становятся одним целым, я надеюсь, что, подобно пибимпапу, мы вместе ощутим, что все живые существа не отличаются от нас, и с единым сердцем совершим скромную трапезу в честь жизни во Вселенной».
#кимчиграм
#корея_новости
👍2👏1🙏1
Тропа у подножия горы Чирисан в Намвоне, провинция Северная Чолла, где дует горный ветер и течет ручей. Около 200 глиняных кувшинов, наполненных различными видами соусов и кимчи, окружают лабораторию «Вкусная кухня» исследовательницы кулинарии Ко Ын Чжон. Её называют «учительницей шеф-поваров». Ее уроки по приготовлению кимчи и соусов посещали не только шеф-повара ведущих ресторанов в стране и за рубежом, но и повара из президентской резиденции Чхонвадэ.
Недавно она выпустила новую книгу рецептов «Книга о кимчи», в которой подробно рассказывает о 45 видах кимчи, наиболее вкусных в каждом сезоне.
Ко Ын Чжон считает, что кимчи — это блюдо, наиболее похожее на человеческую жизнь. Свежее кимчи, похожее на полного сил юношу, проходит через период, когда его вкус еще нестабилен, и становится зрелым кимчи с насыщенным вкусом. «Некоторые ингредиенты лучше использовать мулькимчи, а некоторые — для тщательно выдержанного. Так же, как и наши жизни, у всех разные».
С начала 2000-х годов она изучала горные лекарственные травы и сезонные продукты, и на основе полученных знаний открыла на горе Чирисан школу сезонной кухни, школу приготовления соусов и школу кимчи.
«На самом деле, если есть вкусное кимчи и хорошо приготовленный рис, больше ничего и не нужно. Кимчи готовить проще, чем думают».
Рецепты в новой книге написаны так, чтобы их было легко повторить: с подробными пропорциями и лаконичными инструкциями. В них заложена философия, что чем свежее сезонные ингредиенты, тем меньше их нужно обрабатывать, чтобы получилось вкусно. Автор также поделилась советом: не кладите кимчи из капусты сразу в холодильник для кимчи, а дайте ему созреть примерно на 80%, тогда оно будет вкуснее.
Напротив, рис — это блюдо, которое кажется простым, но на самом деле требует большого внимания. «На Западе при выпечке хлеба ингредиенты взвешивают с точностью до 0,1 г и даже рассчитывают температуру и влажность, а основной продукт питания корейцев, в котором заключена их сущность, — нет». Только сортов риса, продаваемых в стране, насчитывается более сотни. При этом рис, приготовленный в кастрюле, получается более сладким и мягким, а в скороварке — с более выраженной текстурой. Невозможно сосчитать, сколько видов вкуса можно получить, комбинируя рис и методы его приготовления.
В начале президентства Мун Чжэ Ина она даже восстановила кладовую с глиняными кувшинами в Голубом Доме. Поначалу ее хотели пригласить на должность шеф-повара президентской резиденции, но она отказалась, сказав: «У меня недостаточно опыта, и это слишком большая ответственность».
#кимчиграм
#корея_новости
Недавно она выпустила новую книгу рецептов «Книга о кимчи», в которой подробно рассказывает о 45 видах кимчи, наиболее вкусных в каждом сезоне.
Ко Ын Чжон считает, что кимчи — это блюдо, наиболее похожее на человеческую жизнь. Свежее кимчи, похожее на полного сил юношу, проходит через период, когда его вкус еще нестабилен, и становится зрелым кимчи с насыщенным вкусом. «Некоторые ингредиенты лучше использовать мулькимчи, а некоторые — для тщательно выдержанного. Так же, как и наши жизни, у всех разные».
С начала 2000-х годов она изучала горные лекарственные травы и сезонные продукты, и на основе полученных знаний открыла на горе Чирисан школу сезонной кухни, школу приготовления соусов и школу кимчи.
«На самом деле, если есть вкусное кимчи и хорошо приготовленный рис, больше ничего и не нужно. Кимчи готовить проще, чем думают».
Рецепты в новой книге написаны так, чтобы их было легко повторить: с подробными пропорциями и лаконичными инструкциями. В них заложена философия, что чем свежее сезонные ингредиенты, тем меньше их нужно обрабатывать, чтобы получилось вкусно. Автор также поделилась советом: не кладите кимчи из капусты сразу в холодильник для кимчи, а дайте ему созреть примерно на 80%, тогда оно будет вкуснее.
Напротив, рис — это блюдо, которое кажется простым, но на самом деле требует большого внимания. «На Западе при выпечке хлеба ингредиенты взвешивают с точностью до 0,1 г и даже рассчитывают температуру и влажность, а основной продукт питания корейцев, в котором заключена их сущность, — нет». Только сортов риса, продаваемых в стране, насчитывается более сотни. При этом рис, приготовленный в кастрюле, получается более сладким и мягким, а в скороварке — с более выраженной текстурой. Невозможно сосчитать, сколько видов вкуса можно получить, комбинируя рис и методы его приготовления.
В начале президентства Мун Чжэ Ина она даже восстановила кладовую с глиняными кувшинами в Голубом Доме. Поначалу ее хотели пригласить на должность шеф-повара президентской резиденции, но она отказалась, сказав: «У меня недостаточно опыта, и это слишком большая ответственность».
#кимчиграм
#корея_новости
👍1🔥1👏1
Forwarded from Вся Корея
Новые правила для заведений с животными в Южной Корее вызвали обратный эффект
4.04.2026 - Сеул
В Южной Корее новые правила, разрешающие посещение ресторанов и баров с домашними животными, неожиданно привели к обратному результату - многие заведения начали массово запрещать вход с питомцами.
Согласно изменениям в законе о санитарии пищевых продуктов, вступившим в силу в марте, теперь заведения могут официально принимать гостей с животными. Однако для этого им необходимо соблюдать строгие требования: устанавливать перегородки между кухней и зонами с животными, предоставлять отдельную посуду и контейнеры для отходов, а также проверять вакцинацию питомцев.
На практике это оказалось слишком сложно для малого бизнеса. Владельцы кафе и баров опасаются штрафов и даже приостановки работы до 20 дней за повторные нарушения, поэтому предпочитают полностью отказаться от посетителей с животными.
Многие владельцы собак отмечают, что ситуация ухудшилась. Если раньше многие заведения неофициально допускали животных, то теперь даже привычные места начали отказывать. В результате питомцы чаще остаются дома или вынуждены проводить время на улице рядом с заведениями.
Особенно остро проблема стоит для небольших баров и кафе, где физически невозможно выделить отдельные зоны для животных. Некоторые предприниматели также считают нереалистичным требование проверять вакцинацию, перекладывая ответственность за это на бизнес.
Тем не менее часть владельцев заведений поддерживает новые правила. Для них легализация формата стала возможностью работать без риска жалоб. Некоторые отмечают рост доверия клиентов и постепенное увеличение числа посетителей.
Власти признали, что на начальном этапе введение правил привело к сокращению числа pet-friendly заведений, и пообещали доработать систему с учетом отзывов бизнеса. Также предусмотрены консультации и финансовая поддержка для тех, кто хочет адаптироваться к новым требованиям.
Вся Корея
Наш запасной канал - Корейский полуостров
• • •
Больше о Корее
#Корея #ВсяКорея #Новости #рестораны #питомцы #законы
4.04.2026 - Сеул
$1=₩1410,2В Южной Корее новые правила, разрешающие посещение ресторанов и баров с домашними животными, неожиданно привели к обратному результату - многие заведения начали массово запрещать вход с питомцами.
Согласно изменениям в законе о санитарии пищевых продуктов, вступившим в силу в марте, теперь заведения могут официально принимать гостей с животными. Однако для этого им необходимо соблюдать строгие требования: устанавливать перегородки между кухней и зонами с животными, предоставлять отдельную посуду и контейнеры для отходов, а также проверять вакцинацию питомцев.
На практике это оказалось слишком сложно для малого бизнеса. Владельцы кафе и баров опасаются штрафов и даже приостановки работы до 20 дней за повторные нарушения, поэтому предпочитают полностью отказаться от посетителей с животными.
Многие владельцы собак отмечают, что ситуация ухудшилась. Если раньше многие заведения неофициально допускали животных, то теперь даже привычные места начали отказывать. В результате питомцы чаще остаются дома или вынуждены проводить время на улице рядом с заведениями.
Особенно остро проблема стоит для небольших баров и кафе, где физически невозможно выделить отдельные зоны для животных. Некоторые предприниматели также считают нереалистичным требование проверять вакцинацию, перекладывая ответственность за это на бизнес.
Тем не менее часть владельцев заведений поддерживает новые правила. Для них легализация формата стала возможностью работать без риска жалоб. Некоторые отмечают рост доверия клиентов и постепенное увеличение числа посетителей.
Власти признали, что на начальном этапе введение правил привело к сокращению числа pet-friendly заведений, и пообещали доработать систему с учетом отзывов бизнеса. Также предусмотрены консультации и финансовая поддержка для тех, кто хочет адаптироваться к новым требованиям.
Вся Корея
Наш запасной канал - Корейский полуостров
• • •
Больше о Корее
#Корея #ВсяКорея #Новости #рестораны #питомцы #законы
🤬1
«Хигок Андон кукхва макколли» (회곡 안동국화막걸리) воссозданный по рецепту, сохраняемому в роду Квон из Андона на протяжении более 100 лет и вобравшему в себя аромат и вкус хризантем, был признан лучшим на ряде ведущих корейских конкурсов алкогольных напитков и продуктов питания.
Этот напиток, произведенный старинной винокурней в Андоне, «Хигок янчжо», которая существует уже более 100 лет, получил главный приз в категории «Национальные спиртные напитки — нефильтрованный макколли» на «13-м конкурсе спиртных напитков Республики Корея», крупнейшем в стране смотре спиртных напитков.
Кроме того, на «Выставке культуры ферментации K-Food 2026» напиток получил высшую награду в категории «Дополнительные ингредиенты для высокоградусного тхакчу».
Макколли от винокурни - это продукт с 100-летней историей, начавшейся с секрета домашнего приготовления спиртных напитков прабабушки представителя компании Квон Ён Бока в 1920 году. Он производится по методу «самъянчжу» (трехступенчатый способ ферментации)с крепостью 12 градусов и воссоздает аромат хризантем, собранных в девятом месяце по лунному календарю, за что получил высокие оценки от членов жюри за креативность.
Представитель Квон на протяжении долгого времени исследовал секреты изготовления традиционного алкоголя, которые передавались из поколения в поколение в роду Андонских Квонов.
В 2019 году, опираясь на технологические возможности по самостоятельному выращиванию специальных штаммов микроорганизмов, он открыл «Фабрику традиционного брожения Андона» и проводит исследования и консультации совместно с Корейским институтом пищевых продуктов, Институтом развития сельского хозяйства, Центром индустриализации микроорганизмов брожения Сунчан и Консалтинговой компанией по восстановлению традиционного макколли.
В ходе этого процесса в 2012 году был получен патент на закваску, изготовленную из штамма хризантемы, и метод брожения с ее использованием, и на этой основе на винокурне, имеющей 120-летнюю историю, был воссоздан традиционный рецепт производства макколли клана Квонов,
«Хигок Андон кукхва макколли» начали полномасштабно производить и продавать с апреля 2025 года, и с момента запуска, благодаря дегустациям и рекламным мероприятиям на «Корейской выставке макколли» и «Сеульской международной выставке спиртных напитков», наблюдается резкий рост продаж.
Кроме того, на «2026 K-Food Festival of Fermentation Culture» сочжу «Хигок Андон сочжу 22», произведенный винокурней, получил высшую награду в категории «Низкоалкогольный дистиллированный сочжу», что позволило компании завоевать две высшие награды за традиционные спиртные напитки.
Сочжу, удостоенный высшей награды в категории низкоалкогольного соджу, отличается чистым вкусом с минимальным ароматом дрожжей, сохраняя при этом традиционный вкус андонского сочжу. Благодаря использованию метода вакуумной дистилляции он отличается мягким послевкусием и превосходной гармонией с едой, что принесло ему высокую оценку как «самому доступному андонскому сочжу для широкой публики».
#кимчиграм
#корейский_алкоголь
Этот напиток, произведенный старинной винокурней в Андоне, «Хигок янчжо», которая существует уже более 100 лет, получил главный приз в категории «Национальные спиртные напитки — нефильтрованный макколли» на «13-м конкурсе спиртных напитков Республики Корея», крупнейшем в стране смотре спиртных напитков.
Кроме того, на «Выставке культуры ферментации K-Food 2026» напиток получил высшую награду в категории «Дополнительные ингредиенты для высокоградусного тхакчу».
Макколли от винокурни - это продукт с 100-летней историей, начавшейся с секрета домашнего приготовления спиртных напитков прабабушки представителя компании Квон Ён Бока в 1920 году. Он производится по методу «самъянчжу» (трехступенчатый способ ферментации)с крепостью 12 градусов и воссоздает аромат хризантем, собранных в девятом месяце по лунному календарю, за что получил высокие оценки от членов жюри за креативность.
Представитель Квон на протяжении долгого времени исследовал секреты изготовления традиционного алкоголя, которые передавались из поколения в поколение в роду Андонских Квонов.
В 2019 году, опираясь на технологические возможности по самостоятельному выращиванию специальных штаммов микроорганизмов, он открыл «Фабрику традиционного брожения Андона» и проводит исследования и консультации совместно с Корейским институтом пищевых продуктов, Институтом развития сельского хозяйства, Центром индустриализации микроорганизмов брожения Сунчан и Консалтинговой компанией по восстановлению традиционного макколли.
В ходе этого процесса в 2012 году был получен патент на закваску, изготовленную из штамма хризантемы, и метод брожения с ее использованием, и на этой основе на винокурне, имеющей 120-летнюю историю, был воссоздан традиционный рецепт производства макколли клана Квонов,
«Хигок Андон кукхва макколли» начали полномасштабно производить и продавать с апреля 2025 года, и с момента запуска, благодаря дегустациям и рекламным мероприятиям на «Корейской выставке макколли» и «Сеульской международной выставке спиртных напитков», наблюдается резкий рост продаж.
Кроме того, на «2026 K-Food Festival of Fermentation Culture» сочжу «Хигок Андон сочжу 22», произведенный винокурней, получил высшую награду в категории «Низкоалкогольный дистиллированный сочжу», что позволило компании завоевать две высшие награды за традиционные спиртные напитки.
Сочжу, удостоенный высшей награды в категории низкоалкогольного соджу, отличается чистым вкусом с минимальным ароматом дрожжей, сохраняя при этом традиционный вкус андонского сочжу. Благодаря использованию метода вакуумной дистилляции он отличается мягким послевкусием и превосходной гармонией с едой, что принесло ему высокую оценку как «самому доступному андонскому сочжу для широкой публики».
#кимчиграм
#корейский_алкоголь
🔥2❤1👏1👌1
В конце марта в небольшом баре недалеко от парка Хёчхан в Сеуле собралась группа посетителей, чтобы отведать блюда из ферментированных соевых бобов.
Поводом для этого стало «соревнование по натто», организованное Nottodo Natto & Bar — небольшим заведением, которым управляет Чжэ Чжун Хюк, и где подают блюда на основе натто, традиционного японского продукта, известного своей характерной текстурой и ароматом.
Несмотря на название, на этом мероприятии не было победителей. Вместо этого постоянные посетители и коллеги-владельцы малых предприятий принесли свои собственные блюда на основе натто, чтобы угостить других, превратив заведение скорее в общий стол, чем в место проведения конкурса.
Натто — это ферментированные соевые бобы, вкус и запах которых вызывают очень разные мнения.
Несмотря на японское происхождение, представленные блюда отражали нечто более гибкое. Участники переработали этот ингредиент, добавив знакомые корейцам вкусы, включив его в такие блюда, как жареный рис с кимчи, лапша с маслом периллы и различные варианты пасты.
Для многих корейцев натто — это не то, на чем они выросли. У корейцев есть похожий продукт «чхонгукчан», представляющий из себя не до конца ферментированные соевые бобы, с резким запахом, из которого обычно варят суп. Из-за характерного запаха на Западе его даже окрестили «супом мертвеца».
Основное различие между чхонгукчан и натто заключается в различии микроорганизмов и способе приготовления. Натто получают путем искусственного введения определённых бактерий (натто-бактерий) и ферментации при определённой температуре, после чего его едят в сыром виде, тогда как чхонгукчан получается в результате естественной ферментации различных бактерий, таких например как сенной палочки и других обитающих в воздухе бактерий, и его обычно готовят в виде супа.
Корейцам непривычна липкая и скользкая структура натто, которая так нравится японцам. Муцин - вещество, придающее липкость, защищает слизистую оболочку желудка и повышают жизненный тонус.
Тем не менее, в последнее время в связи с трендом на здоровую пищу все больше корейцев начинают употреблять натто.
В натто сконцентрированы питательные вещества: необходимые организму человека. Наттокиназа - фермент: растворяющий тромбы, витамин К2, необходимый для профилактики остеопороза, высокое содержание растительного белка, пищевые волокна.
Натто способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии, здоровью кишечника, укрепляет иммунитет.
#кимчиграм
#корея_новости
Поводом для этого стало «соревнование по натто», организованное Nottodo Natto & Bar — небольшим заведением, которым управляет Чжэ Чжун Хюк, и где подают блюда на основе натто, традиционного японского продукта, известного своей характерной текстурой и ароматом.
Несмотря на название, на этом мероприятии не было победителей. Вместо этого постоянные посетители и коллеги-владельцы малых предприятий принесли свои собственные блюда на основе натто, чтобы угостить других, превратив заведение скорее в общий стол, чем в место проведения конкурса.
Натто — это ферментированные соевые бобы, вкус и запах которых вызывают очень разные мнения.
Несмотря на японское происхождение, представленные блюда отражали нечто более гибкое. Участники переработали этот ингредиент, добавив знакомые корейцам вкусы, включив его в такие блюда, как жареный рис с кимчи, лапша с маслом периллы и различные варианты пасты.
Для многих корейцев натто — это не то, на чем они выросли. У корейцев есть похожий продукт «чхонгукчан», представляющий из себя не до конца ферментированные соевые бобы, с резким запахом, из которого обычно варят суп. Из-за характерного запаха на Западе его даже окрестили «супом мертвеца».
Основное различие между чхонгукчан и натто заключается в различии микроорганизмов и способе приготовления. Натто получают путем искусственного введения определённых бактерий (натто-бактерий) и ферментации при определённой температуре, после чего его едят в сыром виде, тогда как чхонгукчан получается в результате естественной ферментации различных бактерий, таких например как сенной палочки и других обитающих в воздухе бактерий, и его обычно готовят в виде супа.
Корейцам непривычна липкая и скользкая структура натто, которая так нравится японцам. Муцин - вещество, придающее липкость, защищает слизистую оболочку желудка и повышают жизненный тонус.
Тем не менее, в последнее время в связи с трендом на здоровую пищу все больше корейцев начинают употреблять натто.
В натто сконцентрированы питательные вещества: необходимые организму человека. Наттокиназа - фермент: растворяющий тромбы, витамин К2, необходимый для профилактики остеопороза, высокое содержание растительного белка, пищевые волокна.
Натто способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии, здоровью кишечника, укрепляет иммунитет.
#кимчиграм
#корея_новости
🔥1🤩1
Forwarded from Корея близко
Ссук (полынь) обладает землистым ароматом, который сигнализирует о приходе весны, и на протяжении веков является неотъемлемой частью корейской домашней жизни. В свежесобранном виде её аромат яркий, слегка горьковатый и глубоко успокаивающий.
Его часто используют в рисовых лепешках (на фото), супах и несладких блинчиках для придания вкуса и цвета сезонным блюдам.
Полынь также ценится в традиционной корейской медицине за свои согревающие свойства и роль в улучшении пищеварения. Ее часто рассматривают как естественный способ восстановления баланса после зимы, когда многие люди чувствуют вялость и тяжесть.
Его часто используют в рисовых лепешках (на фото), супах и несладких блинчиках для придания вкуса и цвета сезонным блюдам.
Полынь также ценится в традиционной корейской медицине за свои согревающие свойства и роль в улучшении пищеварения. Ее часто рассматривают как естественный способ восстановления баланса после зимы, когда многие люди чувствуют вялость и тяжесть.
Международный институт кимчи, государственное научно-исследовательское учреждение при Министерстве науки, технологий и информационных коммуникаций Кореи, объявил, что впервые в мире выяснил принцип адаптации лактобактерий кимчи, которые изменяют экспрессию генов в соответствии с окружающей средой.
До сих пор было известно, что молочнокислые бактерии кимчи полезны для здоровья кишечника, однако не было четко выяснено, как меняются эти бактерии, обитающие в кислой среде ферментации кимчи, после попадания в кишечник.
Чтобы выяснить это, исследовательская группа создала «интегрированную модель стерильного кимчи и стерильных мышей», полностью исключившую посторонние микроорганизмы, а затем поместила молочнокислые бактерии кимчи в среду кимчи и в кишечную среду и провела сравнительный анализ изменений в активности генов.
В результате выяснилось, что молочнокислые бактерии не просто перемещаются из одного места в другое, а самостоятельно изменяют свои функции в соответствии с окружающей средой, адаптируясь к ней.
Исследователи объяснили эту особенность термином «транскрипционная гибкость». Это означает способность выбирать и активировать только те гены, которые необходимы для выживания и поддержания функций при изменении окружающей среды.
Действительно, в среде кимчи для противодействия кислотности и окислительному стрессу активировались метаболические пути, связанные с синтезом витаминов и аминокислот, а также активизировались функции, необходимые для ферментации.
В то же время в кишечной среде для эффективного использования питательных веществ наблюдалось увеличение активности генов, связанных с углеводным обменом, а также изменения в структуре клеточной стенки и повышение экспрессии генов, связанных с адгезией, что позволяет бактериям прикрепляться к слизистой оболочке кишечника и выживать.
Это показывает, что молочнокислые бактерии кимчи не просто переживают изменение среды, а выживают, самостоятельно адаптируя свои функции к новой среде. Исследователи полагают, что эти результаты помогут более точно оценить, насколько хорошо молочнокислые бактерии кимчи приживаются в кишечнике и какие функции они там выполняют.
#кимчиграм
#кимчи
#корея_новости
До сих пор было известно, что молочнокислые бактерии кимчи полезны для здоровья кишечника, однако не было четко выяснено, как меняются эти бактерии, обитающие в кислой среде ферментации кимчи, после попадания в кишечник.
Чтобы выяснить это, исследовательская группа создала «интегрированную модель стерильного кимчи и стерильных мышей», полностью исключившую посторонние микроорганизмы, а затем поместила молочнокислые бактерии кимчи в среду кимчи и в кишечную среду и провела сравнительный анализ изменений в активности генов.
В результате выяснилось, что молочнокислые бактерии не просто перемещаются из одного места в другое, а самостоятельно изменяют свои функции в соответствии с окружающей средой, адаптируясь к ней.
Исследователи объяснили эту особенность термином «транскрипционная гибкость». Это означает способность выбирать и активировать только те гены, которые необходимы для выживания и поддержания функций при изменении окружающей среды.
Действительно, в среде кимчи для противодействия кислотности и окислительному стрессу активировались метаболические пути, связанные с синтезом витаминов и аминокислот, а также активизировались функции, необходимые для ферментации.
В то же время в кишечной среде для эффективного использования питательных веществ наблюдалось увеличение активности генов, связанных с углеводным обменом, а также изменения в структуре клеточной стенки и повышение экспрессии генов, связанных с адгезией, что позволяет бактериям прикрепляться к слизистой оболочке кишечника и выживать.
Это показывает, что молочнокислые бактерии кимчи не просто переживают изменение среды, а выживают, самостоятельно адаптируя свои функции к новой среде. Исследователи полагают, что эти результаты помогут более точно оценить, насколько хорошо молочнокислые бактерии кимчи приживаются в кишечнике и какие функции они там выполняют.
#кимчиграм
#кимчи
#корея_новости
🔥2👏2👌1
Правительство Сеула сообщила, что число ресторанов, участвующих в программе «Наслаждайся трапезой», в рамках которой посетителям предлагаются блюда с рисом из смеси злаков, превысило 3 700.
Программа «Наслаждайся трапезой» направлена на формирование здоровых пищевых привычек у граждан, позволяя им употреблять рис из смеси злаков в заведениях общественного питания. Городские власти проводят опрос ресторанов, желающих принять участие в программе, проверяют, содержат ли их блюда из риса не менее 25% смеси из различных злаков, после чего присваивают им сертификационный знак и оказывают поддержку в продвижении через городские каналы в социальных сетях (SNS).
Для усиления рекламы ресторанов, участвующих в программе «Вкусный обед», городские власти продвигают рестораны и их фирменные блюда с помощью серии рекомендаций, в которых принимают участие известные шеф-повара и инфлюенсеры.
Паровой рис со смесью злаков не только богат питательными веществами, но и имеет приятную текстуру, а также лучше регулирует уровень сахара в крови, чем белый рис.
#кимчиграм
#корея_новости
Программа «Наслаждайся трапезой» направлена на формирование здоровых пищевых привычек у граждан, позволяя им употреблять рис из смеси злаков в заведениях общественного питания. Городские власти проводят опрос ресторанов, желающих принять участие в программе, проверяют, содержат ли их блюда из риса не менее 25% смеси из различных злаков, после чего присваивают им сертификационный знак и оказывают поддержку в продвижении через городские каналы в социальных сетях (SNS).
Для усиления рекламы ресторанов, участвующих в программе «Вкусный обед», городские власти продвигают рестораны и их фирменные блюда с помощью серии рекомендаций, в которых принимают участие известные шеф-повара и инфлюенсеры.
Паровой рис со смесью злаков не только богат питательными веществами, но и имеет приятную текстуру, а также лучше регулирует уровень сахара в крови, чем белый рис.
#кимчиграм
#корея_новости
👍1🔥1🤔1🤩1
Один из тайваньских ресторанов в Лос-Анджелесе не выдержал жалоб местных жителей и санкций городских властей и полностью прекратил продажу тофу с соевым соусом, который был его основным блюдом.
Ресторан в Сан-Габриэле, штат Калифорния, недавно исключил блюдо «чойтофу» из меню из-за предупреждения о штрафе за нарушение городского постановления и постоянных протестов.
Чойтофу (臭豆腐), которое называют «вонючим или тухлым тофу», которое готовят путем ферментации тофу с овощами в соли. Это популярное блюдо в Китае, Гонконге и на Тайване, которое благодаря хрустящей текстуре и уникальному аромату стало классическим уличным блюдом.
Ресторан готовил чойтофу с момента открытия, и на него приходилось около 20% от общего оборота. Однако с 2017 года жители близлежащего жилого района начали звонить и жаловаться на «неприятный запах».
Владелец ресторана выразил недоумение: «Соседи жаловались на неприятный запах, но ни мы, ни наши посетители ничего не чувствовали». Типо принюхались 🤣
В связи с постоянными жалобами представители санитарной службы, пожарной части и городских властей один за другим посещали заведение, требуя убрать неприятный запах или прекратить продажу этого блюда.
Однако ресторан не мог отказаться от него, поскольку оно составляло значительную часть выручки ресторанчика, и продолжал продавать чойтофу. В результате заведение оштрафовали на 1000 долларов.
Хозяин заведения заявил, что, помимо значительного ущерба для выручки, он считает, что его культурная идентичность не была уважаема. Он подчеркнул: «Чоутофу имеет ценность, выходящую за рамки простого блюда; оно связано с корнями тайваньского сообщества».
Однако городские власти считают, что данная мера не является проявлением культурной дискриминации, а связана с вопросами общественного здравоохранения.
#кимчиграм
#тофу
Ресторан в Сан-Габриэле, штат Калифорния, недавно исключил блюдо «чойтофу» из меню из-за предупреждения о штрафе за нарушение городского постановления и постоянных протестов.
Чойтофу (臭豆腐), которое называют «вонючим или тухлым тофу», которое готовят путем ферментации тофу с овощами в соли. Это популярное блюдо в Китае, Гонконге и на Тайване, которое благодаря хрустящей текстуре и уникальному аромату стало классическим уличным блюдом.
Ресторан готовил чойтофу с момента открытия, и на него приходилось около 20% от общего оборота. Однако с 2017 года жители близлежащего жилого района начали звонить и жаловаться на «неприятный запах».
Владелец ресторана выразил недоумение: «Соседи жаловались на неприятный запах, но ни мы, ни наши посетители ничего не чувствовали». Типо принюхались 🤣
В связи с постоянными жалобами представители санитарной службы, пожарной части и городских властей один за другим посещали заведение, требуя убрать неприятный запах или прекратить продажу этого блюда.
Однако ресторан не мог отказаться от него, поскольку оно составляло значительную часть выручки ресторанчика, и продолжал продавать чойтофу. В результате заведение оштрафовали на 1000 долларов.
Хозяин заведения заявил, что, помимо значительного ущерба для выручки, он считает, что его культурная идентичность не была уважаема. Он подчеркнул: «Чоутофу имеет ценность, выходящую за рамки простого блюда; оно связано с корнями тайваньского сообщества».
Однако городские власти считают, что данная мера не является проявлением культурной дискриминации, а связана с вопросами общественного здравоохранения.
#кимчиграм
#тофу
😁3👏2😱1
5 апреля один из корейских пользователей опубликовал в социальных сетях фотографии с подписью «Фестиваль «Енчже кобун» у реки Ончон в режиме реального времени».
На фотографиях видно, что в бульоне с рыбным тестом на палочках плавает кровяная колбаса сундэ прямо в вакуумной упаковке, для того чтобы разогреть ее.
Автор поста указал название ларька и пояснил: «Кровяные колбаски сундэ разогревают прямо в пакетах, опуская их в бульон с рыбным тестом».
Способ подогрева готовых к употреблению кровяных колбасок в пакетах на водяной бане является допустимым методом приготовления, разрешенным производителем, однако опускание их в бульон, который потом подается посетителям, это зашквар. Это грубое нарушение санитарных норм.
Фестиваль «Енчже кобун» проходил с 3 по 5 апреля в районе Енсан-дон, округ Енчже, Пусан, в районе парка с горячими источниками.
Власти район Ёнчже закрыли этот ларек в тот же день, когда фотография появилась в социальных сетях.
Представитель района Ёнчже пояснил: «В последний день фестиваля, 5-го числа, мероприятие проходило без участия данной торговой точки».
Между тем, скандалы, связанный с нарушением санитарных норм на местных фестивалях, происходят регулярно. Так в феврале этого года на «Фестивале снега на горе Тхэбэк» в городе Тхэбэк провинции Канвон владелец одной из уличных лавок растапливал замерзшую бутылку макколли в кастрюле с бульонов с рыбным тестом на шпажках. На замечание посетителя он оправдался: «Она замерзла, поэтому я только немного подогрел её».
В связи с этим администрация города Тхэбэк немедленно демонтировала ларек, вызвавший скандал, и принесла извинения, заявив, что «провела экстренную проверку на месте в связи с проблемами гигиены в ларьках.
#кимчиграм
#корея_новости
На фотографиях видно, что в бульоне с рыбным тестом на палочках плавает кровяная колбаса сундэ прямо в вакуумной упаковке, для того чтобы разогреть ее.
Автор поста указал название ларька и пояснил: «Кровяные колбаски сундэ разогревают прямо в пакетах, опуская их в бульон с рыбным тестом».
Способ подогрева готовых к употреблению кровяных колбасок в пакетах на водяной бане является допустимым методом приготовления, разрешенным производителем, однако опускание их в бульон, который потом подается посетителям, это зашквар. Это грубое нарушение санитарных норм.
Фестиваль «Енчже кобун» проходил с 3 по 5 апреля в районе Енсан-дон, округ Енчже, Пусан, в районе парка с горячими источниками.
Власти район Ёнчже закрыли этот ларек в тот же день, когда фотография появилась в социальных сетях.
Представитель района Ёнчже пояснил: «В последний день фестиваля, 5-го числа, мероприятие проходило без участия данной торговой точки».
Между тем, скандалы, связанный с нарушением санитарных норм на местных фестивалях, происходят регулярно. Так в феврале этого года на «Фестивале снега на горе Тхэбэк» в городе Тхэбэк провинции Канвон владелец одной из уличных лавок растапливал замерзшую бутылку макколли в кастрюле с бульонов с рыбным тестом на шпажках. На замечание посетителя он оправдался: «Она замерзла, поэтому я только немного подогрел её».
В связи с этим администрация города Тхэбэк немедленно демонтировала ларек, вызвавший скандал, и принесла извинения, заявив, что «провела экстренную проверку на месте в связи с проблемами гигиены в ларьках.
#кимчиграм
#корея_новости
😱4👎1🤬1