Традиционно корейцы во время праздников совершают ритуалы почитания предков, ставя на стол сезонные блюда и вкладывая в них свои пожелания мира и благословения. Типичными примерами являются суп с рисовыми клецками « токкук» и пельмени «манду», которые едят во время «сольлаль» - Нового года по лунному календарю.
Клецки на лунный Новый год символизирует чистое сердце, приветствующее новый год и новое начало, что подчеркивает кипельно белый цвет блюда. Круглые рисовые клецки в форме монет в супе несут пожелания процветания и благоденствия. Таким образом, одна миска супа воплощает в себе надежды и пожелания на весь год.
Токкук обычно варят с достаточно толстыми клецками, нарезанными из длинных колбасок из рисового теста « карэток, но в районе города Кэсон в Северной Корее используют более мелкие и тонкие рисовые лепешки в форме коконов шелкопряда «чорэниток» (조랭이떡). Название это происходит от формы клецок, напоминающих тыкву горлянку с узкой талией «чоронбак» (조롱박). Предки корейцев верили, что удары по сушеной тыкве издают звук, который отгоняет злых духов, а узкое отверстие не позволяет духам, попавшим внутрь, выбраться наружу. Считается, что употребление в пищу этих рисовых клецок в форме тыквы отгоняет несчастья и сохраняет удачу.
В северных провинциях Пхёнан, Хванхэ и Хамгён в качестве новогоднего блюда предпочитают суп с пельменями манду, а не суп с рисовыми лепешками. Пельмени несут в себе значение «искренне формировать удачу». Сам процесс лепки пельменей является ритуальным действием, символизирующим тщательное складывание новогодних благословений. Важное значение имеет и то, что это блюдо готовится всей семьей.
Самое раннее упоминание о корейских пельменях встречается в «Летописи династии Корё». В ней рассказывается, как в 4-м году правления короля Чунхё (1343 г.) кто-то из прислуги украл пельмени из дворцовой кухни, что вызвало ярость короля, приказавшего казнить вора. Одна только эта история дает представление о том, насколько ценным блюдом были пельмени в то время. Даже в поздний период Чосон пельмени считались настолько ценными, что их использовали в качестве взятки. Однако широкая популярность среди простого народа началась только после открытия Кореи в поздний период Чосон с распространением культуры закусочных блюд из пшеничной муки «пунсик». После освобождения распределение муки в рамках американской помощи в сочетании с развитием мукомольной промышленностью 1950-х годов и кампанией 1960-х годов по продвижению блюд из пшеницы окончательно сделали пельмени повседневным продуктом.
Хотя манду происходят из Китая, корейские манду отличаются по своему характеру от китайских. Китайские «мантоу» - это паровая булочка без начинки. Манду с начинкой ближе к китайскому «баоцзы» или «цзяоцзы».
Сегодняшние праздничные традиции значительно изменились. Структура семьи стала более разнообразной, а празднование праздников упростилось. Пельмени, приготовление которых требует много времени, заменили удобным замороженным продуктом, которым можно насладиться в любое время.
Тем не менее, пельмени по-прежнему считаются традиционным блюдом лунного Нового года и украшают праздничный стол и сегодня в Корее. Это потому, что пельмени остаются не просто едой, чтобы наполнить желудок, а блюдом, которым делятся с близкими, чтобы пожелать удачи в новом году и поделиться искренними пожеланиями.
#кимчиграм
#корейская_еда
Клецки на лунный Новый год символизирует чистое сердце, приветствующее новый год и новое начало, что подчеркивает кипельно белый цвет блюда. Круглые рисовые клецки в форме монет в супе несут пожелания процветания и благоденствия. Таким образом, одна миска супа воплощает в себе надежды и пожелания на весь год.
Токкук обычно варят с достаточно толстыми клецками, нарезанными из длинных колбасок из рисового теста « карэток, но в районе города Кэсон в Северной Корее используют более мелкие и тонкие рисовые лепешки в форме коконов шелкопряда «чорэниток» (조랭이떡). Название это происходит от формы клецок, напоминающих тыкву горлянку с узкой талией «чоронбак» (조롱박). Предки корейцев верили, что удары по сушеной тыкве издают звук, который отгоняет злых духов, а узкое отверстие не позволяет духам, попавшим внутрь, выбраться наружу. Считается, что употребление в пищу этих рисовых клецок в форме тыквы отгоняет несчастья и сохраняет удачу.
В северных провинциях Пхёнан, Хванхэ и Хамгён в качестве новогоднего блюда предпочитают суп с пельменями манду, а не суп с рисовыми лепешками. Пельмени несут в себе значение «искренне формировать удачу». Сам процесс лепки пельменей является ритуальным действием, символизирующим тщательное складывание новогодних благословений. Важное значение имеет и то, что это блюдо готовится всей семьей.
Самое раннее упоминание о корейских пельменях встречается в «Летописи династии Корё». В ней рассказывается, как в 4-м году правления короля Чунхё (1343 г.) кто-то из прислуги украл пельмени из дворцовой кухни, что вызвало ярость короля, приказавшего казнить вора. Одна только эта история дает представление о том, насколько ценным блюдом были пельмени в то время. Даже в поздний период Чосон пельмени считались настолько ценными, что их использовали в качестве взятки. Однако широкая популярность среди простого народа началась только после открытия Кореи в поздний период Чосон с распространением культуры закусочных блюд из пшеничной муки «пунсик». После освобождения распределение муки в рамках американской помощи в сочетании с развитием мукомольной промышленностью 1950-х годов и кампанией 1960-х годов по продвижению блюд из пшеницы окончательно сделали пельмени повседневным продуктом.
Хотя манду происходят из Китая, корейские манду отличаются по своему характеру от китайских. Китайские «мантоу» - это паровая булочка без начинки. Манду с начинкой ближе к китайскому «баоцзы» или «цзяоцзы».
Сегодняшние праздничные традиции значительно изменились. Структура семьи стала более разнообразной, а празднование праздников упростилось. Пельмени, приготовление которых требует много времени, заменили удобным замороженным продуктом, которым можно насладиться в любое время.
Тем не менее, пельмени по-прежнему считаются традиционным блюдом лунного Нового года и украшают праздничный стол и сегодня в Корее. Это потому, что пельмени остаются не просто едой, чтобы наполнить желудок, а блюдом, которым делятся с близкими, чтобы пожелать удачи в новом году и поделиться искренними пожеланиями.
#кимчиграм
#корейская_еда
🔥6👍5❤3👏1
Корейцы все больше снижают крепость сочжу.
Так, компания «Джинро» снижает крепость в напитке «Jinro» с 16% до 15,7%. По мере того как все алкогольные компании поочередно снижают крепость своего сочжу, уровень алкоголя ниже 16% становится нормой на рынке.
Это обновление типа отражает тенденцию к снижению крепости алкоголя и спрос потребителей на более чистый вкус. Hite Jinro пояснила, что, отмечая распространение привычек «здорового удовольствия», когда люди стремятся наслаждаться любимыми блюдами, одновременно заботясь о своем здоровье, а также тенденцию к снижению предпочтительного содержания алкоголя, она определила оптимальное качество спиртного напитка на уровне 15,7% после проведения опросов потребителей, исследований и тестирования.
«Jinro» с содержанием алкоголя 16,9% появился в 2019 году, а в марте 2021 года его содержание было снижено до 16,5%. В январе 2023 года был заменен на «Zero Sugar» с содержанием алкоголя 16%.
В прошлом месяце Lotte Chilsung Beverage также снизила содержание алкоголя в своем сочжу «Сэро» с 16% до 15,7%. «Чхамисуль фреш» от Hite Jinro и «Чхонмачхи» от Lotte Chilsung пока сохраняют содержание алкоголя на уровне 16%.
С момента запуска до конца прошлого года всего было продано около 2,5 миллиардов бутылок (360 мл) сочжу «Jinro». Это соответствует примерно 12 бутылкам каждую секунду.
#кимчиграм
#корея_новости
#корейский_алкоголь
Так, компания «Джинро» снижает крепость в напитке «Jinro» с 16% до 15,7%. По мере того как все алкогольные компании поочередно снижают крепость своего сочжу, уровень алкоголя ниже 16% становится нормой на рынке.
Это обновление типа отражает тенденцию к снижению крепости алкоголя и спрос потребителей на более чистый вкус. Hite Jinro пояснила, что, отмечая распространение привычек «здорового удовольствия», когда люди стремятся наслаждаться любимыми блюдами, одновременно заботясь о своем здоровье, а также тенденцию к снижению предпочтительного содержания алкоголя, она определила оптимальное качество спиртного напитка на уровне 15,7% после проведения опросов потребителей, исследований и тестирования.
«Jinro» с содержанием алкоголя 16,9% появился в 2019 году, а в марте 2021 года его содержание было снижено до 16,5%. В январе 2023 года был заменен на «Zero Sugar» с содержанием алкоголя 16%.
В прошлом месяце Lotte Chilsung Beverage также снизила содержание алкоголя в своем сочжу «Сэро» с 16% до 15,7%. «Чхамисуль фреш» от Hite Jinro и «Чхонмачхи» от Lotte Chilsung пока сохраняют содержание алкоголя на уровне 16%.
С момента запуска до конца прошлого года всего было продано около 2,5 миллиардов бутылок (360 мл) сочжу «Jinro». Это соответствует примерно 12 бутылкам каждую секунду.
#кимчиграм
#корея_новости
#корейский_алкоголь
😁3🤔3
Завтра наступает Новый год по лунному календарю. Чем будут кормить в праздничный день находящуюся в заключении сладкую парочку - бывшего президента Юн Сок Ёля и его супругу Ким Гон Хи?
По данным Министерства юстиции, в Сеульском центре содержания под стражей, где находится бывший президент Юн, и в Южном центре содержания под стражей, где содержится Ким Гон Хи, в день лунного Нового года будет подан суп с рисовыми клецками «токкук». Однако это не специальное праздничное блюдо. Оно включено в обычное меню этого месяца.
В Сеульском следственном изоляторе на завтрак 17 февраля, в день лунного Нового года, будут подавать токкук, жареные в кунжутном масле водоросли « кимчабан» и кимчи из пекинской капусты. Обед будет состоять из густого супа с говядины и соевой пастой твенчжан (소고기된장찌개), закуски из обжаренного соломкой картофеля и ветчины (감자채햄볶음), овощного салата с юзу (양상추유자샐러드 ), а также кимчи из пекинской капусты. На ужин дадут густой суп с пастой кочхучжан (고추장찌개), тушеную свинину с чесноком (돼지통마늘조림), кимчи из пекинской капусты и мультизернового риса . В тот же день в Южном центре содержания на завтрак будут подавать острый суп с говядиной (소고기매운국), закуску из 5 видов маринованных овощей « обокчи мучхим» (오복지무침) и кимчи из пекинской купусты. Обед будет состоять из супа с рисовыми клецками токкук, закуски из ферментированного кальмара (오징어젓무침), бататовой лапши с овощами «чапчхэ» и кимчи. На ужин Ким Гон Хи получит и
суп из морских водорослей «миеккук», тушеную курицу с кимчи (닭고기김치조림), желе из гороха маш с измельченными сухими морскими водорослями (청포묵김가루무침) и кимчи из дайкона «куктуги».
Ежедневный продовольственный паек на одного заключенного в центре содержания под стражей установлен в размере 5201 вон. Это соответствует в среднем примерно 1580 вон на один прием пищи.
Меню составлено с учетом стандартов питания, и для отдельных заключенных не предусмотрены особые блюда.
Хотя на Лунный Новый год в рацион был включен суп с рисовыми клецками токкук, обязанности предоставлять специальные праздничные блюда не существует. Статья 29 Постановления о применении Закона о исполнении наказаний и обращении с заключенными предусматривает, что специальное питание может предоставляться в национальные праздники или в дни, приравненные к ним, но это не является обязательным положением.
#кимчиграм
#корея_новости
По данным Министерства юстиции, в Сеульском центре содержания под стражей, где находится бывший президент Юн, и в Южном центре содержания под стражей, где содержится Ким Гон Хи, в день лунного Нового года будет подан суп с рисовыми клецками «токкук». Однако это не специальное праздничное блюдо. Оно включено в обычное меню этого месяца.
В Сеульском следственном изоляторе на завтрак 17 февраля, в день лунного Нового года, будут подавать токкук, жареные в кунжутном масле водоросли « кимчабан» и кимчи из пекинской капусты. Обед будет состоять из густого супа с говядины и соевой пастой твенчжан (소고기된장찌개), закуски из обжаренного соломкой картофеля и ветчины (감자채햄볶음), овощного салата с юзу (양상추유자샐러드 ), а также кимчи из пекинской капусты. На ужин дадут густой суп с пастой кочхучжан (고추장찌개), тушеную свинину с чесноком (돼지통마늘조림), кимчи из пекинской капусты и мультизернового риса . В тот же день в Южном центре содержания на завтрак будут подавать острый суп с говядиной (소고기매운국), закуску из 5 видов маринованных овощей « обокчи мучхим» (오복지무침) и кимчи из пекинской купусты. Обед будет состоять из супа с рисовыми клецками токкук, закуски из ферментированного кальмара (오징어젓무침), бататовой лапши с овощами «чапчхэ» и кимчи. На ужин Ким Гон Хи получит и
суп из морских водорослей «миеккук», тушеную курицу с кимчи (닭고기김치조림), желе из гороха маш с измельченными сухими морскими водорослями (청포묵김가루무침) и кимчи из дайкона «куктуги».
Ежедневный продовольственный паек на одного заключенного в центре содержания под стражей установлен в размере 5201 вон. Это соответствует в среднем примерно 1580 вон на один прием пищи.
Меню составлено с учетом стандартов питания, и для отдельных заключенных не предусмотрены особые блюда.
Хотя на Лунный Новый год в рацион был включен суп с рисовыми клецками токкук, обязанности предоставлять специальные праздничные блюда не существует. Статья 29 Постановления о применении Закона о исполнении наказаний и обращении с заключенными предусматривает, что специальное питание может предоставляться в национальные праздники или в дни, приравненные к ним, но это не является обязательным положением.
#кимчиграм
#корея_новости
👍3🔥3🤓2
С приближением праздника Лунного Нового года все больше внимания привлекают суперпростые праздничные рецепты, которые легко могут повторить даже начинающие кулинары. Типичным примером является токкук - суп с рисовыми клецками.
Из-за нашей занятости в настоящее время в тренде «суперпростые рецепты», в которых умело используются покупные продукты или упрощаются этапы приготовления, чтобы добиться как вкуса, так и эффективности.
Вот рецепт токкука с насыщенным вкусом, не уступающего блюдам из специализированных ресторанов.
Токкук - обязательное блюдо на утро Нового года по лунному календарю, готово наполовину, как только приготовлен бульон. Сварите бульон из говяжьих костей заранее, охладите и снимите с поверхности весь жир. Вам понадобятся только 400 г рисовых лепешек ттоккук, 500 мл бульона из говяжьих костей, 200 мл воды, зеленый лук, яйцо и сушеные хлопья морских водорослей.
Сначала замочите рисовые лепешки в холодной воде на 20 минут, чтобы они размокли. Налейте бульон из говяжьих костей и воду в кастрюлю и доведите до кипения. Когда бульон закипит, добавьте размоченные рисовые лепешки и варите на медленном огне, пока они не всплывут на поверхность. Затем добавьте 0,5 столовой ложки измельченного чеснока и 1 столовую ложку соевого соуса для вкуса. При необходимости добавьте соль или говяжий сухой бульон « тасида». Переложите в миски и посыпьте тонко нарезанным зеленым луком, полосками омлета и измельченными сухими водорослями. Готово!
#кимчиграм
#корейская_еда
#токкук
Из-за нашей занятости в настоящее время в тренде «суперпростые рецепты», в которых умело используются покупные продукты или упрощаются этапы приготовления, чтобы добиться как вкуса, так и эффективности.
Вот рецепт токкука с насыщенным вкусом, не уступающего блюдам из специализированных ресторанов.
Токкук - обязательное блюдо на утро Нового года по лунному календарю, готово наполовину, как только приготовлен бульон. Сварите бульон из говяжьих костей заранее, охладите и снимите с поверхности весь жир. Вам понадобятся только 400 г рисовых лепешек ттоккук, 500 мл бульона из говяжьих костей, 200 мл воды, зеленый лук, яйцо и сушеные хлопья морских водорослей.
Сначала замочите рисовые лепешки в холодной воде на 20 минут, чтобы они размокли. Налейте бульон из говяжьих костей и воду в кастрюлю и доведите до кипения. Когда бульон закипит, добавьте размоченные рисовые лепешки и варите на медленном огне, пока они не всплывут на поверхность. Затем добавьте 0,5 столовой ложки измельченного чеснока и 1 столовую ложку соевого соуса для вкуса. При необходимости добавьте соль или говяжий сухой бульон « тасида». Переложите в миски и посыпьте тонко нарезанным зеленым луком, полосками омлета и измельченными сухими водорослями. Готово!
#кимчиграм
#корейская_еда
#токкук
❤4👍4🔥2👏1
Информационное агенство «Енхап» привлекло внимание к проблеме распространения наркотиков в КНДР.
В июньском номере 2025 г. журнала «Рабочий», издаваемого Трудовой партией Кореи, опубликована статья главы прокуратуры провинции Южный Пхёнан Ван Сам До под названием «Будущее социализма и судьба народа зависят от борьбы с антисоциалистическими и несоциалистическими действиями».
Автор статьи назвал «преступления, связанные с наркотиками, контрабанду валюты, незаконную торговлю, производство контрафактных товаров и насильственные преступления» «ужасающими актами самоуничтожения».
Он также указал, что «отмахнуться от таких действий как от неизбежных явлений, вызванных трудностями повседневной жизни, или закрыть на них глаза и игнорировать их — значит не защищать судьбы людей, а толкать их в пропасть смерти».
Упоминания о наркотиках также появляются в статье, опубликованной в том же журнале в мае 2025 года, в которой подчеркивается роль партийных ячеек в борьбе с наркотиками.
Автор подчеркивает: «Когда люди погружаются в антисоциалистические и контрреволюционные явления, включая такие незаконные действия, как употребление или торговля наркотиками, [...] они неизбежно дегенерируют в контрреволюционные элементы, противостоящие партии и социалистической системе».
Таким образом, наркопреступность позиционируется как одно из антисоциалистических деяний, в которые могут впасть граждане Северной Кореи, что требует бдительности.
«Рабочий» — это основное внутреннее СМИ, предназначенное в первую очередь для распространения политической линии партии среди руководящих кадров.
Северокорейские государственные СМИ, доступные внешнему миру, такие как орган Рабочей партии «Нодон Синмун» или Центральное телеграфное агентство Кореи ЦТАК, обычно сообщают о наркопреступлениях только как о «злокачественных явлениях, происходящих в капиталистических странах».
Тон статьи в «Рабочем» может свидетельствовать о существовании проблемы наркотиков в самой Северной Корее.
В «Белой книге по правам человека в Северной Корее 2025», опубликованной в прошлом месяце Институтом исследований по вопросам объединения, содержатся многочисленные свидетельства беженцев, утверждающих, что хроническая нехватка лекарств и неправильное самолечение привели к широко распространенному злоупотреблению наркотиками среди граждан Северной Кореи.
Северная Корея продолжает ужесточать свое законодательство в отношении наркотиков.
В результате многократных пересмотров Уголовного кодекса были ужесточены наказания за наркопреступления. Кроме того, в 2021 году был принят Закон о предотвращении наркопреступлений, который фактически является специальным законом. Этот закон предусматривает наказание вплоть до смертной казни за четыре вида преступлений, включая незаконное изготовление, контрабанду и торговлю наркотиками.
#кимчиграм
#корея_новости
#КНДР
В июньском номере 2025 г. журнала «Рабочий», издаваемого Трудовой партией Кореи, опубликована статья главы прокуратуры провинции Южный Пхёнан Ван Сам До под названием «Будущее социализма и судьба народа зависят от борьбы с антисоциалистическими и несоциалистическими действиями».
Автор статьи назвал «преступления, связанные с наркотиками, контрабанду валюты, незаконную торговлю, производство контрафактных товаров и насильственные преступления» «ужасающими актами самоуничтожения».
Он также указал, что «отмахнуться от таких действий как от неизбежных явлений, вызванных трудностями повседневной жизни, или закрыть на них глаза и игнорировать их — значит не защищать судьбы людей, а толкать их в пропасть смерти».
Упоминания о наркотиках также появляются в статье, опубликованной в том же журнале в мае 2025 года, в которой подчеркивается роль партийных ячеек в борьбе с наркотиками.
Автор подчеркивает: «Когда люди погружаются в антисоциалистические и контрреволюционные явления, включая такие незаконные действия, как употребление или торговля наркотиками, [...] они неизбежно дегенерируют в контрреволюционные элементы, противостоящие партии и социалистической системе».
Таким образом, наркопреступность позиционируется как одно из антисоциалистических деяний, в которые могут впасть граждане Северной Кореи, что требует бдительности.
«Рабочий» — это основное внутреннее СМИ, предназначенное в первую очередь для распространения политической линии партии среди руководящих кадров.
Северокорейские государственные СМИ, доступные внешнему миру, такие как орган Рабочей партии «Нодон Синмун» или Центральное телеграфное агентство Кореи ЦТАК, обычно сообщают о наркопреступлениях только как о «злокачественных явлениях, происходящих в капиталистических странах».
Тон статьи в «Рабочем» может свидетельствовать о существовании проблемы наркотиков в самой Северной Корее.
В «Белой книге по правам человека в Северной Корее 2025», опубликованной в прошлом месяце Институтом исследований по вопросам объединения, содержатся многочисленные свидетельства беженцев, утверждающих, что хроническая нехватка лекарств и неправильное самолечение привели к широко распространенному злоупотреблению наркотиками среди граждан Северной Кореи.
Северная Корея продолжает ужесточать свое законодательство в отношении наркотиков.
В результате многократных пересмотров Уголовного кодекса были ужесточены наказания за наркопреступления. Кроме того, в 2021 году был принят Закон о предотвращении наркопреступлений, который фактически является специальным законом. Этот закон предусматривает наказание вплоть до смертной казни за четыре вида преступлений, включая незаконное изготовление, контрабанду и торговлю наркотиками.
#кимчиграм
#корея_новости
#КНДР
🤔4😱2
Forwarded from Корея близко
После полуночи или на рассвете во время лунного Нового года люди на красных нитях вешали над порогом хозяйской спальни или в углу покчори (복조리) – специальное соломенное сито.
Раньше покчжори использовали для приготовления риса, считалось, что если это блюдо готовить именно при помощи него, то оно будет очень вкусным и, соответственно, наполненным удачей.
Согласно корейскому фольклору, при каждом открытии и закрытии двери в нем накапливается удача, поэтому раньше корейцы покупали как можно больше покчори и вешали ее, чтобы грядущий год был еще счастливее.
Раньше покчжори использовали для приготовления риса, считалось, что если это блюдо готовить именно при помощи него, то оно будет очень вкусным и, соответственно, наполненным удачей.
Согласно корейскому фольклору, при каждом открытии и закрытии двери в нем накапливается удача, поэтому раньше корейцы покупали как можно больше покчори и вешали ее, чтобы грядущий год был еще счастливее.
👍3🔥1
Корейцам всегда было неприятно, когда происхождение какого-либо культурного явления признавалось заимствованным. И вот корейские ученые пытаются доказать, пельмени манду, которые всегда считалось, что пришли из Китая, являются чисто корейским продуктом.
Согласно исследованию «Характеристики и происхождение корейских манду как сезонной праздничной еды», проведенному старшим научным сотрудником Института культурного наследия Чоннамского национального университета Ким Ён Гапом и доктором педагогических наук Пак Хе Ген, корейские манду появились из корейской гастрономической культуры.
Исследовательская группа назвала пельмени, которые принято употреблять в лунный Новый год, «сезонными пельменями». Они определили регионы, где они появляются, на основе литературных исследований и полевых исследований с 1960-х годов по настоящее время. Результаты показали, что сезонные пельмени появляются в пяти провинциях: Канвон, Кёнги, Южная и Северная Чхунчхон и Северная Кёнсан.
Особенностью является схема их распространения. Она начинается в северной части Кёнги и Канвона, проходит по восточному побережью вниз и простирается до северной границы между Северной Чхунчхон и Северной Кёнсан. На карте она безошибочно образует форму «⊃».
Однако устные свидетельства указывают на то, что пельмени, известные в провинции Кёнги как «сечхан» (세찬) появились примерно в 1970-х годах. Также было подтверждено, что в то время их употребляли не только во время лунного Нового года, но и до конца лунного конца года.
Среди пельменей, изготовленных предками корейцев, особого внимания заслуживают «сом манду» (섬만두). Как и следует из названия, они имели форму «сом» — мешка, используемого для хранения зерна. Их размеры были просто ошеломляющими. Очень маленькие пельмени заворачивали в тесто, формируя пельмени размером с кулак взрослого человека, а то и с ладонь.
Почему их делали такими большими? В аграрном обществе «мешок» символизировал богатство и изобилие. Это была ритуальная молитва в начале нового сельскохозяйственного года, смысл которой был следующим: «Пусть и в этом году зернохранилища будут заполнены до краев».
Еще одна особенность прослеживается в развитии уникальных кулинарных культур смешивания манду с супом. Это привело к появлению супа с рисовыми клецками ток и манду « токманду кук». В приграничных регионах, где преобладало рисоводство и ели суп с клецками токкук, а также в районах, где преобладало полевое земледелие и делали пельмени, эти два блюда естественным образом смешались.
В исследовании анализируется, что корейские пельмени обладают значением «чхомсебён» (пельмени, добавляющие возраст, 첨세병(添歲餠)), сходным с токкук или кашей из красной фасоли пхатчук, что означает добавление года к возрасту человека.
Основываясь на этих уникальных характеристиках, исследовательская группа предполагает, что корейские пельмени, скорее всего, возникли самостоятельно в древней Корее, а не были заимствованы из Китая. Если бы они были подвержены влиянию Китая, начинка пельменей, вероятно, содержала бы больше мяса. Однако корейские пельмени отличаются от китайских как по ингредиентам, так и по привычкам употребления. Ключевые отличия включают использование гречихи, распространенной на Корейском полуострове, в качестве основного ингредиента вместо пшеницы; начинку из кимчи и тофу; а также местную культуру заворачивания продуктов в листья. Однако название «манду» (饺子), как считают ученые, было заимствовано из Северно-восточной части Азии.
Как вам аргументация? По-моему слабенькая)))
#кимчиграм
#корейская_еда
Согласно исследованию «Характеристики и происхождение корейских манду как сезонной праздничной еды», проведенному старшим научным сотрудником Института культурного наследия Чоннамского национального университета Ким Ён Гапом и доктором педагогических наук Пак Хе Ген, корейские манду появились из корейской гастрономической культуры.
Исследовательская группа назвала пельмени, которые принято употреблять в лунный Новый год, «сезонными пельменями». Они определили регионы, где они появляются, на основе литературных исследований и полевых исследований с 1960-х годов по настоящее время. Результаты показали, что сезонные пельмени появляются в пяти провинциях: Канвон, Кёнги, Южная и Северная Чхунчхон и Северная Кёнсан.
Особенностью является схема их распространения. Она начинается в северной части Кёнги и Канвона, проходит по восточному побережью вниз и простирается до северной границы между Северной Чхунчхон и Северной Кёнсан. На карте она безошибочно образует форму «⊃».
Однако устные свидетельства указывают на то, что пельмени, известные в провинции Кёнги как «сечхан» (세찬) появились примерно в 1970-х годах. Также было подтверждено, что в то время их употребляли не только во время лунного Нового года, но и до конца лунного конца года.
Среди пельменей, изготовленных предками корейцев, особого внимания заслуживают «сом манду» (섬만두). Как и следует из названия, они имели форму «сом» — мешка, используемого для хранения зерна. Их размеры были просто ошеломляющими. Очень маленькие пельмени заворачивали в тесто, формируя пельмени размером с кулак взрослого человека, а то и с ладонь.
Почему их делали такими большими? В аграрном обществе «мешок» символизировал богатство и изобилие. Это была ритуальная молитва в начале нового сельскохозяйственного года, смысл которой был следующим: «Пусть и в этом году зернохранилища будут заполнены до краев».
Еще одна особенность прослеживается в развитии уникальных кулинарных культур смешивания манду с супом. Это привело к появлению супа с рисовыми клецками ток и манду « токманду кук». В приграничных регионах, где преобладало рисоводство и ели суп с клецками токкук, а также в районах, где преобладало полевое земледелие и делали пельмени, эти два блюда естественным образом смешались.
В исследовании анализируется, что корейские пельмени обладают значением «чхомсебён» (пельмени, добавляющие возраст, 첨세병(添歲餠)), сходным с токкук или кашей из красной фасоли пхатчук, что означает добавление года к возрасту человека.
Основываясь на этих уникальных характеристиках, исследовательская группа предполагает, что корейские пельмени, скорее всего, возникли самостоятельно в древней Корее, а не были заимствованы из Китая. Если бы они были подвержены влиянию Китая, начинка пельменей, вероятно, содержала бы больше мяса. Однако корейские пельмени отличаются от китайских как по ингредиентам, так и по привычкам употребления. Ключевые отличия включают использование гречихи, распространенной на Корейском полуострове, в качестве основного ингредиента вместо пшеницы; начинку из кимчи и тофу; а также местную культуру заворачивания продуктов в листья. Однако название «манду» (饺子), как считают ученые, было заимствовано из Северно-восточной части Азии.
Как вам аргументация? По-моему слабенькая)))
#кимчиграм
#корейская_еда
😁3❤1👏1🤯1
В связи с длительной высокой инфляцией растет спрос на недорогие варианты питания, поэтому бургеры с куриными котлетами набирают популярность на рынке. Курица, которая дешевле, становится альтернативой в секторе бургеров, где традиционно доминируют котлеты из говядины. Сейчас сети ресторанов, специализирующиеся на блюдах из курицы, активно выходят на рынок бургеров.
Крупные франчайзинговые сети бургеров запускают новые продукты с куриными котлетами. Lotteria 6 февраля выпустила два «Whole Drumstick Crispy Chicken Burgers», разработанных в сотрудничестве с YouTuber Chimjakman. Этот продукт превысил совокупный объем продаж в один миллион единиц за две недели, достигнув 210% от планового показателя продаж.
McDonald's представил два «McSpicy Mala Burgers», сочетающие куриные котлеты с острым соусом мала. Burger King, чей бургер с куриной котлетой «Crisper» был продан тиражом более 2 миллионов штук за три месяца с момента запуска в апреле 2023 года, 29-го числа прошлого месяца добавил два обновленных варианта «The Crisper».
Mom’s Touch, крупный игрок на рынке бургеров с куриными котлетами, лидирующий благодаря своему фирменному Cy Burger, 12 февраля числа запустил проект «Back to the TOUCH», в рамках которого на ограниченный срок вновь ввели в меню популярные блюда. В первую линейку вошел «Habanero Chicken Burger» с куриной котлетой из куриного бедра.
В последнее время, по мере того как цены на бургеры в крупных франчайзинговых сетях приближаются к 10 000 вон, растет неприятие потребителей. Отрасль активизирует стратегии по снижению ценового бремени и защите спроса, используя куриные котлеты вместо говяжьих.
Действительно, крупные сети сейчас устанавливают цену на бургеры с говяжьими котлетами на уровне 8000–9000 вон за штуку, в то время как цены на бургеры с куриными котлетами варьируются от 4000 до 7000 вон, что свидетельствует о явном ценовом разрыве. Фирменный бургер Burger King «Whopper» стоит 7400 вон за штуку, а The Crisper — 5700 вон. В Lotteria отдельные позиции, такие как Crispy Chicken Burger, Hot Crispy Burger и Chicken Burger, стоят от 4300 до 6900 вон, а такие позиции, как Hanwoo Bulgogi Burger и Ria Bulgogi Burger с котлетой из говядины, стоят от 5000 до 9000 вон.
Отраслевые наблюдатели отмечают, что куриные котлеты имеют преимущества не только в плане ценовой конкурентоспособности, но и в плане управления затратами. Это связано с тем, что, в то время как на котлеты из импортной говядины значительно влияют на курсы валют и логистические расходы, курица, поставляемая в основном из внутренних источников, демонстрирует относительно меньшую волатильность цен.
#кимчиграм
#корея_новости
Крупные франчайзинговые сети бургеров запускают новые продукты с куриными котлетами. Lotteria 6 февраля выпустила два «Whole Drumstick Crispy Chicken Burgers», разработанных в сотрудничестве с YouTuber Chimjakman. Этот продукт превысил совокупный объем продаж в один миллион единиц за две недели, достигнув 210% от планового показателя продаж.
McDonald's представил два «McSpicy Mala Burgers», сочетающие куриные котлеты с острым соусом мала. Burger King, чей бургер с куриной котлетой «Crisper» был продан тиражом более 2 миллионов штук за три месяца с момента запуска в апреле 2023 года, 29-го числа прошлого месяца добавил два обновленных варианта «The Crisper».
Mom’s Touch, крупный игрок на рынке бургеров с куриными котлетами, лидирующий благодаря своему фирменному Cy Burger, 12 февраля числа запустил проект «Back to the TOUCH», в рамках которого на ограниченный срок вновь ввели в меню популярные блюда. В первую линейку вошел «Habanero Chicken Burger» с куриной котлетой из куриного бедра.
В последнее время, по мере того как цены на бургеры в крупных франчайзинговых сетях приближаются к 10 000 вон, растет неприятие потребителей. Отрасль активизирует стратегии по снижению ценового бремени и защите спроса, используя куриные котлеты вместо говяжьих.
Действительно, крупные сети сейчас устанавливают цену на бургеры с говяжьими котлетами на уровне 8000–9000 вон за штуку, в то время как цены на бургеры с куриными котлетами варьируются от 4000 до 7000 вон, что свидетельствует о явном ценовом разрыве. Фирменный бургер Burger King «Whopper» стоит 7400 вон за штуку, а The Crisper — 5700 вон. В Lotteria отдельные позиции, такие как Crispy Chicken Burger, Hot Crispy Burger и Chicken Burger, стоят от 4300 до 6900 вон, а такие позиции, как Hanwoo Bulgogi Burger и Ria Bulgogi Burger с котлетой из говядины, стоят от 5000 до 9000 вон.
Отраслевые наблюдатели отмечают, что куриные котлеты имеют преимущества не только в плане ценовой конкурентоспособности, но и в плане управления затратами. Это связано с тем, что, в то время как на котлеты из импортной говядины значительно влияют на курсы валют и логистические расходы, курица, поставляемая в основном из внутренних источников, демонстрирует относительно меньшую волатильность цен.
#кимчиграм
#корея_новости
👍2🔥1
Конкуренция на рынке «ультрадешевых вин» стоимостью менее 10 000 вон в Корее усиливается. Если раньше ключом к успеху в этом ценовом диапазоне была дешевая продажа популярных продуктов, то сейчас отрасль вступает в эпоху, когда для завоевания потребителей необходимо удовлетворять разнообразные вкусы.
Во-первых, диверсифицируется упаковка. Последовательно выпускаются продукты в формате меньше стандартного (750 мл), такие, например, как вино в жестяных банках. Вслед за выпуском в прошлом году двух видов вина в банках сетью G7, E-mart в прошлом месяце запустил свое вино «Piccolamia Moscato» в банках. Объем банок 250 мл и стоят они около 4000 вон. Представитель E-mart заявил: «Эти продукты, рассчитанные на один или два бокала, призваны стимулировать потребителей попробовать вино впервые», и добавил: «Поскольку количественное расширение рынка бутылочного вина достигло своего предела, мы нацелены на рынок с меньшими объемами, которые стимулируют более частое потребление». Сеть магазинов CU продает «винные полубутылки» по цене около 3000 вон, предлагая половину объема (360 мл) стандартной бутылки вина. В 2022 году была запущена линейка красных вин, а в 2024 году к ней добавились белые вина. На сегодняшний день продано около 1,3 миллиона бутылок.
Бренды и происхождение ультрадешевых вин также меняются. Раньше недорогие вина часто покупали те, кто не привык употреблять алкоголь, чтобы отметить какое-то событие или использовать в кулинарии. Поэтому «популярность» происхождения и бренда были ключевыми критериями выбора. Однако усиление конкуренции теперь стимулирует диверсификацию происхождения как часть дифференциации продуктов. Эта перемена стала возможной благодаря общему улучшению качества недорогих вин. Если раньше недорогие вина производились из остатков материалов, оставшихся после производства высококачественных вин, то теперь существуют специальные производственные линии, предназначенные исключительно для недорогих вин.
В Homeplus количество стран, поставляющих ультрадешевые вина, увеличилось с 10 в 2023 году (включая США, Испанию и Францию) до 12 в 2024 году с добавлением Новой Зеландии и Молдовы. В прошлом году Молдова была исключена из этого списка, а Китай был добавлен.
#кимчиграм
#корея_новости
Во-первых, диверсифицируется упаковка. Последовательно выпускаются продукты в формате меньше стандартного (750 мл), такие, например, как вино в жестяных банках. Вслед за выпуском в прошлом году двух видов вина в банках сетью G7, E-mart в прошлом месяце запустил свое вино «Piccolamia Moscato» в банках. Объем банок 250 мл и стоят они около 4000 вон. Представитель E-mart заявил: «Эти продукты, рассчитанные на один или два бокала, призваны стимулировать потребителей попробовать вино впервые», и добавил: «Поскольку количественное расширение рынка бутылочного вина достигло своего предела, мы нацелены на рынок с меньшими объемами, которые стимулируют более частое потребление». Сеть магазинов CU продает «винные полубутылки» по цене около 3000 вон, предлагая половину объема (360 мл) стандартной бутылки вина. В 2022 году была запущена линейка красных вин, а в 2024 году к ней добавились белые вина. На сегодняшний день продано около 1,3 миллиона бутылок.
Бренды и происхождение ультрадешевых вин также меняются. Раньше недорогие вина часто покупали те, кто не привык употреблять алкоголь, чтобы отметить какое-то событие или использовать в кулинарии. Поэтому «популярность» происхождения и бренда были ключевыми критериями выбора. Однако усиление конкуренции теперь стимулирует диверсификацию происхождения как часть дифференциации продуктов. Эта перемена стала возможной благодаря общему улучшению качества недорогих вин. Если раньше недорогие вина производились из остатков материалов, оставшихся после производства высококачественных вин, то теперь существуют специальные производственные линии, предназначенные исключительно для недорогих вин.
В Homeplus количество стран, поставляющих ультрадешевые вина, увеличилось с 10 в 2023 году (включая США, Испанию и Францию) до 12 в 2024 году с добавлением Новой Зеландии и Молдовы. В прошлом году Молдова была исключена из этого списка, а Китай был добавлен.
#кимчиграм
#корея_новости
👍1
Компания Hyundai Green Food объявила о запуске проекта по сотрудничеству с ресторанными брендами под названием «H-Road Trip», который будет реализовываться в заведениях общественного питания группы по всей Корее. Основная цель проекта — сотрудничество с популярными ресторанными брендами и шеф-поварами с целью последовательного внедрения более 100 уникальных блюд в течение года.
Кроме того, Hyundai Green Food намерена выбирать блюда, популярные в Интернете помимо уже упомянутых ста, и налаживать их внедрение, чтобы представить их компаниям-клиентам. В декабре прошлого года Hyundai Green Food стала первой в сфере группового общественного питания, которая быстро внедрила блюда, разработанные в сотрудничестве с сетевым проектом «Канбу чикен».
Стратегия компании заключается в предоставлении дифференцированного контента посредством сотрудничества, отвечая на растущий спрос клиентов на качество меню и обслуживания, поскольку все больше офисных работников посещают корпоративные столовые в условиях тенденции «ланчфляции» (ланч + инфляция). В дни, когда предлагались блюда, разработанные совместно с внешними брендами общественного питания, коэффициент использования столовых рос в среднем на 7-10%.
Сотрудничество с «Канбу чикен» пользовалось такой большой популярностью, что период его действия был продлен с одного месяца до трех по многократным просьбам компаний-клиентов о дополнительных слотах. Объем поставок также увеличился более чем вдвое, с 10 000 до 22 000 блюд, что отражает спрос потребителей.
Hyundai Green Food планирует расширить сферу сотрудничества за пределы простого предоставления блюд. В этом году она намерена стать лидером в области группового кейтеринга, организовав однодневные кулинарные мастер-классы с использованием наборов для приготовления блюд от своих ресторанных брендов, ориентированные на сотрудников компаний-клиентов и их семьи.
#кимчиграм
#корея_новости
Кроме того, Hyundai Green Food намерена выбирать блюда, популярные в Интернете помимо уже упомянутых ста, и налаживать их внедрение, чтобы представить их компаниям-клиентам. В декабре прошлого года Hyundai Green Food стала первой в сфере группового общественного питания, которая быстро внедрила блюда, разработанные в сотрудничестве с сетевым проектом «Канбу чикен».
Стратегия компании заключается в предоставлении дифференцированного контента посредством сотрудничества, отвечая на растущий спрос клиентов на качество меню и обслуживания, поскольку все больше офисных работников посещают корпоративные столовые в условиях тенденции «ланчфляции» (ланч + инфляция). В дни, когда предлагались блюда, разработанные совместно с внешними брендами общественного питания, коэффициент использования столовых рос в среднем на 7-10%.
Сотрудничество с «Канбу чикен» пользовалось такой большой популярностью, что период его действия был продлен с одного месяца до трех по многократным просьбам компаний-клиентов о дополнительных слотах. Объем поставок также увеличился более чем вдвое, с 10 000 до 22 000 блюд, что отражает спрос потребителей.
Hyundai Green Food планирует расширить сферу сотрудничества за пределы простого предоставления блюд. В этом году она намерена стать лидером в области группового кейтеринга, организовав однодневные кулинарные мастер-классы с использованием наборов для приготовления блюд от своих ресторанных брендов, ориентированные на сотрудников компаний-клиентов и их семьи.
#кимчиграм
#корея_новости
👍1🔥1👏1
В 17-й серии программы tvN «World Food Challenge: Ресторан Пэка 3» шеф-повар, предприниматель и медийная звезда Пэк Чон Вон руководил корейским рестораном-барбекю в Лионе во Франции.
Выручка в первый день работы ресторана в Лионе, которым вместе с Пэк Чон Воном управляют певица Юри, певец и автор песен Джон Парк, актер и певец Ли Чан У и телеведущий и актер Юн Си Юн, составила 798 евро. Эта цифра более чем в два раза превысила объем продаж первых дней работы ресторанов в Италии в 1-м сезоне и в Испании во 2-м сезоне.
Однако годовой план продаж французского ресторана составляет 1 миллиард вон. Производственная группа пояснила, что выручка в день открытия составила примерно 6% от годового плана, что соответствует примерно 1,29 миллиона вон. Это означало, что им необходимо было получить примерно 20,67 миллиона вон выручки за оставшиеся семь дней.
Чтобы увеличить продажи, Бэк Чон Вон поставил цель на второй день «заработать больше с тем же меню» и добавил три закуски. Одним из них были жареная свиная шкурка « твечжи коптэги» (돼지껍데기). Продавалось блюдо по цене 5 евро, но если ты угадывал, какая это часть свиньи, тебе оно доставалось бесплатно. Гости, которые попробовали это блюдо, высказали резкую критику, говоря: «Вкус странный», «Не совсем по моему вкусу» и «Оно жирное», но при этом продолжали пытаться угадать.
В это время владелец соседнего ресторана, у которого выручка за предыдущий день составила всего 53 евро, с недовольным выражением лица наблюдал за заведением Пэк Чон Вона. В его заведении было только два столика на улице, а ресторан Пэка был забит до отказа. В конце концов француз и его персонал зашли в корейский ресторан и попросили меню. Пэк Чон Вон отреагировал великодушно, сказав: «Ничего страшного. В конце концов, мы соседи».
Последней закуской были рисовые «блинчики со съедобными цветами» хвачжон . Эта идея была предложена певицей Юри во время собрания по повышению продаж, состоявшегося перед открытием на ‘второй день, поскольку она отметила, что их «легко приготовить». Когда поступали заказы, Юри лично готовила блинчики и подавала их клиентам.
#кимчиграм
#корея_новости
#корейская_еда
Выручка в первый день работы ресторана в Лионе, которым вместе с Пэк Чон Воном управляют певица Юри, певец и автор песен Джон Парк, актер и певец Ли Чан У и телеведущий и актер Юн Си Юн, составила 798 евро. Эта цифра более чем в два раза превысила объем продаж первых дней работы ресторанов в Италии в 1-м сезоне и в Испании во 2-м сезоне.
Однако годовой план продаж французского ресторана составляет 1 миллиард вон. Производственная группа пояснила, что выручка в день открытия составила примерно 6% от годового плана, что соответствует примерно 1,29 миллиона вон. Это означало, что им необходимо было получить примерно 20,67 миллиона вон выручки за оставшиеся семь дней.
Чтобы увеличить продажи, Бэк Чон Вон поставил цель на второй день «заработать больше с тем же меню» и добавил три закуски. Одним из них были жареная свиная шкурка « твечжи коптэги» (돼지껍데기). Продавалось блюдо по цене 5 евро, но если ты угадывал, какая это часть свиньи, тебе оно доставалось бесплатно. Гости, которые попробовали это блюдо, высказали резкую критику, говоря: «Вкус странный», «Не совсем по моему вкусу» и «Оно жирное», но при этом продолжали пытаться угадать.
В это время владелец соседнего ресторана, у которого выручка за предыдущий день составила всего 53 евро, с недовольным выражением лица наблюдал за заведением Пэк Чон Вона. В его заведении было только два столика на улице, а ресторан Пэка был забит до отказа. В конце концов француз и его персонал зашли в корейский ресторан и попросили меню. Пэк Чон Вон отреагировал великодушно, сказав: «Ничего страшного. В конце концов, мы соседи».
Последней закуской были рисовые «блинчики со съедобными цветами» хвачжон . Эта идея была предложена певицей Юри во время собрания по повышению продаж, состоявшегося перед открытием на ‘второй день, поскольку она отметила, что их «легко приготовить». Когда поступали заказы, Юри лично готовила блинчики и подавала их клиентам.
#кимчиграм
#корея_новости
#корейская_еда
🔥2👏1😁1
Национальное агентство почтовых марок КНДР 20 марта выпустит четыре марки, посвященные самым известным региональным севернокорейским блюдам: лапше с мясом из Пхеньяна «пхеньян чэнбан куксу» (평양 고기쟁반국수), рису с моллюсками из Вонсана в провинции Канвон «вонсан чогэпап» (원산 조개밥), жареным сосновым грибам из провинции Северный Хамгён «сонипосот поккым» (송이버섯볶음) и супу с целым цыпленком и женшенем из Кэсона «кэсон самгетхан» (개성삼계탕).
#кимчиграм
#корея_новости
#кимчиграм
#корея_новости
🔥4👍3🤩2