🌾Важные изменения!
Что нужно знать производителям!

С 1 марта 2026 года вступает в силу Изменение №1 к ГОСТ 31463-2012 «Мука из твердой пшеницы для макаронных изделий» (Приказ Росстандарта №143-ст от 17.02.2026).

✅Ключевое изменение:

Содержание зерен пшеницы других типов (мягкой яровой и озимой краснозерной, мягкой яровой и озимой белозерной пшеницы, относящихся к I, III, IV, V типам согласно ГОСТ 9353-2016 «Пшеница. Технические условия») в твердой пшенице, направляемой на размол после очистки, не должно превышать 5%.

↘️Актуализированы:

• нормативные ссылки;
• добавлены указания на стандарты по безопасности труда;
• методы определения токсичных элементов, микотоксинов и ГМО.

Изменения №1 ГОСТ 31463-2012 является важным шагом на пути к повышению качества макаронных изделий группы А, укреплению доверия потребителей и обеспечению соответствия макаронной продукции, производимой в РФ и странах ЕАЭС международным стандартам.

Подробнее — https://hlebprod.ru/news/130/?utm_medium=main_page

#ГОСТ #Мука #Макароныеизлелия
#ТвердаяПшеница #НовостиОтрасли #Качество
#ЖурналХлебопродукты

🌾 9-11 июня 2026 года в г. Геленджик состоится XXVII Международный зерновой раунд «Рынок зерна – вчера, сегодня, завтра»

XXVII Международный зерновой раунд «Рынок зерна – вчера, сегодня, завтра» – это открытые дискуссии без цензуры, конкурентная аналитика, возможность услышать разные независимые точки зрения и выбрать свой путь. Это инструмент для создания грамотной стратегии развития компании с расчетом экономики сельхозпроизводства, переработки и перевалки, российского экспорта и др.

В сложившейся ситуации на рынке зерна крайне важно участие:

🟡 для формирования экспертного мнения представителей агропромышленного комплекса (АПК) в рамках диалога между предпринимательством и органами государственной власти
🟡 для выработки предложений по совершенствованию действующего законодательства
🟡 для содействия в проработке эффективных механизмов государственной поддержки
🟡для разработки новых инструментов осуществления деятельности российского бизнеса в неблагоприятных экономических условиях и при наличии зарубежных санкций
🟡для поиска путей решения проблем и снятия ограничений, связанных с осуществлением внешнеэкономической деятельности предприятий АПК
🟡 для развития агрологистики
🟡основное – для поддержки российского сельхозпроизводителя

Наряду с насыщенной и актуальной деловой программой, участникам конференции будут предложены оптимальные условия для проведения деловых переговоров, встреч с партнерами, презентаций своих компаний.

Подробную информацию Вы можете получить по телефонам или электронной почте:
📞+7 (910) 443-34-70
📩 rzs@grun.ru

🌾 Подписаться | Задать вопрос | Мы в MAX

ИЗМЕНЕНИЯ В ОБЩЕРОССИЙСКОМ КЛАССИФИКАТОРЕ В ЧАСТИ ДЕТАЛИЗАЦИИ ВИДОВ МУКИ
 
С 1 марта 2026 года вводятся в действие изменения в Общероссийский классификатор продукции по видам экономической деятельности (ОКПД 2) в части классификации мукомольной продукции.

Изменения предполагают включение 18 позиций в ОКПД 2 и изменение 8 существующих для уточнения классификации муки в соответствии с актуальными межгосударственными и национальными стандартами.

Ключевым нововведением стало включение таких позиций, как:

✔️мука пшеничная хлебопекарная, обогащенная витаминами и (или) минеральными веществами (с подразделением по сортам);
✔️мука из мягкой и твердой пшеницы для макаронных изделий (с детализацией сортов и типов помола),
✔️мука ржаная хлебопекарная сорта особая.
❗️Кроме того, в изменениях впервые включена мука амарантовая.

⚪️Амарант — сравнительно новая для российского рынка сельхозкультура, которая активно используется в производстве продуктов питания благодаря своему богатому нутриентному составу.

Подробнее - https://hlebprod.ru/news/132/?utm_medium=news_list

#ЖурналХлебопродукты
#ОКПД2 #Мука #НовостиЗаконодательства #МукаАмарантовая #Росстандарт

🌾 «НАША МУКА – НАШЕ ДОСТОЯНИЕ»

↪️Андрей Узловенко, основатель компании «Житница Кавказа», рассказал почему качество муки определяет репутацию бизнеса и как выстроить производство на юге России сегодня.

Подробнее на нашем сайте –
🔗 https://hlebprod.ru/interview/11/

#журналхлебопродукты #мука #зерно #хлеб #житницакавказа #качествомуки #агробизнес #производствохлеба

🥖🥐Хлебопродукты.
Выпуск № 3/2026

✔️Встречайте новый номер журнала «Хлебопродукты» - источник актуальной информации о зерне, муке и хлебе!

В этом выпуске:

🔴ЭКОНОМИКА • РЫНОК

🔷Переработка повреждённого зерна: как биотехнологические решения помогают сохранить качество муки
🔷Минсельхоз России распределил квоты на поставки импортных семян в Россию из недружественных стран в 2026 г.
(Российский Зерновой Союз)
🔷Поздравление И.Н. Свириденко
(Российский Союз мукомольных и крупяных предприятий)
🔷Президент Российского Союза пекарей обсудил с представителями
Минсельхоза России льготные кредиты для хлебопёков
(Российский Союз пекарей)

🔴ОБОРУДОВАНИЕ • ИНГРЕДИЕНТЫ
🔷Инновации отрасли: как автоматизированная линия, установленная на СООО «Ароматик», меняет подход к производству начинок для хлебопечения?
🔷Ирекс рисовая и Ирекс кейк рисовая - интересные вкусные и полезные продукты, которые разнообразят меню самого предвзятого потребителя («IREKS ТРИЭР»)
🔷Профессиональный хлебопекарный инвентарь компании «ТЕХЛЕН»
🔷Новый, надёжный российский многопозиционный переключатель для пневмотранспорта (ООО НПП «Дубрава»)

🔴НАУКА • ТЕХНОЛОГИЯ
🔷Исследование хлебопекарных свойств муки из древней пшеницы однозернянки
(Triticum monococcum L.)
🔷Хлебопекарные достоинства зерна пшеницы в зависимости от уровня почвенного
плодородия и минерального питания
🔷Повышение пищевой ценности мучных кондитерских изделий на основе применения полуфабрикатов из черемши
🔷Поименение
антиокислителей в составе композитной пшенично-кедровой муки
в технологии сдобного печенья

🔴ИНФОРМАЦИЯ • СОВЕТЫ
🔷Е.Ю. Райчева. «Продэкспо - 2026»: традиции и инновации
🔷Страницы истории. Австралийский кекс-лягушка

🔔Подписаться на наш журнал
https://hlebprod.ru/subscription/

#журналхлебопродукты #хлебопродукты #новости #хлебопечение #зерно #инновации #ингредиенты #мука #хлеб #технологии #оборудование

🥖🍞С 24 по 27 марта в Выставочном центре «Тимирязев Центр» (Москва) состоялась 31-я Международная выставка оборудования и ингредиентов для хлебопекарного и кондитерского производства MODERN BAKERY MOSCOW | CONFEX.

➡️На стенде Международной промышленной академии традиционно была представлена продукция XVII Всероссийского конкурса «Лучший хлеб России – 2026» и Всероссийского конкурса «Печенье, пряники, вафли России – 2026».

О проводимых академией конкурсах и ассортименте представленной продукции мы поговорили с ректором Международной промышленной академии Ольгой Александровной Ильиной и взяли у неё интервью.

#журналхлебопродукты #хлеб #мука #зерно #MODERNBAKERYMOSCOW #CONFEX #ТимирязевЦентр #МеждународнаяПромышленнаяАкадемия #ЛучшийХлебРоссии2026 #ПеченьеПряникиВафлиРоссии2026 #Хлебопечение #КондитерскоеПроизводство #ВыставкаМосква #ХлебРоссии

🌾💸Кафедра бухгалтерского учета и аудита МПА приглашает руководителей, главных бухгалтеров, аудиторов, технологов, специалистов испытательных лабораторий, бухгалтеров по количественно-качественному учету предприятий зернового комплекса принять участие в отраслевом практическом семинаре «Учет зерна и продуктов его переработки (разбираем все этапы учета).

Даты проведения: 25–29 мая 2026 г.
Формат: очный (г. Москва) или онлайн с доступом к записи занятий.

✏️В рамках семинара будет проведен разбор актуальных аспектов учета, включая:
⚫️Анализ нормативной базы, регламентирующей учет зерна и продуктов его переработки.
⚫️Порядок документооборота на всех стадиях – от поступления сырья до реализации готовой продукции.
⚫️Особенности отражения в учете технологических операций (сушка, очистка, хранение).
⚫️Новый порядок проведения инвентаризации и зачистки мест хранения, вступающий в силу с 2026 года.
⚫️Методологию контроля за количеством и качеством сырья и продукции на мукомольных, крупяных и комбикормовых предприятиях.
⚫️Формирование учетной политики на 2026 год с целью минимизации финансовых и налоговых рисков.
⚫️Взаимодействие с государственной информационной системой ФГИС «Зерно».

🌾Практическую часть семинара дополнят:
⚫️Разбор реальных случаев из судебной практики по договорам хранения.
⚫️Выступление представителя профильной организации – начальника службы контроля, качества и учета ООО «Порт Высоцкий».

Руководитель семинара:
О.В. Лесных, зав. кафедрой бухгалтерского учета и аудита МПА, автор практических пособий и разработчик аудиторских стандартов по учету зерна и продуктов его переработки, к.э.н.

📩Для участия отправляйте заявки на email: o_boldina@grainfood.ru
📞Контакты: (499)235-80-84, О.В. Болдина, доцент кафедры.

💡Семинар предоставляет уникальную возможность систематизировать профессиональные знания, ознакомиться с предстоящими изменениями в регулировании отрасли и повысить эффективность системы учета на предприятии.

🥨🥖Хлебопродукты. Выпуск №4/2026

Встречайте новый номер журнала «Хлебопродукты» - источник актуальной информации о зерне, муке и хлебе!

В этом выпуске:

🟢ЭКОНОМИКА • РЫНОК
⏺Российскому зерну необходимы современные зернохранилища
⏺Анализ СМБПП со стороны руководства: от формального требования к управленческому инструменту
⏺Сравнительный анализ сортов (гибридов) - лидеров сельскохозяйственных культур по объёмам высева в
Российской Федерации в 2024-2025 гг.
Российского Зерновой Союз
⏺«МАКФА» на пути к полной автоматизации и новому качеству
(Российский Союз мукомольных и крупяных предприятий)
⏺Экзотический хлеб - очень перспективная ниша
(Российский Союз пекарей)

🟢НАУКА • ТЕХНОЛОГИЯ
⏺Исследования влияния псиллиума на свойства теста и качество низкобелкового хлеба
⏺Термины и определения полевого способа хранения зерна в полимерных рукавах
⏺Разработка рецептуры и оценка показателей качества безглютеновых мучных блюд

⏺Оценка структурно-механических свойств экструдатов из зерна пшеницы
⏺Исследование технологии производства хлебобулочных изделий с добавлением фиников при использовании электроконтактного воздействия в процессе выпечки

🟢ИНФОРМАЦИЯ • СОВЕТЫ
⏺Страницы истории. История пряностей
⏺Национальные пироги. Альфахорес

🔔Подписаться на наш журнал
https://hlebprod.ru/subscription/


#журналхлебопродукты #хлебопродукты #новости #хлебопечение #зерно #инновации #ингредиенты #мука #хлеб #технологии #оборудование

🥖🥐Хлебопродукты.
Выпуск № 7/2026

✔️Встречайте новый номер журнала «Хлебопродукты» - источник актуальной информации о зерне, муке и хлебе!

В этом выпуске:

🔴ЭКОНОМИКА • РЫНОК
🔷Защита муки от поражения влагой при дальнем экспорте в контейнерах (Российский Союз мукомольных и крупяных предприятий)
🔷Российский Союз пекарей на Bakery China - 2026

🔴ОБОРУДОВАНИЕ • ИНГРЕДИЕНТЫ
🔷Ферментные комплексы «РусЭнзим» - больше, чем просто формула («ПрофЭнзим»)

🔴НАУКА • ТЕХНОЛОГИЯ
🔷Особенности химического состава, пищевая ценность и функциональные свойства ржи
🔷Экструдаты бобовых культур в технологии хлеба
🔷Использование продуктов голозерного овса при формировании ассортимента
хлебобулочных изделий функционального назначения
🔷Разработка технологии специализированного ахлоридного хлебобулочного изделия

🔴ИНФОРМАЦИЯ • СОВЕТЫ
🔷АГРОПРОДМАШ. Готовая еда с нами надолго?
🔷Страницы истории. Рязанский Калинник. История создания

🔔Подписаться на наш журнал
https://hlebprod.ru/subscription/

#журналхлебопродукты #хлебопродукты #новости #хлебопечение #зерно #инновации #ингредиенты #мука #хлеб #технологии #оборудование