Я тут решила 🤔 с вами обсудить одну интересную тему...

Переодически, брожу среди авторов по корейской теме.
И меня заинтересовал один пост.

Как вы думаете ⬇️⬇️⬇️

Ответьте пожалуйста

▪️«С чего начать готовить корейскую еду, если совсем нет опыта в кулинарии»▪️

Автор своего канала Андрей Наумчик @kimchegram
ответил так, что стоит приготовить суп из соевых ростков (но, все относительно)

Лично мой ответ: научитесь готовить правильно рис.
Мы это чуть позже обсудим.

Потому что, чтобы привлечь человека к определённой кухне, если он уверен, надо познать азы.

Рис в корейской кухне - это главное, как и кимчи из пекинской капусты за столом.

И пока вы отвечаете на этот вопрос.

⬇️⬇️⬇️

Как вы думаете
▪️«С чего начать готовить корейскую еду, если совсем нет опыта в кулинарии.


Я завтра днем покажу рецепт от Андрея. Приготовила и поделюсь с вами. Да, он хороший, мне понравилось. Я вообще, люблю такие рецепты с простыми ингредиентами.

Я знаю, что многие люди не понимают соевые ростки, как, впрочем, и тофу. Но, смотря, что готовить и кто об этом говорит и пишет.

#поговорим@kfoodit

🍜 Куриный суп из соевых ростков

Легкое, вкусное и полезное блюдо.

Ингредиенты настолько простые, что вы легко можете приготовить. Сейчас соевые ростки, можно встретить практически в любом магазине, а также в азиатских отделах.

Продукты: соевые ростки ~300г, готовый куриный бульон ~900г, чеснок 2-3 зубчика, соль, куриное яйцо, зеленый лук

По ингредиентам смотрите по своему усмотрению, кто-то любит густой или наоборот больше бульона.

Обычно ростки продают в мешочках ~400-500г. Если у вас будет лишняя часть, приготовьте кимчи из ростков 👌Рецепт сегодня выложу.

Бульоны для этого супа можно использовать любые - куриный, говяжий, рыбный, можно сварить и на простой воде, добавив бульонный кубик.

Основа рецепта от канала @kimchegram

Приготовление:

▪️Положите ростки в кастрюлю, причем кастрюля должна быть достаточно большой, добавьте бульон, чтобы он покрывал ростки. Добавьте измельченный чеснок, накройте кастрюлю крышкой и поставьте на средне-сильный огонь.

▪️Как только суп закипит, убавьте огонь до минимума и варите 20- 30 минут.
Отрегулируйте соль по своему вкусу и выключите огонь. В этот момент вы можете добавить горсть рубленого зеленого лука для придания аромата и вкуса. Также перед тем, как снять с огня, можно влить в суп взбитое яйцо. Самое приятное в супе из бобовых ростков то, что, если его охладить, он становится совсем другим блюдом благодаря прохладному вкусу бульона.

Другие рецепты 🍜

Очень рекомендую обратить внимания на первые три блюда. Готовится так же легко и быстро 👌 Замечательно будет приготовить такой супчик на новогодних праздниках 😉


▫️Холодный огуречный суп
▫️Суп из пекинской капусты и пастой твенджан
▫️Суп с говядиной и дайконом
▫️Летний суп Куксимури

#корея_рецепт@kfoodit
#суп@kfoodit

🌱Кимчи из ростков сои

Сложно переоценить значение пророщенных соевых бобов в корейской кулинарной традиции.

В качестве настоящей копилки полезных веществ и витаминов их добавляют в супы, салаты, пибимпаб... И готовят из ростков самостоятельные блюда 🙂

Данный вид кимчи относится к «быстрым» видам, заквашиваемых на воде и хранящихся недолго.

Это кимчи вообще желательно съесть за неделю - потом ростки слишком перекисают.

🌱Ингредиенты:

▫️Ростки сои - 400 г
▫️Зелёный лук - 5 перьев
▫️Чеснок - 3 зубка
▫️Имбирь - 1 ст.л. в натертом виде
▫️Острый красный перец кочукару - 1-2 ч.л
▫️Рыбный соус - 2 ст.л
▫️Соль
▫️Вода

🌱Приготовление:

▪️Ростки бланшируем несколько минут в кипящей воде.

Как только исчезнет крахмалистый привкус - они готовы. Сразу же опускаем проростки в ледяную воду и оставляем немного в дуршлаге.

▪️Зелёный лук режем мелко, чеснок и имбирь измельчаем в пасту. Добавляем острый перец по вкусу, вливаем рыбный соус.

▪️Ростки солим по вкусу - с учётом солёности рыбного соуса и того, что вскоре мы разбавим все водой.

▪️Тщательно перемешиваем соевые проростки с заправкой. Выкладываем в контейнер или чашку, прижимаем достаточно плотно. Вливаем нужное количество кипячёной воды так, чтобы все ростки оказались ею покрыты.

▪️Оставляем на столе на ночь или на сутки, если не очень жарко. Затем убираем в холодильник ещё на один день. После чего едим с наслаждением 🙂

Вкус острый, интересный, сами ростки хрустящие!

Вот никогда бы не подумала ранее, что кимчи можно приготовить даже из этого :)

Но 😎 я знаю, пробовала, делала и продолжаю готовить различное кимчи из фруктов, овощей, зелени. Вот из петрушки знаете как вкусно получается! 😋

#кимчи_рецепт@kfoodit
#салат_закуска@kfoodit

Загадка дня 😎
Как думаете, что это такое?

Посмотрю, где быстрее отгадают тут или в ЖЖ))

Давно хотела приготовить.

#поговорим@kfoodit

Жареная свиная шкурка по-корейски

Уже страшно звучит? Чем вам мясо не угодило??

Знаете, хотя бы в этот момент, меня поймут те, кто в свое время смотрел дораму «Таинственный сад». Там был такой забавный момент (2 серия от 50 минут), когда главный герой был в «лёгком» шоке от того, что девушки с удовольствием уплетали свиные шкурки, приготовленные на гриле )

- Разве это свинина?
В свинине много мяса. Но, почему вы едите кожу, а не мясо??
(Хен Бин молодец, мне понравилась его игра)

- Ты раньше не пробовал? Это действительно вкусно. Тогда попробуй макчан.

- Что????

(P.s + атмосферное фото)))
*Не буду вам говорить, что это))
Google 😎

Так вот, я этот рецепт давно приметила у Кати, долго размышляла, стоит ли...
Всему свое время)

Что самое интересное, тогда, когда я рецептом заинтересовалась. Шкурку то, не так просто и найти было, она не продается в магазине, отдельно, сама по себе :) И на рынках тоже, только под заказ. Но, сейчас можно просто купить свиную грудинку, она же с кожей.

🌱 В общем, мое отношение к субпродуктам, не сказать, что я прям в восторге, смотря что. Вот, допустим, рецепт салата из свиных ушек, рекомендую однозначно. Или тот же паштет из печени, да, одобряю, но я не люблю аромат, и максимально от него избавляюсь с помощью зелени, овощей и тд ))

Мне вообще, больше нравится готовить и открывать постоянно что-то новое в корейской/азиатской кухне. Что-то такое неординарное, как сейчас. Взять свиную кожу обжарить, да в соусе утопить))

Так вот, для тех кто в теме и не боится экспериментов :)
Я невкусное не показываю))

🔹🔹Жареная свиная шкурка по-корейски🔹🔹
(Не судите по внешности, сколько раз пыталась «красиво» сфоткать, не то блюдо ;)))

Ингредиенты:

▫️Свиная шкурка - 300г
▫️Лук репчатый - 2 шт
▫️Лук зелёный - несколько перьев
▫️Имбирь - 30г
▫️Лавровый лист - 4 шт
▫️Растительное масло для жарки
▫️Кунжутные зерна

Соус - заправка

▫️Перец кочукару в хлопьях - 2 ст.л.
▫️Паста кочудян - 1,5 ст.л.
▫️Чеснок - 7 зубчиков
▫️Сахар - 3 ст.л
▫️Кукурузный сироп - 2 ст.л
▫️Соевый соус - 4 ст.л
▫️Устричный соус - 2 ст.л
▫️Кунжутное масло - 1 ч.л

Приготовление:

▪️Для начала шкурку нужно отварить в течение 15-20 минут. Кладём в кастрюлю кусочки шкуры, имбирь, порезанный ломтиками, половину луковицы и лавровый лист.
🔹Не солим!🔹

▪️Достаем шкурку, даём стечь жидкости, а ей - немного остыть. После чего тщательно зачищаем от остатков сала. Почему не стоит делать это раньше? Ну, большая часть жира вытопится при варке, а остатки станут мягкими и их гораздо легче будет счистить. 

▪️Нарезаем шкурку на удобные кусочки, лучше всего прямоугольниками 1х4 см примерно.
Смешиваем соус-заправку.
Чеснок и зеленый лук мелко рубим.
Репчатый лук режем тонко слайсами.

▪️Разогреваем масло, отправляем в сковородку кусочки шкурки. Жарим на умеренно сильном огне. Во-первых, если осталось хоть немного влаги - будет бадабум, во-вторых, шкурки станут твёрдыми и очень жёсткими, а нам оно не надо.

▪️Когда шкурка обжарится, станет бежевой и немного прозрачной, добавляем репчатый лук. И еще минут 10.

▪️Добавляем соус и зелёный лук, оставив немного для подачи. Перемешиваем с полминуты и выключаем. Посыпаем кунжутом и оставшимся зелёным луком.

Кто смелый? Кто повторит рецепт, а?))

Надо паштет еще сообразить. Есть у меня один человек из ЖЖ, она такие паштеты готовит))

Дорама, кстати классная, смешная.
Есть на кинопоиске, у кого подписка 👌

#корея_рецепт@kfoodit
#острое@kfoodit
#салат_закуска@kfoodit