Люблю запекать мясо целым куском, сразу пару килограммов. Универсальная штучка получается, можно есть как самостоятельное блюдо в горячем виде, в качестве основы бутерброда или нарезать соломкой и добавить в костный бульон вместе с зеленью и яйцом-пашот.
Самый удобный способ приготовления- замариновать на несколько часов со специями, оливковым маслом и чесноком, потом запекать в фольге или чугунной посудине всю ночь при температуре 75-80 C. Если есть время и не лень, утром, перекладываю мясо на пергамент, врубаю духовку на 210-220 С и подрумяниваю минут 10. Но и без этой процедуры очень вкусно.
Этот способ отлично работает на свинине и баранине. По этому же принципу готовится знаменитая «рваная свинина», только туда я добавляю немного жидкости. Обязательно сниму рецепт, она того стоит!❤️
Самый удобный способ приготовления- замариновать на несколько часов со специями, оливковым маслом и чесноком, потом запекать в фольге или чугунной посудине всю ночь при температуре 75-80 C. Если есть время и не лень, утром, перекладываю мясо на пергамент, врубаю духовку на 210-220 С и подрумяниваю минут 10. Но и без этой процедуры очень вкусно.
Этот способ отлично работает на свинине и баранине. По этому же принципу готовится знаменитая «рваная свинина», только туда я добавляю немного жидкости. Обязательно сниму рецепт, она того стоит!❤️
Лепёшки-облачки❤️❤️
Сегодня решила выложить лепёшки-облачки. Как раз к выходным. Это невероятно прекрасные «безгрешные»лепёшки. С ними получаются отличные бургеры или сложные многоэтажные бутерброды. Раньше я делала их с сыром, теперь делаю совсем аскетично. С сыром они более пухленькие получаются.
Для лепёшек-облачков, разделить белки и желтки, белки очень сильно взбить, в желтки добавить любой жир ( комнатной температуры, мягкий), соль, сухой лук, чеснок и паприку. На 1 яйцо 1 ст. ложка жира. Жир может быть говяжий, масло гхи или домашний майонез. Аккуратно перемешивая, соединить белки и желтки, добавить 1/2 ч. л. разрыхлителя.
Выпекать при 180 С 6-7 минут. Из двух яиц получается 4 лепешки. Лучше делать много, они хранятся и в холодильнике, и в морозилке.
Сегодня решила выложить лепёшки-облачки. Как раз к выходным. Это невероятно прекрасные «безгрешные»лепёшки. С ними получаются отличные бургеры или сложные многоэтажные бутерброды. Раньше я делала их с сыром, теперь делаю совсем аскетично. С сыром они более пухленькие получаются.
Для лепёшек-облачков, разделить белки и желтки, белки очень сильно взбить, в желтки добавить любой жир ( комнатной температуры, мягкий), соль, сухой лук, чеснок и паприку. На 1 яйцо 1 ст. ложка жира. Жир может быть говяжий, масло гхи или домашний майонез. Аккуратно перемешивая, соединить белки и желтки, добавить 1/2 ч. л. разрыхлителя.
Выпекать при 180 С 6-7 минут. Из двух яиц получается 4 лепешки. Лучше делать много, они хранятся и в холодильнике, и в морозилке.
Витамины на кето
Довольно часто слышу от людей, что и рады бы перейти на кето, но останавливает то, что придётся пить добавки и витамины горстями.
Тут интересная история. Необходимость добавок именно на кето, преувеличена.
Когда происходит кето адаптация, исключив или сильно сократив углеводы, вы начинаете сбрасывать вес, по большей части воду. Вместе с водой, вы теряете и электролиты - магний, натрий и калий. Хочу подчеркнуть, что это проблема перехода с одной системы питания на другую. На этом этапе совершенно необходимо принимать электролиты дополнительно.
С натрием все просто- купите хорошую гималайскую или морскую соль и не жадничайте, солите от души! Можно просто рассасывать кристаллы соли. Оказалось, что у соли есть вкус и он разный!
Магний нужно принимать в виде добавок на первом этапе. Когда вы адаптированны к кето, то необходимость дополнительного приёма магния, решает ваш результат анализа. Вообще, у многих магний снижен, даже если они едят гречку, чечевицу, киноа и прочее.
Калий можно применять время от времени, в те дни, когда вы чувствуете головокружение, головную боль, какую-то слабость, т. е. симптомы кетогриппа. Избыток калия не нужен и даже опасен.
Из обязательного, вне зависимости от вашей системы питания, я бы назвала Омегу 3. Стараюсь получать её из еды, но всё же принимаю добавку. Нам нужно около 1 г и больше, полиненасыщенных жирных кислот в день. Очень важно, при выборе, перевернуть банку и прочесть состав, чтобы сумма эйкозапентоеновой кислоты (EPA) и докозагексаеновой кислоты (DHA) составляла 1000-1200 мг.
Ещё многие принимают коллаген. Я ем достаточно мяса, вместе с соединительной тканью, костного бульона и желатина (в составе вкусных напитков), поэтому практически не пью коллаген в виде добавки.
Витамин С - это единственный витамин, нехватку которого можно связать с особенностями кето диеты. Если вы нормально переносите зелень, свежие овощи и квашеную капусту и едите эти продукты в достаточном количестве, то у вас и этой проблемы нет. Если диета ближе к карнивору, то ваш выбор- липосомальные формы витамина С. Это наиболее усвояемая его форма.
Вообще, моя основная мысль состоит в том, что совершенно необязательно скупать всё, что советуют разные источники. Всегда нужно смотреть на своё состояние здоровья, периодически чекапиться, сдавать анализы крови. Хорошо бы найти кето френдли доктора, который бы посматривал за вами. Но все эти мероприятия должен делать любой человек, который заботится о своём здоровье, неважно какого стиля питания он придерживается.
Довольно часто слышу от людей, что и рады бы перейти на кето, но останавливает то, что придётся пить добавки и витамины горстями.
Тут интересная история. Необходимость добавок именно на кето, преувеличена.
Когда происходит кето адаптация, исключив или сильно сократив углеводы, вы начинаете сбрасывать вес, по большей части воду. Вместе с водой, вы теряете и электролиты - магний, натрий и калий. Хочу подчеркнуть, что это проблема перехода с одной системы питания на другую. На этом этапе совершенно необходимо принимать электролиты дополнительно.
С натрием все просто- купите хорошую гималайскую или морскую соль и не жадничайте, солите от души! Можно просто рассасывать кристаллы соли. Оказалось, что у соли есть вкус и он разный!
Магний нужно принимать в виде добавок на первом этапе. Когда вы адаптированны к кето, то необходимость дополнительного приёма магния, решает ваш результат анализа. Вообще, у многих магний снижен, даже если они едят гречку, чечевицу, киноа и прочее.
Калий можно применять время от времени, в те дни, когда вы чувствуете головокружение, головную боль, какую-то слабость, т. е. симптомы кетогриппа. Избыток калия не нужен и даже опасен.
Из обязательного, вне зависимости от вашей системы питания, я бы назвала Омегу 3. Стараюсь получать её из еды, но всё же принимаю добавку. Нам нужно около 1 г и больше, полиненасыщенных жирных кислот в день. Очень важно, при выборе, перевернуть банку и прочесть состав, чтобы сумма эйкозапентоеновой кислоты (EPA) и докозагексаеновой кислоты (DHA) составляла 1000-1200 мг.
Ещё многие принимают коллаген. Я ем достаточно мяса, вместе с соединительной тканью, костного бульона и желатина (в составе вкусных напитков), поэтому практически не пью коллаген в виде добавки.
Витамин С - это единственный витамин, нехватку которого можно связать с особенностями кето диеты. Если вы нормально переносите зелень, свежие овощи и квашеную капусту и едите эти продукты в достаточном количестве, то у вас и этой проблемы нет. Если диета ближе к карнивору, то ваш выбор- липосомальные формы витамина С. Это наиболее усвояемая его форма.
Вообще, моя основная мысль состоит в том, что совершенно необязательно скупать всё, что советуют разные источники. Всегда нужно смотреть на своё состояние здоровья, периодически чекапиться, сдавать анализы крови. Хорошо бы найти кето френдли доктора, который бы посматривал за вами. Но все эти мероприятия должен делать любой человек, который заботится о своём здоровье, неважно какого стиля питания он придерживается.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Нашла колбасу без добавок, правда продаётся она сырая и нужно приготовить. Ещё из ценного в местном супермаркете- топленое масло из смеси козьего, овечьего и коровьего масел. Самое настоящее кетозное кето!
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Сегодня, хозяйственной белки пост…
Ну ведь, и правда, проблема! Найти хорошее авокадо трудно и приходится покупать в проверенных местах сразу много. Замораживала целиком- не понравилось. А вот так, уже нарезанное и с соком лимона, замораживается отлично. На последнем фото- пакет из морозилки, цвет сохранился. Конечно, я не могу сказать, что структура совсем не изменяется, но это вполне годный выход из ситуации. Спелых вам авокадо!❤️
Ну ведь, и правда, проблема! Найти хорошее авокадо трудно и приходится покупать в проверенных местах сразу много. Замораживала целиком- не понравилось. А вот так, уже нарезанное и с соком лимона, замораживается отлично. На последнем фото- пакет из морозилки, цвет сохранился. Конечно, я не могу сказать, что структура совсем не изменяется, но это вполне годный выход из ситуации. Спелых вам авокадо!❤️
IMG_1400.JPG
151.7 KB
Помните, я делилась рецептом мусса из сала? Так вот, на фотографии его модификация- «конфета» из сала.
Рецепт, если его можно так назвать🔻
Из готового мусса со специями сделать шарик и хорошенько обвалять в хлопьях пищевых дрожжей (Nutritional east). Все! Писать дольше, чем делать. Это совершенно новый и необычный вкус!❤️
Такой шарик отличная компания к бульону, 👍 да и сам по себе очень вкусная штучка
Рецепт, если его можно так назвать🔻
Из готового мусса со специями сделать шарик и хорошенько обвалять в хлопьях пищевых дрожжей (Nutritional east). Все! Писать дольше, чем делать. Это совершенно новый и необычный вкус!❤️
Такой шарик отличная компания к бульону, 👍 да и сам по себе очень вкусная штучка
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Вчера мне несколько раз написали в личку про то, что нельзя есть дрожжи, и зачем же я даю негодные советы.
Разберёмся🔻
Nutritional Yeast или пищевые дрожжи не имеют никакого отношения к пекарским или пивным. Чаще всего, их производят из штаммов Saccharomyces cerevisiae, выращенных на патоке тростника и свеклы в специальных условиях. Затем дрожжи подвергают температурной обработке, которая превращает их в неактивные и лишает способности к ферментации. Потом их промывают, высушивают и получается совершенно уникальный продукт.
В чем сила этих хрустящих хлопьев? Они содержат:
⁃ 55% белка
⁃ 9 незаменимых аминокислот
⁃ натрий, кальций, калий, железо, цинк, селен, марганец, молибден
⁃ витамины группы B - В1, В2, В3, В5, В6, B9 (фолиевая кислота)
⁃ биотин
⁃ антиоксиданты бета-глюкан, глутатион
⁃ нуклеотиды
⁃ клетчатку
Разберёмся🔻
Nutritional Yeast или пищевые дрожжи не имеют никакого отношения к пекарским или пивным. Чаще всего, их производят из штаммов Saccharomyces cerevisiae, выращенных на патоке тростника и свеклы в специальных условиях. Затем дрожжи подвергают температурной обработке, которая превращает их в неактивные и лишает способности к ферментации. Потом их промывают, высушивают и получается совершенно уникальный продукт.
В чем сила этих хрустящих хлопьев? Они содержат:
⁃ 55% белка
⁃ 9 незаменимых аминокислот
⁃ натрий, кальций, калий, железо, цинк, селен, марганец, молибден
⁃ витамины группы B - В1, В2, В3, В5, В6, B9 (фолиевая кислота)
⁃ биотин
⁃ антиоксиданты бета-глюкан, глутатион
⁃ нуклеотиды
⁃ клетчатку
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Приготовила прелестную прелесть. Особенно приятно, что можно запихнуть внутрь что угодно (само-собой из кетозного). Первый рулетик просто бекон и овощи, остальные с фаршем.
В постановке участвуют:
-бекон
-фарш свинина/говядина
-сухие замоченные кусочки сладкого перца
-обжаренные баклажаны
-обжаренные кабачки
-свежие помидоры
-несколько брусочков сыра
-петрушка
-майоран, тимьян, сухой чеснок и лук, копчёная паприка, соль, чёрный перец.
В постановке участвуют:
-бекон
-фарш свинина/говядина
-сухие замоченные кусочки сладкого перца
-обжаренные баклажаны
-обжаренные кабачки
-свежие помидоры
-несколько брусочков сыра
-петрушка
-майоран, тимьян, сухой чеснок и лук, копчёная паприка, соль, чёрный перец.
Кто на скамейке запасных, но тоже мог бы оказаться в рулетиках
-кримчиз или Филадельфия (намазать внутри)
-майонез (внутрь его!)
-солёный огурчик
-обжаренные грибы
-стебли спаржи (если по-буржуйски)
-сухие размоченные помидоры
-сливочное масло с зеленью
-лист отварной капусты (принцип голубца шиворот-навыворот)
Кидайте свои варианты в комменты 🔻 у нас тут клуб любителей вкусно и развратно поесть. При этом мы прекрасно худеем!❤️
-кримчиз или Филадельфия (намазать внутри)
-майонез (внутрь его!)
-солёный огурчик
-обжаренные грибы
-стебли спаржи (если по-буржуйски)
-сухие размоченные помидоры
-сливочное масло с зеленью
-лист отварной капусты (принцип голубца шиворот-навыворот)
Кидайте свои варианты в комменты 🔻 у нас тут клуб любителей вкусно и развратно поесть. При этом мы прекрасно худеем!❤️
Про замены всякого хлебобулочного на кето.
После поста про лепёшки-«облачки» мне и в комментах, и в директ написали, что это совсем никакие не лепёшки. Тут такое дело…
Если вы на кето питании недавно, испекли кето хлеб, булочки или лепёшки, то вы обязательно будете сравнивать их с глютеновыми аналогами.
А теперь вопрос: сколько лет своей жизни вы ели пшеничные блины, бородинский хлеб и цельнозерновые сухарики? Конечно, ваши рецепторы эти вкусы выучили наизусть. И вы начинаете в кето-вариантах искать привычное- вкус, пшеничного хлеба, структуру, запах, хрустящую корочку.
Конечно же, кето хлеб - совершенно другой продукт, со своим собственным вкусом, который, кстати можно улучшать и адаптировать под себя. Только он не станет от этого бородинским.
После поста про лепёшки-«облачки» мне и в комментах, и в директ написали, что это совсем никакие не лепёшки. Тут такое дело…
Если вы на кето питании недавно, испекли кето хлеб, булочки или лепёшки, то вы обязательно будете сравнивать их с глютеновыми аналогами.
А теперь вопрос: сколько лет своей жизни вы ели пшеничные блины, бородинский хлеб и цельнозерновые сухарики? Конечно, ваши рецепторы эти вкусы выучили наизусть. И вы начинаете в кето-вариантах искать привычное- вкус, пшеничного хлеба, структуру, запах, хрустящую корочку.
Конечно же, кето хлеб - совершенно другой продукт, со своим собственным вкусом, который, кстати можно улучшать и адаптировать под себя. Только он не станет от этого бородинским.
🔺🔺🔺продолжение
У кето адептов не хлеб всему голова, а мясо и сало. Хлеб - всего лишь удобная опция для бутербродов и бургеров. Я, например, хлеб пеку очень-очень редко, потому что отвыкла, ем его изредка, просто забываю. Иногда хочется бургер или многоэтажный бутерброд со всякой всячиной- тогда и готовлю булочку или лепёшки.
На фото лепёшка-«облачко» и кето хлеб❤️❤️
У кето адептов не хлеб всему голова, а мясо и сало. Хлеб - всего лишь удобная опция для бутербродов и бургеров. Я, например, хлеб пеку очень-очень редко, потому что отвыкла, ем его изредка, просто забываю. Иногда хочется бургер или многоэтажный бутерброд со всякой всячиной- тогда и готовлю булочку или лепёшки.
На фото лепёшка-«облачко» и кето хлеб❤️❤️
А помните, я выкладывала утку? У меня там фигурировал брусничный соус. Меня спрашивали в Директ, что, мол, за варенье на кето? Нет, не варенье, а отличный соус к мясу. Я делаю его редко и понемногу, он уж слишком наркоманский. Здорово украшает утку, говядину, да вообще, любое мясо. Недавно добавила его в кето-бургер, это огонь!
Рецепта, как такового, нет.
Возьмите замороженную бруснику или клюкву, можно даже чёрную смородину, граммов 200-250, разморозьте (я просто заливаю горячей водой и тут же сливаю), добавьте пару-тройку ложек эритрита, чайную ложку сухого имбиря, кардамона, корицы, перемолотый душистый перец (у меня один индонезийский), я ещё люблю можжевеловых измельчённых ягод добавить. Для густоты можно кинуть 1-2 ст. л. семян чиа или 1/2 ч. л. гуара или ксантана. Все хорошенько измельчить в блендере, дать постоять в холодильнике 1,5-2 часа и соус готов!
И да, увлечься им легко, пары столовых ложек за раз, будет достаточно!❤️❤️❤️
Рецепта, как такового, нет.
Возьмите замороженную бруснику или клюкву, можно даже чёрную смородину, граммов 200-250, разморозьте (я просто заливаю горячей водой и тут же сливаю), добавьте пару-тройку ложек эритрита, чайную ложку сухого имбиря, кардамона, корицы, перемолотый душистый перец (у меня один индонезийский), я ещё люблю можжевеловых измельчённых ягод добавить. Для густоты можно кинуть 1-2 ст. л. семян чиа или 1/2 ч. л. гуара или ксантана. Все хорошенько измельчить в блендере, дать постоять в холодильнике 1,5-2 часа и соус готов!
И да, увлечься им легко, пары столовых ложек за раз, будет достаточно!❤️❤️❤️
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Курица с лимоном и травами
Курицу ем редко, но если уж готовлю, то максимально нарядно!
На 1 цыплёнка или курицу нужно:
4-5 зубчиков чеснока (мелко нарезать)
3-4 веточки розмарина и тимьяна
(у меня свежего тимьяна не оказалось, добавила сушёный)
Несколько веточек петрушки
Цедра одного лимона
Чёрный и душистый перец (я добавила индонезийский)
100-120 г сливочного масла
Соль
Все ароматные травки мелко порубить и смешать с цедрой лимона, чесноком, солью и мягким сливочным маслом.
Отделить кожу от грудки, осторожно, не порвите! Под кожей намажьте маслом, распределите его равномерно. Остальным маслом намажьте всю тушку.
Лимон разрежьте на 4 части и положите внутрь.
Ноги свяжите. Запекайте на решетке 50-60 минут при 180 С.
Умопомрачительный запах гарантирую! Райский вкус тоже!!
Курицу ем редко, но если уж готовлю, то максимально нарядно!
На 1 цыплёнка или курицу нужно:
4-5 зубчиков чеснока (мелко нарезать)
3-4 веточки розмарина и тимьяна
(у меня свежего тимьяна не оказалось, добавила сушёный)
Несколько веточек петрушки
Цедра одного лимона
Чёрный и душистый перец (я добавила индонезийский)
100-120 г сливочного масла
Соль
Все ароматные травки мелко порубить и смешать с цедрой лимона, чесноком, солью и мягким сливочным маслом.
Отделить кожу от грудки, осторожно, не порвите! Под кожей намажьте маслом, распределите его равномерно. Остальным маслом намажьте всю тушку.
Лимон разрежьте на 4 части и положите внутрь.
Ноги свяжите. Запекайте на решетке 50-60 минут при 180 С.
Умопомрачительный запах гарантирую! Райский вкус тоже!!