Некоторые хозяйки жалуются, что у них не получается меренга. Если устранить некоторые ошибки, то оказывается, меренга - это просто!
Давайте порассуждаем:
1. Очень тщательно нужно подойти к вопросу отделения белков от желтков. Даже маленькая капелька желтка может навредить;
2. Посуда и приборы, с помощью которых идёт взбивание, должны быть чистыми, сухими и обезжиренными. Жир и вода - враг меренге;
3. При взбивании сахар должен хорошо разойтись, чтобы кристаллики сахара не чувствовались. Они связывают воду и впоследствии из-за них могут образовываться трещины;
4. И последнее- правильный режим выпечки. Если меренга трескается и из трещин появляются подтеки - это говорит о том, что верхний слой меренги подсох слишком быстро, а центр остался влажным.
Все духовки разные и если ваша меренга раньше не получалась, то это, скорее всего, из-за высокой температуры в вашей духовке.
Давайте порассуждаем:
1. Очень тщательно нужно подойти к вопросу отделения белков от желтков. Даже маленькая капелька желтка может навредить;
2. Посуда и приборы, с помощью которых идёт взбивание, должны быть чистыми, сухими и обезжиренными. Жир и вода - враг меренге;
3. При взбивании сахар должен хорошо разойтись, чтобы кристаллики сахара не чувствовались. Они связывают воду и впоследствии из-за них могут образовываться трещины;
4. И последнее- правильный режим выпечки. Если меренга трескается и из трещин появляются подтеки - это говорит о том, что верхний слой меренги подсох слишком быстро, а центр остался влажным.
Все духовки разные и если ваша меренга раньше не получалась, то это, скорее всего, из-за высокой температуры в вашей духовке.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Доброе утро! 💫 💫
Радоница. В этот день нам предстоит вспомнить всех близких, покинувших этот мир, и воздать им молитвы. В наших сердцах они будут жить всегда.
🙏 Ρaдoницa, Дeнь пoминoвeния пpeдкoв
Некоторые праздники, которые отмечаются 29 апреля:
😺 Дeнь кoшaчьeй лacки
💃 Мeждунapoдный дeнь тaнцa
🎊Вceмиpный дeнь иcпoлнeния Дeтcкиx Жeлaний
🎊Дeнь зaгaдoчныx чepдaкoв
🤐 Дeнь poждeния зacтёжки-мoлнии
🥪 Дeнь poждeния «Дoктopcкoй» кoлбacы
🌸 Мeждунapoдный дeнь иммунoлoгии
🕊️ Имeнины у Иpины, Гaлины, Миxaилa, Пaвлa, Лeoнидa, Тимoфeя, Вacилиcы, Aгaпии, Ники, Cнeжaны
⛪️ Иpинa Ρaccaдницa (Apинa - уpви бepeгa)
Радоница. В этот день нам предстоит вспомнить всех близких, покинувших этот мир, и воздать им молитвы. В наших сердцах они будут жить всегда.
🙏 Ρaдoницa, Дeнь пoминoвeния пpeдкoв
Некоторые праздники, которые отмечаются 29 апреля:
😺 Дeнь кoшaчьeй лacки
💃 Мeждунapoдный дeнь тaнцa
🎊Вceмиpный дeнь иcпoлнeния Дeтcкиx Жeлaний
🎊Дeнь зaгaдoчныx чepдaкoв
🤐 Дeнь poждeния зacтёжки-мoлнии
🌸 Мeждунapoдный дeнь иммунoлoгии
🕊️ Имeнины у Иpины, Гaлины, Миxaилa, Пaвлa, Лeoнидa, Тимoфeя, Вacилиcы, Aгaпии, Ники, Cнeжaны
⛪️ Иpинa Ρaccaдницa (Apинa - уpви бepeгa)
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔸Сегодня, 29 апреля 1936 года на московском мясокомбинате им. Анастаса Микояна начался выпуск знаменитой «докторской» колбасы. ▫️Она, согласно документам, предназначалась поначалу для «поправки здоровья лиц, имеющих подорванное здоровье в результате Гражданской войны и пострадавших от произвола царского режима», а также для людей с сильно ослабленным здоровьем, лечащихся в санаториях и больницах.
Рецепт «докторской» разрабатывался лучшими специалистами страны из ВНИИ Мясной промышленности и согласовывался с ведущими профильными врачами. ▫️Состав этой колбасы отличался низким содержанием жиров и высоким уровнем белка.▫️ Себестоимость «докторской» была значительно выше её розничной цены–один килограмм стоил 2 рубля 20 копеек.
🔸Скоро без «докторской» уже не обходился ни один семейный стол эпохи СССР: ее добавляли в «Оливье», солянки и борщи, жарили яичницу с колбасой и делали бутерброды, её можно было купить во всех колбасных магазинах, буфетах и столовых.
Рецепт «докторской» разрабатывался лучшими специалистами страны из ВНИИ Мясной промышленности и согласовывался с ведущими профильными врачами. ▫️Состав этой колбасы отличался низким содержанием жиров и высоким уровнем белка.▫️ Себестоимость «докторской» была значительно выше её розничной цены–один килограмм стоил 2 рубля 20 копеек.
🔸Скоро без «докторской» уже не обходился ни один семейный стол эпохи СССР: ее добавляли в «Оливье», солянки и борщи, жарили яичницу с колбасой и делали бутерброды, её можно было купить во всех колбасных магазинах, буфетах и столовых.
Не докторская, но вкусная, домашняя
ДОМАШНЯЯ КУРИНАЯ КОЛБАСА/ВЕТЧИНА
800гр – куриной грудки
600гр – филе куриных бедер
1,5 ч.л. – соли
2 ч.л. – сухого чеснока
1/3 ч.л. – черного перца
150 гр – сливок 10% или 22%
Сладкая паприка
Пленка для запекания
1. Из куриной грудки делаем фарш;
2. Куриные бедра нарезаем на небольшие кусочки;
3. Объединяем фарш, бедра, соль, перец, чеснок и сливки. Перемешиваем и даже слегка отбиваем полученную массу об миску. Прикрываем миску пленкой и убираем на 5-6 часов в холодильник;
4. Рукав для запекания присыпаем сладкой паприкой, выкладываем фарш и плотно формуем колбаску, бока завязываем. Из полученных ингредиентов у нас получится две колбасы;
5. Запекаем 1 час при 180С;
6. Даем остыть, убираем в холодильник на 5-6 часов, лучше на ночь;
7. Убираем пленку, нарезаем и наслаждаемся.
Напомню про термостойкий, прочный рукав для запекания из высококачественного нейлона:
арт на озон 1564118550
ДОМАШНЯЯ КУРИНАЯ КОЛБАСА/ВЕТЧИНА
800гр – куриной грудки
600гр – филе куриных бедер
1,5 ч.л. – соли
2 ч.л. – сухого чеснока
1/3 ч.л. – черного перца
150 гр – сливок 10% или 22%
Сладкая паприка
Пленка для запекания
1. Из куриной грудки делаем фарш;
2. Куриные бедра нарезаем на небольшие кусочки;
3. Объединяем фарш, бедра, соль, перец, чеснок и сливки. Перемешиваем и даже слегка отбиваем полученную массу об миску. Прикрываем миску пленкой и убираем на 5-6 часов в холодильник;
4. Рукав для запекания присыпаем сладкой паприкой, выкладываем фарш и плотно формуем колбаску, бока завязываем. Из полученных ингредиентов у нас получится две колбасы;
5. Запекаем 1 час при 180С;
6. Даем остыть, убираем в холодильник на 5-6 часов, лучше на ночь;
7. Убираем пленку, нарезаем и наслаждаемся.
Напомню про термостойкий, прочный рукав для запекания из высококачественного нейлона:
арт на озон 1564118550
Сегодня готовлю салат с кальмарами и пирог с клюквой
Хлеб пеку часто, редко показываю
Хлеб пеку часто, редко показываю
У нашего Платоши скоро день рождения и мы решаем с дочкой какой торт сделать. В прошлом году торт был очень вкусный и эффектный, но повторятся не хочется.
Пришла идея сделать торт (мини торты), который называется «Бабушкин горшочек» или «мамин любимый цветок»
Если вы уже делали такой, расскажите, пожалуйста, все «подводные камни» и, если есть возможность, поделитесь рецептом, пожалуйста.
Пришла идея сделать торт (мини торты), который называется «Бабушкин горшочек» или «мамин любимый цветок»
Если вы уже делали такой, расскажите, пожалуйста, все «подводные камни» и, если есть возможность, поделитесь рецептом, пожалуйста.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Доброе утро! 💫 💫
Среда - конец рабочей недели! Проведем этот день с радость и в предвкушении длинных первомайских выходных!
Берегите себя!
Некоторые праздники, которые отмечаются 30 апреля:
☕️ День какао
🇷🇺 Дeнь пoжapнoй oxpaны Ρoccии
🦮 Мeждунapoдный дeнь coбaк-пoвoдыpeй
🎧 Мeждунapoдный дeнь зaщиты oт шумa
🎷 Мeждунapoдный дeнь джaзa
⭐️ Дeнь вecнушчaтыx coзвeздий
🎂 Мeждунapoдный дeнь cвeчникa
🕊️ Имeнины у Aлeкcaндpa, Миxaилa, Ивaнa, Фёдopa, Ефpeмa, Ceмёнa, Aдpиaнa, Aкaкия, Зocимы, Пaтaпия, Ρoбepтa
⛪️ Зocимa Пчeльник (Oткpытиe уликa)
В этот день считалось хорошим делом отведать мёда 🍯
Среда - конец рабочей недели! Проведем этот день с радость и в предвкушении длинных первомайских выходных!
Берегите себя!
Некоторые праздники, которые отмечаются 30 апреля:
🇷🇺 Дeнь пoжapнoй oxpaны Ρoccии
🦮 Мeждунapoдный дeнь coбaк-пoвoдыpeй
🎧 Мeждунapoдный дeнь зaщиты oт шумa
🎷 Мeждунapoдный дeнь джaзa
⭐️ Дeнь вecнушчaтыx coзвeздий
🕊️ Имeнины у Aлeкcaндpa, Миxaилa, Ивaнa, Фёдopa, Ефpeмa, Ceмёнa, Aдpиaнa, Aкaкия, Зocимы, Пaтaпия, Ρoбepтa
⛪️ Зocимa Пчeльник (Oткpытиe уликa)
В этот день считалось хорошим делом отведать мёда 🍯
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Вы меня часто спрашиваете про какао-порошок: какой лучше? Как выбрать? К дню какао рассказываю ✍️
Какао-порошок бывает обычный и алкализованный.
Какао-бобы - плоды шоколадного дерева. Когда-то индейцы научились готовить «напиток богов»: бобы перемалывали и объединяли с водой.
В 19 веке европейцы хорошо изучали эти плоды, поджаривались их, отжимали масло, а из жмыха делали какао-порошок.
Все хорошо, вкусно, но этот порошок был не идеален: плохо растворялся в воде, имел горчинку во вкусе и сроки хранения были небольшими.
Голландский химик-изобретатель, а самое главное производитель шоколада, Конрад Йоханнес ван Хаутен, придумал воздействовать на како щелочью. Благодаря этой технологии удалось снизить кислотность какао и изменить его вкусовые характеристики, порошок поменял цвет, стал более темным, насыщенным и отлично растворялся в воде. Так появился алкализованный какао-порошок.
Алкализованное какао обычно используется в производстве шоколада, кондитерских изделий, мороженого и различных сладостей. Оно часто придает шоколадным десертам более насыщенный цвет, а также более мягкий и нежный вкус.
Если вы любите выпечку с шоколадным вкусом, настоятельно рекомендую вам использовать алкализованное какао.
Какао-порошок бывает обычный и алкализованный.
Какао-бобы - плоды шоколадного дерева. Когда-то индейцы научились готовить «напиток богов»: бобы перемалывали и объединяли с водой.
В 19 веке европейцы хорошо изучали эти плоды, поджаривались их, отжимали масло, а из жмыха делали какао-порошок.
Все хорошо, вкусно, но этот порошок был не идеален: плохо растворялся в воде, имел горчинку во вкусе и сроки хранения были небольшими.
Голландский химик-изобретатель, а самое главное производитель шоколада, Конрад Йоханнес ван Хаутен, придумал воздействовать на како щелочью. Благодаря этой технологии удалось снизить кислотность какао и изменить его вкусовые характеристики, порошок поменял цвет, стал более темным, насыщенным и отлично растворялся в воде. Так появился алкализованный какао-порошок.
Алкализованное какао обычно используется в производстве шоколада, кондитерских изделий, мороженого и различных сладостей. Оно часто придает шоколадным десертам более насыщенный цвет, а также более мягкий и нежный вкус.
Если вы любите выпечку с шоколадным вкусом, настоятельно рекомендую вам использовать алкализованное какао.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM