Что делать?
Речью безыскусной
Ваш ум занять мне не дано
Все это было бы смешно,
Когда бы не было так грустно.

Уже не знаешь, где какой прокси включить, а vpn отключить, то ли наоборот включить, а может надо попробовать все то же самое на вайфае? И все равно телега через раз не работает. Уже начала страдать вся рабочая коммуникация в чатах.

Похоже, придется создать дубль своего канала в MAX. У меня паранойи, как у многих по Максу нет, просто пока он выглядит, будто тебе безальтернативно предлагают пересесть из Мерседеса в Ладу, вроде тоже едет, но окна открываются все еще с помощью ручек-мясорубок в 2026 году.

Швейцария

Поскольку времена нынче мутные и у руля европейских стран – оголтелтые русофобы, внезапно решившие законодательно лишить нас возможности получать привычные шенгенские мультивизы, я решил докатать свою годовую французскую визу, которая истекает этим летом.

Открыл карту, посмотрел, где еще не был,- так появился план: Швейцария-Лихтенштейн. За 2 проведенных дня Швейцария мне показалось слишком скучной. И прямо по ходу возник наш семидневный дневный интересный маршрут на машине: Цюрих-Вадуц(Лихтенштейн)-Комо-Милан-Альба-Турин-Монблан-Женева-Грюйер-Люцерн-Цюрих.

Швейцария удивительная страна. Когда-то была бедной крестьянской страной в горах, но благодаря банковской системе за последние 150 лет стала одной из самых процветающих и надежных с минимальной зарплатой 350 000₽.

Но что удивительно больше всего, что такая развитая страна так и не заявила о себе в мире гастрономии. Никто сходу не сможет назвать ничего, кроме фондю и раклета из того, что первым делом надо пробовать. А если спросить, кого из шефов швейцарской кухни вы знаете, наверняка мало кто сразу сможет ответить. Даже в гиде Мишлен среди тридцати одного 2-х и 3-х звездочного ресторана нет ни одного с пометкой «swiss cuisine». Рестораны в стране в основном итальянские и французские.

Но это так, просто мои наблюдения как путешественника с упором в гастрономию. А маршрут выше и правда хорош, можно брать на заметку.

Odeon, Zurich

Когда были в Цюрихе, встретились в баре Odeon (на фото) с нашей приятельницей, которая живет здесь несколько лет. Odeon был любимым баром Ленина и за 100 с лишним лет практически не изменился.

Я сидел и думал, как удивительно. Ведь именно здесь вечерами, наверняка еще и за бокалом шампанского, был разработан, а потом осуществлен коварный план, который погрузил во тьму на много лет нашу огромную страну.

С ресторанами, как я понимаю, дела в Цюрихе средне. Но есть местный «Аркадий Новиков», ресторанная группа Bindella, с большим количеством ресторанов, в основном итальянских.

#Цюрих #Zurich

Le Gruyeres

На обратом пути в швейцарском путешествии решили остановиться в живописной крошечной деревушке Грюйер – родине одноименного сыра, известного сегодня на весь мир.

В номере отеля на стене, в рамке, я обнаружил такую вырезку из местной газеты Le Gruyeres конца 19 века. Для швейцарцев, наверное, это всего лишь страница из старой региональной газеты с кучей рекламы местного шоколада. Но мое внимание привлек русский великан ростом 2м 41 см.

Прошло уже больше недели, а эта картинка не выходит у меня из головы. Кто был этот русский парень? Что он делал в этой швейцарской глуши? Как он туда попал? Что потом с ним стало?

Тунгуска & Закрома

Позавчера в рамках проекта «Территории» шеф ресторана «Закрома» Павел Трифонов готовил ужин вместе с командой Николая Боброва в Красноярске.

А уже на следующей неделе в Ярославль приезжают ребята из Красноярска.
Ужин пройдет в формате сет-меню.

Ресторан «Тунгуска» и шеф Николай Бобров не нуждаются в долгих представлениях — для меня это лицо гастрономического Красноярска.

Билеты еще есть, настоятельно рекомендую не пропустить — такие ужины мы сейчас делаем редко и очень точечно.

Стоимость: 5500₽
Винное сопровождение 2500₽

📞 +7485-223-63-23

Wheretoeat International 2026

Вчера в Москве были объявлены результаты Wheretoeat, которую по привычке хочется назвать Russia. Но с этого года премия стала международной и кроме России, там теперь представлены рестораны Беларуси, Казахстана, Узбекистана, Грузии, Армении и Азербайджана.

Поэтому само попадание в топ-100 из семи стран уже хороший результат. Закрома на 57-м месте. Хорошее продвижение вверх с прошлогоднего 92-го на WTE Russia. Уверен, Ярославлю есть чем гордиться! Поздравляю команду и гостей ресторана!

Первая десятка выглядит так:

1. Bobo, Санкт-Петербург
2. Olluco, Москва
3. Frantsuza bistrot, Петербург
4. Savva, Москва
5. Sage, Москва
6. Carniceria vino, Москва
7. Tunguska, Красноярск
8. Auyl, Алматы
9. Maya, Москва
10. Умай, Казань

«Дубай– новая Швейцария»(c)

Вчера смотрел свежее интервью Александра Орлова, с издателем Forbes Казахстан.

Само интервью ничем не примечательно(из его последних мне понравилось это), кроме одного. Орлов рассказал, что из-за событий в Иране во многих ресторанах в Дубае падение выручек на 70-80%. Это примерно как в ковид. То есть фаталити.

В таком режиме ежемесячный операционный убыток нарастает лавинообразно, т.к. выручек нет, но остается много постоянных затрат. Смотрю, уже закрылись наши Krasota, Sakhalin, Narnia, Чайхона. Пока пишут, что до осени.

Но ключевое, что говорит и Орлов и я слышу от других участников рынка, что местные лендлорды, которых так все хвалили за правильность и четкость во всем, не идут на встречу никому по арендным платежам и более того, даже не дают закрыться. По его словам впереди много банкротств и уголовных дел. Вот уж точно одна из моих любимых фраз: «Не очаровывайся, чтобы потом не разочаровываться».

Часть тех, кто там работает, дали акуратные комментарии российским тг каналам, что внимательно сокращают издержки. Но всем, кто понимает в цифрах, ясно, что падение выручек на 50% это уже коллапс. Не говоря про 70-80%.

Тут только хочется пожелать нашим предпринимателям, работающим там, терпения.

Сегодня уже вообще не понимаешь, куда и какой черный лебедь может приплыть.