Жалею ли я, что мы вложили огромное количество сил, денег и энергии в салатницу, вместо того чтобы просто купить недвижимость?

Если коротко, то нет.

Если развернуто, рассказываю 😅

Конечно, бывают периоды, когда мне очень страшно. Особенно если проседает гостевой поток и вслед за ним выручка. Ты заходишь в ресторан, видишь два занятых стола или вообще пустой зал, и в голове моментально начинается: зарплаты, аренда, расходы, обязательства перед людьми….

И меня пугает даже не столько мысль о том, что в какой-то месяц мы можем не получить чистую прибыль. Гораздо страшнее мысль, что вдруг придется покрывать расходы из других источников.

За почти два года работы у нас такое тоже бывало. Не часто, но бывало. И это очень неприятное ощущение. Ты уже вложил огромное количество денег в точку, надеешься, что дальше она будет работать сама, приносить прибыль, а ты сможешь копить на развитие и новые точки. А потом наступает какой-то месяц, и снова приходится что-то докладывать.

Но были и совершенно другие месяцы. Рекордные цифры, очень хорошие результаты, рост. В общем, кажется, за эти два года мы уже успели увидеть практически всё 😂Бизнес для меня вообще оказался какими-то бесконечными эмоциональными качелями.

Есть еще негативные отзывы. Я до сих пор могу очень сильно из-за них переживать. Иногда читаешь что-то и хочется просто закрыться, погрустить и подумать: зачем мне вообще всё это было нужно?

И вот в такие моменты я действительно могу мысленно представить самый плохой сценарий. У меня есть огромный страх, что когда-нибудь мне придется выйти к вам и сказать, что мы закрываем салатницу.

Я вообще очень не люблю признавать поражения и даже представить не могу, как произношу такие слова. Но тревожная часть моего мозга, конечно, периодически прокручивает вообще все возможные сценарии 😅

Наверное, поэтому мы и стараемся так много делать. Снимаем контент, постоянно придумываем что-то новое, напоминаем о себе. Потому что сейчас мы уже очень хорошо видим, насколько контент влияет на гостевой поток. При этом, когда я отхожу от своих страхов и смотрю на ситуацию объективно, я понимаю одну простую вещь.

Мы сделали реально классный продукт. За эти два года нас много раз замечали люди из индустрии. К нам приходили серьезные инвесторы с предложениями вложиться в проект. Мы в итоге не договорились по условиям, но сам факт для меня очень показательный. Нам регулярно предлагают хорошие помещения и зовут заходить туда как арендаторов, иногда даже на специальных условиях. Нам пишут люди, которые хотят открывать салатницу по франшизе.

Люди приходят, возвращаются, рассказывают друзьям, смотрят наши ролики и потом идут пробовать то, что увидели.

Поэтому пожалеть о том, что мы вообще решились на этот бизнес, я не могу.

А сейчас, к счастью, у нас всё хорошо 🤍 Даже когда я иногда говорю про какой-то спад, важно понимать, что мы просто уже привыкли к более высоким цифрам. В целом у нас всё супер.

Просто теперь я знаю, что бизнес это не история, где ты однажды открыл дверь и дальше всё поехало само. Это история, где ты каждый день снова выбираешь продолжать.

А вы у нас были? Как вам?

сгенерила в ИИ такой вот люкс…. признавайтесь, что бы вы выбрали себе?
я однозначно 1!

в июле у нас немного просел гостевой поток в Салатнице… (подробнее рассказала во влоге) не то чтобы всё было плохо, но для лета показатели были слабее, чем мы ожидали. обычно такое количество гостей у нас скорее зимой, когда холодно, а летом, конечно, хочется видеть совсем другую динамику.

мы не стали сильно переживать, а просто решили активизироваться. я подробнее рассказывала об этом во влоге, но одна из главных гипотез была очень простой: нам нужно больше и лучше рассказывать о Салатнице в контенте.

и вот за 20 дней мы выложили 37 постов 😅 очень многие из них набрали хорошие просмотры. из роликов Оска в его рубрике про предпринимательство к нам активно пошли заявки на франшизу, но самое приятное — мы действительно увидели рост гостевого потока.

и вот это для меня оказалось каким-то очень классным ощущением: ты буквально видишь, что контент может привести человека к тебе в ресторан. раньше мы просто не так внимательно это отслеживали, поэтому я не настолько чувствовала эту связь.

буквально вчера к нам подошла девушка и рассказала, что раньше уже бывала в «Салатнице», потом долго не заходила, а недавно увидела ролик, где Оск ест салат говядина & острый соус зоу. говорит, этот салат буквально засел у неё в голове после видео 😂 она думала о нём, в итоге пришла, заказала — и ей очень понравилось.

ещё я хочу сказать огромное спасибо Оску за то, насколько сильно он сейчас включился в контент. я вообще обожаю, когда он снимается, мне кажется, ему безумно это идёт 😂

и огромное спасибо Диане и Руслану. мы реально какая-то dream team. у них есть своя франшизная Салатница, но мы вообще не воспринимаем наши точки в формате «эта ваша, а эта наша». мы все одинаково хотим, чтобы каждая «Салатница» росла и процветала, поэтому работаем над этим вместе. они постоянно помогают нам со съёмками, снимаются в роликах, поддерживают наши идеи… и это очень ценно.

так что если вы давно у нас не были (или вообще ещё ни разу не были) это ваш знак прийти 😅 сейчас у нас появилось новое матча-меню, плюс мы частично обновили меню салатов, поэтому поводов достаточно.

а кто уже был у нас — расскажите, пожалуйста, как вам? на всех ли точках были?