🔴 #فیلم_آموزشی

#گوشفیل_اراکی

توسط خانم #کامیار (مربی آشپزی)


رسانه تبلیغیاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

#گوشفیل_اراکی:

مواد اولیه:

تخم مرغ: ١ عدد
ماست: ١٠٠ گرم
شير ١ ق چ
روغن جامد: ٢٠ گرم
شربت اينورت: ١ ق س
بكينگ پودر: ١ ق چ
وانيل ١/٤ ق چ
آرد : به ميزان لازم

مواد شربت اينورت
شكر: ٥٠٠ گرم
آب: ١٥٠ گرم
گلاب: ١/٣ پيمانه
آبليمو:١ ق س
زعفران دم كرده: ١ ق چ
پودر هل ١/٤ ق چ

روش تهيه
تخم مرغ و شير و وانيل را مخلوط، ماست و بكينگ پودر را با همزن بزنيد و روغن جامد و شربت را اضافه كنيد و ارد را کم كم بيفزاييد تا زماني كه خمير به دست نچسبد خمير را ١٠ دقيقه ورز دهيد و در كيسه نايلوني ٣٠ دقيقه استراحت دهيد سپس با وردنه خمير را خيلي نازم پهن كنيد و در روغن داغ سرخ كنيد و سپس در شربت ٥٠ درجه قرار دهيد و بلافاصله در صافي قرار دهيد و روي ان را با پودر نارگيل و يا پسته تزيين كنيد.

رسانه تبلیغیاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

#کماج

(استاد قدیمی)


مواد لازم:

🔸شڪر  200 گرم
🔸آب 100 گرم
🔸ماست سفت(آبکی نباشہ)100 گرم
🔸روغن مایع 100 گرم
🔸شربت بار 70 گرم
🔸بڪینگ پودر 1 ق غ
🔸رنگ زرد خوراڪی یا زعفران دم ڪردہ غلیظ مقدارے
🔸اسانس نارگیل یا گل سرخ یا ھراسانس دلخواہ(اسانس ھل،پرتقال و ...)سہ قطرہ
🔸وانیل 1/2 ق چ
🔸آرد 400 گرم


طرز تهیه:

ھمہ مواد را بہ ترتیب بہ جز آرد، داخل ظرف مورد نظر بریزین و با قاشق هم بزنین تا شڪر خوب حل بشہ.
بعد آرد را اضافہ کنید و در حد ترڪیب شدن ھم بزنید (نباید زیاد دستڪارے بشہ چون تسمہ میشہ)
◀️ خمیرش تقریبا مثل خمیر ڪشمشی باید باشہ.
بعد آماده شدن مواد را داخل قیف بریزین و سرشو ببرین و بصورت یہ خط ضخیم پایپ کنید تو سینی فر کہ ڪاغذ روغنی گذاشتین
بعد اینکه کامل ھمہ رو پایپ کردین
رومال بزنید با برس( ترڪیب یڪ زردہ تخم مرغ با یڪ ق چ شیر ) و با چنگال طرح بندازین و سینی را بزارین داخل فر از قبل گرم شدہ بہ دماے 180 درجہ فرگازے و 165 توستر تا وقتی زیرش طلایی بشہ و رنگ بیارہ حدودا 8الی 10دقیقہ
◀️دماے فرھا متفاوتہ با توجہ بہ قلق دستگاھتون پخت کنید
روش ھم اگہ رنگ نیاورد ڪمی گریل کنید.
◀️زیاد نباید داخل فر بمونہ چون خشڪ میشہ.
◀️میزان آرد متغیرہ ڪم ڪم اضافہ کنید تا بہ غلظت مناسب برسہ و آرد زیادے بھش ندین.


رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

#کماج

رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

🔴 #فیلم_آموزشی

#کشک_بادمجان

رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

🔴 #فیلم_آموزشی

#کشک_بادمجان


رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

🔴 #فیلم_آموزشی

#کشک_بادمجان


رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

بــه نــام‌ دوسـت
گشاییم دفتر روز را

بــارالـــهــا
روزمان را با نام زیبایت
آغــاز مـی کـنـیـم
در ایـن روز بـه مـا
رحمت و برکت ببخش
و کمک‌مان کن تا بهترین
روز را در توفیق بندگی
و اطاعت تو داشته باشیم

بسْمِ اللَّهِ الرَّحْمَنِ الرَّحِیمِ
الـــهــی بــه امــیــد تـــو

‎‌‎‌‌‎‌‌‎‌‌‎‌‎‌‌‎‌‎‌‌‎‌‌‎‌‌‎‌‎‌‌‎‌‎‌‌‎‌‌‎‌‌‎‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‎‌‌‌‌‌‌@kadbanoiranii

🔴 #دعای_روز_پانزدهم

ماه مبارک رمضان

طاعات و عبادات قبول
🌺🍃


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر💪

🔴 #تند_خوانی_قرآن_کریم

🔵 #جزء_پانزدهم


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر💪

#کیک_پنیر_مثلثی
مواد لازم:
آرد ۲ پ
تخم مرغ ۳ عدد
ماست سفت و شیرین ۱ پ
شکر ۱ پ
روغن مایع یک دوم پ
رنده پوست لیمو ترش
بیکینگ پودر ۲ ق چ
وانیل یک چهارم ق چ
نمک یک پینچ
پنیر مثلثی

ابتدا تخم مرغ و شکر و وانیل و رنده پوست لیمو ترش رو با همزن اونقدر میزنیم که حجیم و کرمی بشه بعد به ترتیب ماست و روغن مایع رو اضافه میکنیم و هر کدوم رو یه دقیقه هم میزنیم سپس آرد و نمک و بیکینگ پودر رو که با هم مخلوط کرده و سه بار الک شده به ترتیب در سه مرحله به مایه کیک اضافه کرده و دورانی هم میزنیم بعد داخل قالبی که از قبل چرب کرده و آرد پاشی شده میریزیم سپس قالب های پنیر مثلثی رو روی سطح کیک میچینیم .هیچ فشاری روی پنیر ها وارد نکنید که داخل کیک فرو بره چون حین پخت به خاطر اینکه پنیر نسبت به مایه کیک سنگین تره کمی داخل کیک فرو میره بعد داخل فر ۱۸۰ درجه به مدت چهل تا پنجاه دقیقه قرار میدیم.البته زمان بستگی به فرتون داره.کیک رو که از فر درآوردین روش رو با عسل یا شربت بار برس کنین و روش رو با مغزهایی که مد نظرتونه تزیین کنید.

رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

#شیرینی_اسلایسی

#اسلایس_تخمه_کدو

مواد لازم :

پودر نارگیل چرب آسیاب شده ۳۷۰ گرم
پودر قند ۱۲۵ گرم
سفیده تخم مرغ ۷۵ گرم تقریباً دو عدد
آرد ۶۰ گرم
قالب ۲۰×۲۰
دمای فر۱۸۰ تستر و فر برقی ۱۶۵
به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه


مواد میانی اسلایس
تخم کدو تست شده ۲۰۰ گرم
گلوکز ۱۱۰ گرم
پودر هل یک ق چ
🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱
مواد شهد یک لیوان شکر یک لیوان آب بجوشه تا شکر حل بشه نصف ق غ گلوکز و ۱٫۸ ق چ جوهر لیمو اضافه میکنیم روی هم پنج دقیقه بجوشه حدودا نصف کمتر لیوان شهد نیاز داره شهد باید داغ باشه ❤️❤️
ابتدا مواد که با هم طبق فیلم آماده کردین به دو قسمت مساوی تقسیم کنید حتما وزن کنید
قالب با فویل میپوشونیم لایه اول میریزیم خوب فشرده و منسجم میکنم لایه میانی رو هم که آماده کردیم میذاریم وردنه میکشیم خوب که صاف و فشرده شده لایه آخر میذاریم و حسابی وردنه میکشیم تا کاملا فشرده بشن
حالا دوساعت میذاریم تو فریزر بمونه بعد از دو ساعت میارین بیرون روی اسلایس به اندازه های دلخواه خط میندازیم برش نمی‌زنیم فقط خط میندازیم می‌ره تو فر تا پختش کامل بشه
بعد اینکه از فر بیرون آوردیم تو دما محیط خنک بشه حالا دوباره دوساعت تو فریزر بمونه بعد از دو ساعت میارین بیرون یه نیم ساعتی صبر کنید تا به دمای محیط برسه برش ها رو عمیق می‌زنیم
شهد داغ روی اسلایس میریزیم و میذاریم تو فریزر دو ساعت بمونه اگه عجله نداشتین یه شب تا صبح بمونه خیلی بهتره و بعد راحت برش ها رو از ظرفمون جدا میکنیم این اسلایس دو هفته یخچال و سه ماه تو فریزر تو ظرف سربسته موندگاری داره

رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

🔴 #فیلم_آموزشی

#شیرینی_اسلایس_تخمه_کدو


رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

🔴 #فیلم_آموزشی

#شیرینی_اسلایس_تخمه_کدو


رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

🔴 #فیلم_آموزشی

#شیرینی_اسلایس_تخمه_کدو


رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

🔴 #فیلم_آموزشی

#شیرینی_اسلایس_تخمه_کدو


رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

#شیرینی_اسلایس_تخمه_کدو


رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

#شیرینی_اسلایس_نارگیلی

این شیرینی خیلی خوشمزه است  درست کردنش هم خیلی راحته از اوناست که همه دستورش رو ازتون میپرسن 🥰

#اسلایس_نارگیل
مواد لازم برای شربت :
شکر : ۲ پیمانه ( ۴۰۰ گرم)
پودر ژلاتین : ۲ ق س
آب : ۱/۲ پیمانه ( ۱۰۰ گرم )
گلاب : ۱/۴ پیمانه ( ۵۰ گرم )

مواد لازم اسلایس :
پودر نارگیل چرب آسیاب شده : ۳۰۰_۲۵۰ گرم ( حدود دو و نیم پیمانه )
مغزیجات دلخواه من از گردو استفاده کردم : یک پیمانه ( هرچه بیشتر خوشمزه تر😊)


رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

#آرد_سیب_زمینی

روش تولید آرد سیب‌زمینی به این صورت است که ابتدا سیب‌زمینی‌ها را پس از ورود به کارخانه به خوبی می‌شویند و آن‌ها را از هرگونه آلودگی پاک می‌کنند. سپس آن‌ها را با پوستشان کمی آب‌پز و له می‌کنند. از له کردن سیب‌زمینی‌ها، خمیر نسبتاً شلی به دست می‌آید که این خمیر را برای جدا کردن پوسته‌های سیب‌زمینی از صافی‌های مخصوصی هم می‌گذرانند. در نهایت هم خمیر سیب‌زمینی را با روش‌های مختلفی مانند اسپری دِرایر یا دِرام دِرایر خشک و سپس آن را پودر و آسیاب می‌کنند و آرد سیب‌زمینی را از آن به دست می‌آورند.

کاربرد: از آرد سیب‌زمینی در تهیه فرآورده‌های غذایی مختلفی مانند انواع کوکو و کتلت‌های آماده یا سوپ‌های حاضری استفاده می‌شود.

انواع نشاسته :

#نشاسته_گندم :

ابتدا گندم در کارخانجات آرد به آرد مخصوص تهیه نشاسته (آرد ۲۳%) تبدیل میشود. در بدو ورود آرد مورد آنالیز آزمایشگاهی قرار گرفته و در صورت تایید کلیه فاکتورها مورد پذیرش قرار میگیرد. آرد با آب به نسبت ۱ به ۱۰ در دستگاه خمیر ساز مخلوط شده پس از گذراندن دوره خواب خمیر در دستگاه مخصوص مورد شستشو قرار میگیرد و دو محصول شیرابه نشاسته (مایع) و گلوتن(خمیر) بدست می آید.
شیرابه نشاسته پس از جداسازی ناخالصی هایش و گذراندن از دستگاه های مخصوص به شکل نشاسته کیکی در می آید. این کیک ها پس از قطعه قطعه شدن به داخل خشک کن های ثابت به شکل شاخه های نشاسته در می آید که در کارتن یا بسته های سلفونی بسته بندی و راهی بازار مصرف میشوند.
نوع پودر خوراکی و صنعتی نشاسته از عبور نشاسته از فلاش درایر بدست می آید.و اما خمیر گلوتن وارد خشک کن فلاش درایر شده و به صورت پودر بسته بندی می گردد.پر واضح است آزمایشات کنترل کیفیت در طول مدت تولید بر روی مواد اولیه حین فرآیند و محصول نهایی انجام میگیرد تا محصول نهایی منطبق با استانداردهای لازم باشد

#نشاسته_سیب_زمینی :

برای تهیه این نشاسته در منزل ابتدا سیب زمینی خام را پوست بکنید و رنده کنید. سپس، رنده آنرا در یک پارچه کتانی بریزید و به آرامی فشار دهید تا شیره سیب‌زمینی خارج شود. این کار را میتوانید با پارچه دو لا انجام دهید . عصاره را درون ظرفی ریخته و اجازه دهید مدتی بماند و ته نشین شود و سپس، عصاره رویی را خالی کنید . ته ظرف آنچه باقی مانده همان نشاسته سیب زمینی هست .

و اما نشاسته ذرت و تفاوت اون با آرد ذرت که سؤال خیلی از دوستانمون تا حالا بوده :
آرد ذرت خارجی ( سفید رنگ ) با نشاسته ذرت خارجی ( سفید رنگ ) یکی هست و بین دو انگشت صدای غژ غژ می ده ولی با آرد ذرت ایرانی (زرد رنگ ) فرق داره . چرا ؟ برای اینکه آرد ذرت خارجی ها از ذرت سفید ( عین مروارید سفیده ) بوجود می آد ولی آرد ذرت ایرانی از ذرت زرد ( که همه می شناسیم ) درست می شه . کیفیت و بافت آرد ذرت خارجی خیلی بالاتر از آرد ذرت ایرانی هست و باعث می شه شیرینی یا هر خمیر یا دسری که با اون درست می شه لطیف تر و خوشمزه تر بشه ولی آرد ذرت های ایرانی دونه درشت هستن و لطافت آرد ذرت خارجی ها رو ندارن . پس برای اینکه کیفیت شیرینی ها و دسرها و کیک ها تون خوب باشه آرد ذرت ایرانی رو جایگزین خارجی نکنید .
حالا چرا بعضی دستورها می گن آرد ذرت و بعضی دستورها می گن نشاسته ذرت و آیا می شه این دو رو بجای هم استفاده کرد ؟ در بعضی از کشورها از کلمه آرد ذرت و در بعضی کشورهای دیگه به جای آرد ذرت ، نشاسته ذرت استفاده می کنن ( که درواقع هر دو یکی هست ) ولی موقع ترجمه دستورات به فارسی ، این دو از هم جدا شده اند .

رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر