#خیارشور خانگی با عصاره کرفس

@kadbanoiranii
مواد لازم

10 لیتر عصاره جوشیده کرفس وآب ، دو پیمانه نمک ( هر پنج لیتر 273 gr.) ، 4 پیمانه سرکه، خیار سبز و قلمی تازه و ترد 5 کیلو , یک ق غ دانه فلفل سیاه نسابیده، یک ق غ دانه تخم گشنیز نسابیده، سبزی معطر نیم کیلو ، فلفل قرمز و سبز 250 گرم، نصف یک بوته سیر، دو ساقه بزرگ و کامل کرفس .
بدیهی است که برای 5 لیتر آب مقدار نمک و سرکه کمتر میشه . همین نسبت رو میشه برای آب نمک ( بدون عصاره کرفس هم بکار برد ) . کرفس عطر بی نظیری به خیارشور و مخلوط شور ما میده . ولی بدون اونهم خیارشور و شور خیلی خوشمزه ای خواهیم داشت . اگه مقدار سرکه رو زیاد کنین خیارشور مزه و طعم خیار ترشی میگیره و دیگه از حالت شور بیرون میاد . مقدار سیر رو میشه بیشتر کنین ولی دیگه هر وقت دلتون خواست نمیتونیم بخورین چون بوی سیر میدین !! بدیهی است که مقدار فلفل هم به تمایل شما به تندی بستگی داره .
طرز تهیه خیارشور خانگی با عصاره کرفس :ظرف خیار شور رو باید از قبل شسته و تمیز و استریل و خشک کرده باشین . خیارها و فلفل ها و سبزی ها باید از قبل شسته وخشک شده باشن . برای اینکه خیارها تو مایع پوک نشن قبلش با چنگال روش سوراخ ایجاد کنید .حالا ته ظرف تمیز مقداری سبزی و فلفل و سیر و خیار بریزین وبعد دوباره یک ردیف خیار و سبزی و سیر و فلفل تا همه اونها توی ظرف چیده بشه . حالا عصاره رو که نه داغه و نه سرد ... ولرم باید باشه رو روی خیارشور ها میریزیم وحالا میذاریم تا عصاره خنک بشه . بعد از این که خنک شد - درب تمیز و استریل و خشک اون رو محکم میبندیم . گرم بودن عصاره و آبنمک باعث خوشرنگ شدن خیارشور میشه .معمولا قبل از بستن یک تکه پارچه تمیز روی سر ظرف میذارن و بعد درش رو میبندن که عرق نکنه و باعث خراب شدن خیار شور نشه . چند روز جای معمولی قرار میدیم و بعد در جای خنک و دور از آفتاب قرار میدیم . حدود بیست روز الی یکماه ( بسته به دمای محیط) طول میکشه تا برسه . در آذربایجان این خیارشور و مخلوط شور رو با سبزی خاصی به نام کرووز درست میکنن که یک نوع سبزی میان جعفری و کرفسه . برگها درشت تر از جعفری و ساقه های نازک تر وکوچکتر از کرفس هستش . اما با کرفس رسمی و خورشی هم میشه .
نکات : گشنیز و ترخون و شوید و جعفری تازه رویهم نیم کیلو پاک شده . من سبزیها رو خرد نمیکنم و درسته توی ظرف میذارم . ترخون و گشنیز و شوید حتما باید باشه ... جعفری زیاد مهم نیست ولی خوشمزه اش میکنه


اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

این دستور خیارشور رو صددرصد امتحان کنید👇👇👇👇👇👇
#خیارشور
@kadbanoiranii


مواد لازم:
خیار بوته ای ریز و تازه: ٢کیلو
ترخونه خشک:١قاشق غذاخوری یا٢تا٣شاخه ترخون تازه
سیر: یک بوته
فلفل تند: 10عدد
نمک: یک پیمانه قنادی یا یک لیوان فرانسوی سرخالی
سرکه: یک پیمانه
آب: ١٥پیمانه

طرز تهیه👇👇👇
خیار و سبزی رو بشورید و بذارید تا آبش کاملا خشک بشه
مقدار مواد و اب و نمک رو بهیچ عنوان تغییر ندید

اب رو داخل یک قابلمه بریزید بهمراه نمک و سرکه بذارید تا جوش بیاد ندارید زیاد بجوشه که ابش تبخیر بشه فقط کاملا بجوش بیاد در این فاصله با نوک کارد تیز یا حتی یک سوزن درشت روی سطح خیارها سوراخی ایجاد کنید این کار باعث میشه خیارهاتون پوک و تو خالی نشن و آب و سرکه و نمک بخورد خیار بره, خیار هارو در یک شیشه تمیز بریدید و لایه به لایه سبزی ترخون,حبه ی سیر و فلفل تند روشون بریزید تا شیشه پر بشه و در اخر روی خیارها فقط سبزی بریزید خیلی خیلی بهتره از ترخون تازه استفاده کنید

وقتی آب و نمک و سرکه جوش اومد بذارید تا ولرم بشه دقت کنید نه گرم و نه سرد و با کمک ملاقه شیشه ها رو پر کنید در شیشه ها رو کاملا محکم ببندید میتونید برای احتیاط بیشتر یک نایلون بین در و شیشه ها بذارید و بعد ببندیدش تا کاملا کیپ بشه و بمدت سه روز در محیط آشپزخانه بذاریدشون و بعد بذارید داخل یخچال خیار شور بعد از سه الی پنج روز اماده خواهدشد دقت کنید فقط و فقط از سبزی ترخون استفاده کنید.

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

#سمبوسه بیگ مک
در ماهی تابه ای ۲ ق چایخوری روغن
۵۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
ریخته و تفت میدهیم تا رنگ گوشت تغییر. کند
۱/۴ پیمانه سس #کچاپ 
۱/۴ ق چایخوری پودر سیر
نمک و فلفل به میزان دلخواه
۱ عددپیاز سفید ریز خرد شده 
#خیارشور ریز خرد شده ۱/۴ پیمانه
اضافه کرده و هم میزنیم تا مواد بپزند
۱۶ عدد نان #ترتیلا(یا هر نان مورد نظر)
از وسط نصف کرده
بر. روی هر. نیم دایره یک ورقه پنیر#چدار که به شکل مثلث بریده شده میگذاریم
با ۱/۴ پیمانه آرد و ۱/۴ پیمانه آب مایه ای درست میکنیم تا به عنوان چسب نان استفاده شود
نان را در دست به شکل قیف درست کرده از مواد پر میکنیم و قسمت بالایی نان را میبندیم
سمبوسه ای آماده شده را در روغن فراوان و داغ سرخ می کنیم.

رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9U2lADS5D8sLg

#خیارشور_یک_روزه


مواد لازم

خیار. ۵۰۰ تا ۵۵۰ گرم
سیر. ۶ تا ۷ حبه
سرکه (سرکه سیب). ۱ لیتر
نمک. ۲ قاشق چایخوری
شکر. ۱ قاشق چایخوری
آبجوش

طرز تهیه

سرکه ٬ نمک و شکر را با هم مخلوط کنید.
خیار ها را شسته بگذارید کاملا خشک شود سپس داخل شیشه با سیر بچنید.سرکه را اضافه کرده. در آخر آبجوش را تا جایی که سطح خیارها را بپوشاند بریزید و در آنرا محکم ببندید.
۷روز زمان لازم برای درست شدن خیارشورها مناسب است.


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9U2lADS5D8sLg

#خیارشور خونگی ده روزه

دستور تهیه :👇
برای داشتن خیار شور ترد وخوشمزه حتما از خیار محلی استفاده کنید خیار گلخانه نمیشه
ازنمکی که برای خیار شور استفاده میکنید نمک نمکدان نباشه نمک های که تو کیسه چند کیلوی هستن استفاده کنید نمک کیلوی بهش میگن دونه هاش درشته سوپر مارکتا دارن
این اندازه تقریبا برای سه کیلو خیار کافیه
خیار رو بشورید وبا دستمال آشپزخانه خوب خشک کنید
۲۵۰ گرم سبزی(ترخون جعفری ریحان نعنا شوید) چند تکه شه کافیه بشورید کاملا آبش بره
چند عدد فلفل تند
چند حبه سیر
آب ده لیوان
نمک نصف لیوان یک ذره بیشتر از نصف لیوان
سرکه سفیدیک ونیم لیوان تا دولیوان

آب رو بزارید بجوشه ونمک رو اضافه کنید وقتی جوشید ونمک تو آب حل شد بزارید سرد شه سرکه رو اضافه کنید
بقیه کارو رو طبق فیلم انجام بدید درشو محکم ببنید هوا نده وبزارید تو دمای اشپزخانه و تاریک باشه
بعد از یک هفته قابل خوردنه
بعد از این مدت جاخنک بزارید
حتما آب روی تمام خیار وسبزی رو بگیره

  
رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9XkYD0FiFDjdQ

#خیارشور خونگی ده روزه

دستور تهیه :👇
برای داشتن خیار شور ترد وخوشمزه حتما از خیار محلی استفاده کنید خیار گلخانه نمیشه
ازنمکی که برای خیار شور استفاده میکنید نمک نمکدان نباشه نمک های که تو کیسه چند کیلوی هستن استفاده کنید نمک کیلوی بهش میگن دونه هاش درشته سوپر مارکتا دارن
این اندازه تقریبا برای سه کیلو خیار کافیه
خیار رو بشورید وبا دستمال آشپزخانه خوب خشک کنید
۲۵۰ گرم سبزی(ترخون جعفری ریحان نعنا شوید) چند تکه شه کافیه بشورید کاملا آبش بره
چند عدد فلفل تند
چند حبه سیر
آب ده لیوان
نمک نصف لیوان یک ذره بیشتر از نصف لیوان
سرکه سفیدیک ونیم لیوان تا دولیوان

آب رو بزارید بجوشه ونمک رو اضافه کنید وقتی جوشید ونمک تو آب حل شد بزارید سرد شه سرکه رو اضافه کنید
بقیه کارو رو طبق فیلم انجام بدید درشو محکم ببنید هوا نده وبزارید تو دمای اشپزخانه و تاریک باشه
بعد از یک هفته قابل خوردنه
بعد از این مدت جاخنک بزارید
حتما آب روی تمام خیار وسبزی رو بگیره

  
رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9XkYD0FiFDjdQ

🔴 #فیلم آموزشی

#خیارشور_یک_و_یک


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9XkYD0FiFDjdQ

#خیارشور


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9XkYD0FiFDjdQ

#خیارشور_خونگی

اگر ميخواين خيارشور هاتون مزه خيارشور بيرون رو بده....!!

نسبت اب و سركه رو ٥به١بزارين

از ترخون،سير،فلفل،نعنا استفاده كنيد😉


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9XkYD0FiFDjdQ

#سمبوسه بیگ مک

در ماهی تابه ای ۲ ق چایخوری روغن
۵۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
ریخته و تفت میدهیم تا رنگ گوشت تغییر. کند
۱/۴ پیمانه سس #کچاپ 
۱/۴ ق چایخوری پودر سیر
نمک و فلفل به میزان دلخواه
۱ عددپیاز سفید ریز خرد شده 
#خیارشور ریز خرد شده ۱/۴ پیمانه
اضافه کرده و هم میزنیم تا مواد بپزند
۱۶ عدد نان #ترتیلا(یا هر نان مورد نظر)
از وسط نصف کرده
بر. روی هر. نیم دایره یک ورقه پنیر#چدار که به شکل مثلث بریده شده میگذاریم
با ۱/۴ پیمانه آرد و ۱/۴ پیمانه آب مایه ای درست میکنیم تا به عنوان چسب نان استفاده شود
نان را در دست به شکل قیف درست کرده از مواد پر میکنیم و قسمت بالایی نان را میبندیم
سمبوسه ای آماده شده را در روغن فراوان و داغ سرخ می کنیم.


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9XkYD0FiFDjdQ

#سمبوسه بیگ مک

در ماهی تابه ای ۲ ق چایخوری روغن
۵۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
ریخته و تفت میدهیم تا رنگ گوشت تغییر. کند
۱/۴ پیمانه سس #کچاپ 
۱/۴ ق چایخوری پودر سیر
نمک و فلفل به میزان دلخواه
۱ عددپیاز سفید ریز خرد شده 
#خیارشور ریز خرد شده ۱/۴ پیمانه
اضافه کرده و هم میزنیم تا مواد بپزند
۱۶ عدد نان #ترتیلا(یا هر نان مورد نظر)
از وسط نصف کرده
بر. روی هر. نیم دایره یک ورقه پنیر#چدار که به شکل مثلث بریده شده میگذاریم
با ۱/۴ پیمانه آرد و ۱/۴ پیمانه آب مایه ای درست میکنیم تا به عنوان چسب نان استفاده شود
نان را در دست به شکل قیف درست کرده از مواد پر میکنیم و قسمت بالایی نان را میبندیم
سمبوسه ای آماده شده را در روغن فراوان و داغ سرخ می کنیم


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

#سمبوسه_بیگ_مک

در ماهی تابه ای ۲ ق چایخوری روغن
۵۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
ریخته و تفت میدهیم تا رنگ گوشت تغییر. کند
۱/۴ پیمانه سس #کچاپ 
۱/۴ ق چایخوری پودر سیر
نمک و فلفل به میزان دلخواه
۱ عددپیاز سفید ریز خرد شده 
#خیارشور ریز خرد شده ۱/۴ پیمانه
اضافه کرده و هم میزنیم تا مواد بپزند
۱۶ عدد نان #ترتیلا(یا هر نان مورد نظر)
از وسط نصف کرده
بر. روی هر. نیم دایره یک ورقه پنیر#چدار که به شکل مثلث بریده شده میگذاریم
با ۱/۴ پیمانه آرد و ۱/۴ پیمانه آب مایه ای درست میکنیم تا به عنوان چسب نان استفاده شود
نان را در دست به شکل قیف درست کرده از مواد پر میکنیم و قسمت بالایی نان را میبندیم
سمبوسه ای آماده شده را در روغن فراوان و داغ سرخ می کنیم



رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

🔴 #فیلم_آموزشی

#خیارشور_فوری

خیار
ترخون
سیر و فلفل
آب ۲ پیمانه
سرکه ۱ پیمانه
نمک
مدت زمان روی گاز ۲۰ الی ۴۰ دقیقه


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

🔴 #فیلم آموزشی

#خیارشور_خونگی

آب ۱۷ پیمانه + نمک ۱ پیمانه + سرکه ۲ پیمانه (میتونید آب رو ۱۸ پیمانه و سرکه رو ۱ پیمانه کنید اما مقدار سرکه از ۱ پیمانه کمتر نشه.)، ۲ کیلو خیار(درختی نباشه)، 1بوته سیر، ۱ قاشق سرخالی فلفل قرمز تند (چون ما خیارشور تند میخوریم اضافه کردم)، شوید 2 برابر ترخان، ۱۵-۲۰ عدد نخود

🥒ظرفی که برای خیارشور انتخاب میکنید اگه پلاستیکی هست دقت کنید هیچ سوراخی نداشته باشه،حتی یه سوراخ اندازه سر سوزن باعث میشه خیارشور کپک بزنه

🥒اگه ظرف شیشه ای انتخاب میکنید حتما از کیپ بودن درب ظرف مطمئن بشین که هوا نکشه

🥒خیارشور رو میتونید تا ۱ سال در جای خنک و تاریک نگهدارید اما به محض اینکه درب خیارشور باز بشه باید به یخچال منتقل کنید

🥒اگه برگ مو دارید حتما چند برگ روی خیاراتون بزارید

🥒خیارشور را ۱ هفته در محیط آشپزخانه و بعد در یخچال نگهدارید،بعد از ۲ هفته آمادس


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

#خیارشور_ترد

فقط چند نکته هست که باید رعایت کنید:

🔸اول اینکه حتما خیار رو بعد از شستن خشک کنید
🔸 نمک دریا خیلی بهتر از نمک ید داره
🔸اگه خیارشور نرم شد معنیش اینه که نمک رو کم ریختنی
🔸سوراخ ریز زدن باعث میشه توش پوک نشه
🔸به ازا هر لیوان آب ۱ قاشق سرکه میریزیم
🔸برای هر دو لیوان آب ۱ قاشق نمک میریزیم
🔸حتما روی خیارها رو آب نمک بگیره که کپک نزنه
🔸میتونید در دمای محیط نگه داری کنید

.رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

#خیارشور😍😋

خیار ریزو قلمی، آب(به ازای هر 1 کیلو خیار 5لیوان آب، نمک به ازای هرلیوان آب 1 ق غ، نعنا، ریحون، ترخون، جعفری، سیر، فلفل، مقدار سیر و فلفل سلیقه ایه
ولی به طورمتوسط توی هر بطری 4_5تا فلفل و 5تا حبه سیر برش خورده ریختم

❌اگه دوس داشتین 1/3 ظرفتون میتونین سرکه به محلول اب و نمک اضافه کنید

❌اگه خیارا بزرگ بود و قلمی نبود میتونین برای تردی بیشتر توی هرشیشه حدودا ده تادونه نخود بریزید

❌هرچقدر خیار قلمی تر باشه خیارشور تردتر میشه

❌حتما ازخیاربوته ای برای خیارشور استفاده کنید

❌ظرفی که استفاده میکنید حتما خشک شده باشه که خیارشور کپک نزنه

❌از هرظرفی که استفاده میکنید شیشه ای  یا پلاستیکی حتما در ظرف رو محک ببندید که هوایی واردش نشه و کپک نزنه

❌حتما تاروی خیارا اب بریزید که خیارشورکپک نزنه

❌بعد از اماده کردن محلول اب و نمک ازش بچشید شوریش طوری باشه که دلتونو نزنه

❌من فلفل هارو ازوسط نصف کردم که تندی فلفل به خورد خیاربره

❌اب وقتی جوش اومد بزارید از داغی بیفته ولی کاملا خنک نشه و بعد روی خیار ها بریزید

┗━━━🍃🍎🍃━━━┛

رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

@kadbanoiranii

#خیارشور_خونگی

مواد لازم

آب ۱۷ پیمانه + نمک ۱ پیمانه + سرکه ۲ پیمانه
میتونید آب رو ۱۸ پیمانه و سرکه رو ۱ پیمانه کنید اما مقدار سرکه از ۱ پیمانه کمتر نشه.
سرکه سفید یا قرمز


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

🔴 #فیلم_آموزشی

#خیارشور یک روزه درست کنید

رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

#خیارشور_یکروزه

قسمت اول

‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌

رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

#خیارشور_یکروزه

قسمت دوم

‎‌‌‌‌‌‌‌‌

رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر