This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
مواد لازم برای ساخت #خاویار_مصنوعی
🔸️آبمیوه دلخواه 100 سی سی
🔸️پودر آگار آگار یک گرم
🔸️روغن زیتون یک لیوان
🔸️شکر به میزان دلخواه
.
🔴مرحله ی اول
#پودر_آگار و شکر را درون آبمیوه بریزید و با هم مخلوط کنید،روی شعله قرار دهید مرتب هم بزنید تا به جوش بیاد.
(میزان استفاده از شکر سلیقه ای میباشد و تاثیری در بافت خاویارها ندارد و فقط برای بهتر شدن طعم استفاده میشود)
.
🔴مرحله ی دوم
شعله رو خاموش کنید و با استفاده از یک سرنگ مایع رو از ظرف خارج کنید
.
🔴مرحله ی سوم
قطره قطره از سرنگ،مایع رو درون روغن زیتون سرد بریزید.(از روغن زیتون بی بو یا مثل من از #روغن_ذرت #مازولایت استفاده کنید
چون بو نداره)
نکته👇❌
دمای #روغن_زیتون شما باید نزدیک به صفر باشد،حالت مایع داشته باشد ولی نباید یخ زده باشد.برای این کار میتوانید یک لیوان بین 300 تا 500 سی سی روغن را به مدت 30 دقیقه در فریزر قرار دهید.
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
🔸️آبمیوه دلخواه 100 سی سی
🔸️پودر آگار آگار یک گرم
🔸️روغن زیتون یک لیوان
🔸️شکر به میزان دلخواه
.
🔴مرحله ی اول
#پودر_آگار و شکر را درون آبمیوه بریزید و با هم مخلوط کنید،روی شعله قرار دهید مرتب هم بزنید تا به جوش بیاد.
(میزان استفاده از شکر سلیقه ای میباشد و تاثیری در بافت خاویارها ندارد و فقط برای بهتر شدن طعم استفاده میشود)
.
🔴مرحله ی دوم
شعله رو خاموش کنید و با استفاده از یک سرنگ مایع رو از ظرف خارج کنید
.
🔴مرحله ی سوم
قطره قطره از سرنگ،مایع رو درون روغن زیتون سرد بریزید.(از روغن زیتون بی بو یا مثل من از #روغن_ذرت #مازولایت استفاده کنید
چون بو نداره)
نکته👇❌
دمای #روغن_زیتون شما باید نزدیک به صفر باشد،حالت مایع داشته باشد ولی نباید یخ زده باشد.برای این کار میتوانید یک لیوان بین 300 تا 500 سی سی روغن را به مدت 30 دقیقه در فریزر قرار دهید.
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
نباید یک دفعه میزان زیادی از قطرات را داخل روغن بریزید زیرا بافت #خاویار ها در اثر برخورد با یکدیگر تغییر میکند و ممکن است نتیجه ی مطلوب را نداشته باشد.پس هر دفعه تعداد کمی از قطرات را داخل روغن بریزید
از مایع بلافاصله بعد از جوشیدن استفاده کنید زیرا بعد از سرد شدن حالت جامد پیدا میکند و قابل استفاده نمی باشد.در صورت سفت شدن مایع میتوانید دوباره به آن حرارت دهید تا باز هم حالت مایع پیدا کند.
.
🔴مرحله ی چهارم
با یک صافی خاویارهارو از روغن جدا کنید و در ظرف آب بریزید تا طعم روغن گرفته شود.
.
🔴مرحله ی 5
خاویارها را از آب خارج کرده و روی دستمال کاغذی قرار دهید.خاویار شما آماده است
بهترین زمان استفاده از خاویارها 24 ساعت بعد از درست کردن میباشد
.
❌نکات مهم برای ساخت خاویار مولکولی
به طور کلی برای هر 100 سی سی نوشیدنی از یک گرم پودر آگار آگار استفاده میشود
اما با توجه به نوع #نوشیدنی و بافت نوشیدنی،اسیدیته نوشیدنی،غلظت نوشیدنی و همچنین کیفیت نوع #پودر_آگار آگار این میزان تغییر میکند و میتواند تا 10 گرم پودر در هر 100 سی سی مایع استفاده شود
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
@kadbanoiranii
از مایع بلافاصله بعد از جوشیدن استفاده کنید زیرا بعد از سرد شدن حالت جامد پیدا میکند و قابل استفاده نمی باشد.در صورت سفت شدن مایع میتوانید دوباره به آن حرارت دهید تا باز هم حالت مایع پیدا کند.
.
🔴مرحله ی چهارم
با یک صافی خاویارهارو از روغن جدا کنید و در ظرف آب بریزید تا طعم روغن گرفته شود.
.
🔴مرحله ی 5
خاویارها را از آب خارج کرده و روی دستمال کاغذی قرار دهید.خاویار شما آماده است
بهترین زمان استفاده از خاویارها 24 ساعت بعد از درست کردن میباشد
.
❌نکات مهم برای ساخت خاویار مولکولی
به طور کلی برای هر 100 سی سی نوشیدنی از یک گرم پودر آگار آگار استفاده میشود
اما با توجه به نوع #نوشیدنی و بافت نوشیدنی،اسیدیته نوشیدنی،غلظت نوشیدنی و همچنین کیفیت نوع #پودر_آگار آگار این میزان تغییر میکند و میتواند تا 10 گرم پودر در هر 100 سی سی مایع استفاده شود
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
@kadbanoiranii
#پودر_آگار_آگار
از جلبک‌های کوچک قرمز رنگی از طبقه رودوفیه بدست می آید.
در آب سرد نامحلول است ولی در آب جوش براحتی حل میشود .
در درجه حرارت بالاتر می تواند ژل خود را حفظ نماید.
در دمای ۳۰-۴۰ درجه سانتیگراد ژل میشود ولی تا دمای ۸۰-۹۰ درجه این حالت ژلی را حفظ می کند.
این صمغ قویترین ژل ساز میباشد که درغلظت ۰/۴ درصد هم این عمل ژل سازی را انجام می دهد بزرگ ترین مزیت آن فقدان کالری بودن آن است.
◀️کاربرد پودر آگارآگار :
از پودر آگارآگار بخاطر خاصیت ژل کنندگی زیاد برای تهیه ژله استفاده میشود و همچنین فرم دادن و ثابت نگه داشتن شکل خامه نیز استفاده می شود به کارگیری آن در محصولات آردی و نان زمان بیات شدن آن را به تعویق می اندازد .
همچنین بعنوان ماده امولسیون کننده و پایدارکننده در عصاره میوه ها و دسرهای منجمد و بستنی و ماست و پنیر مورد استفاده قرار دارد .
پودر آگار آگار در لبنیات یک بافت دهنده مناسب در محصولات مختلف لبنی با داشتن خاصیت استابیلایزری و امولسیفایری کاربرد دارد .
با توجه به دوز مصرف پایین پودر آگارآگار و ایجاد بافت مناسب مقرون به صرفه و اقتصادی می باشد.
با توجه به خاصیت ژل سازی بعنوان جایگزین ژلاتین در محصولات ژله ای بکار میرود .
با توجه به پایه گیاهی آگار آگار برای گیاه خواران که ژله پایه حیوانی نمیخورند مناسب است .
افرادی که قصد لاغری و کم کردن وزن دارند این ماده چون فاقد کالری است و در معده حجیم شده و چربی‌ها و قندها را جذب میکند و سبب سیری زود هنگام میشود آنرا استفاده میکنند .
بعلت خاصیت ملینی نباید زیاد استفاده گردد که میتواند مشکل‌ساز شود.
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
کپی برداری وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.
آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر💪
از جلبک‌های کوچک قرمز رنگی از طبقه رودوفیه بدست می آید.
در آب سرد نامحلول است ولی در آب جوش براحتی حل میشود .
در درجه حرارت بالاتر می تواند ژل خود را حفظ نماید.
در دمای ۳۰-۴۰ درجه سانتیگراد ژل میشود ولی تا دمای ۸۰-۹۰ درجه این حالت ژلی را حفظ می کند.
این صمغ قویترین ژل ساز میباشد که درغلظت ۰/۴ درصد هم این عمل ژل سازی را انجام می دهد بزرگ ترین مزیت آن فقدان کالری بودن آن است.
◀️کاربرد پودر آگارآگار :
از پودر آگارآگار بخاطر خاصیت ژل کنندگی زیاد برای تهیه ژله استفاده میشود و همچنین فرم دادن و ثابت نگه داشتن شکل خامه نیز استفاده می شود به کارگیری آن در محصولات آردی و نان زمان بیات شدن آن را به تعویق می اندازد .
همچنین بعنوان ماده امولسیون کننده و پایدارکننده در عصاره میوه ها و دسرهای منجمد و بستنی و ماست و پنیر مورد استفاده قرار دارد .
پودر آگار آگار در لبنیات یک بافت دهنده مناسب در محصولات مختلف لبنی با داشتن خاصیت استابیلایزری و امولسیفایری کاربرد دارد .
با توجه به دوز مصرف پایین پودر آگارآگار و ایجاد بافت مناسب مقرون به صرفه و اقتصادی می باشد.
با توجه به خاصیت ژل سازی بعنوان جایگزین ژلاتین در محصولات ژله ای بکار میرود .
با توجه به پایه گیاهی آگار آگار برای گیاه خواران که ژله پایه حیوانی نمیخورند مناسب است .
افرادی که قصد لاغری و کم کردن وزن دارند این ماده چون فاقد کالری است و در معده حجیم شده و چربی‌ها و قندها را جذب میکند و سبب سیری زود هنگام میشود آنرا استفاده میکنند .
بعلت خاصیت ملینی نباید زیاد استفاده گردد که میتواند مشکل‌ساز شود.
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
کپی برداری وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.
آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر💪
#پودر_آگار_آگار
#تزیین_روکش_میوه_جات
ماده خشک جاذب الرطوبه ای است که از آلگ های قرمز دریایی استخراج می شود .
این ماده به رنگ سفید یا زرد کهربایی و به اشکال پودر ،پولک و یا نواری موجود است.
دارای بوی خاص و طعم مرکوئیدی است .در آب سرد نامحلول بوده و در آب جوش حل می گردد. معمولا آگار در حدود ۳۰تا ۵۰برابر خود به آب نیاز دارد تا به صورت محلول در آید یعنی در ازای هر یک قاشق چایخوری پودر آگار یک پیمانه آب یا آب میوه یا شیر نیاز دارد.
🔅فرمول آگارآگار برای استفاده روی انواع میوه جات،تزیین کیکها
یک قاشق چایخوری پودر آگار+یک پیمانه آب+۲۵گرم شکر+رنگ خوراکی دلخواه
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
کپی برداری وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.
آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر💪
#تزیین_روکش_میوه_جات
ماده خشک جاذب الرطوبه ای است که از آلگ های قرمز دریایی استخراج می شود .
این ماده به رنگ سفید یا زرد کهربایی و به اشکال پودر ،پولک و یا نواری موجود است.
دارای بوی خاص و طعم مرکوئیدی است .در آب سرد نامحلول بوده و در آب جوش حل می گردد. معمولا آگار در حدود ۳۰تا ۵۰برابر خود به آب نیاز دارد تا به صورت محلول در آید یعنی در ازای هر یک قاشق چایخوری پودر آگار یک پیمانه آب یا آب میوه یا شیر نیاز دارد.
🔅فرمول آگارآگار برای استفاده روی انواع میوه جات،تزیین کیکها
یک قاشق چایخوری پودر آگار+یک پیمانه آب+۲۵گرم شکر+رنگ خوراکی دلخواه
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
کپی برداری وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.
آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر💪
#پودر_آگار_آگار
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
کپی برداری وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.
آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر💪
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
کپی برداری وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.
آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر💪