سس سویا😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊
@kadbanoiranii

#سس_مایونز

💕رازهای درست کردن سس خوش طعم

🍃دو سس مایونز و کچاپ یا همان سس گوجه فرنگی، مادر تمام سس‌ها هستند یعنی با کمی تغییر در مواد تشکیل‌دهنده و کم و زیاد کردن برخی طعم‌دهنده‌ها و ادویه‌هایشان می‌توان انواع و اقسام سس‌ها را تهیه کرد.

🌼پس پایه آموزش سس‌ها آن است که ابتدا طرز تهیه این دو سس مهم را یاد بگیریم اما هنگام تهیه آنها باید به نكته‌هایی توجه كرد:

💫هنگام تهیه سس مایونز و پس از مخلوط کردن زرده و سرکه، باید روغن را مداوم و آهسته به‌طوری که روغن حین ریخته شدن به نخی باریک تبدیل شده باشد، افزود زیرا در غیر این صورت سس می‌برد.


🍮🍲🍜لینک کانال کد بانوی ایرانی 🍨🍰🍩🍚
@kadbanoiranii



نکاتی راجع به تهیه سس مایونز

❤️خیلی‌ها فکر می‌کنند سس مایونز را فقط می‌توان با دستگاه مخلوط کن تهیه کرد در حالی که با همزن‌های دستی پره‌دار نیز می‌توان این سس را تهیه کرد.

🍭البته پره‌های همزن باید زیاد باشند و این وسیله یکنواخت در کاسه‌ای که محتویات در آن وجود دارد، به حرکت درآید. سسی که با همزن دستی تهیه می‌شود، به مراتب خوش‌طعم‌تر است.

روغن‌های مناسب برای تهیه این سس به ترتیب اولویت عبارتند از: روغن زیتون بدون بو، روغن آفتابگردان و روغن کانولا. به غیر از این روغن‌ها در تهیه مایونز از روغن دیگری استفاده نکنید.


🍮🍲🍜لینک کانال کد بانوی ایرانی 🍨🍰🍩🍚
@kadbanoiranii

@kadbanoiranii
نکته های مهم درست کردن سس مایونز خوشمزه😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

  ‌ 🌺روش درست کردن سس مایونز🌺

آرد سفید 1 لیوان، آب 3 لیوان، نمک 1 قاشق

غذا خوری، شکر 3 قاشق غذا خوری. تمام مواد را داخل ظرف ریخته روی اجاق می گذاریم تا بپزد و بصورت فرنی درآید سپس تا سرد شدن مواد صبر می کنیم، وقتی که مواد کاملاً سرد شدند 3 عدد تخم مرغ، 1 قاشق چای خوری خردل و 1 لیوان روغن مایع به آن اضافه کنید و داخل مخلوط کن بریزید و یا با همزن بزنید. البته هرچه روغن آن بیشتر باشد سس شما سفت تر می شود، در ضمن روغن زیتون برای اینکار بهتر است.


اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

سس مایونز😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊
@kadbanoiranii

#سس_تارتار
 
سس مایونز 1 لیوان  .  خیار شور خرد شده 1 لیوان  .  سس گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
جعفری خرد شده 1 قاشق غذاخوری  .  آبلیمو 1 قاشق چایخوری  .  شکر 1 قاشق چایخوری
پیاز خرد شده 2 قاشق غذاخوری  .  فلفل سیاه 1/4 قاشق چایخوری  .  نمک مقدار لازم
 
طرز تهیه :
سس مایونز را داخل کاسه ای بریزید و آبلیمو ، جعفری خرد شده ، شکر ، پیاز خرد شده ، سس گوجه فرنگی ، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و خوب بزنید و مخلوط کنید تا مواد یکدست شوند.

خیارشورهای خرد شده را به مواد اضافه و مخلوط کنید ، سس را داخل یخچال قرار دهید تا سرد شود سپس بهمراه غذا سرو کنید.
 
نکته ها :👌👌👌

این سس طعمی دلچسب دارد و همراه با غذاهای دریایی ، ناگت و … مناسب است ، سس تارتار را میتوانید در ظرف در بسته تا چند روز داخل یخچال نگهداری کنید.

🍮🍲🍜لینک کانال کد بانوی ایرانی 🍨🍰🍩🍚
@kadbanoiranii

سس تار تار😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊
@kadbanoiranii

سس سزار

مواد لازم برای۱ نفر
پنیر پارمیجانو (پارمیزان یا پارمسان) ۱/۲ پیمانه
روغن زیتون ۱ فنجان
فلفل سیاه ۱/۲ قاشق چای خوری
نمک ۱/۲ قاشق چای خوری
آب لیمو ۱/۴ فنجان
سیر له شده ۲ حبه
سس خردل ۲ قاشق چای خوری
سس مایونز ۲ قاشق غذا خوری

طرز تهیه
۱- ابتدا 2 قاشق غذاخوری سس مایونز، 2 قاشق چایخوری سس خردل، 2 حبه سیر له شده، ¼ فنجان آب لیمو، ½ قاشق چایخوری نمک و ½ قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده را داخل غذا ساز یا مخلوط کن بریزید. ( سیر له شده و آب لیمو را مستقیم داخل آن بریزید
۲- مواد را خوب مخلوط کنید. در حالی که غذا ساز هنوز روشن است، خیلی آرام 1 فنجان روغن زیتون را داخل آن بریزید و مخلوط کردن را تا زمانی که سس تان غلیظ و خامه ای شود ادامه دهید.
۳- سپس پنیر پارمسان را اضافه کنید و کمی دیگر مخلوط کنید. سس تان آماده است!

سایر نکات
برای انواع سالادها به خصوص سالاد سزار کاربرد دارد


اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

سس سزار😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊
@kadbanoiranii

سس سالسا نوع 1 مواد لازم نوع 1 :گوجه فرنگی : 500 گرم
سیر خرد شده : 1 قاشق چایخوری
زیره سبز 1/2 قاشق چایخوری
پیاز سفید : 1 عدد
فلفل قرمز تند : 2 عدد
نمک : 1/4 قاشق چایخوری
فلفل دلمه ای : 2 عدد متوسط
پونه کوهی خشک : 1/4 قاشق چایخوری

طرز تهیه سس سالسا نوع 1 :- دانه های فلفل دلمه را خارج کرده، آن ها را خوب ريز می کنیم.
- گوجه فرنگی، فلفل قرمز تند، پیاز، سیر، زیره، پونه کوهی و نمک را در یک مخلوط کن ریخته و خوب مخلوط می کنیم تا مایه یکدستی به دست آید.
- فلفل دلمه های خرد شده را به مخلوطمان اضافه کرده، به مدت 5 دقيقه دیگر خوب مخلوطشان می کنیم.
- سس سالسای آماده شده را در یک ظرف دربسته ریخته و در يخچال نگهداری می کنیم و هر زمان كه نياز بود از آن استفاده می کنیم.

سس سالسا نوع 2

مواد لازم نوع 2:انبه : 1/2 پیمانه
طالبی : 1/2 پیمانه
آناناس : 1/2 پیمانه
فلفل شیرین قرمز و سبز : 1/2 پیمانه
پیازچه خرد شده : 1/4 پیمانه
گشنیز یا جعفری خرد شده : 1/4 پیمانه
آب لیمو ترش : 3 قاشق غذاخوری
فلفل هالاپینو خرد شده : 1 عدد



طرز تهیه سس سالسا نوع 2 :- انبه، طالبی و آناناس را پوست کنده و نگینی خرد می کنیم.
- فلفل شیرین ها را خرد می کنیم.
- آب لیمو ترش، انبه، طالبی، آناناس، فلفل شیرین، پیازچه، گشنیز، فلفل هالاپینو خرد شده را در ظرفی ریخته و با هم مخلوط می کنیم. سپس روی ظرف را با پلاستیک پوشانده و به مدت 3-2 ساعت در یخچال نگهداری می کنیم.
- از این سس می توان برای سرو تاکو، کسادیلا، تاکیتو، انواع برگر، استیک، مرغ و ماهی استفاده کرد.

لینک کانال کدبانوی ایرانی
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

سس سالسا😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊
@kadbanoiranii

#سوروسات_امروز

سس قرمز 🍅🍕🍝🌭
از این سس خوش طعم برای انواع پیتزا،پاستا،لازانیا و برگرها استفاده کنید و لذت ببرید.
کانال کدبانوی ایرانی
@kadbanoiranii

سس چیلی🌶🌶🌶

مواد لازم برای۱ نفر
سیر ۴ حبه
روغن زیتون ۴ قاشق غذا خوری
عسل ۱ قاشق غذا خوری
فلفل قرمز (چیلی) ۱ عدد
ادویه تند کاری ۱/۲ قاشق مربا خوری
جوز هندی ۱ عدد
برگ بو ۲ عدد
آویشن ۱/۲ قاشق غذا خوری
پیاز ۴ عدد

طرز تهیه
۱- پیازها را ریز رنده كرده و در مخلوط‌كن می‌ریزیم. همزمان آویشن، برگ‌بو، سیر را نیز در مخلوط‌ كن می‌ریزیم.
۲- جوزهندی را نیز رنده كرده و همراه ادویه تند به بقیه مواد می‌افزاییم.
۳- فلفل‌های چیلی را روی حرارت به مدت دو تا سه دقیقه كبابی كرده و بدون این‌كه قسمت‌های كبابی آن را جدا كنیم به همراه عسل در مخلوط‌كن می‌ریزیم تا یكدست شود.
۴- همه مواد را همراه روغن زیتون با هم مخلوط كرده، سپس سس آماده شده را سرو می‌كنیم.

سایر نکات
این سس برای انواع ساندویچ و پیتزا استفاده می‌شود، همچنین می‌توان از سس چیلی در خوراک‌های تند نیز استفاده کرد.


اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

سس چیلی😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊
@kadbanoiranii

‌ #سس_قرمز

🌻نکاتی درباره تهیه سس قرمز

💞رب گوجه‌فرنگی که در تهیه سس قرمز استفاده می‌شود، باید خوشرنگ باشد از ریختن رب‌هایی که رنگشان به سیاهی می‌زند، خودداری کنید.

طعم رب هم بهتر است که ترش و شیرین باشد.

ادویه‌هایی که می‌توانید در تهیه سس گوجه‌فرنگی استفاده کنید، فلفل سیاه، دارچین و پاپریکا یا همان فلفل قرمز شیرین است.

🍮🍲🍜لینک کانال کد بانوی ایرانی 🍨🍰🍩🍚
@kadbanoiranii

@kadbanoiranii
سس قرمز😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

‌ #سس_کچاپ

نکاتی راجع به تهیه سس قرمز

🌹شکر یکی از اجزای اصلی سس قرمز است و انتخاب نوع آن بر طعم سس اثر دارد. باید شکر پودری باشد و بوی ماندگی و به اصطلاح «گونی» ندهد زیرا در این صورت عطر و طعم سس گوجه‌فرنگی‌ خراب خواهد شد.

10 - سرکه‌ای که در تهیه سس کچاپ استفاده می‌کنید، بهتر است خانگی باشد و در میان انواع سرکه‌ها، سرکه انگور قرمز و سفید از بهترین‌ها هستند.


🍮🍲🍜لینک کانال کد بانوی ایرانی 🍨🍰🍩🍚
@kadbanoiranii

سس سویا👇👇

نوعی سس رقیق مایع و شور است که از تصفیه دانه سویا، غلات بو داده، آب و نمک تهیه می‌شود.                                                                          
این سس در اصل به خاور دور متعلق است و در آشپزی آسیایی کاربرد فراوان دارد.
برای عمل آوردن سس سویا نوعی قارچ و باکتری مخصوص در مخلوط‌ دانه سویا و آب و نمک پرورش می‌دهند ولی در بعضی روش‌های تولید انبوه، به صورت مصنوعی و با استفاده از پروتئین‌ سویا ساخته می‌شود که به دلیل وجود مواد شیمیایی خاص برای سلامتی مضر است. سس سویا را باید دور از نور مستقیم نگهداری کرد تا فاسد نشود.
 
خواص سس سویا
سس سویا ۱۰ برابر آب انگور مواد آنتی‌اکسیدان (ضد سرطان) دارد و باکتری اسید لاکتیک (از باکتری‌های مفید) در آن به مقدار زیاد وجود دارد. 
سس سویا از ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی جلوگیری می‌کند و برای درمان بعضی حساسیت‌ها مفید است. 
سس سویا نسبت به سس های دیگر بهتر است و مصرف اش به همه افراد و گروه های سنی توصیه می شود زیرا عامل چربی در این سس دیده نمی شود.
وقتی سس سویا با غذا مصرف می شود، چون دیگر نیازی به افزودن نمک به آن ماده غذایی نیست، این یک نکته مثبت به حساب می آید.
 
مورد مصرف سس سویا
سس سویا را روی سالاد، جوانه گندم، غذاهای چینی، گوشت، انواع پلوها و حتی پیتزا می ریزند اما مصرف آن با گوشت (به خصوص ماهی و میگو) یا خوراک هایی که نیاز به افزودن نمک دارند، بهتر از مصرف آن همراه با سالاد است؛ به خصوص اگر از نمک زدن به غذا نیز اجتناب شود.
جایگزین کردن نمک سویا به جای نمک آشپزخانه یک عادت غذایی مناسب تلقی می شود؛ به ویژه اگر بیماری مانند فشار خون گریبان تان را گرفته باشد.

🍮🍲🍜لینک کانال کد بانوی ایرانی 🍨🍰🍩🍚
@kadbanoiranii

سس سویا😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

#سس_بشامل_ساده
 
کره 100 گرم 
شیر 2 پیمانه 
آرد سفید 5 قاشق سوپخوری سرخالی
قرص مرغ  1 عدد 
پیاز ریز رنده شده  4 قاشق 
نمک 
فلفل
 
طرز تهیه:

کره را در یک تابه روی حرارت ذوب کنید. هنگامی که داغ شد، پیاز رنده شده را درون ان بریزید تا پیازها خوب سرخ شوند.
 
حرارت را کم کنید و شیر را آرام آرام اضافه کنید و مرتبا بهم بزنید تا سس بجوش بیاید و کمی غلیظ شود. در این هنگام قرص مرغ را در 2 3 قاشق آب جوش حل کنید و درون سس بریزید و خوب حل کنید. ( قرص مرغ حتما باید خوب حل شود تا در سس گلوله گلوله نشود.)
 
آرد را کم کم اضافه کنید و خوب بهم بزنید تا سس غلیظ شود. سپس می توانید از آن برای انواع غذاها استفاده کنید.
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی