#سس_کارامل

موادلازم:

آب: ۱/۳ پیمانه
شکر: ۱ پیمانه
کره: ۳۰ گرم
خامه صبحانه: ۱ پیمانه
نمک: ۱/۸ قاشق چایخوری
وانیل: ۱/۸ قاشق چایخوری

طرزتهیه:

برای تهیه سس کارامل شکر رو داخل یه قابلمه کوچک بریزین و بعد قابلمه رو کمی تکون بدین تا شکر مسطح بشه.حالا آب رو روی سطح شکر بریزین تا آب کاملا تمام شکر رو خیس کنه.بعد حرارت رو متوسط کنین و بدون اینکه مخلوط رو هم بزنین اجازه بدین تا شکر کاملا داخل آب حل بشه و مخلوط به جوش بیاد.بعد از اینکه مخلوط به جوش اومد کم کم تغییر رنگ پیدا میکنه آبش تبخیر میشه و تیره و طلایی میشه. وقتی به رنگ تصویر دراومد حرارت رو خاموش کنین. دقت کنین در این مرحله مخلوط فوق العاده داغ و خطرناکه.حالا بلافاصله خامه رو داخلش بریزین و مدام و سریع مخلوط رو هم بزنین.وقتی خامه با شکر مذاب مخلوط میشه پف میکنه و بالا میاد اصلا نگران نباشین چون کم کم با سرد تر شدن و هم زدن مداوم، حالت سس رو پیدا میکنه.بعد از مخلوط کردن خامه با شکر مذاب کره، نمک و وانیل رو هم اضافه کنین و باز به هم زدن ادامه بدین تا سس شکل بگیره.. در این مرحله سس رقیقه و باید بهش اجازه بدین تا در دمای محیط خنک بشه و بعد داخل یخچال بذارینش تا غلیظ بشه.. حالا سستون آماده مصرف برای انواع دسره … نوش جان

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

#سس کارامل😋😋😋 کدبانوی ایرانی 😊😊😊

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

‍ #چیز کیک تنوری با #سس کارامل دست ساز

طرز تهیه:مواد کراست:

2 پ بیسکوییت پودر شده
100گرم کره ذوب شده
مواد فیلینگ :

پنیر خامه ای لبنه یا ماسکارپونه 400 گرم.من ترجیح میدم یکم شوری پنیر رو داشته باشه.
خامه زده پاکتی 200 گرم
150 گرم شکر دانه ریز
3 عدد تخم مرغ
وانیل 1 ق چ یا اسانس دلخواه
بیسکوییت و کره را با هم مخلوط کنید و کف قالب کمر بندی 20 یا 22 خوب پرس کنید.نیم ساعت فریز کنید.
پنیر و خامه و شکر را زده تا یکدست شود.دانه دانه تخم مرغ را به همراه وانیل یا اسانس در حد مخلوط شدن با همزن بزنید.با دور کند.بعد مواد حاضر شده را روی کراست ریخته و دور قالب و فویل میپیچیم تا اب نفوذ نکنه.قالبو تو یه ظرف اب میزاریم و در فر گرم شده180 درجه به مدت 45 تا 50 دقیقه قرار میدهیم.دقت کنید اب تا نیمه قالب باشد.بعد از پخت قالب در فر نیمه باز نیم ساعت دوباره قرار دهید تا پخت تکمیل شود.بعد از خنک شدن 12 ساعت استراحت در یخچال داشته باشد.
نکته کسانی که چیز کیک تنوریشون روش ترک میخوره علتش زیاد زدن تخم مرغه.
برای کارامل روشم که بهتره خودتون تهیه کنید.
باید یه نصف پ شکر بزارید روی حرارت تا ذوب شود و رنگ دلخواهتونو بگیره ولی بدون هیچ تماس قاشق..حدود 30 گرم کره بهش اضافه کنید و در اخرنصف پ خامه بریزید و از روی حرارت بردارید و سریع روی چیز کیک سرد شده پخش کنید.

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

🔴 #فیلم_اموزشی

#سس_کارامل

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

#سس_کارامل
@kadbanoiranii

میتونید مواد رو نصف کنید
شکر یک لیوان

کره پنجاه گرم

خامه صبحانه یک دوم لیوان

شکر رو بریزید تو قابلمه کف قابلمه پخش کنید رو هم انباشته نشه
شعله خیییلی کم باشه وگرنه شکر زود میسوزه
حدود بیست دقیقه شاید بیشتر طول میکشه تا شکر کم کم اب بشه و طلای بشه نباید هم بزنید وقتی شکر آب شد وطلای شد کم کم بزنید تا مثل عسل روان بشه شکر باید کاملا آب بشه
وقتی که شکر آب شد کره که به دمای محیط رسیده بهش اضافه میکنیم مدام هم میرنیم تا شکر اب شده و کره با هم مخلوط بشه سپس خامه رو اضافه میکنیم ومدام هم میزنیم تا سس غلیظ ویکدست بشه
عزیزان توجه کنید خامه باید به صورت بن ماری حتما گرم بشه بن ماری( بزارید رو بخار کتری)

کدبانوهای عزیز اگه شکر خوب آب نشه بعد از اضافه کردن کره وخامه دونه هاش سفت میشه و قابل خوردن نیست
بعد از اضافه کردن خامه شکر دوباره کمی سفت میشه با زدن مداوم دوباره آب میشه

اگه بعد از غلیظ شدن سس دیدید دونه های شکر هنوز کامل آب نشده وزیر دندون میاد از الک رد کنید مشکلی نیست
حتما از قابلمه ضخیم استفاده کنید

مواظب دستتون باشید بعد از اضافه کردن خامه سس بالا میاد
بعد از آماده شدن سس را تو شیشه بریزد وبزارید یخچال تا یک هفته ماندگاری داره موقع استفاده به روش بن ماری گرم کنید چون بعد از سرد شدن کمی سفت میشه

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

براتون یه خوشمزه از اشپزخونه ترک اوردم
یه طعم خاص برای همه مراسمهای شما عزیزان
🌼🌼🌼
@kadbanoiranii
#تریلیچه

مواد لازم برا درست کردن این خوشمزه که از سه قسمت تشکیل شده
مرحله اول ✅

#کیک_پاند_اسپانیا
#Pandispanya
تخم مرغ پنج عدد
شکر یک لیوان ( لیوان دسته دار معمولی )
ارد 2 لیوان
وانیل نصف ق چ
پگین پودر 1 ق م ( یا اگر از بسته ای ترک استفاده میکنین یک بسته )
اب گرم نصف استکان
نمک 1/4 ق چ
روغن 1 استکان ( میزان اندازه استکان کمر باریک ترک رو تو این هشتک سرچ کنین 👇👇

#مقیاس_استکان_با_گرم
🌼🌼🌼🌼🌼

✅مرحله 2

#سس_شیر

شیر یک لیتر یا 4 لیوان
خامه صبحانه 200گرم
شکر نصف لیوان

برای رویه این خوشمزه
دو لیوان خامه فرم گرفته یا دو بسته پودر کرم شانتی

🌼🌼🌼🌼
مرحله 3 👇👇
قسمت کارامل یا رویه
#سس_کارامل
شکر یک استکان
خامه 200 گرم
کره 1 ق غ

🌼🌼🌼🌼🌼🌼
اماده سازی کیک ::::👇👇
تخم مرغها رو با شکر و وانیل هم میزنیم تا سفید و کشدار بشه بعد بقیه مواد رو اضافه کرده هم زده و ارد و پگین پودر الک شده هم اضافه میشه
مایع داخل قالبه( اگه نمیخوایین با همون قالب سرو کنین )کاغذ روغنی انداخته شده ریخته میشه

✅دقت کرده باشین از مهمترین نکات دستورات و رسپی های ترکیه اندازه زدن اونها با لیوان و استکان کمر باریک و درست کردن کیکها داخل قالبهای شیشه یا پیرکس میباشد که تو همون ظرفها هم سرو میشن ..


تو فر از پیش گرم شده °180تا زمان پخت با کنترل ( حدود 40 دقیقه قرار داده میشه


برا درست کردن
#سس_شیر
همه مواد گفته شده تو رسپی با هم مخلوط میکنیم هم میزنیم تا شکر کامل توی شیر حل بشه
میتونین کمی روی حرارت بزارین تا هم شکر حل بشه و هم خامه تو شیر حل بشه

✅رسپی اصلی همه سس شیر روی کیک ریخته میشه ولی شما میتونین فقط مقداری از سس روی کیک استفاده کنین به حد دلخواه خودتون 🙏

✅اگر از کرم شانتی هم استفاده میکنین هر یک بسته از کرم شانتی با یک لیوان شیر هم زده میشه تا مثل خامه فرم بگیره حدود 30 ثانیه کمتر
البته من خودم موقع استفاده از کرم شانتی شیر اونو کمتر میزنم تا غلظتش بیشتر و خوشمزه تر بشه
پس اگر از کرم شانتی استفاده میکنیم اونو با شیر فرم داده بزارین یخچال
اگر هم خامه فرم گرفته استفاده میکنین که اونم فرم داده بزارین یخچال
🌼🌼🌼
برا درست کردن 👇👇
#رویه_کاراملی

شکر رو داخل ماهیتابه ریخته روی حرارت ملایم میزاریم بدون هم زدن !!!
وقتی شکر از کناره ها شروع به اب شدن کردن و کاراملی شد کره رو اضافه کرده هم زده و سپس خامه رو کم کم اضافه میکنیم و هم میزنیم تا سس روانی بدست بیاد صاف و یکدست حرارت رو خاموش کرده و میزاریم خنک بشه

بعد پخت کیک وقتی کمی از حرارت اولیه افتاد روی کیک سوراخهای برای جذب بهتر سس شیر ایجاد کرده و سس شیر رو روی همه سطح کیک میریزیم ( میتونین سس شیر رو کمتر استفاده کنین لازم نیس همه سس روی کیک ریخته بشه )
بعد سس شیر خامه فرم گرفته روی همه سطح کیک ریخته شده و با دقت روشو صاف کرده با سس کارامل کیک رو تزیین میکنیم
✅سس روی کیک ریخته شده و با خلال چوبی خطهایی در امتداد هم و برعکس روی کیک کشیده میشه

به فیلم ارسالی دقت کنین دوستان و طبق فیلم مراحل مونتاژ این خوشمزه رو انجام بدین


ترجمه از 👇👇👇
𝒔𝒊𝒎𝒂 𝒎𝒐𝒔𝒉𝒕𝒂𝒈
𝒴ℯ𝓂ℯ𝓀_𝒜ş𝓀𝒾𝓂



به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

#سس_کارامل
@kadbanoiranii

میتونید مواد رو نصف کنید
شکر یک لیوان

کره پنجاه گرم

خامه صبحانه یک دوم لیوان
شکر رو بریزید تو قابلمه کف قابلمه پخش کنید رو هم انباشته نشه
شعله خیییلی کم باشه وگرنه شکر زود میسوزه
حدود بیست دقیقه شاید بیشتر طول میکشه تا شکر کم کم اب بشه و طلای بشه نباید هم بزنید وقتی شکر آب شد وطلای شد کم کم بزنید تا مثل عسل روان بشه شکر باید کاملا آب بشه
وقتی که شکر آب شد کره که به دمای محیط رسیده بهش اضافه میکنیم مدام هم میرنیم تا شکر واب با هم مخلوط بشه سپس خامه رو اضافه میکنیم ومدام هم میزنیم تا سس غلیظ ویکدست بشه
عزیزان توجه کنید خامه باید به صورت بن ماری حتما گرم بشه بن ماری( بزارید رو بخار کتری)

کدبانوهای عزیز اگه شکر خوب آب نشه بعد از اضافه کردن کره وخامهدونه هاش سفت میشه و قابل خوردن نیست
بعد از اضافه کردن خامه شکر دوباره کمی سفت میشه با زدن مداوم دوباره آب میشه

اگه بعد از غلیظ شدن سس دیدید دونه های شکر هنوز کنی آب نشده وزیر دندون میاد از الک رد کنید مشکلی نیست
حتما از قابلمه ضخیم استفاده کنید

مواظب دستتون باشید بعد از اضافه کردن خامه سس بالا میاد
بعد از آماده شدن سس را تو شیشه بریزد وبزارید یخچال تا یک هفته ماندگاری داره موقع استفاده به روش بن ماری گرم کنید چون بعد از سرد شدن کمی سفت میشه

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

🔴 #فیلم آموزشی

#سس_کارامل

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9U2lADS5D8sLg

#سس_کارامل

میتونید مواد رو نصف کنید
شکر یک لیوان

کره پنجاه گرم

خامه صبحانه یک دوم لیوان
شکر رو بریزید تو قابلمه کف قابلمه پخش کنید رو هم انباشته نشه
شعله خیییلی کم باشه وگرنه شکر زود میسوزه
حدود بیست دقیقه شاید بیشتر طول میکشه تا شکر کم کم اب بشه و طلای بشه نباید هم بزنید وقتی شکر آب شد وطلای شد کم کم بزنید تا مثل عسل روان بشه شکر باید کاملا آب بشه
وقتی که شکر آب شد کره که به دمای محیط رسیده بهش اضافه میکنیم مدام هم میرنیم تا شکر واب با هم مخلوط بشه سپس خامه رو اضافه میکنیم ومدام هم میزنیم تا سس غلیظ ویکدست بشه
عزیزان توجه کنید خامه باید به صورت بن ماری حتما گرم بشه بن ماری( بزارید رو بخار کتری)

کدبانوهای عزیز اگه شکر خوب آب نشه بعد از اضافه کردن کره وخامهدونه هاش سفت میشه و قابل خوردن نیست
بعد از اضافه کردن خامه شکر دوباره کمی سفت میشه با زدن مداوم دوباره آب میشه

اگه بعد از غلیظ شدن سس دیدید دونه های شکر هنوز کنی آب نشده وزیر دندون میاد از الک رد کنید مشکلی نیست
حتما از قابلمه ضخیم استفاده کنید

مواظب دستتون باشید بعد از اضافه کردن خامه سس بالا میاد
بعد از آماده شدن سس را تو شیشه بریزد وبزارید یخچال تا یک هفته ماندگاری داره موقع استفاده به روش بن ماری گرم کنید چون بعد از سرد شدن کمی سفت میشه

رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9U2lADS5D8sLg

#دسر

لایه اول بیسکوییت پودر شده
لایه دوم موز و سس کارامل
لایه سوم فرنی وانیلی با آرد ذرت
لایه چهارم خامه صبحونه

بعدش دوباره تکرار لایه ها فقط آخرش به جای خامه صبحونه خامه اسپری ایه و روشم

#سس_کارامل

راستی یه سوال: اگه سس کارامل رو بلدین و درست میکنین میدونین که دو روش کلی داره یکی اینکه شکرو با آب قاطی میکنیو میذاری تا بجوشه و بعد کم کم شکر طلایی بشه روش دومم اینکه از اول شکرو بدون آب میذاری تا طلایی بشه... من که فلسفه اون روش اولیو نفهمیدم آب بریزی بذاری بخار بشه بعد شکر طلایی بشه!!! خوب از اول نمیریزی دیگه😏😏😏
من هر دو روشو درست کردمو روش دومو خیلی خیلی ترجیح میدم ...

رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9XkYD0FiFDjdQ