#دلمه_برگ_مو_مجلسی
@kadbanoiranii
1. یک لیوان گوشت چرخی با روغن تفت داده و نمک و زردچوبه اضافه کنید.
2_سه پیمانه برنج را با 1پیمانه آب وکمی نمک و زرچوبه روی حرارت بصورت کته در آورید.برنج شما نیم پز میشود.
3. نصف لیوان لپه را با آّب ونمک بپزید.
4. گوشت ، لپه و برنج را با سایر مواد { سبزي خرد شده و پياز سرخ شده و زرشك درصورت تمایل و پودرفلفل مخلوط کنید .
5. برگ مو را تمیز بشویید و درظرفی آب جوش بریزید و برگ ها را در آن به مدت نیم ساعت بگذارید وقتی آب خنک شد همانطور که برگها درآب هست یکی یکی خارج کنید و بپیچید،من وقتی توصافی میریزم جدا کردن برگها سخت میشه،پس همینطوری یکی یکی از آب خارج میکنم.
تهيه و استفاده چاشني :
1. سركه و شكر را با هم مخلوط كرده و هم بزنيد و بعد بچشيد ميزان چاشني را در صورت لزوم تغيير دهيد و در صورتي كه شيريني آن كم بود شكر بيفزائيد واگر ترشي آن به دلخواهتان نبود ميزان سركه را تغيير دهيد واگر از آب گوشت باقي مانده بود به آن اضافه كنيد واگر نه دو ليوان آب اضافه كنيد يك سوم آنرا با مواد مخلوط كنيد تا در ضمن پيجيدن مواد ،كاملاً مزه دار شود برگها را با مواد پر كنيد و دوباره كمي چاشني در داخل هر برگ روي مواد ريخته و بپيچيد .
2. کمی روغن كف ديگ بریزید و با يك لايه برگ آنرا بپوشانید دلمه ها را كنار هم روي آ ن چيده تا تمام دلمه ها در قابلمه چيده شود بقيه چاشني را روي دلمه هادر قابلمه بريزيد واگر چاشني كم بود مجدداً با شكر و سركه و آب تهيه كنيد و نصف ليوان چاشني اضافه كنيد تا در هنگام دم افتادن دلمه ها نسوزد درب قابلمه را گذاشته و روي شعله كم بگذاريد و سه ربع الي يك ساعت بعد وقتي كه كاملاً بخار كرده و چاشني زير آن به جوش آمده و احساس كرديد كه دم افتاده دلمه ها آماده و ميتوانيد در ديس كشيده و روغن حيواني و زعفران دم كرده روي آن بريزيد.
بعضي از خانمها از برگ نجوشيده در تهيه دلمه استفاده ميكنند وازنظرمن جالب نيست چون اولاً چاشني بعضي از دلمه ها به علت همين برگها سفت و نجوشيده از آن خارج ميشود و دلمه ها بي مزه ميشوند و محتويات دلمه يكسان نمي پزد و فرم نا هنجاري میگیرد.
پ.ن برای شکل دادن به دلمه یک قالب یاکاسه شکل دار تهیه کنیدمن ازکاسه ماست خوری بشکل قلب استفاده کردم یکی دوبرگ راته ظرف میزاریم طوری که روی هم بیوفتن ولبه برگهاازلبه ظرف بیرون بزنه بعدازموادآماده شده ظرف راپرکرده وباقاشق فشارمیدیم اضافه برگهاکه بیرون ازکاسه اندراروی موادمیاریم بادست کمی فشارمیدیم وظرف رابرمیگردونیم به همین راحتی شماهرنوع قالبی که دردسترس داریدمیتونیداستفاده کنید
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
@kadbanoiranii
1. یک لیوان گوشت چرخی با روغن تفت داده و نمک و زردچوبه اضافه کنید.
2_سه پیمانه برنج را با 1پیمانه آب وکمی نمک و زرچوبه روی حرارت بصورت کته در آورید.برنج شما نیم پز میشود.
3. نصف لیوان لپه را با آّب ونمک بپزید.
4. گوشت ، لپه و برنج را با سایر مواد { سبزي خرد شده و پياز سرخ شده و زرشك درصورت تمایل و پودرفلفل مخلوط کنید .
5. برگ مو را تمیز بشویید و درظرفی آب جوش بریزید و برگ ها را در آن به مدت نیم ساعت بگذارید وقتی آب خنک شد همانطور که برگها درآب هست یکی یکی خارج کنید و بپیچید،من وقتی توصافی میریزم جدا کردن برگها سخت میشه،پس همینطوری یکی یکی از آب خارج میکنم.
تهيه و استفاده چاشني :
1. سركه و شكر را با هم مخلوط كرده و هم بزنيد و بعد بچشيد ميزان چاشني را در صورت لزوم تغيير دهيد و در صورتي كه شيريني آن كم بود شكر بيفزائيد واگر ترشي آن به دلخواهتان نبود ميزان سركه را تغيير دهيد واگر از آب گوشت باقي مانده بود به آن اضافه كنيد واگر نه دو ليوان آب اضافه كنيد يك سوم آنرا با مواد مخلوط كنيد تا در ضمن پيجيدن مواد ،كاملاً مزه دار شود برگها را با مواد پر كنيد و دوباره كمي چاشني در داخل هر برگ روي مواد ريخته و بپيچيد .
2. کمی روغن كف ديگ بریزید و با يك لايه برگ آنرا بپوشانید دلمه ها را كنار هم روي آ ن چيده تا تمام دلمه ها در قابلمه چيده شود بقيه چاشني را روي دلمه هادر قابلمه بريزيد واگر چاشني كم بود مجدداً با شكر و سركه و آب تهيه كنيد و نصف ليوان چاشني اضافه كنيد تا در هنگام دم افتادن دلمه ها نسوزد درب قابلمه را گذاشته و روي شعله كم بگذاريد و سه ربع الي يك ساعت بعد وقتي كه كاملاً بخار كرده و چاشني زير آن به جوش آمده و احساس كرديد كه دم افتاده دلمه ها آماده و ميتوانيد در ديس كشيده و روغن حيواني و زعفران دم كرده روي آن بريزيد.
بعضي از خانمها از برگ نجوشيده در تهيه دلمه استفاده ميكنند وازنظرمن جالب نيست چون اولاً چاشني بعضي از دلمه ها به علت همين برگها سفت و نجوشيده از آن خارج ميشود و دلمه ها بي مزه ميشوند و محتويات دلمه يكسان نمي پزد و فرم نا هنجاري میگیرد.
پ.ن برای شکل دادن به دلمه یک قالب یاکاسه شکل دار تهیه کنیدمن ازکاسه ماست خوری بشکل قلب استفاده کردم یکی دوبرگ راته ظرف میزاریم طوری که روی هم بیوفتن ولبه برگهاازلبه ظرف بیرون بزنه بعدازموادآماده شده ظرف راپرکرده وباقاشق فشارمیدیم اضافه برگهاکه بیرون ازکاسه اندراروی موادمیاریم بادست کمی فشارمیدیم وظرف رابرمیگردونیم به همین راحتی شماهرنوع قالبی که دردسترس داریدمیتونیداستفاده کنید
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
#دلمه برگ مو
@kadbanoiranii
مواد لازم:
برگ تازه و نازک و ترد : 400 گرم
لپه : نصف پیمانه
برنج : یک پیمانه
سبزی های معطر : 500 گرم
گوشت چرخ کرده : 300 گرم
نمک و فلفل و ادویه : به میزان دلخواه
پیاز بزرگ برای پیاز داغ : 4 عدد
بلغور : نصف پيمانه
سير: 2حبه
طرز تهیه:
پیازها را کمی با روغن تفت میدیم و گوشت چرخ کرده را همراه آن کمی سرخ میکنیم .سپس نمک،فلفل و ادویه زده با کمی آب میذاریم تا گوشت بپزه.
بعد لپه را که قبلا” خیس کرده و نیم پز کردیم به گوشت اضافه می کنیم تا کمی بجوشه و جا بیافته .سبزی پاک کرده و شسته و شده رو باقی مواد گوشتی اضافه می کنیم.
برنج راشسته ب مواد اضافه ميكنيم همراه نصف ليوان اب ميزاريم نيم پز بشه زماني ك ابشو كشيد از رو حرارت برداشته بعد بلغور ك ك از قبل خيس كرده بوديم ابشو خالي كرده ب مواد گوشتي اضافه ميكنيم نمك و سبزي معطرو سير را ك رنده كرديم هم اضافه كرده خوب مخلوط ميكنيم.
بهتره از برگهای جوان ترد استفاده کنیم . برگها را شسته و خشک میکنیم و دمبرگ آنها را به ارامی میچینیم.
از مواد لاي برگ مو قرار داده و دو طرفشو بشكل بقچه جمع كرده توي قابلمه ب ترتيب ميچينيم بعد در اخر يك ليوان اب روي دلمه ها ريخته با حرارت كم ميزاريم پخته بشه وقتي ابشو كشيد كمي روغن ب رويه دلمه ها داده از رو حرارت برداشته باكلي پياز داغ سرو ميكنيم .
#دلمه_برگ_مو
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
@kadbanoiranii
مواد لازم:
برگ تازه و نازک و ترد : 400 گرم
لپه : نصف پیمانه
برنج : یک پیمانه
سبزی های معطر : 500 گرم
گوشت چرخ کرده : 300 گرم
نمک و فلفل و ادویه : به میزان دلخواه
پیاز بزرگ برای پیاز داغ : 4 عدد
بلغور : نصف پيمانه
سير: 2حبه
طرز تهیه:
پیازها را کمی با روغن تفت میدیم و گوشت چرخ کرده را همراه آن کمی سرخ میکنیم .سپس نمک،فلفل و ادویه زده با کمی آب میذاریم تا گوشت بپزه.
بعد لپه را که قبلا” خیس کرده و نیم پز کردیم به گوشت اضافه می کنیم تا کمی بجوشه و جا بیافته .سبزی پاک کرده و شسته و شده رو باقی مواد گوشتی اضافه می کنیم.
برنج راشسته ب مواد اضافه ميكنيم همراه نصف ليوان اب ميزاريم نيم پز بشه زماني ك ابشو كشيد از رو حرارت برداشته بعد بلغور ك ك از قبل خيس كرده بوديم ابشو خالي كرده ب مواد گوشتي اضافه ميكنيم نمك و سبزي معطرو سير را ك رنده كرديم هم اضافه كرده خوب مخلوط ميكنيم.
بهتره از برگهای جوان ترد استفاده کنیم . برگها را شسته و خشک میکنیم و دمبرگ آنها را به ارامی میچینیم.
از مواد لاي برگ مو قرار داده و دو طرفشو بشكل بقچه جمع كرده توي قابلمه ب ترتيب ميچينيم بعد در اخر يك ليوان اب روي دلمه ها ريخته با حرارت كم ميزاريم پخته بشه وقتي ابشو كشيد كمي روغن ب رويه دلمه ها داده از رو حرارت برداشته باكلي پياز داغ سرو ميكنيم .
#دلمه_برگ_مو
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
Telegram