#کشمش_پلو_با_مرغ❤️
مواد لازم :


    برنج                                       6 پیمانه

     مرغ                                            1 عدد

    كشمش (پلویی)                       2 پیمانه

    زعفران (آب كرده)         3 قاشق سوپخوری

    روغن (حیوانی)                       1/2 پیمانه

    پیاز (سرخ شده)               1 چهارم پیمانه

    رب نارنج                    3 قاشق سوپخوری

    نمك                                  به میزان لازم

    فلفل                                  به میزان لازم

    روغن                                  به میزان لازم

    كرفس (اختیاری)                به میزان لازم

طرز تهیه:

1. ابتدا مرغ را شسته و پوست آن را جدا میكنیم و مرغ را به شش یا هشت تكه تقسیم نموده و با نمك، فلفل و ادویه مزه‌دار می‌كنیم.

2. بعد مرغ‌های مزه‌دار شده را با مقداری روغن با حرارت ملایم سرخ می‌نماییم.

3. در آخر رب نارنج را با نصف پیمانه آب مخلوط كرده و به همراه پیازداغ روی مرغ‌های سرخ‌شده می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم تا كاملا بپزند.اگر دوست دارید میتوانید مقداری كرفس را جداگانه سرخ كرده و با مواد مخلوط كنید.

4. برنج را در ظرفی مناسب به مرحله آبكشی رسانده و آبكش نموده و دم می‌كنیم. كشمش‌ها را شسته و سرخ نموده سپس مقداری از برنج دم كرده، كشمش، زعفران و روغن حیوانی داغ كرده را با هم مخلوط می‌كنیم.

5. در ظرف سرو ابتدا پلوی ساده را كشیده، تكه‌های مرغ را بر روی آن قرار داده و مخلوط كشمش و برنج را روی آن می‌دهیم و سرو می‌نماییم.

نكات:

1) اگر مرغ را با حرارت ملایم سرخ كنید، در حین سرخ شدن، پخته می‌شود و نیازی به زمان پخت جداگانه ندارند.

2) اگر دوست دارید به جای رب نارنج از رب انار ترش استفاده كنید یا آن را حذف كنید.

3) اگر در حین جوشیدن برنج یك عدد لیمو عمانی داخل آب بیندازید عطر خیلی خوبی به برنج شما میدهد.
 
4) این غذا در دستور اصلی كرفس ندارد.


🍮🍲🍜لینک کانال کد بانوی ایرانی 🍨🍰🍩🍚
@kadbanoiranii

#کشمش_پلو_با_گوشت

مواد لازم:
برنج 4 پیمانه
گوشت ( ترجیحا گوسفند ) 500 گرم
کشمش 1 پیمانه
پیاز متوسط 2 عدد
کره به میزان لازم
زعفران
نمک ، فلفل ، زردچوبه ، دارچین ، کاری به میزان لازم
طرز تهیه:
برنج رو که از قبل با آب ولرم و نمک خیس کرده بودید به روش معمول آبکش کنید و بذارید تا دم بکشه.
پیاز ها رو خرد کنید و پیاز داغ رو آماده کنید نیاز نیست پیاز خیلی سرخ بشه. وقتی پیاز سبک شد ، زردچویه رو اضافه کنید و بعد از یه تفت تکه های گوشت رو که درشت خرد کردید با پیاز تفت بدید ، کاری و دارچین رو هم همراه با کمی زعفران به گوشت اضافه کنید.
من معمولا به میزانی از ادویه استفاده میکنم که ضمن اینکه تو طعم غذا تاثیر خوبی میذاره ولی باعث نمیشه که طعم ادویه تو غذا قالب باشه .
گوشت رو با مقدار کمی آب و شعله خیلی ملایم بپزید . اینکه آب گوشت کم باشه خیلی مهمه و باعث خوش طعم شدنش میشه . هر وقت آب گوشت تموم شد و به روغن افتاد دوباره کمی آب اضافه کنید تا گوشت بپزه در نهایت گوشتتون باید یک استکان آب غلیظ داشته باشه.
کشمش رو از قبل خیس کنید ، کره رو با مقداری روغن بذارید روی حرارت تا داغ بشه و کشمش رو سرخ کنید.
برای سرو این غذا برنج رو با مقداری زعفران و کشمش مخلوط کنید و داخل ظرف بکشید و همراه با گوشت سرو کنید.
این روش پخت کشمش پلو شمالیه و یکی از غذاهای اصلی برای شب های محرم که به عنوان نذری داده میشه. ممکنه تو شهر های مختلف کشمش پلو به روش های دیگه ای پخته بشه .میتونید کشمش پلو رو با مرغ هم درست کنید

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

#کشمش_پلو_با_گوشت

@kadbanoiranii

مواد لازم:

برنج 4 پیمانه
گوشت ( ترجیحا گوسفند ) 500 گرم
کشمش 1 پیمانه
پیاز متوسط 2 عدد
کره به میزان لازم
زعفران
نمک ، فلفل ، زردچوبه ، دارچین ، کاری به میزان لازم
طرز تهیه:
برنج رو که از قبل با آب ولرم و نمک خیس کرده بودید به روش معمول آبکش کنید و بذارید تا دم بکشه.
پیاز ها رو خرد کنید و پیاز داغ رو آماده کنید نیاز نیست پیاز خیلی سرخ بشه. وقتی پیاز سبک شد ، زردچویه رو اضافه کنید و بعد از یه تفت تکه های گوشت رو که درشت خرد کردید با پیاز تفت بدید ، کاری و دارچین رو هم همراه با کمی زعفران به گوشت اضافه کنید.
من معمولا به میزانی از ادویه استفاده میکنم که ضمن اینکه تو طعم غذا تاثیر خوبی میذاره ولی باعث نمیشه که طعم ادویه تو غذا قالب باشه .
گوشت رو با مقدار کمی آب و شعله خیلی ملایم بپزید . اینکه آب گوشت کم باشه خیلی مهمه و باعث خوش طعم شدنش میشه . هر وقت آب گوشت تموم شد و به روغن افتاد دوباره کمی آب اضافه کنید تا گوشت بپزه در نهایت گوشتتون باید یک استکان آب غلیظ داشته باشه.
کشمش رو از قبل خیس کنید ، کره رو با مقداری روغن بذارید روی حرارت تا داغ بشه و کشمش رو سرخ کنید.
برای سرو این غذا برنج رو با مقداری زعفران و کشمش مخلوط کنید و داخل ظرف بکشید و همراه با گوشت سرو کنید.
این روش پخت کشمش پلو شمالیه و یکی از غذاهای اصلی برای شب های محرم که به عنوان نذری داده میشه. ممکنه تو شهر های مختلف کشمش پلو به روش های دیگه ای پخته بشه .میتونید کشمش پلو رو با مرغ هم درست کنید

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

#کشمش_پلو_زعفرانی_با_بلدرچین_سرخ_شده
@kadbaboiranii

طرزتهیه

بلدرچین روبازعفران وآب لیمو وپودر هل مزه دارمیکنیم بعدازچندساعت باپیازویک حبه سیر وونصف ساقه کرفس وزعفران میپزیم به همراه نمک وفلفل وکمی دارچین
درتابه ایی چندعدد پیازرو که خلالی کردیم سرخ میکنیم وکشمش روپنج دقیقه خیس میکنیم بعد به پیاز سرخ شده اضافه میکنیم ویک تفت میدیم وگردوی خوردشده راهم اضافه میکنیم وکمی نمک وزردچوبه وپودر لیمو عمانی میزیم
بلدرچین که پخت از آب درمیاریم وسرخ میکنیم وقتی برنج روآبکش کردیم مواد پیاز رو دریک طرف قابلمه میریزم وبلدرچین ها رو هم روبرنجمون قرارمیدیم حالا آب بلدرچین که تقریبا یک لیوان مانده راصاف میکنیم وروی پلو میریزیم ودر آخر مقداری زعفران دم کرده روی مواد پیاز وبلدرچین میریزیم وپلوی زعفرانی رو دم میکنیم .

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

#خشک_کردن_انگور

@kadbanoiranii

کشمش با روشهای مختلفی درست میشه . 🔺کشمش تیز آبی یا کشمش سبزه که رنگ سبزمتمایل به زرد هست .
🔺کشمش افتابی که انگورهادو زیر نور افتاب خشک میکنن و رنگش قهوه ای تیره و خیلی خشک میشه و روش باید پلاستیک کشید چون ممکنه بارون بباره .
🔺کشمش طلایی یا گوگردی به رنگ زرد طلایی میشد تقریبا منسوخ شده

#کشمش_خانگی
بهترین روش و ساده ترین و روش خانگی
🔴کشمش سایه خشک هست
خوشه های انگور و به نخ میبندن و در جای خشک وخنک ودور از رطوبت آویزون میکنن تا خشک بشه و حدود ۵۰ تا ۶۰ روز طول میکشه تا انگور تبدیل به کشمش بشه . و رنگ قهوه ای کم رنگ و نرمی خواهد داشت .

بهترین انگور برای خشک کردن انگورهای بی دانه معروف به کشمشی یا عسگری هست .
یادش به خیر مادربزرگها توی زیر زمین خونه ها این انگور ها رو به نخ کاموا میبستن و اویزون میکردن تا خشک بشه

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی