#تارت
@kadbanoiranii
مواد لازم برای خمیر تارت(فونسه)
آرد :250 گرم(2 لیوان)
بکینگ پودر :۱/۲ ق چ
پودرشکر :50 گرم
کره :100گرم
تخم مرغ:1عدد
نمک
طرز تهیه:
آرد را با بکینگ پودر مخلوط میکنیم.درظرف الک کرده و به کناره های ظرف میکشیم و وسط ظرف را خالی میگذاریم.در وسط ظرف پودر شکر و کره نرم شده را میریزیم و با نوک انگشت مخلوط میکنیم. کمی مخلوط میکنیم.سپس تخم مرغ را اضافه کرده و با نوک انگشت مخلوط میکنیم.آرد را هم کم کم از کناره ها به وسط کشیده و با مواد مخلوط میکنیم.خمیر باید حالت شکنندگی داشته باشد و نباید کشدار شود.به مدت نیم ساعت در یخچال میگذاریم.
خمیر پای را ته قالب تان بگذارید و با فشار دست تمام سطح داخلی قالب و دیواره های آن را بپوشاند.
قالب را در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 40 دقیقه قرار دهید تا زمانی که سطح تارت برشته و طلایی شود.
مواد داخلی تارت :
سینه مرغ را به همراه نمک ،زردچوبه و دارچین و برگ بو میپزیم..سپس مرغ را جدا کرده و تکه تکه میکنیم..اسفناج را بخار پز کرده و با مقدار کم روغن تفت میدهیم..پیاز داغ را آماده میکنیم..قارچ های اسلایس شده را با کره تفت میدهیم.همگی این مواد را با یکدیگر مخلوط کرده و پنیر موزارلا و به دلخواه پارمیزان میزنیم و در تارت میریزیم..
برای قسمت رویی تارت مقداری از خمیر را جدا کردم و قالب زدم و روی مواد میانی قرار دادم و با زرده تخم مرغ و زعفران رومال زدم و مجددا در فر فقط در حد گریل شدن قرار دادم.
نووش جان😊😍😋
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
@kadbanoiranii
مواد لازم برای خمیر تارت(فونسه)
آرد :250 گرم(2 لیوان)
بکینگ پودر :۱/۲ ق چ
پودرشکر :50 گرم
کره :100گرم
تخم مرغ:1عدد
نمک
طرز تهیه:
آرد را با بکینگ پودر مخلوط میکنیم.درظرف الک کرده و به کناره های ظرف میکشیم و وسط ظرف را خالی میگذاریم.در وسط ظرف پودر شکر و کره نرم شده را میریزیم و با نوک انگشت مخلوط میکنیم. کمی مخلوط میکنیم.سپس تخم مرغ را اضافه کرده و با نوک انگشت مخلوط میکنیم.آرد را هم کم کم از کناره ها به وسط کشیده و با مواد مخلوط میکنیم.خمیر باید حالت شکنندگی داشته باشد و نباید کشدار شود.به مدت نیم ساعت در یخچال میگذاریم.
خمیر پای را ته قالب تان بگذارید و با فشار دست تمام سطح داخلی قالب و دیواره های آن را بپوشاند.
قالب را در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 40 دقیقه قرار دهید تا زمانی که سطح تارت برشته و طلایی شود.
مواد داخلی تارت :
سینه مرغ را به همراه نمک ،زردچوبه و دارچین و برگ بو میپزیم..سپس مرغ را جدا کرده و تکه تکه میکنیم..اسفناج را بخار پز کرده و با مقدار کم روغن تفت میدهیم..پیاز داغ را آماده میکنیم..قارچ های اسلایس شده را با کره تفت میدهیم.همگی این مواد را با یکدیگر مخلوط کرده و پنیر موزارلا و به دلخواه پارمیزان میزنیم و در تارت میریزیم..
برای قسمت رویی تارت مقداری از خمیر را جدا کردم و قالب زدم و روی مواد میانی قرار دادم و با زرده تخم مرغ و زعفران رومال زدم و مجددا در فر فقط در حد گریل شدن قرار دادم.
نووش جان😊😍😋
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
کرم داخل تارت :
@kadbaniranii
شیر : ۱ و ۱/۲ لیوان
نشاسته ذرت : ۵ قاشق غذاخوری
شکر : ۴ قاشق غذاخوری
پودر ژله : ۳ قاشق غذاخوری
وانیل : ۱/۸ قاشق چایخوری
پینر لبنه : ۵۰ گرم
ابتدا نشاسته ذرت را در نصف لیوان شیر حل کرده.
نکته : حتما نشاسته ذرت در شیر یا آب سرد باید حل شود.
بقیه شیر را روی شعله گاز قرار داده تا گرم شود و بعد بقیه شیری که نشاسته ذرت دارد را اضافه کرده و بعد شکر و وانیل و پودر ژله را ریخته.
من از پودر ژله شاتوت استفاده کردم.
❣️نکته : باید مراقب باشیم که مدام ترکیب را هم بزنیم و گرنه به خاطر وجود نشاسته ذرت ته می گیرد.
❣️ابتدا شعله گاز زیاد باشد تا غلظت بگیرد و سپس شعله را کم می کنیم تا چند دقیقه روی شعله بماند طی این مدت مدام هم می زنیم. خیلی روی شعله گاز نماند زیرا وقتی هم در مجاورت هوا هم قرار می گیرد به اندازه کافی سفت می شود به خصوص داخل یخچال. غلظت کرم ما باید جوری باشد که در نهایت کرم سفت نشود شل هم نباشد.
❣️می گذاریم کرم از حرارت بیفتد و سپس پنیر لبنه را کمی با چنگال بزنید و بعد به کرم خنک اضافه کنید و خوب هم بزنید.
❣️به جای پنیر لبنه از پنیر خامه ای ، ماسکارپونه، کیبی استفاده نمایید.
❣️کرم را وقتی داخل خمیر می ریزیم نباید داغ باشد .
مقداری از کرم را داخل خمیر تارت پخته شده می ریزیم و بعد با میوه هایی که داریم من از موز و شاتوت استفاده کردم ، روی کرم می گذاریم و سپس مجدد بقیه کرم را روی میوه ها ریخته و در نهایت با میوه تزیین می کنیم و به مدت حدود ۲ الی ۳ ساعت داخل یخچال قرار داده.
مقداری از کرم اضافه اومد می تونید به تنهایی برای دسر سرو کنید یا با باقی مانده خمیر تارتلت درست کنید.
نوش جان
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
@kadbaniranii
شیر : ۱ و ۱/۲ لیوان
نشاسته ذرت : ۵ قاشق غذاخوری
شکر : ۴ قاشق غذاخوری
پودر ژله : ۳ قاشق غذاخوری
وانیل : ۱/۸ قاشق چایخوری
پینر لبنه : ۵۰ گرم
ابتدا نشاسته ذرت را در نصف لیوان شیر حل کرده.
نکته : حتما نشاسته ذرت در شیر یا آب سرد باید حل شود.
بقیه شیر را روی شعله گاز قرار داده تا گرم شود و بعد بقیه شیری که نشاسته ذرت دارد را اضافه کرده و بعد شکر و وانیل و پودر ژله را ریخته.
من از پودر ژله شاتوت استفاده کردم.
❣️نکته : باید مراقب باشیم که مدام ترکیب را هم بزنیم و گرنه به خاطر وجود نشاسته ذرت ته می گیرد.
❣️ابتدا شعله گاز زیاد باشد تا غلظت بگیرد و سپس شعله را کم می کنیم تا چند دقیقه روی شعله بماند طی این مدت مدام هم می زنیم. خیلی روی شعله گاز نماند زیرا وقتی هم در مجاورت هوا هم قرار می گیرد به اندازه کافی سفت می شود به خصوص داخل یخچال. غلظت کرم ما باید جوری باشد که در نهایت کرم سفت نشود شل هم نباشد.
❣️می گذاریم کرم از حرارت بیفتد و سپس پنیر لبنه را کمی با چنگال بزنید و بعد به کرم خنک اضافه کنید و خوب هم بزنید.
❣️به جای پنیر لبنه از پنیر خامه ای ، ماسکارپونه، کیبی استفاده نمایید.
❣️کرم را وقتی داخل خمیر می ریزیم نباید داغ باشد .
مقداری از کرم را داخل خمیر تارت پخته شده می ریزیم و بعد با میوه هایی که داریم من از موز و شاتوت استفاده کردم ، روی کرم می گذاریم و سپس مجدد بقیه کرم را روی میوه ها ریخته و در نهایت با میوه تزیین می کنیم و به مدت حدود ۲ الی ۳ ساعت داخل یخچال قرار داده.
مقداری از کرم اضافه اومد می تونید به تنهایی برای دسر سرو کنید یا با باقی مانده خمیر تارتلت درست کنید.
نوش جان
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
#تارت_آلبالو_با_پودینگ_وانیلی
@kadbanoiranii
مواد لازم برای خمیر تارت
تخم مرغ یک عدد
آرد سه و نیم لیوان
شیر سه چهارم لیوان
روغن مایع یک سوم لیوان
بکینگ پودر یک ق چ
مواد داخل تارت
مربای آلبالو به مقدار لازم
یک بسته پودینگ وانیلی
شیر دو لیوان
ابتدا یکی از تخم مرغها رو با چنگال میزنیم تا از لختگی در بیاد و بعد روغن مایع و شیر و بکینگ پودر رو به ترتیب اضافه میکنیم و هم میزنیم تا مایع یکدست بشه ودر آخر آرد رو که قبلا الک کردیم رو آرام اضافه میکنیم و کمی ورز میدیم و نیم ساعت در یخچال قرار میدیم
ودر طی استراحت خمیر، پودینگ رو حاضر میکنیم
یک بسته پودینگ رو با دو لیوان شیر مخلوط میکنیم و با هم زن خوب می زنیم تا به غلظت فرنی برسه به این مرحله که برسه پودینگ آمادس
حالا خمیر رو باز میکنیم و داخل قالب تارت که قبلا چرب کردیم پهن میکنیم و خمیر دور قالب رو می گیریم و کف خمیر رو هم با چنگال چندتا سوراخ میکنیم و در ۳۰ دقیقه با در جه حرارت ۱۷۰ درجه درفر قرار میدیم تا پخته بشه
بعد از سرد شدن تارت، پودینگ رو داخل تارت میریزم و روشو با مربای آلبالو میپوشونیم
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
@kadbanoiranii
مواد لازم برای خمیر تارت
تخم مرغ یک عدد
آرد سه و نیم لیوان
شیر سه چهارم لیوان
روغن مایع یک سوم لیوان
بکینگ پودر یک ق چ
مواد داخل تارت
مربای آلبالو به مقدار لازم
یک بسته پودینگ وانیلی
شیر دو لیوان
ابتدا یکی از تخم مرغها رو با چنگال میزنیم تا از لختگی در بیاد و بعد روغن مایع و شیر و بکینگ پودر رو به ترتیب اضافه میکنیم و هم میزنیم تا مایع یکدست بشه ودر آخر آرد رو که قبلا الک کردیم رو آرام اضافه میکنیم و کمی ورز میدیم و نیم ساعت در یخچال قرار میدیم
ودر طی استراحت خمیر، پودینگ رو حاضر میکنیم
یک بسته پودینگ رو با دو لیوان شیر مخلوط میکنیم و با هم زن خوب می زنیم تا به غلظت فرنی برسه به این مرحله که برسه پودینگ آمادس
حالا خمیر رو باز میکنیم و داخل قالب تارت که قبلا چرب کردیم پهن میکنیم و خمیر دور قالب رو می گیریم و کف خمیر رو هم با چنگال چندتا سوراخ میکنیم و در ۳۰ دقیقه با در جه حرارت ۱۷۰ درجه درفر قرار میدیم تا پخته بشه
بعد از سرد شدن تارت، پودینگ رو داخل تارت میریزم و روشو با مربای آلبالو میپوشونیم
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
🔶خوشمزه اماخطرناک❗️
باقلا با وجود اینکه سرشار ازمواد مغذی است اما زیاده روی درمصرف آن میتواند باعث نفخ شکم وحتی مرگ شود❌
مصرف زیاد باقلا میتواند منجر به اختلال ژنتیکی(G6PD) شود.
@kadbanoiranii
باقلا با وجود اینکه سرشار ازمواد مغذی است اما زیاده روی درمصرف آن میتواند باعث نفخ شکم وحتی مرگ شود❌
مصرف زیاد باقلا میتواند منجر به اختلال ژنتیکی(G6PD) شود.
@kadbanoiranii
0 مرحله تهیه# پلوی_آبکشی
1. برای پخت برنج، اولین مرحله خیساندن آن است. برنج را بعد از پاک کردن، با آب ولرم بدون این که مدام چنگ بزنید، آنقدر بشویید که آب روی برنج شفاف شود.
2. برنج را داخل کاسه یا لگن ریخته و روی آن آب گرم، نه آب داغ بریزید؛ آب باید تقریبا 4 بند انگشت بالاتر از سطح برنج داخل کاسه یا لگن باشد.
3. به آب برنج نمک اضافه کنید. اگر می خواهید آن را آبکش کنید، لازم نیست نگران مقدار نمک باشید، چرا که بعد از آبکشی می توانید با ریختن آب، نمک اضافی آن را بگیرید ولی اگر می خواهید برنج را به صورت کته بپزید، نمک آن را به اندازه بریزید یعنی آب برنج نه شور باشد و نه بی نمک. برای خیس خوردن برنج حداقل 3 تا 4 ساعت زمان لازم است.
4. بعد از این مدت برای پخت برنج آبکشی، قابلمه موردنظر را انتخاب کرده و دوسوم آن را آب بریزید. در قابلمه را بگذارید و آن را روی شعله زیاد اجاق بگذارید تا آب به جوش آید. زمانی که آب به جوش آمد آب برنج را خالی کرده و در قابلمه حاوی آب در حال جوش بریزید و صبر کنید تا داخل آب جوش بپزد.
5. برای آنکه از زمان آبکش کردن برنج مطمئن شوید، یک دانه برنج در حال جوش را بردارید و بین دو انگشتتان له کنید یا داخل دهانتان بگذارید. مغز دانه برنج نباید سفت، زبر و خشک باشد.
یکی دیگر از نشانه های آبکش کردن برنج این است که در این مرحله مقداری از دانه های برنج در حال جوش، روی آب قرار می گیرند. فقط مراقب باشید برنج را به امان خدا ول نکنید چون ممکن است به راحتی وا برود.
6. وقتی از پخت برنج مطمئن شدید، آن را داخل آبکش ریخته و روی آن آب ولرم بریزید تا هم نمک اضافه برنج گرفته شود و هم کمی از حرارت بیفتد.
7. برای دم کردن برنج ابتدا قابلمه مناسبی آماده کرده و داخل آن مقداری روغن بریزید، به اندازه ای که کف قابلمه چرب شود. قابلمه را روی شعله اجاق گاز بگذارید تا داغ شود. سپس آن را از روی اجاق بردارید و کف قابلمه را با نان، حلقه های سیب زمینی یا هر ماده دیگر مورد نظر برای ته دیگ بپوشانید.
8. بعد از اینکه ته دیگ را با سیب زمینی، نان یا هر چیز دیگری پوشش دادید، برنج داخل آبکش را با کفگیر بزرگ داخل قابلمه بریزید به طوری که برنج به صورت کوه داخل قابلمه قرار گیرد و به دیواره های قابلمه نچسبد.
9. بعد از اینکه کل برنج را در قابلمه ریختید، در کاسه دیگری مخلوط روغن و آب را روی اجاق داغ کرده و روی برنج بریزید، سپس در قابلمه را ببندید؛ در این مرحله شعله اجاق باید زیاد باشد. البته قبل از اینکه در قابلمه را بگذارید با دسته کفگیر داخل برنج چند سوراخ ایجاد کنید.
10. بعد از قرار دادن دم کنی، وقتی صدای جزجز به گوشتان خورد و از قابلمه کمی بخار بیرون زد، دم کنی را بگذارید و شعله را کم کرده و بگذارید برنج دم بکشد. معمولا برای دم کشیدن پلوی ساده همراه با ته دیگ نان یا سیب زمینی یک ساعت و نیم زمان لازم است.
فوریت های پخت برنج
اگر برنجتان شور شد
• اگر هنگام پخت کته و موقع جوشیدن برنج در آب، متوجه شدید که برنج خیلی شور شده است، داخل آب برنج چند تکه سیب زمینی پوست کنده بریزید. سیب زمینی، شوری غذا را به خود جذب می کند.
• اگر قبل از آبکش کردن برنج متوجه شوری آن شدید، موقع آبکش کردن، مقدار آب بیشتری روی برنج آبکش شده بریزید.
• اگر دیگر کار از کار گذشته بود و کاری برای جبران شوری برنج نمی توانستید انجام دهید خورش را کم نمک بپزید.
اگر برنج تان ته گرفت
• به سرعت چند تکه نان روی برنج بگذارید. نان بوی سوختگی را به خودش می گیرد.
• با پیاز هم می شود بوی سوختگی برنج را گرفت. چند حلقه پیاز را داخل برنج فرو کنید.
اگر برنج شما بی نمک یا کم نمک شد
• روی غذا با نمکدان نمک بپاشید.
• مقداری نمک را در آب جوش حل کرده و روی برنج بریزید.
• خورش را خوش نمک تر بپزید.
اگر می خواهید برنج خوب قد بکشد
• موقعی که در اوج جوشیدن است، یک استکان آب سرد داخل برنج بریزید.
• قابلمه را بزرگ انتخاب کنید تا برنج جای کافی برای قد کشیدن داشته باشد.
•هنگام جوشاندن برنج، دو قاشق روغن مایع داخل آب قابلمه بریزید تا هم خوب قدبکشد هم به اصطلاح خوش پخت شود.
•موقع آبکش کردن برنج، روی برنج آب سرد نریزید زیرا به برنج شوک وارد کرده و جلوی ادامه قد کشیدن آن رامی گیرد.
اگرمی خواهیدبرنج پس از پخت سفید شود
به آب برنج، هنگام جوشیدن یک قاشق آبلیمو یا آب نارنج و یا دو قاشق ماست یادوغ اضافه کنید. مزیت دیگر این کار این است که دانه های برنج به هم نمی چسبند
نکات لازم برای آبکش و دم کردن
• موقع آبکش کردن برنج کاسه ای را به صورت برگردان داخل کاسه ظرفشویی قرار داده و آبکش را روی کاسه قرار دهید، زیرا اگر کاسه به صورت معمول زیر آبکش قرار گیرد، داخل کاسه زیر آبکش، پراز آب حاصل از آبکشی برنج شده و برنج داخل آب خراب می شود
• هنگام دم گذاشتن، سوراخ هایی را بادسته کفگیر درمیان توده برنج ایجادکنید
@kadbanoiranii
1. برای پخت برنج، اولین مرحله خیساندن آن است. برنج را بعد از پاک کردن، با آب ولرم بدون این که مدام چنگ بزنید، آنقدر بشویید که آب روی برنج شفاف شود.
2. برنج را داخل کاسه یا لگن ریخته و روی آن آب گرم، نه آب داغ بریزید؛ آب باید تقریبا 4 بند انگشت بالاتر از سطح برنج داخل کاسه یا لگن باشد.
3. به آب برنج نمک اضافه کنید. اگر می خواهید آن را آبکش کنید، لازم نیست نگران مقدار نمک باشید، چرا که بعد از آبکشی می توانید با ریختن آب، نمک اضافی آن را بگیرید ولی اگر می خواهید برنج را به صورت کته بپزید، نمک آن را به اندازه بریزید یعنی آب برنج نه شور باشد و نه بی نمک. برای خیس خوردن برنج حداقل 3 تا 4 ساعت زمان لازم است.
4. بعد از این مدت برای پخت برنج آبکشی، قابلمه موردنظر را انتخاب کرده و دوسوم آن را آب بریزید. در قابلمه را بگذارید و آن را روی شعله زیاد اجاق بگذارید تا آب به جوش آید. زمانی که آب به جوش آمد آب برنج را خالی کرده و در قابلمه حاوی آب در حال جوش بریزید و صبر کنید تا داخل آب جوش بپزد.
5. برای آنکه از زمان آبکش کردن برنج مطمئن شوید، یک دانه برنج در حال جوش را بردارید و بین دو انگشتتان له کنید یا داخل دهانتان بگذارید. مغز دانه برنج نباید سفت، زبر و خشک باشد.
یکی دیگر از نشانه های آبکش کردن برنج این است که در این مرحله مقداری از دانه های برنج در حال جوش، روی آب قرار می گیرند. فقط مراقب باشید برنج را به امان خدا ول نکنید چون ممکن است به راحتی وا برود.
6. وقتی از پخت برنج مطمئن شدید، آن را داخل آبکش ریخته و روی آن آب ولرم بریزید تا هم نمک اضافه برنج گرفته شود و هم کمی از حرارت بیفتد.
7. برای دم کردن برنج ابتدا قابلمه مناسبی آماده کرده و داخل آن مقداری روغن بریزید، به اندازه ای که کف قابلمه چرب شود. قابلمه را روی شعله اجاق گاز بگذارید تا داغ شود. سپس آن را از روی اجاق بردارید و کف قابلمه را با نان، حلقه های سیب زمینی یا هر ماده دیگر مورد نظر برای ته دیگ بپوشانید.
8. بعد از اینکه ته دیگ را با سیب زمینی، نان یا هر چیز دیگری پوشش دادید، برنج داخل آبکش را با کفگیر بزرگ داخل قابلمه بریزید به طوری که برنج به صورت کوه داخل قابلمه قرار گیرد و به دیواره های قابلمه نچسبد.
9. بعد از اینکه کل برنج را در قابلمه ریختید، در کاسه دیگری مخلوط روغن و آب را روی اجاق داغ کرده و روی برنج بریزید، سپس در قابلمه را ببندید؛ در این مرحله شعله اجاق باید زیاد باشد. البته قبل از اینکه در قابلمه را بگذارید با دسته کفگیر داخل برنج چند سوراخ ایجاد کنید.
10. بعد از قرار دادن دم کنی، وقتی صدای جزجز به گوشتان خورد و از قابلمه کمی بخار بیرون زد، دم کنی را بگذارید و شعله را کم کرده و بگذارید برنج دم بکشد. معمولا برای دم کشیدن پلوی ساده همراه با ته دیگ نان یا سیب زمینی یک ساعت و نیم زمان لازم است.
فوریت های پخت برنج
اگر برنجتان شور شد
• اگر هنگام پخت کته و موقع جوشیدن برنج در آب، متوجه شدید که برنج خیلی شور شده است، داخل آب برنج چند تکه سیب زمینی پوست کنده بریزید. سیب زمینی، شوری غذا را به خود جذب می کند.
• اگر قبل از آبکش کردن برنج متوجه شوری آن شدید، موقع آبکش کردن، مقدار آب بیشتری روی برنج آبکش شده بریزید.
• اگر دیگر کار از کار گذشته بود و کاری برای جبران شوری برنج نمی توانستید انجام دهید خورش را کم نمک بپزید.
اگر برنج تان ته گرفت
• به سرعت چند تکه نان روی برنج بگذارید. نان بوی سوختگی را به خودش می گیرد.
• با پیاز هم می شود بوی سوختگی برنج را گرفت. چند حلقه پیاز را داخل برنج فرو کنید.
اگر برنج شما بی نمک یا کم نمک شد
• روی غذا با نمکدان نمک بپاشید.
• مقداری نمک را در آب جوش حل کرده و روی برنج بریزید.
• خورش را خوش نمک تر بپزید.
اگر می خواهید برنج خوب قد بکشد
• موقعی که در اوج جوشیدن است، یک استکان آب سرد داخل برنج بریزید.
• قابلمه را بزرگ انتخاب کنید تا برنج جای کافی برای قد کشیدن داشته باشد.
•هنگام جوشاندن برنج، دو قاشق روغن مایع داخل آب قابلمه بریزید تا هم خوب قدبکشد هم به اصطلاح خوش پخت شود.
•موقع آبکش کردن برنج، روی برنج آب سرد نریزید زیرا به برنج شوک وارد کرده و جلوی ادامه قد کشیدن آن رامی گیرد.
اگرمی خواهیدبرنج پس از پخت سفید شود
به آب برنج، هنگام جوشیدن یک قاشق آبلیمو یا آب نارنج و یا دو قاشق ماست یادوغ اضافه کنید. مزیت دیگر این کار این است که دانه های برنج به هم نمی چسبند
نکات لازم برای آبکش و دم کردن
• موقع آبکش کردن برنج کاسه ای را به صورت برگردان داخل کاسه ظرفشویی قرار داده و آبکش را روی کاسه قرار دهید، زیرا اگر کاسه به صورت معمول زیر آبکش قرار گیرد، داخل کاسه زیر آبکش، پراز آب حاصل از آبکشی برنج شده و برنج داخل آب خراب می شود
• هنگام دم گذاشتن، سوراخ هایی را بادسته کفگیر درمیان توده برنج ایجادکنید
@kadbanoiranii
#هويج_پلوي_اصل_شيرازي
@kadbanoiranii
هویج پلو از جمله پلوهای مخلوط قدیمی است که معمولا آن را با هویج فرنگی ای که رنگ نارنجی تیره تری دارد، می پزند تا پلو ظاهر خوش رنگ و لعاب تری داشته باشد.
مواد لازم :
هویج یک کیلوگرم
برنج یک کیلوگرم یا 6 پیمانه
شکر 200 گرم یا یک لیوان
روغن مایع سرخ کردنی 6 قاشق سوپ خوری
گوشت چرخ کرده 500 گرم
زعفران ساییده شده یک قاشق چای خوری و مقداری اضافی برای روی برنج
پیاز متوسط یک عدد
دارچین نصف قاشق سوپ خوری
نمک به میزان لازم
طرز تهیه :
1. ابتدا برنج را پاک کرده و با مقداری نمک در آب خیس کنید. هویج ها را با پوست کن پوست بگیرید و پس از شست شو با چاقو به صورت خلال های باریک خرد کنید.
🔴نکته : از رنده درشت نیز می توانید برای این منظور استفاده کنید.
2. تابه ای آماده کنید و روغن را داخل آن بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید تا خوب داغ شود، سپس هویج های خلال شده را داخل روغن تفت دهید. بعد از تفت دادن خلال هویج، شکر را در یک پیمانه آب جوش حل کنید و داخل تابه حاوی هویج سرخ شده بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید تا محلول آب و شکر جوشیده و خلال هویج در این شیره کمی بپزد. در ضمن، زعفران ساییده شده را نیز به آن اضافه کنید و پس از یکی دو جوش، زیر اجاق گاز را خاموش کنید؛ به این ترتیب مایه هویج پلو آماده می شود.
3. پیاز را پوست کنده و بعد از شستن، در گوشت چرخ کرده، رنده کنید. نمک و دارچین را نیز به گوشت اضافه کنید و خوب ورز دهید. سپس آن را به صورت کوفته های ریزی درآورید.داخل تابه ای کمی روغن بریزید و کوفته ریزه ها را در روغن قرار دهید و روی اجاق گاز بگذارید تا تفت داده شود. کوفته ریزه ها را به مخلوط هویج خلال شده اضافه کنید.
4. در قابلمه ای آب را بجوشانید و برنج خیس خورده را به آن اضافه کنید و پس از مدتی جوشیدن، آن را آبکش کنید. در پایان قابلمه بزرگی آماده کرده و پس از ریختن نیم پیمانه آب و روغن در قابلمه نان یا سیب زمینی را کف آن بچینید؛ سپس روی آن را با لایه ای از برنج آبکش شده بپوشانید. حالا نوبت مایه هویج پلوی روی برنج است. این کار را به صورت لایه لایه آن قدر تکرار کنید تا مایه و برنج تمام شود. در پایان روی برنج را مقداری آب و روغن بریزید و آن را به روش معمول پخت برنج، دم کنید. سپس خلال پسته را نیز در کمی روغن تفت داده و برای تزئین آماده کنید. پس از آنکه برنج دم کشید، آن را در ظرف مورد نظر بکشید و روی آن را با خلال پسته و پلوی زعفرانی تزئین کنید.
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
@kadbanoiranii
هویج پلو از جمله پلوهای مخلوط قدیمی است که معمولا آن را با هویج فرنگی ای که رنگ نارنجی تیره تری دارد، می پزند تا پلو ظاهر خوش رنگ و لعاب تری داشته باشد.
مواد لازم :
هویج یک کیلوگرم
برنج یک کیلوگرم یا 6 پیمانه
شکر 200 گرم یا یک لیوان
روغن مایع سرخ کردنی 6 قاشق سوپ خوری
گوشت چرخ کرده 500 گرم
زعفران ساییده شده یک قاشق چای خوری و مقداری اضافی برای روی برنج
پیاز متوسط یک عدد
دارچین نصف قاشق سوپ خوری
نمک به میزان لازم
طرز تهیه :
1. ابتدا برنج را پاک کرده و با مقداری نمک در آب خیس کنید. هویج ها را با پوست کن پوست بگیرید و پس از شست شو با چاقو به صورت خلال های باریک خرد کنید.
🔴نکته : از رنده درشت نیز می توانید برای این منظور استفاده کنید.
2. تابه ای آماده کنید و روغن را داخل آن بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید تا خوب داغ شود، سپس هویج های خلال شده را داخل روغن تفت دهید. بعد از تفت دادن خلال هویج، شکر را در یک پیمانه آب جوش حل کنید و داخل تابه حاوی هویج سرخ شده بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید تا محلول آب و شکر جوشیده و خلال هویج در این شیره کمی بپزد. در ضمن، زعفران ساییده شده را نیز به آن اضافه کنید و پس از یکی دو جوش، زیر اجاق گاز را خاموش کنید؛ به این ترتیب مایه هویج پلو آماده می شود.
3. پیاز را پوست کنده و بعد از شستن، در گوشت چرخ کرده، رنده کنید. نمک و دارچین را نیز به گوشت اضافه کنید و خوب ورز دهید. سپس آن را به صورت کوفته های ریزی درآورید.داخل تابه ای کمی روغن بریزید و کوفته ریزه ها را در روغن قرار دهید و روی اجاق گاز بگذارید تا تفت داده شود. کوفته ریزه ها را به مخلوط هویج خلال شده اضافه کنید.
4. در قابلمه ای آب را بجوشانید و برنج خیس خورده را به آن اضافه کنید و پس از مدتی جوشیدن، آن را آبکش کنید. در پایان قابلمه بزرگی آماده کرده و پس از ریختن نیم پیمانه آب و روغن در قابلمه نان یا سیب زمینی را کف آن بچینید؛ سپس روی آن را با لایه ای از برنج آبکش شده بپوشانید. حالا نوبت مایه هویج پلوی روی برنج است. این کار را به صورت لایه لایه آن قدر تکرار کنید تا مایه و برنج تمام شود. در پایان روی برنج را مقداری آب و روغن بریزید و آن را به روش معمول پخت برنج، دم کنید. سپس خلال پسته را نیز در کمی روغن تفت داده و برای تزئین آماده کنید. پس از آنکه برنج دم کشید، آن را در ظرف مورد نظر بکشید و روی آن را با خلال پسته و پلوی زعفرانی تزئین کنید.
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
#خاگینه_گردو
@kadbanoiranii
مواد لازم :
تخم مرغ 3 عدد
وانیل 1/8 قاشق چایخوری
هل سبز ( پودر شده ) 1 قاشق چای خوری ماست 150 گرم(۱ پیمانه)
روغن مایع 200 میلی لیتر(یک و نیم پیمانه)
آرد نول (آرد سفید قنادی) 125 گرم (۱ پیمانه)
بیکینگ پودر 1 قاشق چای خوری
نمک 1/8 قاشق چای خوری
مغز گردو ( پودر شده ) 125 گرم(۱ پیمانه)
کره به مقدار لازم
شکر ( نرم و دانه ریز ) 300 گرم
گلاب 100 میلی لیتر(نصف پیمانه)
زعفران دم کرده 2 قاشق غذاخوری
روش تهیه :
فر رو از 15 دقیقه قبل ، روی حرارت 180 درجه سانتی گراد تنظیم و داغ میکنیم.
ظرف مورد نظر رو با کره چرب میکنیم‌و میزاریم داخل یخچال تا سرد بشه
در ظرفی ، تخم مرغ ، رو ۱ دقیقه زده بعد وانیل و هل و ۱ ق غ شکر را با همزن برقی ، هم بزنید تا زرده و سفیده تخم مرغ کاملاً تغییر رنگ دهد ،
ماست و روغن مایع به آن اضافه کرده و مجدداً هم بزنید ؛
آرد ، بکینگ پودر و نمک را که قبلا مخلوط و الک کنید ، سپس آن را به مواد بالا افزوده ، هم بزنید تا مایه یکدستی حاصل شود. پودر گردو را به آن اضافه و مخلوط کنید ؛
داخل قالب مربع شکل به ابعاد 20×20 را با مقداری کره چرب کرده ، مایه خاگینه رو ریخته ، سپس آن را به مدت 30 دقیقه در طبقه وسط فر گرم شده قرار دهید پس از پخت ، آن را از فر خارج کرده و به مدت اجازه بدین تا کاملاً خنک شود ؛
در این فاصله ، شکر را در با ۱ لیوان آب روی حرارت زیاد قرار دهید تا جوش بیاد و با حرارت به مدت پنج دقیقه بجوشد ، سپس گلاب و زعفران را به آن افزوده اجازه دهید ولرم شود
پس از این مدت ، شربت را روی خاگینه بریزید و بگذارید به مدت 10 دقیقه بماند تا شربت به خورد خاگینه گردو را برش داده ، در ظرف مورد نظر بچینید * در صورت تمایل ، می توانید خاگینه گردو را در تابه ای نسوز داغ درست کنین
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
@kadbanoiranii
مواد لازم :
تخم مرغ 3 عدد
وانیل 1/8 قاشق چایخوری
هل سبز ( پودر شده ) 1 قاشق چای خوری ماست 150 گرم(۱ پیمانه)
روغن مایع 200 میلی لیتر(یک و نیم پیمانه)
آرد نول (آرد سفید قنادی) 125 گرم (۱ پیمانه)
بیکینگ پودر 1 قاشق چای خوری
نمک 1/8 قاشق چای خوری
مغز گردو ( پودر شده ) 125 گرم(۱ پیمانه)
کره به مقدار لازم
شکر ( نرم و دانه ریز ) 300 گرم
گلاب 100 میلی لیتر(نصف پیمانه)
زعفران دم کرده 2 قاشق غذاخوری
روش تهیه :
فر رو از 15 دقیقه قبل ، روی حرارت 180 درجه سانتی گراد تنظیم و داغ میکنیم.
ظرف مورد نظر رو با کره چرب میکنیم‌و میزاریم داخل یخچال تا سرد بشه
در ظرفی ، تخم مرغ ، رو ۱ دقیقه زده بعد وانیل و هل و ۱ ق غ شکر را با همزن برقی ، هم بزنید تا زرده و سفیده تخم مرغ کاملاً تغییر رنگ دهد ،
ماست و روغن مایع به آن اضافه کرده و مجدداً هم بزنید ؛
آرد ، بکینگ پودر و نمک را که قبلا مخلوط و الک کنید ، سپس آن را به مواد بالا افزوده ، هم بزنید تا مایه یکدستی حاصل شود. پودر گردو را به آن اضافه و مخلوط کنید ؛
داخل قالب مربع شکل به ابعاد 20×20 را با مقداری کره چرب کرده ، مایه خاگینه رو ریخته ، سپس آن را به مدت 30 دقیقه در طبقه وسط فر گرم شده قرار دهید پس از پخت ، آن را از فر خارج کرده و به مدت اجازه بدین تا کاملاً خنک شود ؛
در این فاصله ، شکر را در با ۱ لیوان آب روی حرارت زیاد قرار دهید تا جوش بیاد و با حرارت به مدت پنج دقیقه بجوشد ، سپس گلاب و زعفران را به آن افزوده اجازه دهید ولرم شود
پس از این مدت ، شربت را روی خاگینه بریزید و بگذارید به مدت 10 دقیقه بماند تا شربت به خورد خاگینه گردو را برش داده ، در ظرف مورد نظر بچینید * در صورت تمایل ، می توانید خاگینه گردو را در تابه ای نسوز داغ درست کنین
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
#کیک_شلیل_برگردان
@kadbanoiranii
مواد لازم :
شکر چهار ق غ
عسل یک ق غ
کره ۵۰ گرم
شلیل ورقه شده به مقدار لازم
طرز تهیه :
در ابتدای کار کف قالب رو چرب کنید و کاغذ روغنی بندازید
شکر و عسل و کره رو با هم رو حرارت ملایم گاز قرارداد دهید و هم بزنیدتا شکر حل بشه و کمی هم تغییر رنگ بده و کاراملی بشه و کف قالب بریزید و کامل کف قالب پهن کنید و ورقه ها ی شلیل رو روش بچینید و کنار بگذارید
مواد لازم برای کیک :
تخم مرغ دو عدد
آرد یک و نیم لیوان
شکر سه چهارم لیوان
روغن مایع نصف لیوان
شیر نصف لیوان
بکینگ پودر یک ق غ
وانیل یک ق م
طرز تهیه :
ابتدا تخم مرغ و شکر و وانیل رو با هم مخلوط کنید و با همزن خوب بزنید تا کرم رنگ بشه و کش بیاید بعد روغن مایع و شیر روبه ترتیب اضافه کنید و خوب مخلوط کنید ودر آخر آرد رو که قبلا با بکینگ پودر الک کردید رو آرام اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید و رو شلیل ها بریزید و در فری که قبلا گرم شده با درجه حرارت ۱۸۰ درجه ۴۵ دقیقه قرار دهید
بعد از پخت کمی صبر کنید تا کیک از حرارت بیفته بعد برگردونید و آرام کاغذ روغنی رو جدا کنید
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
@kadbanoiranii
مواد لازم :
شکر چهار ق غ
عسل یک ق غ
کره ۵۰ گرم
شلیل ورقه شده به مقدار لازم
طرز تهیه :
در ابتدای کار کف قالب رو چرب کنید و کاغذ روغنی بندازید
شکر و عسل و کره رو با هم رو حرارت ملایم گاز قرارداد دهید و هم بزنیدتا شکر حل بشه و کمی هم تغییر رنگ بده و کاراملی بشه و کف قالب بریزید و کامل کف قالب پهن کنید و ورقه ها ی شلیل رو روش بچینید و کنار بگذارید
مواد لازم برای کیک :
تخم مرغ دو عدد
آرد یک و نیم لیوان
شکر سه چهارم لیوان
روغن مایع نصف لیوان
شیر نصف لیوان
بکینگ پودر یک ق غ
وانیل یک ق م
طرز تهیه :
ابتدا تخم مرغ و شکر و وانیل رو با هم مخلوط کنید و با همزن خوب بزنید تا کرم رنگ بشه و کش بیاید بعد روغن مایع و شیر روبه ترتیب اضافه کنید و خوب مخلوط کنید ودر آخر آرد رو که قبلا با بکینگ پودر الک کردید رو آرام اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید و رو شلیل ها بریزید و در فری که قبلا گرم شده با درجه حرارت ۱۸۰ درجه ۴۵ دقیقه قرار دهید
بعد از پخت کمی صبر کنید تا کیک از حرارت بیفته بعد برگردونید و آرام کاغذ روغنی رو جدا کنید
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی