#بلانچ_کردن_سبزیجات
@kadbanoiranii

بلانچ کردن روش و تکنیک ساده ای است که بسیاری از آشپزهای حرفه ای برای آنکه، طعم، رنگ، مزه و طراوت سبزیجات را حفظ کنند، به کار می برند.
برای اجرایی کردن این روش، مقداری آب در قابلمه ای ریخته و به آن نمک اضافه کنید، طوری که آب مزه دار شود، سپس قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا زمانی که آب جوش آید. در این فاصله کاسه ای را با یخ پر کنید و آب سرد روی آن بریزید تا روی یخ ها را بپوشاند. سبزیجات را به آب جوش اضافه کرده و به مدت 2 الی 10 دقیقه بجوشانید. سبزی ها و صیفیجات را بسته به نوعی که دارند به مدت زمان معینی در آبجوش می جوشانند تا علاوه بر خاصیت، تردی و مزه خود را هم حفظ کنند.
سپس در آبکش ریخته و بلافاصله درون آب یخ بریزید. پس از سرد شدن، دوباره در آبکش ریخته و با درج تاریخ و اطلاعات آن را در کیسه فریزر قرار داده و فریز کنید.
برای دوستانی که بلانچ کردن باقلا رو درخواست کرده بودن.
باقلا تازه را دو دقیقه در آب جوش ریخته و سپس آبکش کنید و بلافاصله در آب حاوی یخ قرار دهید و بعد از سه دقیقه مجددا در آبکش قرار دهید. سپس در فریزر نگهداری کنید.

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی