‍ #شیرینی کویری

@kadbanoiranii
طرزتهیه :
اول ۲۰۰گرم کره پاستوریزه یا مارگارین رو گذاشتم تو دمای اتاق تا نرم بشه وسه تا تخم مرغ زرده وسفیده رو جدا کردم وزرده ها رو تو یه کاسه ریختم وکره نرم شده رو اضافه کردم وچند قطره وانیل اضافه کردم و۱/۳ لیوان پودر قند و۱ قاشق غذاخوری پر پودر کاکایو رو هم اضافه کردم وخوب مخلوط کردم تا یکنواخت بشه

تقریبا ۳۵۰ گرم پودر نشاسته ذرت(شاید بیشتر یا کمتر نیاز باشه)ویک قاشق مرباخوری پکینگ پودر رو اضافه کردم البته نشاسته ذرت رو اروم اروم باید اضافه کرد وبا دست ورز دادم تا خمیر لطیفی که بدست نچسبه بدست بیاد
وبعد به اندازه گردو تو دستم گرد کردم وتوسینی که کاغذروغنی گذاشتم وتو فر ۱۸۰ درجه نیم ساعت گذاشتم بپزه

این شیرینی وقتی از فر دراوردین نرم وشکنندست ووقتی کامل خنک شد از کاغذ جدا کنید.

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

شیرینی کویری😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊
@kadbanoiranii

#آرد بادام :
@kadbanoiranii

۱- ابتدا مقداری بادام شیرین(میزان بادام چشمی است باید به اندازه ای بادام استفاده کنید که حدود یک تا دو لیوان یا بیشتر به شما آرد بادام بدهد) را در کاسه ای بریزید و روی آن آبجوش بریزید و به مدت ۴ الی ۵ ساعت کنار بگذارید تا بادام ها خیس بخورند.

۲- سپس پوست بادام ها را جدا کنید و بعد آن ها را روی سینی پهن کنید و ۲ روز اجازه دهید تا خشک شوند البته برای خشک کردن بادام ها می توانید آن ها را روی شوفاژ قرار دهید.

۳- بعد از اینکه  بادام ها خشک شدند با میکسر یا آسیاب برقی به صورت آرد درآورید.

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

#شیرینی حاج پسته

@kadbanoiranii
موادلازم :
پودر قند 500 گرم
پودر پسته 250گرم
پودرهل 1قاشق چایخوری
گلاب 1استکان
تخم مرغ 2 عدد

طرزتهیه :

پودرپسته را با پودرقند و تخم مرغ ها مخلوط کرده و پودر هل را نیز اضافه میکنیم .
گلاب را کم کم اضافه کرده و ورز میدیم تا خمیر متوسط نه چندان شل و نه چندان سفت بدست بیاد .
لای نایلون روی تخته پهن کرده و صاف میکنیم و قالب میزنیم .
شیرینیها رو در فر از پیش گرم شده با حرارت متوسط 180 درجه قرار میدهیم تا بپزد . این شیرینیها زود میپزند .وقتی سرد شدند از سینی جدا کرده و نوش جونتون .

این شیرینی یکی از شیرینیهای خوشمزه ی استان کرمان هست که بی شباهت به حاج بادام یزدی نیست .

با جایگزینی پودر بادام به جای پسته میتونید حاج بادام و یا پودر نارگیل وکمی زعفرون میتوانید حاج نارگیل خوشمزه درست کنید .

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

شیرینی حاج پسته😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊
@kadbanoiranii

#چيز_كيك مارس
@kadbanoiranii

بیسکوییت پتی بور:1.5 بسته...
کره:130 گرم...
شیر:2 ق غ..
.پنیرخامه ای:200 گرم...
خامه فرم گرفثه:300 گرم...
پودرژلاتین:3.5 ق م ....
اب اناناس:2|1 لیوان....
شکلات مارس:150 گرم..
.شکر برای کارامل:100 گرم...
خامه برای کارامل:2|1 پیمانه...
..خامه برای لایه رویی:3 ق غ

طرز تهیه:اول بیسکوییتها رو با غذاساز کاملا پودر میکنیم بعد کره آب شده و شیر رو بهش اضافه میکنیم،(شیر واسه اینه که لایه کراستمون سفت نشه
بعدش آب آناناس رو با آب رقیق میکنیم تابه یه لیوان برسه اونوقت ژلاتین رو روش میپاشیم و روی بخار میذاریم تا باز بشه،حالا وقت کارامله:شکر رو تو یه ماهیتابه میریزیم و همش نمیزنیم تا شکر آب بشه وبعد با احتیاط خامه رو بهش اضافه میکنیم و میذاریم تا غلیظ بشه...خب حالا خامه و پنیرمون رو مخلوط میکنیم ...من اینجا یه کم وانیل اضافه میکنم یا اسانس تافی یا کارامل...بعد دو سوم سس کاراملو بهش اضافه میکنیم وژلاتین آب شده رو بهش اضافه میکنیم فقط به اندازه4،5 ق غ مایه ژلاتین رو نگه میداریم...مایه آماده رو روی کراست سرد شده میریزیم و میذاریم یخچال تا ببنده...آها یادم رفت بگم که 50 گرم از شکلاتهای مارس رو تیکه میکنیم و تو مایه میریزیم...واسه لایه رویی بقیه شکلاتها رو با خامه رو اجاق میذاریم تا شکلاتها آب بشه،بعد بقیه کاراملو بهش اضافه میکنیم و همینطور بقیه ژلاتین ...وقتی لایه اول کامل گرفت،مایه شکلاتی رو روش میریزیم و میذاریم کامل ببنده
امتحان کنید طعم خوبی داره پشیمون نمیشید

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

چیز کیک مارس😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊
@kadbanoiranii

اینم برشی از این چیز کیک مارس😍😍😍
@kadbanoiranii

#نکات_گوشت
@kadbanoiranii

گوشت ناپز:
یک قاشق شربت خوری سرکه به آب غذا اضافه کنید .

#نکات_گوشت

گوشت سفت و چغر:
مایه ای مرکب از بخش های مساوی سرکه و آب گوشت گرم شده تهیه کنید. مدت 2 ساعت گوشت ناپز را در آن بخوابانید.

#نکات_گوشت

استیک یا بیفتک:
فقط کافی است مخلوط از سرکه و روغن روی آن بمالید و بگذارید دو ساعت بماند.

@kadbanoiranii

#نکات_گوشت

مرغ ناپز:
اگر می خواهید یک مرغ پیر را بپزید, قبل از طبخ آن را چند ساعت در سرکه خیس کنید, علاوه بر آنکه گوشت آن نرم خواهد شد طعم و مزه یک جوجه تازه سال را خواهد گرفت!


#نکات_گوشت

برای آنکه گوشت های سفت یا برخی از مرغهای دیرپز, زودتر پخته شود:

قبلا گوشت را مدت دو ساعت در مخلوطی از سرکه و روغن سالاد که به میزان مساوی با هم مخلوط کرده اید قرار دهید.

اگر هنگام پختن گوشت های سفت مقدار بسیار کمی جوش شیرین در آب بریزید زودتر خواهد پخت.


@kadbanoiranii

اگر مربا بیش‌ازحد شیرین شود چه‌کار باید کرد؟

باید از همان میوه، مربای کم شیرین یا بدون شکر درست کنید و با مربای شیرین مخلوط کنید و بگذارید روی حرارت کم کمی جوش بخورد.

از بستنی سنتی می‌توان در ژله بستنی استفاده کرد؟

بهترین بستنی برای ژله بستنی وانیلی است. بستنی سنتی طعم ژله را از بین می‌برد و به دلیل داشتن زعفران، طعم آن غالب می‌شود.


برای اینکه خامه داخل نان خامه‌ای شل نشود چه‌کار باید کرد؟

بهتر است از پودر خامه برای نان خامه‌ای استفاده کنید یا اینکه خامه را در آخرین مرحله پخت نان درست کنید تا شل نشود.

@kadbanoiranii

خشک کردن گوجه‌فرنگی؟

گوجه‌فرنگی سفت را حلقه‌حلقه کنید و روی آن سبزی معطر مثل آویشن و رز ماری بریزید. گوجه‌ها را کنار هم در سینی فر بچینید و برای سه ساعت درون فر با دمای 120 درجه سانتی‌گراد بگذارید. بعدازآن در محیط خشک بگذارید و روی آن کمی نمک دریا بریزید.


اگر روی شیرینی پخته باشد اما درون آن خام باشد چه‌کار باید کرد؟

حتما قطر شیرینی زیاد است. شیرینی‌ها یک اندازه مشخص دارند. اگر مواد لازم را درست اندازه بگیرید و از قالب درست استفاده کنید این اتفاق نمی‌افتد؛ اما اگر روی کیک برشته شود و داخل آن نپخته باشد، روی کیک را با فویل بپوشانید و بعد دوباره درون فر بگذارید.


چه زمانی باید ادویه کیک مثل دارچین و زنجبیل را اضافه کنیم؟

ادویه کیک باید با مواد خشک مثل آرد مخلوط شود.


در تاس کباب چه زمانی باید به را اضافه کرد که له و شل نشود؟

برای اینکه به در تاس کباب له نشود، بهتر است آن را در 20 دقیقه آخر پخت به بقیه موادتان اضافه کنید و بگذارید روی حرارت کم بپزد و جا بیفتد.

@kadbanoiranii

#خورش_ترشه_سماق

 @kadbanoiranii

سینه مرغ 3 عدد
سبزی خورشت 500 گرم
پیاز 2 عدد
لوبیا قرمز 1 فنجان
ابغوره 1 فنجان
سماق 5 قاشق غذاخوری
غوره 1 فنجان
سیر 5 حبه
نمک مقدار لازم
 
طرز تهیه

سیرها و پیازها را ریز خرد کنید و درون روغن تفت دهید تا نرم شوند

سپس سینه های مرغ ، 3 قاشق سماق و نمک اضافه کنید و با حرارت ملایم به مدت 10-15 دقیقه تفت دهید تا رنگ مرغ ها تغییر کند.
 
پس از تغییر رنگ مرغ ها میتوانید لوبیاها را بهمراه 4 لیوان اب اضافه کنید ، حرارت را زیاد کنید تا خورشت شروع به جوشیدن کند سپس حرارت را کم کنید و به مدت 2 ساعت بگذارید خورش بپزد.
 
سبزی ها را ریز خرد کنید و درون روغن به مدت 10 دقیقه سرخ نمائید ، 1 قاشق سماق را به سبزی های سرخ شده اضافه کنید و خوب مخلوط نمائید سپس از روی حرارت بردارید.
 
پس از 2 ساعت و زمانی که لوبیاها نرم شدند میتوانید سبزی ها تفت خورده را بهمراه ابغوره و غوره ها و 1 قاشق باقی مانده سماق را اضافه کنید ، تمام مواد را به ارامی مخلوط کنید و با حرارت کم اجازه دهید خورشت جا بیفتد ( به روغن بیفتد ) سپس با برنج سرو نمائید.
 
نکته

سبزی این خورشت همانند خورشت قورمه سبزی شامل ( تره ۱۵۰ گرم + جعفری ۱۵۰ گرم + گشنیز ۱۰۰ گرم + اسفناج ۵۰ گرم + شنبلیله ۵۰ گرم ) است ، البته اصل این غذا با سبزی معروف شمال ( سبزی مرغ ترش ) تهیه میشود اما اگر در دسترس ندارید از ترکیب سبزی های گفته شده استفاده کنید.
 
سماق را بیش از اندازه نریزید چون خورشت شما تلخ مزه خواهد شد

در صورتی که غوره در دسترس ندارید میتوانید مقدار ابغوره را 2 برابر کنید.
نوش جان 🌹

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

خورش ترشه سماق😋😋😋کدبانوی ایران😊😊😊

@kadbanoiranii

#ترشه_تره👇👇👇
@kadbanoiranii

ترشه تره سبزی تره واسفناج و جعفری و گشنیز و نعنا و شوید داره سبزی رو خورد میکنیم و میریزیم تو قابلمه و یه مشت برنج ایرانی زیاد نه نصف یه استکان بستگی به مقدار سبزی داره میشوریم میریزیم روش و اب میریزیم میزاریم کاملا برنج و سبزی بپزن وقتی کاملا پخت سیر سرخ میکنیم میریزیم توش و ابغوره یا هر ترشی که دارین ولی بیشتر ابغوره میریزن و بعد خوب که ابغوره جوش خورد بعضیا تخم مرغ رو تو ماهیتابه سیر نیمرو میکنن میریزن بعضیا تخم مرغ رو هم میزنن گره هاشو باز میکنن میریزن دور تادور ترشه تره این دیگه سلیقه ایه و اینکه بعضیا هم بجای اینکه برنج بریزن ارد برنج یا گندم تفت میدن خامیش بره توش اب میریزن گلوله نداشته باشه میریزن توی خورشت ولی اصلش همون برنجه خیلی خوشمزس معمولا با ماهی شور ترب سفید میخورند.

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

خورشت ترشه تره😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊
@kadbanoiranii

#كرم_كاسترد_با_چاكلت 😋😋

@kadbanoiranii

كاسترد5 قاشق غ.شير 4ليوان.12قاشق شكر.
6قاشق شكر.يك عدد هات چاكلت.سه قاشق غ پودر ژلاتين
ابتدا شير و شكر و كاسترد و مخلوط و رو حرارت ميزاريم تا غليظ بشه بعد ژلاتين و با يك چهارم ليوان اب رو بخار كتري بن ماري ميكنيم
خامه رو با كاسترد غليظ شده مخلوط و ژلاتين و اضافه ميكنيم
هات چاكلت و با نصف ليوان اب جوش حل كردم و با كمي كاسترد غليظ شده اضافه و تو قالب ريختم كمي نيم بعد شد ما بقي كاسترد و ريختم گذاشتم چند ساعتي تو يخچال بسته شده
اگه شما تو قالب ديگه اي خواستيد درست كنيد و يكرنگ باشه چاكلت و با موادتون مخلوط و تو قالب بريزيد
اين مقدار مواد اين قالب و پر كرد و ي قالب كوچولو هم شد😍

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

کرم کاسترد با چاکلت😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊
@kadbanoiranii

#دسر_موس_بستني_تلخ

@kadbanoiranii

موادلازم:
شير٥٠٠گرم
شكر. ٢٠٠گرم
خامه قنادي ٣٥٠
بستني شكلاتي تلخ دوسوم يك بسته نيم ليتري
پودرژلاتين ٢٥گرم
ابتداشيرروميجوشانيم سپس ژلاتين بن ماري شده وشكررااضافه ميكنيم سريع هم ميزنيم تا شكرحل بشه حرارت راخاموش ميكنيم
خامه وبستني رااضافه ميكنيم با مفتول دستي هم ميزنيم تا يكدست وصاف بشه درين مرحله رنگ يا اسانس يا پودركاكائوونسكافه رواضافه ميكنيم
پودركاكائو تلخ ودوبسته نسكافه فوري حل شده اضافه كردم اگربخواين رنگش روشن بشه ازپودركاكائومعمولي استفاده كنين .

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

دسر موس بستنی--تلخ😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

@kadbanoiranii

‌‍ #دسر مگنولیا باتوت فرنگی

@kadbanoiranii

مواد لازم:
1 لیتر شیر
2 قاشق غذاخوری آرد
2 قاشق غذاخورى نشاسته
8 قاشق غذاخوری شکر
1 عدد زرده تخم مرغ
1 پاکت وانیل(5 گرم)
1 پاکت خامه (صبحانه)
طرز تهيه:
1 لیتر شیر,2 قاشق غذاخوری آرد ,2 قاشق غذاخوری نشاسته,8 قاشق غذاخوری شکر،1 عدد زرده تخم مرغ همه را هم زده میپزیم وقتی به قوام کاستارد رسید حرارت را کم کرده دوباره با حرارت کم 5 دقیقه هم میزنیم.خاموش کرده 1پاکت وانیل(5 گرم),1 پاکت خامه ریخته هم میزنیم در لیوان نارنگی گذاشته و مگنولیا را میریزیم بیسکوییت کودک(هر بیسکوییت دیگه)را پودر کرده روی دسر ریخته و کمی میزاریم بمونه تا خنک بشه.
این دستور دسرمه ولی من لایه زیریشو توت فرنگی گذاشتم (شما میتونید هر میوه ای بزارید.پرتقال.نارنگی و...)بعد از خود مگنولیا ریختم رو توت فرنگی بعد یه لایه بیسکویت پودر شده بعد موز چیدم و دوباره مگنولیا ریختم روش و بعد هم با توت فرنگی و پودر بیسکویت تزیینش کردم

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

دسر مگنولیا توت فرنگی😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊
@kadbanoiranii

#دسر_مگنولیا

@kadbanoiranii

🔴مواد لازم

▫️شیر 3 لیوان
▫️آرد سفید 2 ق غ
▫️نشاسته ذرت 2 ق غ
▫️شکر نصف لیوان ( بسته به ذایقه میتونین کم و زیاد کنین )
▫️زرده تخم مرغ 1 عدد(من تخم مرغ کاملوریختم)
▫️وانیل نصف ق چ
▫️موز 1 عدد( یا توت فرنگی به میزان لازم )
▫️کیک ساده و یا شکلاتی یا بیسکوییت پتی بور و یا هر بیسکوییت ساده 100 گرم
▫️گردو خرد شده

🔴طرز تهیه:

🔸خیلی شبیه دسر پان اسپانیا است با یه خرده تفاوت . شیر و شکر و آرد و نشاسته رو توی یه طرفی ریختم و مخلوط کردم . زرده تخم مرع و وانیل رو کمی با چنگال زد و داخل موادم ریختم و روی حرارت قرار دادم و مدام هم زدم زیر شعله ملایم تا بجوشه و به غلظت فرنی برسه .

🔸بعد از حرارت برداشتم یه کم که ولرم شد . داخل جام ها یه ردیف بیسکوییت خرد شده ، روش کرمی که درست کردم ریختم و روی اون یه کم موز برش داده و کمی گردو خرد شده و دوباره بیسکوییت و به همین شکل لایه به لایه ریختم .

🔸به جای موز میتونین از توت فرنگی هم استفاده کنین . میتونین داخل خود کرم هم یه موز پوره شده بریزین ، در این صورت حتما شکر رو کم کنین .
بعد هم داخل یخچال بزارین هر چی بیشتر بمونه خوشمزه تره

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی