فیله مزه دار شده😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊
@kadbanoiranii

#بيسكوئيت_ساده (دستور خانم طورسيان
دستور عينا نقل قول خانم طورسيان ميباشد."دستور خوش قلق من برای بیسکوئیت ساده که بتوان آنرا با هر قالبی آماده کرد" ) .
مواد لازم:
آرد قنادی 350 گرم
کره یا مارگارین منجمد 150 گرم پودرقند 100 گرم تخم مرغ معمولی 60 گرمی یک عدد مقدار کمی نمک و وانیل .
طرز تهیه :
آرد ، پودرقند ، نمک و مارگارین( يا كره نرم) را درون ظرف غذاساز ریخته ، دستگاه را روشن کنید تا مواد به صورت خرده نان در آیند . سپس تخم مرغ و وانیل را هم اضافه کرده ، دوباره هم بزنید . مواد را درون کاسه ریخته و با مقدار کمی ورز دادن خمیر صاف و یکدستی که به دست نمی چسبد به دست آورید . اگر وقت داشتید ، خمیر را یک ربع ساعت در یخچال بگذارید ، اگر نه همان لحظه خمیر را مابین دو قطعه نایلون به ضخامت سه میلیمتر پهن کرده ، قالب بزنید .
برش های خمیر را به کمک خود قالب برداشته و روی سینی فر چرب نشده چیده و به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید تا خیلی کم تغییر رنگ دهند . وقتی خنک شدند اگر لازم بود آنها را تزیین کنید ، از کرم رویال رنگ شده استفاده نمائید . اگر خواستید می توانید این بیسکوئیت را با طعم زنجبیل ، زنیان ، بادام یا هر اسانس دیگر و یا کاکائویی تهیه نمائید."
من شکلات رو از قبل اماده کردم و وقتی بیسکوییت خنک شد کمی شکلات ذوب شده روی بیسکوییت ریختم و شکلات رو روی بیسکوییت گذاشتم شکلات ذوب شده مثل چسب بیسکوییت و شکلات رو به هم وصل میکنه ،
برای این مدل شکلات حتما باید از قالب مخصوص سیلیکونی استفاده کنید

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

بیسکوئیت ساده😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊
@kadbanoiranii

اسلايس پسته ايي

@kadbanoiranii
مواد لازم :
آرد ۲۵۰ گرم
پودر شکر ۷۵ گرم
کره سرد ۱۵۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
هل و وانيل به ميزان لازم
مواد لازم برای رویه شیرینی:
کره ۱۰۰ گرم
عسل ۳ قاشق سوپخوری
شکر قهوه ای يا شكر معمولي۱۱۵ گرم
پسته خرد شده يا خلال پسته ١٢٠ گرم
خامه ۳ قاشق سوپخوري
طرز تهیه اسلایس پسته ايي :
آرد را همراه با پودر شكر مخلوط کنید کره را با دست نرم کنید و با نوک انگشت به خورد آرد بدهید .
بعد تخم مرغ را به مواد اضافه کنید وبعد هل ووانيل را اضافه كنيدوبا دست كاملا خمير را هم بزنيد تا خمیر آماده شود.
قالب ۲۵ در ۳۵ را با کره سرد چرب کنید (من کف قالب کاغذ روغنی پهن کردم و چرب هم نکردم) خمیر را در سيني پهن كنيدو برای ۱۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد میگذاریم.
در این مدت مواد رویه را درست میکنیم به این صورت که کره آب شده و سرد را با عسل و شکر روي حرارت خيلي كم مخلوط کرده و در آخر خامه رو اضافه كرديم وبعداز اینکه خمیر را از فر درآوردید مواد رویه را بریزید و دوباره درفر به مدت ٥ دقيقه بگذاريد بيرون بياوريد پسته ها را روي آن بريزيد ودوباره به مدت ١٠تا ١٥دقيقه در فربگذاريد.
بعد از یک ساعت که خنک شد آنرا به شکل مربع برش میدهیم.كه حدود ۳۰ تا شیرینی به شما میدهد.

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

اسلایس پسته ای😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊
@kadbanoiranii

#پیراشکی_پیتزایی_با_نان_شویدی

سلام دوستای خوب امروز دستور یه خمیر فوق العاده خوشمزه براتون دارم که یجورایی ابتکار خودمه عطر این خمیر به حدیه که حتی قبل ازینکه خمیرو بپزی یا سرخ کنی ؛ کاملا پیداست عطر دلچسبش و همینطور کاملا پوک و عالی میشه !!!
مواد لازم
یک قاشق غذاخوری شکر
یک ق غ خمیرمایه
یک لیوان شیر ولرم
یک چهارم پیمانه کره یا روغن مایع (من کره زدم قطعا خوشمزه تر میشه)
یک ق چ بهبود دهنده(اختیاری)
یک ق چ نمک
دو ق چ زردچوبه
دوقاشق غ شوید خشک الک شده
آرد سه پیمانه
تخم مرغ یک عدد
طرز تهیه :
ابتدا خمیرمایه شکر و شیر رو باهم مخلوط کنین و بعد یک ربع جای گرم قراربدین تا خوب پف کنه
سپس یک عدد تخم مرغ و کره و نمک و زردچوبه و شوید خشک رو خوب هم بزنین بعد خمیرمایه رو اضافه کنین و مخلوط کنین حالا اردو بهبود دهنده رو ک از قبل باهم الک کردین اضافه کنین تا خمیر بدون چسبندگی بدست بیاد اگه مقدارآردی ک گفتم کم بود بازم آرد اضافه کنین
دوستان ورز خمیر خیلی مهمه و تو پوک شدن و سبک شدن بافت نونتون خیلی تاثیرداره پس تواین مرحله تنبلی نکنین و بعدازکمی ورز خمیر و 50_100دفعه به ظرف بکوببد و سپس یک ساعت و نیم استراحت بدین بعدازینکه پیراشکیارو پیچیدین حتما روشونو بپوشونین و یه استراحت بیست دقیقه ای دیگه هم بهشون بدین بعد رومال بزنین و کنجد بپاشین و داخل فرباحرارت 170 درجه بپزین
برای مواد میانی هم من مرغ ریش ریش شده فلفل دلمه ای و قارچ و پیاز نگینی و سیب زمینی سرخ شده ی نگینی و کمی رب گوجه و نخود فرنگی و ذرت و ادویه هم نمک و فلفل پودر سیر آویشن و بعدازسرد شدن هم پنیرپیتزا اضافه کردم .
برای رومال هم یک ق غ کره و یک ق خامه و یک زرده ی تخم مرغ باهم مخلوط کردم و رومال زدم

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

پیراشکی پیتزایی با نان شویدی😋😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊
@kadbanoiranii

اموزش کاشت سبزه داخل تنگ :

گندم داخل تنگ،این سبزه به ۱۰ روز زمان نیاز داردابتدا یک لیوان گندم را یک روز خیس کرده سپس داخل یک دستمال نخی بریزید روزی یک مرتبه گندمها راکاملا خیس کنید،بعد از ۲ الی ۳ روز گندمها ریشه وجوانه میکنند

کف یک تنگ را به ضخامت ۵ الی ۶ سانت سنگریزه بریزیدوگندمهای اماده شده را چند لایه روی سنگریزه ها پهن کنیدسبزه ها را اب افشان کرده ویک نایلون که دو جای ان را سوراخ کرده اید روی سطح کار قرار دهید

روز بعد نایلون را بر دارید این سبزه چون داخل تنگ است احتیاج به ابیاری زیادی ندارد روزی دوبار در حد اب افشان کافی است،دقت کنید جای این سبزه باید خنک باشدوگر نه کپک میزند

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

آموزش کاشت سبزه داخل تنگ😍😍😍کدبانوی ایرانی😊😊😊
@kadbanoiranii

#شربت #تخم_شربتی

چی لازم دارم:
تخم شربتی یک قاشق غذاخوری

چه جوری درست میشه:
ابتدا باید تخم شربتی را خوب شست.برای درست کردن حدود 4 لیوان شربت یک قاشق غذاخوری سرخالی استفاده کنید.بهتر است از یک صافی خیلی نرم استفاده کنید. بعد از دو سه آب شستن آب ولرم روی آن میریزیم بصورتیکه روی آن تا 2 بند انگشت آب بگیرد. دو ساعت در دمای اتاق باقی بماند. سپس آن را داخل یخچال گذاشته و حدود 4 ساعت هم داخل یخچال بماند. برای طعم میتوانید از شربت زعفران ،سکنجبین، آبلیمو و شکر یا گلاب و شکر استفاده نمائید.

@kadbanoiranii

شربت تخم شربتی😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊
@kadbanoiranii

#روغن صاف قنادی




می بینین توی بعضی از دستورات گفته شده "روغن صاف"! بعضی ها به علت پیدا نکردن روغن صاف قنادی یا بیخیال اون دستور میشن یا از همون روغن نیمه جامد استفاده می کنن اما شیرینی شون اونی نمی شه که می خوان! علتشم اینکه روغن جامد ها , نیمه جامدن, اندازش دقیق در نمیاد! دقت کردین که حبابای ریزی داره؟!

خب حالا ما همون روغن نیمه جامد رو به روغن صاف قنادی تبدیل می کنیم:

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

ریختمش داخل قابلمه و گذاشتم روی حرارت کم تا باز شد:

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

وقتی که روغن به این صورت کامل باز شد میزاریم یخچال ببنده .وقتی بست دوباره اونو رو روی حرارت ملایم باز میکنم .(یعنی عمل اب کردن روغن دوبار باید انجام بشه)
@kadbanoiranii

بفرمایین این شد👆👆👆👆روغن صاف قنادی😊😊😊
@kadbanoiranii

این شد روغن صاف قنادی. به همین راحتی.

یادتون باشه این روغن رو حتما داخل یخچال نگه دارین.

دوباره نوشت:

به ازای هر 100 گرم کره , باید 80 گرم روغن جامد استفاده کنین.

یه تناسب ساده بزنین و اندازش دست تون میاد.

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

#مرغ_و_آلو_زرشکِ_مازندرانی

@kadbanoiranii

اینم یکی دیگه از خوبای روزگارِ که پیشنهاد میکنم حتتتما امتحانش کنید..
.
همون کاسه مسی کوچیکه س😋
.
مرغ رو با رب به هر روشی که دوس دارید طبخ میکنین و درکنارش با آلو زرشک میل کنین.
.
یه نکته درمورد مرغ بگم:من همیشه قبل از اینکه مرغ رو بپزم اول با یه پیاز متوسط خورد شده،دو حبه سیر ریزشده،دوبرگ بو،یه تیکه چوب دارچین،یه تیکه فلفل دلمه ای خرد شده و سه چهارم لیوان آبغوره میزارم یک ربعی قل بخوره که بوی مرغ گرفته بشه.آبغوره رو بخاطر از بین بردن هورمون مرغ بهش میزنم.
.
برای پخت آلو زرشک:ابتدا یه پیاز متوسط رو ریز خرد میکنیم و یکم که طلایی شد 2حبه سیر توش رنده میکنیم یکم که تفت خورد یه قاشق غذاخوری رب بهش میزنیم و تفتش میدیم که خامی رب از بین بره بعد سه چهارم لیوان زرشکی که از قبل خیس کردیم،آبش رو کامل میگیریم و بهش اضافه میکنیم و سریع یه تفت ۱۰ثانیه ای میدیم و حدودا ۱۰تادونه آلو بهش اضافه میکنیم و بازم یکم تفت و حدودا یه لیوان آب میریزیم و درش رو میزاریم تا بپزه و بهم مزه بده،و دو سه دقیقه ی آخر پخت بهش دو قاشق غذاخوری شکر اضافه میکنیم.این خورشت باید یکم آب رو داشته باشه و درکل سفت نباشه.

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

مرغ و الو زرشک مازندرانی😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊
@kadbanoiranii

#نان_پوری_هندی


این یه نون هندی بسیااااااار خوش خوراکه، که همون سر گاز تموم میشه.


موادلازم


آرد 1 پ
آرد سبوس دار 1 پ
مخمر 1/2 ق غ
بیکینگ پودر 1/2 ق چ
روغن کنجد 2 ق غ
نمک 1/2 ق چ
آب ولرم 1 پ

ترجیحا روغن ارده ی کنجد برای سرخ کردن
آرد های الک شده +مخمر+بیکینگ پودر +نمک را مخلوط کرده و روغن را اضافه کرده و به تدریج آب ولرم را اضافه کنید تا خمیر نرم و یکدستی به دست آید و ورز داده و 1 ساعت استراحت داده تا حجمش دو برابر شود سپس روغن را داغ کرده و از خمیر تقریبا به اندازه ی گردو گلوله های کوچکی برداشته و با وردنه پهن کرده و در روغن داغ سرخ می کنیم(نون در روغن شناور باشه) (میشه خمیر را پهن کرد و از کاتر گرد کوچک استفاده کرد،من از کاتر استفاده کردم) و با قاشق،روغن از اطراف نان بردارید و سریع و مکرر روی خمیر بریزید تا پف کند و هر دو طرف را سرخ کنید تا طلایی شود.
هندی ها به کمک شصت وسط نان را خرد می کنند و در سس تند و آبکی می زنند تا سس وارد حفره شود و میل می کنند، والا نون من اصلا به سرمیز نرسید که ببینم با چی میشه خورد و همون خالی خالی خورده شد چون مزه اش کمی مثل پیراشکی بود و بسیار خوش خوراک

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی