🔴 #فیلم_آموزشی

#کروسان_خونگی


مواد لازم خمیر:

-آرد ۴۰۰ گرم (۳ و ۱/۳ لیوان فرانسوی )
-شیر ۲۷۰ میلی لیتر ( ۱ و ۱/۳ لیوان)
-خمیرمایه ۷ گرم( ۱ قاشق غذاخوری )
-شکر ۴۵ گرم (۱/۴ لیوان)
-نمک ۵ گرم (۱ قاشق چایخوری)
-کره ۴۰ گرم

برای رومال:
۱ عدد تخم مرغ کامل ، ۳ قاشق غذاخوری شیر ، وانیل و زعفرون
(تخم مرغ قابل حذف)

آماده سازی خمیر:

در ابتدا آرد رو الک کنید ؛همه ی مواد خشک رو به آرد اضافه کنید ؛شیر رو‌کم کم اضافه کنید و خوب ورز بدید ؛تا جایی که خمیر به تست کشسانی برسه و لطیف و یکدست بشه ؛بعد کره رو اضافه کنید و ۵تا ۱۰دقیقه ی دیگه خمیر رو‌ ورز بدید؛
خمیر رو چونه بگیرید و داخل ظرفی به مدت نیم ساعت تا ۴۵دقیقه استراحت کنه...


رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

‍#کروسان_مخصوص

#پچ_پچ_خانگی_مخصوص

سلام من اومدم با یه آموزش خوشمزه و جذاب که فکر کنم خیلی هم منتظرش بودین آموزش کروسان یا پچ پچ البته به روش خونگی مناسب برای تغذیه مدارس

این نان بعد از پخت رویهی ترد و مغزی نرمی داره که اگر داخل ظرف در بسته بمونه کاملا نرم و سبک مثل پچ پچهای بازاری میشه

موادلازم:

تخم مرغ هم دمای محیط 1عدد

شیر ولرم 150گرم (2/3 پیمانه)

شکر 40 گرم (1/4 پیمانه سرخالی)

نمک 3گرم (1/2ق چ)

آرد 300 گرم ( 2 پیمانه)

خمیر مایه 5گرم ( 1-1/2ق چ)

کره نرم 20 گرم

بهبوده دهنده 2 گرم( ۱ق چ) برای بالا بردن کیفیت نان استفاده میشه می تونید به آرد اضافه کنید نداشتین حذف کنید یا به جاش شیرخشک بزنید

کره نرم برای بین لایه های خمیر 90گرم می تونید مثل من از کره گیاهی هم استفاده کنید

طرزتهیه:

تخم مرغ + شير + شکر + نمک + خمیرمایه فوری و بهبود دهنده را خوب مخلوط کنید سپس آرد را کم کم اضافه کنید تا جایی که نیازه خمیر کمی چسبنده ای شکل میگیره حدود 8 دقیقه خمیر را روی سطح آردپاشی شده ورز بدین بعد 20 گرم کره نرم را کم کم اضافه و به خورد خمیر بدین و حدود 10 دقیقه دیگه ورز بدین تا خمیر کاملا لطیف شود
خمیر را 20دقیقه استراحت بدین بعد از استراحت به 9قسمت یا 9چونه 60 تا 62 گرمی تقسیم کنید روی اونها رو بپوشونید 15 دقیقه دیگه استراحت بدین مانیکا بعد هر گوله را روی سطح آردپاشی شده به قطر 20,25 سانت پهن کنید لایه ها را یکی یکی روی هم قرار بدین داخل بشقابی که اردپاشی شده
وبين هرلابه حدود 10 گرم کره نرم بمالید همه قسمتها بخصوص کناره ها خوب از کره پوشیده بشه ،سطح لايه اخر کره نمیخواد سلفون بکشید 15دقیقه در فریزر استراحت بدین و بعد نیم ساعت در یخچال تا کره خوب منسجم بشه
بعد خارج کنید و روی سطح آردپاشی شده در ابتدا با دست به آرومی پهن کنید موقع باز کردن خمیر هر بار خمیر را این طرف اون طرف کنید تا کره بیرون نزنه و وردنه بکشید سپس با وردنه تا جایی که به قطر حدود 45 سانت برسه باز کنید
بعد به 12 قسمت تقسیم کنید شیرینی مانیکا روی هر قسمت مقداری شکلات شکلات چیپسی یا نووتلابریزید و...... یک برش انتهای خمیر بدین ورول کنید آردهای اضافه خمیر را هم بگیرید
رولها را داخل قالب بچینید روی آنها را بپوشونید حدود 1/5ساعت زمان بدین تا پف کنند و حجیم شوند در نهایت با مخلوط 1 عدد تخم مرغ كامل كمی زعفران یا وانیل رومال کنید و در فر از نیم ساعت قبل گرم 180درجه حدود 17 تا 20 دقیقه
بپزید


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

🔴 #فیلم_آموزشی

#کروسان_بستنی‌‌
‌‌‌‌‎‌‌‌‌‎‌‌‎‌‎‌‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‎‌‌‍‌‌‌‌‎‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‌‎‌‌‎‌‎‌‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‎‌‌‍‌‌‌‌‎‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌
‌‌‌‌‎‌‌‌‌‎‌‌‎‌‎‌‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‎‌‌‍‌‌‌‌‎‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‌‎‌‌‎‌‎‌‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‎‌‌‍‌‌‌‌‎‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‌‎‌
رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

🔴 #فیلم_آموزشی

#کروسان_مافینی

رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

🔴 #فیلم_آموزشی

#کروسان_پیتزایی

~مواد لازم :

خمیر هزارلا ۱ بسته
سوسیس ۱ دونه
کالباس ۳ پر
قارچ ۳ تا دونه
پنیر پیتزا
ذرت
آویشن
سس کچاپ
سس خردل

نکات:
- داخل فر از قبل گرم شده به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه با دمای ۱۶۰ درجه( چک کنید که نسوزه)
- برای اینکه مغز پخت بشه میتونید مربعی برش بزنید و دورشو با چنگال سفت کنید
- مواد زیاد داخل خمیر نریزید
- میتونید از مرغ گوشت یا هر مواد دیگه ای که خواستید لای خمیر بریزید


رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

#فیلم_آموزشی
#کروسان
#کیوب_کروسان
بااین کیوب کروسان به راحتی میتونید به درآمد برسید...چون به ساده ترین روش و آسون ترین روش توضیح داده شده
مواد لازم :
آردفانتزی   500 گرم
مخمرفوری  10گرم
تخم مرغ  یک عدد
نمک  8 گرم
شیر  250 گرم
کره   20 گرم
شکر  60 گرم
کره حیوانی برای لایه کشی  150 گرم
نکات:
(کره برای لمینیت گذاری را از قبل آماده کنید و به قطر نیم سانت بازش کنید و بعد داخل یخچال بگذارید که حسابی خنک بشه
این که کره چند در چند باشد مهم نیست میتونه مستطیل باشه میتونه مربع باشه فقط کافیه که قطرش نیم سانت باشد)
طرز تهیه:
ابتدا تمام مواد خشک را با هم مخلوط میکنیم و تخم مرغ و کره را اضافه میکنیم
شیر را اضافه میکنیم تا خمیر مقداری به تست کشش برسد
(دستور تخم مرغ دارد مراقب آبخوری آردتون باشید تا خمیر چسبنده نشه)
خمیرمان را که آماده کردیم حدود 30_40 دقیقه میفرستیم داخل فریزر تا حسابی خنک شود
(خمیر استراحت اولیه ندارد)
و بعد خمیر را بیرون میاوریم و روی سطح کار را آرد میپاشیم و اول خمیر را با ضربه باز میکنیم بعد وردنه میکشیم از طول تا قطر یک سانت تا یک سانت و نیم و کره را وسط خمیر میگذاریم و لایه ها را روی هم میاریم و باضربه خمیرمان را به قطر یک سانت تا یک سانت و نیم باز میکنیم و بعد تای چهار تا (دابل)میزنیم(مثل کلیپ)
و وقتی تای چهارتایی و زدیم بالا و پایین خمیر را که باز هست به طرف شکم ما می آید و مجدد ضربه میزنیم و خمیر را به قطر یک سانت تا یک سانت و نیم باز میکنیم و تای سه تایی میزنیم مثل کلیپ و بعد مجدد به فریزر میفرستیم تا کره حسابی خودش را بگیرد
خمیر را بیرون میاوریم و روی سطح کار را آرد میپاشیم و برای فرم دهی و مرحله ی آخر انجام میدیم
خمیرمان را هم از عرض و هم از طول باز میکنیم اما از عرض بیشتر باز میکنیم تا به قطر یک سانت برسد و بعد به اندازه ی قالب های کیوب برش میزنیم و داخل قالب میگذاریم و حتما باید یک سوم قالب را بگیرد
بعد از دو ساعت که حجم خمیر دو برابر شد رومال شیر زده میشود
(ساعت ملاک ما نیست،حجم خمیر باید دو برابر بشه ممکنه برای شما بیشتر زمان ببرد ممکن هست کمتر)
و در فر از قبل گرم شده با حرارت 190 درجه به مدت 15 دقیقه میپزیم
نکته:
زمانی که خمیر قرار است داخل فر برود حتما باید یک سوم بالایی قالب خالی باشد چون پف می‌کند و به سر قالب میچسبد
اگر حس کردید که بین کار خمیر دارد پاره میشود و کره دارد آب میشود بفرستید بره فریزر تا کره خودش را بگیرد و آب نشود
این کمترین میزان کره هست تا شما برای این کیوب کروسان به چالش کشیده نشوید
خمیر را اصلا داخل یخچال استراحت ندید چون مخمر فعال میشود

رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

🔴 #فیلم_آموزشی

#کروسان

250 میلی لیتر شیر گرم (1 لیوان بزرگ)
100 میلی لیتر روغن نباتی (1 لیوان)
کره 30 گرم
سفیده تخم مرغ 1 عدد
2 قاشق غذاخوری شکر
1 قاشق چایخوری نمک
470-500 گرم آرد (3.5الی4 لیوان معمولی)
21 گرم خمیرمایه تازه
1 ۳اشق چایخوری بیکینگ پودر
برای رومال:
1 زرده تخم مرغ
1 قاشق غذاخوری


رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

🔴 #فیلم_آموزشی

#کروسان_خانگی

#تغذیه_مناسب_بچه‌ها🥐

مواد لازم :

شکر ۲ ق
نمک ¼ ق چ
خمیرمایه ۲ ق غ
آرد ۱ و ⅔ پیمانه
زرده تخم مرغ ۲ عدد
آب نصف پیمانه
روغن ⅓ پیمانه
کره ۵۰ گرم


رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر