﷽

🔴 #فیلم_آموزشی

#قطاب


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر💪

#قطاب ( بافر و بدون فر)

قطاب
مایه خمیر ۲ گرم (۱/۲ ق چ سرخالی)
شکر ۱ ق چ
آب ولرم ۳ ق س

ماست ۱۲۰ گرم ( ۵ ق س)
آرد قنادی ۲۸۰ تا ۳۰۰ گرم (۲ پ+۴ ق س)
بکینگ پودر ۱ ق چ
روغن جامد یا کره ۸۰ گرم( ۱/۲ پ سرخالی)
زرده تخم مرغ ۲ عدد
نمک ۱/۸ ق چ
هل ۱/۲ ق چ

🔴قسمت اول دستور یعنی مخلوط مایه خمیر و آب و شکر قابل حذفه اگر بخواین ترد بشه و ماندگاریش بیشتر بشه این مرحله رو حذف کنین🔴
🍀اگر کره استفاده میکنین حتما به دمای محیط رسیده باشه
🍀سایز کاتر ۵/۵ سانت
🍀استراحت خمیر در محیط است
🍀برای پخت در فر از قبل گرم شده ۱۷۰ درجه به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه
🍀برای سرخ کردن حتما روغن داغ باشه و وقتی قطاب هارو داخل روغن انداختین حرارت رو متوسط بزارین تا مغز پخت بشه

مواد میانی
گردو پودر شده ۱/۲ پیمانه
پودر نارگیل ۱/۲ پیمانه
پودر پسته ۱/۸ پیمانه
پودر قند ۱/۴ پیمانه
گلاب ۱ تا ۲ ق س
هل ۱ ق چ
زنجبیل ۱/۴ ق چ
دارچین ۱/۲ ق چ

🍀همه مواد مخلوط میشود گلاب رو کم کم اضافه کنین تا خمیری بشه
🍀مواد مغزی سلیقه ای هست
🍀حتما بچشین اگر شیرینی مغزی کم بود پودر قند اضافه کنین


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

🔴 #فیلم_آموزشی

#قطاب

رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

🔴 #فیلم_آموزشی

#قطاب
خانم ملکه جعفری

بريم واسه مواد اوليه:من مواد نصف كردم
دو عدد زرده تخم مرغ
ماست ١٧٠ گرم پر چرب
روغن مايع٥٠ گرم
ارد ٣٠٠ گرم
بكنيگ پودر٢ ق چ
وانيل يك ق چ
🔴🔴🔴🔴
مواد مغزي:
گردو خورد شده ١٠٠ گرم
شكر ٣ ق غ
گلاب به اندازه ايي كه مواد منسجم بشه
هل يك ق چ
پودر دارچين يك ق چ
🔴🔴🔴مواد شربت:
شكر٣٠٠ گرم
اب ٢٠٠ گرم
ابليمو يك ق چ
زعفران به مقدار لازم
ابتدا شكر و اب ابليمو بزار روي حرارت جوش كه اومد زعفران بريز بزار دو دقيقه بجوشه و خاموش كن تمام بزار سرد بشه
نكته شربت سرد قطاب داغ داغ باشه



رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

#قطاب
استاد فاطمه قربانی

🔹و اما امروز هم براتون آموزش قطاب و آماده کردم.

🔸یکی دیگه از شیرینی های سنتی مخصوص عید نوروز.
.
🔹قطاب رسپی های مختلفی داره
اما مطمئنم اگر با این رسپی درست کنید قطاب های عالی خواهید داشت البته حتما نکاتی که پایین کپشن نوشتم و حتما رعایت کنید.

📌مواد لازم قطاب :
.
✔️روغن مایع یک سوم پیمانه
✔️ماست نصف پیمانه
✔️آرد حدود دو لیوان
✔️بکینگ پودر نصف ق مرباخوری
✔️تخم‌مرغ ۱ عدد
.
📌مواد میانی:
✔️پودر گردو سه ق س
✔️پودر قند دو ق س
✔️پودر هل یک ق چ(می تونید حذف کنید)
✔️پودر گلسرخ یک ق چ ( سلیقه ای هست و می تونید حذف کنید)
✔️گلاب یک ق س (‌به‌ مقداری که مواد به خوبی منسجم بشه )
.
📌طرز تهیه:
.
✔️ماست، روغن مایع و تخم مرغ را در حد مخلوط شدن هم میزنیم.
.
✔️بکینگ پودر و آرد و اضافه کرده و شروع میکنیم به خمیرگیری .
.
✔️خمیر و حدود یک ساعت و نیم استراحت میدیم.

.✔️از خمیر چونه های ۲۰ یا ۳۰ گرمی میگیریم.
.
✔️همه ی مواد میانی رو باهم مخلوط کرده و کم کم گلاب و اضافه کرده و مخلوط میکنیم تا منسجم بشه .
.
✔️خمیر طبق فیلم باز کرده و مواد میانی قرار داده و میپیچیم و داخل روغن داغ سرخ میکنیم .
.
✔️بعد از خنک شدن داخل پودر قند می غلطونیم .
.
.
❌نکات مهم:
✔️اگر مواد میانی خوب منسجم نشد اجازه دارید یکم دیگه گلاب اضافه کنید اما دقت کنید که اگر زیاد اضافه کنیذ باعث میشه قطاب موقع سرخ شدن وا بره
.
✔️حرارت موقع سرخ شدن متوسط باشه (اگر زیاد باشه سریع تغییر رنگ میده و مغز پخت نمیشه و اگر حرارت خیلی کم باشه قطاب روغن زیادی جذب میکنه)
.
✔️می تونید به جای سرخ کردن بعد از فرم دادن بچینید داخل سینی که کاغذ روغنی انداختید و انتقال بدین داخل فر حدود ۲۰ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه
.
✔️موقع خمیر گیری همه ی ارد و یکجا اضافه نکنید که احتمال اینکه همه ی ارد گفته شده مصرف نشه هست(تا حدی آرد اضافه کنید که خمیر به دست تمیز نچسبه)
.
✔️می تونید همه ی خمیر و یکجا باز کنید و با قالب گرد قالب زده و مواد میانی گذاشته و بپیچید.
.
✔️حتما وقتی دارن فرم میدین لبه های خمیر خوب به هم بچسبه اگر با چنگال خوب فیکس نشد با دست لبه ها رو بپیچونید تا موقع سرخ شد لبه ها باز نشه و مواد میانی بیرون نریزه .
.

✔️حجم خمیر بعد استراحت دوبرابر نمیشه اما کمی حجمش زیاد میشه


رسانه تبلیغیاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

🔴 #فیلم_آموزشی

#قطاب

استاد فاطمه قربانی



رسانه تبلیغیاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

#قطاب
خانم ملکه جعفری

بريم واسه مواد اوليه:من مواد نصف كردم
دو عدد زرده تخم مرغ
ماست ١٧٠ گرم پر چرب
روغن مايع٥٠ گرم
ارد ٣٠٠ گرم
بكنيگ پودر٢ ق چ
وانيل يك ق چ
🔴🔴🔴🔴
مواد مغزي:
گردو خورد شده ١٠٠ گرم
شكر ٣ ق غ
گلاب به اندازه ايي كه مواد منسجم بشه
هل يك ق چ
پودر دارچين يك ق چ
🔴🔴🔴مواد شربت:
شكر٣٠٠ گرم
اب ٢٠٠ گرم
ابليمو يك ق چ
زعفران به مقدار لازم
ابتدا شكر و اب ابليمو بزار روي حرارت جوش كه اومد زعفران بريز بزار دو دقيقه بجوشه و خاموش كن تمام بزار سرد بشه
نكته شربت سرد قطاب داغ داغ باشه



رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

#قطاب


قطاب داخلِ فر، چیزی کم از قطاب سرخ شده نداره کاملا ترد پوک وخیلی هم خوشمزه میشه😋

🔸️این قطاب بدون تخم مرغِ که کاملا ترده اگر خواستین کمی نرمتر ولطیفتر باشه می تونید دوتا زرده تخم مرغ هم به دستور اضافه‌ کنید (همراه با روغن مخلوط کنید)


🔸️این میزان مواد بسته به اندازه قالب و ضخامت خمیری که می گیرین حدود ۴۰ تایی قطاب بهتون میده من دوبار خمیر رو درست کردم (یه بار بازرده یک بار بدون زرده )وحدود ۱۰۰ تایی قطاب شد

روغن نیمه جامد ۲/۳ پیمانه(حدود ۱۳۰ گرم
ارد ۳۵۰ گرم (۲ و۱/۳پیمانه)
ماست شیرین ۱/۲ پیمانه سر پر (۱۳۰ گرم)
پودر قند ۲ق س (۲۰گرم)
بکینگ پودر ۱ق چ(۴گرم)


موادمیانی:
پودر گردو ۱پیمانه پر(۱۵۰گرم)
پودر قند ۱/۲ پیمانه (۷۵گرم)
پودر هل ۱ق چ
پودر دارچین هم می تونید بزنید من نزدم
گلاب یکی دو قاشق

⏪روغن را داخل ظرفی بریزید ارد الک شده را اضافه کنید
با سرانگشتان روغن را به خورد ارد بدین
به صورت خرده نون میشه
پودر قند را هم اضافه ومخلوط کنید

ماست وبکینگ پودر را مخلوط و به خمیر اضافه کنید
با سرانگشتان هم بزنید تا خمیر جمع بشه

❌اگر دیدین خمیر شل وچسبنده اس کمی اردِ اضافه تر بریزید اگر خییلی خشک وسفت بود ماست را کمی بیشتر کنید

همین که خمیر جمع ویکدست شد کافیه
ورز زیاد ندین 


خمیر را درون نایلون یک ساعت در یخچال استراحت دهید
بعد از استراحت یه خمیر لطیف ونرمی میشه🫠

مواد میانی را باهم مخلوط کنید یک  قاشق گلاب بزنید در حدی که از حالت پودری دربیاد

بعد از استراحت خمیر را با وردنه نازک پهن کنید در حد دوسه میلی متر
از مواد میانی قرار بدین وخوب بپیچانید
درون سینی بچینید ودر فر ازقبل گرم۱۷۰درجه حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزید
(من میزارم ترد وطلایی بشن)
پس از پخت وخنک شدن درون پودر قند بغلطانید



❌اگر به دلیل سنگین بودن آردتون یا قوی بودن بکینگ پودرتون، موقع جمع کردن خمیر
خمیر حالت بریدگی پیدا کرد کافیه روی میز کار خمیر را (کمی )ورز بدین وگرد کنید زیاد نباید ورز بدین سپس داخل یخچال استراحت بدین با استراحت کامل نرم ولطیف ویکدست بشه


رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

🔴 #فیلم_آموزشی

#قطاب

پارت اول


رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

🔴 #فیلم_آموزشی

#قطاب

پارت دوم

‌
رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر