#فسنجون
@kadbanoiranii

این فسنجون برای هفت الی هشت نفر کافیه
گوشت چرخ کرده 400گرم (میتونید از ران مرغ یا سینه ی مرغ هم استفاده کنید)
پیاز رنده شده یک عدد بزرگ
رب انار 3تا 4قاشق غذا خوری
شکر یک ملاقه ی کوچک (اگر شیرین دوست دارید شکرش رو بیشتر کنید)
نمک یک قاشق مربا خوری
روغن
گردو (سه نوبت آسیاب شده) 7تا 10قاشق غذا خوری
زعفران آبکرده یک قاشق غذاخوری
اول از همه یک دونه پیاز رو رنده ی ریز کرده و با کمی روغن تفت میدیم. بعد گردوها رو میریزیم و دوباره تفت میدیم. حالا رب انار رو با کمی آب رقیق کرده و اضافه میکنیم و هم میزنیم. بعد شکر و نمکش رو هم میریزیم و دوالی سه پیمانه آب میریزیم تا جوش بیاد. بعد از دوساعت همینطور که در فیلم مشاهده می‌کنید فسنجون مون به روغن افتاده. حالا گوشت چرخ کرده روبا یه دونه پیاز رنده شده و کمی نمک و فلفل و زردچوبه مخلوط کرده و ورز میدیم و تو تابه سرخشون میکنیم وبه فسنجون اضافه میکنیم وکمی زعفران آبکرده میریزیم و دوباره درب قابلمه رو میبندیم تا ریز ریز بجوشه و حسابی به روغن بیفته (به قول معروف یه وجب روغن داشته باشه)
برای من 4تا 5ساعت روی شعله ی ملایم بود تا جا افتاد.
پ. ن. اگر میخواهید که فسنجون مرغوبی داشته باشید حتماً حتماً از گردوی خوب و چرب استفاده کنید.
حالا چه جوری بفهمیم که گردوی چرب رو تشخیص بدیم؟؟ مغز گردو رو بین دو انگشت سبابه و شصت خوب فشار بدید اگر ازش روغن اومد بیرون این گردو برای فسنجون خوبه وگرنه اصلاً به درد نمیخوره.

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

🔴 #فیلم آموزشی

#فسنجان (( #فسنجون ))

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#قیمه_مجلسی

@kadbanoiranii

گوشت ترجیحا گوسفندی به ازای هر نفر ۱۰۰ گرم
پیاز ۴ عدد متوسط (نصف ۱ پیاز برای لپه و نصف دیگه برای سرخ کردن گوشت)
لپه برای ۳ نفر یک فنجان و نیم (تقریبی برای هر نفر ۲ قاشق پخته شده)
رب گوجه فرنگی ۴ قاشق غذاخوری
زعفران غلیظ ۲ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری
زردچوبه ۱ قاشق چایخوری
چوب دارچین ۳ تیکه
گلاب ۱ قاشق مرباخوری

اول از همه لپه رو با آب و نصف پیاز میپزیم تا بوی بد لپه گرفته بشه. بعد از پخت لپه آن را میشوریم و کنار میزاریم.(زیاد لپه پخته نشه ک در زمان اضافه کردن ب قیمه له نشه).
گوشت را ب همراه نصف پیاز ک خلالی شده تفت میدیم تا رنگ گوشت تغییر کنه بعد ادویه ها را اضافه کرده، آب جوش اضافه میکنیم تا آب روی سطح گوشت رو بگیره و با حرارت ملایم بپزه. (حتما آب جوش باشه در غیر این صورت گوشت سفت میشه) گوشت رو تست میکنیم اگر پخته بود زعفران را اضافه میکنیم و کنار میزاریم. ۳ عدد پیاز باقیمانده رو در حد طلایی شدن سرخ میکنیم رب رو اضافه میکنیم و خوب سرخ میکنیم. تا جایی سرخ میکنیم ک کناره ها در حال سوختن باشن اما نسوزه ( فقط در این صورت ی قیمه خوش آب و رنگ خواهیم داشت)
سس و لپه رو به گوشت اضافه میکنیم بعد ۱ قاشق مرباخوری گلاب رو هم اضافه میکنیم. من با این مقدار مواد برای ۳ نفر قیمه پختم پس برای اضافه کردن آب ۳ کاسه آب جوشیده ب موادمون اضافه میکنم و میزارم جا بیفته. وقتی آب اضافه کشیده شد و تقریبا جا افتاد ۳ عدد لیمو عمانی ک هسته های آن رو جدا کردیم ب همراه ۱ قاشق غذاخوری نمک اضافه میکنیم (ب این دلیل لیمو را نصف میکنیم‌ک از سالم بودن اون اطمینان پیدا کنیم و هسته های آن رو تا جای ممکن جدا میکنیم تا قیمه تلخ نشه. و نمک هم در مرحله آخر اضافه میشود ک گوشت سفت نشه.) و بعد از ۲۰ دقیقه خاموش میکنیم.

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

🔴 #فیلم آموزشی

#قیمه مجلسی

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#فلن کیک
@kadbanoiranii

فلن کیک در اصل با کرم کارامل درست میشه ولی با پودر کارامل آماده هم میشه یک فلن کیک عالی و خوشمزه درست کرد ،من این کیکو با دستورالعمل کیک دبل چاکلت که از آموزشهای قبلی پیجه درست کردم البته موادش فرق میکنه
. مواد لازم : منظور از لیوان ،دسته دار فرانسویه
آرد سفید. یکو نیم پیمانه یا لیوان
شکر سه چهارم پیمانه یا لیوان (من نصف پ ریختم)

شیر. نصف پیمانه یا لیوان
روغن مایع. نصف پیمانه یا لیوان
بکینگ پودر. یک قاشق غذاخوری .
تخم مرغ دو عدد متوسط
وانیل. نوک قاشق چایخوری
پودر کاکائو. دو قاشق غذاخوری
مواد لایه ی کارامل:
یک بسته پودرکرم کارامل آماده + یکو نیم پیمانه شیر

اول قالبو خوب چرب کنیدو سس کاراملو کفه ش بریزید و بذارید یخچال،بعد پودر کاراملو با شیر مخلوط کنید و روی حررات بذارید یک دقیقه بجوشه (طبق دستور العمل رو جعبه)و بعد بریزید در قالب و بذارید یخچال تا سفت بشه ،
وقتی سفت شد مواد کیکو آماده کنید
اول آرد و پودر کاکائو و بکینگ پودرو باهم ویسک کنید و بذارید کنار،حالا تخم مرغ و شکر و وانیلو پنج دقیقه با با دور تندهمزن بزنید بعد روغنو اضافه و یکدقیقه دیگه بزنید ،سپس شیرو اضافه و ویسک کنید
مخلوط آرد رو در دو مرحله روی مواد الک کنید و خیلی آروم در حد مخلوط شدن ویسک کنید، قالبو از یخچال بیاریدو داخل یک ظرف بزرگتر بذاریدومواد کیک رو روی کارامل سفت شده بریزید و کمی روشو صاف کنید ،حالا داخل ظرف آب جوش بریزید به قدری که که تا لبه ی لایه ی کاراملی بیاد،سپس در فر ک از یک ربع قبل با دمای ۱۸۰ درجه روشن شده بذارید به مدت۵۰ تا شصت دقیقه البته به دمای فرتون هم بستگی داره شما بعد از ۴۵دقیقه با خلال دندون چک کنیداگر مواد کیک بهش نچسبید آماده ست بعدش با همون ظرف آب در دمای محیط بذارید تا کاملا سرد بشه و بعد برای یک شب یا هفت ساعت در یخچال بذارید با یک چاقو نوک تیز دور کیک بکشید تا کیک از دیواره قالب جدا بشه سپس داخل ظرف سرو برگردونید و نوش جان کنید
در هنگام اضافه کردن مخلوط آرد و بعد از آن از هم زدن زیاد مواد کیک جداً خودداری کنید چون باعث میشه پف کیک بخوابه
برای فلن کیک ترجیحا از قالب میان تهی استفاده کنید و مهمه که اندازه قالب بزرگ باشه تا لایه ی کیک ضخیم نشه قطر قالب ۲۰تا ۲۵سانت خوبه
منظور از ویسک کردن ،همزدن باهمزن دستی هستش

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

🔴 #فیلم آموزشی

#فلن کیک

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

🔴 #فیلم آموزشی

#پفک هندی

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

‍ #ادویه_ترشی
@kadbanoiranii

گلپر10 قاشق چایخوری (پودر)
پودر تخم گشنیز  5 قاشق چایخوری 
دارچین  1 قاشق چایخوری
پودر زیره سبز 2 قاشق چایخوری
جوز هندی1 قاشق چایخوری
فلفل سیاه1 قاشق چایخوری
فلفل قرمز 1 قاشق چایخوری
رازیانه 1 قاشق چایخوری (پودر)
 سبزی 2 قاشق چایخوری (به نسبت مساوی از مرزه، ترخان، گشنیز و نعنا خشك)

طرز تهیه ادویه ترشی:

به ادویه ترشی در صورت تمایل می توانید مقداری نمك اضافه كنید
1- برای تهیه ادویه ترشی ابتدا تمام ادویه های نام برده شده را جداگانه در آسیاب بریزید تا كاملا به حالت پودر در بیایند.
2- مواد پودر شده را با هم مخلوط كنید و داخل تابه بریزید و تقریبا 2 دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید تا عطر آنها كمی آزاد شود.
3- ادویه ترشی آماده شده را داخل ظرف در داری داخل جای تاریك و خشك قرار دهید.

🔴نكاتی درباره تهیه ادویه ترشی
● در صورت تمایل می توانید به ادویه ترشی مقداری نمك اضافه كنید.
● می توانید مقدری ادویه گرام ماسالا هم به ادویه ترشی اضافه كنید.
● این ادویه ترشی را می توانید برای انواع ترشی و شور مورد استفاده قرار دهید.


به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ


 

🔴 #فيلم_آموزشي


#طرز_تهیه_آش_رشته_مجلسی

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

🔴 #فيلم_آموزشي

#آموزش_رولت_کوکو_سبزی


به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

🔴 #فیلم_آموزشی

#طرز_تهیه_و_تزیین_حلوا

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#فیلم_آموزشی

🔴 #آموزش_پیاز_شکل_گل_نیلوفر


به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#فیلم_آموزشی

🔴 #طرز_تهیه_دیگچه


به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#جوجه_با_سس_خردل_و_شوید

@kadbanoiranii

مواد لازم : برای 4 نفر

آرد4/1 فنجان 
نمک2/1 قاشق چایی خوری
فلفل سیاه2/1 قاشق چایی خوری
ران مرغ 4 عدد
روغن سبزیجات3 قاشق غذاخوری
موسیر خرد شده4/3 فنجان
ماء الشعیر2/1 فنجان
آب مرغ کم نمک1 فنجان
سس خردل2 قاشق چایخوری
شوید تازه خرد شده4/1 فنجان

طرز تهیه :

4/1 قاشق چایی خوری نمک و 4/1 قاشق چایی خوری فلفل سیاه و آرد را در یک بشقاب و یا کاسه کم عمق ریخته و جوجه را به آنها بمالید سپس جوجه ها را بتکانید تا اضافه شان بریزند
روغن را در یک ماهیتابه با دمای متوسط حرارت دهید. جوجه ها را بیاورید، ابتدا پوست هایشان را جدا کنید و 6 تا 8 دقیقه در روغن داغ بگذارید تا طلایی شوند. حالا جوجه های سرخ شده را در یک بشقاب قرار دهید
موسیرهای خرد شده را در ماهیتابه بریزید تا سرخ شوند ، مدام آنها را هم بزنید تا نسوزند ، آنها را آنقدر حرارت دهید تا به رنگ قهوه ای در بیایند . ماءالشعیر را اضافه کنید تا بجوشد و همه مواد به رنگ قهوه ای شوند. حالا آب مرغ ، خردل و باقیمانده نمک و فلفل را هم اضافه کنید. بگذارید تا بجوشند ، سپس جوجه را به آنها اضافه کنید. در حرارت متوسط گاز بگذارید تا جوجه ها به طور کامل بپزند که این کار 25 دقیقه زمان می برد. جوجه ها و سس را با هم ترکیب کنید و بگذارید آنقدر بجوشند تا مقدار سس تقریبا یک فنجان شود . جوجه ها را از روی اجاق بردارید و سس را روی آن بریزید .


به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#جوجه با سس خردل و شوید😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

@kadbanoiranii

#غذاهای بدون رب

انواع آش 👇👇👇

آش رشته
آش اوماج
آش ترش
آش بلغور یا همون کاچی
آش پتله میتونید گوجه دوتا خرد کنید
آش دوغ

مرغ زعفرانی
قرمه سبزیم نمیخاد
رشته پلو
عدس پلو
شیرین پلو
نیمرو😢
دوپیازه
ساندویچ مرغ
ته چین مرغ
شوید پلو بامرغ زعفرانی یا همون زردچوبه ای فرقی نداره

آبگوشت مرغ
آبگوشت یخنی😋
کباب تابه ای گوشت ویا مرغ
سالاد ماکارانی
کشک وبادمجون
خاگینه
کوکوسبزی
کوکو سیب زمینی
قوت
و....

@kadbanoiranii


اینم چند نوع غذای بدون رب 😢🍅🍅فعلا تو ذهنتون بسپارین درست کنید درمواقع بی ربی😐 تا رب انشالله ارزون بشه👆👆👆👆

‍ #قرابیه سیب و هویج

@kadbanoiranii

موادمیانی شیرینی:

هویچ ۳عددمتوسط(رنده شده)
سیب ۲عدد درشت(رنده شده)
کره ۱۰ گرم
شکر ۴ق غ
دارچین ۱ ق چ

طرز تهیه:

هویچ و سیب رنده شده رو باشکر و کره رو حرارت زیاد بزارین تا اب بندازه بعد حرارت رو ملایم کنین تا کاملا ابش بخار بشه و وقتی هویچ و سیب رنده شده رو فشار میدین با قاشق اصلا آبی نداشته باشه.دارچین رو اضافه کرده و مخلوط کنین و بعد از روی حرارت بردارین تا کاملا سرد بشه.

مواد لازم شیرینی:

آرد ۱نیم لیوان(ی مقدار بیشتر،تا جایی که خمیر نرمی داشته باشیم و اصلا بدست نچسبه)
کره نرم شده ۱۲۵ گرم
پودرقند ۱چهارم لیوان+۱ق
زرده تخم مرغ۱عدد
ماست ۱ق غ
وانیل نصف ق چ
بیکینگ پودرنصف ق چ
گردو ۱سوم لیوان برای داخل شیرینی

طرز تهیه:

کره و پودر قند رو حدود ۵دقیقه بزنین.بعد زرده و وانیل رو اضافه کرده و خوب مخلوط کنین و بعد از ماست و ۱دقیقه باهمزن بزنین.
بیکینگ پودر و ۱نیم لیوان ارد الک شده رو یکدفعه اضافه کنین و با دست ورز بدین.بعد اگ نیاز داشت تا نصف لیوان دیگ هم مجاز هستین آرد اضافه کنین.(خمیر کاملا نرمه و اصلا بدست نمیچسبه)
این خمیر نیاز به استراحت نداره.
از خمیر ب اندازه یک گردو برداشته و روی کاغذروغنی یا پلاستیک با وردنه باز کنین و ازموادی ک درست کردین بینش بذارین و چند عدد گردوی نگینی شده دقیقا مطابق شکل(اگ مث من درست کردین قسمت ترک شیرینی رو در اخر روی سینی فر قرار بدین،(دقیقا مطابق شکل)یاهر مدلی که دوست داشتین(گرد هم میشه) شیرینی رو فرم بدین و روی کاغذ روغنی بچنین و داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ بمدت ۲۰ تا۲۵ دقیقه قرارش بدین(من ۱۸ دقیقه اول رو ۱۷۰ و ۴ دقیقه اخر رو ۱۶۰ گذاشتم)
دمای فرها متفاوته
برای تزیین هم از شکلات سفید و خلال پسته خرد شده و برگ گل محمدی استفاده کردم.
این شیرینی فوق العاده خوشمزه و نرمه.

#قرابیه_سیب_و_هویج


به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

‍ #پيراشكي با نُون تست

@kadbanoiranii

طرز تهیه:

براي درست كردن اين پيراشكي به نآن تست احتياج داريم نآن تست رو دور گيري مي كنيم و در شير مي غلتانيم و با دست صاف مي كنيم و شير اضافه ان را مي گيريم.
بعد مواد داخل پيراشكي بِنَا به ذائقه داخلش مي ريزيم و مقداري پنير پيتزا و رول مي كنيم و بعد سرخ مي كنيم.
من براي مواد داخلش سيب زميني رو اب پز كردم -جدا پياز سرخ كردم با گوشت و فلفل دلمه اي -فقط خيلي كم روغن ريختم بعد با سيب زميني اب پز كه با كره و نمك و نعنا خشك مزه دار كرده بودم مخلوط كردم.
بسيار خوشمزه بود اميدوارم تهيه كنيد و لذت ببريد.

#پیراشکی_با_نون_تست


به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

‍ #کیک پنیری با سس کاراملی

@kadbanoiranii

مواد لازم:

کره به دما رسیده ۱۰۰ گرم
پنیر خامه ای ۲۰۰ گرم
شکر ۱/۵پیمانه
تخم مرغ ۴ عدد
وانیل کمی
آب لیمو ترش ۱ قاشق چایخوری
نمک نوک قاشق چایخوری
آرد ۳ بار الک شده ۲ و ۱/۴ پیمانه
بیکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری

طرز تهیه:

کره و پنیر رو با همزن برقی بزنید تا یکدست بشه ، بعد همونطور که همزن روشنه شکر رو اضافه کنید و به همزدن ادامه بدید تا حجمش بیشتر و سفید بشه .سپس تخم مرغها رو یکی یکی اضافه کنید و بعد وانیل و آب لیمو رو اضافه کنید.
همزن رو دور کند بزارید مخلوط آرد و نمک و بیکینگ پودر را در چند مرحله اضافه کنید. زیاد هم نزنید فقط در حد مخلوط شدن.
قالب مورد نظر رو که اگه میان تهی باشه بهتره ، چرب و آرد پاشی کنید و مایه کیک رو داخلش بریزید و در فر از قبل گرم شده ۱۸۰ درجه به مدت یکساعت تا یکساعت و ده دقیقه قرار دهید ، بعد از ۱ ساعت با خلال دندان چک کنید.

#سس_کاراملی
#دولسه_دلچه_کاراملی

برای این که دولسه دلچه کاراملی داشته باشید، یه قوطی شیر عسلی تهیه کنید کاغذ قوطی رو جدا کنید و قوطی رو به مدت ۴ الی ۵ ساعت از پهلو در یک قابلمه آب روی حرارت ملایم قرار دهید ، سپس اجازه دهید دمای قوطی ،سرد بشه و درب آنرا باز کنید و برای انواع کیکها و بیسکویتها و یا حتی صبحانه استفاده کنید، حرارت باعث تغییر رنگ و غلظت و کاراملی شدنش میشه.

#کیک_پنیری_با_سس_کاراملی

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

‍ #شيريني قيطوني

@kadbanoiranii
مواد لازم:

آرد٢٢٠گرم
آرد برنج ١١٠گرم
آرد نخودچي٧٠گرم
روغن جامد ٣٠٠گرم
پودر قند ٣٠٠ گرم
زنجبيل ٢ق س
گلاب كمي
براي روي شيريني ها پودر نارگيل رنگي يا مغزهاي خرد شده ويا كنجد

طرز تهیه:

ابتدا آرد ها رو الك ميكنيم وبعد روغن رو با پودر قند با همزن ميزنيم وبعد آرد ها رو بهش اضافه ميكنيم ومخلوط ميكنيم وبعد زنجبيل رو بهش اضافه ميكنيم زياد مخلوط نكنيد كه به روغن نيفته بعد خمير رو در كيسه فريزر ميذاريم تو دستور اصلي گفته كه به يخچال احتياجي نيست ولي من ١ساعت گذاشتم يخچال بعد از خمير گلوله هاي ١٠گرمي برداشتم وتوي دستم گرد كردم وداخل گلاب انداختم وسريع برداشتم ودر پودر نارگيل غلطوندم ودر سيني فر چيدم ودر فر از قبل گرم شده با دماي ١٨٠درجه به مدت ٢٠الي ٢٥دقيقه ميذاريم بپزه تو دستور اصلي نيم ساعت بود ولي براي من ٢٠دقيقه كافي بود
تو دستور اصلي هل وزنجبيل رو با هم داشت ولي شما ميتونيد به تنهاييهر كدومشو بريزيد من خودم مقدار زنجبيل رو بيشتر ريختم چون طعمش رو دوست دارم شما ميتونيد كمتر بريزيد.

#شیرینی_قیطونی


به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ