هواتو کردم 😔

@kadbanoiranii

فیلم طرز تهیه کامل کیک شکلاتی ( با رسپی اختصاصی آشپزخونه کوچیک من )👆🏻👆🏻👆🏻
کانال کدبانوی ایرانی
@kadbanoiranii

فیلم آموزش کاپ کیک شکلاتی 👆👆
کانال کدبانوی ایرانی
@kadbanoiranii

کیک شکلاتی با فیلینگ #باترکریم_سوییسی و #گاناش
تزیین گاناش سفید و شیرینی مرنگ

@kadbanoiranii
کانال کدبانوی ایرانی

#مربای_آلوئه_ورا

@kadbanoiranii
مواد لازم:

آلوئه ورا تازه پوست گرفته و خردشده یک کیلوگرم
شکر یک کیلوگرم
آب ۷۰۰ گرم
اسانس آلوئه ورا ۲ قطره
آبلیموی تازه یک قاشق غذاخوری

روش تهیه:
۱ – آلوورا را پوست بگیرید و ژل‌های وسط آن را بیرون بیاورید و به صورت حبه‌ای خرد کنید.

۲ – آلوورای خرد شده را به مدت ۲ ساعت داخل فریزر بگذارید.
۳ – بعد از اینکه آلوورا را از داخل فریزر بیرون آوردید آنها را درون ظرف ریخته و ۲۰۰ گرم از شکر را روی آنها بریزید. سپس اجازه دهید ترکیب شکر و آلوورا به مدت ۲ تا ۳ ساعت در دمای محیط قرار بگیرد.
۴ – ترکیب شکر و آلوورا را روی حرارت بالا قرار‌دهید تا جوش بیاید. بعد از اینکه به جوش آمد به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه و البته با در بسته اجازه دهید با حرارت سوزنی به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه دیگر بجوشد.
۵ – ۸۰۰ گرم باقیمانده از شکر را در این مرحله داخل ظرف ریخته و ۷۰۰ گرم آب را هم اضافه کنید. با قاشق چوبی مرتب هم بزنید تا شکر کاملا در آب حل شود.
۶ – سپس ترکیب آب و شکر را روی حرارت بگذارید تا زمانی که به نقطه جوش برسد.
۷ – هنگام جوشیدن کف شکر سطح آب می‌آید که باید آنها را با یک قاشق بردارید.
۸ – حرارت گاز را ملایم کنید و اجازه دهید به مدت یک ساعت همین‌طور بجوشد.
۹ – وقتی که ترکیب کمی غلیظ شد آلوورا و شکری را که قبلا پخته‌‌اید روی شربت بریزید و بگذارید حدود ۱۵ دقیقه با حرارت ملایم بجوشد، آبلیمو را هم اضافه کنید.
۱۰ – مربای شما آماده است فقط اجازه دهید که کاملا خنک شود و بعد اسانس آلوورا را به آن اضافه کنید.

🔴نکته:

اگر نتوانستید اسانس آلوورا پیدا کنید می‌توانید وانیل را جایگزین آن کنید.


لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#مربای الوئه ورا😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

@kadbanoiranii

#شربت_آلوورا
#مربای_آلورا


@kadbanoiranii

مواد لازم
الوئه ورای پوست گرفته ۵۰۰ گرم یا سه شاخه
شکر ۵۰۰ گرم
وانیل ۱/۲ق چ
اب یک لیوان
اسانس الوئه ورا ۴ قطره در صورتی که پیدا نکردین میتوند یک سوم پودر ژله الوئه ورا رو بنماری کنید با دو قاشق سوپخوری اب
طرز تهیه
ابتدا شاخه های الوئه ورا رو از پوست سبزش جدا کنید دقت کنید که از پوستش چیزی بهش نمونه که هم ظاهرش رو بد میکنه هم تلخی میده ،سپس ژل میانی که بدست اوردین رو ۱۵ دقیقه داخل اب سرد بزارید تا کمی تلخیش بره بعد به قطعات حبه قندی برش بزنید دقت کنید الوئه واتون بعد از پخت خودش رو جمع میکنه و کوچک میشه پس خیلی ریز نکنید .حالا داخل یه ظرف از الوئه ورا ها بریزید و لابه لای اونها رو شکر بپاشید.نصف شکر دستور رو لابلای اونها بپاشید.حالا ظرف حاوی الوئه وراهای شکر پاشیده رو بزارید داخل فریزر بمدت ۳ الی ۴ ساعت .پس از این مدت اونهارو از فریزر خارج کنید و بزارید تو دمای اشپزخونه تا یخش کمی باز بشه حدود ۲ ساعت بمونه خوبه .
نکته:فریز کردن الوئه واها برای گرفتن تلخی اونها هست حتما باید انجام بدین.
مابقی شکر و یک لیوان اب رو روی شعله ملایم اجاق گذاشته و بدون هم زدن!بدون هم زدن با قاشق یا هر چیز دیگه ای تاکید میکنم که هم نزنید اجازه بدین با شعله ملایم شکر در اب حل بشه در غیر اینصورت مرباتون شکرک میبنده
در اخر کار اگر یک مقدار جزئی از شکر هنوز کف قابلمه شهدتون حل نشده مونده بود میتونید با حرکت دادن قابلمه باعث حل شدن اونها بشید . بعد از حل شدن کامل شکر شربت اماده هست زیر اجاق رو خاموش کنید.
الوئه وراها که یخشون اب شده رو بهمراه ابی که انداختن و شکر لابه لاشون که حالا مثل یه شهد غلیظ شدن رو روی اجاق بزارید با شعله ی خیلی ملایم .مدت پخت مربای الو ئه ورا کمی زیاده باید در حدی بپزن که داخل حبه های الوئه وراتون حباب حباب بشه وقتی ازش میخورید زیر دندون حالت خامی نداشته باشه پس کمی صبور باشید چون حدود یک و نیم ساعت زمان میخواد .
در ابتدا که الوئه ورارو روی اجاق گذاشتین زیر شعله رو زیاد کنید همین که بجوش اومد شعله رو ملایم کنید مقداری کف روی مرباتون جمع میشه اونهارو جمع کنید و بعد در قابلمه رو ببندید حتما در قابلمه بسته باشه بازم تاکید میکنم.
بعد از اینکه حبه های الوئه ورا داخلش حالت حبابدار شد و با تست زیر دندون متوجه شدین نرم شده و پخته شربت رو بهش اضافه کنید سپس زیر شعله رو خاموش کنید اسانس وانیل و الوئه ورا رو بهش بزنید(میتونید ژله الوئه ورای بنماری شدتون رو بهش بزنید و هم کوچولو بزنید )

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#شربت الوئه ورا #مربای الوئه ورا😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

@kadbanoiranii

‍ #مربای_هندوانه

@kadbanoiranii

برای داشتن مربای هندوانه ما به پوست سفید یعنی دومین لایه پوستش احتیاج داریم بعداز اینکه هندوانه رو سرو کردین و پوستش برا ما موند شروع بکارمیکنیم ابتدا پوست سبز و بیرونی هندوانه رو باچاقوی تیز میبریم خود هندوانه که سرو شده فقط لایه سفید رو برمیداریم حالا اگه حوصله تون مثل من زیاده میتونین برش خیلی خیلی نازک به عرض ۱/۵ سانتی وبه طول ۳۰ سانتی بدهید و بچینید روی سینی و دردمای محیط آشپزخونه قرار بدید تا کاملا نرم بشه و بعد به شکل گل رز بپیچید و با خلال دندون فیکس کنید ولی اگه حوصله نکردید میتونید با انواع کاترها قالب بزنید یا رنده کنید بعد از این مرحله دو قاشق غذاخوری آهک مخصوص مربا رو با سه لیوان آب حل کنید کاملا بادست بهم بزنید بعد پنج دقبقه ای صبرکنید تا کاملا آهک ته نشین بشه و آب صافو زلال روشو آروم سوا میکنیم و هندوانه هارو به مدت یک ساعت داخلش میریزیم.. در این فاصله شربت مربا رو آماده میکنیم یک لیوان شکر به ازای یک لیوان آب رو داخل قابلمه ریخته و چن قطره رنگ خوراکی قرمز داخلش میریزیم به جوش که اومد از رو حرارت برمیداریم بعد از یک ساعت هندوانه هارو از آب آهک برداشته آبکشی میکنیم و دوباره یک ساعت داخل آب سرد میریزیم و بعد از این زمان دوباره آبکش کرده داخل قابلمه محتوی آب دوباره میریزیم و حدود یک ساعت دیگه روی حرارت میگذاریم و در آخرین مرحله دوباره آبکش کرده هندوانه هارو دونه دونه داخل شربت میندازیم و روی گاز با حرارت ملایم حدود یک ساعت قرار میدهیم و درخاتمه یک قاشق چای خوری آبلیمو و اسانس دلخواه (وانیل یا هل) اضافه کنید و از روی حرارت بردارید
نکته：رنگ قرمزش رو خودتون تست کنید کمرنگ شد یه کم دیگه رنگ اضافه کنید
نکته：اگه مثل من گل رز درست کردید خلال دندون ها تا آخرین مرحله باید باشه بعد از سرد شدن مربا میتونید خلال دندونارو دربیارید امیدوارم که خوشتون بیاد یه مربای شکیل و زیبا وخوشمزه است که تو میزهای مهمونی و سفره های رمضان شما جلوه زیبایی میدهد

#مربای هندوانه

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#مرباى_پوست_هندوانه

@kadbanoiranii

مواد لازم:

 پوست هندوانه: یک کیلو

 شکر: یک کیلو و 200 گرم

 آب: 4 لیوان برای پخت

آهک: 250 گرم

 آب برای آهک: به مقدار لازم

 اسانس هندوانه: 2 قطره

مغز دانه هل: 10 عدد (در صورت تمایل)

 آبلیموی تازه: یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

1 - پوست رویی سبز هندوانه را با پوست‌کن خیلی نازک بگیرید.

2 - سفیدی پوست هندوانه را به هر شکلی که مایل هستید قالب بزنید.

3 - آب و آهک را با هم مخلوط کنید و بعد از صافی رد کنید.

4 - پوست هندوانه را به مدت 6 تا 7 ساعت در آب آهک قرار دهید و هر نیم ساعت آن را هم بزنید.

5 - سپس داخل آبکش ریخته و پوست هندوانه را خیلی خوب با آب سرد بشویید طوری که آهک آن کاملا گرفته شود.

6 - به مدت 8 ساعت اجازه دهید پوست هندوانه داخل آب سرد که چند تکه یخ هم به آن اضافه کرده‌اید قرار بگیرد. در طول این مدت زمان 5 تا 6بار آب را عوض کنید.

7 - بعد پوست هندوانه را با آب سرد داخل آبکش بریزید و سپس دوباره با آب سرد پوست هندوانه را بشویید.

8 - در این مرحله پوست هندوانه را روی پارچه بریزید تا آب آن کاملا گرفته شود.

9 - شکر را به همراه 4 لیوان آب روی حرارت گذاشته و آنقدر هم بزنید تا شکر داخل‌ آب کامل حل شود و البته جوش بیاید.

10 - وقتی که آب، ‌جوش آمد حرارت را کم کنید و اجازه دهید به مدت 25 تا 30 دقیقه روی حرارت کم بجوشد. 

11 - در این مرحله پوست‌های هندوانه قالب زده را اضافه کرده و بگذارید به مدت یک ساعت با حرارت کم بجوشد.

12 - حالا آبلیمو و آب پوست هندوانه را اضافه کنید. در صورت تمایل می‌توانید دانه‌های هل را هم اضافه کنید و بگذارید مربا به مدت 20 دقیقه دیگر بجوشد. 

13 - وقتی که مربا غلیظ شد حرارت را خاموش کنید و اسانس را داخل آن بریزید. 

🔴نکته :  

می‌توانید برای خوشرنگ شدن مربا به جای آب پوست هندوانه یک لیوان آب گوشت هندوانه را داخل مربا بریزید که در این صورت باید اجازه دهید مربا حتما 30 دقیقه بجوشد.


لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#مربای پوست هندوانه😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

@kadbanoiranii

#مربای_انجیر_درسته

@kadbanoiranii
مواد لازم :

انجیر بی دانه سفت

شکر

هل

مقداری آبلیمو

روش تهیه :

برای این مرباانجیربی دانه سفت وبدون شکاف انتخاب کنید. انجیررا1شبانه روزدرزلال آب آهک بخوابانید، سپس آب بکشید و1شبانه روزدرآب ساده بگذارید و3 - 4 بارآب آن راتازه کنید. سپس انجیررابشویید ودردیگ بریزید، شکرراروی انجیربپاشید وبگذارید1شب درجای خنک بماند.

نیم لیترآب دربادیه بریزید وانجیررادانه دانه درآن بگذارید تاشکرآن شسته شود. باقاشق سوراخ داربردارید وکناربگذارید. آب بادیه راباشکردردریگ بریزید، آب لیمووهل رااضافه کنیدو10 - 12 دقیقه روی آتش تیزبجوشانید. سپس انجیررادردیگ بگذارید وبجوشانیدتاشهد مرباقوام بیاید. سپس از روی شعله بردارید ودانه های هل راازمربادرآورید.


لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#مربای انجیر درسته 😋😋😋کدبانوی ایرانی 😊😊😊

@kadbanoiranii

#مربای_انجیر سیاه

@kadbanoiranii
انجیر 1 کیلو
شکر 700 گرم
آب 1 لیوان
آبلیمو 1 قاشق غذاخوری
گلاب 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه : درون قابلمه بزرگی شکر و آب را بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید و غلیظ شود سپس انجیرها را به این شیره اضافه نمائید.

حدود 15 تا 30 دقیقه با حرارت ملایم اجازه دهید مربا بجوشد و انجیرها نرم شوند سپس گلاب و آبلیمو را اضافه کنید ، 5 دقیقه دیگر بجوشانید سپس از روی حرارت بردارید و درون ظرف بریزید و داخل یخچال قرار دهید تا مربای انجیر خنک شود.

نکته ها : بهتر است برای تهیه مربا از انجیری استفاده کنید که زیاد بزرگ نباشد ، همچنین انجیر زیاد نرم یا زیاد سفت نباشد ؛ انجیر سبز برای تهیه مربا مناسب تر از انجیر سیاه میباشد ؛ در زمان پخت حرارت را ملایم کنید تا مربا سرریز نشود.

اگر در مدت زمان پخت دانه های انجیر وارد شیره شد میتوانید پس از پخت انجیرها را خارج کنید و شیره را صاف کنید سپس انجیرها را درون شیره صاف شده قرار دهید اما اگر برایتان فرقی ندارد به همان صورت سرو کنید.


لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#مربای انجیر سیاه😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

@kadbanoiranii

#مربای_سیب_گلاب

@kadbanoiranii
مواد لازم:

سیب  3000 گرم

شکر  3000 گرم

گلاب  قدری

آب  5 فنجان 

طرز تهیه:

سیب های رسیده بی لک را نازک پوست گرفته هسته اش را در آورده آب تمیز در ظرف ریخته قطعات سیب را با یک استکان آبلیمو در آن بریزید و شکر را رویش ریخته ، روی آتش ملایم بار کنید تا قوام بیاید .همینکه قوام آمد ، گلاب بآن زده دو سه جوش که خورد بر دارید و در ظرف بریزید .

#مربای سیب گلاب درسته

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#مربای سیب گلاب😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

@kadbanoiranii

‍ ‍ #مربای گیلاس

@kadbanoiranii

گیلاس قرمز یا سیاه 1 کیلوگرم . شکر 750 گرم . اسانس وانیل چند قطره

طرز تهیه :

گیلاس ها را تمیز و برگ های ان را جدا کنید سپس بشویید و با کمک هسته گیر یا چاقو هسته های گیلاس ها را خارج کنید ؛ گیلاس های هسته گرفته را داخل کاسه ای بریزید و لابلای گیلاس ها شکر بپاشید سپس گیلاس ها را به مدت 12 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا آب بیندازند.

مربا:

قابلمه ای را روی حرارت ملایم قرار دهید و گیلاس ها را داخل قابلمه بریزید ، اجازه دهید مربا آرام آرام بجوشد و غلیظ شود سپس وانیل را اضافه و مخلوط کنید ، مربا را پس از اماده شدن از روی حرارت بردارید و اجازه دهید خنک شود سپس داخل شیشه تمیزی بریزید و در جای خنک نگهداری کنید.

🔴نکته ها :

در صورتی که از گیلاس صورتی استفاده کنید مربای شما رنگی روشن خواهد داشت و با استفاده از گیلاس سیاه مربای شما رنگی تیره تر خواهد شد.

نشانه قوام آمدن مربا : مقداری از شربت را در قاشقی بریزد ، اگر شیره پس از خنک شدن سریع از قاشق نریخت یعنی که شربتش قوام آمده است.

دلیل کپک زدن مربا : شکر آن کم باشد ، قوام نیامده باشد ، کاملا پخته نشده باشد.

دلیل شکرک زدن مربا : این حالت معمولاً در مرباها و شیره ها دیده می‌شود ، وقتی مربا یا شیره بیش از حد بجوشد یا آنکه شیرینی آن کم باشد شکرک می‌زند و برای رفع آن باید در شربت یا مربا کمی آب جوش و مقداری آبلیمو اضافه کنید و بگذارید چند جوش بزند تا شکرک ان از بین برود.

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#مربای گیلاس😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

@kadbanoiranii