#سمیفردوی_انبه_و_پسته
@kadbanoiranii
سمیفردو Semifreddo یه نوع دسر ایتالیاییه. به زبان ایتالیایی "سمی-فردو" به معنی "نیمه-سرد" هستش و به دسر هایی میگن که کاملا یخ زده نیستن. یعنی نیمه یخی هستن. سمیفردو ممکنه ، بستنی یا کیک یا تارت میوه یا کاسترد باشه که در فریزر قرار داده شده باشه. بافت سمیفردو مثل یه "موس" یخیه. معمولا سمیفردو رو از ترکیب بستنی و خامه درست میکنن.
طرز تهیه
دو عدد انبه رو به همراه زعفران و يك چهارم ق چ پودر هل و سه ق غ شکر داخل مخلوط کن ریختم تا پوره شد. بعد زرده دو تخم مرغ رو اضافه کردم و باز هم زدم. بعد سفیده دو تا تخم مرغ و سه ق غ شكر رو توى يه ظرف ريختم و گذاشتم روى بخار آب و هم زدم تا اينكه كف كنه و شكرش ذوب بشه و يه مقدار سفيده تخم مرغ بپزه.يك قاشق چ وانيل بهش اضافه كردم.
بعد سفيده رو به مخلوط انبه و زرده اضافه و فولد کردم(فقط زياد هم نزنيد چون سفيده ميخوابه)
و در آخر هم دو ليوان خامه ی فرم گرفته و پسته رو اضافه کردم و باز هم فولد کردم. داخل قالب لوف در لايه سلفون گذاشتم و يه مقدار خلال پسته و پودر پسته ريختم و مواد رو داخلش ریختم و گذاشتم حدوداً 10 ساعتی بمونه تا خوب ببنده. بعد لبه هاى سلفون رو باز كردم و ار قالب بيرون كشيدم.
تركيب انبه و زعفرون و هل طعم و عطر خيلى خوبى داره و اينكه سميفردو بافت نيمه يخى داره ظاهرش شبیه بستنی سنتیه. سميفردو رو تا چند هفته ميشه توى فريزر نگهدارى كنيد
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
@kadbanoiranii
سمیفردو Semifreddo یه نوع دسر ایتالیاییه. به زبان ایتالیایی "سمی-فردو" به معنی "نیمه-سرد" هستش و به دسر هایی میگن که کاملا یخ زده نیستن. یعنی نیمه یخی هستن. سمیفردو ممکنه ، بستنی یا کیک یا تارت میوه یا کاسترد باشه که در فریزر قرار داده شده باشه. بافت سمیفردو مثل یه "موس" یخیه. معمولا سمیفردو رو از ترکیب بستنی و خامه درست میکنن.
طرز تهیه
دو عدد انبه رو به همراه زعفران و يك چهارم ق چ پودر هل و سه ق غ شکر داخل مخلوط کن ریختم تا پوره شد. بعد زرده دو تخم مرغ رو اضافه کردم و باز هم زدم. بعد سفیده دو تا تخم مرغ و سه ق غ شكر رو توى يه ظرف ريختم و گذاشتم روى بخار آب و هم زدم تا اينكه كف كنه و شكرش ذوب بشه و يه مقدار سفيده تخم مرغ بپزه.يك قاشق چ وانيل بهش اضافه كردم.
بعد سفيده رو به مخلوط انبه و زرده اضافه و فولد کردم(فقط زياد هم نزنيد چون سفيده ميخوابه)
و در آخر هم دو ليوان خامه ی فرم گرفته و پسته رو اضافه کردم و باز هم فولد کردم. داخل قالب لوف در لايه سلفون گذاشتم و يه مقدار خلال پسته و پودر پسته ريختم و مواد رو داخلش ریختم و گذاشتم حدوداً 10 ساعتی بمونه تا خوب ببنده. بعد لبه هاى سلفون رو باز كردم و ار قالب بيرون كشيدم.
تركيب انبه و زعفرون و هل طعم و عطر خيلى خوبى داره و اينكه سميفردو بافت نيمه يخى داره ظاهرش شبیه بستنی سنتیه. سميفردو رو تا چند هفته ميشه توى فريزر نگهدارى كنيد
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
#کیک_تی_تاپ_بدون_فر
@akadbanoiranii
طرز تهیه
سه عدد تخم مرغ رو با سه چهارم پیمانه شکر ونصف ق چ وانیل با هم زن زده تا کاملا روشن و کرم رنگ بشه و حجمش دوبرابر بشه سپس نصف پیمانه روغن مایع وسه چهارم پیمانه شیر اضافه کرده ودر حدی که مخلوط بشن هم زده وبعد یک پیمانه آرد رو که با یک ق م بیکینگ پودر سه بار الک شده رو کم کم به مایع اضافه کرده وبا لیسک آروم مخلوط کرده ودو یاسه ق غ از مایع رو برداشته وبه همین مایع سفید یک ق آرداضافه کرده تا مایع سفت شده ودر قیف یکبار مصرف ریخته
وبعد به مابقی مواد یک ق غ سر پر پودر کاکائو زده ومخلوط کرده تا یک دست شده وبعد ماهیتابه رژیمی رو که چرب کرده و حدود پنج دقیقه با حرارت ملایم گرم شده وبعد مایع کاکائو یی رو در ماهیتابه ریخته وبعد مایع سفید رو بصورت دالبری روی مایع کاکائویی ریخته وبعد ماهیتابه روی حرارت ملایم به مدت سی وپنج دقیقه گذاشته و بعد برگردونده پنج دقیقه طرف دیگه رو روی حرارت گذاشته وبعد حرارت رو خاموش کرده وبعد که خنک شد بصورت مستطیل های یکدست بریده وما بین کیک ها خامه ی کاکائویی ویا گاناش کشیده
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
@akadbanoiranii
طرز تهیه
سه عدد تخم مرغ رو با سه چهارم پیمانه شکر ونصف ق چ وانیل با هم زن زده تا کاملا روشن و کرم رنگ بشه و حجمش دوبرابر بشه سپس نصف پیمانه روغن مایع وسه چهارم پیمانه شیر اضافه کرده ودر حدی که مخلوط بشن هم زده وبعد یک پیمانه آرد رو که با یک ق م بیکینگ پودر سه بار الک شده رو کم کم به مایع اضافه کرده وبا لیسک آروم مخلوط کرده ودو یاسه ق غ از مایع رو برداشته وبه همین مایع سفید یک ق آرداضافه کرده تا مایع سفت شده ودر قیف یکبار مصرف ریخته
وبعد به مابقی مواد یک ق غ سر پر پودر کاکائو زده ومخلوط کرده تا یک دست شده وبعد ماهیتابه رژیمی رو که چرب کرده و حدود پنج دقیقه با حرارت ملایم گرم شده وبعد مایع کاکائو یی رو در ماهیتابه ریخته وبعد مایع سفید رو بصورت دالبری روی مایع کاکائویی ریخته وبعد ماهیتابه روی حرارت ملایم به مدت سی وپنج دقیقه گذاشته و بعد برگردونده پنج دقیقه طرف دیگه رو روی حرارت گذاشته وبعد حرارت رو خاموش کرده وبعد که خنک شد بصورت مستطیل های یکدست بریده وما بین کیک ها خامه ی کاکائویی ویا گاناش کشیده
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
#رولت_نان_دارچینی
@kadbanoiranii
مواد لازم برای خمیر:
مخمر فوری 2و نیم قاشق چایخوری
آب گرم 198–255 گرم
آرد 361 گرم
نمک 1و یک چهارم قاشق چایخوری
شکر 35 گرم
کره هم دما با اتاق 85 گرم
شیر خشک 18 گرم
آرد سیب زمینی 43 گرم
مواد لازم برای مواد میانی:
شکر 50 گرم
دارچین 1 و نیم قاشق چای خوری
آرد 2 قاشق چای خوری
تخم مرغ بزرگ و هم زده 1 عدد
آب برای رومال نان 1 قاشق غذاخوری
روش تهیه :
اگر از مخمر درشت استفاده میکنید میکنید مخم را به همراه کمی شکر و 2 قاشق آب گرم مخلوط نموده و درش را بگذارید و 15 دقیقه استراحت دهید تا عمل آید و حباب بزند ولی اگر از مخمر فوری استفاده میکنید این مرحله را نیازی نیست انجام دهید .
مخمر را با سایر مواد خمیر مخلوط نموده و بعد از درست شدن خمیر را ورز دهید تا کاملا نرم و الاستیک شود . اگر خمیر چسبنده بود کمی آرد اضافه نمایید و اگر خیلی سفت بود کمی آب گرم ولی زیاده روی نکنید .
اگر از غذاساز یا همزن برای تهیه خمیر استفاده میکنید مدت زمان هم زدن خمیر باید حدود 7 دقیقه باشد و در نهایت خمیر دور پدال غذاساز بپیچد .
خمیر را جمع کرده گرد کنید و کاملا چرب نموده در یک ظرف جادار گذاشته رویش را بپوشانید و 1 ساعت در محلی گرم استراحت دهید تا حجمش دو برابر شود .
خمیر را روی سطحی که چرب کرده اید به اندازه مستطیلی 15 * 50 سانتی باز کنید .
روی سطح خمیر را با قلم مو مخلوط آب و تخم مرغ بکشید و مواد میانی را مخلوط نموده رویش بپاشید .
از قسمت کوتاه خمیر شروع به رول کردن کنید و انتهای خمیر را با فشار به هم بچسبانید .
رول خمیر را به قالب لوف 21 * 11 که چرب کرده اید منتقل نموده رویش را پوشانده 1 ساعت در جایی گرم بگذارید تا حجمش افزایش پیدا کرده و تقریبا 2 سانت از قالب بالاتر بیاید البته ممکن است بیشتر از 1 ساعت هم طول بکشد .
قالب را به مدت 40 – 45 دقیقه در فر بگذارید تا نان بپزد . بعد از 15 دقیقه بهتر است روی خمیر را با فویل بپوشانید .
بعد از پخت اجازه دهید کمی نان از حرارت بیوفتد سپس با کاردک اطراف نان را از قالبش جدا کنید و نان را برگردانده بگذارید کاملا خنک شود سپس برش بزنید .
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
@kadbanoiranii
مواد لازم برای خمیر:
مخمر فوری 2و نیم قاشق چایخوری
آب گرم 198–255 گرم
آرد 361 گرم
نمک 1و یک چهارم قاشق چایخوری
شکر 35 گرم
کره هم دما با اتاق 85 گرم
شیر خشک 18 گرم
آرد سیب زمینی 43 گرم
مواد لازم برای مواد میانی:
شکر 50 گرم
دارچین 1 و نیم قاشق چای خوری
آرد 2 قاشق چای خوری
تخم مرغ بزرگ و هم زده 1 عدد
آب برای رومال نان 1 قاشق غذاخوری
روش تهیه :
اگر از مخمر درشت استفاده میکنید میکنید مخم را به همراه کمی شکر و 2 قاشق آب گرم مخلوط نموده و درش را بگذارید و 15 دقیقه استراحت دهید تا عمل آید و حباب بزند ولی اگر از مخمر فوری استفاده میکنید این مرحله را نیازی نیست انجام دهید .
مخمر را با سایر مواد خمیر مخلوط نموده و بعد از درست شدن خمیر را ورز دهید تا کاملا نرم و الاستیک شود . اگر خمیر چسبنده بود کمی آرد اضافه نمایید و اگر خیلی سفت بود کمی آب گرم ولی زیاده روی نکنید .
اگر از غذاساز یا همزن برای تهیه خمیر استفاده میکنید مدت زمان هم زدن خمیر باید حدود 7 دقیقه باشد و در نهایت خمیر دور پدال غذاساز بپیچد .
خمیر را جمع کرده گرد کنید و کاملا چرب نموده در یک ظرف جادار گذاشته رویش را بپوشانید و 1 ساعت در محلی گرم استراحت دهید تا حجمش دو برابر شود .
خمیر را روی سطحی که چرب کرده اید به اندازه مستطیلی 15 * 50 سانتی باز کنید .
روی سطح خمیر را با قلم مو مخلوط آب و تخم مرغ بکشید و مواد میانی را مخلوط نموده رویش بپاشید .
از قسمت کوتاه خمیر شروع به رول کردن کنید و انتهای خمیر را با فشار به هم بچسبانید .
رول خمیر را به قالب لوف 21 * 11 که چرب کرده اید منتقل نموده رویش را پوشانده 1 ساعت در جایی گرم بگذارید تا حجمش افزایش پیدا کرده و تقریبا 2 سانت از قالب بالاتر بیاید البته ممکن است بیشتر از 1 ساعت هم طول بکشد .
قالب را به مدت 40 – 45 دقیقه در فر بگذارید تا نان بپزد . بعد از 15 دقیقه بهتر است روی خمیر را با فویل بپوشانید .
بعد از پخت اجازه دهید کمی نان از حرارت بیوفتد سپس با کاردک اطراف نان را از قالبش جدا کنید و نان را برگردانده بگذارید کاملا خنک شود سپس برش بزنید .
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
#کشک_کدو
@kadbanoiranii
موادلازم
▫️کدو سبز
▫️کشک
▫️سیر داغ
▫️پیاز داغ
▫️گردو خورد شده
▫️نمک و فلفل و زردچوبه
طرز تهیه
کدوها رو سرخ میکنیم ، پیاز و سیر رو خورد میکنیم و سرخ میکنیم به کدو اضافه میکنیم و نمک و فلفل و زردچوبه رو. در ظرف رو میزاریم تا کدو آب بندازه و پخته بشه. بعد که آبش کشیده شد میکوبیمش و گردوی پودر شده رو بهش اضافه میکنیم . روش رو هم با کشک زعفرونی و نعنا داغ تزیین میکنیم.
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
@kadbanoiranii
موادلازم
▫️کدو سبز
▫️کشک
▫️سیر داغ
▫️پیاز داغ
▫️گردو خورد شده
▫️نمک و فلفل و زردچوبه
طرز تهیه
کدوها رو سرخ میکنیم ، پیاز و سیر رو خورد میکنیم و سرخ میکنیم به کدو اضافه میکنیم و نمک و فلفل و زردچوبه رو. در ظرف رو میزاریم تا کدو آب بندازه و پخته بشه. بعد که آبش کشیده شد میکوبیمش و گردوی پودر شده رو بهش اضافه میکنیم . روش رو هم با کشک زعفرونی و نعنا داغ تزیین میکنیم.
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
#خورش_خلال_بادام
@kadbanoiranii
این خورش خیلی خوش عطر وخوشمزه ومجلسی و مخصوص کرمانشاه هست
این غذا از بادامهای خلال شده به همراه گوشت، زرشک سیاه و لیمو عمانی تهیه میشه
گوشت باید ریز و انگشتی خُرد بشه
به ازای هر نفر صد گرم گوشت کافیه
مواد لازم برای چهار نفر:
گوشت گوسفند یا گوساله : 400 گرم
بادام خلال شده:200گرم
پیاز:1 عدد متوسط
لیمو عمانی : 4 عدد
زرشک سیاه: 3/1 فنخان
زعفران و نمک : به میزان لازم
رب گوجه فرنگی : 2 قاشق
چوب دارچین وهل و گلاب مقداری
طرز پخت:
گوشت را به شکل ریز خرد میکنیم و با کمی آب میذاریم یه جوش کوچولو بزنه وبعد آبشو دور میریزیم(برای شفاف شدن خورش) پیاز ها را هم که ریز خرد کردیم در کمی روغن تفت میدیم. بعد از چند دقیقه گوشتها را اضافه کرده و تفت میدیم. سه لیوان آب اضافه میکنیم و بعد که گوشتها کمی نیم پز شد خلال رو اضافه میکنیم ولی اگه دوست دارید خلالها نرم باشن همزمان با گوشت اضافه کنید. نیم ساعت قبل از اتمام پخت رب را با کمی روغن تفت داده و همراه لیمو عمانی به خورش میافزاییم.و پنج دقیقه ی آخر هم زرشک ها رو تفت میدیم واضافه میکنیم. بهتر ه زعفرانو در آخر اضافه کنید تا عطر و مزه خود شو حفظ کند. میتونید از مقداری گلاب برای خوش عطر کردن خورش خلال بادام استفاده کنید.قبل از سرو هل وچوب دارچینو از خورش خارج کنید.اين خورش بايد كمي چرب و چيلي باشه😋
پ.ن زرشک سیاه در خود استان کرمانشاه و برخی از استان های شمالی کاشت و برداشت می شه و برخلاف زرشک قرمز که در همه جا یافت می شه زرشک سیاه در همه جا پیدا نمیشه.
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
@kadbanoiranii
این خورش خیلی خوش عطر وخوشمزه ومجلسی و مخصوص کرمانشاه هست
این غذا از بادامهای خلال شده به همراه گوشت، زرشک سیاه و لیمو عمانی تهیه میشه
گوشت باید ریز و انگشتی خُرد بشه
به ازای هر نفر صد گرم گوشت کافیه
مواد لازم برای چهار نفر:
گوشت گوسفند یا گوساله : 400 گرم
بادام خلال شده:200گرم
پیاز:1 عدد متوسط
لیمو عمانی : 4 عدد
زرشک سیاه: 3/1 فنخان
زعفران و نمک : به میزان لازم
رب گوجه فرنگی : 2 قاشق
چوب دارچین وهل و گلاب مقداری
طرز پخت:
گوشت را به شکل ریز خرد میکنیم و با کمی آب میذاریم یه جوش کوچولو بزنه وبعد آبشو دور میریزیم(برای شفاف شدن خورش) پیاز ها را هم که ریز خرد کردیم در کمی روغن تفت میدیم. بعد از چند دقیقه گوشتها را اضافه کرده و تفت میدیم. سه لیوان آب اضافه میکنیم و بعد که گوشتها کمی نیم پز شد خلال رو اضافه میکنیم ولی اگه دوست دارید خلالها نرم باشن همزمان با گوشت اضافه کنید. نیم ساعت قبل از اتمام پخت رب را با کمی روغن تفت داده و همراه لیمو عمانی به خورش میافزاییم.و پنج دقیقه ی آخر هم زرشک ها رو تفت میدیم واضافه میکنیم. بهتر ه زعفرانو در آخر اضافه کنید تا عطر و مزه خود شو حفظ کند. میتونید از مقداری گلاب برای خوش عطر کردن خورش خلال بادام استفاده کنید.قبل از سرو هل وچوب دارچینو از خورش خارج کنید.اين خورش بايد كمي چرب و چيلي باشه😋
پ.ن زرشک سیاه در خود استان کرمانشاه و برخی از استان های شمالی کاشت و برداشت می شه و برخلاف زرشک قرمز که در همه جا یافت می شه زرشک سیاه در همه جا پیدا نمیشه.
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
#آبگوشت_غوره_و_نعناع
@kadbanoiranii
يكى از آبگوشتهاى خوشمزه كرمانشاهيه اون نون توى تصوير هم خودمپزه اين نون چون روى صفحه اى بنام ساج پخته ميشه به نان ساجى معروفه
.
گوشت گوسفندى حتما"بايك تكه دنبه رو توى آب درحال جوشيدن انداختم يك پياز درسته نخود بيشتر از لوبيا اضافه درب ديگ زودپز رو بستم چهل دقيقه بعد درب ديگ رو باز كردم دنبه رو كوبيدم يك مشت غوره اضافه كردم بازم كوبيدم كه طعم ترش غوره در آبگوشت آزادبشه بعد نمك فلفل زردچوبه و براى اينكه آبگوشتم خوش رنگ ورو تر باشه رب گوجه رو سرخ ميكنم اما بيشتر اوقات سرخ نشده (براى جلوگيرى از مصرف زياد روغن) نعناع هم با كف دست خرد مى كنم(زياد پودر نشه)تفت كه خوردند به آبگوشت اضافه مى كنم ،محتويات ظرف دنبه و غوره هم اضافه مى كنم ، سيب زمينى هم با پوست(مى شويم و فرچه مى كشم كه خاك و گلش شسته بشه) اضافه ، آبِ آبگوشتم رو اندازه مى كنم درب ديگو مى بندم حرارت هم كم مىكنم تا جابيافته و سيب زمينى هم پخته بشه......جاى همگى خالى با اون نونى كه پختم حسابى چسبید
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
@kadbanoiranii
يكى از آبگوشتهاى خوشمزه كرمانشاهيه اون نون توى تصوير هم خودمپزه اين نون چون روى صفحه اى بنام ساج پخته ميشه به نان ساجى معروفه
.
گوشت گوسفندى حتما"بايك تكه دنبه رو توى آب درحال جوشيدن انداختم يك پياز درسته نخود بيشتر از لوبيا اضافه درب ديگ زودپز رو بستم چهل دقيقه بعد درب ديگ رو باز كردم دنبه رو كوبيدم يك مشت غوره اضافه كردم بازم كوبيدم كه طعم ترش غوره در آبگوشت آزادبشه بعد نمك فلفل زردچوبه و براى اينكه آبگوشتم خوش رنگ ورو تر باشه رب گوجه رو سرخ ميكنم اما بيشتر اوقات سرخ نشده (براى جلوگيرى از مصرف زياد روغن) نعناع هم با كف دست خرد مى كنم(زياد پودر نشه)تفت كه خوردند به آبگوشت اضافه مى كنم ،محتويات ظرف دنبه و غوره هم اضافه مى كنم ، سيب زمينى هم با پوست(مى شويم و فرچه مى كشم كه خاك و گلش شسته بشه) اضافه ، آبِ آبگوشتم رو اندازه مى كنم درب ديگو مى بندم حرارت هم كم مىكنم تا جابيافته و سيب زمينى هم پخته بشه......جاى همگى خالى با اون نونى كه پختم حسابى چسبید
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
#مرغ_بریان_تکه_ای :
@kadbanoiranii
ابتدا تکه های مرغ رو که حتما باید با پوست باشن رو از شب قبل یا چندساعت قبل با پیاز وسیر و نمک و فلفل و زعفران و زرد چوبه و آبلیمو داخل کیسه ی زیپ دار یا ظرفی در بسته میزاریم تا مزه دار بشه,بعد کف ظرفی که میخوایم تو فربزاریم رو پیاز حلقه شده و سیر و گوجه حلقه شده و هویج و فلفل دلمه و چند ساقه کرفس میریزیم و تکه های مرغ رو روی مواد میچینیم و کناره های مرغ رو سیب زمینی ورقه شده میچینیم و یک فنجان آب رو کف ظرف میریزیم , بعد روی مرغ رو زعفران آبکرده وکره میمالیم
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
@kadbanoiranii
ابتدا تکه های مرغ رو که حتما باید با پوست باشن رو از شب قبل یا چندساعت قبل با پیاز وسیر و نمک و فلفل و زعفران و زرد چوبه و آبلیمو داخل کیسه ی زیپ دار یا ظرفی در بسته میزاریم تا مزه دار بشه,بعد کف ظرفی که میخوایم تو فربزاریم رو پیاز حلقه شده و سیر و گوجه حلقه شده و هویج و فلفل دلمه و چند ساقه کرفس میریزیم و تکه های مرغ رو روی مواد میچینیم و کناره های مرغ رو سیب زمینی ورقه شده میچینیم و یک فنجان آب رو کف ظرف میریزیم , بعد روی مرغ رو زعفران آبکرده وکره میمالیم
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
#شامي_سنتي_اصفهان
@kadbanoiranii
كباب شامي
گوشت چرخ كرده :500 گرم
آرد نخود (نخودچي) : 6 قاشق غذاخوري پر
پياز : يك عدد متوسط رنده شده
نمك فلفل : به ميزان لازم
مرزه خشك شده : يك قاشق غذاخوري
آب سرد : به ميزان لازم
گوجه : به ميزان لازم
گوشت چرخ كرده را با پياز آرد نخود + نمك و فلفل + مرزه خوب مخلوط كرده و ورز ميدهيم تا ي خمير گوشتي سفت درست ميشه حالا كم كم آب
سرد را به خمير گوشتي اضافه ميكنيم تا مايعي مثل مايع كتلت ي كم شل تر درست بشه حالا در يك تابه كمي روغن ريخته روي حرارت داغ ميكنيم و از مايه شامي اندازه يك نارنگي برداشته توي دست حالت ميدهيم و در روغن داغ سرخ ميكنيم
گوجه ها را از وسط نصف كرده و توي تابه كمي تفت ميديم و كنار شامي ميل كنيد نوش جان
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
@kadbanoiranii
كباب شامي
گوشت چرخ كرده :500 گرم
آرد نخود (نخودچي) : 6 قاشق غذاخوري پر
پياز : يك عدد متوسط رنده شده
نمك فلفل : به ميزان لازم
مرزه خشك شده : يك قاشق غذاخوري
آب سرد : به ميزان لازم
گوجه : به ميزان لازم
گوشت چرخ كرده را با پياز آرد نخود + نمك و فلفل + مرزه خوب مخلوط كرده و ورز ميدهيم تا ي خمير گوشتي سفت درست ميشه حالا كم كم آب
سرد را به خمير گوشتي اضافه ميكنيم تا مايعي مثل مايع كتلت ي كم شل تر درست بشه حالا در يك تابه كمي روغن ريخته روي حرارت داغ ميكنيم و از مايه شامي اندازه يك نارنگي برداشته توي دست حالت ميدهيم و در روغن داغ سرخ ميكنيم
گوجه ها را از وسط نصف كرده و توي تابه كمي تفت ميديم و كنار شامي ميل كنيد نوش جان
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
#دسر_هویج
@jadbanoiranii
پنج عدد هویج متوسط رو حلقه کنید و با یک لیوان اب و کمی زعفرون و هل بگذارید بپزه.در اخر پخت نصف لیوان شکر بهش اضافه کنید و وقتی شکر حل شد هویج هارو پوره کنید.
یک قاشق سوپخوری پر نشاسته ذرت رو با سه چهارم لیوان گلاب حل کنید و به پوره هویج اضافه کرده و روی حرارت ملایم هم بزنید تا مایه غلیظ بشه.یک قاشق مرباخوری پر پودر ژلاتین هم با نصف استکان ابجوش حل کنید و به مواد فوق اضافه کنید.در اخر نصف ق چ پودر هل و نصف ق چ پودر زنجبیل و یک ق غذاخوری گردوی پودر شده هم به مخلوط اضافه کرده و از روی حرارت بردارین تا کمی از داغی بیفته.
یه لایه بیسکویت پتی بور کف ظرف چیده و یه لایه از مواد روی اون بریزید و باز یه لایه بیسکویت و یه لایه مواد و تا چند لایه اینکار رو تکرار کنید.در اخر با پودر گردو یا نارگیل تزیین کنیدظرف را چندساعت داخل یخچال بگذارید سپس سرو کنید.
پ.ن: من از بیسکوییت پتی بور کاکائویی و ساده یه در میون استفاده کردم .
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
@jadbanoiranii
پنج عدد هویج متوسط رو حلقه کنید و با یک لیوان اب و کمی زعفرون و هل بگذارید بپزه.در اخر پخت نصف لیوان شکر بهش اضافه کنید و وقتی شکر حل شد هویج هارو پوره کنید.
یک قاشق سوپخوری پر نشاسته ذرت رو با سه چهارم لیوان گلاب حل کنید و به پوره هویج اضافه کرده و روی حرارت ملایم هم بزنید تا مایه غلیظ بشه.یک قاشق مرباخوری پر پودر ژلاتین هم با نصف استکان ابجوش حل کنید و به مواد فوق اضافه کنید.در اخر نصف ق چ پودر هل و نصف ق چ پودر زنجبیل و یک ق غذاخوری گردوی پودر شده هم به مخلوط اضافه کرده و از روی حرارت بردارین تا کمی از داغی بیفته.
یه لایه بیسکویت پتی بور کف ظرف چیده و یه لایه از مواد روی اون بریزید و باز یه لایه بیسکویت و یه لایه مواد و تا چند لایه اینکار رو تکرار کنید.در اخر با پودر گردو یا نارگیل تزیین کنیدظرف را چندساعت داخل یخچال بگذارید سپس سرو کنید.
پ.ن: من از بیسکوییت پتی بور کاکائویی و ساده یه در میون استفاده کردم .
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸
#كيك_پنير
@kadbanoiranii
موادلازم:
تخم مرغ ۶ عدد
شکر۳۰۰گرم
آرد۲۵۰ گرم
بیکینگ پودر ۱ ق غ
خامه فرم گرفته شده ۲۵۰گرم
پنیرخامه ای ۳۰۰گرم
رنده پوست پرتقال ۲ق چ
طرز تهیه:
تخم مرغ و شکر رو با درجه متوسط میزنیم تا کرم رنگ بشه حدود ۲۰ دقیقه باید بزنید
بعدش خامه و پنیر خامه ای رو باهم مخلوط کرده اضافه تخم مرغ و شکر زده شده میکنیم آرد و بیکینگ پودر رو الک کرده و ب مواد اضافه میکنیم قالب رو چرب کرده و کنجد میپاشیم ته قالب مایه کیک رو میریزیم تو قالب میره تو فر ۱۷۰ب مدت ۶۰ دقیقه
تزئینشم ب خودتون بستگی داره با بریلو تزئین کنید همه مواد نیم ساعت زودتر میزارید بیرون تا ب دمای محیط برسه
زمان پخت بستگی داره ب دمای فرتون اگر حرارت فر زیاده بعد از ۴۰دقیقه چک کنید کیک رو چک کردنم ب این صورت که سیخ چوبی یا چاقو تمیز در بیاد از داخل کیک بیرون اگر چسبنده بود ینی خامه بزارید بپزه
پنیر خامه ای استفاده بشه ماسکارپونه استفاده نکنید بافت کیک رو خراب میکنه پنیر خامه ای هایی که تو صبحونه میل میکنید
شیرینی کیک مناسبه فکر نکنید خامه قنادی داره خیلی شیرین میشه مقدار شکرش رو کم نکنید
خامه قنادی از لوازم قنادی ها یا فروشگاه ها تهییه کنید همون خامه شیرین شده است جایگزین ندااره
اندازه قالب قطرش ۲۳ و ارتفاع پنج سانت کفایت میکنه رنده پوست پرتقال ندارید رنده پوست لیمو بریزید.
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
#كيك_پنير
@kadbanoiranii
موادلازم:
تخم مرغ ۶ عدد
شکر۳۰۰گرم
آرد۲۵۰ گرم
بیکینگ پودر ۱ ق غ
خامه فرم گرفته شده ۲۵۰گرم
پنیرخامه ای ۳۰۰گرم
رنده پوست پرتقال ۲ق چ
طرز تهیه:
تخم مرغ و شکر رو با درجه متوسط میزنیم تا کرم رنگ بشه حدود ۲۰ دقیقه باید بزنید
بعدش خامه و پنیر خامه ای رو باهم مخلوط کرده اضافه تخم مرغ و شکر زده شده میکنیم آرد و بیکینگ پودر رو الک کرده و ب مواد اضافه میکنیم قالب رو چرب کرده و کنجد میپاشیم ته قالب مایه کیک رو میریزیم تو قالب میره تو فر ۱۷۰ب مدت ۶۰ دقیقه
تزئینشم ب خودتون بستگی داره با بریلو تزئین کنید همه مواد نیم ساعت زودتر میزارید بیرون تا ب دمای محیط برسه
زمان پخت بستگی داره ب دمای فرتون اگر حرارت فر زیاده بعد از ۴۰دقیقه چک کنید کیک رو چک کردنم ب این صورت که سیخ چوبی یا چاقو تمیز در بیاد از داخل کیک بیرون اگر چسبنده بود ینی خامه بزارید بپزه
پنیر خامه ای استفاده بشه ماسکارپونه استفاده نکنید بافت کیک رو خراب میکنه پنیر خامه ای هایی که تو صبحونه میل میکنید
شیرینی کیک مناسبه فکر نکنید خامه قنادی داره خیلی شیرین میشه مقدار شکرش رو کم نکنید
خامه قنادی از لوازم قنادی ها یا فروشگاه ها تهییه کنید همون خامه شیرین شده است جایگزین ندااره
اندازه قالب قطرش ۲۳ و ارتفاع پنج سانت کفایت میکنه رنده پوست پرتقال ندارید رنده پوست لیمو بریزید.
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی