Forwarded from Deleted Account
#کاپ کیک کاپوچینو
مواد لازم
کره 80 گرم
شکلات تلخ 60 گرم
شکر قهوه ای 1/4 پیمانه
شکر 1/4 پیمانه
آب 1/3 پیمانه
پودر نسکافه 2 قاشق سوپخوری
آرد 1/2 پیمانه
نشاسته ذرت 2 قاشق سوپخوری
بیکینگ پودر 1/4 قاشق چایخوری
تخم مرغ کوچک 1 عدد
خامه‌ی فرم گرفته 2 پیمانه
طرز تهیه
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید. داخل 9 عدد از قالب‌های مافین را کاغذ بگذارید. چون کاغذها بعد از پخت جدا خواهند شد، بهتر است از نوع ساده و معمولی استفاده کنید.
کره، شکلات، شکرها، آب و پودر نسکافه را داخل شیرجوش مناسبی ریخته و روی حرارت ملایم بگذارید تا کره و شکلات کاملاً ذوب شوند. مواد را هر از گاهی هم بزنید تا یکدست شوند. وقتی شکلات و کره کاملاً ذوب شدند، مواد را از روی حرارت بردارید و حدود یک ربع در دمای اتاق خنک کنید. در این فاصله آرد، نشاسته ذرت، بیکینگ‌پودر و کاکائو را با هم الک کنید و کنار بگذارید. بعد از خنک شدن نسبی مایه، تخم‌مرغ را با مواد با همزن دستی مخلوط کرده و مخلوط آرد را به آن اضافه کنید. مواد را با همزن دستی در حد مخلوط شدن هم بزنید. اصلاً نباید مواد را بیش از حد هم زد. مایه کیک را بین قالب‌های مافین تقسیم کنید(حدود یک‌سوم قالب خالی بماند). قالب را به مدت 20 تا 30 دقیقه داخل فر قرار دهید تا بپزند. قبل از خارج کردن از فر، با خلال دندان تست کنید تا چیزی از مواد کیک به خلال نچسبد و از فر خارج کنید. اجازه دهید کیک‌ها کاملاً خنک شوند. بعد از خنک شدن کاپ کیک‌ها، کاغذ آنها را جدا کرده و داخل فنجان‌های با اندازه مناسب قرار دهید. اندازه فنجان مهم است. اگر کاپ کیک شما برای فنجان کوچک بود، میتوانید از یک‌ونیم عدد کاپ‌کیک داخل فنجان استفاده کنید تا فنجان پر شود.
روی کاپ کیک‌ها را با خامه فرم گرفته تزئین کنید. مقداری نسکافه را آسیاب کرده یا داخل نایلون با پشت قاشق بسابید تا پودر شود و روی خامه الک کنید. ترجیحاً قبل از سرو چند ساعت داخل یخچال قرار دهید و با قاشق سرو کنید.
نکته:
1-اگر تخم‌مرغ مورد استفاده بزرگ بود، باید آن را با چنگال هم بزنید تا باز شود و نیمی از آن را استفاده کنید.
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
مواد لازم
کره 80 گرم
شکلات تلخ 60 گرم
شکر قهوه ای 1/4 پیمانه
شکر 1/4 پیمانه
آب 1/3 پیمانه
پودر نسکافه 2 قاشق سوپخوری
آرد 1/2 پیمانه
نشاسته ذرت 2 قاشق سوپخوری
بیکینگ پودر 1/4 قاشق چایخوری
تخم مرغ کوچک 1 عدد
خامه‌ی فرم گرفته 2 پیمانه
طرز تهیه
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید. داخل 9 عدد از قالب‌های مافین را کاغذ بگذارید. چون کاغذها بعد از پخت جدا خواهند شد، بهتر است از نوع ساده و معمولی استفاده کنید.
کره، شکلات، شکرها، آب و پودر نسکافه را داخل شیرجوش مناسبی ریخته و روی حرارت ملایم بگذارید تا کره و شکلات کاملاً ذوب شوند. مواد را هر از گاهی هم بزنید تا یکدست شوند. وقتی شکلات و کره کاملاً ذوب شدند، مواد را از روی حرارت بردارید و حدود یک ربع در دمای اتاق خنک کنید. در این فاصله آرد، نشاسته ذرت، بیکینگ‌پودر و کاکائو را با هم الک کنید و کنار بگذارید. بعد از خنک شدن نسبی مایه، تخم‌مرغ را با مواد با همزن دستی مخلوط کرده و مخلوط آرد را به آن اضافه کنید. مواد را با همزن دستی در حد مخلوط شدن هم بزنید. اصلاً نباید مواد را بیش از حد هم زد. مایه کیک را بین قالب‌های مافین تقسیم کنید(حدود یک‌سوم قالب خالی بماند). قالب را به مدت 20 تا 30 دقیقه داخل فر قرار دهید تا بپزند. قبل از خارج کردن از فر، با خلال دندان تست کنید تا چیزی از مواد کیک به خلال نچسبد و از فر خارج کنید. اجازه دهید کیک‌ها کاملاً خنک شوند. بعد از خنک شدن کاپ کیک‌ها، کاغذ آنها را جدا کرده و داخل فنجان‌های با اندازه مناسب قرار دهید. اندازه فنجان مهم است. اگر کاپ کیک شما برای فنجان کوچک بود، میتوانید از یک‌ونیم عدد کاپ‌کیک داخل فنجان استفاده کنید تا فنجان پر شود.
روی کاپ کیک‌ها را با خامه فرم گرفته تزئین کنید. مقداری نسکافه را آسیاب کرده یا داخل نایلون با پشت قاشق بسابید تا پودر شود و روی خامه الک کنید. ترجیحاً قبل از سرو چند ساعت داخل یخچال قرار دهید و با قاشق سرو کنید.
نکته:
1-اگر تخم‌مرغ مورد استفاده بزرگ بود، باید آن را با چنگال هم بزنید تا باز شود و نیمی از آن را استفاده کنید.
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
Forwarded from Deleted Account
#کیک_سیب_زمینی_سرخ_شده
↩️مواد اولیه : برای 2 نفر
🎈نمک به میزان دلخواه
✨آب به مقدار لازم
🎈تخم مرغ (1تا2عدد)به میزان دلخواه
✨آرد 1لیوان
🎈سیب زمینی (خلال شده و بزرگ) 2عدد
🍄آرد و نمک را را باهم مخلوط میکنیم و سپس به تدریج مقداری آب اضافه میکنیم و هم میزنیم تا آرد و نمک باهم خمیر شوند و سپس تخم مرغ را اضافه کرده و خوب هم میزنیم تا مایع ما درست شود.
🍄سیب زمینی را پوست کنده و به طور خیلی نازک خلالی خرد کنید، توجه داشته باشید که خلال ها خیلی نازک و هم اندازه باشند.
🍄قبل از اضافه کردن خلال های سیب زمینی به مایع مایع را هم بزنید، سپس خلال ها را به آن اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا خوب باهم مخلوط شوند.
🍄ماهی تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و مقداری روغن ریخته و آنرا چرب کنید، سپس مقداری از مخلوط سیب زمینی و مایع آرد را در ماهی تابه بریزید و آنرا پهن کنید، وقتی که لایه ی زیرین مقداری پخت آنرا برگردانید. سیب زمینی ها را تا زمانی که رنگ آن به طلایی مایل به قهوه ای تبدیل شود، سرخ کنید.
نکات
1⃣در صورت تمایل مقداری جعفری خرد شده،پودر سیر،پودر موسیر ،فلفل دلمه ای خرد شده،قارچ خرد شده،آویشن یا گلپر نیز به خمیر اضافه کنید.
2⃣میتوانید به جای آب از شیر استفاده کنید.
3⃣اگر دوست دارید نصف لیوان خامه هم به ترکیب کیک اضافه کنید تا خوشمزه تر شود.
4⃣اضافه کردن 2قاشق غذاخوری زعفران آب شده یان غذا را خوشمزه تر میکند.
5⃣برای ترد و خوشمزه تر شدن این کیک آن را در روغن فراوان و بسیار داغ سرخ کنید.
6⃣برای پوک تر شدن کیک به آن 2قاشق چایخوری بیکینگ پودر بیفزایید.
7⃣این کیک را با مایونز یا سس فلفل تند سرو کنید.
8⃣در صورت تمایل 1فنجان پنیر پیتزا رنده شده هم داخل مواد کیک بریزید.
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
↩️مواد اولیه : برای 2 نفر
🎈نمک به میزان دلخواه
✨آب به مقدار لازم
🎈تخم مرغ (1تا2عدد)به میزان دلخواه
✨آرد 1لیوان
🎈سیب زمینی (خلال شده و بزرگ) 2عدد
🍄آرد و نمک را را باهم مخلوط میکنیم و سپس به تدریج مقداری آب اضافه میکنیم و هم میزنیم تا آرد و نمک باهم خمیر شوند و سپس تخم مرغ را اضافه کرده و خوب هم میزنیم تا مایع ما درست شود.
🍄سیب زمینی را پوست کنده و به طور خیلی نازک خلالی خرد کنید، توجه داشته باشید که خلال ها خیلی نازک و هم اندازه باشند.
🍄قبل از اضافه کردن خلال های سیب زمینی به مایع مایع را هم بزنید، سپس خلال ها را به آن اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا خوب باهم مخلوط شوند.
🍄ماهی تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و مقداری روغن ریخته و آنرا چرب کنید، سپس مقداری از مخلوط سیب زمینی و مایع آرد را در ماهی تابه بریزید و آنرا پهن کنید، وقتی که لایه ی زیرین مقداری پخت آنرا برگردانید. سیب زمینی ها را تا زمانی که رنگ آن به طلایی مایل به قهوه ای تبدیل شود، سرخ کنید.
نکات
1⃣در صورت تمایل مقداری جعفری خرد شده،پودر سیر،پودر موسیر ،فلفل دلمه ای خرد شده،قارچ خرد شده،آویشن یا گلپر نیز به خمیر اضافه کنید.
2⃣میتوانید به جای آب از شیر استفاده کنید.
3⃣اگر دوست دارید نصف لیوان خامه هم به ترکیب کیک اضافه کنید تا خوشمزه تر شود.
4⃣اضافه کردن 2قاشق غذاخوری زعفران آب شده یان غذا را خوشمزه تر میکند.
5⃣برای ترد و خوشمزه تر شدن این کیک آن را در روغن فراوان و بسیار داغ سرخ کنید.
6⃣برای پوک تر شدن کیک به آن 2قاشق چایخوری بیکینگ پودر بیفزایید.
7⃣این کیک را با مایونز یا سس فلفل تند سرو کنید.
8⃣در صورت تمایل 1فنجان پنیر پیتزا رنده شده هم داخل مواد کیک بریزید.
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
#ادویه_های_مختلف_برای_غذا
#ادویه_جات
ادویه ها جز جدایی ناپذیر غذاها هستن و خوردن غذا بدون ادویه مثل خوردن غذا بصورت خام هست . ترکیب درست ادویه ها اگه رعایت بشه , غذا خیلی خوشمزه میشه . در هر کشور و هر فرهنگی , ادویه های گوناگونی به کار برده میشه و هر غذایی هم ادویه خاص خودش رو داره که با استفاده از ادویه ها , اون غذا طعمی خاص و مخصوص به خودش میگیره و برای همینه که میشه تفاوت غذاهای ایرانی با هندی یا آفریقایی رو فهمید . از طرفی ادویه جات خاصیت دارویی هم دارن و بیشتر اونها مواد اولیه طب سنتی – گیاهی به شمار میرن و در واقع در زمان های قدیم ادویه جات دارو بودن و بعد به مرور با رشد داروهای شیمیایی کنار گذاشته شدن . در ایران و برای درست کردن غذاهای خاص ایرانی ادویه های خاصی به کار میره که ترکیب اونها میتونه مزه اصلی و سنتی این غذاها رو آشکار کنه . این نوشته برای کسانیکه خارج از ایران زندگی میکنن و غذاهای اصلی ایرانی رو دوست دارن تهیه کنن میتونه مفید باشه :
🌶 #ادویه_پلو :
این ادویه برای درست کردن لوبیا پلو و کلاًپلوهای مخلوط مثل کلم پلو و هویج پلو و گاهی برای قیمه پلو هم به کار میره و بهتره که آماده از بیرون خریده بشه ولی اگه دسترسی بهش ندارین ترکیبش اینه : گل سرخ یا گل محمدی – زیره- دارچین – زنجبیل – جوز هندی – میخک و هل .
@kadbanoiranii
🌽 #ادویه_آب_گوشت :
خیلی ها فکر میکنن آبگوشت ادویه ای نداره و بیشتر ایرانی ها آبگوشت رو با زردچوبه و فلفل و برگ بو درست میکنن در صورتیکه آبگوشت هم ادویه مخصوص خودشو داره و برای همینه که وقتی دیزی بیرون رو میخورین به نظر خیلی خوشمزه میاد چون اونها بهش ادویه مخصوص میزنن : زردچوبه – دارچین- فلفل سیاه – جوز هندی – بادیان – میخک .
🍗 #ادویه_ترشی :
ترشی هم ادویه داره و زدن ادویه مخصوص به ترشی باعث میشه که طعم خیلی بهتری پیدا بکنه . این ادویه برای ترشی لیته و ترشی مخلوط و هفت بیجار خیلی عالی میشه : نعنا خشک – گلپر – تخم گشنیز – تخم سیاه دانه – زیره سیاه و سبز – کاری – زردچوبه .
🍆 #ادویه_ترشی_بادمجون :
گلپر – زردچوبه .
🍚 #ادویه_ماست_و_خیار :
فلفل سیاه , نعنا خشک , ریحان , مرزه , ترخان خشک و پودر گل محمدی .
🌶 #ادویه_فلافل :
زیره سبز , کاری , زنجبیل , فلفل قرمز . گشنیز و شنبلیله
🍳 #ادویه_کوکو_سبزی :
پودر گل محمدی , کاری , دارچین , فلفل سیاه . ( بجای کاری میتونین از کمی شنبلیله خشک و پودر شده استفاده کنین ) .
🍓 #ادویه_هویج_پلو_و_کلم_پلو_و_لوبیا_پلو :
ادویه پلو و مقداری دارچین اضافی .
🍤 #ادویه_مرغ_و_ماهی :
برای از بین بردن بوی مرغ و ماهی بهترین ادویه
زنجبیل و پودر سیر هست !
🍘 #ادویه_کباب_تابه_ای :
فلفل سیاه , پودر لیمو عمانی , کمی زردچوبه و
سماق . موقع سرو هم میشه دوباره سماق استفاده کرد .
🍇#ادویه_گوشت :
برای طعم دادن به گوشت های خورشی بطور خالص , از جوز هندی استفاده میشه . ( دقت کنید هرگز بیشتر از ۴ گرم جوز هندی استفاده نکنید چون باعث فلج عضلات و توهم میشه ) .
🍗 #ادویه_مرغ :
ادویه برای خوراک های مرغ که بصورت گوشت لخم فیله هست و برای تهیه خوراک میخواد تهیه بشه , ادویه کورما و تیکا و گراماسالا هست . این دو ادویه نوعی کاری هستن و چون از مخلوط ۲۰ نوع ادویه با فرمول خاصی تهیه میشن بهتره که آماده خریداری بشن و توی خونه نمیشه درستشون کرد !
🍥 #ادویه_سوپ :
سوپ ها ادویه های خاصی دارن که چون خیلی گسترده ست و سلیقه ای , پس بسته به ذائقه شخصی
به اونها ادویه میزنن . مثلاً به سوپ جو کمی پودر آویشن میزنن و یا در کل برای همه سوپ ها بهتره یک یا دو عدد
برگ بو اضافه کنین و ببینین چقدر خوش طعم و بو میشه که البته موقع سرو باید برشون داشت .
🍏 #ادویه_قیمه_پلو :
کمی دارچین و زیره سبز و پودر گل محمدی هست . بعضی ها بهش ادویه پلو هم میزنن که سلیقه ای هست .
🍖 #ادویه_خورش_قیمه :
ادویه خاص خورش قیمه زردچوبه و فلفل و پودر لیمو عمانی و دارچین و کمی پودر گل محمدی و هل و زعفران هست .بعضی ها بجای گل محمدی از گلاب هم استفاده میکنن که سلیقه ای هست .
@kadbanoiranii
🌶 #ادویه_چلوکباب :
سماق قرمز و یا سماق قهوه ای . ( فرق این سماق ها اینه که سماق قرمز رنگ دهنده ست و ترشی کمی داره و سماق قهوه ای رنگ دهنده نیست ولی خیلی ترش تره پس نسبت به ذائقه خودتون یکی رو انتخاب کنید . دلیل استفاده از سماق بر روی کباب اینه که وقتی گوشت کباب میشه کمی مواد سمی در گوشت تولید میشه و سماق این سم رو از بین میبره . برای همین با کباب همیشه سماق مصرف میکردن قدیمی ها ) .
🍝 #ادویه_ایتالیایی :
این یک ادویه بسیار عالی برای درست کردن پاستا ,
پیتزا , لازانیا و ماکارونی هست که البته به مایه اونها میزنن : پونه ،
ریحان ، رُزماری , آویشن , فلفل قرمز , مرزنجوش که همه اینها باید خشک و پودر شده باشد
@kadbanoiranii
#ادویه_جات
ادویه ها جز جدایی ناپذیر غذاها هستن و خوردن غذا بدون ادویه مثل خوردن غذا بصورت خام هست . ترکیب درست ادویه ها اگه رعایت بشه , غذا خیلی خوشمزه میشه . در هر کشور و هر فرهنگی , ادویه های گوناگونی به کار برده میشه و هر غذایی هم ادویه خاص خودش رو داره که با استفاده از ادویه ها , اون غذا طعمی خاص و مخصوص به خودش میگیره و برای همینه که میشه تفاوت غذاهای ایرانی با هندی یا آفریقایی رو فهمید . از طرفی ادویه جات خاصیت دارویی هم دارن و بیشتر اونها مواد اولیه طب سنتی – گیاهی به شمار میرن و در واقع در زمان های قدیم ادویه جات دارو بودن و بعد به مرور با رشد داروهای شیمیایی کنار گذاشته شدن . در ایران و برای درست کردن غذاهای خاص ایرانی ادویه های خاصی به کار میره که ترکیب اونها میتونه مزه اصلی و سنتی این غذاها رو آشکار کنه . این نوشته برای کسانیکه خارج از ایران زندگی میکنن و غذاهای اصلی ایرانی رو دوست دارن تهیه کنن میتونه مفید باشه :
🌶 #ادویه_پلو :
این ادویه برای درست کردن لوبیا پلو و کلاًپلوهای مخلوط مثل کلم پلو و هویج پلو و گاهی برای قیمه پلو هم به کار میره و بهتره که آماده از بیرون خریده بشه ولی اگه دسترسی بهش ندارین ترکیبش اینه : گل سرخ یا گل محمدی – زیره- دارچین – زنجبیل – جوز هندی – میخک و هل .
@kadbanoiranii
🌽 #ادویه_آب_گوشت :
خیلی ها فکر میکنن آبگوشت ادویه ای نداره و بیشتر ایرانی ها آبگوشت رو با زردچوبه و فلفل و برگ بو درست میکنن در صورتیکه آبگوشت هم ادویه مخصوص خودشو داره و برای همینه که وقتی دیزی بیرون رو میخورین به نظر خیلی خوشمزه میاد چون اونها بهش ادویه مخصوص میزنن : زردچوبه – دارچین- فلفل سیاه – جوز هندی – بادیان – میخک .
🍗 #ادویه_ترشی :
ترشی هم ادویه داره و زدن ادویه مخصوص به ترشی باعث میشه که طعم خیلی بهتری پیدا بکنه . این ادویه برای ترشی لیته و ترشی مخلوط و هفت بیجار خیلی عالی میشه : نعنا خشک – گلپر – تخم گشنیز – تخم سیاه دانه – زیره سیاه و سبز – کاری – زردچوبه .
🍆 #ادویه_ترشی_بادمجون :
گلپر – زردچوبه .
🍚 #ادویه_ماست_و_خیار :
فلفل سیاه , نعنا خشک , ریحان , مرزه , ترخان خشک و پودر گل محمدی .
🌶 #ادویه_فلافل :
زیره سبز , کاری , زنجبیل , فلفل قرمز . گشنیز و شنبلیله
🍳 #ادویه_کوکو_سبزی :
پودر گل محمدی , کاری , دارچین , فلفل سیاه . ( بجای کاری میتونین از کمی شنبلیله خشک و پودر شده استفاده کنین ) .
🍓 #ادویه_هویج_پلو_و_کلم_پلو_و_لوبیا_پلو :
ادویه پلو و مقداری دارچین اضافی .
🍤 #ادویه_مرغ_و_ماهی :
برای از بین بردن بوی مرغ و ماهی بهترین ادویه
زنجبیل و پودر سیر هست !
🍘 #ادویه_کباب_تابه_ای :
فلفل سیاه , پودر لیمو عمانی , کمی زردچوبه و
سماق . موقع سرو هم میشه دوباره سماق استفاده کرد .
🍇#ادویه_گوشت :
برای طعم دادن به گوشت های خورشی بطور خالص , از جوز هندی استفاده میشه . ( دقت کنید هرگز بیشتر از ۴ گرم جوز هندی استفاده نکنید چون باعث فلج عضلات و توهم میشه ) .
🍗 #ادویه_مرغ :
ادویه برای خوراک های مرغ که بصورت گوشت لخم فیله هست و برای تهیه خوراک میخواد تهیه بشه , ادویه کورما و تیکا و گراماسالا هست . این دو ادویه نوعی کاری هستن و چون از مخلوط ۲۰ نوع ادویه با فرمول خاصی تهیه میشن بهتره که آماده خریداری بشن و توی خونه نمیشه درستشون کرد !
🍥 #ادویه_سوپ :
سوپ ها ادویه های خاصی دارن که چون خیلی گسترده ست و سلیقه ای , پس بسته به ذائقه شخصی
به اونها ادویه میزنن . مثلاً به سوپ جو کمی پودر آویشن میزنن و یا در کل برای همه سوپ ها بهتره یک یا دو عدد
برگ بو اضافه کنین و ببینین چقدر خوش طعم و بو میشه که البته موقع سرو باید برشون داشت .
🍏 #ادویه_قیمه_پلو :
کمی دارچین و زیره سبز و پودر گل محمدی هست . بعضی ها بهش ادویه پلو هم میزنن که سلیقه ای هست .
🍖 #ادویه_خورش_قیمه :
ادویه خاص خورش قیمه زردچوبه و فلفل و پودر لیمو عمانی و دارچین و کمی پودر گل محمدی و هل و زعفران هست .بعضی ها بجای گل محمدی از گلاب هم استفاده میکنن که سلیقه ای هست .
@kadbanoiranii
🌶 #ادویه_چلوکباب :
سماق قرمز و یا سماق قهوه ای . ( فرق این سماق ها اینه که سماق قرمز رنگ دهنده ست و ترشی کمی داره و سماق قهوه ای رنگ دهنده نیست ولی خیلی ترش تره پس نسبت به ذائقه خودتون یکی رو انتخاب کنید . دلیل استفاده از سماق بر روی کباب اینه که وقتی گوشت کباب میشه کمی مواد سمی در گوشت تولید میشه و سماق این سم رو از بین میبره . برای همین با کباب همیشه سماق مصرف میکردن قدیمی ها ) .
🍝 #ادویه_ایتالیایی :
این یک ادویه بسیار عالی برای درست کردن پاستا ,
پیتزا , لازانیا و ماکارونی هست که البته به مایه اونها میزنن : پونه ،
ریحان ، رُزماری , آویشن , فلفل قرمز , مرزنجوش که همه اینها باید خشک و پودر شده باشد
@kadbanoiranii
Forwarded from Deleted Account
#نکات_آشپزی🔴
#مرینیت_کردن_مرغ
شاید تا حالا شما هم اصطلاح مرینیت کردن رو از زبان آشپزا شنیده باشید و خیلی هم براتون جالب باشه که مرینیت کردن چیه که اینقدر برای آشپزا مهمه و خیلی سفارش میکنن که حتما قبل از پخت مرغ و گوشت و ماهی یا حتی سبزیجات اونو مرینیت کنید به زبان ساده بخوام براتون بگم مرینیت کردن یعنی مزه دار کرده ماده اصلی غذا قبل از پخت طوری که طعم اون رو بر نگردونه و فقط خوشمزه ترش کنه!
🔴مرینیت کردن با خردل:
مواد لازم برای این کار شامل(آب لیمو 1/2 فنجان،2 قاشق غذا خوری خردل ،نمک 1 قاشق چای خوری،1 فنجان روغن زیتون)
🔴 مرینت کردن به سبک ایتالیایی:
مواد لازم برای این کار شامل(1/4 فنجان روغن زیتون،سرکه 2 قاشق چای خوری،نمک 1 قاشق چای خوری،1 قاشق چای خوری پودر سیر
1 قاشق چای خوری پونه کوهی خشک شده،1 قاشق غذا خوری ادویه ایتالیایی)
🔴مرینیت کردن به روش چینی:
مواد لازم برای این کار شامل (1/2 فنجان سس سویا،1/4 فنجان شکر قهوه ای،3 قاشق غذاخوری زنجبیل ریز خرد شده و تازه،1 قاشق غذا خوری سیر خرد شده،2 قاشق چای خوری روغن کنجد،1 قاشق چای خوری فلفل سیاه)
🔴مرینیت کردن به شیوه مکزیکی:
مواد لازم برای این کار شامل(فلفل چیپتوله یا فلفل سبز تند1چهارم فنجان،3 قاشق غذاخوری روغن زیتون،2 حبه سیر، خرد شده،1/2 پیاز، خرد شده،فلفل قرمز 1 قاشق غذا خوری،1 قاشق چای خوری زیره سبز،1 قاشق چای خوری پودر فلفل قرمز،نمک 1 قاشق چای خوری)
🔴مرینیت کردن به سبک ایرانی :
مواد لازم برای این کار شامل(1چهارم فنجان کره آب شده،آبلیمو 2قاشق چایخوری،نمک 1قاشق چایخوری،زعفران 3قاشق غذاخوری،پودر سیر 1قاشق چایخوری،آویشن 1قاشق چایخوری،موسیر خشک 5عدد،سیر رنده شده 1قاشق چایخوری،فلفل قرمز 1قاشق چایخوری،دارچین نصف قاشق چایخوی ،آب پیاز 1 فنجان)
برای مرینیت کردن به هر روش اول مواد درشت مثل سیر،پیاز سبزیها و .. رو ریز خرد کنید و بعد روغن رو بهش اضافه کنید و درون مخلوط کن خوب بزنید ادویه ها رو هم داخل مخلوط کن بریزید و بعد خوب میکس کنید یعنی درسس نباید چیزی معلق باشه همه چیز باید خوبه خوب میکس شده باشه.
حالا مرغ رو خوب بشورید و خشک کنید حتی اگر میتونید با دستمال آب اضافیش رو بگیرید تا کامل خشک بشه.
مواد درست شده رو روی مرغ بریزید و بعد اون رو داخل کیسه دربسته قرار بدید و با گوشتکوب خیلی بکوبید (البته اگر میخواید مرغ رو سالم بپزید با دست نایلون رو ورز بدید تا کامل مواد به خورد گوشت برن)بعد کیسه رو داخل یه ظرف چفت بذارید و از حداقل 4ساعت تا 24ساعت بذاریدش داخل یخچال تا مزه دار بشه.
اینم بگم که به هیچ وجه داخل ظرف فلزی مرغ رو نذارید چون اسید با ظرف واکنش میده و مواد سمی وارد گوشت میشن.بعد از گذشت زمان مرغ رو خارج کنید و بذارید توی ابکش چند دقیقه بمونه.
بعد لای فویل قرارش بدید و توی فری که از قبل با دمای 400درجه فارنهایت داغ شده یه 1ساعتی بپزید البته ممکنه دیرتر یا زودترم آماده بشه.
اگرم میخواید همین طوری بپزیدش یه کم فلفل دلمه ای و هویج و پیاز و کرفس و ... رو توی کمی روغن سرخ کنید و بهش رب و زعفران و ...اضافه کنید و مرغ رو با کمی اب بهش اضافه کنید و صبر کنید 1ونیم تا 2ساعت بپزه!
نکته: مواد گفته شده برای مرینیت کردن نیم کیلو مرغ هست!
توی همه مراحل میتونید سرکه یا ابلیمو رو با هم جایگزین کنید.
ادویه هایی که دوست ندارید رو حذف کنید و به جاش اونی که دوست دارید رو بیشتر بریزید یا با چیز دیگه جا به جا کنید.
مرغ حتما باید داخل یخچال استراحت کنه.
اگر میخواید از آب مواد داخل مزغ استفاده کنید حتما قبلش بجوشونیدش.
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
#مرینیت_کردن_مرغ
شاید تا حالا شما هم اصطلاح مرینیت کردن رو از زبان آشپزا شنیده باشید و خیلی هم براتون جالب باشه که مرینیت کردن چیه که اینقدر برای آشپزا مهمه و خیلی سفارش میکنن که حتما قبل از پخت مرغ و گوشت و ماهی یا حتی سبزیجات اونو مرینیت کنید به زبان ساده بخوام براتون بگم مرینیت کردن یعنی مزه دار کرده ماده اصلی غذا قبل از پخت طوری که طعم اون رو بر نگردونه و فقط خوشمزه ترش کنه!
🔴مرینیت کردن با خردل:
مواد لازم برای این کار شامل(آب لیمو 1/2 فنجان،2 قاشق غذا خوری خردل ،نمک 1 قاشق چای خوری،1 فنجان روغن زیتون)
🔴 مرینت کردن به سبک ایتالیایی:
مواد لازم برای این کار شامل(1/4 فنجان روغن زیتون،سرکه 2 قاشق چای خوری،نمک 1 قاشق چای خوری،1 قاشق چای خوری پودر سیر
1 قاشق چای خوری پونه کوهی خشک شده،1 قاشق غذا خوری ادویه ایتالیایی)
🔴مرینیت کردن به روش چینی:
مواد لازم برای این کار شامل (1/2 فنجان سس سویا،1/4 فنجان شکر قهوه ای،3 قاشق غذاخوری زنجبیل ریز خرد شده و تازه،1 قاشق غذا خوری سیر خرد شده،2 قاشق چای خوری روغن کنجد،1 قاشق چای خوری فلفل سیاه)
🔴مرینیت کردن به شیوه مکزیکی:
مواد لازم برای این کار شامل(فلفل چیپتوله یا فلفل سبز تند1چهارم فنجان،3 قاشق غذاخوری روغن زیتون،2 حبه سیر، خرد شده،1/2 پیاز، خرد شده،فلفل قرمز 1 قاشق غذا خوری،1 قاشق چای خوری زیره سبز،1 قاشق چای خوری پودر فلفل قرمز،نمک 1 قاشق چای خوری)
🔴مرینیت کردن به سبک ایرانی :
مواد لازم برای این کار شامل(1چهارم فنجان کره آب شده،آبلیمو 2قاشق چایخوری،نمک 1قاشق چایخوری،زعفران 3قاشق غذاخوری،پودر سیر 1قاشق چایخوری،آویشن 1قاشق چایخوری،موسیر خشک 5عدد،سیر رنده شده 1قاشق چایخوری،فلفل قرمز 1قاشق چایخوری،دارچین نصف قاشق چایخوی ،آب پیاز 1 فنجان)
برای مرینیت کردن به هر روش اول مواد درشت مثل سیر،پیاز سبزیها و .. رو ریز خرد کنید و بعد روغن رو بهش اضافه کنید و درون مخلوط کن خوب بزنید ادویه ها رو هم داخل مخلوط کن بریزید و بعد خوب میکس کنید یعنی درسس نباید چیزی معلق باشه همه چیز باید خوبه خوب میکس شده باشه.
حالا مرغ رو خوب بشورید و خشک کنید حتی اگر میتونید با دستمال آب اضافیش رو بگیرید تا کامل خشک بشه.
مواد درست شده رو روی مرغ بریزید و بعد اون رو داخل کیسه دربسته قرار بدید و با گوشتکوب خیلی بکوبید (البته اگر میخواید مرغ رو سالم بپزید با دست نایلون رو ورز بدید تا کامل مواد به خورد گوشت برن)بعد کیسه رو داخل یه ظرف چفت بذارید و از حداقل 4ساعت تا 24ساعت بذاریدش داخل یخچال تا مزه دار بشه.
اینم بگم که به هیچ وجه داخل ظرف فلزی مرغ رو نذارید چون اسید با ظرف واکنش میده و مواد سمی وارد گوشت میشن.بعد از گذشت زمان مرغ رو خارج کنید و بذارید توی ابکش چند دقیقه بمونه.
بعد لای فویل قرارش بدید و توی فری که از قبل با دمای 400درجه فارنهایت داغ شده یه 1ساعتی بپزید البته ممکنه دیرتر یا زودترم آماده بشه.
اگرم میخواید همین طوری بپزیدش یه کم فلفل دلمه ای و هویج و پیاز و کرفس و ... رو توی کمی روغن سرخ کنید و بهش رب و زعفران و ...اضافه کنید و مرغ رو با کمی اب بهش اضافه کنید و صبر کنید 1ونیم تا 2ساعت بپزه!
نکته: مواد گفته شده برای مرینیت کردن نیم کیلو مرغ هست!
توی همه مراحل میتونید سرکه یا ابلیمو رو با هم جایگزین کنید.
ادویه هایی که دوست ندارید رو حذف کنید و به جاش اونی که دوست دارید رو بیشتر بریزید یا با چیز دیگه جا به جا کنید.
مرغ حتما باید داخل یخچال استراحت کنه.
اگر میخواید از آب مواد داخل مزغ استفاده کنید حتما قبلش بجوشونیدش.
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
Forwarded from Deleted Account
#کباب_ضیافتی_با_یوفکا
مواد لازم🔻
گوشت چرخکرده 500 گرم
یکی دوقاشق پودر نان
پیاز 1 عدد متوسط
گوجه فرنگی 1عدد
نمک 1 قاشق مربا خوری
فلفل سیاه و زیره و آویشن 1 قاشق چایخوری
تخم مرغ 1 عدد
یوفکا دو سه ورق
پیاز و بعد گوجه رو روی گوشت رنده کرده پودر نان تخم مرغ و ادویه هارو اضافه میکنیم وحسابی ورز میدیم.بعد به شکل رول در میاریم.
ورق های یوفکارو از وسط بریده وهرکدومو تا میکنیم روش روغن مالیده و گوشت رو میذاریم روی یوفکا بعد میپیچیم.
به فاصله ی دوسانتی برش داده و به سیخ چوبی میزنیم
اول دوطرف سیخ هارو تو تابه چرب و داغ سرخ کرده بعد تو فر 200 درجه 10-15دقیقه میپزیم
( این یه غذای ترکی هستش و تو دستور قدیمیش 300گرم گوشت چرخکرده و 200گرم مرغ چرخکرده ست ولی من فقط گوشت استفاده میکنم)
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
مواد لازم🔻
گوشت چرخکرده 500 گرم
یکی دوقاشق پودر نان
پیاز 1 عدد متوسط
گوجه فرنگی 1عدد
نمک 1 قاشق مربا خوری
فلفل سیاه و زیره و آویشن 1 قاشق چایخوری
تخم مرغ 1 عدد
یوفکا دو سه ورق
پیاز و بعد گوجه رو روی گوشت رنده کرده پودر نان تخم مرغ و ادویه هارو اضافه میکنیم وحسابی ورز میدیم.بعد به شکل رول در میاریم.
ورق های یوفکارو از وسط بریده وهرکدومو تا میکنیم روش روغن مالیده و گوشت رو میذاریم روی یوفکا بعد میپیچیم.
به فاصله ی دوسانتی برش داده و به سیخ چوبی میزنیم
اول دوطرف سیخ هارو تو تابه چرب و داغ سرخ کرده بعد تو فر 200 درجه 10-15دقیقه میپزیم
( این یه غذای ترکی هستش و تو دستور قدیمیش 300گرم گوشت چرخکرده و 200گرم مرغ چرخکرده ست ولی من فقط گوشت استفاده میکنم)
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
Forwarded from Deleted Account
#راتاتویی
مواد لازم
پیاز نگینی خرد شده 1 عدد
روغن به مقدار لازم
هویج نگینی خرد شده 2 عدد
فلفل قرمز شیرین 3 عدد
گوجه فرنگی نگینی 3 عدد
ریحان 1 دسته
سیر 4 حبه
گوجه فرنگی حلقه حلقه شده 3 عدد
بادمجان حلقه شده 2 عدد
کدو با پوست حلقه ای شده 2 عدد
نمک، فلفل و آویشن به مقدار لازم
طرز تهیه
ابتدا پیاز را با مقداری روغن داخل تابه بریزید و تفت دهید تا نرم شود، سپس هویج را اضافه کرده و درب تابه را بگذارید تا بپزد. فلفل را روی شعله بگذارید تا کباب شود، بعد از این که فلفل کباب شد، آن را داخل یک کاسه قرار داده و رویش را نایلون بکشید تا پوست فلفل به راحتی جدا شود. سپس فلفل را خرد کرده و تخم آن را جدا کرده و داخل تابه بریزید. گوجه‌فرنگی نگینی را هم اضافه کنید. آب گوجه که کشیده شد، آن را از روی حرارت بردارید. ریحان را ساطوری کرده و به سبزیجات اضافه کنید. نمک و فلفل را نیز اضافه کرده و داخل میکسر بریزید تا کاملاً پوره شود.
این سس را داخل ظرف مورد نظر ریخته و رویش را صاف کنید. به ترتیب روی آن گوجه‌فرنگی، بادنجان و کدو چیده و این کار را مجدد به صورت فشرده و پشت سر هم ادامه دهید تا به مرکز ظرف برسید. بعد از این که چیدمان تمام شد، سیر را ساطوری کرده و مقداری آویشن داخلش بریزید و با دست روی کدو، بادنجان و گوجه بریزید. روی ظرف را فویل کشیده و به مدت 45 دقیقه در فر گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید تا بپزد.
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
مواد لازم
پیاز نگینی خرد شده 1 عدد
روغن به مقدار لازم
هویج نگینی خرد شده 2 عدد
فلفل قرمز شیرین 3 عدد
گوجه فرنگی نگینی 3 عدد
ریحان 1 دسته
سیر 4 حبه
گوجه فرنگی حلقه حلقه شده 3 عدد
بادمجان حلقه شده 2 عدد
کدو با پوست حلقه ای شده 2 عدد
نمک، فلفل و آویشن به مقدار لازم
طرز تهیه
ابتدا پیاز را با مقداری روغن داخل تابه بریزید و تفت دهید تا نرم شود، سپس هویج را اضافه کرده و درب تابه را بگذارید تا بپزد. فلفل را روی شعله بگذارید تا کباب شود، بعد از این که فلفل کباب شد، آن را داخل یک کاسه قرار داده و رویش را نایلون بکشید تا پوست فلفل به راحتی جدا شود. سپس فلفل را خرد کرده و تخم آن را جدا کرده و داخل تابه بریزید. گوجه‌فرنگی نگینی را هم اضافه کنید. آب گوجه که کشیده شد، آن را از روی حرارت بردارید. ریحان را ساطوری کرده و به سبزیجات اضافه کنید. نمک و فلفل را نیز اضافه کرده و داخل میکسر بریزید تا کاملاً پوره شود.
این سس را داخل ظرف مورد نظر ریخته و رویش را صاف کنید. به ترتیب روی آن گوجه‌فرنگی، بادنجان و کدو چیده و این کار را مجدد به صورت فشرده و پشت سر هم ادامه دهید تا به مرکز ظرف برسید. بعد از این که چیدمان تمام شد، سیر را ساطوری کرده و مقداری آویشن داخلش بریزید و با دست روی کدو، بادنجان و گوجه بریزید. روی ظرف را فویل کشیده و به مدت 45 دقیقه در فر گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید تا بپزد.
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
Forwarded from Deleted Account
#فاهیتا یه غذای پرطرفدار
#مکزیکی_امریکائیه که معمولا با نان ترتیا(نه ترتیلا؛😊چون تلفظ درستش ترتیاست❤️)سرو میشه..... برای داشتن ۱۰ عدد نان ترتیا👇
۲/۵پیمانه آرد نان یا ارد ذرت را با ۱ ق چ نمک و۲ق چ بیکینگ پودر در کاسه ای مناسب الک کرده سپس ۳ ق.غ روغن مایع و ۱پیمانه شیر ولرم مخلوط کنید.چند دقیقه به آرامی ورز دهید.خمیری بسیار نرم و لطیفی بدست می آید.
رویش را به مدت یک ربع با حوله یا پارچه تمیز نمداربپوشانید.
خمیر را به ۱۰ قسمت مساوی تقسیم کرده هر قسمت را در دست گرد کنید و رویش را پوشانده ،ده دقیقه دیگر استراحت دهید.
اکنون ماهیتابه چدن مناسبی را روی حرارت گذاشته تا کاملا داغ شود سپس هر یک از چانه های خمیر را به شکل گرد و نازک باز کنید و در ماهیتابه داغ قرار دهید حباب هایی روی سطح نان ایجاد می شود،صبر کنید تا یک طرف نان پخته و کمی طلایی شود سپس برگردانده تا طرف دیگر نان بپزد.
بعد از پخت ، نان ها را در دستمال تمیزی بپیچید تا خشک نشوند.
داخل هر کدام را بافاهیتا پر کنید.
نکته:
چنانچه حرارت زیاد باشد یا نان به مدت طولانی در ماهیتابه و فر بماند ،خشک میشود.
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
#مکزیکی_امریکائیه که معمولا با نان ترتیا(نه ترتیلا؛😊چون تلفظ درستش ترتیاست❤️)سرو میشه..... برای داشتن ۱۰ عدد نان ترتیا👇
۲/۵پیمانه آرد نان یا ارد ذرت را با ۱ ق چ نمک و۲ق چ بیکینگ پودر در کاسه ای مناسب الک کرده سپس ۳ ق.غ روغن مایع و ۱پیمانه شیر ولرم مخلوط کنید.چند دقیقه به آرامی ورز دهید.خمیری بسیار نرم و لطیفی بدست می آید.
رویش را به مدت یک ربع با حوله یا پارچه تمیز نمداربپوشانید.
خمیر را به ۱۰ قسمت مساوی تقسیم کرده هر قسمت را در دست گرد کنید و رویش را پوشانده ،ده دقیقه دیگر استراحت دهید.
اکنون ماهیتابه چدن مناسبی را روی حرارت گذاشته تا کاملا داغ شود سپس هر یک از چانه های خمیر را به شکل گرد و نازک باز کنید و در ماهیتابه داغ قرار دهید حباب هایی روی سطح نان ایجاد می شود،صبر کنید تا یک طرف نان پخته و کمی طلایی شود سپس برگردانده تا طرف دیگر نان بپزد.
بعد از پخت ، نان ها را در دستمال تمیزی بپیچید تا خشک نشوند.
داخل هر کدام را بافاهیتا پر کنید.
نکته:
چنانچه حرارت زیاد باشد یا نان به مدت طولانی در ماهیتابه و فر بماند ،خشک میشود.
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
Forwarded from Deleted Account
#کوکو_باقلوا
دسر سنتی مشهدی🍮🍮
👆🏻👆🏻👇🏻👆🏻👇🏻👆🏻👇🏻👆🏻
مواد لازم:
سیب زمینی متوسط 4 عدد
تخم مرغ 5 تا 6 عدد
شکر 1 قاشق غذاخوری
نمک ذره ای
زعفران سابیده کمی
پودر هل 1/2 قاشق چایخوری
روغن به میزان لازم
خلال بادام،پسته و زرشک برای تزیین
طرز تهیه شیره:
شکر 2 لیوان
آب 1/5 لیوان
گلاب 2 لیوان
زعفران به میزان لازم
آب،شکر و گلاب را روی حرارت بگذارید وگاهی هم بزنید تا شکر حل شود،زعفران را اضافه کرده پس از اینکه جوش آمد حرارت را کم کنید و اجازه دهید 3 تا 5 دقیقه با حرارت ملایم بجوشد،سپس شیره را کنار بگذارید تا سرد شود.
طرز تهیه کوکو:
ابتدا سیب زمینی ها را شسته وآبپز کنید،
کمی که خنک شد(دقت کنید اصلا نباید سرد شود)پوست گرفته،با رنده ریز رنده کنید،شکر،نمک،،زعفران وهل را اضافه کرده سپس تخم مرغها را دانه دانه اضافه و مخلوط کنید❌دقت کنید میزان تخم مرغ بستگی به نشاسته سیب زمینی دارد ،پس ممکن است کمتر یا بیشتر از اندازه دستور نیاز باشد❌ بعد مایه کوکو را با گوشکوب برقی خوب بزنید تا کاملا یکدست شود،غلظت مایه در نهایت باید مثل مایه کیک باشد،فر را از قبل روی 200 درجه سانتیگراد تنظیم کنید،ظرف پیرکس(سایز 28×28) را کاملا با روغن جامد چرب کنید
مایه کوکو راداخل ظرف بریزید وسطح آن را صاف کنید،حدودا به اندازه یک کاسه ماست خوری روی آن روغن بریزید سپس برای مدت 35 تا 40 دقیقه داخل فر قرار دهید تا کف آن طلایی شود،5 دقیقه شعله گریل راروشن کنید تا روی کوکو رنگ بگیرد،بعد بلافاصله به شکل
باقلوا برش بزنید و شیره سرد را روی آن بریزید، 5 دقیقه دیگر داخل فر قرار دهید و از فر خارج کنید،اجازه دهید کوکو کاملا سرد شود سپس به آرامی با یک کفگیر صاف داخل ظرف بچینید و روی آن را با خلال بادام،پسته وزرشک تزیین کنید.
نکته:میتوانید کوکو را داخل تاوه نچسب روی گاز درست کنید با این تفاوت که ابتدا روغن را داخل ظرف بریزید،وقتی داغ شد مایه کوکو را ریخته کاملا صاف کنید سپس در تاوه را ببندید تا یکطرف کوکو سرخ شود،بعد برش زده زیر و رو کنید،طرف دوم که سرخ شد شیره را اضافه کنید.
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
دسر سنتی مشهدی🍮🍮
👆🏻👆🏻👇🏻👆🏻👇🏻👆🏻👇🏻👆🏻
مواد لازم:
سیب زمینی متوسط 4 عدد
تخم مرغ 5 تا 6 عدد
شکر 1 قاشق غذاخوری
نمک ذره ای
زعفران سابیده کمی
پودر هل 1/2 قاشق چایخوری
روغن به میزان لازم
خلال بادام،پسته و زرشک برای تزیین
طرز تهیه شیره:
شکر 2 لیوان
آب 1/5 لیوان
گلاب 2 لیوان
زعفران به میزان لازم
آب،شکر و گلاب را روی حرارت بگذارید وگاهی هم بزنید تا شکر حل شود،زعفران را اضافه کرده پس از اینکه جوش آمد حرارت را کم کنید و اجازه دهید 3 تا 5 دقیقه با حرارت ملایم بجوشد،سپس شیره را کنار بگذارید تا سرد شود.
طرز تهیه کوکو:
ابتدا سیب زمینی ها را شسته وآبپز کنید،
کمی که خنک شد(دقت کنید اصلا نباید سرد شود)پوست گرفته،با رنده ریز رنده کنید،شکر،نمک،،زعفران وهل را اضافه کرده سپس تخم مرغها را دانه دانه اضافه و مخلوط کنید❌دقت کنید میزان تخم مرغ بستگی به نشاسته سیب زمینی دارد ،پس ممکن است کمتر یا بیشتر از اندازه دستور نیاز باشد❌ بعد مایه کوکو را با گوشکوب برقی خوب بزنید تا کاملا یکدست شود،غلظت مایه در نهایت باید مثل مایه کیک باشد،فر را از قبل روی 200 درجه سانتیگراد تنظیم کنید،ظرف پیرکس(سایز 28×28) را کاملا با روغن جامد چرب کنید
مایه کوکو راداخل ظرف بریزید وسطح آن را صاف کنید،حدودا به اندازه یک کاسه ماست خوری روی آن روغن بریزید سپس برای مدت 35 تا 40 دقیقه داخل فر قرار دهید تا کف آن طلایی شود،5 دقیقه شعله گریل راروشن کنید تا روی کوکو رنگ بگیرد،بعد بلافاصله به شکل
باقلوا برش بزنید و شیره سرد را روی آن بریزید، 5 دقیقه دیگر داخل فر قرار دهید و از فر خارج کنید،اجازه دهید کوکو کاملا سرد شود سپس به آرامی با یک کفگیر صاف داخل ظرف بچینید و روی آن را با خلال بادام،پسته وزرشک تزیین کنید.
نکته:میتوانید کوکو را داخل تاوه نچسب روی گاز درست کنید با این تفاوت که ابتدا روغن را داخل ظرف بریزید،وقتی داغ شد مایه کوکو را ریخته کاملا صاف کنید سپس در تاوه را ببندید تا یکطرف کوکو سرخ شود،بعد برش زده زیر و رو کنید،طرف دوم که سرخ شد شیره را اضافه کنید.
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
Forwarded from Deleted Account
#مارکیز_شکلاتی
مواد لازم🔻
شکلات خالص : 200 گرم
کره : 100 گرم
زرده تخم مرغ : 3 عدد
شکر دانه ریز : 75 گرم
اسانس با طعم شکلات : 1 قاشق چای خوری
خامه پرچرب : 300 میلی لیتر
مواد لازم جهت سرو🔻
خامه تازه : مقداری
پودر کاکائو جهت پاشیدن روی دسر : مقداری
طرز تهیه🔻
1. شکلات ها را به قطعات کوچک خرد نمایید و به همراه کره داخل کاسه ای بریزید و آن را روی قابلمه حاوی آب جوش قرار دهید و خوب هم بزنید تا با هم ترکیب شوند. سپس مایه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود.
2. تخم مرغ های زده شده را با شکر داخل کاسه ای ریخته و با همزن بزنید تا کرم رنگ شود و حالت پفی پیدا نماید . سپس مایه ی شکلات سرد شده را اضافه و با استفاده از همزن برقی با سرعت کم , مواد را خوب بزنید . اسانس شکلات را به مواد افزوده و هم بزنید .
3. خامه را آنقدر بزنید تا سفت شود و فرم بگیرد . سپس آن را به مایه شکلات بیافزایید و هم بزنید . با استفاده از قاشق , مخلوط آماده شده را داخل شش عدد ظرف یک نفره و یا قالب فلزی کوچک بریزید . آن ها را حداقل تا 2 ساعت سرد نمایید .
4. جهت سرو , هر کدام از آن ها را داخل ظرف مخصوص سرو به صورت جداگانه برگردانید , اگر موقع بیرون آوردن دسرها از قالب هایشان , کمی دچار مشکل شدید , قالب های دسر را به مدت چند ثانیه داخل کاسه آب گرم بگذارید تا مارکیزها به راحتی از قالب ها جدا شوند . روی دسرها را پودر کاکائو بپاشید و آن ها را با میوه هایی که درون شکلات کرده اید و خامه تازه سرو نمایید .
توصیه سرآشپز جهت تهیه مارکیز شکلاتی🔻
طعم خامه تازه در مقابل مزه این دسر کامل و پر مایه , تضاد دلچسبی ایجاد می نماید . میوه ها را در شکلات سفید آب شده , فرو ببرید تا زیبایی خاصی از تضاد رنگ ها به وجود بیاید.
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
مواد لازم🔻
شکلات خالص : 200 گرم
کره : 100 گرم
زرده تخم مرغ : 3 عدد
شکر دانه ریز : 75 گرم
اسانس با طعم شکلات : 1 قاشق چای خوری
خامه پرچرب : 300 میلی لیتر
مواد لازم جهت سرو🔻
خامه تازه : مقداری
پودر کاکائو جهت پاشیدن روی دسر : مقداری
طرز تهیه🔻
1. شکلات ها را به قطعات کوچک خرد نمایید و به همراه کره داخل کاسه ای بریزید و آن را روی قابلمه حاوی آب جوش قرار دهید و خوب هم بزنید تا با هم ترکیب شوند. سپس مایه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود.
2. تخم مرغ های زده شده را با شکر داخل کاسه ای ریخته و با همزن بزنید تا کرم رنگ شود و حالت پفی پیدا نماید . سپس مایه ی شکلات سرد شده را اضافه و با استفاده از همزن برقی با سرعت کم , مواد را خوب بزنید . اسانس شکلات را به مواد افزوده و هم بزنید .
3. خامه را آنقدر بزنید تا سفت شود و فرم بگیرد . سپس آن را به مایه شکلات بیافزایید و هم بزنید . با استفاده از قاشق , مخلوط آماده شده را داخل شش عدد ظرف یک نفره و یا قالب فلزی کوچک بریزید . آن ها را حداقل تا 2 ساعت سرد نمایید .
4. جهت سرو , هر کدام از آن ها را داخل ظرف مخصوص سرو به صورت جداگانه برگردانید , اگر موقع بیرون آوردن دسرها از قالب هایشان , کمی دچار مشکل شدید , قالب های دسر را به مدت چند ثانیه داخل کاسه آب گرم بگذارید تا مارکیزها به راحتی از قالب ها جدا شوند . روی دسرها را پودر کاکائو بپاشید و آن ها را با میوه هایی که درون شکلات کرده اید و خامه تازه سرو نمایید .
توصیه سرآشپز جهت تهیه مارکیز شکلاتی🔻
طعم خامه تازه در مقابل مزه این دسر کامل و پر مایه , تضاد دلچسبی ایجاد می نماید . میوه ها را در شکلات سفید آب شده , فرو ببرید تا زیبایی خاصی از تضاد رنگ ها به وجود بیاید.
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
Forwarded from Deleted Account
#اسپاگتی_پومودورینى
✨مواد لازم✨
برای۴ نفر:
اسپاگتی ۳۵۰ گرم
روغن زیتون ۱/۴ پیمانه
سیر خرد شده ۱/۴ پیمانه
فلفل قرمز یا چیلی ۱/۲ قاشق چای خوری
گوجه فرنگی کوچک له شده ۱ پیمانه
ریحان تازه ۱/۲ پیمانه
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
پنیر پارمسان رنده شده به مقدار لازم
✨طرز تهیه✨
اسپاگتی را آبپز میکنیم. تا زمانی که در حال پخت است، سس را آماده میکنیم.
داخل یک تابهٔ مناسب ¼ پیمانه روغن زیتون می‌ریزیم و آن را روی حرارت متوسط می‌گذاریم تا گرم شود. سیر را باریک باریک برش زده و آن را داخل روغن تفت می‌دهیم تا طلائی شود.
سپس فلفل قرمز را اضافه کرده و آن را به مدت 30 ثانیه روی حرارت زیر و رو میکنیم. سپس حرارت را تند کرده و گوجه‌فرنگی را داخل تابه می‌ریزیم.
آن را به مدت 3 دقیقه روی حرارت تند می‌گذاریم تا آبِ آن کمی غلیظ شود. برگ‌های ریحان را به دو تا سه بخش خرد کرده و سپس آنها را با کمی نمک و فلفل داخل سس می‌ریزیم.
پس از نرم شدن اسپاگتی، مقداری از آب آن را برمی‌داریم و در ظرف دیگری می‌ریزیم، سپس اسپاگتی را آبکش میکنیم. بعد اسپاگتی آبکش شده را به قابلمه برگردانده و روی حرارت می‌گذاریم.
سس را روی آن ریخته و کاملاً مخلوط میکنیم. سپس آن را داخل ظرف مناسب سرو میکنیم و کمی پنیر پارمزان و روغن‌زیتون روی آن می‌ریزیم و داغ سرو میکنیم.
✨سایر نکات✨
این غذا مناسب گیاهخواران و افراد مسن نیز می‌باشد زیرا در تهیه آن به استفاده از گوشت نیازی ندارید.
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
✨مواد لازم✨
برای۴ نفر:
اسپاگتی ۳۵۰ گرم
روغن زیتون ۱/۴ پیمانه
سیر خرد شده ۱/۴ پیمانه
فلفل قرمز یا چیلی ۱/۲ قاشق چای خوری
گوجه فرنگی کوچک له شده ۱ پیمانه
ریحان تازه ۱/۲ پیمانه
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
پنیر پارمسان رنده شده به مقدار لازم
✨طرز تهیه✨
اسپاگتی را آبپز میکنیم. تا زمانی که در حال پخت است، سس را آماده میکنیم.
داخل یک تابهٔ مناسب ¼ پیمانه روغن زیتون می‌ریزیم و آن را روی حرارت متوسط می‌گذاریم تا گرم شود. سیر را باریک باریک برش زده و آن را داخل روغن تفت می‌دهیم تا طلائی شود.
سپس فلفل قرمز را اضافه کرده و آن را به مدت 30 ثانیه روی حرارت زیر و رو میکنیم. سپس حرارت را تند کرده و گوجه‌فرنگی را داخل تابه می‌ریزیم.
آن را به مدت 3 دقیقه روی حرارت تند می‌گذاریم تا آبِ آن کمی غلیظ شود. برگ‌های ریحان را به دو تا سه بخش خرد کرده و سپس آنها را با کمی نمک و فلفل داخل سس می‌ریزیم.
پس از نرم شدن اسپاگتی، مقداری از آب آن را برمی‌داریم و در ظرف دیگری می‌ریزیم، سپس اسپاگتی را آبکش میکنیم. بعد اسپاگتی آبکش شده را به قابلمه برگردانده و روی حرارت می‌گذاریم.
سس را روی آن ریخته و کاملاً مخلوط میکنیم. سپس آن را داخل ظرف مناسب سرو میکنیم و کمی پنیر پارمزان و روغن‌زیتون روی آن می‌ریزیم و داغ سرو میکنیم.
✨سایر نکات✨
این غذا مناسب گیاهخواران و افراد مسن نیز می‌باشد زیرا در تهیه آن به استفاده از گوشت نیازی ندارید.
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
Forwarded from Deleted Account
#بنیه زعفرانی فیله مرغ
مواد لازم
فیله مرغ 500 گرم
روغن مایع 1/2 فنجان
آب آناناس 1 فنجان
نمک به مقدار کم
آب لیموترش 1/2 فنجان
نمک و فلفل به مقدار لازم
آرد شیرینی 2 فنجان
بیکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری
جوش شیرین 1/2 قاشق مرباخوری
ماءالشعیر 1 فنجان
شیر 1 فنجان
سفیده تخم مرغ 2 عدد
زعفران 3 قاشق چایخوری
طرز تهیه
ابتدا فيله‌ها را از وسط به دو قسمت تقسيم كنيد و در محلولي مركب از روغن، آب آناناس، نمك، فلفل و آبليمو به مدت 3 ساعت بخوابانيد. براي تهية مواد روية جوجه چيني ابتدا آرد و بكينگ‌پودر، جوش شيرين، نمك و فلفل را با هم مخلوط كرده و سپس ماءالشعير و شير را بيفزاييد و خيلي خوب هم بزنيد. در ظرفي ديگر سفيده را با همزن آنقدر بزنيد تا خوب كف كند و وقتي ظرف را بر مي‌گردانيد از ظرف نريزد.سفيدة زده شده را نيز به مواد اضافه كنيد و در آخر هم زعفران را بيفزاييد و مواد را خوب مخلوط كنيد. فيله‌ها را از مواد بيرون آورده و به مدت 2 تا 3 دقيقه صبر كنيد تا آب آنها كشيده شود و بعد آنها را در ماية جوجه چيني فرو برده و در روغن داغ سرخ كنيد. وقتي جوجه‌ها طلايي رنگ شدند از روغن بيرون آوريد و بر روي حولة آشپزخانه بگذاريد تا روغن اضافي آن گرفته شود.
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
مواد لازم
فیله مرغ 500 گرم
روغن مایع 1/2 فنجان
آب آناناس 1 فنجان
نمک به مقدار کم
آب لیموترش 1/2 فنجان
نمک و فلفل به مقدار لازم
آرد شیرینی 2 فنجان
بیکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری
جوش شیرین 1/2 قاشق مرباخوری
ماءالشعیر 1 فنجان
شیر 1 فنجان
سفیده تخم مرغ 2 عدد
زعفران 3 قاشق چایخوری
طرز تهیه
ابتدا فيله‌ها را از وسط به دو قسمت تقسيم كنيد و در محلولي مركب از روغن، آب آناناس، نمك، فلفل و آبليمو به مدت 3 ساعت بخوابانيد. براي تهية مواد روية جوجه چيني ابتدا آرد و بكينگ‌پودر، جوش شيرين، نمك و فلفل را با هم مخلوط كرده و سپس ماءالشعير و شير را بيفزاييد و خيلي خوب هم بزنيد. در ظرفي ديگر سفيده را با همزن آنقدر بزنيد تا خوب كف كند و وقتي ظرف را بر مي‌گردانيد از ظرف نريزد.سفيدة زده شده را نيز به مواد اضافه كنيد و در آخر هم زعفران را بيفزاييد و مواد را خوب مخلوط كنيد. فيله‌ها را از مواد بيرون آورده و به مدت 2 تا 3 دقيقه صبر كنيد تا آب آنها كشيده شود و بعد آنها را در ماية جوجه چيني فرو برده و در روغن داغ سرخ كنيد. وقتي جوجه‌ها طلايي رنگ شدند از روغن بيرون آوريد و بر روي حولة آشپزخانه بگذاريد تا روغن اضافي آن گرفته شود.
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی