ساندویچ خوراک مرغ

مواد لازم
نان همبرگر ۱۶ عدد
آب ۱/۲ فنجان
سینه مرغ ۴ عدد
شکر قهوه ای ۳۰۰ گرم
سس تند ۶ قاشق غذاخوری
کلم (رنده شده - مخلوط با هویج رنده شده) ۶ فنجان
کرفس (ساقه کرفس خرد شده) ۲ عدد
سس سالاد ۱/۳ فنجان
سس مایونز ۳ قاشق غذاخوری
شکر ۲ قاشق چایخوری
کره به مقدار لازم
آبلیمو ۱/۴ قاشق چایخوری

طرز تهیه
۱- مرغ ها را پخته وریش ریش کنید
۲- مرغ های خرد شده راداخل آرام پز ریخته.
۳- داخل یک قابلمه کوچک، سس تند، شکر قهوه ای و 1/4 فنجان آب را روی حرارت قرار دهید و به مدت دو دقیقه بجوشانید تا اینکه شکر کاملا در مواد حل شود.
۴- سس را به مرغ داخل آرام پز اضافه کنید و هم بزنید تا مرغ ها آغشته سس شوند.
۵- سالاد کلم مخلوط و ساقه های کرفس را با یکدیگر درون یک کاسه بریزید و خوب مخلوط کنید.
۶- نان ها را باز کنید و روی نصف هر کدام کره بمالید و روی سینی فر قرار دهید.
۷- فر را گرم کنید و نان ها را داخل فر قرار دهید تا تست شوند. سپس روی نان های تست شده از مخلوط مرغ بریزید و با باقیمانده مخلوط مرغ سرو بفرمایید.

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

ساندویچ خوراک مرغ😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊
@kadbanoiranii

#کیک_شکلاتی_کاپوچینو

🍴مواد لازم: كره 150 گرم
شكلات 50 گرم
پودر كاكائو يك سوم ليوان
پودر قهوه فوری 40 گرم
آب يك و نيم ليوان
آرد 4 ليوان
جوش شيرين يك و نيم ق چ
بيكينگ پودر 1 ق چ
شكر 2 ليوان
وانيل 1 ق چ
تخم مرغ 3 عدد
شير نصف ليوان
ماست ربع لیوان


🍴طرز تهیه: فر را روی 180 درجه روشن کنید. دو عدد قالب گرد 21 سانتی را چرب و آرد پاشی کنید.
شکلا رو خورد کرده به روش بن ماری ذوب کنید. کره را جداگانه ذوب کنید. سپس شکلات مذاب رو به کره ذوب شده اضافه کنید. پودر کاکائو و پودر قهوه فوری رو هم اضافه کرده با قاشق هم بزنید تا مخلوط بشن. آب رو هم اضافه کنیدو خوب هم بزنید. آرد رو همراه جوش شیرین و بیکینگ پودر الک کنید. شکر و وانیل رو هم بهش اضافه کنید. حالا سس شکلاتی که درست کرده بودید رو به مخلوط آرد اضافه کنید و فقط در حد ملخوط شدن با همزن دستی بزنیدشیر و ماست و تخم مرغ رو هم اضافه کنیدو فقط در حد مخلوط شدن بزنید. این کیک پف خوبی داره پس مقدار مواد داخل قالب باید از نصف قالب کمتر باشه. مواد رو توی قالب ها بریزید و توی فر 180 درجه به مدت حدود 35 تا 40 دقیقه بپزید


اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

کیک شکلاتی کاپوچینو😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊
@kadbanoiranii

#بورانی_اسفناج_قالبی

  بورانی اسفناج قالبی غذایی ساده و بسیار خوشمزه است. بورانی اسفناج اصالتا متعلق به نواحی شمالی کشور است اما کمتر کسی را میتوان یافت که آن را امتحان نکرده باشد. این غذای لذیذ هم میتواند به صورت پیش غذا مصرف شود و هم به صورت غذای اصلی.   آماده سازی: ۵ دقیقه مدت انتظار: ۱ ساعت مجموعاً: ۱ ساعت و ۵ دقیقه  

مواد اولیه برای ۴ نفر : سیر ۳ حبه فلفل به میزان لازم نمک به میزان لازم اسفناج یک کیلو ماست یک لیوان روغن ۲ قاشق سوپحوری   طرز تهیه بورانی اسفناج قالبی : ابتدا اسفناج را شسته و سپس خرد میکنیم و با آب و نمک ان را آبپز کرده و در صافی می ریزیم تا آب اضافی اسفناج گرفته شود .سپس در کمی روغن سرخ می کنیم. اسفناج پخته و سرخ شده را کمی ساطوری می کنیم. ماست را با نمک و فلفل هم می زنیم تا یکنواخت شود و سپس سیر را کوبیده و به آن اضافه میکنیم و در انتها اسفناج را به آن می افزاییم و خوب میزنیم تا یکنواخت شود حالا غذا را داخل یخچال قرار میدهیم تا خوب خنک شود و آن را برای سرو آماده میکنیم.  تزیین: برای تزیین بورانی اسفناج قالبی یه ظرف مناسب رو در نظر بگیرید و به نظرم بهتره ظرفتون رو استیل بگیرید که دما راحت تر منتقل بشه.یه تعداد برگ اسفناج رو ۱۵دقیقه داخل آب نمک خیس کنید و بعد بذارید کامل خشک بشه و داخل ظرف رو کامل بپوشونید و جوری اونها رو قرار بدید که از لبه ها بیرون بزنن.بعد بورانی کاملا سفت رو بریزید داخل ظرف و برگها رو بیارید رو و روی اون یه جسم کمی سنگین (در حد پیاله و …)قرار بدید و بعد بورانی رو ۱تا۳ساعت بذارید توی یخچال و بعد از قالب جداش کنید و نوش جان!    

نکات: ۱)می توان اسفناج را با یک حبه سیر پخت و بدون تفت دادن به ماست اضافه کرد.  ۲)برخی از مناطق بورانی را به شکل خام تهیه میکنند به این صورت که به جای اسفناج پخته در دستور قبلی، اسفناج خام را ساطوری کرده و بکار می برند. اضافه کردن کمی مغز گردوی کوبیده مزه ی این بورانی را بهتر خواهد کرد. در تهیه این بورانی می توان از ماست تازه معمولی استفاده کرد.  ۳)بهتر است در تهیه بورانی از ماست خامه ای استفاده کنید.  ۴)اگر این بورانی را برای سرو همراه غذا تهیه میکنید آن را داخل مخلوط کن ریخته و به عنوان همراه غذا استفاده
کنید(جایگزین ماست). 

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

بورانی اسفناج قالبی😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊
@kadbanoiranii

‍ #کوفته_ریزه

مواد لازم

▫️گوشت چرخ کرده 500گرم
▫️برنج پخته (شفته) 120گرم
▫️تخم مرغ یک عدد
▫️سبزی کوفته ( ساتوری) یک کیلو
▫️فلفل دلمه 3عدد
▫️گوجه فرنگی 3عدد
▫️نمک+فلفل سیاه+جوز هندی به میزان دلخواه
▫️رب گوجه فرنگی 3قاشق غذا خوری

طرز تهیه

گوشت و برنج و سبزی و تخم مرغ و نمک و فلفل و جز را با هم مخلوط می کنیم، و آنقدر ورز می دهیم تا جسبندگی زیادی پیدا کند

مواد را به اندازه نارنگی برداشته گرد کرده و در روغن داغ شده سرخ کنید البته باید با حوصله سرخ کنید تا له نشوند .

در یگ قابلمه بزرگ فلفل دلمه های ورقه شده و بعد گوجه ورقه شده را رویه هم میچینیم
بعد کوفته های طلایی سرخ شده را به شکل حرم روی گوجه ها می چینیم

در یک تابه کمی روغن ریخته وسه قاشق رب گوجه در آن تفت می دهیم
جز هندی و فلفل نمک را اضافه می کنیم و بعد دو لیوان آب به سس اصافه میکنیم

کمی که جوش آمد آن را روی کوفته ها ریخته و در قابلمه را میگداریم تا با حرارت کم بپزد به مدت نیم ساعت.
کوفته باید با بخار سس بپزد.

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

کوفته ریزه😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊
@kadbanoiranii

‌ # دلمه سبزیجات با فلفل

سه عدد فلفل دلمه متوسط قرمز یا زرد و نارنجی را شسته سر فلفل را با دقت برش زده سپس مواد داخل دلمه دو عدد هویج را نگینی متوسط خرد کرده نیم پز می کنیم،یک عدد سیب زمینی درشت پوست کنده شسته نگینی متوسط خرد کرده سرخ می کنیم، نصف پیمانه پیازچه خرد شده را با کمی روغن زیتون یا مایع تفت داده سپس دو عدد کدو سبز متوسط را شسته با پوست نگینی خرد کرده با پیازچه تفت داده وقتی خوب تفت خورد هویج را افزوده و یک عدد گوجه فرنگی درشت فیله و نگینی شده را هم با مواد کمی تفت دهید سیب زمینی هم اضافه کرده ادویه ها شامل نمک، فلفل سیاه، ۱/۴ ق چ پودر سیر، ۱/۴ ق چ پاپریکا،نوک ق چ فلفل قرمز افزوده سپس با ۱/۴ پیمانه آب گوجه فرنگی بگذارید یکی دو جوش بخورد و آبش تمام شود از حرارت برداشته سپس چند برگ ریحان تازه را خرد کرده به مواد اضافه کنید یک چهارم پیمانه پنیر پارمزان و یک چهارم پیمانه پنیر پیتزا را به مواد اضافه کنید و داخل فلفل را از مواد پر کرده سر فلفل را گذاشته در ظرف نسوز چرب شده گذاشته دو سه قاشق روغن زیتون روی آن ریخته فویل آلومینیوم بکشید در فر از قبل گرم شده به مدت حدودی یکساعت در حرارت ۱۸۰ درجه طبقه اول گذاشته تا فلفل ها خوب بپزد.
این دلمه را می توانید با فیله مرغ درست کنید در اینصورت سیب زمینی را حذف کنید و سه عدد فیله را کوچک خرد کنید و با پیازچه آنقدر تفت دهید تا رنگ آن سفید شود و بقیه مراحل کار را مثل بالا انجام دهید. نکته دیگر سبزیجات را خیلی ریز خرد نکنید تا زمان پخت له نشود.

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

دلمه سبزیجات😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊
@kadbanoiranii

#شیرینی_کره_ای_صدفی

کره نرم شده 1 پیمانه
شکر یک دوم پیمانه
پودر شکر یک سوم پیمانه
تخم مرغ 2 عدد
زرده تخم مرغ 1عدد
وانیل یک و نیم ق چخ
آرد دو و یک دوم پیمانه
نمک یک چهارم ق چ
بیکینگ پودر یک دوم ق چ
شکلات تخته ای ذوب شده به مقدار لازم
فر را از قبل با دمای 350 درجه فارنهایت روشن کنید. سینی فر را کاغذ روغنی انداخته آماده کنید.
کره و شکر را در ظرفی ریخته و با هم زن به مدت 3 دقیقه بزنید تا کرم رنگ و پوک شود.
تخم مرغ ها و وانیل را اضافه کرده و هم بزنید. آرد و نمک و بیکینگ پودر را در ظرفی الک کرده و به مخلوط کره و شکر اضافه کرده و در حدی که مخلوط شوند هم میزنیم.
خمیر را داخل قیف ریخته و با ماسوره ستاره ای داخل سینی فر شیرینی ها را با فاصله قرار می دهیم. به مدت 10 تا 12 دقیقه یا تا زمانی که طلایی شود در فر قرار می دهیم. بعد از خنک شدن نیمی از شیرینی ها را داخل شکلات مذاب زده و اجازه می دهیم خنک شود

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

شیرینی کره ای صدفی😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊
@kadbanoiranii

ژله سيب رزت

سيب چهار عدد از وسط دو نبم مىكنى و بعد هر نيم رو نازك وقه ورقه مىكنى بعد نصف جليوان اب را با سه جهار قاشق شمر ميذارين جوش بياد بعد از جوش سيب ها رو داخلش نازك اب و شكر ميريزيم و ايد حواسمونرباشه تا خيلى پخته و له نشن با قاشق حالتنرمى و انعطاف پذيرى كه پيدا كردن از حرارت بر ميداريم و روى هم رديف ميجينيم و بعد رول مىكنيم به شمل گل روز و بر عكس كف طرف معمولى بيركس ميچينيم و بعد كمى ژله الوورا كه طبق دستور روش درست مرديم ميريزيم و تا سيب ها كاملا فيكس بشن
دوباره سيب ها ثابت شدن بعد از يك ساعت كمى ازمابقى ژله الورا رو ميرزيم و برگ هاى ريحون رو ميجينيم و بعد از گرفتن انار دون شده و مابقى ژله الورا رو ميريزيم ميداريم تا كاملا خودش رو بگيره

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

ژله سیب رزت 😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊
@kadbanoiranii

👇پیمانه 👇

اندازه برخی مواد اولیه:
5 عدد تخم مرغ: یک پیمانه
یک قاشق غذا خوری روغن:20 گرم
یک پیمانه خامه نزده : 2 پیمانه خامه زده شده است.
یک ورق ژلاتین برابر یک قاشق چایخوری پودر ژلاتین است.
یک قاشق چایخوری پودر ژلاتین برابر 3 گرم است.

👇پیمانه 👇

پیمانه ها:
یک پیمانه اندازه گیری :یک چهارم لیتر
یک پیمانه : 250 میلی لیتر
نصف پیمانه :125 میلی لیتر
یک سوم پیمانه : 80 میلی لیتر
یک قاشق غذاخوری :15 میلی لیتر
یک قاشق چایخوری :5 میلی لیتر
نصف قاشق چایخوری :5/2 میلی لیتر
یک چهارم قاشق چایخوری:5/1 میلی لیتر

👇پیمانه👇

قاشق غذاخوری به گرم:
یک قاشق غذا خوری آرد برابر است با 10 گرم
یک قاشق غذا خوری شکر برابر است با 12 گرم
یک قاشق غذا خوری پودر قند برابر است با 10 گرم
یک قاشق غذاخوری نشاسته ذرت برابر است با 7 گرم
شیر پاستوریزه 120 میلی لیتر ( سی سی )‌ معادل نصف لیوان معمولی

👇پیمانه 👇

لیوان به گرم:
یک لیوان آرد برابر است با 150 گرم
یک لیوان شکر برابر است با 230 گرم
یک لیوان کشمش برابر است با 180 گرم
یک لیوان پودر قند برابر است با 160 گرم
یک لیوان پودر نارگیل برابر است با 90 گرم
یک لیوان روغن مایع برابر است با 220 گرم
یک لیوان ماست برابر است با 200 گرم

👇پیمانه 👇

هرلیتر برابر با 1000 سانتی متر مکعب است
تبدیل واحد های مختلف مواد اولیه آشپزی به یکدیگر
یک پیمانه آرد برابر با 100 گرم
یک پیمانه پودر قندبرابر با 125 گرم
یک پیمانه شکر : برابر با 150 گرم
یک پیمانه روغن مایع برابر با 150 گرم
یک پیمانه روغن جامد یا کره برابر با 150 گرم


اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

کله پاچه
مواد لازم


کله گوسفند
۱عدد
پاچه گوسفند
۴عدد
پیاز درشت
۱عدد
زردچوبه
۱ قاشق چای خوری
نمک به مقدار دلخواه
فلفل به مقدار دلخواه
آب سرد ۴ لیوان
نخود در صورت تمایل ۱۰۰ گرم


ظروف و وسایل لازم:
یک قابلمه تقریبا ٧ یا ٨ لیتری


طرز تهیه:
طبخ کله پاچه چیزی نیست بجز گذاشتن آن در دیگ و با حرارت بسیار ملایم پختن. هنر این کار تنها در این است که آنرا خوب تمیز کنید و هنگام طبخ آنرا زیاد نجوشانید و در عوض روی حرارت بسیار ملایم آنرا به شکلی دم کنید و استفاده از ادویه کافی که معمولا فقط نمک زردچوبه و فلفل سیاه و فلفل قرمز هندی است از مهمترین ها ست. شما می توانید کله پاچه پاک کرده بخرید یا می توانید برای تمیز کردن کله پاچه آنرا در آب گرم گذاشته تا خون آن خوب از بین برود و این کار را چندبار تکرار کنید تا کله خوب تمیز شود سپس پوست آنرا کنده و نصفش کنید (آرواره و کله )و داخل آنرا کاملا تمیز کنید .

برای طبخ، کله و پاچه را با هم در یک قابلمه قرار بدهید و آب به اندازه کافی به آن بیفزاید تا جایی که نیمی از کله زیر آب برود بعد یک پیاز را پوست بکنید و به چهار پنج تیکه تقسیم کنید و داخل قابلمه بیندازید همچنین در صورت تمایل می توانید ۱۰۰ گرم یا به اندازه نیاز نخود هم پای آن بریزید زردچوبه هم بزنید و در دیگ را خوب کیپ کنید، حرارت را به صورتی تنظیم کنید که آب زیاد نجوشد و یا حتی نیازی به جوشیدن هم نیست، همین که بتواند درجه آب را به نزدیک صد درجه برساند کفایت می‌کند یا حداکثر و فقط بصورت خیلی ملایم بجوشد.

شما می توانید کله پاچه را شب بار گذاشته و صبح جهت صبحانه نوش جان کنید .

حتما کله پاچه را قبل از بردن سر سفره تمیز کنید و تنها گوشت های قابل خوردن را در ظرف بریزد و استخوان و ضایعات آنرا قبل از سرو کردن از آن جدا کنید.

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

کله پاچه😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊
@kadbanoiranii

کله و پاچه 😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊
@kadbanoiranii

سیرابی

مواد لازم:

سیرابی و شیردان گوسفند: یک دست

پیاز کوچک: یک عدد

سیر: دو حبه

نمک و زردچوبه: به میزان لازم

 

طرز تهیه:

1- اگر سیرابی و شیردان تمیز نیستند اولین مرحله کار تمیز کردن آنها است به این صورت که سیرابی را با چاقو یا قیچی آشپزی به 4 تکه برش می زنیم.

به عضو بالا سمت چپ، "بوزدوم" می گوییم (شاید به فارسی هزارلا باشد). به عضو رنگی پائین قسمت وسطی"قورساخ" می گوییم. به مابقی که یک کل به هم چسبیده است، "قارن" می گوییم.  (به فارسی شکمبه یا همان سیرابی می باشد).



2-  سپس آب را درون قابلمه ای می جوشانیم و حرارت را خاموش یا ملایم می کنیم. هر تکه را درون آب داغ انداخته، در قابلمه را گذاشته و بلافاصله سیرابی را برمیداریم. (اگر زیاد درون آب جوش بماند پخته شده و قابل تمیز شدن نمی شود)

3- اکنون یکی آن را با دست نگه می دارد و دیگری در حالیکه با دست آن را نگه داشته است و محکم می کشند تا صاف شود با چاقو به حالت رفت و برگشتی سریع روی سیرابی را می خراشیم و تمیز می کنیم. خواهیم دید که ذرات زردی از آن جدا شده و رنگ سیرابی سفید مایل به صورتی روشن می باشد. تقریباً شبیه حوله سفید و تمیز نمناک. اگر تمیز نشد دوباره یکی دو لحظه داخل آب جوش می اندازیم. این کار را برای هر تکه انجام می دهیم. اگر آب خنک شد، بایستی دوباره داغ نماییم.

4- سپس آنها را داخل آب سرد ریخته و کاملاً تمیز می کنیم، قسمت داخلی را با دست کاملاً تمیز می کنیم و ذرات چربی داخلی آن را اگر رنگی به جز سفید داشته باشند با دست می کنیم (از مصدر کندن).

5-  بارها و بارها می شوییم تا شبیه تصویر کاملاً تمیز شود.



6-  قسمتی هم هست که به ترکی به آن قورساخ می گوییم. به رنگ صورتی با بافتی بسیار نرم است که شبیه بادکنکی است که انگاری پلیسه دارد. نیازی به چاقو نیست، کافیست با دست کاملاً آن را تمیز کنیم.

7-  قسمتی هم هست که حالت گرد دارد و رنگش زرد رنگ است که به ترکی به آن "بوزدوم" می گوییم. آن را هم با کمک چاقو تمیز می کنیم. دقت کنیم که خیلی چین چینی است و بایستی آن را کاملاً و با حوصله تمیز نماییم. اگر توضیحات گویا نیست واقعاً متأسفم.

8- سپس آن را به تکه های کوچکتر برش می زنیم.



9- سپس درون زودپز یا قابلمه ریخته، مقداری آب به آن می افزائیم. بعد پیاز نگینی شده، سیر خلالی شده، نمک و زردچوبه را می افزائیم و اجازه می دهیم کاملاً بپزد و نرم شود.



10- این خوراک همراه با چکاندن آب لیمو ترش تازه روی آن و به همراه با نان تازه بسی لذت بخش است.

11- نوش جان.

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

سیرابی😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊
@kadbanoiranii

سیرابی😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊
@kadbanoiranii