به نام خدای رئوف و غفور
حـمـیـد و لـطـیـف و
مـجــیــد و صــبــور
به نام خداوند وجد و سرور
پدید آور عشق و احساس
و شــــور
خدایا روزِ مان را با نام تو
آغـــاز مــیــکــنـــم
امروز به همه دوستانم
برکت ببخش و یاریشان کن
تا زیباترین روز را داشته باشند

بسْمِ اللَّهِ الرَّحْمَنِ الرَّحِیمِ
الـــهــی بــه امــیــد تـــو


🌺 @kadbanoiranii

اهنگ جدید

#میلاد_بابایی

#سه_کام_حبس

بارون بَهونَمه بگم از یادم نمیری
از من داری انتقام کیو میگیری؟...

@kadbanoiranii

#قطاب
استاد فاطمه قربانی

🔹و اما امروز هم براتون آموزش قطاب و آماده کردم.

🔸یکی دیگه از شیرینی های سنتی مخصوص عید نوروز.
.
🔹قطاب رسپی های مختلفی داره
اما مطمئنم اگر با این رسپی درست کنید قطاب های عالی خواهید داشت البته حتما نکاتی که پایین کپشن نوشتم و حتما رعایت کنید.

📌مواد لازم قطاب :
.
✔️روغن مایع یک سوم پیمانه
✔️ماست نصف پیمانه
✔️آرد حدود دو لیوان
✔️بکینگ پودر نصف ق مرباخوری
✔️تخم‌مرغ ۱ عدد
.
📌مواد میانی:
✔️پودر گردو سه ق س
✔️پودر قند دو ق س
✔️پودر هل یک ق چ(می تونید حذف کنید)
✔️پودر گلسرخ یک ق چ ( سلیقه ای هست و می تونید حذف کنید)
✔️گلاب یک ق س (‌به‌ مقداری که مواد به خوبی منسجم بشه )
.
📌طرز تهیه:
.
✔️ماست، روغن مایع و تخم مرغ را در حد مخلوط شدن هم میزنیم.
.
✔️بکینگ پودر و آرد و اضافه کرده و شروع میکنیم به خمیرگیری .
.
✔️خمیر و حدود یک ساعت و نیم استراحت میدیم.

.✔️از خمیر چونه های ۲۰ یا ۳۰ گرمی میگیریم.
.
✔️همه ی مواد میانی رو باهم مخلوط کرده و کم کم گلاب و اضافه کرده و مخلوط میکنیم تا منسجم بشه .
.
✔️خمیر طبق فیلم باز کرده و مواد میانی قرار داده و میپیچیم و داخل روغن داغ سرخ میکنیم .
.
✔️بعد از خنک شدن داخل پودر قند می غلطونیم .
.
.
❌نکات مهم:
✔️اگر مواد میانی خوب منسجم نشد اجازه دارید یکم دیگه گلاب اضافه کنید اما دقت کنید که اگر زیاد اضافه کنیذ باعث میشه قطاب موقع سرخ شدن وا بره
.
✔️حرارت موقع سرخ شدن متوسط باشه (اگر زیاد باشه سریع تغییر رنگ میده و مغز پخت نمیشه و اگر حرارت خیلی کم باشه قطاب روغن زیادی جذب میکنه)
.
✔️می تونید به جای سرخ کردن بعد از فرم دادن بچینید داخل سینی که کاغذ روغنی انداختید و انتقال بدین داخل فر حدود ۲۰ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه
.
✔️موقع خمیر گیری همه ی ارد و یکجا اضافه نکنید که احتمال اینکه همه ی ارد گفته شده مصرف نشه هست(تا حدی آرد اضافه کنید که خمیر به دست تمیز نچسبه)
.
✔️می تونید همه ی خمیر و یکجا باز کنید و با قالب گرد قالب زده و مواد میانی گذاشته و بپیچید.
.
✔️حتما وقتی دارن فرم میدین لبه های خمیر خوب به هم بچسبه اگر با چنگال خوب فیکس نشد با دست لبه ها رو بپیچونید تا موقع سرخ شد لبه ها باز نشه و مواد میانی بیرون نریزه .
.

✔️حجم خمیر بعد استراحت دوبرابر نمیشه اما کمی حجمش زیاد میشه


رسانه تبلیغیاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

🔴 #فیلم_آموزشی

#قطاب

استاد فاطمه قربانی



رسانه تبلیغیاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

🔴 #فیلم_آموزشی

#کیک_سبزه


رسانه تبلیغیاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

🔴 #فیلم_آموزشی

مراحل #کیک_سبزه



رسانه تبلیغیاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

🔴 #فیلم_آموزشی

مراحل #کیک_سبزه


رسانه تبلیغیاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

🔴 #فیلم_آموزشی

مراحل #کیک_سبزه


رسانه تبلیغیاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

🔴 #فیلم_آموزشی

مراحل #کیک_سبزه


رسانه تبلیغیاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

#ماسوره_سبزه
#ماسوره_بافت_حصیری

ماسوره های استفاده شده در کیک سبزه

‍ #کاپ_کیک
برای درست کردن کاپ کیک بهتره از دستوری مناسب کاپ کیک استفاده کنید. بعضی کیکها مثل کیک اسفنجی مناسب قالب کاپ کیک نیستند. این دستور برای کاپ کیک های ساده وانیلی خیلی خوبه.
🍴مواد لازم:
آرد سفید قنادی 1 و 1/2 پیمانه
بیکینگ پودر 1 قاشق چای خوری
نمک یک پنسه
شکر 1 پیمانه
کره صد گرم
تخم مرغ درشت یک عدد
وانیل نصف قاشق چای خوری
شیر 1/2 پیمانه
🍴طرز تهیه:
اول همه مواد را به دمای محیط برسونید . فر را روی 180 درجه روشن کنید و داخل قالب های کاپ کیک کاغذ بزارید. آرد و بیکینگ پودر و نمک را با هم الک کنید.
اول کره به دمای محیط رسیده را با شکر حدود 5 دقیقه بزنید تا کاملا نرم و پوک بشه بعد تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و دو دقیقه دیگه مواد را با همزن بزنید. نیمی از آرد الک شده و نیمی از شیر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید . بعد بقیه آرد و شیر را اضافه کنید و حدود یک دقیقه مواد را با همزن بزنید طوری که کاملا یک دست شوند. قالب های کاپ کیک را تا 2/3 حجم آنها از مواد پر کنید و داخل فر 180 درجه از پیش گرم شده به مدت حدود 20 دقیقه بپزید.

رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

#کاپ کیک

رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

‍ ‍ #کیک_تگرال_ردولوت
#کیک_ردولوت
#کیک_مخملی_ردولوت

پودر تگرال نوعی پودر کیک آماده است که میتونین از لوازم قنادی ها بصورت فله ای تهیه کنین و خودتون با اضافه کردن روغن و تخم مرغ و آب یاشیر،(نیازی به پف دهنده نداره چون پودر تگرال سلف رایزینگ هست ) کیک رو آماده کنین

البته انواع مختلف داره مثل تگرال شکلاتی برای تهیه کیک شکلاتی ، تگرال مولتی گرین یا همون چند غله برای تهیه کیک رژیمی،ساده ش هم موجوده که به اسم تگرال ساتین
تگرال ساتین بصورت ساده و همینطور در طعمهای مختلف مثل کاپوچینو و رد ولوت و ... موجوده

و تگرال اسپونچ برای تهیه کیک اسفنجی مناسب خامه کشی و رولت خامه ای و شارلوت کاربرد داره

نوع دیگه ای تگرال وجود داره که برای تهیه دونات و پیراشکی ازش استفاده میشه که فقط کافیه آب، خمير مايه و روغن بهش اضافه کنین
و همینطور تگرال نون که برای تهیه انواع نون ازش استفاده میکنن
و نوعی تگرال مخصوص تهیه خمیر تارت و تارتلت و بیسکوییت
و تگرال برونی

پس تگرال ها ترکیبی از آرد با بهبود دهنده و طعم دهنده هست که سلف رایزینگه یعنی نیازی به پف دهنده نداره و مناسب نوع مصرفی(کیک؛نون،برونی،بیسکوییت،تارت،پیراشکی و دونات) مواد مخلوط شده با آرد متفاوته

از کیک شکلاتی تگرال برای تهیه کیک های خیس و یا کیک های لایه ای با خامه یا موس استفاده میشه
و مافین های بزرگی که در کافی شاپها و قنادی ها هم در قالبهای لیوانی کاغذی خوشگل و معمولا با مغز کرمیفیل هم میبینین اکثرا با پودر تگرال تهیه شدن

روش کلی تهیه کیک با #پودر_تگرال :
به این صورته که به ازای هر کیلو پودر کیک ، ۴۰۰ گرم تخم مرغ،۴۰۰ گرم روغن،۲۰۰ گرم آب یاشیر نیازه
همه مواد رو با هم در کاسه همزن بریزین و 2 دقیقه با دور تند همزن و 2 دقیقه با دور متوسط بزنین تا یکدست بشه در قالب ریخته درون فر از پیش گرم شده با دمای 180 درجه قرار بدید برای کیک حدود 40 تا 50 دقیقه بسته به اندازه مواد و حجم قالب متغیره و برای مافیم 20 تا 30 دقیقه کافیه

برای تهیه #مافین با #پودرتگرال:
مافین ساده:
۱۰۰۰ گرم تگرال ساتین
۳۵۰ گرم تخم مرغ
۳۰۰ گرم روغن مایع
۲۲۵ گرم آب یاشیر

#مافین_شکلاتی:
۱۰۰۰ گرم تگرال شکلات
۴۰۰ گرم تخم مرغ
۴۰۰ گرم روغن مایع
۲۰۰ گرم آب یاشیر

روش تهیه مثل کیک می مونه فقط دقت کنین که در مافین ها معمولا از کرمفیل استفاده میشه
کرمفیل نوعی کرم مقاوم در برابر حرارت هست که در فر قوام خودش رو از دست نمیده و در فروشگاه های لوازم قنادی بصورت آماده مصرف موجوده
برای مافین ساده معمولا از کرمفیل کاکائویی و برای مافین کاکائویی از کرمفیل وانیلی یا شیری استفاده میشه
میتونین به دلخواه به کیکتون کشمش،گردو،شکلات چیپسی یا مغز دلخواه اضافه کنین


رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

دوستای عزیز خیلی مواقع با اینکه شما دقیقا مراحل پخت کیک رو انجام دادید و خیلی هم برای تهیه اش زحمت کشیدید کیک شما خراب میشه شاید خیلی از نکات خیلی خیلی مهم به نظر شما بی اهمیت باشه....سعی کردم بیشتر مشکلات و نکات مهم رو برای شما توی این پست توضیح بدم امیدوارم مشکلاتتون حل بشه☺️

#پف_نکردن_کیک:

بیشترین مشکل کیک پز ها پف نکردن کیک هست خیل وقتا کیک حالت شیرینی به خودش میگیره و موادش به هم میچسبن و اصلا حالت پف دار ندارن چون:
1)تخم مرغ مستقیم از یخچال خارج شده و داخل کیک استفاده شده(حتما باید برای همه نوع کیک تخم مرغ نیم ساعت داخل اتاق بمونه و بعد استفاده بشه).
2)مقدار مایعات مثل آب،شیر،ماست ،دوغ و ...دقیق نبوده یا مایع خیلی خیلی رقیق شده یا غلیظ.
3)میزان هم زدن خیلی کم بوده ولی در اواخر که نباید مواد هم بخوره زیاد هم خورده و از همه مهمتر مخلوط کردن دورانی در هم زدن رعایت نشده.
4)دمای فر یا خیلی زیاد بوده یا خیلی کم(اگر زیاد باشه کیک پف نمیکنه و بیشتر نپخته میمونه و اگر کم باشه کیک پف میکنه ولی به مرور پفش رو از دست میده و سفت میشه)
5)فر از قبل گرم نشده(اگر فر از قبل گرم نشه همه پف کیک میخوابه.
6)مواد رو بدون اولویت دستور مخلوط کردید یعنی هرچیزی رو هر وقت خواستید ریختید^-^این موضوع خیلی زیاد پیش میاد و خیلی روی پف کیک تاثیر منفی داره.
7)از کره یا روغن سرد و آب نشده استفاده کردید یا خیلی داغش کردید و به مواد اضافش کردید.
8)بیکینگ پودر یا جوش شیرین به نسبت آرد کم بوده یا خیلی کهنه بوده(اگر آرد مرغوب ندارید میزان رو باید 2تا3برابر دستور بریزید تا نتیجه خوب بشه).
9)روغن یا کره رو بیشتر از حد معمول ریختید یا ظرف رو زیاد چرب کردید.
10)اندازه قالب نسبت به مایه کیک بزرگ یا خیلی کوچیک بوده.یا اینکه میزان 1سوم توش رعایت نشده(یعنی فقط 1سوم قالب باید پر از مایه کیک بشه)
11)مواد خیلی کند آماده شده و فاصله بین تهیه مواد تا قرار گرفتن در فر خیلی خیلی زیاد بوده(به نظر من حد اکثر زمان آماده سازی باید نیم ساعت تا 45دقیقه باشه علی الخصوص توی هوای سرد اصلا نباید بین تهیه و پخت فاصله بیفته چون رطوبت کیک کلا از بین میره و کیک پفدار نمیشه)
----
#چسبنده_بودن_روی_کیک:

1)کیک داخل قالب خودش سرد نشده و خیلی زود خارج شده.
2)وقتی کیک داغ بوده روش چیزی قرار گرفته (مثلا بشقاب برای برگرداندن)
3)مایعات شما خیلی رقیق بوده یا زیادی از مایعات استفاده کردید(سعی کنید شیر با ترکیب خامه استفاده کنید)
4)زمان پخت کم و حرارت فر زیاد بوده.

کیک نم دارد!
1)کیک خیلی داخل قالب باقی مونده و فضاش هم گرم بوده و کیک عرق کرده.
2)کیک کامل نپخته ولی ظاهرش سفت بوده و از فر خارج شده(تست با خلال دندون انجام نشده و داخل کیک مغزپخت نیست)
3)مقدار یکی از 3ماده اولیه(شکر،مایعات و روغن)زیاد بوده یا روغن جامد استفاده شده که آب نشده و مقدارش بیش از دستور بوده!

#کیک_حفره_حفره_داره!

1)دلیل اصلیش دمای زیاد و مدت پخت کم هست.
2)میزان مخلوط کردن یا کم بوده یا زیاد مثلا شکر و کره خوب مخلوط نشد یا زیاد مخلوط شدن.
3)زیادی جوش شیرین یا بیکینگ پودر ریختید یا اینکه به جای بیکینگ پودر جوش شیرین اضافه کردید.

#کیک_جمع_شده(چروک):

1)دلیل اصلی قالب خیلی بزرگ هست طوری که مواد انگار فقط ته قالب رو گرفتن!
2)زیادی قالب رو چرب کردید طوری که وقتی مایه رو ریختید روغن اضافی همراهش بالا اومد!
3)مواد رو غیر دورانی زیاد هم زدید (مواد خیلی روی هم تا خوردن)
4)بیشتر از مقدار دستور مایعات ریختید.
5)حرارت فر کم بوده و کیک بیش از مقدار لازم پخته شده(مدت طولانی)
6)حرارت فر خیلی زیاد بوده مدت پخت هم زیاد.
6)فر سرد بوده بنابراین مدت پخت زیاد شده.
7)مقدار سفیده زیاد بوده و خیلی هم پف داشته و بین مواد کیک هوا ایجاد شده.
8)میزان شکر و مایعات مناسب نبوده یا شکر زیادی دانه درشت بوده(این جوری شکر سنگین میشه و مقدارش نسبت به دستور با اینکه برابره ولی در واقع کمتر یا بیشتره)
9)قالب مورد استفاده نسبت به مواد کوچک بوده و مواد خیلی فشرده بودن.
10)کیک موقع پخت تکون خورده یا بهش ضربه زدید!
11)در فر موقع پخت باز شده یا دماش کم بوده!
12)بعد از اضافه کردن آرد خمیر زیاد مخلوط شده اونم به صوت غیر دورانی!

#کیک_خیلی_زبره_یا_وسطش_گود_رفته

1)فر شما از قبل داغ نشده یا دما خیلی کم بوده و کیک آرام پخته شده.
2)کامل توی روغن یا کره حل نشده یا به عبارتی کم مخلوط شدن یا روغن سرد بوده.
3)بیکینگ پودر یا جوش شیرین خیلی زیاد بوده یا کهنه بوده.
4)آرد خیلی سنگین بوده یا مال نان بوده یا نامرغوب!
5)میزان مایعات خیلی کم بوده و مایه کیک خیلی غلیظ بوده.
6)مواد خوب داخل قالب ریخته نشدن یا اینکه سطح صافی برای کیک انتخاب نشده و روش هم کامل صاف نشده

رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

#رویه_کیک_لزج_و_چسبناک_و_داخل_کیک_خشک_شده!

1)مواد خیلی مخلوط شدن مخصوصا آخر کار اونم به صورت غیر دورانی

2)زمان پخت زیاد بوده یا حرارت کم بوده !
3)سفیده خیلی زده شده حتما میدونید که اگر بعد از پف کردن سفیده یا خامه اون رو دوباره بزنید نتیجه معکوس میشه!
4)قالب خیلی بزرگ بوده و مایه کیک بیشتر کف قالب پهن شده و بیش از 2سوم قالب خالی مونده!
5)محیط کارتون خیلی سرد بوده یا اینکه روغن یا کره یا تخم مرغ به صورت سرد استفاده شدن.
6)میزان چربی و مایعات کم بوده یا اینکه مقدار ارد زیاد بوده .

#گنبدی_شدن_و_ترک_خوردن_کیک(بالا آمدن قسمت وسط کیک)

1)فر زیادی داغ بوده و بیشتر از نیم ساعت هم گرم شده.
2)مواد رو در انتهای کار زیادی هم زدید اونم به شکل غیر دورانی.
3)میزان مایعات نسبت به آرد کم بوده یا اینکه آردتون سنگین بوده و زیاد شده.
4)کیک رو در طبقه وسط نپختید و دما از بالا یا پایین زیاد روش اومده!

#کیک_نامتقارن_شده(رویه کج یا شیبدار شده

1)سطح زیر کیک تراز نیست.
2)قالبتون زیادی سبکه و مواد داخلش صاف نمیمونن.
3)بیکینگ پودر خوب مخلوط نشده.
4)مواد خشک الک نشدن

#همه_قسمتهای_کیک_طلایی_نیست_و_بعضی_جاها_سفید_شده_ی_قهوه ای_تیره:

1)کی رو دقیق وسط فر نذاشتید و بیشتر به کناره های فر نزدیکه تا وسط فر.
2)کیک در طبقه وسط پخته نشده.

#کیک_سوخته_ولی_وسطش_نپخته!

1)دقیقا مشکلات بالا وجود داره به اضافه اینکه دمای فر خیلی خیلی زیاد بوده یا اینکه زیادی از قبل گرم شده.


#کف_کیک_سنگین_شده_و_حالت_خمیر_چسبنده_داره!

1)مواد خشک رو 3بار الک نکردید و در کل اصلا خوب مواد هم نخوردن.
2)مایعات رو بیشتر از دستور ریختید.
3)تخم مرغها یا درشت بوده یا زیاد!

#کیک_خیلی_سفت_شده!

1)فر زیادی داغ بوده یا زمان طولانی برای گرم شدنش صرف شده!
2)آردتون خیلی سنگین بوده هواگیری نشده(یعنی 3بار الک نشده)یا اینکه جوش شیرین و بیکینگ پودر به آرد اضافه نشده و آرد رو سبک نکرده.

#کیک_خوشرنگ_نیست_و_خیلی_تیره_و_تار_شده!

1)آرد به شدت نامرغوب بوده!
2)آرد،بیکینگ پودر یا جوش شیرین خیلی کهنه بودن.
3)ظرفتون فلزی بوده و برای بار اول استفاده میشده.

کیکم چسبنده است انگار که نم داره !
1)آرد کم کم به سفیده اضافه نشده و قبلش هواگیری نکردید(3بار الک کردن).
2)مایعات داخل کیک زیاد بوده یا آردتون زیادی سبک بوده!

#کیک_به_قالب_چسبیده_و_به_سختی_جدا_میشه!

1)قالب رو آرد پاشی و بعدش چرب نکردید.
2)کیک بعد از پخت یا خیلی زود از قالب خارج شده یا خیلی دیر(نیم ساعت باید بمونه تا سرد بشه بعد جداش کنید)
3)کیک هنوز داخلش خامه و خوب نپخته(به دلیل دمای بالا فقط روی کیک پخته شده!

#کیک_خرده_خرده_شده!

1)مقدار چربی یا شکر خیلی کم بوده!(این جور مواقع مایه کیک خیلی خیلی غلیظ و سفته)
2)زیادی مواد کیک رو هم زدید اونم در مراحل آخر اونم به صورت غیر دورانی.
3)کیک رو داغ داغ از قالب جدا کردید.
4)شکر یا بیکینگ پودرتون زیاد بوده.

#کیک_از_قالب_بیرون_زده!

1)بیش از 2سوم قالب رو پر کزدید.
2)بیش از حد بیکینگ پودر ،مخمر یا جوش شیرین ریختید.
3)قالبتون کوچیک بوده.
4)اگر از ماست استفاده کردید ترش بوده

داخل کیک قسمتای چسبناک وجود داره!
1)مایعات زیاد بودن یا اینکه مواد رو خوب مخلوط نکردید مثلا آرد رو یک دفعه یا 2باره ریختید و خوب هم نزدید.

رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

🔴 #فیلم_آموزشی

#کاسه_کباب
#آدنا_کباب_غذای_ترکیه‌ای

مواد لازم :
سیر ۵ حبه
پولبیبر ۱ ق چ
پیازچه ۱ دسته
پیاز قرمز ۱ عدد
فلفل سبز ۳ عدد
گوجه فرنگی ۳ عدد
گوشت فیله ۴۰۰ گرم
روغن دنبه ۲ ق غ
فلفل سیاه ۱ ق چ
دلمه قرمز ۱ عدد
پاپریکا ۱ ق چ
کره ۵۰ گرم
نمک ۱ ق چ

برای خمیر :

آرد ۳۰۰ گرم
خمیرمایه ۱ گرم
نمک حدود ۱ ق چ
آب ۱۶۰ گرم


رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

#فیلم_آموزش_کراکر_مرغ

2 عدد ران مرغ
2 لیوان چیپس ذرت(یا کورن فلکس ذرت)
1 ق چ نمک
فلفل کمی
1 ق غ پودر سیر
1 فنجان آب 1 عدد برگ بو
روغن برای سرخ کردن

مواد مرینت کردن ران مرغ:
یک عدد تخم مرغ
آرد سفید 60 گرم ⠀
آب مرغ 40 میلی لیتر (40گرم)

ابتدا چیپس ذرت را در یک کیسه بریزیدوباگوشت کوب خرد کنید
طبق ویدئو با چاقو روی ران مرغ رابرش بزنید و نمک · فلفل · پودر سیررا خوب به رانها بمالید
در تابه رانها را باپوست گذاشته بدون اضافه کردن روغن و بزارید تا مرغ کمی سرخ شود ومرغ را برگردانده وبرگ بو و آب را اضافه ودر تابه را گذاشته و میزاریم حدود 8 دقیقه روی حرارت بماند. بعد رانها رابزارید خنک بشه و مقدار آبی که از مرغ مانده(40 گرم) را با تخم مرغ وآرد سفید مخلوط کنید و رانها را خوب به این سس آغشته کنید و بعد در چیپس ذرت بغلطانید ودر آخر درروغن شناور داغ سرخ کنید
میتونید با دماسنج آ‌پزی درجه حرارت روغن را با 170 تنظیم کتید تا ران مرغها به بهترین شکل سرخ شوند


رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری حرام

#گندم_برشته
#گندمک
#آجیل_سنتی

مواد لازم
گندم ۲ پیمانه
سرکه سفید نصف پیمانه

گندم رو یکروز خیس میکنیم بعد با ۲ تا ۳ لیتر آب میزاریم بمدت ۴۵ دقیقه بپزه،ده دقیقه آخر برای بهتر شکفتن و سفید شدن گندمها نصف پیمانه سرکه سفید اضافه میکنیم و بعد از ده دقیقه آبکش کرده و بلافاصله روش آب سرد میریزیم ،آبش ک رفت روی پارچه پهن کرده تا رطوبتش گرفته شه،سپس پارچه رو برداشته و یکی دو روز زمان میدیم تو محیط آشپزخانه کاااامل خشک خشک بشن،حالا داخل ظرف روغن توری گذاشته ب صورتی ک کفِ توری با روغن تماس داشته باشه،روغن ک روی شعله متوسط خوب داغ داغ شد ،هر دفعه یک قاشق از گندمها داخل توری ریخته و توری رو تکان میدیم تا گندمها پف کنن،بعد روی دستمال میریزیم و تا داغه با نمک یا شکر طعمدار میکنیم


رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی

🔴 #فیلم_آموزشی

#ماسوره_6_B


7 روش استفاده از ماسوره 6B


رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

🔴 #فیلم_آموزشی

#بافت_حصیری_با_ماسوره

آموزش بافت حصیری پر کاربرد و زیبا

تمیز و بی قلق بافت حصیری بزن

رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

🔴 #فیلم_آموزشی

#نخودچی_آجیلی
#نخودی #نخودچی
#نخودچی_نسکافه_ای

با کلاس ترین و ساده ترین قطعا همینه


✅آرد سفید: 50 گرم
✅آرد نخودچی: 75 گرم
✅روغن صاف قنادی: 65 گرم
✅پودرقند: 65 گرم
✅روغن مایع: یک قاشق غذا خوری
✅پودر نسکافه و آب جوش: نصف قاشق غذاخوری
⭕️اول نصف قاشق پودرنسکافه و آب‌جوش رک باهم مخلوط کنید و بذارین کنار

🍪ابتدا پودر قند و روغن صاف که به دمای محیط رسیده رو خوب میزنیم تا سبک و پوک بشه
گاهی دستگاه رو خاموش کنین و دور کاسه رو تمیز کنین تا خمیر یکدست زده بشه و زودتر هم آماده میشه
💜وقتی کاملا پوک شد نصف قاشق غذاخوری نسکافه دم شده رو اینجا اضافه میکنیم و هم میزنیم و بعد ارد نخود و آرد سفید کم کم اضافه کنین وقتی تمام مقدار آرد سفید و نخود تمام شد روغن مایع رو اضافه و بذارین خوب بزنه تا صاف شه و با دست هم میشه ورز داد
💙 نکته مهم
روغن مایع اگه تا ۲ قاشق هم ریختین ایرادی نداره ولی دیگه بیشتر نریزین چون هم خمیر پخش میشه بعد پخت هم شل میشه و قالب زدن سخت میشه
💛خمیر رو به قطر دلخواه پهن کنین و قالب بزنید
🔥 حتما ده دقیقه زودتر فر یا توسترتون رو روشن کنید
⏲دمای توستر 140 تا 145
⏲دمای فر150تا160
⏰تایم پخت: بین 30تا 35 دقیقه
🧡دوستان دمای فرها و توسترها باهم متفاوت طبق تجربه خودتون پخت کنین
و بعد پخت از فر خارج کنین و تا 2ساعت اصلا بهش دست نزنین تا خوب سرد شه
بعد با شکلات و آجیل دلخواه تزئین کنید

رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر