کوکوی اشپل غذای شب عید گیلانیها😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

‌ دانستنی

💢جلوگیری از کپک زدگی مربا

🔴هیچ وقت مربا را درون ظرف خیس نریزید زیرا باعث کپک زدن مربا می شود.

🔴برای اینکه مربا شما کپک نزند در آخرین مرحله پخت آن دو قاشق غذاخوری آبلیمو به آن اضافه نمائید.

🔴اگر مربای شما شکرک زده باشد کمی آب و آبلیمو به آن اضافه نمائید و دوباره آن را بجوشانید و یا شیشه را در ظرف آب سرد گذاشته و روی اجاق قرار دهید تا دوباره بجوشد بدین صورت شکرک مربا از بین خواهد رفت.

🍮🍲🍜لینک کانال کد بانوی ایرانی 🍨🍰🍩🍚
@kadbanoiranii

  ‌ 🍪 #کلوچه_ترد_سنتی 🍪


🌺 برای این کلوچه‌ها بهتر است از آرد کیک استفاده کنید تا کاملا ترد شوند و طعم بهتری داشته باشند.


🔸تعداد: 6 نفر | زمان تهیه: 35 دقیقه | زمان پخت: 15 دقیقه


🌿 مواد لازم:
¼ پیمانه کره خرد شده
¼ پیمانه شورتنینگ (کره شیرینی‌پزی)
1 ¼ پیمانه پودر کیک
یک پیمانه آرد کامل
¾ پیمانه شکر
یک قاشق غذاخوری بیکینگ‌پودر
نصف قاشق چایخوری نمک
نصف پیمانه + یک قاشق غذاخوری خامه هم‌زده
یک عدد تخم‌مرغ (زرده و سفیده جدا)
یک قاشق چایخوری وانیل
یک قاشق چایخوری شکر زرد
دو پیمانه توت‌فرنگی تازه خرد شده
دو قاشق غذاخوری آب ‌لیموترش

🌿 خامه شیرین‌شده:
1.5 پیمانه خامه فرم‌گرفته
دو قاشق غذاخوری شکر
یک قاشق چایخوری وانیل


🌿 طرز تهیه:
کره و شورتنینگ را در کاسه کوچکی بریزید و هم بزنید. روی آنها را بپوشانید و به مدت 15 دقیقه در فریزر قرار دهید.
کف سینی فر یک لایه کاغذ روغنی قرار دهید و آن را کنار بگذارید. در یک کاسه بزرگ، آردها را با یکدیگر مخلوط کنید. سپس نصف پیمانه شکر، بیکینگ‌پودر و نمک را اضافه کنید و هم بزنید. مخلوط کره را اضافه کنید و با انگشتان دست آنها را با یکدیگر مخلوط کنید تا گلوله‌های ریزی تشکیل شود.
در یک کاسه متوسط، نصف پیمانه خامه، زرده تخم‌مرغ و وانیل را با یکدیگر مخلوط کنید. مخلوط آرد را به آنها اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شوند. خمیر را ورز دهید تا کاملا لطیف شود. خمیر را روی سطح صاف آردپاشی شده پهن کنید و از داخل آن با قالب، 6 دایره بزرگ در بیاورید.
خمیرهای دایره‌ای را درون سینی فر بچینید و به مدت 15 دقیقه در فریزر قرار دهید.
فر را با دمای 400 درجه فارنهایت گرم کنید. در یک کاسه کوچک، سفیده تخم‌مرغ و یک قاشق غذاخوری خامه را با یکدیگر مخلوط کنید. آن روی سطح خمیر بمالید و روی آن شکر زرد ناخالص بپاشید. آنها را به مدت 12 تا 15 دقیقه در فر بپزید تا کاملا طلایی شوند.
در یک کاسه متوسط، توت‌فرنگی‌ها و ¼ پیمانه شکر و آب لیموترش را با یکدیگر مخلوط کنید و کنار بگذارید.
برای تهیه خامه شیرین‌شده، در یک کاسه بزرگ یخ‌زده، 1.5 پیمانه خامه فرم‌گرفته، دو قاشق غذاخوری شکر و یک قاشق چایخوری وانیل را با هم‌زن برقی هم بزنید تا کاملا نرم و یکدست شوند.
روی کلوچه‌های ترد، خامه شیرین‌شده و روی آن مخلوط توت‌فرنگی بگذارید و سرو کنید.

💚 ارزش غذایی:
کالری: 757
چربی: 48 گرم
کلسترول: 164 میلی‌گرم
سدیم: 507 میلی‌گرم
کربوهیدرات: 75 گرم
فیبر: 2 گرم
قند: 33 گرم
پروتئین: 8 گرم

نوش جان …🌺

🍮🍲🍜لینک کانال کد بانوی ایرانی 🍨🍰🍩🍚
@kadbanoiranii

کلوچه سنتی و خانگی😋😋😋کدبانوی ایرانی😋😋😋

🍧🍥🍧🍥🍧🍥🍧🍥🍧🍥🍧🍥🍧🍥

بستنی یخی موز و تمشک🍧🍌

مواد لازم :

تمشک: 1 فنجان
ماست :1/2 فنجان
موز: 1 عدد
عسل: 1-2 ق غ
چوب بستنی :3 عدد
لیوان کاغذی: 3عدد

طرز تهیه : 🔹همه این مواد را داخل همزن و یا غذا ساز بریزید و آنها را مخلوط کنید تا زمانی که به یک مخلوط روان و یکدست تبدیل شوند.
این مخلوط را داخل قالب و یا لیوانهای کاغذی بریزید و حداقل ۶ ساعت آن را در فریزر بگذارید . قبل از اینکه مخلوکاملا" یخ بزند و سفت شود یک چوب بستنی داخل آن بگذارید.
🔹اگر در هنگام درآوردن بستنی ها از داخل قالب یا لیوان کاغذی دچار مشکل شدید ، کمی آب گرم روی سطح خارجی آنها بریزید تا بستنی ها را حت تر خارج شوند.
🔹برای درست کردن بستنی یخی شما می توانید با ترکیب انواع مواد ، بستنی دلخواه خود را تهیه کنید. و از انواع میوه های تابستانه مثل هندوانه و هلو و حتی پودینگهای خانگی برای درست کردن بستنی یخی دلخواهتان استفاده کنید.

🍮🍲🍜لینک کانال کد بانوی ایرانی 🍨🍰🍩🍚
@kadbanoiranii

بستنی یخی موز تمشک😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

🔴هفت راز خوشمزه شدن تیرامیسو👇👇


تیرامیسو یکی از دسرهای معروف ایتالیایی هاست. این دسر به همان اندازه در ایتالیا معروف است که قطاب یزدی در ایران. معنای لغتی تیرامیسو «بینداز بالا» است. این دسر در میلان به قدری خوش طعم تهیه می شود که دوست دارید آن را با ظرف میل کنید اما برای تهیه تیرامیسو، باید نکته هایی رعایت شود که به هرچه خوشمزه تر شدن آن کمک می کند:

۱. پنیری که در تهیه این دسر به کار می رود، باید از نوع خامه ای و بدون نمک باشد. در میان انواع پنیرها، بهترین انتخاب، پنیر ماسکارپونه است و استفاده از پنیرهای خامه ای معمولی که طعم شوری دارد، طعم تیرامیسو را خراب خواهد کرد.

۲. نباید هر بیسکویتی را برای تهیه تیرامیسو استفاده کرد. برخی از بیسکویت های طعم دار استفاده می کنند در حالی که این دسر بیسکویت خاص خود را دارد که به نام «لیدی فینگر» معروف است؛ بیسکویتی شکری و با بافت اسفنجی. اگر این بیسکویت در دسترس نبود، می توان از کیک اسفنجی ساده نیز استفاده کرد.

۳. بهترین قهوه برای تهیه این دسر، قهوه اسپرسو است که باید کاملا تلخ و سیاه باشد. هرگز نباید از قهوه شکردار، شیردار یا نسکافه ای برای تهیه تیرامیسو استفاده کرد.

۴. غوطه ور کردن بیسکویت ها در قهوه به مدت طولانی اشتباه است. باید بیسکویت را به اندازه شمارش اعداد از یک تا ۵ در قهوه قرار داد و فورا خارج کرد.

۵. برای آنکه بوی زحم تخم مرغ گرفته شود، باید زرده و سفیده حتما جداگانه زده شوند و ابتدا پنیر با زرده مخلوط و سپس زرده به سفیده زده شده افزوده شود. در این صورت کرمی نرم، سبک و پف دار به دست می آید که بویی نمی دهد. ریختن کمی وانیل در این مخلوط طعم بهتری به آن می دهد.

۶. ظرف مناسب سرو این دسر، ظرف شیشه ای است تا لایه های دسر در آن دیده شود. قابل مشاهده بودن طبقات دسر، لذت خوردن آن را چند برابر می کند.

۷. خوردن تیرامیسو آدابی دارد؛ باید قاشق را در عمقی ترین قسمت فرو برد و سپس تکه ای از آن را کند و بالا آورد. در این صورت، وقتی قاشقی از آن را در دهان می گذارید، بهترین طعم را حس خواهید کرد. اگر ابتدا لایه های فوقانی را میل کنید و بعد لایه های زیرین خورده شوند، چندان درست نیست و نشان از این دارد که با آداب خوردن این دسر آشنایی ندارید و تیرامیسوخور واقعی نیستید.

🍮🍲🍜لینک کانال کد بانوی ایرانی 🍨🍰🍩🍚
@kadbanoiranii

تیرامیسو دسری لذیذ و خوشمزه😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

کیک شیفون 👇👇
کیک ساده ولی خیلی نرم که برای روکش خامه شدن بسیار مناسب است ( منسجم تر از کیک اسفنجی است )
مواد لازم برای یک عدد قالب گرد به قطر 25 سانتی متر و ارتفاع 7 سانتی متر (مناسب برای 20 نفر - قالب کوچکتر باشد ، حتماً سرریز می شود )
.تخم مرغ خنک 6 عدد
- وانیل خالص یک پنسه
- شکر یک و یک چهارم پیمانه
- شیر سه چهارم پیمانه
- روغن مایع سه چهارم پیمانه
- آرد قنادی دو پیمانه
- بیکینگ پودر 2 قاشق چای خوری زیاد سر صاف نباشد
- نمک یک پنسه
. طرز تهیه :
کف قالب کاغذ روغنی انداخته شده ، سپس با مقدار کمی روغن چرب کنید ( زاویه ی قالب را با دقت چرب کنید تا بعداً برای تزیین دچار مشکل نشوید ؛ دیواره را کمتر چرب کنید تا کیک خوب بالا بیاید ) .
* آرد + بیکینگ پودر + نمک سه بار الک شوند .
* زرده و سفیده جدا .
* سفیده به همراه نوک قاشق چای خوری کرم یا پودر تارتار پفکی شده
سپس نصف شکر کم کم با آن مخلوط شو
. کاسه داخل یخچال گذاشته شود .
* زرده ها + وانیل + باقیمانده ی شکر زده شود تا کرم رنگ و کشدار شود .
* زرده ها + کمی شیر + کمی از مخلوط آرد تا این دو ماده هم کامل مخلوط شوند .
* روغن مایع سریع به خورد خمیر داده شود .
* همزن خاموش و سفیده با لیسک به خورد خمیر برود .
* مایه در قالب . چند ضربه تا حبابهای هوا خارج شوند .
* قالب درون فر از پیش گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی گراد .
* کیک زیاد پف می کند و رویش سرخ می شود ، ولی چون پف کیک زیاد است داخلش با یک ساعت نمی پزد .
بعد از یک ساعت و ده دقیقه پخت کیک را خیلی سریع با خلال چوبی بلند یا ابزار مخصوص امتحان کرده ، درب فر را ببندید .
* وقتی تصمیم گرفتید فر را خاموش کنید ، بگذارید کیک 5 دقیقه ی دیگر درون آن بماند و سپس آنرا خارج نمائید .
* قالب کمربندی آلومینیومی سایز وسط برای این کیک بسیار مناسب است .
* بعد از سرد شدن کیک را با آب پرتقال یا آناناس تر کرده و آیسینگ دلخواه را روی آن بمالی ارتفاع کیکی که دستورش را داده ام ، بعد از خارج شدن از فر حدود ده سانت است .
یعنی کیک خنک شده ی الآن درون فر ارتفاعی نزدیک به 12 سانت د اشته( کیک های شیفون را هر چه قدر هم خبره باشید ، بعد از سرد شدن نشست پیدا می کنند و این کاملاً طبیعی است )؛ مگر تکنیک استفاده از قالب های مخصوص و آویزان کردن کیک را به کار ببرید که به نظر من احتیاجی به این کار نیست . کیکی که این ارتفاع را داشته باشد ، با این که رویش طلایی است ، ولی درونش هنوز کامل نپخته و مدت زمان پخت باید رعایت شود ( صحبت در مورد فرهای معمولی است ) .
در زمان پخت دیواره ی کیک از قالب بالاتر می رود ، ولی چون سفت شده ، پهن نمی شود . نکته ی مهمی را فراموش کرده ام متذکر شوم و آن اینکه وقتی کیک بالا آمده و وسطش چین و چروک است ( حدود نیم ساعت بعد از گذاشتن کیک درون فر )، حرارت فر را خیلی کم بالا می برم و این امر به پف کیک خیلی کمک می کند .( مطمئن باشید نکته ی دیگری فراموش نکرده ام !! ) . اگر پودر تارتار استفاده نکنید ، هیچ اتفاقی نمی افتد . بهتر است وقتی سفیده را زدید ، آنرا تا موقع اضافه کردن به خمیر در یخچال نگهداری کنید ، به خصوص اگر محیط کار
گرم است . کرم یا پودر تارتار را برای این استفاده می کنیم که باعث پایداری حالت پفکی سفیده می شود .

🍮🍲🍜لینک کانال کد بانوی ایرانی 🍨🍰🍩🍚
@kadbanoiranii

کیک شیفتون😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

#ترشی_گوجه_سبز
ترشی گوجه سبز

گوجه سبز + ترخون تازه + سرکه سفید + نمک

طرز تهیه : گوجه سبزها را بشوئید و خشک کنید.

درون ظرف ترشی کمی ترخون بریزید سپس گوجه سبزها را درون شیشه و روی ترخون ها بریزید و در انتها نیز روی گوجه سبزها لایه ای ترخون بچینید.

سرکه را با مقداری نمک مخلوط کنید و شیشه ترشی را پر کنید تا جایی که سرکه بالای گوجه سبزها و ترخون ها بیاید سپس در ظرف ترشی را ببندید و در جای خنک ( خارج از یخچال ) نگهداری کنید تا پس از چند روز ترشی اماده مصرف شود.

🍮🍲🍜لینک کانال کد بانوی ایرانی 🍨🍰🍩🍚
@kadbanoiranii

ترشی گوجه سبز کار دوست خوبمون ساناز جون😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

تزئین سالاد کار دوست خوبمون مهنوش جون😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

تزئین سالاد کار دوست خوبمون مهنوش جون 😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

تزئین سالاد کار دوست خوبمون مهنوش جون😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

تزئین ژله کار دوست خوبمون فاطمه جون😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

ته چین بال مرغ

مواد لازم
بال مرغ: 8 عدد
برنج: 1 پیمانه
تخم مرغ: 2 عدد
ماست چکیده: 1 قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده: 3 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل
پیاز: یک عدد

طرز تهیه
ابتدا بال مرغ ها را با پیاز و نمک و فلفل به مدت نیم ساعت بجوشانیدسپس برنج را که قبلاً با نمک خیس کرده اید را پخته و آبکش کنید. برنج را با مواد ته چین یعنی ماست و تخم مرغ را هم زده و با زعفران ترکیب کنید. کف قالب فر یا قابلمه را چرب کرده و ابتدا بال ها کف ظرف میچینیم سپس مواد ته چین را بر روی آن ریخته و در فر یا روی گاز با حرارت ملایم به مدت 2 ساعت پخت میکنیم.

🍮🍲🍜لینک کانال کد بانوی ایرانی 🍨🍰🍩🍚
@kadbanoiranii

ته چین بال مرغ😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

ته چین آلبالو👇👇

• ته چین
مواد لازم
برنج ۳ پیمانه و نیم
تخم‌مرغ ۳ عدد
ماست چکیده ۴ تا ۶ قاشق سوپخوری
آلبالو ۴۰۰ گرم
شکر ۴ قاشق سوپخوری
فیله مرغ ۵۰۰ گرم
پیاز متوسط ۱ عدد
نمک و فلفل و روغن و زعفران به مقدار لازم

طرز تهیه
آلبالو ها رو بدون هسته کنید و روشون شکر بپاشید و بذارید به مدت ۲۴ ساعت توی یخچال بمونه! اگر کمتر هم شد, مهم نیست, ولی دیگه کمتر از ۵ تا ۶ ساعت نشه لطفا!
بعد اونا رو آبکش کنید و آبش رو جدا کنید.
مرغ رو با پیاز سرخ کنید و با نمک و فلفل و زعفران و کمی آب بذارید بپزه و اونو ریش ریش یا تکه ای کنید و توی یک ظرفی کمی ماست و یک تخم مرغ و زعفران رو قاطی کنید و بذارید مرغ برای ۳ تا ۴ ساعت توی این مواد بمونه و بعد از مایه ماستی درش بیارید.
برنج رو به طریق معمول آبکش کنید. ماست و ۲ تا تخم مرغ دیگه و زعفران و روغن رو قاطی کنید و برنج رو به این مخلوط اضافه کنید. کف ظرف مورد نظرتون کمی روغن بریزید و کمی برنج کف قابلمه بریزید و روش آلبالویی که آبش گرفته شده, لایه بعدی مرغ و یه لایه دیگه برنج…
خوب برنج رو فشرده کنید و در آخر هم کمی از شهد آلبالو روی برنج بریزید.
میتونید کمی کره رو آب کنید و روی برنج بدید و بذارید با شعله کم حدود ۱ ساعت بسته به سایز ته چین، دم بیاد.

نکات

برنج ته چین باید کمی دان تر از حد معمول برداشته بشه تا خیلی له نشه!
ته چین رو توی فر هم میتونید بپزید، در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد، حدود ۱ ساعت تا ۱ ساعت و نیم!
در ته چین مجلسی هیچ وقت مرغ رو ریش ریش نکنید، ته چین مجلسی باید مرغش تکه تکه باشه. پس در مهمانی های رسمی این نکته رو فراموش نکنید.
بعضی ها در ته چین از زرده تنها استفاده میکنند, بعضی ها ترکیب زرده و تخم مرغ کامل و بعضی ها هم فقط از تخم مرغ کامل!
بعضی ها ته چین رو خیلی نازک درست میکنند، شما قرار نیست به مهموناتون ته دیگ بدید، اونا قراره ته چین بخورن!
اگر دیدید ماست دستور کمه، کمی ماست میتونید اضافه کنید.

🍮🍲🍜لینک کانال کد بانوی ایرانی 🍨🍰🍩🍚
@kadbanoiranii

ته چین آلبالو😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

#ته_چین_مرغ_و_بادمجان_شیرازی🍆🍗🍆🍗🍆
موادلازم:

برنج： ۵ لیوان
سینه مرغ： ۳ عدد🍖🍖🍖
بادمجان：۵ عدد🍆🍆🍆🍆🍆
شکر： ۲ قاشق غذاخوری
زرشک： ۱۰۰ گرم
آب مرغ： ۱ لیوان
زرده تخم مرغ： ۲ عدد
ماست پر چرب： ۱ لیوان
زعفران دم کرده غلیظ： به مقدار لازم
پیاز： ۱ عدد
نمک، فلفل و زردچوبه： به مقدار لازم

طرز تهیه：🍆🍖🍆🍖🍆
سینه های مرغ را با پیاز، نمک، زرد چوبه و چند لیوان آب داخل قابلمه ریخته و بپزید. بعد از پخت آن را خرد کرده و کنار بگذارید. بادمجان ها را پوست گرفته و به اندازه ای که میخواهید برش بزنید، روی بادمجان ها نمک پاشیده و به مدت ۳۰ دقیقه داخل یخچال گذاشته تا آب اضافی بادمجان ها خارج شود، سپس در روغن سرخ کنید

. برنج را از قبل از پخت خیس کرده، بعد با چند لیوان آب و مقداری نمک داخل قابلمه ریخته و روی حرارت گذاشته تا بجوشد و نرم شود، البته برای ته چین ،،دان تر آبکشی کنید.
زرشک را در آب خیس کرده تا نرم شود بعد زرشک و شکر را با مقداری کره تفت دهید. داخل ظرفی ماست، زرده های تخم مرغ، مقداری زعفران دم کرده و نمک را با نصف برنج آبکش شده مخلوط کنید، ته قابلمه روغن ریخته و روی حرارت قرار دهید. نصف پلو زعفرانی را داخل قابلمه ریخته و با پشت قاشق فشار داده تا مواد خوب فشرده شوند

. زرشک، بادمجان سرخ شده و مرغ ریش ریش شده را اضافه کنید، بعد برنج سفید را روی مواد بریزید و در انتها با باقی مانده برنج زعفرانی، روی برنج سفید را بپوشانید. حرارت را زیاد کنید تا برنج بخار کند بعد ۱ لیوان آب مرغ را روی برنج ریخته، حرارت را کم کنید و در قابلمه را گذاشته و به مدت ۱ ساعت اجازه دهید برنج بپزد. پس از پخت،
برنج را بصورت قالبی داخل ظرف برگردونید نوش جان
🍮🍲🍜لینک کانال کد بانوی ایرانی 🍨🍰🍩🍚
@kadbanoiranii