#تارتلت_گاناش

مواد لازم برای تارتلت:
آرد 2پیمانه-کره سرد 125گرم-تخم مرغ1عدد-شکر 2ق.س
کره کاملا سرد رو خرد می کنیم و با آرد مخلوط می کنیم و با نوک انگشت کره و آرد رو به خورد هم می دیم.تا به شکل خرده نان دربیاد.(می تونید کره رو رنده کنید و بعد با آرد مخلوط کنید).وقتی به شکل خرده نان درآمد، تخم مرغ و شکر رو در ظرف دیگه ای با چنگال می زنیم و وسط موادمون می ریزیم و با نوک انگشت مواد رو با هم مخلوط می کنیم.زیاد با خمیر ور نرید! چون به روغن میفته
خمیر رو نیم ساعت در یخچال استراحت می دیم.بعد کمی از خمیر رو در دست گرد می کنیم و وسط قالبهامون میذاریم و داخل قالب خمیر رو باز می کنیم.کف خمیر رو با چنگال چندین سوراخ ایجاد می کنیم ودر سینی فر قرار میدیم و در فری که از یکربع قبل با دمای 180درجه گرم شده به مدت 20-30دقیقه قرار میدیم.

#گاناش

دویست گرم خامه پگاه رو روی حرارت ملایم بذارید به محض اینکه از کناره ها شروع به ریز جوش زدن کرد، دویست گرم شکلات تخته ای خرد شده رو بریزید توش و از روی حرارت بردارید و دو سه دقیقه کنار بذارید و بعد تند تند هم بزنید تا کاملا مخلوط بشه و یه گاناش براق بهتون بده.اگر خواستید کیکو روکش کنید ، به محض اینکه از داغی افتاد ، بریزید روی کیک.ولی اگر خواستید شکوفه کار کنید و فرم بدید، بذارید توی یخچال بعد از سفت شدن کارتونو ادامه بدید.

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

#تارتلت

@kadbanoiranii

كره يا مارگارين١٢٥گرم
پودر قند ٤٠گرم
زرده تخم مرغ يك عدد
وانيل پودرى ١/٨ق چ
اردحدود ١٥٠گرم
پودر كاستارد٣٠گرم
نشاسته ذرت ٣٠گرم
پودر شير خشك قنادى يك ق چ
روغن جامد براى چرب كردن قالب وارد اضافى براى پودرى كردن قالب كه اينو استفاده نكردم قالبم تفلون بود وراحت جدا ميشد
كره وپودر قند رو با همزن زدم تا كرم شد وبعد زرده رو ريختم با وانيل وزدم بعد دوقاشق از ارد رو كنار گذاشتم از اون ١٥٠ گرم وبعد ارد وشير خشك ونشاسته ذرت وكاستارد رو با هم مخلوط والك كردم وريختم تو موادى كه قبلا با همزن زده بودم وابنبار با دست ورز دادم تا خمير نرمى بدست بياد وبه دست نچسبه واون ارد كنار گذاشته رو كم كم اضافه ميكنيم چون امكان داره نيازى به اون دو قاشق ارد كنار گذاشته نباشه كه براى من نيازى نبود بعد خمير ودر كيسه گذاشته ونيم ساعت تا سه روز ميتونيد تو يخچال نگه داريد هر موقع خواستيد ميارد كف ميز رو ارد پاشى وكمى خمير رو تو دست ورز داده چون سفت ميشه تو يخچال ونرم شد با وردنه باز كنيد هرچه نازكتر با خمير تارتلتها خوشگلتر ميشه من با كاتر گرد لبه دالبرى قالب زدم وتو قالب تارتلت تفلون گذاشتم وخوب با انگشت فشار دادم تا تو قالب رو جا بيوفته وبعد در سولار از قبل گرم شده با برنامه convودرجه ١٧٠وزمان ١٥-١٨دقيقه گذاشتم تا دورش كمى طلايى بشه وزمان بسته با ضخامت وبزرگى تارتلتها فرق ميكنه
شما ميتونيد بعد پخت تو اين تارتلتها از كرم پاتيسير ويا كرم كاستارد ويا كرمفيل ويا خامه شيرين شده مخلوط با ميوه ويا مخلوط خامه وپنير شيرين شده كه روش ميوه چيده وبا بريلو تزيين شده ويا سس گاناش استفاده كنيد اينها رو روزى كه ميخواهيد تارتلتها رو سرو كنيد شب قبلش تارتلتها رو از فريزر كه تو ظرف كه لابه لاى تارتلتها كاغذ روغنى گذاشته بوديد وچيده بوديد ودرش رو محكم بسته بوديد در مياريد وميزاريد يخچال وفرداش اين كرمه رو با قسف روش ميديد وباز ميزاريد يخال تا شب كه مهمون داريد يا روز قبلش اين كار رو كني ولى زودتر نه !!!!!!!
مدل بعدى مغزها كه من قبلا هم درست كرده بودم
١-تارتلت قهوه گردو :اب جوش ٢ق چ
نسكافه يا اسپرسو فورى ٢ق چ
كره ٢٠گرم
شير عسلى نصف قوطى يا ١/٤قوطى
گردو ريز خرد شده ١/٢پ
پودر پسته براى تزيين
گردو رو كمى تفت داده وشير عسل رو ريخته توش تا ونسكافه رو تو همون اب جوش گفته شده حل كنيد به مواد اضافه كرده وكمى رو حرارت باشه ولى نجوشه وبعد با ق چ تو تارتلتها ريخته وبزاريد سرد بشه وروش هم پودر پسته بريزيد
٢-تارتلت اجيل :
خلال بادام وپسته خرد شده وفندق پوست گرفته وتفت داده شده وخرد شده وپودر نارگيل وبادام هندى خام خرد شده واگه دوست داشتيد گردو چون بقيه اجيلها پوست ندارن وگردو پوست داره براى همين گفتم اگه دوست داشتين شير عسل رو داغ كرده واجيلها رو توش ميريزيم بايد ميزان اجليها با شير عسل مساوى باشه تا مايه نه شل ونخيلى سفت باشه واينم يك ق چ تو تارتلتها ريخته
من اين دو مدل رو درست كردم وخنك كه شد تو ظرف در دار لابلا كاغذ روغنى گذاشته واينها رو چيدم هم تو فريز ميشه نگه داشت وهم دوهفته عيد تو يخچال ودو ساعت به اومدن مهمونا بياريد تو هواى محيط بزاريد وتا دوماه تو فريز هم ميمونه ولى تو يخچال دو هفته 😬💕
امسال من مغزها رو جدا استفاده کردم یعنی شیر عسلی رو با خلال پسته قاطی کردم ویا شیر عسل رو با خلا بادام وسس دلسه دلچه(شیر عسل رو با قوطیش دربسته تو اب گذاشتم ۳ ساعت پخت وشیر عسل کاراملی شد ) رو با گردم مخلوط کرده وتو تارتلتها رو پر کردم وبوته جقه وگلها رو هم شیر عسل رو با پودر نارگیا مخلوط وخمیر سفت درست کردم وبا دست گلوله درست کردم رو شیرینی گذاشتم

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

#تارتلت_گاناش

@kadbanoiranii

مواد لازم تارتلت:
آرد 2پیمانه-کره سرد 125گرم-تخم مرغ1عدد-شکر 2ق.س
کره کاملا سرد رو خرد می کنیم و با آرد مخلوط می کنیم و با نوک انگشت کره و آرد رو به خورد هم می دیم.تا به شکل خرده نان دربیاد.(می تونید کره رو رنده کنید و بعد با آرد مخلوط کنید).وقتی به شکل خرده نان درآمد، تخم مرغ و شکر رو در ظرف دیگه ای با چنگال می زنیم و وسط موادمون می ریزیم و با نوک انگشت مواد رو با هم مخلوط می کنیم.زیاد با خمیر ور نرید! چون به روغن میفته
خمیر رو نیم ساعت در یخچال استراحت می دیم.بعد کمی از خمیر رو در دست گرد می کنیم و وسط قالبهامون میذاریم و داخل قالب خمیر رو باز می کنیم.کف خمیر رو با چنگال چندین سوراخ ایجاد می کنیم ودر سینی فر قرار میدیم و در فری که از یکربع قبل با دمای 180درجه گرم شده به مدت 20-30دقیقه قرار میدیم.

#گاناش

دویست گرم خامه پگاه رو روی حرارت ملایم بذارید به محض اینکه از کناره ها شروع به ریز جوش زدن کرد، دویست گرم شکلات تخته ای خرد شده رو بریزید توش و از روی حرارت بردارید و دو سه دقیقه کنار بذارید و بعد تند تند هم بزنید تا کاملا مخلوط بشه و یه گاناش براق بهتون بده.اگر خواستید کیکو روکش کنید ، به محض اینکه از داغی افتاد ، بریزید روی کیک.ولی اگر خواستید شکوفه کار کنید و فرم بدید، بذارید توی یخچال بعد از سفت شدن کارتونو ادامه بدید.

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

#تارتلت_نارگیلی


مواد لازم:

▫️آرد ۲۶۰ گرم
▫️پودر قند ۴۰ گرم
▫️روغن جامد ۱۱۰ گرم
▫️شیر ۲ قاشق سوپخوری
▫️نشاسه ذرت ۲۰ گرم
▫️زرده تخم مرغ ۱ عدد
▫️نمک نوک چاقو کافیه
▫️وانیل ۱/۸ قاشق چایخوری
▫️عسل ۲ قاشق سوپخوری

مواد میانی:

▪️شیر عسلی ۲۰۰ گرم یا نصف قوطی
▪️پودر نارگیل ۱ پیمانه
▪️وانیل کمی
▪️پودر پسته ویا ترکیبی از بادام و پسته مقداری برای تزیین

طرز تهیه:

اول روغن و پودر قند رو خوب با همزن بزنید تا حجم بگیره و رنگش روشن بشه، حدودا ۵ دقیقه هم بزنید. بعد شیر و زرده و وانیل و زرده وعسل را اضافه کرده و ۱ دقیقه هم بزنید. آرد رو بهمراه نمک و نشاسه ذرت از قبل الک کنید و در ۲ مرحله به مواد اضافه کنید و فقط در حد ترکیب شدن هم بزنید. خمیر را با دست جمع کنید و داخل نایلون حدودا ۳ ساعت در یخچال استراحت بدید بعد خمیر را روی نایلونی که کمی ارد پاشیدیم با وردنه باز کنید و کاتر بزنید و داخل قالب مینی مافین یا قالبهای تک نفره آلومینیومی قرار بدید و با انتهای وردنه خمیر رو درست در قالب فرم بدید ته خمیر رو با چنگال چند تا سوراخ بزنید مواد میانی را با هم مخلوط کنید و به اندازه یک قاشق چای خوری داخل تارتلت ها رو پر کنید و روش پودر پسته بپاشید در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید. وقتی خوب خنک شدن از قالب جدا کنید من با نوک چاقو به ارامی جداش کردم طوری که شیرینی آسیب نبینه



رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9XkYD0FiFDjdQ

#تارتلت_نارگیلی


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9XkYD0FiFDjdQ

#تارتلت_زرشک
خانم‌ظروفی عزیز

کره   ۱۰۰ گرم
پودر شکر   ۹۵ گرم
نمک   یک هشتم قاشق چایخوری
تخم‌مرغ    1 عدد
وانیل   یک دوم قاشق چایخوری
آرد   ۳۰۰ گرم
پودر بادام   ۳۰ گرم

مواد لازم کرم گاناش
شکلات تلخ یا شیری خرد کرده   ۱۲۵گرم
خامه صبحانه   ۹۰ گرم
گلوکز  ۱۰ گرم

مواد لازم کرم پاتیسیر
شیر   ۲۲۵ گرم
شکر   ۵۰ گرم
زرده تخم‌مرغ   2عدد
وانیل   یک‌دوم قاشق چایخوری
آرد   1 قاشق سوپخوری
نشاسته ذرت   1 قاشق سوپخوری
کره   ۱۵ گرم
ژلاتین   نصف ورق

مواد لازم رویه
پوره زرشک   ۱۳۰ گرم
شکر  ۴۰ گرم
پودر ژلاتین   یک و یک‌دوم قاشق چایخوری
آب  3 قاشق سوپخوری

روغن صاف قنادی، کره، پودر شکر و نمک را با همزن برقی بزنید و تخم‌مرغ و وانیل را به آن بیفزائید و مخلوط کنید.
آن‌گاه آرد و پودر بادام را افزوده و فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید.
سپس خمیر فراهم کرده را به ضخامت 3 میلی‌متر باز کنید و در رینگ‌های تارتلت به قطر 10 سانتیمتر پهن کنید.
روی خمیر چنگال بزنید و تارتلت‌ها را به مدت تقریبی 6 دقیقه در فر گرم کرده با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.
سپس دمای فر را به ۱۶۵ درجه سانتیگراد کاهش دهید و تارتلت‌ها را
۱۰ - ۱۵ دقیقه دیگر بپزید تا طلائی‌رنگ شوند. همینکه تارتلت‌ها خنک شدند، کف تارتلت‌ها قدری کرم گاناش بریزید و بعد داخل‌شان را با کرم پاتیسیر پر کنید.
اکنون پوره زرشک به شکل نیم‌کره را در کرم فرو برید و بعد روی تارتلت را با پوره زرشک به شکل مارپیچ بیارائید.
در صورت دلخواه اطراف تارتلت را با خامه فرم‌گرفته و زرشک بیارائید.
 روش تهیه کرم گاناش

شکلات را به روش بن‌ماری ذوب کنید و خامه و گلوکز گرم‌کرده را به آن بیفزائید.

روش تهیه کرم پاتیسیر

شیر و نیمی از شکر را در ظرف مناسبی بریزید و روی حرارت قرار دهید تا شکر حل شود و شیر بجوشد.
سپس زرده‌های تخم‌مرغ، باقیمانده شکر و وانیل را با همزن برقی بزنید تا کمرنگ و سبک شود و بعد آرد و نشاسته را بیفزائید.
حالا ورق ژلاتین را در آب سرد بخیسانید و همینکه نرم شد، آب اضافیش را دور بریزید و ژلاتین را بفشارید تا آبش گرفته شود.
اکنون شیر، ژلاتین و کره را به مایه تخم‌مرغی افزوده و قدری روی حرارت بگذارید تا کرم بپزد و غلیظ شود.

روش تهیه مواد رویه

پوره زرشک و شکر را با هم مخلوط کنید و پودر ژلاتین را روی آب بپاشید و به روش بن‌ماری حل کنید.
آن‌گاه محلول ژلاتین را به پوره زرشک بیفزائید و نیمی از مایه فراهم کرده را در قالب سیلیکونی به شکل نیم‌کره و نیم دیگر را در قالب سیلیکونی به شکل مارپیچ بریزید.
قالب را در فریزر بگذارید تا پوره زرشک ببندد و قابل مصرف شود.


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

#تارتلت زرشک


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

#تارتلت

اندازه لیوان 200 میلی معادل چهار پنجم لیوان دسته دار فرانسوی هست
مواد لازم برای خمیر:👇

1 عدد تخم‌مرغ
نصف لیوان شکر
نصف لیوان روغن‌مایع
نصف پاکت مارگارین و یا کره(125 گرم ، نرم شده در دمای اتاق)
1 قاشق‌غذاخوری سرکه(سرکه انگور یا سیب)
1 پاکت وانیل شکری(5 گرم و یا وانیل ایرانی نصف قاشق چای خوری)
نصف پاکت بکینگ‌پودر(5 گرم یا 1 و نیم قاشق چای خوری)
3 الی 4 لیوان آرد(با کنترل اضافه کنید)

مواد لازم برای کرم:
3 لیوان شیر
3 قاشق‌غذاخوری سر پر آرد
2 قاشق‌غذاخوری سر پر نشاسته ذرت (نشاسته گندم هم میشه)
از 1 استکان به اندازه 1 سانت کمتر شکر(حدود 60 گرم)
1 عدد زرده تخم‌مرغ
1 پاکت وانیل شکری(5 گرم و یا وانیل ایرانی نصف قاشق چای خوری)

طرز تهیه:
ابتدا کرم را حاضر کنید تا برای سرو کاملا خنک شود.
تمام مواد بجز وانیل را داخل قابلمه مناسبی بریزید و با همزن دستی خوب هم بزنید. روی اجاق گذاشته و تا وقتی قوام غلیظی بگیرد مدام هم بزنید و بپزید‌. وانیل را اضافه کرده از روی اجاق بردارید کنار بذارید خنک شود. گاهی هم بزنید تا روی آن پوسته نبندد.

خمیر را آماده کنید. تمام مواد بجز آرد را داخل ظرفی بریزید‌. خوب مخلوط کنید آرد را کم کم اضافه کرده ورز دهید. 3 لیوان کافی خواهد بود ولی حداکثر 3 ونیم لیوان آرد اضافه کنید.(به اندازه ای آرد بریزید که خمیر نرمی شود و به دست نچسبد) مراحل شکل دادن آن را در ویدئوها مشاهده کنید. مقداری از خمیر را جدا کرده کف دستتان گرد کنید سپس داخل قالب‌های مافین قرار داده با کف لیوان روی آن فشار دهید تا شکل قالب را بگیرد و وسط آن گود شود. با دست کناره‌های آن را صاف کنید.
چون خمیر چرب است نیازی به چرب کردن قالب نیست. داخل فر 180 درجه در حالت حرارت از بالا/پایین 10 دقیقه بپزید. مدت پخت در فرهای مختلف میتواند متغیر می‌باشد، شما در فر خودتان هر وقت کنار‌ه‌هایشان سرخ شد از فر خارج کنید. چون خمیر ترد است بلافاصله بعد از خارج کردن از فر از قالب خارج نکنید چون خرد می‌شوند. وقتی به دمای اتاق رسیدند قالب را با دقت داخل یک سینی برگردانید و خارج کنید. سپس کرم را داخل قیف خامه‌زنی بریزید و وسط تارتلت‌ها را پر کنید. میتوانید روی آن را با میوه دلخواهتان تزئین کنید.


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

#پوره_سيب_زمينى
#تارتلت
#پيتزا_نان_تست


نان تست رو روش سس كچاب بزنيد و روش پنيرموزارلا بريزيد و هر موادى كه دوست داريد روش بچينيد و دوباره پنير و كمى آويشن روش بريزيد و توى فر بذاريد تا روش برشته بشه...

#تارتلت
خمير يوفكارو برش بزنيدو سه لايه رو روغن زيتون بماليد و روى هم بذاريد و توى قالب مافين بذاريد و توش رو گود كنيد و بعد توش (مخلوط پياز داغ و گوشت چرخ كرده و قارچ و نمك و فلفل و آويشن و رب گوجه كه سرخ شده و پخته)رو بريزيد و روش پنير بريزيد و روى يوفكا مخلوط زرده ى تخم مرغ و يه قاشق شير رو بماليدو و بذاريد توى فر با حرارت ٢٠٠ درجه تا بپزه و روش طلائي بشه.....
#پوره_سيب_زمينى گريل شده
دو تا سيب زمينى رو ابپز ميكنيم و بعد له مى كنيم و نمك و فلفل سياه ميزنيم،دو قاشق شير و يه قاشق كره اضافه مى كنيم و خوب هم ميزنيم تا يكدست بشه و بعد تو قيف ميريزيم و روى كاغذ روغنى شكل ميديم و گريل مى كنيم تا روش طلائي بشه


رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان بدون لینک حرام است

#تارتلت_بیسکویتی

#کلیپ_آموزش_مرحله_به_مرحله



رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر