#کوفته شیرین
مواد لازم:
برنج: 200 گرم
نعنا خشک: 25 گرم
شکر: 100 گرم
سرکه: دو سوم لیوان
پیاز: 1 عدد
تخم ‏مرغ: 1 عدد
آب: 1 لیوان
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به میزان دلخواه

طرز تهیه:
1.برنج را با کمی آب روی حرارت قرار دهید تا آب آن کشیده، شفته شود.
2.سپس پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید و به همراه گوشت به برنج اضافه نمایید.
3.بعد نمک، شکر، ادویه و نعنا خشک را نیز اضافه کرده و با دست ورز دهید.
4.وقتی مواد خوب مخلوط شدند تخم ‏مرغ را نیز بشکنید و با مواد کاملا ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کند. از مواد به اندازه ی یک پرتقال برداشته و به شکل تخم مرغ فرم دهید، و کف ظرف بچینید.
5.در ظرفی مناسب، سرکه را با آب، 2 قاشق روغن و شکر ترکیب نمایید، روی حرارت قرار دهید تا کمی غلیظ شود.
6.سُس آماده شده را روی کوفته‏ ها بریزید.
7.با حرارت ملایم حدوداً یک ساعت زمان لازم است تا کوفته‏ ها کاملا مغز پخت شوند.

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

کوفته شیرین کرمانشاهی😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊
@kadbanoiranii

‌ کوفته_بادمجان

آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 30 دقیقه
مجموعاً: 1 ساعت

مواد اولیه :
برای 4 نفر
بادمجان قلمی4عدد
گوشت چرخ شده100 گرم
پیاز 2 عدد
مغز گردو4 عدد
پودر نان باگت یا پودر سوخاری1 لیوان
تخم مرع1 عدد
سیر 1 حبه
جغفری4 قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی 2عدد
رب گوجه فرنگی1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و اویشنبه میزان لازم

غذای خوشمزه بادمجونی برای همه بادمجون دوستای عزیز.....شدیدا توصیه می کنم بهتون این کوفته ها رو ...

طرز تهیه :
ابتدا بادمجونها رو بعد از شستن ، حلقه حلقه یا از درازا می بریم و نمک می زنیم و کنار می ذاریم(گرفتن پوستشون کاملا اختیاریه) و بغد از اینکه عرق کرد می شوریم و خشکشون می کنیم. روشون روغن زیتون برس می کشیم و توی فر با دمای 200 درجه میذاریم تا پخته و طلایی بشه...از فر خارج میکنیم و میذاریم کنار تا کمی خنک شه...یکی از پیاز ها رو رو رنده کرده و آبش رو خوب میگیریم و دور میریزیم..جعفری رو هم خرد میکنیم
توی غذا ساز، بادمجونها، رنده پیاز آب گرفته، جعفری، مغز گردو، آرد سوخاری، پنیر چدار (که من نداشتم و پارمسان ریختم...ولی چدارخوشمزه تره...پنیر پیتزا اگه بریزین ذوب میشه) تخم مرغ و نمک و فلفل و زرچوبه میریزیم و دو تا پالس میدیم تا مواد یکنواخت بشن..گوشت چرخ شده رو اضافه میکنیم و مواد رو خوب له میکنیم و چنگ میزنیم.

مایه کوفته رو میذاریم توی یخچال و مقداری روغن توی طرفی میریزیم و با شعله ملایم گرمش میکنیم (بهترین روش برای خوشمزه تر شدن این کوفته سرخ شدن توی روغن مثل فلالفه که البته یه غذای پرکالری به ما تحویل میده ولی برای افراد که رژیم غذای خاص دارند میشه توی فر هم این کوفته ها رو پخت)

سه تا کاسه برمیداریم توی اولی آرد سفید میریزیم...توی دومی یه تخم مرغ شکسته و با چنگال هم میزنیم..توی سومی هم آرد سوخاری یا پودر نون خشک میریزیم ....توی هر سه اینها کمی فلفل و آویشن و نمک هم میریزیم...مواد رو از یخچال در آورده و ازشون گلوله هایی قد یه گردو درست میکنیم و اول توی آرد میندازیم و میچرخونیم تا خوب کاور بشه...بعد توی تخم مرغ و در نهایت توی آرد سوخاری...بعد کوفته هارو توی روغن داغ غوطه ور کرده و بعد از پخت روغن اضافی رو از اونها خارج میکنیم

طرز تهیه سس :

یه پیاز ریز رو رنده کرده و تقت میدیم سپس گوجه ها را رنده کرده و همراه رب گوجه و نمک واویشن ودارچین و فلفل(خیلیا این غذا رو تند تند سرو میکنن)مخلوط میکنیم و روی حرارت میذاریم تا جوش بیاد سپس فلفل دلمه ای ها رو بصورت نگینی خرد کرده و اضافه میکنیم و صبر میکنیم تا سس کاملا غلیظ بشه.
سس کوفته ها رو نرم میکنه اما خیلیا طعمی که سس به کوفته ها میده رو دوست دارند بابراین کوفته بادمجان هم با سس و هم بدون سس سرو میشه.
این کوفته های خوشمزه هم با برنج و هم با نان خورده میشه که البته عده ای اون رو به همراه نوعی پاستا سرو میکنن.

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

کوفته بادمجان 😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊
@kadbanoiranii

‌ کوفته مرغ پنیر 👇👇

مواد لازم
مرغ چرخ کرده 500 گرم
تخم مرغ 1 عدد
خرده نان 1 لیوان
پیاز 1 عدد
فلفل دلمه ای 1 عدد
شیر 1/4 لیوان
سیر 2 حبه
جعفری خرد شده 1 قاشق غذاخوری
پنیر موزارلا یا پنیر فتا مقداری

طرز تهیه
خرده نان ، جعفری خرد شده ، سیر خرد شده ، پیاز رنده شده آب گرفته ، نمک و فلفل را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید ؛ فلفل دلمه ای را داخل فر یا ماکروفر بپزید و پس از اینکه نرم شد پوست آن را جدا کنید ، فلفل را خرد کنید و به مواد کوفته اضافه نمایید. تخم مرغ و شیر را به مواد کوفته اضافه کنید ، هم بزنید تا خوب مخلوط شوند سپس گوشت مرغ چرخ کرده را اضافه کنید و با دست مخلوط کنید تا مایه کوفته منسجم و یکدست شود. داخل سینی فر کاغذ روغنی قرار دهید ، تکه هایی به اندازه یک نارنگی از خمیر بگیرید و با دست تان به شکل گرد حالت دهید و تکه ای پنیر در مرکز هر کوفته قرار دهید. کوفته ها را داخل سینی بگذارید و داخل فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کرده اید 20 – 30 دقیقه قرار دهید


اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

کوفته مرغ پنیری😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊
@kadbanoiranii

  ‌ 🌺کوفته مرغ🌺

🌺مواد لازم：🌺
سینه مرغ یک کیلو
پیاز دو عدد
کره صدگرم
تخم مرغ دو الی سه عدد
زعفران ساییده نصف قاشق چایخوری
آبلیمو نصف استکان کوچک
پودر سوخاری به میزان دلخواه
پیاز داغ سه قاشق سوپ خوری
زرشک نصف فنجان
رب گوجه فرنگی یک قاشق سوپخوری
نمک و فلفل به میزان دلخواه

🌺طرزتهیه :🌺
سینه مرغ را دوبار چرخ کرده با پیاز سرخ شده و نمک و فلفل و کره و پودر سوخاری وتخم مرغ مخلوط کنید . حسابی مالش دهید تا حالت چسبندگی نداشته باشد . رب گوجه را با روغن تفت داده و با نصف لیوان آب و زعفران آب کرده مخلوط میکنیم و میگذاریم تا جوش بیاید .
سپس مخلوط کوفته را به پنج یا شش قسمت جداکرده و هر قسمت را با دست فرم میدهیم . وسط کوفته ها را گود کرده و با زرشک و پیاز داغ پر میکنیم . بعد دوباره به صورت کوفته در آورده و در آبی که با رب گوجه در حال جوش ملایم است قرار میدهیم تا آماده شود .
این کوفته باید کم آب باشد در انتهای پخت مقداری رب گوجه و آب لیمو اضافه میکنیم . این کوفته ها را میتوان قبل ازقرار دادن در آب سرخ کرد و سپس در مخلوط آب و رب گوجه پخت .

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

کوفته مرغ 😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊
@kadbanoiranii

‌ ✅ کوفته ریحان😋

✍مواد اولیه : برای 3 نفر
برنج 100گرم
گوشت (چرخكرده و بدون چربی) 400گرم
ریحان (خرد شده) 150گرم
تخم مرغ 1عدد
آرد نخودچی 2قاشق غذاخوری
نمك به میزان لازم
زردچوبه به میزان لازم
فلفل به میزان لازم

✍ مواد سس كوفته :
رب گوجه فرنگی 2قاشق غذاخوری
سیر 2حبه
آبلیمو 5قاشق غذاخوری
پیازچه 3شاخه
روغن به میزان لازم

🍜طرز تهیه :
ابتدا برنج را با مقداری نمك و روغن كته میكنیم .در ظرفی مناسب گوشت چرخ‌كرده را با ریحان خرد شده، تخم‌مرغ و آرد نخودچی مخلوط می‌كنیم و همراه با برنج به مدت 15 دقیقه خوب ورز می‌دهیم یا 40 بار مواد را گلوله كرده و با شدت به كف ظرف می‌زنیم تا خوب چسبندگی پیدا كند. بعد به اندازه یك گردو از این مخلوط برمی‌داریم و به شكل بیضی یا دایره درمی‌آوریم و در روغن داغ خوب سرخ می‌كنیم. در آخر كوفته‌ها را در سس می‌خوابانیم تا آب كوفته‌ها گرفته شود.

🍜طرز تهیه سس كوفته :
ابتدا پیاز را نگینی خردكرده و در تابه‌ای سرخ می‌كنیم تا حدی كه طلایی شود. پیازچه را خرد كرده و سیر را رنده میزنیم و به پیاز اضافه می‌كنیم، وقتی خوب تفت خورد رب را اضافه كرده و تفت می‌دهیم. دو لیوان آب اضافه می‌كنیم، وقتی آب‌جوش آمد كوفته‌ها را داخل آن قرار می‌دهیم.در ظرف را باز می‌گذاریم تا بجوشد تا حدی كه در آخر یك لیوان آب باقی بماند.آب لیمو را در آخر و 10 دقیقه قبل از سرو غذا اضافه می‌كنیم.

🚦نكات:
1)اگر مایه كوفته به اندازه كافی سفت نبود مقدار بیشتری آرد نخودچی اضافه كنید.
2)در پخت انواع كوفته‌ها نباید در ظرف گذاشته شود چون باعث وا رفتن كوفته‌ها می‌شود.
3) می‌توانید در تهیه این غذا از برنج گرد یا اگر در دسترس نداشتید خرده برنج استفاده كنید.

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

کوفته ریحان😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊
@kadbanoiranii

#كوفته_كاشان

مواد لازم

برنج یک دوم پیمانه
گوشت چرخ‌کرده (مخلوط گوسفند و گوساله) 300 گرم
نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده شده) به مقدار لازم
ادویه کاری (پودرشده) یک دوم قاشق چای‌خوری
پیاز (رنده و آب‌گرفته‌شده) 1 عدد
آرد نخودچی 50 گرم
تخم‌مرغ 1 عدد
سبزیجات معطر (پاک و خردشده) 120 گرم
زردچوبه (پودرشده) 1 قاشق سوپخوری
روغن مایع به مقدار لازم
آرد گندم 2 قاشق سوپخوری
پیازداغ 25 گرم
استاک گوشت گوساله 8 پیمانه (2 لیتر)
زعفران 2 قاشق سوپخوری
سرکه سفید 55 میلیلیتر
شکر 2 قاشق سوپخوری
نعناع داغ مقداری برای تزیین
طرز تهیه
1. آب روی برنج خیسانده شده را خالی کنید، آن را داخل قابلمه ای حاوی آبِ جوش بریزید و به مدت 8 تا 14 دقیقه، روی حرارت زیاد قرار دهید تا آماده شود سپس آبکش کنید؛
2. در ظـرفی، گـوشت و نمک را بریزید و ورز دهید سپس ادویه کاری را به آن بیافزایید و کاملاً ورز دهید. پس از آن، پیـاز، برنج، آرد نخودچی، تخم مرغ، نیمی از سبزی، نیمی از زردچوبه و فلفل را بریزید و ورز دهید تا مخلوط کاملاً حالت چسبندگی پیدا کند؛
3. در قابلمه ای حاوی مقداری روغن داغ، روی حرارت ملایم، آرد گندم را تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود سپس پیازداغ و بقیه زردچوبه را به آن بیافزایید و هم بزنید. استاک گوشت را به همراه زعفران، بقیه سبزی، مقداری نمک و فلفل اضافه و مخلوط کنید سپس حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید؛
4. کفِ دست خود را با روغن مایع، کمی چرب کنید. از مایه آماده شده به اندازه نارنگی بردارید و در کفِ دست به شکل گرد فُرم دهید؛
5. کوفته ها را یکی یکی به قابلمه حاوی استاکِ در حال جوش اضافه و پس از 10 دقیقه، حرارت را ملایم کنید و در قابلمه را بگذارید تا کاملاً پخته شوند (هنگام پخت، استاک باید روی کوفته ها را کاملاً بپوشاند تا مغزپخت شوند)؛
6. در ظرفی، سرکه و شکر را بریزید و با یکدیگر مخلوط کنید سپس آن را به قابلمه حاوی کوفته بیافزایید. پس از پخت، کوفته ها را در ظرف مورد نظربریزید و با مقداری نعناع داغ تزیین و سرو کنید.
نکته
* ادویه کاری شامل زردچوبه، دارچین، هل، زیره و تخم گشنیز است که به‌صورت آسیاب‌شده با پودر سیر مخلوط شده‌اند.
** قسمت سر و ریشه پیاز را با چاقو جدا کنید؛ چاقو را زیر لایه اول پوست پیاز قرار دهید و پوست پیاز را تا قسمت پایین پیاز بُرش دهید و جدا کنید. سپس پیاز را رنده کنید و با تنظیف آب اضافی آن را بگیرید.
*** سبزیجات معطر شامل ریحان، پیازچه و تره، از هر کدام به یک اندازه است.
جایگزین
در صورت عدم دسترسی به استاک گوشت، می توانید از همان مقدار آب به‌همراه 2 عدد قرص عصاره گوشت استفاده کنید.نوش جان

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

کوفته کاشان😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊
@kadbanoiranii

‍ ‌

#غذای خارجی

کوفته ایتالیایی

مواد لازم:

▪ برنج: دو پیمانه
▪ گوشت چرخ کرده: یک پیمانه
▪ پیاز: دو قاشق غذاخوری
▪ نخودفرنگی: یک پیمانه
▪ رب گوجه فرنگی: دو قاشق غذاخوری
▪ تخم مرغ: دوعدد
▪ آرد سفید: یک پیمانه
▪ پودر سوخاری: یک پیمانه
▪ پنیر پیتزا رنده شده: یک پیمانه
▪ روغن: به میزان لازم
▪ نمک و فلفل: به میزان لازم

● طرز تهیه:

در مرحله اول، برنج را هر طور که دوست دارید به صورت کته یا آبکش پخته و کنار بگذارید. مرحله دوم، تهیه مایه یا کوفته است. برای این کار ابتدا گوشت را با پیاز تفت می دهیم تا طعم پیاز کاملا در گوشت نفوذ کند. سپس به آرامی پنیر و نخود فرنگی به همراه نمک و فلفل را به گوشت اضافه می کنیم. در ادامه آرد و پودر سوخاری و همچنین تخم مرغ را با برنج مخلوط کرده و به صورت دایره ای شکل در می آوریم.
در پایان داخل هر کدام از آنها را با گوشت و نخود فرنگی پر کرده و در روغن سرخ می کنیم تا رنگ طلایی به خود بگیرد. کوفته آماده است، می توانید در کنار خانواده این غذای خوشمزه را میل کنید.

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

کوفته ایتالیایی😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊
@kdbanoiranii

#كوفته_قارچ

مواد اولیه : برای 2 نفر
فلفل به میزان لازم
نمک به میزان لازم
تخم مرغ 1عدد
رب گوجه فرنگی 1قاشق غذاخوری
پیاز 1 عدد (خرد شده)
تخم گشنیز 1قاشق چایخوری (پودر شده)
زردچوبه 1قاشق غذاخوری
سبزی 2 لیوان (تره،جعفری،كمی شوید)
قارچ 300 گرم (خرد شده)
برنج 1و نیم لیوان
گوشت 300 گرم (مخلوط گوسفند و گوساله) مواد داخل كوفته :

پیازداغ 1قاشق غذاخوری
سیرداغ 1قاشق غذاخوری
قارچ 2قاشق غذاخوری (خردشده و سرخ شده)
طرز تهیه:
ابتدا برنج را بشویید و سپس به همراه یک سوم لیوان آب، نمک و یک قاشق چای خوری زردچوبه روی حرارت ملایم می گذاریم قرار دهید تا آب آن تبخیر شود و سپس به آن زمان بدهید تا خنك شود.
در ظرف مناسبی کمی روغن را داغ كرده و پیاز را سرخ می کنیم و بقیه زردچوبه را به آن اضافه می كنیم. رب گوجه فرنگی را به آن اضافه كرده تفت میدهیم و نمك و فلفل را هم اضافه كرده كمی سرخ میكنیم تا بوی خامی آن گرفته شود حالا 6 لیوان آب به پیازداغ می افزاییم و اجازه میدهیم با حرارت مناسب جوش بیاید و تا اماده شدن كوفته ها كمی غلیظ شود.
در کاسه ای برنج، گوشت، سبزی، قارچ ، نمک و فلفل، پودرتخم گشنیز و تخم مرغ را ریخته و با دست ورز می دهیم تا چسبندگی پیدا کند.
در ظرفی جدا گانه مواد داخل كوفته یعنی پیازداغ، سیرداغ و قارچ تفت داده شده را باهم مخلوط می كنیم.
حالا مایع گوشتی را به سه قسمت مساوی تقسیم کرده وبه شکل گلوله های بزرگ در می آوریم و میان هر کدام از آنها را با انگشت گود كرده و یک تا دو قاشق غذاخوری از مواد داخل کوفته را می گذاریم و مجدداً بصورت گرد در می آوریم.
پس از اینکه مخلوط آب و رب و پیاز داغ جوش آمد، کوفته ها را یکی یکی به آرامی داخل آن می گذاریم و شعله را کم می کنیم. پس از چند دقیقه می توانیم کوفته ها را کمی بغلتانیم تا به سس آغشته شود. پس از یک ساعت و نیم کوفته برای سرو آماده است.

نكات:
1)بهتر است قارچ را قبل از مصرف با مقداری آبلیموی داغ شده تفت دهید تا غذایتان خوشمزه تر شود.
2) هنگام پخت توجه كنید که در قابلمه کاملاً بسته نباشد، زیرا این کار از وا رفتن کوفته جلوگیری می کند.
3)اگر مواد كوفته را خیلی ورز دهید و آنها را داخل آب در حال جوش بگذارید اصلا وا نمیروند

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

کوفته قارچ😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊
@kadbanoiranii

کوفته حارجاسی
سینه مرغ چرخ شده+سیب زمینی ابپزشده و له شده+پیاز رنده شده ابش گرفته شده+ ادویه کوفته حارجاسی+ کمی نمک
همه ی مواد رو با هم خوب مخلوط میکنیم
بعدش به اندازه گردو برمیداریم در تخم مرغ غلت میدیم بعد در آرد سوخاری غلت میدیم بعد سرخ میکنیم
کانال کدبانوی ایرانی
@kadbanoiranii

کانال کدبانوی ایرانی
@kadbanoiranii

کانال کدبانوی ایرانی
@kadbanoiranii

کانال کدبانوی ایرانی
@kadbanoiranii

کانال کدبانوی ایرانی
@kadbanoiranii