#کته_خلال

گوشت چرخ کرده ۳۵۰ گرم
نمک و فلفل سیاه
پیاز رنده شده
‌خلال پسته ۲ قاشق غذا خوری سر پر
خلال بادوم ۲ قاشق غذا خوری سر پر
کشمش ۲ قاشق غذا خوری
شکر ۱ قاشق غذا خوری
هویج ۲ عدد
زرشک ۲ قاشق غذا خوری
برنج ۳ پیمانه
روغن ۲ قاشق غذا خوری
.
.
این خورش یا مواد رو به همراه انواع پلو میتونید سرو کنید ،عدس پلو یا رشته پلو ،امیدوارم درست کنید و لذت ببرین


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

#سمبوسه_تست_رولی

تا حالا سمبوسه این مدلی را امتحان کردین هر چی بگم خوشمزه سسس کم گفتم فقط یک کلام امتحان کنید
طرز تهیه.... اولا سعی کنید از نان تست سایز بزرگ بگیرید چون دور نان گرفته می شه کوچک می شه وحتما نان تازه باشه بیات نباشه چون نمی شه توی دست بهش فرم بدین واذیت می کنه واینکه مواد بین سمبوسه از هر چیزی که دوست دارید بزارید فقط چرب نباشه که باعث باز شدن رول بشه
اطراف نون را بگیرید وتوی شیر بزنید با اب هم می شه و طعم شیر خیلی بهتره بعد مثل فیلم فشار دهید توی کف دست تا شیر اضافه خارج بشه وتست را باز ونازک کنید بدون اینکه پاره بشه طبق فیلم از مواد توی تست گذاشته وارام لایه تست را بهم نزدیک کنید وبا حرکت دست صاف وهمه اطراف را بهم بچسبانید راحت درست می شه وبعد توی ظرف بچینید و حتما از چند ساعت قبل توی یخچال بذارید بدون در پوش تا سطحش خشک بشه وگاهی هم بچرخونید تا همه جای نان خشک بشه البته اگر کمی مرطوب بودهم اشکالی نداره وتوی روغن داغ سرخ کنید میزان مصرف روغنش خیلی کمتر از سمبوسه با نان است
مواد میانی .... من از سیب زمینی ابپز شما رنده کنید که واستون راحتر باشه با گوشت چرخی ونخود فرنگی وگشنیز تازه وادویه کاری وفلفل ونمک استفاده کردم

رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

🔴 #فیلم آموزشی

سمبوسه تست رولی


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

#کماج سهن

#کماچ_سهن

دوبار خمیر را درست کردم یه بار داخل قالب مربع وسری بعد قالب گرد وبرش قشنگتر زدم

توجه کنید که خمیر نیازی به استراحت نداره و بلافاصله درون ظرف پهن کنید
خمیر اگر استراحت کنه کماجتون ممکنه ترک خورده بشه ورویه صاف ویکدستی نخواهد داشت

بهتره برای هر سینی خمیر جداگانه تهیه کنید که خمیر استراحت نکنه وترش نشه
برای وسط کماچ از مخلوط خرمای پوست و هسته گرفته ،گردوی خرد شده وادویه دلخواه مثل دارچین، هل ،زنجبیل یا میخک استفاده میشه
من
۴۰۰ گرم خرما
۵۰گرم گردوی خرد شده
۱/۲ق چ دارچین
و۱/۴ق چ هل استفاده کردم
.
خمیر:
آرد گندم نانوایی ۱۵۰ گرم (یک پیمانه)
آرد سهن یا جوانه گندم ۱۵۰ گرم (یک پیمانه)
حتما ارد جوانه مرغوب و تازه تهیه کنید چون ارد سهن اگر خوب نباشه کماچ ممکنه تلخ بشه
خمیر مایه فوری ۱ق چ پیمانه (۵گرم)
اب ولرم به میزان لازم حدود ۱ پیمانه

ادویه کماچ شامل:

زردچوبه یا گلرنگ ۱ق چ
دارچین
پودر هل
جوز
زنجبیل
رازیانه
تخم گشنیز
زیره
(از هر کدام ۱/۴ ق چ پیمانه ریختم)

✔ممکنه ادویه جات متفاوتی در کماچ بسته به سلیقه وذائقه استفاده بشه
✔میزان ادویه جات بستگی داره به اینکه کماج پر ادویه دوست دارین یا کم ادویه
✔ بعضی ها ممکنه ادویه جات را در کمی روغن تفت مختصری دهند وسپس استفاده کنند
✔بعضی ها ممکنه ادویه جات را داخل خمیر استفاده نکنند
داخل خرما یا روی لایه های خمیر بپاشند
✔بعضی ها ممکنه نسبت آردها را متفاوت بریزین مثلا ارد گندم دوبرابر جوانه یا جوانه بیشتر نسبت به گندم
✔بعضی ها داخل خمیر روغن هم میریزن

واما دستور من:
دو آرد را به نسبت مساوی به همراه ادویه ها وخمیر مایه مخلوط کنید
سپس اب ولرم را کم کم اضافه ومخلوط کنید تا جایی که خمیر یکدست و لطیفی شکل بگیره

هربار دستتون را چرب کنید و خمیر را ورز بدین در حدی که یکدست بشه واز ظرف جدا
سپس خمیر را دو قسمت کنید لایه زیری کمی ضخیمتر باشه
بین دو نایلون پهن کنید
لایه اول خمیر را کف ظرف چرب شده برگردانید ویکدست کنید
سپس خرما
ولایه بعدی
. اطراف وروی خمیر را یکدست وصاف کنید
وخمیر را برش بزنید
حدود ۷۰ تا ۱۰۰ گرم روغن جامد اب شده روی خمیر بریزید که روی خمیر را بگیره
داخل فر از قبل گرم ۱۷۰_۱۶۰درجه قرار بدین
تا حدی که از کناره های ظرف جدا بشه وخوشرنگ
حدود ۴۰دقیقه

روی خمیر را هم کمی گریل کنید
پس از پخت وکمی که از دما افتاد
کمی روغن بکشید پارچه بندازین تا کماج هم خوش رنگ تر بشه وهم نرمتر
سایز قالب ۲۲



رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

🔴 #فیلم آموزشی

#کماج_سهن

قسمت اول


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

🔴 #فیلم_آموزشی

#کماج_سهن

قسمت دوم


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

🔴 #فیلم آموزشی

#نحوه_برش_زدن_کماج_سهن


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کماچ سهن

قسمت اخر
و
نتیجه کار

رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

#نان_گارلیک (نان سیر دار هندی)

مواد لازم برای خمیر:

1 استکان ماست (استکان کمر باریک ترک ، یا نصف لیوان دسته دار)
نصف استکان روغن مایع (یا یک چهارم لیوان ، روغن زیتون هم میشه استفاده کرد)
نصف استکان آب (یک چهارم لیوان)
2 و نیم لیوان آرد (اندازه لیوان استفاده شده 200 میلی است بعد از 2 لیوان بقیه آرد را با کنترل بریزید)
1 قاشق چای خوری نمک
1 قاشق مرباخوری بکینگ پودر

برای سس:

2 قاشق غذاخوری کره
2 حبه سیر رنده شده
حدود 1 مشت جعفری

طرز تهیه:

آب ، روغن مایع و ماست را داخل ظرفی بریزید و با همزن دستی هم بزنید. ابتدا 2 لیوان آرد ، نمک و بکینگ پودر را اضافه کنید و شروع به ورز دادن کنید. بقیه آرد را کم کم و با کنترل بریزید تا خمیر نرمی شود و به دست نچسبد اینجا 2 و نیم لیوان آرد استفاده شده(اندازه لیوان 200 میلی است اگر مقدار آرد را با لیوان دسته دار(250 میلی)اندازه می گیرید ابتدا 1 و نیم لیوان آرد بریزید بقیه آرد را با کنترل بریزید) خمیر را حدود 4_3 دقیقه خوب ورز بدید. این خمیر نیاز به استراحت ندارد بلافاصله از خمیر تکه هایی اندازه گردو جدا کرده به شکل چانه آماده کنید. روی چانه ها را بپوشانید و 5 دقیقه استراحت بدید.
برای سس کره را روی اجاق آب کنید. وقتی که کره داغ است سیر رنده شده و جعفری ریز خرد شده را اضافه کنید سپس خوب هم بزنید و کنار بذارید.
چون خمیر خیلی نرم است روی میز آرد بپاشید و چانه ها را روی میز با وردنه به شکل بیضی باز کنید. ماهیتابه نچسب را روی اجاق بذارید گرم شود این نان با حرارت زیاد(کمی بیشتر از متوسط)میپزد. نیاز به چرب کردن ماهیتابه نیست. وقتی ماهیتابه کاملا گرم شد نان ها را داخل ماهیتابه پشت و رو بپزید. چون خمیر نازک است سریع میپزد دقت کنید نسوزد .وقتی نان حباب زد و یک طرفش پخت برگردانید و طرف دیگر را بپزید. بعد از اینکه نان پخت و از روی اجاق برداشتید بلافاصله سس را با فرچه به دو طرف نان بمالید. با این مقدار مواد و با این اندازه نان 14 عدد نان آماده میشود. نوش جان


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

🔴 #فیلم آموزشی

#نان_سیر_دار_هندی


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

#حلوا_سه_آرد_مجلسی


بچه‌ها غلظت حلوا به سلیقه خودتونه من چون میخواستم با ماسوره روی حلوا رزت بزنم حلوا رو یه کم شل‌تر برداشتم ولی میتونید بزارید غلیظتر بشه‌. و اگر با ماسوره میخواین طرح بدین حلوا حتما باید گرم باشه یخ نشه

🔴مراحل کار به همراه نکاتش روی ویدئو تایپ شده⚠️

منظور از آرد سفید همون آرد سه صفر یا آرد قنادیه.میتونید برای خوشرنگ شدن چند قطره رنگ زعفرون اضافه کنید من نریختم


👇ادامه👇



رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

مواد لازم🔻
آرد سفید ۱ لیوان
آرد نخودچی نصف لیوان
آرد برنج نصف لیوان
روغن مایع به میزان لازم

مواد لازم شهد🔻
آب ۳ لیوان
شکر ۳ لیوان
گلاب نصف لیوان
پودر هل ۱ ق چ
زعفران به میزان لازم

طرز تهیه🔻
ابتدا شهد رو آماده میکنیم
آب، شکر و گلاب رو روی حرارت بزارید و هم بزنید تا شکر حل بشه
هل و زعفران رو اضافه کنید و یکی دو تا قل که زد حرارت رو خاموش کنید.


👇ادامه👇



رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

طرز تهیه حلوا🔻

آردها رو با هم مخلوط کرده و دو بار الک کنید
با حرارت ملایم ۲۰ دقیقه تفت بدید تا خامی آرد گرفته بشه
روغن مایع رو کم کم اضافه کنید تا مواد حالت خامه ای پیدا کنه
◀️بیش از حد روغن نریزید چون بعداً حلوا روغن پس میده
با روغن هم ۱۰ دقیقه دیگه تفت بدید
بعد نصف شهد رو بریزید و هم بزنید تا حلوا جمع بشه.بقیه شهد رو بریزید و هم بزنید تا حلوا جمع بشه و به غلظت دلخواهتون برسه.
اگه میخواید حلوای شکلاتی درست کنید.
یه مقدار از حلوای داغ رو داخل کاسه بریزید و بهش پودرکاکائو اضافه کنید.
حلوای داغ رو تو سینی پهن کنید و بعد از اینکه سرد شد تزئینش کنید.
برای تزئین از ماسوره 2d یا هر ماسوره شکوفه ای که در دسترس دارید و ماسوره برگ



رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

#زولبیا

نشاسته گل همون درشت ها یک پیمانه
ماست پرچرب نصف پیمانه
خمیر مایع فوری یک ق غ
ارد قنادی یا سفید یک ق غ
بکینگ پودر یک ق م
روغن مایع یک ق غ
گلاب یک ق غ
نشاسته و ماست رو مخلوط و با ق خوب هم بزنید تا کاملا نشاسته حل بشه بعد گلاب و روغن اضافه و یکدست که شد ارد،بکینگ پودر،خمیرمایه رو اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشه بعد سرش سلفون بکشید و بهش استراحت بدید حدودا سه ساعت رو حتما باشه تا خمیر به اصطلاح برسه بعد توی فیلم هم مشخصه خمیر میرسه و پفکی میشه یا قاشق هم بزنید تا یکدست بشه و بریزید توی ظرف سس یا قیف روغن رو به اندازه تو بند انگشت تو تابه بریزید و اجازه بدید خوب داغ بشه بعد زولبیا رو شکل بدید زولبیا باید سریع پف کنه و بیاد بالا و لوله ای بشه این یعنی موادتون خوب رسیده روغن هم کاملا داغ باشه یک سمتش سرخ شد اون سمتش هم سرخ کنید و مستقیم بزارید تو شربت داغ دو سه ثانیه شد خارج کنید بزارید تو ابکش همین
.

نکات
اگر کاملا طبق توضیح پیش برید یه زولبیای فوق العاده عالی و ترد خواهید داشت و با موندگاری بالا ❌ اگر احیانا زمانی زولبیا ها لوله ای نشدن یعنی خمیر رسیده نیست میتونید کمی بهش بکینگ پودر اضافه کنید
شربت زولبیا داغ باشه در حد چند ثانیه در شهد فرد ببرید بیشتر نزارید چون زولبیا نرم میشه ❌گلوکز تو شربت مهم هم قوام عالی میده هم براق میشه ❌جوهر لیمو مهم جایگزین آبلیمو میشه ولی در عمل کرد جوهر لیمو یه چیز دیگه اس نه ترش میشه شربت نه اصلا شکرک میزنه


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

🔴 #فیلم آموزشی

#زولبیا


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

🔴 #فیلم آموزشی

قسمت اول

زولبیا


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

🔴 #فیلم آموزشی

زولبیا


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

#بامیه

ابتدا یک لیوان آب +بیست گرم کره یا روغن جامد + یک ق عسل یا شربت بار (می تونید نریزید و بامیه های روشن تری داشته باشید اینکار باعث میشه سره رنگ بشه) با هم بزارید روی حرارت تا به جوش بیاد همین که شروع به جوش خوردن کرد یه پیمانه ارد رو یکباره بهش اضافه کنید و تندی هم بزنید تا یکدست بشه
حالا حدود پنج دقیقه داغ بزنید با شعله ملایم (تفت بدید)
اینکار باعث میشه بامیه مغز پخت بشه توجه کنید زیاد داغ زدن هم باعث میشه بامیه در حین سرخ شدن بشکافه
بعد خمیر رو تو ظرف دیگه دیگه انتقال بدید و اجازه بدید کامل خنک بشه بعد دو عدد تخم مرغ رو دونه دونه اضافه کنید خوب که مخلوط شد تخم مرغ بعد هم با دست میتونید انجام بدید هم همزن من با دست مخلوط میکنم .
بعد اینکه خمیر یکدست شد بریزید توی قیف با ماسوره بامیه هر ماسوره ای میشه
توی ظرفی روغن بریزید در حدی که بامیه شناور بشه و حرارت رو متوسط کنید و بامیه هارو قیف بزنید مثل فیلم و با کمک قیچی وقتی به سایز دلخواه رسید برش بزنید
تا وقتی بامیه ها خودشون رو نگرفتن با چیزی هم نزنید که فرمش بهم میخوره فقط خود ظرف رو تکون بدید بعد اینکه بامیه ها سرخ شدن‌بلافاصله توی شهد بزارید و خوب آغشته کنید و بزارید دو دقیقه ای باشه بعد خارج کنید اگر نکات رو رعایت کنید یه بامیه عالی و ترد دارید ❤
❌شربت بامیه ولرم باشه خوبه نه داغ و نه سرد ❌بلافاصله بعد سرخ شدن بندازین توشهدچون هوا بکشه شربت به خوردش نمیره اینکارمعمولا برای بامیه خشک میکنن
❌خمیر رو حتما با شعله ملایم داغ بزنید
❌نیازی نیست روغن بامیه داغ بشه بعد قیف بزنید بامیه هارو با شعله متوسط بپزید تا مغز پخت بشه
❌روغن بامیه به دلیل تخم مرغ کف میکنه سعی کنید از ظرف گود استفاده کنید و روغن تمیز باشه


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

🔴 #فیلم آموزشی

#بامیه


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

🔴 #فیلم آموزشی

بامیه


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

🔴 #فیلم آموزشی

بامیه


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG