#کلوچه شمالی ( رسپی از استاد عارف)

مواد لازم برای خمیر :

پودر قند : 600گرم
گلاب : 200گرم
روغن مایع : 400گرم
شربت بار : 300گرم
تخم مرغ : 400گرم(حدودا 7عدد)
آرد: 2کیلو
جوش شیرین :1قاشق غذا خوری سر خالی
بکینگ پودر :1و 1/2قاشق غذا خوری
رنگ زرد زعفرانی به سلیقه خود

موادلازم مغزی.

خرما : یک بسته
گردوخرد شده: 250گرم
پودر هل : 2قاشق غذاخوری
خورده شیرینی الک شده مقداری
طرز تهیه. مغزی :
هسته خرما را گرفته وبا گردو و خورده شیرینی وپورد هل درون دستگاه میریزیم تاخوب مخلوط شود
طرز تهیه خمیر کلوچه :
ابتدا پودر قند وتخم مرغ وشربت وگلاب وروغن مایع را درون پاتیل میریزیم با مفتول دستی خوب مخلوط کرده بعد رنگ زرد را به موادمون اضافه و مخلوط میکنیم بعد آرد را با جوش شیرین وبکینگ پودر مخلوط کرده و الک میکنیم با دست به موادمون اضافه میکنیم خمیراماده شده را بمدت یک ساعت داخل فریزر قرار میدهیم تا کاملا خودش را بگیره بعدش از خمیر مقداری را برداشته(تقریبا50 گرم ) پهن میکنیم واز مواد مغزی وسط اون قرارمیدهیم خمیر را گلوله کرده درون سینی فر قرار میدهیم روی اون را مهر زده بعد زرده تخم مرغ راباکمی شربت قاطی میکنیم وروی شیرینی میزنیم مقداری پودر پسته روی اون پاشیده و درون فر قرارمیدهیم با درجه حرارت 200 به مدت 15 الی 20 دقیقه بعداز خنک شدن نوش جان مینماییم..

رسپی تقسیم شده خونگی👇

گلاب 70گرم
آرد 700گرم
پودر قند 200گرم
روغن مایع 130 گرم
شربت بار 100گرم
تخم مرغ 150گرم حدود 2یا 3 عدد تخم مرغ بستگی به کوچک و بزرگ بودن تخم مرغ
جوش شیرین یک ق چ سر خالی
بکینگ پودر نصف قاشق غذاخوری

من با 1/3مواد👆👆پختم
خمیر این شیرینی خیلی خیلی چسبناکه اصلا آرد به خورد خمیر ندین نگران نباشید داخل فریزر بره خوب میشه (چونه های خمیرم 25 گرم بود) رومال یک دونه زرده تخم مرغ ،کمی وانیل و یک قاشق چ پودر قند مخلوط کردم رومال زدم زیر خمیر که رنگ گرفت و پخته شد یه لحظه گریل زدم داخل فر یه ظرف آب جوش گذاشتم بعد از پخت هنوز داغ بود با برس شربت رقیق زدم.(داخل سینی کاغذ روغنی انداختم).بافت خیلی نرمی داشت مثل شیرینی و طعم خیلی عالی
مواد میانی فقط خرما و گردوی نگینی و کمی هل مخلوط کردم دستمو چرب کردم گلوله های خیلی کوچیک 6گرمی آماده کردم گذاشتم لای خمیر
من از قالب نون پنجره ای استفاده کردم واسه طرح زدن هر بار قالب و داخل آرد زدم (اگر موقع گلوله کردن خمیر چسبناک بود خیلی کم دست و چرب کنید)
داخل فر زیاد نباید باشه بعد از پخت هم داخل ظرف درب دار نگه داری بشه کلوچه نرم میمونه
امیدوارم این کلوچه و بپزید و لذت ببرید

برای شربت بار یک لیوان شکر و با نصف لیوان آب و کمی لیموترش تازه و هل و زعفران بزارید تا بجوشه و به غلظت برسه از عسل باید رقیق تر بشه بعد اینکه سرد شد وزن کنید و داخل کلوچه بریزید یا اینکه میتونید مثل من ۸۰ گرم عسل و با ۲۰ گرم آب رقیق کنید و استفاده کنید.


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

#کلوچه_شمالی_استاد_عارف


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

🔴 #فیلم آموزشی

#کاسه_بیسکوییت_دسری


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

🔴 #فيلم_آموزشي

#سبزی_پلو_با_ماهي_شکم_پر



رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

🔴 #فیلم آموزشی

#حلوا_حلیم_وشله زرد


به مناسبت #ماه مبارک رمضان

🔴 #فیلم_اموزشی

#دیـــــزاین_کشک_بادمجان


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

🔴 #فیلم آموزشی

#مسقطی

سه چهارم پیمانه نشاسته گل (یکصد گرم)
یک پ سرخالی شکر( دویست گرم)
سه الی چهار پیمانه آب
زعفران آبکرده و خلال بادوم با سخاوت😅
یک سوم پ گلاب

رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

#رشته پلو با گوشت قلقلی

این رشته پلو رو میتونید با گوشت چرخ کرده مثل مایع ماکارونی به همره خرما سرخ شده هم سرو کنید که همه جوره خوشمزه ست

مواد لازم (۵ نفر)
برنج ایرانی ۳ پیمانه
نمک ۱ قاشق غ خ (برای خیس کردن )
نمک ۱ قاشق غ خ (برای پختن )
سیب زمینی ۱ عدد
رشته ۱۵۰ گرم
گوشت چرخ کرده ۳۵۰ گرم
پیاز ۲ عدد
نمک ۲ قاشق چ خ
فلفل سیاه ۱ قاشق چ خ
زرد چوبه ۱ قاشق چ خ
کشکش ۱ پیمانه
زعفرون دم کرده ۴ قاشق غ خ .
.
برنج و ۳ بار بشورید با ۱ قاشق نمک ۳ ساعت استراحت بدین ،با روغن و نمک بپزید رشته رو اضافه کنید و‌بعد از ۵ دقیقه ابکش کنید ، حالا مواد گوشتی رو‌اماده کنید ،داخل روغن سرخ کنید و کشمش رو با کمی روغن تفت بدین ،در آخرم با برنج زعفرونی تزیین کنید و حالش و ببرید


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

🔴 #فیلم آموزشی

#موس شکلاتی



رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

🔴 #فیلم آموزشی

#دیزایین_زیبای_تره_فرنگی


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

#شیرینی_موکا


موادلازم:

120 گرم کره
40 گرم روغن مایع
100 گرم شکر قهوه ای
1 عدد تخم مرغ
1 قاشق سوپخوری قهوه فوری
1 قاشق سوپخوری آب جوش
200 تا 220 گرم آرد
۳ قاشق سوپخوری پودر کاکائو
50 گرم شکلات تلخ خرد شده یا شکلات چیپس

طرزتهیه:

کره ، روغن مایع و شکرقهوه ای را هم بزنید تا پوک ویکدست شود، بعد تخم مرغ را اضافه کنیدوهم بزنید .
قهوه فوری حل شده در ابجوش، تکه های شکلات و پودرکاکایو راافزوده درانتهاارد را کم کم اضافه کنید تا جایی که خمیر نرم ویکدست ویکرنگی بدست اید.
از خمیر توپهایی به اندازه گردو بردارید و گرد کنید ويا با كاتر دلخواه برش بزنيد و با فاصله، داخل سینی فر که کاغذ روغنی گذاشته اید، بچینید و در فر 170 درجه، حدود 15 تا 20دقیقه بپزید.


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

#شیرینی_موکا



رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

#پارچه خوراکی

پارچه خوراکی برای دیزاین کیک استفاده های زیادی داره مثل پارچه به هر صورتی که خواستید برش بدید وبرای دیزاین کیکهاتون ازش استفاده کنید در دوروش انجام میشه با استفاده از ویفر وبدون استفاده از ویفر که با صرفه تر وارزانتر هستش شما میتونید مقدار موادو کمتر ویا تا چند برابر بیشتر هم بریزید وبا توجه به نوع دیزاین وسایز کیکتون مقدارو تغییر بدید

مواد لازم

💮پودر ژلاتین مرغوب👈 ۲ ق غ
💮آب👈 ۴ ق غ
💮گلیسیرین خوراکی👈 ۲ ق غ
💮اسانس مورد علاقه👈 ۱ قطره
💮رنگ ژله ای ورنگ پودری به رنگ دلخواه

کلیپ گویای همه چی هست وکاملا واضحه اما یه توضیحی در مورد روش کار بهتون میگم
 

رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

#پارچه_خوراکی

⬅️آب معمولی تصفیه رو تو ظرف بریزید وبعد پودر ژلاتینو روی اون بپاشید وبذارید کمی (۱۵ دقیقه)؛ استراحت کنه
بعد بذارید روی بخار آب ومرتب واروم هم بزنید تا کم کم نرم وذوب بشه بعد گلیسیرینو اضافه کنید ودوباره مخلوط کنید اگه روی سطح مواد کف درست شد حتما با قاشق کف رو بردارید چون کارتون پراز حباب میشه

⬅️سپس مقداری رنگ ژله ای در حد قطره قطره اضافه کنید تا برنگ دلخواه برسید ویک قطره اسانس هم برای بوی ژلاتین بریزید
⬅️حالا موادو روی مت سلیکونی ویا ظرف چینی مسطح بریزید نه خیلی نازک باشه ونه زیاد ضخیم( البته هر دو راحت جدا میشن ولی سلیکون بهتره) وبا کاردک سریع پهن کنید چون ژلاتین زود میبنده

⬅️بعد بذارید خودشو بگیره
⬅️وبا قلم مو یا انگشت روی اونو در صورت دلخواه رنگی پودری ( داست ) بزنید میتونید به مواد رنگ ژله ای نزنید وفقط اخر کار رنگ پودری بزنید این دیگه سلیقه ی خودتونه
بعد بذارید کاملا استراحت کنه تااگه احیانا چسبندگی داره برطرف بشه
⬅️از این پارچه برای مدت طولانی میتونید در جایی که رطوبت ندارن نگهداری کنید وبرای دیزاین کیکها تون ازش استفاده کنید

⬅️اضافات پارچه رو میتونید دوباره روی بخار اب ذوب کرده وازش استفاده کنید

⬅️برای چسبوندن وفیکس کردن اون هم میتونید از بریلو استفاده کنید

برای طرحدار کردن پارچه بهتره رنگ ژله ای به مواد اضافه کنید وبعد از اینکه مواد خودشو‌گرفت شابلون رو روی کار قرار داره وبا ترکیب داست والکل خوراکی با قلم مو بصورت ضربه ای روی شابلون بزنید تا طرح مورد نظر روی پارچه بیفته وبعد شابلون رو بلند کنید وبذارید کاملا خشک بشه

 

رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

#کیک_شکلاتی_ابری

سلام😍با یه کیک خفن اومدم ،سال ۴۰۰ شروع کنیم 🌹🌹

مواد لازم :

ارد دو لیوان
شیر یک لیوان
روغن یک لیوان
شکر یک لیوان
تخم مرغ ۳ عدد
وانیل یک چهارم
بیکینگ پودر یک ق م
پودر کاکائو دو ق غ

✅مواد یک ربع بیرون یخچال بزارید همه با یک مدل لیوان پیمانه کنید،میتونید برای روغن ،شکر لیوان سرخالی باشه

ابتدا تخم مرغ ،شکر، وانیل پنج دقیقه بزنید
بعد روغن شیر اضافه کنید ،دو دقیقه بزنید،
بعد ارد بیکینگ پودر پودر کاکائو الک شده طی دو مرحله اضافه کنید با لیسک هم بزنید ،زیاد هم نزنید گنبدی مبشه ،فقط درحد مخلوط شدن


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کف قالب کاغذ روغنی بزارید ،چرب کیک مایه کیک از اطراف قالب بریزید ، روی حرارت ملایم بزارید،حتما دمکنی بزارید،بمدت سی تا چهل دقیقه تا بپزه
بعد با خلال دندون تست کنید،اگه تمیز بود کیک اماده هست،نیم ساعت بزارید تا خنک بشه بعد از قالب در بیارید ،کاغذ روغنی جدا کنید ،دو باره تو قالب بزارید و کرم چیز کیک بریزید

✅برای تهیه کرم
یک پاکت صورتی خامه صبحانه معادل ۲۰۰ گرم
بهمراه پنیر ماسگارپونه ۳۰۰ گرم ،۳ق غ شکر،یک بسته ژله الورا مخلوط با ابجوش ، بزارید خنک بشه بعد با بقیه مواد مخلوط کنید چند دقیقه با همزن بزنید، یکدست بشه
روی کیک بریزید ،با لیسک صاف کنید،۱۰۰ گرم شکلات تخته ای روی بخار کتری ذوب کنید دو ق غ روغن مایع مخلوط کنید روی کرم کیک بریزید با خلال دندون فرم بدید ،کیک بمدت یک ساعت بزارید یخچال😍🌸🌸نوش جان

✅سایز قالب ۲۵ سانتی هست


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

🔴 #فیلم آموزشی

#نوشیدنی شکلاتی
با دیزاین لیوانش

شکلات اسنیکرز 2عدد
کارامل 1 ق غ
کره ی بادام زمینی2ق غ
کاکائو2ق غ
شیر950میلی لیتر
خامه ی تزیین

  

رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

#بستنی_سنتی

شیر پرچرب یک لیتر یا پنج لیوان
شکر دو لیوان
ثعلب دو ق م
گلاب نصف لیوان
زعفران دم کشیده چهار ق غ
خامه ۲۰۰ گرم ،یک پاکت صورتی
اگه ثعلب ندارید ،دو ق غ ارد بهمراه زرده تخم مرغ اضافه کنید ،رگه سفیده کنار تخم مرغ بردارید علت بوی زهم تخم مرغ هست

✅ابتدا شکر با ثعلب مخلوط کنید،بعد شیر برارید بجوشه حالا حرارت کم کنید ،مخلوط شکر وثعلب اضاف کنید ۶ الی ۷ دقیقه روی شعله ملایم هم بزنید تا گلوله نشه ،وقتی به غلظت افتاده خامه از قبل گرم شده بهمراه گلاب زعفران به مواد شیری اضافه کنید ،حرارت خاموش کنید

      

رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

✅صبر کنید کمی از داغیش بیفته ،بعد به ظرف استیل یا پلاستیکی منتقل کنید توی فریزر بزارید ،کمی که از اطراف هاله یخی بست ،هم بزنید دوباره فریزر بزارید ،این کار ۵ الی ۶ بار تکرار کنید به فاصله نیم ساعت تا خودش خوب بگیره

✅حالا باقی مانده خامه روی مشما پهن کنید بصورت یک لایه نازک بزارید فریزر بعد با چاقو برش های کوچک بزنید مرحله اخر به بستنی اضافه کنید بهمراه گردو یا پسته ( نداشتید هیچ اشکالی نداره)برای دو ساعت بزارید فریزر تا کاملا بستنی ببنده ،نوش جان 😍🍨🍦
بسته نشدن بستنی یا حالت یخمکی شدن چندتا علت داره،ثعلب بی کیفیتی مصرف کردید بستنی کشدار نمیکنه،، یا شکر بیش اندازه حالت کریستالی به بستنی میده،،شیر کم چرب یخمکی میکنه
      

رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

🔴 #فیلم آموزشی

#شربت بار

تهیه اصولی شربت بار برای زولبیا بامیه و گوشفیل

  
رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

🔴 #فیلم آموزشی

#دسر شیک با بستنی و خامه فرم گرفته



رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG