🔴 #فیلم_آموزشی

#جوجه_کباب_فرانسوی


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

#جوجه_کباب حرفه ای برای سیزده بدر

مهمترین نکته در خوشمزه شدن جوجه کباب مرینیت یا همان طعم دار کردن پیش از پخت است. مرینیت مرغ انواع بسیار زیادی دارد، در اینجا یکی از روشهای متداول در آشپزی را که نتیجه بسیار خوشمزه ای دارد خدمتتان آموزش داده ایم👌👌
این جوجه را میتوانید روی منقل گازی یا ذغالی یا در فر بپزید یا در تابه سرخ کنید یا از گریل برای پخت استفاده کنید


   رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

🔴 #فیلم_آموزشی

#جوجه_کباب


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

🔴 #فیلم آموزشی

#جوجه_کباب

رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

#کباب_تابه_اي_با_کته_قالبي


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

🔴 #فیلم آموزشی

#کباب_سیخی

با صدا ببینید

۲۰۰ گرم چرخ کرده . ۱ عدد پیاز رنده شده و آب گرفته شده . روغن مایع نصف فنجان . نمک فلفل کاکوتی پول بیبر . همه مواد رو با هم مخلوط میکنیم بعد به سیخ چوبی ها میزنیم مثل تصویر و کنار میزاریم تا بقیه کارها رو انجام بدیم . حالا برای قسمت سبزیجات مواد لازم :کدو دو عدد نگینی خورد شده . سیب زمینی دو عدد خرد شده . پیاز خرد شده یک عدد .فلفل دلمه ای قرمز و سبز هر کدام یک عدد . نمک و فلفل . روغن مایع سه قاشق غذا خوری همه صیفی جات رو با هم مخلوط میکنیم داخل سینی فر میریزبم و از رویش کباب ها را میچینیم و بعد نوبت میرسه به سس : یک قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی آب نصف لیوان . روغن مایع ۳ قاشق نمک همه مواد سس رو مخلوط میکنیم و از روی کباب ها و سبزیجات میریزیم و در فر ۱۸۰ درجه اول به مدت ۲۰ دقیقه میزاریم بعد از بیست دقیقه روی سینی کاغذ روغنی میکشیم و دوباره در فر قرار میدیم به مدت حدود ۴۰ دقیقه البته دمای فرها باهم فرق داره بهتره خودتون سر بزنید و از پختن سبزیجات مطمین بشین


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

🔴 #فیلم آموزشی

#کباب_مشهدی


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

🔴 #فیلم _آموزشی

#کباب_کوبیده_کاردی


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

#نکاتی_در_مورد_پخت_انواع_گوشت_و_کباب

1- کف گوشت در حال پخت را دور بریزیم یا نه؟
بهتر است مایعی که در روند پخت گوشت از آن خارج می‌شود، مستقیم داخل غذا استفاده شود. معمولاً بیشترین میزان پروتئین‌های محلول در آب و ویتامین‌های محلول در آب، به‌خصوص ویتامین‌های گروه B، هنگام پختن از بافت گوشت خارج و به آب در حال جوش وارد می‌شوند بنابراین نباید آب و کف اولیه گوشت را دور بریزید چون عملا بخش زیادی از ریزمغذی‌های گوشت با این کار از بین می‌رود. البته باید توجه داشته باشید معمولاً زمانی که گوشت در حال پختن است، ابتدا آب آن کمی کدر و پر از کف است. از نظر بهداشت مواد غذایی، زمانی گوشت و آب آن کاملا ایمن و قابل خوردن می‌شوند که آب یا عصاره حاصل از جوشیدن گوشت به رنگ شفاف درآید. این عصاره، دارای ارزش تغذیه‌ای است و دور ریختن آن توصیه نمی‌شود.

خیلی از افراد هم کف روی گوشت یا مرغ را دور می‌ریزند اما این کف شامل پروتئین‌هایی است که در مراحل اولیه از گوشت خارج می‌شود و یکی از ویژگی‌های پروتئین‌ها این است که امکان فومینگ یا کف کردن دارند. به همین دلیل دور ریختن کف حاصل از جوشیدن انواع گوشت در آب هم توصیه نمی‌شود. اگر خانم خانه کمی صبوری کند، این کف سرشار از پروتئین به مرور در آب حل خواهد شد و عصاره گوشت را شفاف و مغذی خواهد کرد.

▶️اگر می‌خواهید گوشت قرمز را بپزید، بهتر است پیش از این کار، آن را با پیاز، فلفل سیاه و کمی زردچوبه تفت دهید و بعد آن را بپزید. با این کار، هم گوشت طعم بهتری پیدا می‌کند و هم از نظر ظاهری بافتش را از دست نمی‌دهد

2- آیا از #گوشت_شتر و #گوشت_بز هم می‌توانیم در تهیه‌ی غذا استفاده کنیم؟
بله. گوشت شتر با طبعی گرم و کم‌چرب و اندکی شور مزه است که بیشتر آن را کباب می‌کنند یا در خورش مصرف می‌شود. گوشت بز هم اگر بزغاله باشد بسیار مطلوب است.

3- چرا بعضی مواقع رنگ گوشت خیلی تیره‌تر است؟
به طور کلی هر چه چهارپا پیرتر باشد رنگ گوشت آن تیره‌تر است و گوشت بیات شده است که برای کباب کردن اگر در قدری ماست بخوابانید رنگ گوشت صورتی می‌شود.

4- چرا بعضی اوقات #کباب_کوبیده روی آتش باز می‌شود؟
علل مختلفی وجود دارد: اول اینکه گوشت بسیار چرب است. دوم ترکیب گوشت مناسب نیست و چسبندگی لازم را ندارد. سوم در هنگام گرفتن گوشت به سیخ خوب این عمل را انجام نداده‌اید. بهترین قسمت گوشت برای کباب کوبیده نیمی قلوه‌گاه و نیمی دیگر صافی شده‌ی فیله و راسته می‌باشد.

5- برای خوابانیدن گوشت آیا بهتر است نمک آن را هم در آن زمان اضافه کنیم؟
خیر. اگرچه از نظر مزه خیلی تغییر می‌کند ولی از ارزش غذایی گوشت کاسته می‌شود. زیرا مقداری از خونابه‌ی گوشت در مایه حل می‌شود و از دست می‌رود. بهتر است در هنگام به سیخ کشیدن گوشت یا پس از کباب کردن، نمک به آن بیفزایید.

6- چرا گوشت را پیش از پختن غالباً در روغن تفت می‌دهند؟
منظور از تفت دادن این است که منافذ گوشت بسته شود تا خونابه از آن بیرون نزند و طعم گوشت در آن باقی بماند.

7- برای تهیه‌ی #استیک کدام قسمت از گوشت مناسب‌تر است؟
معمولاً راسته‌ی گاو جوان با برش عمودی بر الیاف گوشت مناسب‌تر است.

8- برای بریدن گوشت پخته مانند #ژیگو، #زبان و غیره چگونه عمل کنیم؟
معمولاً در شام‌های نشسته و تشریفاتی بریدن گوشت سر میز مرسوم است. ولی در شام ایستاده گوشت را باید در آشپزخانه برید. که باید از کارد بلند، نازک و تیز استفاده شود.

9- فرق بین #ژیگو و #رست‌_بیف چیست؟
ژیگو در زبان فرانسوی به ران بره، گوسفند، بز و گوساله‌ی پخته اطلاق می‌شود. ولی رُست‌بیف به گوشت گوساله‌ی بریان گفته می‌شود.

10- اگر گوشت کبابی سفت بود چگونه آن را نرم کنیم؟
بهتر است گوشت را در آب پیاز، سرکه و روغن زیتون بخوابانید و حداقل 2 ساعت گوشت را با درپوش در یخچال نگه دارید.

11- فرق بین #کباب_بناب و کباب #کوبیده چیست؟
گوشت کباب بناب یک‌بار از چرخ‌گوشت رد می‌شود و سپس با پیاز خردکرده ساطوری می‌شود. ولی کباب کوبیده 2- 3 بار از چرخ‌گوشت رد می‌شود و با پیاز رنده کرده و آبگرفته ترکیب می‌شود.

12- بهترین زمان برای افزودن پیاز به گوشت کباب کوبیده چه زمانی است؟.
ابتدا گوشت را از صفحه‌ی درشت چرخ‌گوشت رد کنید. آنگاه پیاز را همراه با قدری نمک به گوشت بیفزایید و این بار گوشت را از صفحه ریز چرخ‌گوشت رد کنید. حالا مایه‌ی کباب آماده


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

‍ #جوجه کباب زعفرانی و ماستی رستورانی خوشمزه با استخوان😋

@kadbanoiranii
مواد لازم :

سینه مرغ :•: ۵ عدد پیاز :•: ۲ عدد ماست یا روغن مایع :•: ۱/۲ لیوان زنجبیل تازه :•: ۱ تکه کوچک زعفران دم کرده :•: ۱/۳ لیوان آبلیمو :•: ۵ قاشق غذاخوری گوجه فرنگی درشت :•: ۴ عدد کره :•: به میزان لازم نمک و فلفل سیاه :•: به میزان لازم  

طرز تهیه :

پیازها را به شکل حلقه های نازک خرد کنید و داخل کاسه ای بریزید ، سینه های مرغ را از به صورت نوارهای پهنی برش بزنید و هر نوار را از وسط نصف کنید سپس به پیازها اضافه نمایید.   در ادامه ماست یا روغن مایع ، زنجبیل ، زعفران دم کرده ، ۳ قاشق غذاخوری آبلیمو ، نمک و فلفل سیاه را به تکه های مرغ و پیاز اضافه کنید خوب مخلوط نمایید تا تکه های مرغ کاملا به مواد آغشته شود سپس روی ظرف را با سلفون یا نایلون فریزر بپوشانید و به مدت ۸ – ۵ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا مزه دار شود.   پس از مزه دار شدن تکه های مرغ را در یک ردیف روی سطح کار قرار دهید سپس روی آن را با دست نگهدارید و سیخ را به آرامی از داخل تکه های مرغ عبور دهید ( دقت کنید میان تکه های مرغ فاصله ای نباشد و کاملا به هم چسبیده باشند ) ، گوجه ها را نیز از وسط نصف کنید و به سیخ بکشید.   برای تهیه سس کره مخصوص جوجه کباب مقداری کره را داخل کاسه ای بریزید و روی حرارت بخار آب قرار دهید تا آب شود سپس ۲ قاشق غذاخوری آبلیمو و مقداری نمک و فلفل اضافه کنید. سیخ های جوجه را روی آتش ذغال قرار دهید و کمی این طرف و آن طرف کنید تا رنگ گوشت تغییر کند سپس با قلمو از سس کره روی سطح جوجه کباب بزنید در زمان کباب شدن هر چند لحظه یک بار سیخ های جوجه را روی هم قرار دهید تا آب کباب به خورد جوجه ها برود و جوجه کباب ترد بماند ، پس از اینکه جوجه کباب آماده شد بقیه سس کره را روی کباب ها بریزید و از روی حرارت بردارید. توصیه می کنیم این کباب را مانند کباب های معروف دیگر مثل کباب کوبیده و کباب بختیاری با نان داغ و یا برنج سرو نمایید.

#جوجه_کباب


به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

‍ #کوبیده مرغ زعفرانی

مواد لازم:

سینه مرغ ١عدد
پیاز ١عدد متوسط
دنبه یا چربی مرغ خیلی کم
زعفران ب میزان لازم
نمک و فلفل کمی

طرز تهیه:

ابتدا سینه مرغ و دنبه رو چرخ میکنیم بعد با پیاز رنده شده نمک و فلفل و زعفران خوب مخلوط میکنیم تا منسجم بشه. مواد رو نیم ساعت استراحت میدیم تا مزه ها به خرد هم برن.
کف تابه کمی روغن میریزیم از مواد به اندازه نارنگی برداشته و در دست به شکل کباب فرم میدیم و داخل تابه می چینیم.
روی کبابها کمی سماق می پاشیم و اجازه میدیم روی حرارت ملایم پخته بشن اواخر پخت کمی زعفرون و کره روی کبابها می مالیم. وقتی دو طرف کبابها سرخ شد کوبیده ما آمادست.


#کوبیده_مرغ_زعفرونی


به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

🔴 #فیلم آموزشی

#بال کبابی

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

🔴 #فیلم آموزشی

#جوجه_کباب_اقای_نمازی

به کدبانوها فوروارد کن😊

@kadbanoiranii

بسم اللّه الرحمن و الرحيم
دفتر‌صبح،
ازسطری شروع میشود
كه بـنـام بزرگ تـو
تكيه كرده است
به نام تو‌﷽
ای خـدای صبح…
ای خـدای روشنی…
ای خـدای زندگی…
هرصبح،
آغازی است برای رسیدن
به تو
الهی،به امیدتو

رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

#سلامت کردم

#کسری زاهدی


روز و شبتان خوش .

شاد باشین و شادی را به دیگران هدیه دهید .☺️🌷


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

🌈 پارت۳۷۳
#Part373

📔 رمان " مخمصه ی باران " 💖

به قلم خانم کوثر شاهینی فر 👒

🍃🍁🍂🍃🍂🍁🍃🍂🍁🍃🍂🍁🍃🍂🍁

صدای پا تند تر میشه تا کنار آیهان ... شاهین رو می بینم ... لباش کش میان و میگه : باران ... خوبی ؟ ...
می خوام جواب بدم نمی تونم ... درد دارم ... شکمم ... خیلی درد میکنه ... اونقدر درد میکنه که می خوام زیر گریه بزنم و سر می چرخونم ... نگاهم به شکم تختم می خوره ... شکمی که برآمده نیست ... که جای یکی اون تو خالیه !
چشمام گشاد میشن و ته دلم خالی میشه ... بی هوا نیم خیز میشم که نفسم میره و میگم : آخ ....
دستم رو میکشم از دستای آیهان ... آیهان سر بلند میکنه و بهراد جلو میاد ... شاهین دست روی کتفم میذاره ..
شاهین ـ چته ؟ ...
بهراد ـ باران ...
من از درد به خودم میپیچم و گریه میکنم ... اما میگم : بـ .. بچه ... کو ؟ ... ها ؟ ... آیهان ...
آیهان از جا بلند میشه .. شاهین رو کناری میکشه و خودش جلو میاد .... میگه : هیسس .. هستش ... بچه هستش ...
گریه م بند نمیاد ... آیهان منو عقب میکشه تا خوابیدنم روی تخت و میگه : بخیه خوردی ، وول نخور ...
من اما نمی تونم ساکن و ساکت باشم ... میگم : راست میگی ؟ ... آره ؟ ... حالش خوبه ؟ ... هوم ؟ ... زنده س مگه نه ؟ ...
آیهان نچ کلافه ای میکنه : زنده س ... آروم بگیر ... ( رو به شاهین و بهراد ) اتاق باس خلوت باشه ... نمی خواین شر کم کنین ؟ ..
شاهین میگه : بگیم دکتر بیاد ؟ ...
بهراد ـ بریم حالا ... ( رو به من ) بچه حالش خوبه ! ...
الکی میگه ... بچه خوب باشه ؟ ... زوده هنوز تا دنیا بیاد ... خیلی زوده ... بهراد دست شاهین رو میگیره و بیرون میکشه ... من با اشکهایی که بند نمیان میگم : رفت ؟ ... اونم رفت ؟ ...


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

🌈 پارت۳۷۴
#Part374

📔 رمان " مخمصه ی باران " 💖

به قلم خانم کوثر شاهینی فر 👒

🍃🍁🍂🍃🍂🍁🍃🍂🍁🍃🍂🍁🍃🍂🍁

ـ هستش میگم ... زایمان زود رس داشتی ... فشارت بالا بود ... بچه رو با سزارین آوردن ... تا یه هفته جفتتون تو اتاق ایزوله بودین ... الان تو شیشه س تا جون بگیره ، ریه ش هنوز کامل نیست ... یه مدت می مونه ... خودت امروز اومدی بخش ....
چونه م می لرزه ... تنم ... دستام ... اگه میمرد چی ؟ ... چشمام رو می بندم ... لب میزنم : خدایا شکرت ... خدایا مرسی ...
آیهان هنوزم سرپا کنار تخته و خم شده کمی تا صورتم ... اخم داره و هیچ جوره باز نمیشن ابروهاش .... دست روی دستم می ذاره و دستم رو میکشم ! ...
می فهمه ... دلگیرم ؟ ... بیشتر از این حرفاس ... بهم تهمت زده ... آیهان ، محمد نیست ، فرزین ... یا فردین و بقیه ... آیهان برای من آیهانه ، جونه ... نفسه ... آیهان ، خودمم ! .... می خوام بگم شبیه خودم برای خودم می مونه و اینکه این ( خودم ) بهم شک کنه ، تهمت بزنه از پا درم آورده ... خم کرده تنم رو ، کمرم رو ، حسم رو ! ...
بهم زل زده ... اشکام بند نمیان ... نمی دونم چرا با این همه اشک هنوز کور نشدم ... دستم رو روی شکمم می ذارم ... میگم : چرا اومدی ؟ ... ها ؟ ... اصن چرا منو آوردی اینجا ؟ ... می ذاشتی جفتمون بمیریم ...
اخم کرده فاصله میگیره ... لب میزنه : چرند نگو ...
ـ آدم از کسی که متنفره باهاش این کارو میکنه ! ...
آیهان ـ هنوزم به خونت تشنه م ...
مکثی میکنم ... خیره به همون چشما میگم : اون شب و اون اتفاق ، حتی ... حتی خودکشی کردنم ... من ... بچه م رو از پا در نیاورد تا وقتی که ... که تو فکر کردی با نقشه اومدم توی زندگیت ... تو کشتی هردوی ما رو ...
دستی بین موهاش میکشه : دختر ساره بودن به تنهایی خودش دلیله ... اومدی سر کی رو کلاه بذاری ؟ ...
بینیم رو بالا میکشم ... لب میزنم : پشیمون میشی ... تو ... تو منو دوست داری ....


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

🌈 پارت۳۷۵
#Part375

📔 رمان " مخمصه ی باران " 💖

به قلم خانم کوثر شاهینی فر 👒

🍃🍁🍂🍃🍂🍁🍃🍂🍁🍃🍂🍁🍃🍂🍁

با لگد به صندلی که چند دقیقه ی پیش خودش نشسته بود ضربه میزنه ... صندلی جا به جا میشه و آیهان از لای دندونای به هم چفت شده از حرصش لب میزنه : خریتم رو به روم نیار !
هیچوقت بهم نگفته اینو ... هیچوقت ... که دوسم داره .. که عاشق این به قوله خودش بچه شده ... ولی ماها می فهمیم ... می فهمیم حسی که پا گرفته ... که شاخ و برگ داده و آیهان نمی ذاره میوه بده ....
خریت ؟ .... بغضم بزرگتر میشه ... من اون شب به زور رفته بودم توی اتاق ... همه چیز محوه ... چیزی یادم نمیاد ... در اتاق بی هوا باز میشه ... لیلا اولین نفریه که داخل میاد و من می خوام ذوب بشم ... محو بشم ... از خجالت ؟ ... جز خجالت شرمندگی هم می باره از چشمام ... می باره و لیلا لبخند زنون میگه :
ـ سلام مامان کوچولو ...
به هوش اومدنم خوب نبوده ، پر از حسه خاص و دوست داشتنی نبوده ... اما حالا یه چیزی قلقلکم میده ... اشک ریخته روی گونه هام ، صورتم خیسه و لبخند میزنم ... تضاد قشنگیه ... وسط این آشفته بازار و دل شکستگی یه حسه ناب دویده توی تنم و میگم :
ـ دیدیش ؟ ...
به لیلا میگم ... شاید تصمیم گرفته به روم نیاره ... شاید خبر نداره من دختر معشوقه ی شوهرشم ! ... لیلا می خنده ... سبد گل رو روی کمد کنار تختم می ذاره و میگه : آقا مورچه رو میگی ؟ ....
پر از شوق میشم ... پر از هیجان ... میگم : پسره ؟ ...
لیلا اخم کرده سمت آیهان برمیگرده : موندی چرا ؟... حتی نگفتی بچه چیه ؟ ...
آیهان پر اخم و بی محل بیرون میزنه از اتاق .... لیلا سری با تاسف تکون میده و میگه : هیچوقت درست نشده ! ...


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

🔴 #فیلم آموزشی

#خورشت_گل_کلم


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

🔴 #فیلم آموزشی

#مربا_کام_کوات


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

🔴 #فیلم_آموزشی

#به_پلو


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG