🌈 پارت ۲۹۳
#Part293
📔 رمان " مخمصه ی باران " 💖
به قلم خانم کوثر شاهینی فر 👒
🍃🍁🍂🍃🍂🍁🍃🍂🍁🍃🍂🍁🍃🍂🍁
جا می خورم ... دلم می خواد بترکم .... چیزی نشد ؟ ... از ... از دستش در رفت ؟ ... نگاهم داد میزنه که دلم چی می خواد و آیهان می خواد خودش رو به نفهمی بزنه ؟ ... دلم میگیره ازش ... دلخور میشم ...
آیهان نگاهش دو دو میزنه ... بین چشمام ... بین اعضای صورتم و تهش ازم رو برمیگردونه و می خواد بیرون بزنه از آشپزخونه ...
من از لا به لای اشک های راه گرفته ... تند ... این دفعه با فکر و پر از دلخوری .... میگم : تو فهمیدی که من دوستت دارم ! ..
آب از سرم گذشته ... چقدرش دیگه مهم نیست ! ... یه وجب ، صد وجب ! ... صبر میکنه ... کمی ... اندازه ی چند ثانیه زمان می بره تا سمت من برگرده ... اخماش این بار درهم تر شدن ، عصبی تر شده ... میگه : حرف مفت نزن باران ! ...
دلم می خواد این خونه رو با هرچی که توش چیدن روی سر خودم ، فقط خودم خراب کنم ... تند و تند می بارم ... بینیم رو بالا میکشم و سرم تیر میکشه از فشار بغض ، از فشار این تحقیر و توهین و این نادیده گرفته شدن ... می گم :
ـ دوستت دارم ! ... خیـ ... خیلی هم مفت نیست ...
این بار اون کلافه دستی روی صورتش میکشه از پیشونی تا چونه ش و تند میگه : بچه ای داری زر میزنی .... قدِ باباتم ... بزرگی کردم ، عشق برداشت کردی؟ ...
همه چیز به هم زده شده و حیا معنا نداره ... حالا که همه چیز تموم شده دل به دریا نه ، دل به امشب میزنم و میگم : توام دوسم داری ! ...
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
#Part293
📔 رمان " مخمصه ی باران " 💖
به قلم خانم کوثر شاهینی فر 👒
🍃🍁🍂🍃🍂🍁🍃🍂🍁🍃🍂🍁🍃🍂🍁
جا می خورم ... دلم می خواد بترکم .... چیزی نشد ؟ ... از ... از دستش در رفت ؟ ... نگاهم داد میزنه که دلم چی می خواد و آیهان می خواد خودش رو به نفهمی بزنه ؟ ... دلم میگیره ازش ... دلخور میشم ...
آیهان نگاهش دو دو میزنه ... بین چشمام ... بین اعضای صورتم و تهش ازم رو برمیگردونه و می خواد بیرون بزنه از آشپزخونه ...
من از لا به لای اشک های راه گرفته ... تند ... این دفعه با فکر و پر از دلخوری .... میگم : تو فهمیدی که من دوستت دارم ! ..
آب از سرم گذشته ... چقدرش دیگه مهم نیست ! ... یه وجب ، صد وجب ! ... صبر میکنه ... کمی ... اندازه ی چند ثانیه زمان می بره تا سمت من برگرده ... اخماش این بار درهم تر شدن ، عصبی تر شده ... میگه : حرف مفت نزن باران ! ...
دلم می خواد این خونه رو با هرچی که توش چیدن روی سر خودم ، فقط خودم خراب کنم ... تند و تند می بارم ... بینیم رو بالا میکشم و سرم تیر میکشه از فشار بغض ، از فشار این تحقیر و توهین و این نادیده گرفته شدن ... می گم :
ـ دوستت دارم ! ... خیـ ... خیلی هم مفت نیست ...
این بار اون کلافه دستی روی صورتش میکشه از پیشونی تا چونه ش و تند میگه : بچه ای داری زر میزنی .... قدِ باباتم ... بزرگی کردم ، عشق برداشت کردی؟ ...
همه چیز به هم زده شده و حیا معنا نداره ... حالا که همه چیز تموم شده دل به دریا نه ، دل به امشب میزنم و میگم : توام دوسم داری ! ...
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
🌈 پارت ۲۹۴
#Part294
📔 رمان " مخمصه ی باران " 💖
به قلم خانم کوثر شاهینی فر 👒
🍃🍁🍂🍃🍂🍁🍃🍂🍁🍃🍂🍁🍃🍂🍁
جا می خوره ... جا خوردنش مشخصه ... گوشه ی چشمش می پره و چقدر این خط های کم و بیش گوشه ی چشمش با روانه من ... با خوده من بازی میکنن و دل می برن ! ... آیهان میگه قدِ بابام ؟ ...
می خواد آروم باشه ، می خواد اما لرزش صداش ، رگ هاش ... استرسی بودنش رو نمی تونه قایم کنه ... میگه :
ـ بچه ی داداشم رو داری بزرگ میکنی ... فردین برمیگرده ... بچه ای ... نفهمی ! ... دهن باز نکن چِرت بگو !
زل میزنم بهش ... خیلی کوچیکتر از آیهانم ... خیلی ... زل میزنم و بینیم رو بالا میکشم ... لبخندی میزنم که دله آدم رو درد میاره ... آخه هیچ ربطی به اشک هام نداره ! ... دل آیهان چی ؟ ... درد نمیاد ؟ ...
میگم : دوسش ندارم ! ....
صدا بلند میکنه .... از اونا که 4 صبحی بپیچه لا به لای این چهار دیواری و بگه : غلط میکنی تو ... غلط میکنی دوسش نداشته باشی .... جِر میدم دهنت رو باران ... جفت پا بیام وسطه زندگی فردین ؟ ... خراب شم سرِ اون بی پدری که تو شکمته ؟ ... می خوای عینه بچه ی اون ساره ی ساحره بی سر و سامون بشه بچه ت ؟
با دست به شکمم اشاره میکنه ، از من حرف میزنه ، از بچه ی ساره ... جرات ندارم بگم خودمم و خودم می دونم تو مقصر نیستی ... بگم من کجا و ساره کجا ؟ .... بگم اشتباه میکنی ، کِرم از خودِ درخت بوده و تو حتی نزدیکش نرفتی ... من اون موقع نبودم اما بهتر از کف دستم می شناسم تورو ، می شناسم ساره رو ! ...
عصبی میشم ... میگم : میذارم میرم ... میرم از اینجا ... نمی مونم ...
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
#Part294
📔 رمان " مخمصه ی باران " 💖
به قلم خانم کوثر شاهینی فر 👒
🍃🍁🍂🍃🍂🍁🍃🍂🍁🍃🍂🍁🍃🍂🍁
جا می خوره ... جا خوردنش مشخصه ... گوشه ی چشمش می پره و چقدر این خط های کم و بیش گوشه ی چشمش با روانه من ... با خوده من بازی میکنن و دل می برن ! ... آیهان میگه قدِ بابام ؟ ...
می خواد آروم باشه ، می خواد اما لرزش صداش ، رگ هاش ... استرسی بودنش رو نمی تونه قایم کنه ... میگه :
ـ بچه ی داداشم رو داری بزرگ میکنی ... فردین برمیگرده ... بچه ای ... نفهمی ! ... دهن باز نکن چِرت بگو !
زل میزنم بهش ... خیلی کوچیکتر از آیهانم ... خیلی ... زل میزنم و بینیم رو بالا میکشم ... لبخندی میزنم که دله آدم رو درد میاره ... آخه هیچ ربطی به اشک هام نداره ! ... دل آیهان چی ؟ ... درد نمیاد ؟ ...
میگم : دوسش ندارم ! ....
صدا بلند میکنه .... از اونا که 4 صبحی بپیچه لا به لای این چهار دیواری و بگه : غلط میکنی تو ... غلط میکنی دوسش نداشته باشی .... جِر میدم دهنت رو باران ... جفت پا بیام وسطه زندگی فردین ؟ ... خراب شم سرِ اون بی پدری که تو شکمته ؟ ... می خوای عینه بچه ی اون ساره ی ساحره بی سر و سامون بشه بچه ت ؟
با دست به شکمم اشاره میکنه ، از من حرف میزنه ، از بچه ی ساره ... جرات ندارم بگم خودمم و خودم می دونم تو مقصر نیستی ... بگم من کجا و ساره کجا ؟ .... بگم اشتباه میکنی ، کِرم از خودِ درخت بوده و تو حتی نزدیکش نرفتی ... من اون موقع نبودم اما بهتر از کف دستم می شناسم تورو ، می شناسم ساره رو ! ...
عصبی میشم ... میگم : میذارم میرم ... میرم از اینجا ... نمی مونم ...
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
علل خرابی کیکها👇🏻👇🏻👇🏻
1-اندازه گیری درست و دقیق باید باشه والا توقع یک کیک خوب نداشته باشین
2-تمام نکته های گفته شده در رسپی رعایت بشه و چیزی حذف و اضافه بشه
3- مایه کیک رو فقط از مرکز نریزید و در همه جای قالب بطور یکسان پخش بشه و وقتی در قالب ریختین مایه کیک رو بعد یکی دو ضربه به قالب بزنید تا حبابهای مایه کیک گرفته بشه.. .وقتی مایه کیک رو فقط از وسط قالب میریزید حبابهای هوا به هم فشرده میشن و کیک حالت گنبدی به خودش میگیره به علت فشرده شدن حبابها در مرکز کیک
4- قالب مناسب انتخاب کنین و بهترین نوع قالبها و ارزونترین همین قالبهای فلزی کلفت (آلومینیومی) هستن و قبل از استفاده حتما کاغذ روغنی بندازین و خوب با برس چرب کنید و یه کم آرد بپاشید و آرد رو بصورت لایه نازک در همه سطح قالب پخش کنید تا نچسبه البته با ضربه زدن به قالب آرد بطور یکسان همه جای قالب پخش میشه
5-تخم مرغ حتما باید تازه باشه و برای امتحانش یک تخم مرغ رو در لیوان آب بندازید اگه روی لیوان اومد تخم مرغ کهنه هست و اگه ته نشین شد تخم مرغ تازه هست و اگه تخم مرغ تازه نباشه کیک پف نمیکنه
6-یکی از دلایل ترک خوردن روی کیک اینه که حرارت فر شما بیش از حد بالاست و به همین علت اطراف و سطح کیک پخته میشه اما مرکز کیک هنوز بصورت مایع هست و زمانی که مرکز کیک هم میخواد پخته بشه حجمش بیشتر میشه و در نتیجه فشار به سطح کیک میاد و سطح کیک ترک میخوره.
7- استاندارد بودن حرارت فر خیلی مهمه و اگه کم و زیاد بشه یا کیک خمیر میشه یا خشک قلق فرتون حتما باید بدونید تا کیکهای خوبی در بیارین
8-در فرو در اواسط پخت باز نکنید فقط از زمانی میتونید در فرو باز کنید که دو سوم از زمان پخت گذشته باشه
9- قالب رو از فر در میارید یه یک ربع تا نیم ساعتی اجازه بدین تو قالب بمونه بعد آروم اطرافش رو با چاقو از قالب جدا کنید و روی توری برگردونید وقتی خنک شد و برای تزیین با خامه میخواین سلفون بکشین اجازه بدین یه روز بمونه .
10- همه کیکها بافت اسفنجی ندارن و وقتی کیک مرطوب درست میکنین توقع پف زیاد با بافت اسفنجی نداشته باشین☺
11-قالب به اندازه مایه کیک خیلی مهمه و از نصف تا دو سوم قالب باید پر بشه و جا برای پف باید داشته باشه تا موقع پخت سریز نشه یا اگه قالب بزرگ باشه و کیکتون خشک میشه
12-اگه کیکتون رو از فر در میارین و پفش میخوابه حرارت فرتون کمتر از استاندارده و در این شرایط همیشه پنج الی ده درجه بیشتر از رسپی تنظیم کنید
13-اگه کیکتون خشک میشه درجه فرتون از استاندارد بالاتره
14-اگه مایه کیکتون تو قالب مثلا نیم ساعت بمونه و بعد تو فر بزارید پف کیکتون میخوابه ..بلافاصله بعد از ریختن تو قالب تو فری که از قبل گرم کردین بزارین .. فر اگه از یک ربع قبل گرم نشه کیکتون پف نمیکنه و خمیر میشه
15-اگه کیکتون روز قبل پختید و سلفون کشیدید برا تزیین بهتره تو دمای محیط تا یک روز نگهداری بشه ولی اگه تو یخچال گذاشتین بزارین به دمای محیط برسه بعد تزیین بکنید ولی بیشتر از یک روز تو یخچال یا فریزر نگهداری بشه
16_آرد سفید مخصوص شیرینی پزی هم تازه و حتما آرد رو الک کنید بعد با مواد کیک قاطی کنید تا کیکتون خوب پف کنه اگه از آرد دیگه غیر از آرد شیرینی پزی استفاده کنید کیکتون سفت میشه
17- اگه کیکتون پف کرده و مرکزش پف نکرده علتش یکی اینکه بیش از حد مونده تو قالب تا بره تو فر دوم اینکه اواسط پخت در فرو باز کردین
18-سفیده تخم مرغ باید قشنگ فرم بگیره و به حالت دورانی با لیسک مخلوط بقیه مواد کیک یشه والا پف کیک میخوابه
19- اگه شکر زیاد بریزید روی کیک چسبنده میشه کیک زیاد پف نمیکنه و روی کیک هم ترک میخوره ..
20-بعضی از کیکها و شیرینهای خاص اصلا مدلشون اینه که ترک بخوره مثل قرابیه ها
21-چه سفیده چه زرده به اندازه لازم باید زده بشه چه کم یا زیاد تاثیر مستقیم روی کیک میزاره و یا پف نمیکنه یا ترک میخوره و روی کیک چسبنده میشه
22-بکینگ پودر هم حتما باید تازه باشه تا کیک خوب پف کنه و بیشتر از رسپی و یا کمتر از رسپی نریزید
23- وانیل به اندازه داده شده بریزید و اگه بیشتر بریزید کیکتون تلخ میشه
24-اگه سرکه و جوش شیرین تو رسپی هست حتی به مقدار کم حذف نکنید و حتی بکینگ پودرو با جوش شیرین جایگزین نکنید .
25-تخم مرغ و شیر و موادی که برای درست کردن کیک بکار میبرید باید دمای محیط داشته باشه مگر اینکه تو رسپی ذکر شده باشه که یخچالی باشه .
26- موقع مخلوط کردن کردن سفیده و آرد حتما باید بحالت دورانی و آروم با لیسک هم بزنید تا پف کیک نخوابه مگر اینکه تو رسپی ذکر شده باشه که سفیده و آرد با مواد کیک با همزن زده بشه
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
1-اندازه گیری درست و دقیق باید باشه والا توقع یک کیک خوب نداشته باشین
2-تمام نکته های گفته شده در رسپی رعایت بشه و چیزی حذف و اضافه بشه
3- مایه کیک رو فقط از مرکز نریزید و در همه جای قالب بطور یکسان پخش بشه و وقتی در قالب ریختین مایه کیک رو بعد یکی دو ضربه به قالب بزنید تا حبابهای مایه کیک گرفته بشه.. .وقتی مایه کیک رو فقط از وسط قالب میریزید حبابهای هوا به هم فشرده میشن و کیک حالت گنبدی به خودش میگیره به علت فشرده شدن حبابها در مرکز کیک
4- قالب مناسب انتخاب کنین و بهترین نوع قالبها و ارزونترین همین قالبهای فلزی کلفت (آلومینیومی) هستن و قبل از استفاده حتما کاغذ روغنی بندازین و خوب با برس چرب کنید و یه کم آرد بپاشید و آرد رو بصورت لایه نازک در همه سطح قالب پخش کنید تا نچسبه البته با ضربه زدن به قالب آرد بطور یکسان همه جای قالب پخش میشه
5-تخم مرغ حتما باید تازه باشه و برای امتحانش یک تخم مرغ رو در لیوان آب بندازید اگه روی لیوان اومد تخم مرغ کهنه هست و اگه ته نشین شد تخم مرغ تازه هست و اگه تخم مرغ تازه نباشه کیک پف نمیکنه
6-یکی از دلایل ترک خوردن روی کیک اینه که حرارت فر شما بیش از حد بالاست و به همین علت اطراف و سطح کیک پخته میشه اما مرکز کیک هنوز بصورت مایع هست و زمانی که مرکز کیک هم میخواد پخته بشه حجمش بیشتر میشه و در نتیجه فشار به سطح کیک میاد و سطح کیک ترک میخوره.
7- استاندارد بودن حرارت فر خیلی مهمه و اگه کم و زیاد بشه یا کیک خمیر میشه یا خشک قلق فرتون حتما باید بدونید تا کیکهای خوبی در بیارین
8-در فرو در اواسط پخت باز نکنید فقط از زمانی میتونید در فرو باز کنید که دو سوم از زمان پخت گذشته باشه
9- قالب رو از فر در میارید یه یک ربع تا نیم ساعتی اجازه بدین تو قالب بمونه بعد آروم اطرافش رو با چاقو از قالب جدا کنید و روی توری برگردونید وقتی خنک شد و برای تزیین با خامه میخواین سلفون بکشین اجازه بدین یه روز بمونه .
10- همه کیکها بافت اسفنجی ندارن و وقتی کیک مرطوب درست میکنین توقع پف زیاد با بافت اسفنجی نداشته باشین☺
11-قالب به اندازه مایه کیک خیلی مهمه و از نصف تا دو سوم قالب باید پر بشه و جا برای پف باید داشته باشه تا موقع پخت سریز نشه یا اگه قالب بزرگ باشه و کیکتون خشک میشه
12-اگه کیکتون رو از فر در میارین و پفش میخوابه حرارت فرتون کمتر از استاندارده و در این شرایط همیشه پنج الی ده درجه بیشتر از رسپی تنظیم کنید
13-اگه کیکتون خشک میشه درجه فرتون از استاندارد بالاتره
14-اگه مایه کیکتون تو قالب مثلا نیم ساعت بمونه و بعد تو فر بزارید پف کیکتون میخوابه ..بلافاصله بعد از ریختن تو قالب تو فری که از قبل گرم کردین بزارین .. فر اگه از یک ربع قبل گرم نشه کیکتون پف نمیکنه و خمیر میشه
15-اگه کیکتون روز قبل پختید و سلفون کشیدید برا تزیین بهتره تو دمای محیط تا یک روز نگهداری بشه ولی اگه تو یخچال گذاشتین بزارین به دمای محیط برسه بعد تزیین بکنید ولی بیشتر از یک روز تو یخچال یا فریزر نگهداری بشه
16_آرد سفید مخصوص شیرینی پزی هم تازه و حتما آرد رو الک کنید بعد با مواد کیک قاطی کنید تا کیکتون خوب پف کنه اگه از آرد دیگه غیر از آرد شیرینی پزی استفاده کنید کیکتون سفت میشه
17- اگه کیکتون پف کرده و مرکزش پف نکرده علتش یکی اینکه بیش از حد مونده تو قالب تا بره تو فر دوم اینکه اواسط پخت در فرو باز کردین
18-سفیده تخم مرغ باید قشنگ فرم بگیره و به حالت دورانی با لیسک مخلوط بقیه مواد کیک یشه والا پف کیک میخوابه
19- اگه شکر زیاد بریزید روی کیک چسبنده میشه کیک زیاد پف نمیکنه و روی کیک هم ترک میخوره ..
20-بعضی از کیکها و شیرینهای خاص اصلا مدلشون اینه که ترک بخوره مثل قرابیه ها
21-چه سفیده چه زرده به اندازه لازم باید زده بشه چه کم یا زیاد تاثیر مستقیم روی کیک میزاره و یا پف نمیکنه یا ترک میخوره و روی کیک چسبنده میشه
22-بکینگ پودر هم حتما باید تازه باشه تا کیک خوب پف کنه و بیشتر از رسپی و یا کمتر از رسپی نریزید
23- وانیل به اندازه داده شده بریزید و اگه بیشتر بریزید کیکتون تلخ میشه
24-اگه سرکه و جوش شیرین تو رسپی هست حتی به مقدار کم حذف نکنید و حتی بکینگ پودرو با جوش شیرین جایگزین نکنید .
25-تخم مرغ و شیر و موادی که برای درست کردن کیک بکار میبرید باید دمای محیط داشته باشه مگر اینکه تو رسپی ذکر شده باشه که یخچالی باشه .
26- موقع مخلوط کردن کردن سفیده و آرد حتما باید بحالت دورانی و آروم با لیسک هم بزنید تا پف کیک نخوابه مگر اینکه تو رسپی ذکر شده باشه که سفیده و آرد با مواد کیک با همزن زده بشه
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
#نکات_کیک_و_شیرینی👌👌
نكات مهم كيك و شيريني👇👇👇
1⃣آرد سفید همیشه باید همراه بکین پودر سه بار الک شود
2⃣دمای فربرای شیرینی بین 160 تا 170 و برای کیک 175 تا 180 مناسب هست.
3⃣برای اینکه کیک بهتر پخته شود باید در طبقه وسط فر قرار دهیم
4⃣برای کیک فر باید20 دقیقه قبل داغ شود.برای شیرینی 10دقیقه قبل باید فر را روشن کنیم.البته سینی فر نباید داخل فر باشد که داغ شود.مخصوصا برای شیرینی هایی که روی سینی فر چیده میشوند.
5⃣شیرینی خشک را همیشه در ظرفهای دردار نگه داری کنید وبر روی هر لایه کاغذ روغنی قرار دهید.این کار باعث میشود شیرینی مرتب تر و تمیز تر بماند
6⃣تخم مرغ کیک باید حداقل60گرم باشد.
7⃣هر زمان زرده تخم مرغ در مواد کیک به کار میرود باید از اسانس وانیل هم استفاده کرد.وگرنه کیک شما بوی ضخم تخم مرغ میده.
8⃣مواد کیک را باید یک ساعت قبل از یخچال بیرون بیاوریم.
9⃣اگر در کیک کاکائو ریختیم دیگر نمیتوانیم هل بریزیم.
🔟برای همزدن تخم مرغ از درجه وسط همزن استفاده می کنیم.
1⃣1⃣برای همزدن سفیده حتما تیغه همزن باید خشک وتمیز باشد.ودر یک جهت هم بزنیم.
2⃣1⃣اگر میخواهیم در کیک کاکائویی طعم کاکائو غالب شود به اندازه سر انگشت نمک اضافه میکنیم.
3⃣1⃣هیچگاه دیواره وکف قالب را با روغن مایع چرب نکنید.همیشه باید با روغن جامد یا کره چرب شود.
4⃣1⃣بعد ازپخت کیک فر را خاموش کرده در فر راباز گذاشته و حداقل 5 دقیقه صبر میکنین بعد کیک را از فر خارج کرده و صبرمیکنین تا کیک خنک شود بعد از قالب بیرون بیاوریم.
5⃣1⃣اگر کره در شیرینی به کار رفته باشد،بایدشیرینی در یخچال نگه داری شود.واگر روغن جامد داشته باشد در آشپزخانه وکابینت.
شیرینی هایی که با کره درست می شوند نسبت به شیرینی که با روغن جامد درست میشون ماندگاری کمتری دارن.
6⃣1⃣همیشه سفیده تخم مرغ ها را دریک ظرف تمیزباید بریزید .زیرا اگر چربی و ... وارد سفیده ها شود خراب میشود.
7⃣1⃣فر برقی زودتر از فر گازی سرخ میشود
8⃣1⃣همیشه آرد رابا لیسک آرام هم بزنید
9⃣1⃣ در تخم مرغ فقط سفیده چسبندگی دارد.زرده چسبندگی ندارد وبو میدهد. که بوی ان را با وانیل از بین میبریم.
0⃣2⃣ اگر وانیل خالص بود .یک هشتم قاشق چای خوری استفاده کنید.ولی اگر وانیل شکری بود از یک دوم قاشق چای خوری استفاده شود وگرنه کیکتون تلخ میشه
♨️نکات مهم در تهیه کیکها:🎂
و نکات مهم در خراب شدن کیکها:🍰
1⃣ الک کردن مواد خشک
2⃣اندازه گیری دقیق مواد
3⃣زدن شکر و کره به حد کافی
4⃣استفاده صحیح ازتخم مرغ واستفاده لازم و به جا از چربی مورد نظر که جایگزینی کره و مارگارین امکان پذیر است اما به جای کره یا مارگارین یا روغن جامد نمی توان از روغن مایع استفاده کرد .
5⃣شکر درشت باعث خراب شدن کیک میشود . شکر دانه ریز یا پودر شکر بسیارمناسب است.
6⃣چنانچه کیک شما زبر بوده و لطافت کافی ندارد نشانه این است که شکر و کره را بیش از حد زده اید .
7⃣زمختی وسفت بودن کیک میتواند به علت زیاد بودن درجه حرارت فر ویا زیاد زدن مایه باشد.
8⃣چنانچه روی کیک یک لایه ضخیم وسفت بوجود امده علت ان را میتوان پخت بیش از حد در فر و زیادی درجه حرارت دانست .
9⃣علت ترک خوردن لایه روی کیک داغ بودن بیش از حد فر است.
0⃣1⃣علت چسبندگی لایه رویی کیک را باید در پخت کمتر از مدت تعیین شده پیدا کرد. ویا بیش از حد زدن زرده تخم مرغ.
1⃣1⃣ افت کیک یعنی پف کردن زیاد از حد در مرحله اول و خوابیدن پف آن در مرحله بعد که عللهایی دارد :
الف- بیش از حد درجه حرارت فر بالا بوده .
ب- کم بودن مدت پخت
ج- بیش از حد استفاده کردن از مواد بهبود دهنده مانند جوش - شیرین و بکینگ پودر
د- کوچک بودن قالب نسبت به حجم خمیر
ح- حرکت دادن قالب کیک درحال پخت .
2⃣1⃣ پف نکردن کیک به اندازه کافی می تواند چهار علت مهم داشته باشد
الف- بزرگ بودن قالب نسبت به حجم خمیر
ب- حرارت زیاد از حد فر
ج-کم زدن سفیده تخم مرغ و همچنین زیاد از حد زدن
د-صحیح نزدن زرده و سفیده از روی اصول اصلی
و- باز کردن درب فر در ۲۰ دقیقه اول پخت می باشد
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
نكات مهم كيك و شيريني👇👇👇
1⃣آرد سفید همیشه باید همراه بکین پودر سه بار الک شود
2⃣دمای فربرای شیرینی بین 160 تا 170 و برای کیک 175 تا 180 مناسب هست.
3⃣برای اینکه کیک بهتر پخته شود باید در طبقه وسط فر قرار دهیم
4⃣برای کیک فر باید20 دقیقه قبل داغ شود.برای شیرینی 10دقیقه قبل باید فر را روشن کنیم.البته سینی فر نباید داخل فر باشد که داغ شود.مخصوصا برای شیرینی هایی که روی سینی فر چیده میشوند.
5⃣شیرینی خشک را همیشه در ظرفهای دردار نگه داری کنید وبر روی هر لایه کاغذ روغنی قرار دهید.این کار باعث میشود شیرینی مرتب تر و تمیز تر بماند
6⃣تخم مرغ کیک باید حداقل60گرم باشد.
7⃣هر زمان زرده تخم مرغ در مواد کیک به کار میرود باید از اسانس وانیل هم استفاده کرد.وگرنه کیک شما بوی ضخم تخم مرغ میده.
8⃣مواد کیک را باید یک ساعت قبل از یخچال بیرون بیاوریم.
9⃣اگر در کیک کاکائو ریختیم دیگر نمیتوانیم هل بریزیم.
🔟برای همزدن تخم مرغ از درجه وسط همزن استفاده می کنیم.
1⃣1⃣برای همزدن سفیده حتما تیغه همزن باید خشک وتمیز باشد.ودر یک جهت هم بزنیم.
2⃣1⃣اگر میخواهیم در کیک کاکائویی طعم کاکائو غالب شود به اندازه سر انگشت نمک اضافه میکنیم.
3⃣1⃣هیچگاه دیواره وکف قالب را با روغن مایع چرب نکنید.همیشه باید با روغن جامد یا کره چرب شود.
4⃣1⃣بعد ازپخت کیک فر را خاموش کرده در فر راباز گذاشته و حداقل 5 دقیقه صبر میکنین بعد کیک را از فر خارج کرده و صبرمیکنین تا کیک خنک شود بعد از قالب بیرون بیاوریم.
5⃣1⃣اگر کره در شیرینی به کار رفته باشد،بایدشیرینی در یخچال نگه داری شود.واگر روغن جامد داشته باشد در آشپزخانه وکابینت.
شیرینی هایی که با کره درست می شوند نسبت به شیرینی که با روغن جامد درست میشون ماندگاری کمتری دارن.
6⃣1⃣همیشه سفیده تخم مرغ ها را دریک ظرف تمیزباید بریزید .زیرا اگر چربی و ... وارد سفیده ها شود خراب میشود.
7⃣1⃣فر برقی زودتر از فر گازی سرخ میشود
8⃣1⃣همیشه آرد رابا لیسک آرام هم بزنید
9⃣1⃣ در تخم مرغ فقط سفیده چسبندگی دارد.زرده چسبندگی ندارد وبو میدهد. که بوی ان را با وانیل از بین میبریم.
0⃣2⃣ اگر وانیل خالص بود .یک هشتم قاشق چای خوری استفاده کنید.ولی اگر وانیل شکری بود از یک دوم قاشق چای خوری استفاده شود وگرنه کیکتون تلخ میشه
♨️نکات مهم در تهیه کیکها:🎂
و نکات مهم در خراب شدن کیکها:🍰
1⃣ الک کردن مواد خشک
2⃣اندازه گیری دقیق مواد
3⃣زدن شکر و کره به حد کافی
4⃣استفاده صحیح ازتخم مرغ واستفاده لازم و به جا از چربی مورد نظر که جایگزینی کره و مارگارین امکان پذیر است اما به جای کره یا مارگارین یا روغن جامد نمی توان از روغن مایع استفاده کرد .
5⃣شکر درشت باعث خراب شدن کیک میشود . شکر دانه ریز یا پودر شکر بسیارمناسب است.
6⃣چنانچه کیک شما زبر بوده و لطافت کافی ندارد نشانه این است که شکر و کره را بیش از حد زده اید .
7⃣زمختی وسفت بودن کیک میتواند به علت زیاد بودن درجه حرارت فر ویا زیاد زدن مایه باشد.
8⃣چنانچه روی کیک یک لایه ضخیم وسفت بوجود امده علت ان را میتوان پخت بیش از حد در فر و زیادی درجه حرارت دانست .
9⃣علت ترک خوردن لایه روی کیک داغ بودن بیش از حد فر است.
0⃣1⃣علت چسبندگی لایه رویی کیک را باید در پخت کمتر از مدت تعیین شده پیدا کرد. ویا بیش از حد زدن زرده تخم مرغ.
1⃣1⃣ افت کیک یعنی پف کردن زیاد از حد در مرحله اول و خوابیدن پف آن در مرحله بعد که عللهایی دارد :
الف- بیش از حد درجه حرارت فر بالا بوده .
ب- کم بودن مدت پخت
ج- بیش از حد استفاده کردن از مواد بهبود دهنده مانند جوش - شیرین و بکینگ پودر
د- کوچک بودن قالب نسبت به حجم خمیر
ح- حرکت دادن قالب کیک درحال پخت .
2⃣1⃣ پف نکردن کیک به اندازه کافی می تواند چهار علت مهم داشته باشد
الف- بزرگ بودن قالب نسبت به حجم خمیر
ب- حرارت زیاد از حد فر
ج-کم زدن سفیده تخم مرغ و همچنین زیاد از حد زدن
د-صحیح نزدن زرده و سفیده از روی اصول اصلی
و- باز کردن درب فر در ۲۰ دقیقه اول پخت می باشد
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
علت خراب شدن کیکها
چند تا علت معمول در خراب شدن پخت کیک:
1- اگر حرارت پختن کیک زیادتر از حد باشد یا ظرف آن خیلی بزرگ باشد، کیک پف نمیکند و خراب میشود.
۲- در ۲۰ دقیقه اول نباید در فر را باز کرد یا به آن ضربه زد، زیرا پف کیک می خوابد.
۳- زیاد هم زدن سفیده و مواد دیگر باعث خشکشدن و سفت شدن کیک میشود.
۴- بهم زدن بیش از حد آرد و الک نکردن آن باعث میشود که کیک پف نکند.
۵- اگر کیک زیاد در فر بماند روی آن سفت می شود.
۶- کم بهم زدن شکر و روغن و زرده تخم مرغ باعث زبری کیک می شود.
۷- اگر فر بیش از حد داغ شود، کیک می ترکد.
۸- اگر کیک خوب پخته نشود حالت آبدار و خام بخود می گیرد و داخل آن پوک نمیشود.
۹- برای درست کردن نان خامه ای و رولت یک کاسه آب در فر بگذارید تا نانها خشک نشود.
۱۰- دو قاشق غذاخوری شکر، دو قاشق غذاخوری آب و یک قاشق چایخوری آب لیمو را قوام دهیدو بگذارید سرد شود. سپس با برس روی کیکها و شیرینیها بمالید تا براق شوند.
۱۱- کیکهای اضافی را در فویل آلومینیومی بگذارید و در یخچال قرار دهید تا چند روز تازه می ماند.
چرا پس از پخت پف کیک خوابیده است ؟
» دمای فر کمتر از مقدار لازم بوده است » پخت کیک کافی نبوده است
» میزان شکر مورد استفاده زیاد بوده است » قالب کیک نسبت به مواد کوچک بوده است
» کیک در هنگام پخت تکان داده شده است » در فر قبل از پخت کیک زیاد باز شده است
» زمان اضافه کردن سفیده مواد زیاد مخلوط شده است » بعد از افزودن آرد زیاد مخلوط شده است
» مقدار بکینگ پودر یا جوش شیرین زیاده بوده است » مقدار مایعات کمتر یا بیشتر شده است
چرا کیک بافت زبری دارد یا وسط ان فرو رفته است ؟
» فر قبل از پخت کیک گرم نشده است » شکر و روغن به اندازه کافی مخلوط نشده است
» مواد اندازه کافی مخلوط نشده است » میزان بکینگ پودر مورد استفاده زیاد بوده است
» میزان مایعات مورد استفاده کم بوده است » از آرد نامرغوب برای کیک استفاده شده است
» مواد به درستی در قالب پخش نشده است » کیک با حرارت کم و ارام پخته شده است.
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
چند تا علت معمول در خراب شدن پخت کیک:
1- اگر حرارت پختن کیک زیادتر از حد باشد یا ظرف آن خیلی بزرگ باشد، کیک پف نمیکند و خراب میشود.
۲- در ۲۰ دقیقه اول نباید در فر را باز کرد یا به آن ضربه زد، زیرا پف کیک می خوابد.
۳- زیاد هم زدن سفیده و مواد دیگر باعث خشکشدن و سفت شدن کیک میشود.
۴- بهم زدن بیش از حد آرد و الک نکردن آن باعث میشود که کیک پف نکند.
۵- اگر کیک زیاد در فر بماند روی آن سفت می شود.
۶- کم بهم زدن شکر و روغن و زرده تخم مرغ باعث زبری کیک می شود.
۷- اگر فر بیش از حد داغ شود، کیک می ترکد.
۸- اگر کیک خوب پخته نشود حالت آبدار و خام بخود می گیرد و داخل آن پوک نمیشود.
۹- برای درست کردن نان خامه ای و رولت یک کاسه آب در فر بگذارید تا نانها خشک نشود.
۱۰- دو قاشق غذاخوری شکر، دو قاشق غذاخوری آب و یک قاشق چایخوری آب لیمو را قوام دهیدو بگذارید سرد شود. سپس با برس روی کیکها و شیرینیها بمالید تا براق شوند.
۱۱- کیکهای اضافی را در فویل آلومینیومی بگذارید و در یخچال قرار دهید تا چند روز تازه می ماند.
چرا پس از پخت پف کیک خوابیده است ؟
» دمای فر کمتر از مقدار لازم بوده است » پخت کیک کافی نبوده است
» میزان شکر مورد استفاده زیاد بوده است » قالب کیک نسبت به مواد کوچک بوده است
» کیک در هنگام پخت تکان داده شده است » در فر قبل از پخت کیک زیاد باز شده است
» زمان اضافه کردن سفیده مواد زیاد مخلوط شده است » بعد از افزودن آرد زیاد مخلوط شده است
» مقدار بکینگ پودر یا جوش شیرین زیاده بوده است » مقدار مایعات کمتر یا بیشتر شده است
چرا کیک بافت زبری دارد یا وسط ان فرو رفته است ؟
» فر قبل از پخت کیک گرم نشده است » شکر و روغن به اندازه کافی مخلوط نشده است
» مواد اندازه کافی مخلوط نشده است » میزان بکینگ پودر مورد استفاده زیاد بوده است
» میزان مایعات مورد استفاده کم بوده است » از آرد نامرغوب برای کیک استفاده شده است
» مواد به درستی در قالب پخش نشده است » کیک با حرارت کم و ارام پخته شده است.
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
#وسایل مورد نیاز جهت تهیه #کیک
@kadbanoiranii
فر برقی یا گازی
قالب مناسب
همزن برقی و دستی
پیمانه لیوانی و قاشقی مخصوص شیرینی پزی
ترازو دیجیتال یا عقربه ای
لیسک
قلم مو
کاغذ روغنی
مواد ثابت تهیه کیک
آرد مخصوص شیرینی پزی
شکر و پودر شکر
روغن مایع جامد و کره
اسانس
شیر تخم مرغ
نکات مهم در تهیه کیک
اندزه گیری در تهیه کیک و شیرینی بسیار بسیار مهم است
در صورت امکان از ترازو استفاده کنید
مواد را جایگزین هم نکنید... کیفیت کیک تهیه شده با روغن مایع با کیک تهیه شده از کره بسیار متفاوت است
قالب را با روغن جامد چرب کرده آردپاشی کنید در یخچال قرار دهید. در صورت امکان کاغذ انداخته چرب و آردپاشی کنید
فر را روشن کنید
مواد اولیه را آماده کنید.... مواد مرغوب استفاده کنید
تخم مرغ شیر ماست و کره را نیم ساعت قبل از تهیه کیک از یخچال خارج کنید
موادی مثل کشمش گردو خلال پوست پرتقال... که قرار است به مایه کیک اضافه شود را به آرد آغشته کنید تا ته نشین نشود
زرده و سفیده تخم مرغ را به دقت از هم جدا کنید
سفیده را با دور تند همزن از یک جهت بزنید تا سفت سفید و منسجم شده از ظرف نریزد به اصطلاح برف شود... در یخچال قرار دهید
هر چه زمان مخلوط کردن زرده با شکر و روغن به همراه وانیل بیشتر باشد بوی تخم مرغ کمتر میشود
آرد را به همراه ب پ بارها الک کنید تا لطافت و هوادهی کیک تضمین شود... در صورت استفاده از پودرکاکائو نشاسته ذرت نمک میوه و آرد سیب زمینی... آنها را به همراه آرد الک کنید
از تازه بودن ب پ اطمینان حاصل کنید
حتما حتما حتما حتما.... از آرد مخصوص شیرینی پزی برای تهیه کیک و شیرینی استفاده کنید.... آرد نان فانتزی یا تهیه شده از لوازم قنادی.... آرد نانوایی به هیچ عنوان
آرد سبوس دار کیفیت کیک را به شدت کم میکند
در طول زمان طبخ درب فر را باز نکنید و روی اجاق گاز مشغول پخت و پز نباشید.... تکان اجاق باعث خوابیدن کیک میشود
بعد از اضافه کردن آرد به مواد ، کیک زیاد هم نزنید.... البته در کیک یزدی کمی بیشتر هم زدن باعث ترک خوردن گنبدی روی آن میشود.... البته به شرط این که با سرقاشق چرب شده علامت + روی کیک یزدی انداخته باشید
همیشه متفاوت باشید: در کنار وانیل از رنده پوست لیمو ترش استفاده کنید عطر و طعم کیکتان بی نظیر میشود
عطر کره برای کیک بسیار عالی میباشد... کیکهای کره ای را به هیچ عنوان در یخچال قرار ندهید. باعث سفت شدن کیک میشود
بعد از ریختن مایه کیک در قالب با چند تکان کوچک سطح آن را صاف کنید تا کیک یکنواخت در قالب پخش شود یک بار به آرامی قالب را روی میز بکوبید تا حبابهای بزرگ هوا که بعدا تبدیل به سوراخهای بزرگ در کیک میشود از بین برود سپس در فر بگذارید
بعد از اتمام زمان پخت با سیخ چوبی یا چاقوی باریک امتحان کنید که کیک پخته باشید... سیخ چوبی را داخل کیک فرو ببرید نباید از مایه کیک چیز به آن بچسبد
استفاده از خلال دندان و چوب کبریت به علت کوتاه بودن و علل دیگر توصیه نمیشود
در صورتی که روی کیک طلایی نشده بود حرارت زیر را خاموش کرده با گریل روی کیک را طلایی کنید... البته در این زمان باید در کنار کیک خوشگلتون باشید که نسوزه...
در صورتی که روی کیک طلایی شد ولی وسط کیک خام و شل بود یک تکه فویل روی کیک قرار داده به طبخ ادامه دهید.
در صورت استفاده از قالب پیرکس دمای فر را که معمولا ۱۸۰ است را به ۱۷۰ یا ۱۷۵ برسانید... ظروف پیرکس حرارت بیشتری به مواد داخل خود میرسانند
بعد از طبخ کامل کیک بلافاصله کیک را از فر خارج نکنید مخصوصا کیک اسفنجی را.... کیک را پنج دقیقه در فر خاموش نگه دارید... درب فر را نیمه باز کنید پنج دقیقه دیگر فرصت دهید.... پنج دقیقه هم با درب کاملا باز... با این کار کیک دو هوا نمیشود و در اثر شوک تغییر دما پف آن نمیخوابد
هرگز هرگز هرگز کیک داغ را از قالب خارج نکنید. نیم ساعت بعد از بیرون آوردن از فر کیک را در ظرف برگردانده کاغذ را به آرامی جدا کنید... در صورتی که کاغذ به کیک چسبیده بود کمی پشت کاغذ را مرطوب کرده جدا کنید.... بلافاصله کاغذ را جمع کرده دور بیاندازید... کاغذ کیک خیلی سریع خشک میشود و جمع کردن باعث ریختن مقدار زیادی خورده کیک و کثیفی میشود
کیک را کنار بگذارید تا کاملا خنک شود سپس برای تزیین و برش آماده است
قالب کیک اسفنجی را حتما کاغذ انداخته چرب کنید و آردپاشی کنید. البته دیواره قالب چرب نشود. در هنگام پخت کیک به دیواره میچسبد و بالا می آید در صورت چرب بودن دیواره بعد از طبخ کیک لیز خورده پایین میرود
در هنگام تهیه کیکهایی که با مایه خمیر تهیه میشوند یک ظرف آب کف فر قرار دهید... البته به این خوشمزهایی که با مایه خمیر تهیه میشوند بیشتر نان گفته میشود تا کیک.... مثل کروسان... نان پیچ کره ای.....
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292e
@kadbanoiranii
فر برقی یا گازی
قالب مناسب
همزن برقی و دستی
پیمانه لیوانی و قاشقی مخصوص شیرینی پزی
ترازو دیجیتال یا عقربه ای
لیسک
قلم مو
کاغذ روغنی
مواد ثابت تهیه کیک
آرد مخصوص شیرینی پزی
شکر و پودر شکر
روغن مایع جامد و کره
اسانس
شیر تخم مرغ
نکات مهم در تهیه کیک
اندزه گیری در تهیه کیک و شیرینی بسیار بسیار مهم است
در صورت امکان از ترازو استفاده کنید
مواد را جایگزین هم نکنید... کیفیت کیک تهیه شده با روغن مایع با کیک تهیه شده از کره بسیار متفاوت است
قالب را با روغن جامد چرب کرده آردپاشی کنید در یخچال قرار دهید. در صورت امکان کاغذ انداخته چرب و آردپاشی کنید
فر را روشن کنید
مواد اولیه را آماده کنید.... مواد مرغوب استفاده کنید
تخم مرغ شیر ماست و کره را نیم ساعت قبل از تهیه کیک از یخچال خارج کنید
موادی مثل کشمش گردو خلال پوست پرتقال... که قرار است به مایه کیک اضافه شود را به آرد آغشته کنید تا ته نشین نشود
زرده و سفیده تخم مرغ را به دقت از هم جدا کنید
سفیده را با دور تند همزن از یک جهت بزنید تا سفت سفید و منسجم شده از ظرف نریزد به اصطلاح برف شود... در یخچال قرار دهید
هر چه زمان مخلوط کردن زرده با شکر و روغن به همراه وانیل بیشتر باشد بوی تخم مرغ کمتر میشود
آرد را به همراه ب پ بارها الک کنید تا لطافت و هوادهی کیک تضمین شود... در صورت استفاده از پودرکاکائو نشاسته ذرت نمک میوه و آرد سیب زمینی... آنها را به همراه آرد الک کنید
از تازه بودن ب پ اطمینان حاصل کنید
حتما حتما حتما حتما.... از آرد مخصوص شیرینی پزی برای تهیه کیک و شیرینی استفاده کنید.... آرد نان فانتزی یا تهیه شده از لوازم قنادی.... آرد نانوایی به هیچ عنوان
آرد سبوس دار کیفیت کیک را به شدت کم میکند
در طول زمان طبخ درب فر را باز نکنید و روی اجاق گاز مشغول پخت و پز نباشید.... تکان اجاق باعث خوابیدن کیک میشود
بعد از اضافه کردن آرد به مواد ، کیک زیاد هم نزنید.... البته در کیک یزدی کمی بیشتر هم زدن باعث ترک خوردن گنبدی روی آن میشود.... البته به شرط این که با سرقاشق چرب شده علامت + روی کیک یزدی انداخته باشید
همیشه متفاوت باشید: در کنار وانیل از رنده پوست لیمو ترش استفاده کنید عطر و طعم کیکتان بی نظیر میشود
عطر کره برای کیک بسیار عالی میباشد... کیکهای کره ای را به هیچ عنوان در یخچال قرار ندهید. باعث سفت شدن کیک میشود
بعد از ریختن مایه کیک در قالب با چند تکان کوچک سطح آن را صاف کنید تا کیک یکنواخت در قالب پخش شود یک بار به آرامی قالب را روی میز بکوبید تا حبابهای بزرگ هوا که بعدا تبدیل به سوراخهای بزرگ در کیک میشود از بین برود سپس در فر بگذارید
بعد از اتمام زمان پخت با سیخ چوبی یا چاقوی باریک امتحان کنید که کیک پخته باشید... سیخ چوبی را داخل کیک فرو ببرید نباید از مایه کیک چیز به آن بچسبد
استفاده از خلال دندان و چوب کبریت به علت کوتاه بودن و علل دیگر توصیه نمیشود
در صورتی که روی کیک طلایی نشده بود حرارت زیر را خاموش کرده با گریل روی کیک را طلایی کنید... البته در این زمان باید در کنار کیک خوشگلتون باشید که نسوزه...
در صورتی که روی کیک طلایی شد ولی وسط کیک خام و شل بود یک تکه فویل روی کیک قرار داده به طبخ ادامه دهید.
در صورت استفاده از قالب پیرکس دمای فر را که معمولا ۱۸۰ است را به ۱۷۰ یا ۱۷۵ برسانید... ظروف پیرکس حرارت بیشتری به مواد داخل خود میرسانند
بعد از طبخ کامل کیک بلافاصله کیک را از فر خارج نکنید مخصوصا کیک اسفنجی را.... کیک را پنج دقیقه در فر خاموش نگه دارید... درب فر را نیمه باز کنید پنج دقیقه دیگر فرصت دهید.... پنج دقیقه هم با درب کاملا باز... با این کار کیک دو هوا نمیشود و در اثر شوک تغییر دما پف آن نمیخوابد
هرگز هرگز هرگز کیک داغ را از قالب خارج نکنید. نیم ساعت بعد از بیرون آوردن از فر کیک را در ظرف برگردانده کاغذ را به آرامی جدا کنید... در صورتی که کاغذ به کیک چسبیده بود کمی پشت کاغذ را مرطوب کرده جدا کنید.... بلافاصله کاغذ را جمع کرده دور بیاندازید... کاغذ کیک خیلی سریع خشک میشود و جمع کردن باعث ریختن مقدار زیادی خورده کیک و کثیفی میشود
کیک را کنار بگذارید تا کاملا خنک شود سپس برای تزیین و برش آماده است
قالب کیک اسفنجی را حتما کاغذ انداخته چرب کنید و آردپاشی کنید. البته دیواره قالب چرب نشود. در هنگام پخت کیک به دیواره میچسبد و بالا می آید در صورت چرب بودن دیواره بعد از طبخ کیک لیز خورده پایین میرود
در هنگام تهیه کیکهایی که با مایه خمیر تهیه میشوند یک ظرف آب کف فر قرار دهید... البته به این خوشمزهایی که با مایه خمیر تهیه میشوند بیشتر نان گفته میشود تا کیک.... مثل کروسان... نان پیچ کره ای.....
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292e
#تسمه_شدن_
📣📣 شاید بارها این کلمه به گوشتون خورده باشه یا داخل خیلی رسپیها این کلمه را دیده باشین که میگن حتما تسمه شده یا مواظب باش تسمه نکنین.
🛑 این یک اصطلاح معروف در دنیای شیرینی پزی هست که بر اثر زیاد هم خوردن مواد ابکی با ارد بوجود میاد البته هر شیرینی تسمه شدنش فرق میکنه .
مثال :
🛑 اگر کیک یزدی بعداز اضافه کردن ارد زیاد هم خورده بشه تسمه میشه یعنی هم خیلی گنبدی میشه .هم موقع خوردن گلوگیر میشه هم موندگاریش کم میشه هم خشک وسفت میشه البته اکثرا عزیزان بخاطر اینکه کیک یزدیشون گنبدی بشه زیاد هم میزنن درحالی که از نتیجه کار خبر ندارن.
🛑 شیرینی کشمشی را اگه بعداز اضافه کردن ارد زیاد هم‌بزنین تسمه میشه یعنی وسطش پف میکنه خشک وسفت میشه حالت پودری پیدا میکنه موندگاریش کم میشه.
🛑 رولت را اگر بعداز اضافه کردن ارد زیاد هم بزنین یا موقع صاف کردن داخل سینی زیاد باخمیر بازی کنین تسمه میشه و موقع رول کردن میشکنه وخرد میشه.
🛑 تخته ای اسفنجی یا کیک اسفنجی اگر تسمه بشه وسطش خیلی پف میکنه موقع برش دادن خرد میشه وخفه کننده میشه.
🛑 شیرینی برنجی تسمه بشه موقع قیف زدن اذیت میکنه وبعد پخت خشک وپودری میشه .
🛑 پس باید موقع اضافه کردن ارد دقت کنیم به اندازه هم بزنیم.
🛑 حتی نارگیلی وزولبیا هم تسمه میشن.
امیدوارم مثمر ثمر بوده باشه🙏
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9XkYD0FiFDjdQ
📣📣 شاید بارها این کلمه به گوشتون خورده باشه یا داخل خیلی رسپیها این کلمه را دیده باشین که میگن حتما تسمه شده یا مواظب باش تسمه نکنین.
🛑 این یک اصطلاح معروف در دنیای شیرینی پزی هست که بر اثر زیاد هم خوردن مواد ابکی با ارد بوجود میاد البته هر شیرینی تسمه شدنش فرق میکنه .
مثال :
🛑 اگر کیک یزدی بعداز اضافه کردن ارد زیاد هم خورده بشه تسمه میشه یعنی هم خیلی گنبدی میشه .هم موقع خوردن گلوگیر میشه هم موندگاریش کم میشه هم خشک وسفت میشه البته اکثرا عزیزان بخاطر اینکه کیک یزدیشون گنبدی بشه زیاد هم میزنن درحالی که از نتیجه کار خبر ندارن.
🛑 شیرینی کشمشی را اگه بعداز اضافه کردن ارد زیاد هم‌بزنین تسمه میشه یعنی وسطش پف میکنه خشک وسفت میشه حالت پودری پیدا میکنه موندگاریش کم میشه.
🛑 رولت را اگر بعداز اضافه کردن ارد زیاد هم بزنین یا موقع صاف کردن داخل سینی زیاد باخمیر بازی کنین تسمه میشه و موقع رول کردن میشکنه وخرد میشه.
🛑 تخته ای اسفنجی یا کیک اسفنجی اگر تسمه بشه وسطش خیلی پف میکنه موقع برش دادن خرد میشه وخفه کننده میشه.
🛑 شیرینی برنجی تسمه بشه موقع قیف زدن اذیت میکنه وبعد پخت خشک وپودری میشه .
🛑 پس باید موقع اضافه کردن ارد دقت کنیم به اندازه هم بزنیم.
🛑 حتی نارگیلی وزولبیا هم تسمه میشن.
امیدوارم مثمر ثمر بوده باشه🙏
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9XkYD0FiFDjdQ
#جدا_کننده_قالب_
#روغن-جدا-کننده
دیدین بعضی وقتا قالب کیک را قشنگ چرب میکنین بازم بعداز پخت بسختی کیک از قالب درمیاد؟
دیدین واسه قالبهای پرنقش ونگار هرجور چرب کنین بازم موقع دراوردن کیک از قالب بعضی قسمتهای کیک به قالب میچسبه وحالتون گرفته میشه ؟
دیدین بعضی وقتا میخوایین قالبها را چرب کنین هی باید روغن را گرم کنین و موقع چرب کردن نصفش زمین میریزه نصفش میره کف قالب وهمه جا روغنی میشه ؟
واسه رفع این مشکلات یک راهکار پیشنهاد میکنم .واسه اینکار به کمی همت وروغن وارد وهمزن نیاز داریم
مواد لازم:
روغن جامد قنادی ...............100گرم.
روغن مایع................................100گرم.
ارد ..................................100گرم.
طرز تهیه:
🛑.ابتدا روغن جامد و روغن مایع و آرد را با هم داخل ظرفی ریخته اول با دور کند همزن هم می زنیم تا همه مواد با هم مخلوط شوند.
وقتی مواد با هم مخلوط شدن،با دور تند همزن چند دقیقه میزنیم تا رنگش کمی روشن و حجمشم مقداری بیشتر شود.
🛑.روغن جدا کننده را در شیشه در بسته در یخچال نگهداری کنید ماده ای که بدست میاد غلظت اون شبیه ماست خامه ای باید باشد نه سفت تر نه شل تر.
اگر این روغن جدا کننده را با کره درست کردین،داخل ظرف دردار و در فریزر قرار بدهید، چون داخل یخچال احتمال کپک زدنش هست.
🛑.برای مالیدن روغن به قالب هم از برس(قلم مو) میشه استفاده کرد و هم از نوک انگشت میتوانید کمک بگیرید
🛑.همه جای قالبهای پر زوایا را با دقت روغن بمالید تا کیک راحت در بیاد وهیچ نقطه اش به قالب نچسبد.
🛑. واسه کیکهای شکلاتی میتوانید کمی پودر کاکاعو بهمراه ارد به روغنهاتون اضافه کنید.
🛑.موندگاری این روغن زیاده بشرطی که داخل یخچال نگهداری شود .
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9XkYD0FiFDjdQ
#روغن-جدا-کننده
دیدین بعضی وقتا قالب کیک را قشنگ چرب میکنین بازم بعداز پخت بسختی کیک از قالب درمیاد؟
دیدین واسه قالبهای پرنقش ونگار هرجور چرب کنین بازم موقع دراوردن کیک از قالب بعضی قسمتهای کیک به قالب میچسبه وحالتون گرفته میشه ؟
دیدین بعضی وقتا میخوایین قالبها را چرب کنین هی باید روغن را گرم کنین و موقع چرب کردن نصفش زمین میریزه نصفش میره کف قالب وهمه جا روغنی میشه ؟
واسه رفع این مشکلات یک راهکار پیشنهاد میکنم .واسه اینکار به کمی همت وروغن وارد وهمزن نیاز داریم
مواد لازم:
روغن جامد قنادی ...............100گرم.
روغن مایع................................100گرم.
ارد ..................................100گرم.
طرز تهیه:
🛑.ابتدا روغن جامد و روغن مایع و آرد را با هم داخل ظرفی ریخته اول با دور کند همزن هم می زنیم تا همه مواد با هم مخلوط شوند.
وقتی مواد با هم مخلوط شدن،با دور تند همزن چند دقیقه میزنیم تا رنگش کمی روشن و حجمشم مقداری بیشتر شود.
🛑.روغن جدا کننده را در شیشه در بسته در یخچال نگهداری کنید ماده ای که بدست میاد غلظت اون شبیه ماست خامه ای باید باشد نه سفت تر نه شل تر.
اگر این روغن جدا کننده را با کره درست کردین،داخل ظرف دردار و در فریزر قرار بدهید، چون داخل یخچال احتمال کپک زدنش هست.
🛑.برای مالیدن روغن به قالب هم از برس(قلم مو) میشه استفاده کرد و هم از نوک انگشت میتوانید کمک بگیرید
🛑.همه جای قالبهای پر زوایا را با دقت روغن بمالید تا کیک راحت در بیاد وهیچ نقطه اش به قالب نچسبد.
🛑. واسه کیکهای شکلاتی میتوانید کمی پودر کاکاعو بهمراه ارد به روغنهاتون اضافه کنید.
🛑.موندگاری این روغن زیاده بشرطی که داخل یخچال نگهداری شود .
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9XkYD0FiFDjdQ
#سابله_بادام_
شیرینی عید
شیرینی
خدمت و نعمتی كه مورد شكر و سپاس قرار نگیرد همانند خطائی است كه غیرقابل بخشش باشد. امام جواد (ع) (بحار)
این شیرینی فرانسوی و پایه خیلی از شیرینی ها هستش🙂 . از شیرینی های خوشمزه و مجلسی😍😋 .
به علت مخلوط شدن در هنگام لمس به مانند sable (شن) میشه و به این نام نامیده شده .
زرده تخم مرغ ۱ عدد
کره ۱۰۰ گرم
پودر قند ۱۲۰ گرم ( حدودا دو سوم لیوان)
بادام پودر شده ۶۰ گرم (تقریبا نصف لیوان)
آرد سفید ۲۰۰ گرم ( حدودا یک و یکسوم لیوان)
پودر هل ۱ ق چ
مواد به دمای محیط برسه .
کره رو همراه پودر قند الک شده ، اول کمی با قاشق مخلوط کردم که موقع هم زدن نپاشه و بعد با همزن ۳ دقیقه خوب زدم . زرده تخم مرغ رو اضافه کردم و یک دقیقه هم زدم .پودر هل رو هم ریختم . پودر بادام رو هم اضافه کردم و مخلوط کردم . آرد رو هم الک کردم و کم کم داخلش ریختم . میزان آرد تقریبی هستش ، ممکنه کمتر و یا بیشتر استفاده بشه . حواستون باشه آرد زیاد نریزید با دست خمیر رو جمع کنید اگر خمیر لطیف بود و به دست نمی چسبید کافیه . چون پودر بادام داره کمی خمیر زبر هستش . بعضی ها خمیر رو از چرخ گوشت رد می کنند که من انجام ندادم با همون دست کمی ورز دادم . البته ورز دادن زیاد هم نمی خواد .
خمیر استراحت لازم نداره .
بین دو تا نایلون خمیر رو پهن کردم . بسته به نوع قالب زدنتون داره که چه ارتفاعی خمیر پهن بشه . بین نیم تا یک سانت خوبه .
کاتر هر طرحی که دوست دارید میشه و بعد من کاتر زدم و داخل سینی چیدم .
برای تزیین وسط هر پروانه شکلات چیپسی نسوز قرار دادم و کمی پودر پسته روش پاشیدم . ( البته پودر پسته ام تموم شد وسط کار یه سری ها رو پودر نارگیل رنگی ریختم 😁)
فر هم از یک ربع قبل گرم کردم . داخل فر ۱۶۰درجه ، طبقه وسط ، حدودا ۱۵ دقیقه قرار دادم .باز حتما خودتون چک کنید چون دمای فرها فرق داره .
👈بدون فر هم به راحتی داخل فر دست ساز می تونید درست کنید . روش فر دست ساز استوری هایلایت هست . در مورد دستگاه های دیگه اطلاع ندارم.
👈می تونید جای کره ، روغن جامد بریزید . فقط در اکثر شیرینی ها بابت جایگزینی به ازای هر ۱۰۰ گرم کرا ، ۱۰ تا ۲۰ گرم کمتر روغن جامد می خواد . می تونید جای پودربادام از انواع مغزی استفاده کنید.
👈ماندگاری در صورت استفاده کره ۱۰ تا ۱۵ روز و در صورت استفاده روغن جامد یک تا دو ماه داخل ظرف درب بسته محیط خنک می باشد .
👈برای من حدودا ۳۰ تا شیرینی شد .
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
شیرینی عید
شیرینی
خدمت و نعمتی كه مورد شكر و سپاس قرار نگیرد همانند خطائی است كه غیرقابل بخشش باشد. امام جواد (ع) (بحار)
این شیرینی فرانسوی و پایه خیلی از شیرینی ها هستش🙂 . از شیرینی های خوشمزه و مجلسی😍😋 .
به علت مخلوط شدن در هنگام لمس به مانند sable (شن) میشه و به این نام نامیده شده .
زرده تخم مرغ ۱ عدد
کره ۱۰۰ گرم
پودر قند ۱۲۰ گرم ( حدودا دو سوم لیوان)
بادام پودر شده ۶۰ گرم (تقریبا نصف لیوان)
آرد سفید ۲۰۰ گرم ( حدودا یک و یکسوم لیوان)
پودر هل ۱ ق چ
مواد به دمای محیط برسه .
کره رو همراه پودر قند الک شده ، اول کمی با قاشق مخلوط کردم که موقع هم زدن نپاشه و بعد با همزن ۳ دقیقه خوب زدم . زرده تخم مرغ رو اضافه کردم و یک دقیقه هم زدم .پودر هل رو هم ریختم . پودر بادام رو هم اضافه کردم و مخلوط کردم . آرد رو هم الک کردم و کم کم داخلش ریختم . میزان آرد تقریبی هستش ، ممکنه کمتر و یا بیشتر استفاده بشه . حواستون باشه آرد زیاد نریزید با دست خمیر رو جمع کنید اگر خمیر لطیف بود و به دست نمی چسبید کافیه . چون پودر بادام داره کمی خمیر زبر هستش . بعضی ها خمیر رو از چرخ گوشت رد می کنند که من انجام ندادم با همون دست کمی ورز دادم . البته ورز دادن زیاد هم نمی خواد .
خمیر استراحت لازم نداره .
بین دو تا نایلون خمیر رو پهن کردم . بسته به نوع قالب زدنتون داره که چه ارتفاعی خمیر پهن بشه . بین نیم تا یک سانت خوبه .
کاتر هر طرحی که دوست دارید میشه و بعد من کاتر زدم و داخل سینی چیدم .
برای تزیین وسط هر پروانه شکلات چیپسی نسوز قرار دادم و کمی پودر پسته روش پاشیدم . ( البته پودر پسته ام تموم شد وسط کار یه سری ها رو پودر نارگیل رنگی ریختم 😁)
فر هم از یک ربع قبل گرم کردم . داخل فر ۱۶۰درجه ، طبقه وسط ، حدودا ۱۵ دقیقه قرار دادم .باز حتما خودتون چک کنید چون دمای فرها فرق داره .
👈بدون فر هم به راحتی داخل فر دست ساز می تونید درست کنید . روش فر دست ساز استوری هایلایت هست . در مورد دستگاه های دیگه اطلاع ندارم.
👈می تونید جای کره ، روغن جامد بریزید . فقط در اکثر شیرینی ها بابت جایگزینی به ازای هر ۱۰۰ گرم کرا ، ۱۰ تا ۲۰ گرم کمتر روغن جامد می خواد . می تونید جای پودربادام از انواع مغزی استفاده کنید.
👈ماندگاری در صورت استفاده کره ۱۰ تا ۱۵ روز و در صورت استفاده روغن جامد یک تا دو ماه داخل ظرف درب بسته محیط خنک می باشد .
👈برای من حدودا ۳۰ تا شیرینی شد .
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
🔴 #فیلم آموزشی
سابله بادام
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
سابله بادام
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
#شیرینی_اسکار
من همیشه به جای کره صبحانه برای شیرینی ها از مارگارین(کره گیاهی)استفاده میکنم
حتما حتما برای تهیه هر مدل شیرینی باید اندازه ها دقیق باشه و مواد رو با ترازو وزن کنید برای همین تمام دستور شیرینیهایی که تا الان گذاشتم مواد رو به گرم واستون نوشتم و البته به دلیل اینکه ممکنه بعضی دوستان ترازو در دسترس نداشته باشن مقدار تقریبی مواد رو به پیمانه هم ذکر کردم...ولی باز تاکید میکنم بهترین نتیجه در شیرینی پزی فقط و فقط با وزن دقیق مواد اولیه به دست میاد😊🌹
دقت کنید کره یا مارگارین حتما 7 دقیقه باید با دور تند همزن همزده بشه این مرحله علاوه بر اینکه تاثیر زیادی در پوک و سبک شدن شیرینی داره باعث از بین رفتن بوی کره در شیرینی میشه
همه مواد را از قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند
کره یا مارگارین باید در دمای محیط در حدی نرم بشن که به راحتی با همزن زده شوند و فرم بگیرند
حتما باید از پودر قند استفاده کنید
پودر قند رو از لوازم قنادی میتونید تهیه کنید
شیرینیها رو در گردوی ریز نگینی شده یا کنجد بو داده میتونید بغلتانید
اگه از گردو مثل من استفاده میکنید باید ریز خرد بشه وگرنه یکدست به شیرینی نمیچسبه کف سینی نیازی به چرب شدن یا کاعذ روغنی نداره
با این میزان حدود 80 عدد شیرینی خواهید داشت
شیرینی اسکار ماندگاری خوبی داره و حداقل تا دو هفته در ظرف بسته و در جای خشک و خنک قابل نگهداری است
میتونید روی شیرینی رو گود نکنید و به صورت توپی بپزید و در انتها روی شیرینیها کمی نخلوط پودر قند و هل الک کنید یا مثل من روی شیرینی رو کمی گود کنید و بعد از پخت و خنک شدن با مارمالاد یا ژه بریلو تزئین کنید
ژله بریلو رو در طعمهای مختلف از لوازم قنادی میتونید تهیه کنید
دمای فر گازی 180 درجه و تایم پخت بین 20 تا 30 دقیقه است باید زیر شیرینی کمی طلایی بشه
برای فر برقی یا توستر دما رو بیست درجه کمتر کنید
این شیرینی رو در تابه روی گاز به راحتی میتونید بپزید
میتونید دستور رو نصف کنید
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
من همیشه به جای کره صبحانه برای شیرینی ها از مارگارین(کره گیاهی)استفاده میکنم
حتما حتما برای تهیه هر مدل شیرینی باید اندازه ها دقیق باشه و مواد رو با ترازو وزن کنید برای همین تمام دستور شیرینیهایی که تا الان گذاشتم مواد رو به گرم واستون نوشتم و البته به دلیل اینکه ممکنه بعضی دوستان ترازو در دسترس نداشته باشن مقدار تقریبی مواد رو به پیمانه هم ذکر کردم...ولی باز تاکید میکنم بهترین نتیجه در شیرینی پزی فقط و فقط با وزن دقیق مواد اولیه به دست میاد😊🌹
دقت کنید کره یا مارگارین حتما 7 دقیقه باید با دور تند همزن همزده بشه این مرحله علاوه بر اینکه تاثیر زیادی در پوک و سبک شدن شیرینی داره باعث از بین رفتن بوی کره در شیرینی میشه
همه مواد را از قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند
کره یا مارگارین باید در دمای محیط در حدی نرم بشن که به راحتی با همزن زده شوند و فرم بگیرند
حتما باید از پودر قند استفاده کنید
پودر قند رو از لوازم قنادی میتونید تهیه کنید
شیرینیها رو در گردوی ریز نگینی شده یا کنجد بو داده میتونید بغلتانید
اگه از گردو مثل من استفاده میکنید باید ریز خرد بشه وگرنه یکدست به شیرینی نمیچسبه کف سینی نیازی به چرب شدن یا کاعذ روغنی نداره
با این میزان حدود 80 عدد شیرینی خواهید داشت
شیرینی اسکار ماندگاری خوبی داره و حداقل تا دو هفته در ظرف بسته و در جای خشک و خنک قابل نگهداری است
میتونید روی شیرینی رو گود نکنید و به صورت توپی بپزید و در انتها روی شیرینیها کمی نخلوط پودر قند و هل الک کنید یا مثل من روی شیرینی رو کمی گود کنید و بعد از پخت و خنک شدن با مارمالاد یا ژه بریلو تزئین کنید
ژله بریلو رو در طعمهای مختلف از لوازم قنادی میتونید تهیه کنید
دمای فر گازی 180 درجه و تایم پخت بین 20 تا 30 دقیقه است باید زیر شیرینی کمی طلایی بشه
برای فر برقی یا توستر دما رو بیست درجه کمتر کنید
این شیرینی رو در تابه روی گاز به راحتی میتونید بپزید
میتونید دستور رو نصف کنید
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🔴 #فیلم آموزشی
شیرینی اسکار
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
شیرینی اسکار
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
#شیرینی_نان_چایی
بافت وطعم شیرینی عالیه میتونین به خمیر کمی زعفران غلیظ نیز اضافه کنید دلخواهه من نزدم،
واما دستور:
روغن جامد (من روغن نیمه جامد قوطی اب رنگ لادن استفاده کردم) ۱۰۰ گرم
کره (مارگارین گیاهی زدم) ۱۰۰ گرم
پودر قند ۱۰۰ گرم حدود ۲/۳ پیمانه(با این مقدار پودر قند ،شیرینی ملایمی خواهید داشت چون این کوکی کلا کم شیرینه پس اگر خواستین شیرین باشه پودر قند را کمی بیشتر بزنید مثلا حدود ۱۲۵ گرم)
زرده تخم مرغ ۲ عدد
پودر هل ۱ق م
آرد حدود ۴۰۰ گرم ( دو و یک سوم پیمانه )
ماست ۲ق غ حدود ۴۰ گرم
بیکینگ پودر ۱/۲ ق چ
این میزان مواد حدود پنجاه عدد شیرینی میشه
روغن + کره نرم شده در دمای محیط +پودر قند الک شده را با همزن بزنید تا کرم رنگ وحجیم شود سپس دو عدد زرده تخم مرغ ویک ق م پودر هل را اضافه کنید دو دقیقه دیگر هم بزنید،
ماست را با بیکینگ پودر مخلوط کنید واجازه دهید تا پف کند سپس آن را به خمیر اضافه کنید وکمی هم بزنید ،درنهایت آرد الک شده را بریزید،
۳۰۰گرم ان را درابتدا اضافه کرده وبا همزن مخلوط کنید مابقی را کم کم اضافه کنید وبا نوک انگشتان ورز دهید تاجایی که خمیر نرم ویکدستی شکل گیرد
زیاد ورز ندین
خمیر را درون نایلون ودر یخچال یک ساعت نگهداری کنید،
سپس به قطر نیم سانت پهن کنید با وردنه شیار دار یا چنگال طرح بیندازید قالب دلخواه بزنید ودرون سینی بچینید
سپس رومال کنید و کنجد بپاشید ودر فر ازقبل گرم ۱۸۰درجه حدود بیست دقیقه پخت دهید درپایان برای خوشرنگ شدن روی شیرینیها کمی گریل کنید،
رومال شیرینی:
یک عدد زرده تخم مرغ
۱ق س خامه صبحانه (جایگزین ماست )
۱ق چ زعفران غلیظ دم کرده
مخلوط کرده وخوب بزنید تا کاملا یکدست شود،
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
بافت وطعم شیرینی عالیه میتونین به خمیر کمی زعفران غلیظ نیز اضافه کنید دلخواهه من نزدم،
واما دستور:
روغن جامد (من روغن نیمه جامد قوطی اب رنگ لادن استفاده کردم) ۱۰۰ گرم
کره (مارگارین گیاهی زدم) ۱۰۰ گرم
پودر قند ۱۰۰ گرم حدود ۲/۳ پیمانه(با این مقدار پودر قند ،شیرینی ملایمی خواهید داشت چون این کوکی کلا کم شیرینه پس اگر خواستین شیرین باشه پودر قند را کمی بیشتر بزنید مثلا حدود ۱۲۵ گرم)
زرده تخم مرغ ۲ عدد
پودر هل ۱ق م
آرد حدود ۴۰۰ گرم ( دو و یک سوم پیمانه )
ماست ۲ق غ حدود ۴۰ گرم
بیکینگ پودر ۱/۲ ق چ
این میزان مواد حدود پنجاه عدد شیرینی میشه
روغن + کره نرم شده در دمای محیط +پودر قند الک شده را با همزن بزنید تا کرم رنگ وحجیم شود سپس دو عدد زرده تخم مرغ ویک ق م پودر هل را اضافه کنید دو دقیقه دیگر هم بزنید،
ماست را با بیکینگ پودر مخلوط کنید واجازه دهید تا پف کند سپس آن را به خمیر اضافه کنید وکمی هم بزنید ،درنهایت آرد الک شده را بریزید،
۳۰۰گرم ان را درابتدا اضافه کرده وبا همزن مخلوط کنید مابقی را کم کم اضافه کنید وبا نوک انگشتان ورز دهید تاجایی که خمیر نرم ویکدستی شکل گیرد
زیاد ورز ندین
خمیر را درون نایلون ودر یخچال یک ساعت نگهداری کنید،
سپس به قطر نیم سانت پهن کنید با وردنه شیار دار یا چنگال طرح بیندازید قالب دلخواه بزنید ودرون سینی بچینید
سپس رومال کنید و کنجد بپاشید ودر فر ازقبل گرم ۱۸۰درجه حدود بیست دقیقه پخت دهید درپایان برای خوشرنگ شدن روی شیرینیها کمی گریل کنید،
رومال شیرینی:
یک عدد زرده تخم مرغ
۱ق س خامه صبحانه (جایگزین ماست )
۱ق چ زعفران غلیظ دم کرده
مخلوط کرده وخوب بزنید تا کاملا یکدست شود،
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
#نان_چای
پارت اول
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
پارت اول
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
#نان_چای
پارت 2
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
پارت 2
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
Forwarded from نفس
#شیرینی_قیطونی
شیرینی بسیار خوشمزه و خوشگل که واقعا واسه عید خیلی عالیه .
این شیرینی نرم و لطیف هست . .
جای روغن جامد میشه از نیمه جامد ها استفاده کرد . اما کره بریزین شیرینی رو سفت می کنه . .
برای ۳۲ عدد
روغن جامد (صاف قنادی یا نیمه جامد) ۱۰۰ گرم (حدودا نصف لیوان)
آرد سفید ۸۰ گرم (نصف لیوان)
آرد نخودچی ۲۵ گرم (حدودا ۳ ق غ)
آرد برنج ۴۰ گرم (حدودا ۳ تا ۴ ق غ یا حدودا ۱/۴ لیوان)
پودر قند ۱۰۰ گرم (حدودا نصف لیوان یه کم کمتر)
روغن مایع ۲۰ میلی (حدودا ۲ ق غ)
پودر هل ۱/۴ ق چ
گلاب نصف لیوان
پودر نارکیل و پودر پسته و کنجد و ... به میزان لازم
روغن جامد و پودر قند (الک شده) رو با همزن می زنیم و روعن مایع رو هم اضافه کردم . ۵ دقیقه ای زده بشه . پودر هل رو هم ریختم .
آرد ها رو هم الک کردم و اضافه کردم .
آرد سفید رو کم کم اضافه کردم و خمیر رو با دست جمع کردم آرد رو کم کم ریختم اگر میزان چسبندگی نبود کافیه .
خمیر رو یه ساعت محیط (جای گرمی نباشه ) استراحت دادم .
بعد از خمیر گوله هایی برداشتم و توی دستم گرد کردم و اول داخل گلاب انداختم (زیاد نمونه حواستون باشه ) و بعد به دلخواه داخل پودر نارگیل رنگ شده و کنجد و پودر پسته غلتوندم .
برای رنگ‌کردن پودر نارگیل هم ته کیسه فریزر چند قطره رنگ خوراکی ریختم و مقداری پودر نارگیل ریختم و با دستم مالش دادم .
پودر پسته هم یه تعداد کم غلتوندم
داخل سینی فر چیدم .
فر از یه ربع قبل گرم کردم و سینی رو در طبقه وسط به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه با دمای ۱۷۰ یا ۱۸۰ درجه قرار دادم .
دمای فر توی این شیرینی پایین نیست نسبت به شیرینی های دیگه و این شیرینی ها روشون ترک هایی ایجاد میشه .
بعد از اینکه کاملا خنک شد از سینی برداشتم . شیرینی نرمی هست زود و گرم از سینی جدا نشه .
شیرینی بسیار خوشمزه و خوشگل که واقعا واسه عید خیلی عالیه .
این شیرینی نرم و لطیف هست . .
جای روغن جامد میشه از نیمه جامد ها استفاده کرد . اما کره بریزین شیرینی رو سفت می کنه . .
برای ۳۲ عدد
روغن جامد (صاف قنادی یا نیمه جامد) ۱۰۰ گرم (حدودا نصف لیوان)
آرد سفید ۸۰ گرم (نصف لیوان)
آرد نخودچی ۲۵ گرم (حدودا ۳ ق غ)
آرد برنج ۴۰ گرم (حدودا ۳ تا ۴ ق غ یا حدودا ۱/۴ لیوان)
پودر قند ۱۰۰ گرم (حدودا نصف لیوان یه کم کمتر)
روغن مایع ۲۰ میلی (حدودا ۲ ق غ)
پودر هل ۱/۴ ق چ
گلاب نصف لیوان
پودر نارکیل و پودر پسته و کنجد و ... به میزان لازم
روغن جامد و پودر قند (الک شده) رو با همزن می زنیم و روعن مایع رو هم اضافه کردم . ۵ دقیقه ای زده بشه . پودر هل رو هم ریختم .
آرد ها رو هم الک کردم و اضافه کردم .
آرد سفید رو کم کم اضافه کردم و خمیر رو با دست جمع کردم آرد رو کم کم ریختم اگر میزان چسبندگی نبود کافیه .
خمیر رو یه ساعت محیط (جای گرمی نباشه ) استراحت دادم .
بعد از خمیر گوله هایی برداشتم و توی دستم گرد کردم و اول داخل گلاب انداختم (زیاد نمونه حواستون باشه ) و بعد به دلخواه داخل پودر نارگیل رنگ شده و کنجد و پودر پسته غلتوندم .
برای رنگ‌کردن پودر نارگیل هم ته کیسه فریزر چند قطره رنگ خوراکی ریختم و مقداری پودر نارگیل ریختم و با دستم مالش دادم .
پودر پسته هم یه تعداد کم غلتوندم
داخل سینی فر چیدم .
فر از یه ربع قبل گرم کردم و سینی رو در طبقه وسط به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه با دمای ۱۷۰ یا ۱۸۰ درجه قرار دادم .
دمای فر توی این شیرینی پایین نیست نسبت به شیرینی های دیگه و این شیرینی ها روشون ترک هایی ایجاد میشه .
بعد از اینکه کاملا خنک شد از سینی برداشتم . شیرینی نرمی هست زود و گرم از سینی جدا نشه .
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🔴 #فیلم آموزشی
شیرینی قیطونی
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
شیرینی قیطونی
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
#شیرینی_گردویی
ياد خدا عقل را آرامش مى دهد، دل را روشن مى كند و رحمت او را فرود مى آورد. امام علی (ع) (غررالحکم)
سلام یه شیرینی بی نهایت خووشمزه 😍😍
ک با طعم گردو ، بافتی نرم و لطیف داره 😊😋.
روغن جامد ۸۰ گرم (حدودا یک سوم لیوان)
پودر قند ۱۰۰ گرم (حدودا دو سوم لیوان)
زرده تخم مرغ ۱ عدد
آرد برنج ۲۵ گرم (حدودا ۱.۵ ق غ)
آرد سفید ۷۵ گرم (نصف لیوان)
پودر گردو ۷۰ گرم (نصف لیوان)
گردو خرد شده ۳ تا ۴ ق غ
پودر دادچین ۱ ق چ ( می تونید بیشتر بریزید)
وانیل ۱/۴ ق چ (می تونید پودر هل ۱ ق چ بریزید)
🛑روغن جامد منظور روغن صاف هستش . که روغن صاف قنادی یا می تونید از روغن های نیمه جامد استفاده کنید اما صاف کنید به این شکل که روغن نیمه جامد رو روی حرارت آب کنید و بزارید از دما بیفته و بزارید یخچال و بعد که سفت شد از قسمت سفتش بردارید و داخل شیرینی استفاده کنید.
روغن جامد رو با پودر قند الک شده با همزن ۳ ، ۴ دقیقه خوب زدم تا تقریبا سفید رنگ بشه . زرده تخم مرغ و وانیل رو ریختم و یک دقیقه هم زدم . پودر گردو رو اصافه کردم و در حد مخلوط شدن ترکیب کردم . دارچین و آرد برنج الک شده و آرد سفید الک شده رو کم کم اضافه کردم . آرد سفید رو با احتیاط بریزید به یکباره نریزید .چون آرد زیادی لطافت شیرینی رو می گیره تا جایی که خمیر چسبندگی کمتر بشه کافیه .
روی خمیر رو پوشوندم و محیطی که گرم نباشه جای نسبتا خنک حدودا ۲ ساعت استراحت قرار دادم . بعد از خمیر به اندازه ۱ ق م ، به وزن هر کدوم حدودا ۱۵ گرمی برداشتم و توی دست قل دادم . اندازه کاملا دل به خواهی هست .
توی سینی با فاصله چیدم . یه تعداد رو من با کارد روش طرح انداختم .
فر از یک ربع قبل گرم کردم . داخل فر ۱۷۰ درجه ، طبقه وسط ، حدودا ۱۵ دقیقه قرار دادم .بارم چک کنید دمای فرها فرق داره .
👈بدون فر هم به راحتی داخل فر دست ساز می تونید درست کنید .در مورد دستگاه های دیگه اطلاع ندارم.
👈 در صورتی که کره جایگزین بشه بافت شیرینی و کیفیت تغییر می کنه و خیلی مناسب نیست . جای آرد برنج می تونید آرد سفید استفاده کنید . جای گردو می تونید از انواع مغزی ها استفاده کنید .
👈ماندگاری حدودا یک الی دو ماه داخل ظرف درب بسته محیط خنک .
👈برای من حدودا ۲۵ تا شیرینی شد
#شیرینی_عید
#شیرینی
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
ياد خدا عقل را آرامش مى دهد، دل را روشن مى كند و رحمت او را فرود مى آورد. امام علی (ع) (غررالحکم)
سلام یه شیرینی بی نهایت خووشمزه 😍😍
ک با طعم گردو ، بافتی نرم و لطیف داره 😊😋.
روغن جامد ۸۰ گرم (حدودا یک سوم لیوان)
پودر قند ۱۰۰ گرم (حدودا دو سوم لیوان)
زرده تخم مرغ ۱ عدد
آرد برنج ۲۵ گرم (حدودا ۱.۵ ق غ)
آرد سفید ۷۵ گرم (نصف لیوان)
پودر گردو ۷۰ گرم (نصف لیوان)
گردو خرد شده ۳ تا ۴ ق غ
پودر دادچین ۱ ق چ ( می تونید بیشتر بریزید)
وانیل ۱/۴ ق چ (می تونید پودر هل ۱ ق چ بریزید)
🛑روغن جامد منظور روغن صاف هستش . که روغن صاف قنادی یا می تونید از روغن های نیمه جامد استفاده کنید اما صاف کنید به این شکل که روغن نیمه جامد رو روی حرارت آب کنید و بزارید از دما بیفته و بزارید یخچال و بعد که سفت شد از قسمت سفتش بردارید و داخل شیرینی استفاده کنید.
روغن جامد رو با پودر قند الک شده با همزن ۳ ، ۴ دقیقه خوب زدم تا تقریبا سفید رنگ بشه . زرده تخم مرغ و وانیل رو ریختم و یک دقیقه هم زدم . پودر گردو رو اصافه کردم و در حد مخلوط شدن ترکیب کردم . دارچین و آرد برنج الک شده و آرد سفید الک شده رو کم کم اضافه کردم . آرد سفید رو با احتیاط بریزید به یکباره نریزید .چون آرد زیادی لطافت شیرینی رو می گیره تا جایی که خمیر چسبندگی کمتر بشه کافیه .
روی خمیر رو پوشوندم و محیطی که گرم نباشه جای نسبتا خنک حدودا ۲ ساعت استراحت قرار دادم . بعد از خمیر به اندازه ۱ ق م ، به وزن هر کدوم حدودا ۱۵ گرمی برداشتم و توی دست قل دادم . اندازه کاملا دل به خواهی هست .
توی سینی با فاصله چیدم . یه تعداد رو من با کارد روش طرح انداختم .
فر از یک ربع قبل گرم کردم . داخل فر ۱۷۰ درجه ، طبقه وسط ، حدودا ۱۵ دقیقه قرار دادم .بارم چک کنید دمای فرها فرق داره .
👈بدون فر هم به راحتی داخل فر دست ساز می تونید درست کنید .در مورد دستگاه های دیگه اطلاع ندارم.
👈 در صورتی که کره جایگزین بشه بافت شیرینی و کیفیت تغییر می کنه و خیلی مناسب نیست . جای آرد برنج می تونید آرد سفید استفاده کنید . جای گردو می تونید از انواع مغزی ها استفاده کنید .
👈ماندگاری حدودا یک الی دو ماه داخل ظرف درب بسته محیط خنک .
👈برای من حدودا ۲۵ تا شیرینی شد
#شیرینی_عید
#شیرینی
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
🔴 #فیلم آموزش
شیرینی گردویی
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
شیرینی گردویی
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
#شیرینی ترک دار شکلاتی
سلام این شیرینی خیلی راحته و موادش هم ساده و راحت و در دسترس 😊 بییی نهایت هم بافتش عالی و نرم و لطیفه و خوشمزه
تخم مرغ ۲ عدد
روغن مایع ۶۰ گرم (یک چهارم لیوان) (کره هم میشه)
پودر شکر ۱۲۰ گرم (حدودا نصف لیوان)( پودر قند هم میشه استفاده کرد )
پودر کاکائو ۴۰ گرم (حدودا ۳ ق غ)
وانیل ۱/۴ ق چ
بیکینگ پودر ۵ گرم (۱ ق م)
آرد سفید حدودا ۱۵۰ گرم (حدودا یک لیوان )
مواد به دمای محیط برسه.
پودر شکر ، شکر آسیاب شده هستش . ترجیحا خود شکر رو استفاده نکنید بهتره و همون شکر رو اسیاب کنید که دونه هاش ریزتر بشه تا کیفیت شیرینی تون بهتر بشه .
پودر شکر و روغن رو با همزن ۲ ، ۳ دقیقه خوب زدم . تخم مرغ ها رو اضافه کردم و یکی دو دقیقه زدم .وانیل هم ریختم .پودر کاکائو روهم الک کردم و اضافه کردم و مخلوط کردم .
آرد و بیکینگ پودر رو مخلوط کردم و الککردم و کم کم داخل مواد ریختم . آردبا احتیاط بریزید .میزان آرد تقریبی هست ممکنه کمی بیشتر و یا کمتر از این نقدار لازم بشه .اما زیاد نریزید خمیر کمی چسبندکی داره که با استراحت کمتر میشه . روش رو پوشوندم .یک تا یک و نیم ساعت داخل یخچال استراحت داشته باشه .بعد از استراحت چسبندگی خیلی کمتر شده .
برای راحت کار کردن میشه کمی دست رو چرب کرد . ازخمیر گوله هایی به اندازه گردو برداشتم و قل دادم ( وزن و اندازه دل به خواهی هست من اندازه گرفتم حدودا ۲۰ گرمی برداشتم ) داخل پودر قند غلتوندم و بعد داخل سینی با فاصله چیدم .چون توی فر جا برای پف و پهن شدن لازمه پس فاصله بزارید .
فر ازیک ربع قبل گرم کردم .داخل فر ۱۷۰ درجه ، طبقه وسط ، ۱۰ تا ۱۵ دقیقه قرار دادم. توی فر زیاد نمونه چون ممکنه خشک بشه .
👈بدون فر هم به راحتی داخل فر دست ساز می تونید درست کنید . روش فر دست ساز استوری هایلایت هست . در مورد دستگاه های دیگه اطلاع ندارم.
👈ماندگاری حدودا ۲ تا ۳ هفته داخل ظرف درب بسته محیط خنک .
👈برای من حدودا ۲۰ تا شیرینی شد
#شیرینی_عید_
#شیرینی_
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
سلام این شیرینی خیلی راحته و موادش هم ساده و راحت و در دسترس 😊 بییی نهایت هم بافتش عالی و نرم و لطیفه و خوشمزه
تخم مرغ ۲ عدد
روغن مایع ۶۰ گرم (یک چهارم لیوان) (کره هم میشه)
پودر شکر ۱۲۰ گرم (حدودا نصف لیوان)( پودر قند هم میشه استفاده کرد )
پودر کاکائو ۴۰ گرم (حدودا ۳ ق غ)
وانیل ۱/۴ ق چ
بیکینگ پودر ۵ گرم (۱ ق م)
آرد سفید حدودا ۱۵۰ گرم (حدودا یک لیوان )
مواد به دمای محیط برسه.
پودر شکر ، شکر آسیاب شده هستش . ترجیحا خود شکر رو استفاده نکنید بهتره و همون شکر رو اسیاب کنید که دونه هاش ریزتر بشه تا کیفیت شیرینی تون بهتر بشه .
پودر شکر و روغن رو با همزن ۲ ، ۳ دقیقه خوب زدم . تخم مرغ ها رو اضافه کردم و یکی دو دقیقه زدم .وانیل هم ریختم .پودر کاکائو روهم الک کردم و اضافه کردم و مخلوط کردم .
آرد و بیکینگ پودر رو مخلوط کردم و الککردم و کم کم داخل مواد ریختم . آردبا احتیاط بریزید .میزان آرد تقریبی هست ممکنه کمی بیشتر و یا کمتر از این نقدار لازم بشه .اما زیاد نریزید خمیر کمی چسبندکی داره که با استراحت کمتر میشه . روش رو پوشوندم .یک تا یک و نیم ساعت داخل یخچال استراحت داشته باشه .بعد از استراحت چسبندگی خیلی کمتر شده .
برای راحت کار کردن میشه کمی دست رو چرب کرد . ازخمیر گوله هایی به اندازه گردو برداشتم و قل دادم ( وزن و اندازه دل به خواهی هست من اندازه گرفتم حدودا ۲۰ گرمی برداشتم ) داخل پودر قند غلتوندم و بعد داخل سینی با فاصله چیدم .چون توی فر جا برای پف و پهن شدن لازمه پس فاصله بزارید .
فر ازیک ربع قبل گرم کردم .داخل فر ۱۷۰ درجه ، طبقه وسط ، ۱۰ تا ۱۵ دقیقه قرار دادم. توی فر زیاد نمونه چون ممکنه خشک بشه .
👈بدون فر هم به راحتی داخل فر دست ساز می تونید درست کنید . روش فر دست ساز استوری هایلایت هست . در مورد دستگاه های دیگه اطلاع ندارم.
👈ماندگاری حدودا ۲ تا ۳ هفته داخل ظرف درب بسته محیط خنک .
👈برای من حدودا ۲۰ تا شیرینی شد
#شیرینی_عید_
#شیرینی_
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
🔴 #فیلم آموزشی
شیرینی ترکدار شکلاتی
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
شیرینی ترکدار شکلاتی
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG