‍ #کیک_مکزیکی

@kadbanoiranii
موادلازم:
تخم مرغ 4 عدد
شکر 1 پیمانه سرخالی
پودرگردو 1/2 پیمانه
روغن مایع 1/4 پیمانه
وانیل 1/8 قاشق چایخوری
پودر کاکائو 1قاشق سوپخوری
آرد 1و1/4 پیمانه
بکینگ پودر 1و1/4 قاشق چایخوری

تخم مرغ ها,شکر و وانیل را با همزن میزنیم تا حجم آنها دوبرابر شود.سپس روغن مایع را اضافه کرده و کمی هم میزنیم.پودرکاکائو الک شده را نیز اضافه کنید.سپس گردو ,آرد و بکینگ پودر ال ک شده را به تناوب به مواد اضافه کنید.مواد را در قالب23 سانتی کاغذ انداخته ریخته و در فر از قبل گرم شده با دمای 175 درجه سانتیگراد به مدت 45 دقیقه قرار دهید.بعد از خنک شدن کیک را با کرم پوشش دهید.

#کرم_کیک_مکزیکی

موادلازم:
شکر 1/2 پیمانه
شیر 1و1/4 پیمانه
تخم مرغ 1عدد
کاکائو 2 قاشق سوپخوری
کره 1 قاشق سوپخوری
نشاسته ذرت 4 قاشق غذاخوری سرخالی
وانیل 1/4 قاشق چایخوری
نمک 1/8 قاشق چایخوری
تخم مرغ و وانیل را همزده به مواد خشک اضافه کنید و سپس شیر را اضافه کرده روی حررت کم مرتبا هم میزنیم تا غلیظ شود .

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

#کیک مکزیکی 😋😋😋 کدبانوی ایرانی😊😊😊

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

#کیک سیب و دارچین

@kadbanoiranii

موادلازم:

تخم مرغ4 عدد
شکر یک ونیم لیوان
روغن نصف لیوان
شیریک لیوان
دارچین یه ق چ خوری
وانیل نصف ق چ خوری
یک ق غ خوری بکینگ پودر
آرد سفید سه لیوان
گردوی خرد شده یک لیوان

طرزتهیه:

تخم مرغ شکر رو با همزن انقدری میزنیم تا کرم رنگ بشه ،روغن رو اضافه می کنیم و هم میزنیم،بعد شیر رو کم کم توی موادمون میریزیم و بعد،تمام مواد خشک رو از الک رد می کنیم و به مواد اضافه می کنیم و هم میزنیم تا کاملا مخلوط بشن.قالبتون رو چرب کنید و نصف مواد رو توش بریزید و بعد روش سیب رو به صورت نازک و فشرده بچینید و بقیه ی مواد رو روش بریزید و بعد روی کیک گردو بپاشید و توی فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه گرم شده بذارید تا روش طلایی بشه


به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

#کیک سیب و دارچین😋😋😋 کدبانوی ایرانی😊😊😊

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

#رولت_تیرامیسو:

@kadbanoiranii
آرد ۶۰ گرم 
تخم مرغ ۴ عدد 
نشاسته ذرت ۲۰ گرم 
پودر قند ۱۰۰ گرم 
آبجوش ۲ قاشق غذاخوری 
پودر نسکافه ۱۵ گرم 
پودر کاکائو ۱ قاشق غذاخوری 
بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری 
خامه قنادی ۱۰۰ گرم 
پنیر ماسکارپونه ۱۰۰ ( میتونید مقدار خامه و پنیر رو بیشتر کنید )

اول از همه فر رو روشن کنید تا گرم بشه، 
اندازه قالب برای این مواد بهتره سی در چهل باشه ، 
تخم مرغ ها حتما سرد باشن، 
اگه دوست دارید رنگ رولت روشن و دقیقا رنگ تیرامیسو باشه بهتره پودرکاکائو رو حذف کنید و اون یک قاشق هم نسکافه بریزید. 
زرده و سفیده تخم مرغ رو جدا کنید، سفیده رو با نصفی از پودر قند بزنید تا کاملا حجیم بشه و از ظرف نریزه، زرده و وانیل و بقیه پودر قند هم بزنید تا کرم رنگ بشه ، نسکافه و پودر کاکائو رو داخل آب جوش بریزید و به زرده اضافه کنید، سفیده رو به زرده اضافه کرده و خیلی آروم با لیسک هم بزنید، آرد و نشاسته و بکینگ پودر رو چند بار الک کرده و به مواد اضافه میکنیم، داخل قالب رو کاغذ روغنی میندازیم و کمی روشو چرب میکنیم، مواد رو کاملا یکدست و صاف پخش میکنیم، داخل فر گرم با دمای ۱۸۰ درجه حدود ۱۰ الی ۱۵ دقیقه میزاریم( زمان و دما برای پخت رولت خیلی مهمه پس حتما چک کنید ممکنه از این زمان کمتر یا بیشتر بخواد انگشت بزنید فرو نرفت و اسفنجی شده بود کافیه ) ، بعد از پخت ۵ دقیقه داخل فر بمونه و بعد از فر خارج کنید روشو با حوله یا پارچه نم دار بپوشونید تا در حین خنک شدن خشک نشه ، برای رول کردن حتما باید بزارید رولت خنک بشه اگه گرم باشه حین رول میشکنه، بعد از این زمان با کاغذ روغنی رو ازش جدا کنید و روی یه کاغذ روغنی دیگه کمی پودر قند بپاشید و به کمک اون رول کنید داخل پارچه بزارید یخچال ده دقیقه .تو این زمان خامه رو آماده کنید، خامه رو همراه پنیر ماسکارپونه حدود ۵ دقیقا بزنید تا کاملا فرم بگیره ، من از خامه یخ زده مارک کولاک استفاده کردم، بعد از نیم ساعت رول رو باز کنید خامه کشی کنید کاملا یکدست و دوباره داخل یخچال بزاید حدود یک ساعت و بعد برش بزنید.
اگه احیانا خیلی خشک شد رولت کناره هاشو با چاقو برش بزنید و داخل سفره بزارید یکی دو ساعت ممکنه نرم بشه . .


به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

#رولت تیرامیسو😋😋😋 کدبانوی ایرانی😊😊😊

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

ولادت حضرت فاطمه زهرا مبارک❤️

@kadbanoiranii

#شیرینی_میکادو
@kadbanoiranii

موادلازم:

آرد سفید یک پیمانه
آرد نخودچی یک پیمانه 
روغن جامد یک پیمانه ( ممکنه بیشتر یشه )
پودر قند یک پیمانه 
هل یا دارچین یک ق چ 
پودر کاکائو دو ق غ

طرز تهیه :

آرد سفید را روی حرارت بذارید تا تغییر رنگ بده و بوی خامیش گرفته بشه بعد آرد نخودچی اضافه میکنیم سه دقیقه همه را با هم تفت میدهیم بعد مخلوط آردها رو بعد از کمی خنک شدن الک میکنیم تا یکدست بشه بعد همه مواد و بجز روغن و اضافه میکنیم ( روغن و آب کنید ) و مخلوط میکنیم بعد روغنتون و اضافه کنید و هم بزنید اگه بنظرتون کامل موادتون به روغن آغشته نشده باز کمی روغن اضافه کنید.سپس موادمون را روی نون میکادو بمالید تا شش هفت لایه کافیه بزارید یخچال دو ساعتی بمونه بعد برش بزنید . روش جسم سنگین حتما بزارید بعد بزارید یخچال تا لایه ها بعدا از هم جدا نشن . نون میکادو تازه باشه و نم نداشته باشه . مواد و کم یا زیاد نزنید .


به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

.
#رشته_پلو_با_گوشت_قلقلی

برنج......سه پیمانه
رشته پلویی......یک و نیم پیمانه
گوشت چرخ کرده.....200 گرم
پیاز رنده شده.....یک عدد
آرد نخودچی.....1 قاشق غذاخوری
کشمش......100 گرم
پیاز تفت داده شده.......دو قاشق سوپخوری
نک و فلفل و زردچوبه
خرما هسته گرفته شده......در صورت تمایل
طرز تهیه:
برنج را از قبل خیس می کنیم، سپس آب آن را خالی کرده و داخل آب جوش می ریزیم. چند دقیقه که جوشید، رشته را هم به آن افزوده و بلافاصله پس از نرم شدن رشته آبکش می کنیم. کف قابلمه روغن ریخته، ته دیگ دلخواه را گذاشته،
سپس رشته پلو را در قابلمه با حرارت ملایم می گذاریم تا دم بکشه .من لابه لای برنج کشمش سرخ شده رو ریختم.پیاز رنده کرده.حتما آبشو بگیرید.باگوشت چرخکرده  مخلوط کنید.آرد نخودچی و نمک و فلفل و زردچوبه رو اضافه کنید.خوب ورز بدید و بعد قلقلی کنید. وبا حرارت  ملایم میزاریم  بپره  کنار می گذاریم در
 صورت تمایل . کشمش و خرما را هم با روغن کم تفت کوتاهی داده و کنار می گذاریم.
رشته پلو را پس از دم کشیدن در ظرف سرو کشیده، کره را روی آن ریخته و با گوشت قلقلی ها، خرما، کشمش، پیاز داغ  تزیین می کنیم.


@kadbanoiranii

#نان_کره_ایی
@kadbanoiranii

مواد لازم :

تخم مرغ:1عدد
شکر:4قاشق
آب و شیر با هم :1لیوان(از هر کدوم نصف لیوان بریزید)
خمیر مایه:2قاشق غذاخوری سر خالی
کره:حدود 100گرم
آرد :به مقدار لازم
نمک:یک پنس
مواد میانی:
کرمفیل وانیلی و شکلات فندقی صبحانه
مواد برای رمال کردن:
1عدد زرده تخم مرغ
یک قاشق شیر
و کمی زعفرون

طرز تهیه:

ابتدا خمیر مایه رو داخل نصف لیوان آب ولرم ریخته و یه قاشق هم روش شکر بریزید و در لیوان رو بزارید تا به عمل بیاد.
تخم و شکر و نمک رو با همزن دستی مخلوط کنید و بعد خمیر مایه به عمل امده رو اضافه کرده و هم بزنید و آرد رو کم کم الک کرده و اضافه کنید تا جایی که خمیر بدست نچسبه.(حواستون باشه خمیر رو زیاد سنگین نکنید چون بعد پخت سفت میشه)
داخل ظرف گودی رو چرب کرده و خمیر رو داخلش گذاشته و روش سلفون بکشید تا حدود 1/5ساعت داخل محیط استراحت بدین.
بعد از استراحت خمیر رو خوب ورز بدید و خمیر رو به چونه های کوچیک تقسیم کرده و با وردنه باز کنید،
بعد روی هر قسمت کره به دمای محیط رسیده بمالید و خمیر بعدی رو روش بزارید،
به همین ترتیب تا پایان چونه ها ادامه بدین و در آخر روش نایلون کشیده و
20دقیقه داخل یخچال بزارید.
روی تخته کار آرد الک شده بریزید و خمیر رو روش بزارید و روی خمیر هم کمی آرد بپاشید و با وردنه بازش کنید.
به شکل دایره برشش بزنید و هر کدوم رو 8قسمت بکنید.
مواد میانی رو داخلش ریخته و رول کنید،
داخل سینی کاغذ روغنی بزارید و چربش کنید و خمیرها رو روش بچینید،
بعد روش رمال بزنید و کمی کنجد بریزید و داخل فر 180درجه که از قبل گرم کردید به مدت 20دقیقه قرار بدهید و برای طلایی شدن روش گریل بالا رو 5دقیقه روشن کنید.
برای پخت تمام نانها داخل ظرفی آب بریزید و داخل فر بزارید که نانها لطیف بشن.

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

#نان کره ای 😋😋😋کدبانوی ایرانی 😊😊😊

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

#فرنی_میوه_ای
@kadbanoiranii

مواد لازم : برای 3 نفر

شیر 4 لیوان
آرد برنج 4 قاشق غذاخوری
شکر 4 قاشق غذاخوری
گلاب 2 قاشق
کیوی گلابی پرتقال هر کدام 2 عدد
پودر بیسکوییت پتی بور
خلال بادوم و شکلات چیپسی

طرز تهیه :

شیر و و شکر و آرد برنج رو ریختم تو قابلمه و گذاشتم رو حرارت و با قاشق هم زدم قبل اینکه به غلظت برسه بهش گلاب اضافه کردم و در حدی هم زدم که رد قاشق روش بیفته اگر خواستین فرنی زعفرانی بشه همراه گلاب چند قطره زعفران دم کرده بریزین زعفران رو خشک به فرنی اضافه نکنین اگر خواستین شکلاتی بشه پودر کاکائو اضافه کنین قبل اینکه سفت بشه میتونین همون مقدار فرنی رو قبل سفت شدن بریزین تو سه تا ظرف به یکیش زعفران و به یکیش پودر کاکائو اضافه کنین که سه رنگ بشه نیازی نیست جدا جدا مراحل رو برای هر رنگ‌ طی کنین

من میوه ها رو پوست کندم و مکعبی کردم من گلابی و پرتقال و کیوی گذاشتم با انار و توت فرنگی هم امتحان کردم عالی میشه بیسکوییت هم میکس کردم روش ریختم. با همین سادگی به همین خوشمزگی.

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

#فرنی میوه ای 😋😋😋 کدبانوی ایرانی😊😊😊

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

🔴 #فیلم_آموزشی

#پای_کلم_بروکلی

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

🔴 #فیلم_آموزشی

#تهچین_مرغ_قالبی

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

🔴 #فیلم آموزشی

#پلو_بحرینی

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

🔴 #فیلم_آموزشی

#اسنک_پنیری

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

🔴 #فیلم آموزشی

#نان روغنی پنیری_به شکل_ گل رز

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

#نکات- کیک

پف نکردن کیک:

بیشترین مشکل کیک پز ها پف نکردن کیک هست خیلی وقتا کیک حالت شیرینی به خودش میگیره و موادش به هم میچسبن و اصلا حالت پف دار ندارن چون:

1) تخم مرغ مستقیم از یخچال خارج شده و داخل کیک استفاده شده(حتما باید برای همه نوع کیک تخم مرغ نیم ساعت داخل اتاق بمونه و بعد استفاده بشه).

2) مقدار مایعات مثل آب،شیر،ماست ،دوغ و ...دقیق نبوده یا مایع خیلی خیلی رقیق شده یا غلیظ.

3) میزان هم زدن خیلی کم بوده ولی در اواخر که نباید مواد هم بخوره زیاد هم خورده و از همه مهمتر مخلوط کردن دورانی در هم زدن رعایت نشده.

4) دمای فر یا خیلی زیاد بوده یا خیلی کم(اگر زیاد باشه کیک پف نمیکنه و بیشتر نپخته میمونه و اگر کم باشه کیک پف میکنه ولی به مرور پفش رو از دست میده و سفت میشه)

5) فر از قبل گرم نشده(اگر فر از قبل گرم نشه همه پف کیک میخوابه.)

6) مواد رو بدون اولویت دستور مخلوط کردید یعنی هرچیزی رو هر وقت خواستید ریختید^-^این موضوع خیلی زیاد پیش میاد و خیلی روی پف کیک تاثیر منفی داره.

7) از کره یا روغن سرد و آب نشده استفاده کردید یا خیلی داغش کردید و به مواد اضافش کردید.

8) بیکینگ پودر یا جوش شیرین به نسبت آرد کم بوده یا خیلی کهنه بوده(اگر آرد مرغوب ندارید میزان رو باید 2تا3برابر دستور بریزید تا نتیجه خوب بشه).

9) روغن یا کره رو بیشتر از حد معمول ریختید یا ظرف رو زیاد چرب کردید.

10) اندازه قالب نسبت به مایه کیک بزرگ یا خیلی کوچیک بوده.یا اینکه میزان 1سوم توش رعایت نشده(یعنی فقط 1سوم قالب باید پر از مایه کیک بشه)

11) مواد خیلی کند آماده شده و فاصله بین تهیه مواد تا قرار گرفتن در فر خیلی خیلی زیاد بوده(به نظر من حد اکثر زمان آماده سازی باید نیم ساعت تا 45دقیقه باشه علی الخصوص توی هوای سرد اصلا نباید بین تهیه و پخت فاصله بیفته چون رطوبت کیک کلا از بین میره و کیک پفدار نمیشه)

چسبنده بودن روی کیک:

1) کیک داخل قالب خودش سرد نشده و خیلی زود خارج شده.

2) وقتی کیک داغ بوده روش چیزی قرار گرفته (مثلا بشقاب برای برگرداندن)

3) مایعات شما خیلی رقیق بوده یا زیادی از مایعات استفاده کردید(سعی کنید شیر با ترکیب خامه استفاده کنید)

4) زمان پخت کم و حرارت فر زیاد بوده.

کیک نم دارد!

1) کیک خیلی داخل قالب باقی مونده و فضاش هم گرم بوده و کیک عرق کرده.

2) کیک کامل نپخته ولی ظاهرش سفت بوده و از فر خارج شده(تست با خلال دندون انجام نشده و داخل کیک مغزپخت نیست)

3) مقدار یکی از 3ماده اولیه(شکر،مایعات و روغن)زیاد بوده یا روغن جامد استفاده شده که آب نشده و مقدارش بیش از دستور بوده!

کیک حفره حفره داره!

1) دلیل اصلیش دمای زیاد و مدت پخت کم هست.

2) میزان مخلوط کردن یا کم بوده یا زیاد مثلا شکر و کره خوب مخلوط نشد یا زیاد مخلوط شدن.

3) زیادی جوش شیرین یا بیکینگ پودر ریختید یا اینکه به جای بیکینگ پودر جوش شیرین اضافه کردید.

کیک جمع شده (چروک):

1) دلیل اصلی قالب خیلی بزرگ هست طوری که مواد انگار فقط ته قالب رو گرفتن!

2) زیادی قالب رو چرب کردید طوری که وقتی مایه رو ریختید روغن اضافی همراهش بالا اومد!

3) مواد رو غیر دورانی زیاد هم زدید (مواد خیلی روی هم تا خوردن)

4) بیشتر از مقدار دستور مایعات ریختید.

5) حرارت فر کم بوده و کیک بیش از مقدار لازم پخته شده(مدت طولانی)

6) حرارت فر خیلی زیاد بوده مدت پخت هم زیاد.

7) فر سرد بوده بنابراین مدت پخت زیاد شده.

8) مقدار سفیده زیاد بوده و خیلی هم پف داشته و بین مواد کیک هوا ایجاد شده.

9) میزان شکر و مایعات مناسب نبوده یا شکر زیادی دانه درشت بوده(این جوری شکر سنگین میشه و مقدارش نسبت به دستور با اینکه برابره ولی در واقع کمتر یا بیشتره)

10) قالب مورد استفاده نسبت به مواد کوچک بوده و مواد خیلی فشرده بودن.

11) کیک موقع پخت تکون خورده یا بهش ضربه زدید!

12) در فر موقع پخت باز شده یا دماش کم بوده!

13) بعد از اضافه کردن آرد خمیر زیاد مخلوط شده اونم به صوت غیر دورانی!

کیک خیلی زبره یا وسطش گود رفته!

1) فر شما از قبل داغ نشده یا دما خیلی کم بوده و کیک آرام پخته شده.

2) کامل توی روغن یا کره حل نشده یا به عبارتی کم مخلوط شدن یا روغن سرد بوده.

3) بیکینگ پودر یا جوش شیرین خیلی زیاد بوده یا کهنه بوده.

4) آرد خیلی سنگین بوده یا مال نان بوده یا نامرغوب!

5) میزان مایعات خیلی کم بوده و مایه کیک خیلی غلیظ بوده.
6) مواد خوب داخل قالب ریخته نشدن یا اینکه سطح صافی برای کیک انتخاب نشده و روش هم کامل صاف نشده.

رویه لزج و چسبناک و داخل کیک خشک شده!

1) مواد خیلی مخلوط شدن مخصوصا آخر کار اونم به صورت غیر دورانی!

2) زمان پخت زیاد بوده یا حرارت کم بوده!

3) سفیده خیلی زده شده حتما میدونید که اگر بعد از پف کردن سفیده یا خامه اون رو دوباره بزنید نتیجه معکوس میشه!
4) قالب خیلی بزرگ بوده و مایه کیک بیشتر کف قالب پهن شده

🔴 #فیلم آموزشی

#اش_دوغ_اردبیل

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

#شیرینی
#نان_پنجره_ای

مواد لازم:


نشاسته گل: 75 گرم (معادل یک استکان معمولی)

آرد سفید:‌75 گرم (معادل یک استکان معمولی)

آرد برنج دو قاشق غذاخوری

تخم مرغ: ‌۵ عدد

گلاب: 3 تا 4 قاشق سوپخوری

پودر قند : مقداری

پودر هل (اختیاری...توی دستور اصلی نیست)

روغن مایع سرخ کردن

طرز تهیه:

نشاسته گل را در یک ظرف می ریزیم و گلاب را قاشق قاشق اضافه می کنیم و هم می زنیم تا خمیر بشود. دقت کنید که خیلی شل نشود ولی نشاسته هم گلوله نماند.

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii