#شیرینی لطیفه

میزان مواد لازم .

ارد نصف پیمانه 70 گرم
شکر دوتا 25 گرم
تخم مرغ 2 عدد
وانیل نصف قاشق چایخوری
بکینگ پودر یک سوم قاشق چایخوری
نمک یک پنس
پودر قند مقداری برای الک کردن روی خمیر شیرینی
خامه فرم گرفته به میزان لازم

پودر پسته به میزان لازم

برای لطیف شدن این شیرینی میتونید یک قاشق از ارد قنادی رو کم کنید به جاش ارد ذرت بزنید .

@kadbanoiranii

🌸عالم  صدف است
و فاطمه (س) گوهر او💕
💕گیتی عرض است
و فاطمه (س)  جوهر او🌸
🌸برفضل وشرافتش
همین بس که زخلق💕
💕احمد (ص) پدر است
و مرتضی (ع) شوهر او🌸

#روز_میلاد_با_سعادت_یاس_نبی_اکرم_ص_مبارکــــــــَ 🎉 🎊 🎉

روز مادر و روز زن برتمامی بانوان گل کانال و گروهمون مبارک

@kadbanoiranii

#جایگزین_مواد

@kadbanoiranii

🔴جوش شیرین.......نصف ق چ
✍جایگزین .......دو ق چ بیکینگ پودر

🔴باتر میلک(buttermilk)......یک لیوان
✍جایگزین.............یک لیوان شیر+یک ق غ آب لیمو یا سرکه سفید(برای 5 تا 10 دقیقه استراحت کند)
یک لیوان ماست ساده
🔴شکلات شیرین نشده(unsweetened chocolate)...........سی گرم
✍جایگزین...........سه ق غ پودر کاکائو + 14 گرم کره یا روغن مایع
🔴پودر کاکائو Dutch-Processed........سه ق غ (بیست گرم)
✍جایگزین...........سه ق غ پودر کاکائو معمولی+ یک هشتم ق چ جوش شیرین

🔴شربت ذرت(corn syrup)...........یک لیوان
✍جایگزین.............یک لیوان عسل
✍جایگزین...........یک لیوان پودر شکر سفید(مایعی که در کیک هست(مثلا شیر) رت یک چهارم لیوان اضافه تر بریزید)
Cornstarch
آرد ذرت.................یک ق غ(15 گرم)
✍جایگزین.........دو ق غ آرد معمولی

🔴کرم تار تار...............نصف ق چ
✍جایگزین.............نصف ق چ سرکه سفید یا آبلیمو
🔴خامه Half & Half..........یک لیوان(240 میل)
✍جایگزین..........هفت هشتم لیوان شیر پرچرب+ بیست و پنج گرم کره آب شده

Heavy crea:یک لیوان(240 میلی
✍جایگزین.............دو سوم لیوان شیر پر چرب + هفتاد و پنج گرم کره آب شده

🔴خامه ترش(Sour cream).........یک لیوان
✍جایگزین...........یک لیوان ماست ساده
جایگزین............سه چهارم لیوان شیر یا ماست ساده+ هفتاد و پنج گرم کره آب شده
🔴تخم مرغ کامل...........یک عدد بزرگ
✍جایگزین...........دو زرده تخم مرغ بزرگ+ یک ق غ آب(برای کیک و شیرینی)
✍جایگزین...........دو زرده بزرگ (برای کاستارد, پودینگ , موس و غیره)

🔴آرد self-rising..........یک لیوان
✍جایگزین............یک لیوان آرد معمولی + یک و نیم ق چ بیکینگ پودر+ یک چهارم ق چ نمک
🔴شربت maple...........یک لیوان
✍جایگزین...............یک لیوان عسل
🔴شربت طلایی..............یک لیوان
✍جایگزین.............یک لیوان شربت ذرت

🔴پنیر ماسکارپونه(برای تیرامیسو)..........یک لیوان
✍جایگزین..........سه چهارم لیوان پنیر خامه ای+ یک چهارم لیوان خامه
🔴Molasses..........یک لیوان
✍جایگزین............یک لیوان عسل
✍جایگزین...........سه چهارم لیوان شکر قهوه ای حل شده در یک چهارم لیوان آب
🔴شکر قهوه ای............یک لیوان
✍جایگزین............یک لیوان شکر سفید
✍جایگزین..............یک لیوان شکر سفید+ یک چهارم لیوان عسل

🔴پنير محلي را ميتوان با پنير ريكوتا جايگزين كرد.
🔴كراكر نرم شده يا كفمال را ميتوان با نان خشك نرم شده يا كفمال جايگزين كرد.
🔴1 پيمانه خامه
✍جایگزین ميتوان با 8/7 پيمانه شير + 1 ق.غ كره جايگزين كرد.
🔴 1 پيمانه دوغ
✍جایگزین 1 پيمانه ماست يا 1 ق.غ آبليمو يا سركه + 1 پيمانه شير ميتوان جايگزين كرد.
🔴۱ قاشق غذا خوری ( ۱۵ گرم ) نشاسته ذرت یا آرد ذرت برای سفت کردن corn starch or corn flour
✍جایگزین ميتوان با ۲ قاشق غذا خوری ( ۲۵ گرم ) آرد یا ۱ قاشق غذا خوری ( ۱۵ گرم ) نشاسته سیب زمینی‌ یا نشاسته برنج جايگزين كرد.
🔴1 پيمانه شيره ذرت
✍ جایگزین ميتوان با 1 و 4/1 پيمانه شكر + 3/1 پيمانه آب يا 1 پيمانه عسل جايگزين كرد.
🔴1 پيمانه شير غليظ شده
✍جایگزین ميتوان با 1 پيمانه خامه جايگزين كرد.
🔴1 ق.م پودر زنجبيل
✍جایگزین ميتوان با 2 ق.م زنجبيل تازه نرم شده جايگزين كرد.
🔴1 ق.م زنجبيل تازه
✍جایگزین ميتوان با 2/1 ق.م پودر زنجبيل جايگزين كرد.
🔴2/1 پيمانه پيازچه خرد شده
✍جایگزین ميتوان با 2/1 پيمانه پياز خرد شده يا تره فرنگي يا موسير جايگزين كرد.
🔴1 پيمانه سس مايونز
✍جایگزین ميتوان با 1 پيمانه خامه ترش يا 1 پيمانه ماست جايگزين كرد.
🔴1 پيمانه ملاس يا شيره انگور
✍جایگزین ميتوان با 4/3 پيمانه شكر قهوه اي + 1 ق.م كرم تارتار يا عسل جايگزين كرد
🔴1 پيمانه شير ترش
✍جایگزین ميتوان با 1 ق.غ سركه يا آبليمو + 1 پيمانه شير جايگزين كرد.
🔴1 پيمانه روغن جامد
✍جایگزین ميتوان با 1 پيمانه كره ( 225 گرم) جاينگزين كرد.
🔴1 ق.م بيكينگ پودر
✍جایگزین ميتوان با 2/1 ق.م كرم تار تار + 4/1 ق.م جوش شيرين جايگزين كرد
🔴1 ق.غ سركه بالزاميك ( بالساميك )
✍جایگزین ميتوان با 1 ق.غ سركه سيب يا سركه قرمز + 2/1 ق.م شكر جايگزين كرد
🔴1 پيمانه كره ( 225 گرم )
✍جایگزین ميتوان با 1 پيمانه روغن جامد + 4/1 ق.م نمك جايگزين کرد

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

#شکلات
#اطلاعات
#کار_با_شکلات
@kadbanoiranii

ما میخوام راجع به شکلات هایی صحبت کنیم که در قنادی ها برای دکور دادن کیک و دسر استفاده میشه

در قنادیها شکلاتهای بدون مغز در طعم ها یا رنگهای مختلف (سفید-میوه ای-شیری-نسکافه ای-تلخ) هرکدام در دمای خاصی ذوب میشه و با تکنیکهای مختلفی برای تزیین و روکش کیک ها و دسرها استفاده میشه.
این شکلات ها به نسبت درصد موم پارافینی که در انها وجود داره نرم بودن و سخت بودنشان مشخص میشود.
هرچه درصد موم پارافین زیاد باشد شکلات سفت تر و سختر هستش.
پس با توجه به میزان پارافین از نظر سفت یا نرم بودن میتوانیم بگیم چند دسته شکلات داریم

⭕️شکلات های نرم
⭕️شکلات های سفت
⭕️ و شکلات هایی که طیف بین این دو نوع هستند(بین نرم و سفت)
⭕️شکلات مایع

شکلات های میوه ای از این میان کمترین کاربرد را دارند.پس توضیحات را در مورد بقیه ی شکلاتها ادامه میدیم.

⭕️شکلات های نرم :
ما_کاله_شهرزاد_شهپر_باراکا(سطلی) ما(سطلی)و...

بهترین برندی که از میان شکلات های نرم بیشترین کارایی و کاربرد را در قنادی داره شکلات ✅ما و شکلات ✅باراکا(سطلی) هست.

کاربرد شکلات های نرم بیشتر برای 👌روکش کردن کیک هست.در این مدل ۱۲۰ گرم شکلات ذوب شده را با نصف لیوان روغن مایع ترکیب میکنند و پس از سرد شدن کیک را روکش میکنند(اگر شکلات سطلی باراکا برای روکش استفاده میکنید نیازی به روغن مایع ندارید .فقط باید شکلات را گرم کنید)

برای نوشتن_نقاشی کردن_ حبه کردن -برش دادن-قالب زدن- و خیلی کارهای دیگه که ترک خوردن یا سخت بودن شکلات کار را سخت تر میکند از شکلات نرم استفاده میکنند.


⭕️شکلات های سفت(سخت)


کارات_ما(سی بی اس)_شکلات اکلر فو-پارمیدا چیپسی رایج ترین شکلاتهایی هستند که همگی میشناسید.این چند مدل شکلات پر کاربردترین شکلات های سفتی هستند که در قنا یها بالاترین مصرف را دارند.
از میان این چند برند که نام بردیم کارات و ما (سی بی اس) بالاترین و پارمیدا پاینترین کاربرد را داند.

شکلات های سفت هرگز برای روکش کردن استفاده نمیشوند.به هیچ عنوان.

کاربرد اصلی این شکلات ها ساخت مدلهایی مانند #شکلات_توری لوله ای_ کاسه ای_درست کردن قلب_پروانه_گل(نوعی از گلها)_ و هزاران مدل دیگه که در کانال روزانه به شما نشون دادیم .
برای ساخت این مدلها شکلات را ذوب میکنند ترجیحا #تمپر کنید_ و بدون اضافه کردن روغن مایع _پس از رسیدن به دمای محیط کارتون رو شروع کنید.

تکنیک ها و قلق های متفاوتی برای استفاده از این شکلات وجود داره.ساخت هر مدلی از شکلات نیاز به مهارت و تکنیکهایی داره که باید ان را یا تجربی یا از کسی بیاموزید..

⭕️شکلات هایی که نه خیلی سفت و نه خیلی نرم هستند.

ما درجه ۲_شهرزاد معمولی_کاله_و ...

این شکلات ها نه میتوان جایگزین روش اول بشند نه روش دوم.

اما میتوان با ترکیب شکلات نرم و شکلات سفت با هم گونه ای ازین شکلاتها را درست کرد.

پیشنهاد من اینه که هرگز اقدام به خرید این نوع شکلات نکنید.
بلکه خودتون با ترکیب شکلات نرم و سفت به نسبت برابر(برای بعضی از مدل ها نسبت تغیر خواهد کرد) شکلات ترکیبی درست کنید.

مثلا :اگر نسبت شکلات سفت و نرم با هم برابر بشند برای نقاشی کردن بهترین هستند.
به نسبت دمای محیط و اتاق کار و خنک بودن میز کار میتوانید نسبت #شکلات_ترکیبی را کم و زیاد کنید و هزاران #ایده خلاقانه خلق کنید.هرچه اتاق یا میز کار گرمتر باشد میزان شکلات سفت بیشتر باید باشد.
کلمه #شکلات_ترکیبی را لمس کنید در پست های قبلی در این باره بیشتر صحبت کردیم و مدلهایی که میشه باهاش درست کرد را بهتون نشون دادیم.


⭕️شکلات مایع

تاژینه_باراکا_کاله_ما

این شکلات ها بیشتر برای مغزی و فیلینگ کیک و سر استفاده میشن.

نوعی از ما و باراکا هستند که برای روکش کردن مناسب هستند.(روی سطل درج میشود)
_______
⭕️چند نکته

شکلات های در دماهای مختلفی ذوب میشن.شکلات های سفید و نیوه ای پایینترین و شکلات های تلخ و سفت بالاترین درجه را برای ذوب شدن دارند.

هنگام ذوب کردن شکلات ظرف باید کاملا خشک و بدون رطوبت باشد.


انچه در فیلمها میبینید که شکلات هایی روی سنگ شکل داده میشود .قابل انعطاف هستن و ترک نمیخورند شکلات ایدین یا بلکولاد..غیره هستند.

کار با شکلات نامحدود و بدون مرز هست .و یادگیری تکنیکها به اندازه داشتن این اطلاعات مهم و ضروری هستند.

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

#کیک_شیره_انگور
@kadbanoiranii

آرد ۲/۵لیوان
شکر یک لیوان
تخم مرغ چهار عدد درشت و به دمای محیط رسیده
شیره انگور نصف لیوان
آب جوش نصف لیوان
روغن ۳/۴ لیوان
بکینگ پودر یک قاشق غذاخوری
وانیل یک قاشق چایخوری

@kadbanoiranii

زرده و سفیده تخم مرغ رو جدا کرده،سفیده رو کمی میزنیم و نیمی از شکر رو کم کم اضافه میکنیم و آنقدر میزنیم تا پف کنه،میزاریم کنار.زرده و مابقی شکر و وانیل رو میزنیم تا کشدار بشه و سپس شیره انگور و آب جوش رو باهم مخلوط کرده و اضافه میکنیم و خیلی سریع میزنیم تا زرده به خاطر آب جوش پخته نشه و بعد روغن رو اضافه میکنیم و همزن رو میزاریم کنار.
حالا آرد و ب پ که سه بار الک شده رو کم کم به زرده اضافه میکنیم و با لیسک آرام و دورانی مخلوط میکنیم و بعد سفیده رو اضافه کرده و باز هم دورانی و آرام مخلوط میکنیم تا پف سفیده نخوابه..داخل قالب روغن جداکننده زدم که قبلا دستورشو گذاشتم،و مایع کیک رو ریختم و داخل فر با دمای ۱۸۰ به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه میزارم..بعد از نیم ساعت با خلال تست میکنیم اگه مایع کیک به خلال چسبید که هنوز نپخته،و اگه خلال تمیز دراومد ،یعنی پخته و فر رو خاموش میکنیم...نوش جان🌺


به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

#کیک شیره انگور😋😋😋 کدبانوی ایرانی😊😊😊

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

#شیرینی_ساوارین
@kadbanoiranii

کره صد و بیست و پنج
پودر شکر پنجاه گرم
زرده تخم مرغ یک عدد
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
نشاسته ذرت شصت گرم
آرد صد و شصت گرم
کنجد به میزان لازم

ابتدا تمام مواد رو در محیط آشپزخانه قرار میدهیم تا هم دما بشن
کره و پودر شکر رو داخل کاسه ریخته و با دور تند همزن انقدر میزنیم تا رنگش روشن بشه ،سپس زده تخم مرغ و وانیل رو اضافه میکنیم و با دور متوسط همزن در حد مخلوط شدن میزنیم ،حالا آرد و نشاسته رو مخلوط میکنیم و به مواد زده شده اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم تا خمیر لطیفی به دست بیاد ،دقت بفرمایید که خمیر رو فقط در حد مخلوط شدن و با نوک انگشتها ورز بدیدتا در حین پخت خمیر به روغن نیافته و بعد از پخت سفت نشه
از خمیر گلوله های کوچکی به وزن هشت گرم جدا میکنیم و در کنجد میغلطانیم و در قالب مخصوص ساوارین کوچک که از قبل چرب کرده ایم گذاشته و فشرده میکنیم تا کاملا فرم قالب رو بگیره و در فر از قبل گرم شده با حرارت صد و هشتاد درجه به مدت پانزده دقیقه پخت میکنیم

بعد از پخت باید بگذاریم تا شیرینی کاملا خنک بشه و بعد از قالب خارج کنیم ،این شیرینی در زمانی هنوز داغه خیلی شکننده هست پس اصلا تا زمانی که خنک نشده به شیرینی دست نمیزنیم
بعد از خنک شدن شیرینی داخل حفره های شیرینی رو با شکلات بن ماری شده و یا بریلو و یا مارمالاد پر میکنیم وبه دلخواه تزیین میکنیم این شیرینی بسیار ترد و خوش بافت هست و کم شیرینی هست .
نوششش جووون ❤️❤️

🔴نکته

★به جای کنجد میتوان خمیر رو در انواع مغزیجات خرد شده و یا پودر درشت گل سرخ غلطانید.
★قالب ساوارین در مدل های مختلف در لوازم قنادی ها موجود است.


به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

#شیرینی ساوارین😋😋😋 کدبانوی ایرانی😊😊😊

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

‍ #کیک_مکزیکی

@kadbanoiranii
موادلازم:
تخم مرغ 4 عدد
شکر 1 پیمانه سرخالی
پودرگردو 1/2 پیمانه
روغن مایع 1/4 پیمانه
وانیل 1/8 قاشق چایخوری
پودر کاکائو 1قاشق سوپخوری
آرد 1و1/4 پیمانه
بکینگ پودر 1و1/4 قاشق چایخوری

تخم مرغ ها,شکر و وانیل را با همزن میزنیم تا حجم آنها دوبرابر شود.سپس روغن مایع را اضافه کرده و کمی هم میزنیم.پودرکاکائو الک شده را نیز اضافه کنید.سپس گردو ,آرد و بکینگ پودر ال ک شده را به تناوب به مواد اضافه کنید.مواد را در قالب23 سانتی کاغذ انداخته ریخته و در فر از قبل گرم شده با دمای 175 درجه سانتیگراد به مدت 45 دقیقه قرار دهید.بعد از خنک شدن کیک را با کرم پوشش دهید.

#کرم_کیک_مکزیکی

موادلازم:
شکر 1/2 پیمانه
شیر 1و1/4 پیمانه
تخم مرغ 1عدد
کاکائو 2 قاشق سوپخوری
کره 1 قاشق سوپخوری
نشاسته ذرت 4 قاشق غذاخوری سرخالی
وانیل 1/4 قاشق چایخوری
نمک 1/8 قاشق چایخوری
تخم مرغ و وانیل را همزده به مواد خشک اضافه کنید و سپس شیر را اضافه کرده روی حررت کم مرتبا هم میزنیم تا غلیظ شود .

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

#کیک مکزیکی 😋😋😋 کدبانوی ایرانی😊😊😊

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

#کیک سیب و دارچین

@kadbanoiranii

موادلازم:

تخم مرغ4 عدد
شکر یک ونیم لیوان
روغن نصف لیوان
شیریک لیوان
دارچین یه ق چ خوری
وانیل نصف ق چ خوری
یک ق غ خوری بکینگ پودر
آرد سفید سه لیوان
گردوی خرد شده یک لیوان

طرزتهیه:

تخم مرغ شکر رو با همزن انقدری میزنیم تا کرم رنگ بشه ،روغن رو اضافه می کنیم و هم میزنیم،بعد شیر رو کم کم توی موادمون میریزیم و بعد،تمام مواد خشک رو از الک رد می کنیم و به مواد اضافه می کنیم و هم میزنیم تا کاملا مخلوط بشن.قالبتون رو چرب کنید و نصف مواد رو توش بریزید و بعد روش سیب رو به صورت نازک و فشرده بچینید و بقیه ی مواد رو روش بریزید و بعد روی کیک گردو بپاشید و توی فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه گرم شده بذارید تا روش طلایی بشه


به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

#کیک سیب و دارچین😋😋😋 کدبانوی ایرانی😊😊😊

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

#رولت_تیرامیسو:

@kadbanoiranii
آرد ۶۰ گرم 
تخم مرغ ۴ عدد 
نشاسته ذرت ۲۰ گرم 
پودر قند ۱۰۰ گرم 
آبجوش ۲ قاشق غذاخوری 
پودر نسکافه ۱۵ گرم 
پودر کاکائو ۱ قاشق غذاخوری 
بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری 
خامه قنادی ۱۰۰ گرم 
پنیر ماسکارپونه ۱۰۰ ( میتونید مقدار خامه و پنیر رو بیشتر کنید )

اول از همه فر رو روشن کنید تا گرم بشه، 
اندازه قالب برای این مواد بهتره سی در چهل باشه ، 
تخم مرغ ها حتما سرد باشن، 
اگه دوست دارید رنگ رولت روشن و دقیقا رنگ تیرامیسو باشه بهتره پودرکاکائو رو حذف کنید و اون یک قاشق هم نسکافه بریزید. 
زرده و سفیده تخم مرغ رو جدا کنید، سفیده رو با نصفی از پودر قند بزنید تا کاملا حجیم بشه و از ظرف نریزه، زرده و وانیل و بقیه پودر قند هم بزنید تا کرم رنگ بشه ، نسکافه و پودر کاکائو رو داخل آب جوش بریزید و به زرده اضافه کنید، سفیده رو به زرده اضافه کرده و خیلی آروم با لیسک هم بزنید، آرد و نشاسته و بکینگ پودر رو چند بار الک کرده و به مواد اضافه میکنیم، داخل قالب رو کاغذ روغنی میندازیم و کمی روشو چرب میکنیم، مواد رو کاملا یکدست و صاف پخش میکنیم، داخل فر گرم با دمای ۱۸۰ درجه حدود ۱۰ الی ۱۵ دقیقه میزاریم( زمان و دما برای پخت رولت خیلی مهمه پس حتما چک کنید ممکنه از این زمان کمتر یا بیشتر بخواد انگشت بزنید فرو نرفت و اسفنجی شده بود کافیه ) ، بعد از پخت ۵ دقیقه داخل فر بمونه و بعد از فر خارج کنید روشو با حوله یا پارچه نم دار بپوشونید تا در حین خنک شدن خشک نشه ، برای رول کردن حتما باید بزارید رولت خنک بشه اگه گرم باشه حین رول میشکنه، بعد از این زمان با کاغذ روغنی رو ازش جدا کنید و روی یه کاغذ روغنی دیگه کمی پودر قند بپاشید و به کمک اون رول کنید داخل پارچه بزارید یخچال ده دقیقه .تو این زمان خامه رو آماده کنید، خامه رو همراه پنیر ماسکارپونه حدود ۵ دقیقا بزنید تا کاملا فرم بگیره ، من از خامه یخ زده مارک کولاک استفاده کردم، بعد از نیم ساعت رول رو باز کنید خامه کشی کنید کاملا یکدست و دوباره داخل یخچال بزاید حدود یک ساعت و بعد برش بزنید.
اگه احیانا خیلی خشک شد رولت کناره هاشو با چاقو برش بزنید و داخل سفره بزارید یکی دو ساعت ممکنه نرم بشه . .


به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

#رولت تیرامیسو😋😋😋 کدبانوی ایرانی😊😊😊

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

ولادت حضرت فاطمه زهرا مبارک❤️

@kadbanoiranii

#شیرینی_میکادو
@kadbanoiranii

موادلازم:

آرد سفید یک پیمانه
آرد نخودچی یک پیمانه 
روغن جامد یک پیمانه ( ممکنه بیشتر یشه )
پودر قند یک پیمانه 
هل یا دارچین یک ق چ 
پودر کاکائو دو ق غ

طرز تهیه :

آرد سفید را روی حرارت بذارید تا تغییر رنگ بده و بوی خامیش گرفته بشه بعد آرد نخودچی اضافه میکنیم سه دقیقه همه را با هم تفت میدهیم بعد مخلوط آردها رو بعد از کمی خنک شدن الک میکنیم تا یکدست بشه بعد همه مواد و بجز روغن و اضافه میکنیم ( روغن و آب کنید ) و مخلوط میکنیم بعد روغنتون و اضافه کنید و هم بزنید اگه بنظرتون کامل موادتون به روغن آغشته نشده باز کمی روغن اضافه کنید.سپس موادمون را روی نون میکادو بمالید تا شش هفت لایه کافیه بزارید یخچال دو ساعتی بمونه بعد برش بزنید . روش جسم سنگین حتما بزارید بعد بزارید یخچال تا لایه ها بعدا از هم جدا نشن . نون میکادو تازه باشه و نم نداشته باشه . مواد و کم یا زیاد نزنید .


به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

.
#رشته_پلو_با_گوشت_قلقلی

برنج......سه پیمانه
رشته پلویی......یک و نیم پیمانه
گوشت چرخ کرده.....200 گرم
پیاز رنده شده.....یک عدد
آرد نخودچی.....1 قاشق غذاخوری
کشمش......100 گرم
پیاز تفت داده شده.......دو قاشق سوپخوری
نک و فلفل و زردچوبه
خرما هسته گرفته شده......در صورت تمایل
طرز تهیه:
برنج را از قبل خیس می کنیم، سپس آب آن را خالی کرده و داخل آب جوش می ریزیم. چند دقیقه که جوشید، رشته را هم به آن افزوده و بلافاصله پس از نرم شدن رشته آبکش می کنیم. کف قابلمه روغن ریخته، ته دیگ دلخواه را گذاشته،
سپس رشته پلو را در قابلمه با حرارت ملایم می گذاریم تا دم بکشه .من لابه لای برنج کشمش سرخ شده رو ریختم.پیاز رنده کرده.حتما آبشو بگیرید.باگوشت چرخکرده  مخلوط کنید.آرد نخودچی و نمک و فلفل و زردچوبه رو اضافه کنید.خوب ورز بدید و بعد قلقلی کنید. وبا حرارت  ملایم میزاریم  بپره  کنار می گذاریم در
 صورت تمایل . کشمش و خرما را هم با روغن کم تفت کوتاهی داده و کنار می گذاریم.
رشته پلو را پس از دم کشیدن در ظرف سرو کشیده، کره را روی آن ریخته و با گوشت قلقلی ها، خرما، کشمش، پیاز داغ  تزیین می کنیم.


@kadbanoiranii

#نان_کره_ایی
@kadbanoiranii

مواد لازم :

تخم مرغ:1عدد
شکر:4قاشق
آب و شیر با هم :1لیوان(از هر کدوم نصف لیوان بریزید)
خمیر مایه:2قاشق غذاخوری سر خالی
کره:حدود 100گرم
آرد :به مقدار لازم
نمک:یک پنس
مواد میانی:
کرمفیل وانیلی و شکلات فندقی صبحانه
مواد برای رمال کردن:
1عدد زرده تخم مرغ
یک قاشق شیر
و کمی زعفرون

طرز تهیه:

ابتدا خمیر مایه رو داخل نصف لیوان آب ولرم ریخته و یه قاشق هم روش شکر بریزید و در لیوان رو بزارید تا به عمل بیاد.
تخم و شکر و نمک رو با همزن دستی مخلوط کنید و بعد خمیر مایه به عمل امده رو اضافه کرده و هم بزنید و آرد رو کم کم الک کرده و اضافه کنید تا جایی که خمیر بدست نچسبه.(حواستون باشه خمیر رو زیاد سنگین نکنید چون بعد پخت سفت میشه)
داخل ظرف گودی رو چرب کرده و خمیر رو داخلش گذاشته و روش سلفون بکشید تا حدود 1/5ساعت داخل محیط استراحت بدین.
بعد از استراحت خمیر رو خوب ورز بدید و خمیر رو به چونه های کوچیک تقسیم کرده و با وردنه باز کنید،
بعد روی هر قسمت کره به دمای محیط رسیده بمالید و خمیر بعدی رو روش بزارید،
به همین ترتیب تا پایان چونه ها ادامه بدین و در آخر روش نایلون کشیده و
20دقیقه داخل یخچال بزارید.
روی تخته کار آرد الک شده بریزید و خمیر رو روش بزارید و روی خمیر هم کمی آرد بپاشید و با وردنه بازش کنید.
به شکل دایره برشش بزنید و هر کدوم رو 8قسمت بکنید.
مواد میانی رو داخلش ریخته و رول کنید،
داخل سینی کاغذ روغنی بزارید و چربش کنید و خمیرها رو روش بچینید،
بعد روش رمال بزنید و کمی کنجد بریزید و داخل فر 180درجه که از قبل گرم کردید به مدت 20دقیقه قرار بدهید و برای طلایی شدن روش گریل بالا رو 5دقیقه روشن کنید.
برای پخت تمام نانها داخل ظرفی آب بریزید و داخل فر بزارید که نانها لطیف بشن.

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

#نان کره ای 😋😋😋کدبانوی ایرانی 😊😊😊

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

#فرنی_میوه_ای
@kadbanoiranii

مواد لازم : برای 3 نفر

شیر 4 لیوان
آرد برنج 4 قاشق غذاخوری
شکر 4 قاشق غذاخوری
گلاب 2 قاشق
کیوی گلابی پرتقال هر کدام 2 عدد
پودر بیسکوییت پتی بور
خلال بادوم و شکلات چیپسی

طرز تهیه :

شیر و و شکر و آرد برنج رو ریختم تو قابلمه و گذاشتم رو حرارت و با قاشق هم زدم قبل اینکه به غلظت برسه بهش گلاب اضافه کردم و در حدی هم زدم که رد قاشق روش بیفته اگر خواستین فرنی زعفرانی بشه همراه گلاب چند قطره زعفران دم کرده بریزین زعفران رو خشک به فرنی اضافه نکنین اگر خواستین شکلاتی بشه پودر کاکائو اضافه کنین قبل اینکه سفت بشه میتونین همون مقدار فرنی رو قبل سفت شدن بریزین تو سه تا ظرف به یکیش زعفران و به یکیش پودر کاکائو اضافه کنین که سه رنگ بشه نیازی نیست جدا جدا مراحل رو برای هر رنگ‌ طی کنین

من میوه ها رو پوست کندم و مکعبی کردم من گلابی و پرتقال و کیوی گذاشتم با انار و توت فرنگی هم امتحان کردم عالی میشه بیسکوییت هم میکس کردم روش ریختم. با همین سادگی به همین خوشمزگی.

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

#فرنی میوه ای 😋😋😋 کدبانوی ایرانی😊😊😊

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii