#نحوه_استفاده_از_کلید_ترکیب:(combi)

از ترکیب برای پخت وبرشته شدن غذاها بصورت همزمان استفاده میشود که در این کلید سیستم ماکرو وگریل به طور همزمان کار میکند

این کلید دستگاه 5 حالت ترکیب دارد:co-1,co2,co3, co4,co5
که حالت دوم co2کاربرد ندارد چون ......

نحوه استفاده:

ابتداکلید combi رافشار دهید و با کلید چرخان شماره ترکیب مورد نظر را مشخص می کنیم co-1,co2,co3, co4,co5
سپس کلیدenter را فشار داده و با کلید چرخان زمان را مشخص کرده ودر اخر کلید startا میزنیم.

сombi:co1
ترکیب گریل بالا با ماکرو
روی سه پایه بلند فلزی استفاده شود وغذا احتیاج به در پوش ندارد .
همزمان غذا هم پخته و هم روی غذا برشته می شود .
اول کلید combi را فشار داده و با کلید چرخان co1 را انتخاب کرده و enter را فشار داده و با کلید چرخان قدرت را تععین کرده(180/360/600 )سپس کلید enter را فشار داده و با زدن کلید start دستگاه شروع به پخت میکنه

сombi:co3

ترکیب گریل پایین با ماکرو
غذا مستقیم روی سینی فلزی خود دستگاه استفاده شود .
همزمان غذا هم پخته و هم زیرغذا برشته می شود .
اول کلید combi را فشار داده و با کلید چرخانco3 را انتخاب کرده و enter را فشار داده و با کلید چرخان قدرت را تععین کرده (180/360/600 )سپس کلید enter را فشار داده و با زدن کلید start دستگاه شروع به پخت میکنه.

combi:co4

ترکیب گریل بالا و پایین همراه با ماکرو
غذا مستقیم روی سینی فلزی خود دستگاه استفاده شود و در پوش لازم نیست.
همزمان غذا هم پخته و زیر و روی غذا برشته می شود .
اول کلید combi را فشار داده و با کلید چرخان co4 را انتخاب کرده و enter را فشار داده و با کلید چرخان اول 250 درجه سانتی گراد را تعیین کرده و بعد کلیدenter را فشار میدهیم و باز با کلید چرخان قدرت(180/360/600 ) را تععین کرده (صفر وات یعنی عمل پخت نداریم و فقط زیر وروی غذا برشته میشود ) کلید چرخان زمان مورد نظر را میدهیم و سپس کلید enter را فشار داده و با زدن کلید start دستگاه شروع به پخت میکنه.

نکته 1:همیشه فقط با 250 درجه سانتی گراد باید استفاده شود و قدرت انتخاب نداریم.

نکته2: در این روسش اگر غذا کاملا پخت ولی ما میخواستیم زیر و روی غذا برشته تر شود از صفر وات استفاده میکنیم


combi:co5
ترکیب ماکرو و کانوکشن
برای پخت کیک ها و غذاهای خمیری .
از سه پایه کوتاه فلزی استفاده شود.
اول کلید combi را فشار داده و با کلید چرخانco5 را انتخاب کرده و enter را فشار داده و با کلید چرخان درجه ی سانتی گراد را (که از 100 سانتی گراد تا 250 است که دمای مورد نظر را به دستگاه میدهد و دمای کانوکشن بنا به دستور غذا تغییر میکند )تعیین کرده و enter را فشار داده و بعدبا کلید چرخان قدرت را تععین کرده (180/360/600 )سپس کلید enter را فشار داده و با کلید چرخان زمان داده و با زدن کلید start دستگاه شروع به پخت میکنه.


در سیستم ترکیب کامبی هر چه حجم غذا بیشتر باشد از قدرت بالا تری استفاده می کنیم مثال: (در مرغ درسته و جوجه کباب تیکه تیکه شده برای مرغ از قدرت 600 وات و برای جوجه کباب از 180 وات )

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

#یخ_زدایی_اتوماتیک:

1- )کلید auto defrost را 1 بار بزنید.

2 -)با کلید چرخان ماده غذایی مورد نظر خود را انتخاب کنید.
1 گوشت 2 مرغ 3 ماهی 4 نان


3-)کلید اینتر را بزنید.

4-)باکلید چرخان وزن مواد را مشخص کنید .( وزن ها بر اساس کیلو گرم است مثلا 1/0 یعنی 100 کرم یا 5/1 یعنی 1 کیلو و 500 گرم )

5-)کلید استارت را بزنید.

نکته:بین کار حتما باید مواد را باید چند بار زیر ورو کنیم تا یخ زدایی بطور کامل انجام شود.

نکته :در یخ زدایی غیر اتوماتیک از ماکرو 360 وات استفاده میکنیم وزمان از 30 ثانیه به بالا که هر چه مقدار مواد بیشتر باشد زمان هم بیشتر میشود.


به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

#درجات_مختلف_ماکروفر:

100% معادل
900 وات ماکروفر معمولی
600 وات سولاردام
کاربرد:
پخت سبزیجات.پخت سوپ.جوش امدن اب.پخت ماهی وگرم کردن غذاهای مختلف

80% معادل
750 وات معمولی
600 وات سولاردام
کاربرد:
پخت نیمرو.داغ کردن شیر.ابکردن شکلات پخت مرغ


60%معادل
540وات
کاربرد:یخ زدایی مواد پخته شده منجمد .پخت کیک.جا افتادن غذا.پخت پودینگ


40%معادل360 وات
یخ زدایی مواد خام .خشگ کردن مواد غذایی.دم کشیدن غذا


و20%معادل180 وات
نرم کردنکره.نرم کردن بستنی.گرم نگه داشتن غذا

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

#نکات_آموزنده_در_مورد_مایکروفر

1 : از ظروف فلزی در مایکروفر استفاده نکنید ؛از ظروف چینی شفاف و بدون حاشیه براق استفاده نمایید .

2 : برای جلوگیری از خشک شدن غذا ظروف را با درپوش بگذارید .

4 : مایکروفر نسبت به دستگاههای دیگر از دست دادن ویتامینهای مواد غذایی آن کمتر است .

5 : به یاد داشته باشیم مقدار کم امواج مایکروویو برای ما ضرری ندارد ولی امواج تلفن ، ماهواره و... برای ما مضر میباشد .

7 : دقت کنید که منافذ خروجی گرمای مایکروویو را نپوشانید تا به دستگاه آسیب نرسد .

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

#مایکروفر

آموزش استفاده از مایکروفر 👆👆👆👆

‍ #نان_تست_فرانسوی

@kadbanoiranii

مواد لازم:مخمر فوری4ق چ.آب ولرم3/4پ.شکر1/4پ.نمک1ق غ.آب ولرم2و2/3پ.کره همدمای اتاق50گرم.آرد همه منظوره9_10پ.کره ذوب شده برای رومال3ق غ
.
طرز تهیه:

3/4پ آب ولرم و مخمر را با هم مخلوط کنید.بعد از 5 دقیقه بقیه آب،شکر،نمک،کره و 5پ آرد را به مخمر حل شده اضافه کنید و سپس بقیه آرد را تا جایی که خمیر به دست نچسبد اضافه کنید.خمیر را درون ظرف چرب شده با در پوش قرار دهید تا حجم بگیرد سپس روی سطح صاف کمی آرد بپاشید پف خمیر را بگیرید ورز دهید و مجددا استراحت دهید تا حجیم شود و باز آنرا روی سطح آرد پاشی شده ورز دهید خمیر را سه قسمت کرده هر قسمت را بصورت مستطیل باز کنید یک طرف لبه خمیر را تا بزنید و لبه را به خمیر فشار دهید تا فیکس شود و مجددا تا بزنید تا در انتها یک رول خمیر داشته باشید که درون قالب چرب و آرد پاشی شده لوف به ابعاد 11×22سانت قرار دهید.خمیر را استراحت داده تا حجم آن دو برابر شود سپس رومال کره بزنید و درون فری که از قبل با حرارت 200 سانتی گراد گرم کرده اید به مدت 30_35دقیقه قرار دهید تا روی نان طلایی شود سپس از فر بیرون آورده و رومال کره بزنید و اجازه دهید تا کاملا خنک شود سپس برش بزنید.ظرف آب برای حفظ رطوبت درون فر فراموش نشود.
_آرد همه منظوره آردی است که برای کیک نان و شیرینی بکار میرود.
_با این مقدار خمیر سه نان میتوانید درست کنید که من دو تا را به این روش درست کردم


به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

#نان تست فرانسوی 😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

#نان_تست_خانگی_حلزونی

@kadbanoiranii
مواد لازم:

آرد 3.5 لیوان
شیر ولرم یک لیوان
تخم مرغ یک عدد
نمک یک ق مرباخوری
شکر۵ ق غذا خوری
مایه خمیر فوری یه ق غذاخوری
روغن مایع یک سوم پیمانه
پودر کاکائو دوقاشق غذاخوری

طرز تهیه:

مایه خمیر و شکر را به شیر ولرم اضافه میکنیم و ترکیب میکنیم واجازه میدیم خمیر مایه عمل کند. آرد رو تو یه کاسه بزرگ میریزم وسطشو گود میکنیم مخلوط شیر وخمیر مایه و روغن مایع و تخم مرغ ونمک رو اضافه میکنیم و از وسط شروع میکنیم به ترکیب کردن خمیر و جمع کردن، ده دقیقه ورز میدیم احتمالا آرد بیشتری نیاز باشه،خمیر روبه دوقسمت تقسیم میکنیم وبه یه قسمتش کاکائو رو اضافه میکنیم و روی خمیر ها رو میپوشونیم و استراحت میدیم تا حجمش دوبرابر بشه و دوباره یه ورز کوچیک و با وردنه هردو خمیر رو جداگانه به شکل مستطیل باز میکنیم ودوتا خمیر رو روی هم قرار میدیم ورولش میکنیم و میذاریم داخل قالب و دوباره استراحت میدیم بمدت نیم ساعت و میذاریم تو فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه ی سانتی گراد به مدت حدوداً 45تا 50 تا کاملا دورش زرین


به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

‍ طرز کار با

#مایکروفر و #سولاردام

❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

#نکات_آشپزی
#توضیح_اصطلاحات

@kadbanoiranii

#کیک_اسفنجی : کیکی که به طور کلی از آرد و شکر و تخم مرغ ( در مواردی مقدار بسیار کمی شیر و روغن) تشکیل شده، و بافت خشک و منسجمی داشته و مناسب خامه کشی و کیک های تولد و کیک های چتد طبقه است.

#کیک_شیفون : نسبت به کیک اسفنجی لطیف تر و خوشمزه تر بوده و مقدار شیر و روغن بیشتری داشته؛ مشتری پسند تر است و بدون خامه هم سرو میشود.برای کیک های یک طبقه به کار میرود.ولی مناسب کیک های چند طبقه نیست

#کیک_کره_ای : این کیک دارای کره در ساختار خود بوده که باعث بافت محکم و منسجم کیک میشود که با قرار گیری در یخچال کمی سفت شده؛ ولی اگر نیم ساعت قبل در محیط بماند نرم میشود.برای کیک های یک طبقه و چند طبقه فوندانتی کاربرد دارد.

#خامه : برای کیک های تولد از خامه آماده قنادی که باید در خانه توسط همزن فرم داده شود، استفاده میشود.ذایقه ایرانی ها با خانه بشدت سازگار بوده و برای کیک های تولد خامه ای میپسندند.

#گاناش : از ترکیب خامه و شکلات به مقادیر متفاوت، گاناش بدست می آید که برای زیرسازی کیک های فوندانتی و یا حتی لابلا و اطراف کیک های عادی استفاده میشود.

#باتر_کریم : از ترکیب کره و پودر قند و مواد دیگر، باترکریم درست میشود، که برای روکش کیک عادی و زیرسازی کیک فوندانت میتوان استفاده کرد.معمولا چرب و شیرین بوده و با ذایقه ایرانی ها سازگار نیست
گاناش نسبت به باترکریم گرانتر ولی خوشمزه تر است.

#خامه_کشی : یک اصطلاح کلی است که شامل کاور کردن کیک با خامه یا باترکریم میشود.

#آستر_کشی : لایه خامه ای بسیار نازک ابتدایی که قبل از خامه کشی نهایی روی کیک میزنیم و باعث انسجام کیک میشود

#فیلینگ : هرچیزی که لابلای لایه های کیک استفاده میکنیم.
مثل خامه_گاناش_کرمفیل_موز_گردو_شکلات و .....

#فراستینگ : هرچیزی که با آن کیک را کاور و روکش میکنیم.مثل خامه و گاناش و باترکریم و ....

#تاپر : هرچیزی که برای تزیین روی کیک قرار میگیرد.مثل تاپرهای عروسکی فوندانتی؛ تاپر تولدت مبارک و ...


به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

‌ #کیک اسفنجی

#ساده ترین روش تهیه #کیک

@kadbanoiranii

فرض کنید میخواهیم یک کیک تولد عالی درست کنیم، اگر بتوانیم یک کیک ساده و اسفنجی را خوب بپزیم، تقریبا نصفه بیشتر راه را رفته ایم. کلا پایه اکثر کیک هایی که حرفه ای درست و تزیین شده اند، یک کیک ساده اسفنجی است.
امروز آموزش کیک اسفنجی رو به صورت مرحله به مرحله براتون آموزش میدم.


مواد لازم:

یک پیمانه و یک قاشق سر پر آرد 180 گرم میشه

150 گرم شکر
5 قاشق غذا خوری شیر
1 ق چ وانیل
5 قاشق غذاخوری روغن مایع
4 عدد تخم‌مرغ
یک ق م بیکینگ‌پودر
یک چهارم ق چ نمک


لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#کیک اسفنجی
طبق دستور ابتدا مواد اولیه کیک رو اماده میکنم تا زمان اماده سازی کیک چیزی رو فراموش نکنیم

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#کیک اسفنجی
ابتدا تخم مرغها و شیر رو بیرون یخچال میگذاریم تا به دمای محیط برسه.
بعد زرده و سفیده رو جدا می کنیم

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

🔴نکته توجه داشته باشین که حین جدا کردن زرده ها از سفیده به هیچ وجه زرده ها پاره نشه و با سفیده مخلوط نشه

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#کیک اسفنجی
با همزن سفیده رو با دور متوسط میزنیم تا به این شکل بشه👆👆


لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

🔴نکته
حواستون باشه قبل از زدن سفیده حتما پرهای همزن رو با مایع ظرفشویی و اب گرم حسابی بشورین
چون اگر همزن کوچکترین چربی روش باشه سفیده ما خوب فرم نمیگیره .

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#کیک اسفنجی

سفیده ها رو که زدیم و کمی فرم گرفت و رد پره ها روش افتاد
پنج قاشق از پودر شکرمون رو توی سفیده تخم مرغ الک میکنم و دوباره شروع به زدن میکنیم


لینک کانال کدبانوی ایرانی

@kadbanoiranii

#کیک اسفنجی
سفیده و پودر شکر رو اینقدر میزنیم تا مثل خامه فرم گرفته بشه و وقتی ظرف رو برعکس میکنیم نریزه


لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

🔴نکته در این مرحله سفیده فرم گرفته سریع به داخل یخچال انتقال بدین تا گرمای هوا باعث نشن سفیده اب بندازه و شل بشه

#کیک اسفنجی


حالا نوبت زردهاست .زردها رو کمی با همزن میزنیم زردها که باز شد بهش وانیل اضافه میکنیم.


لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ