🔴 #فیلم_آموزشی

#پفیلا #پاپ کورن

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

#پاستيل هندوانه
@kadbanoiranii

پودر ژله انار رو با 2 قاشق پودر ژلاتين و یک لیوان سر خالی آب جوش مخلوط میکنم و بن ماری میکنیم می ریزیم تو قالب و 10 ّدقیقه ميزاريم فریزر توی این فاصله یه بسته ژله الورا رو با دو قاشق پودر ژلاتين و یه لیوان سر خالی آب جوش مخلوط میکنیم

بن ماری هل میکنیم
دو قسمت میکنیم یه قسمت رو با شیر مخلوط میکنیم یه قسمت رو رنگ سبز میزنیم
البته رنگ سفید کمتر
بعد از ده دقیقه سفید رو روی قرمز می ریزیم 2 —3 دقیقه فریزر ميزاريم
بعد رنگ سبز رو می ریزم و 10 دقیقه ميزاريم فریزر
بعد دو ساعت ميزاريم تو یخچال😋😋
قالب برشتوک میتونیداستفاده کنید


به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

#پاستیل هندوانه شب #یلدا😋😋😋 کدبانوی ایرانی😊😊😊

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

#بیسکو_کیک
@kadbanoiranii

نکاتی راکه می نویسم رعایت کنید:

واما دستور:

کره ۲۰۰گرم _ازکره گیاهی هم میشه استفاده کرد چون هم بوی کره های پاستوریزه حیوانی رانداره وهم به صرفه تره وارزونتر،من کره گیاهی زدم_
پودرقند ۱۲۰گرم حدود ۲/۳لیوان_پودرقند نداشتین از شکر دانه ریزهم میشه استفاده کرد_
گلوکز یاعسل ۱ق غ برای رنگ بهتر بیسکوییت زده میشه،اگر خواستین بیسکوییت تیره تر بشه ۱ق غ پودر کاکائو هم میشه اضافه کرد_با ارد مخلوط بشه_
ارد سه صفر قنادی حدود ۴۵۰ تا ۵۰۰ گرم تقریبا ۳لیوان_کم کم میزنیم تاخمیر یکدست ولطیف بشه ولی خشک نه ،ممکنه بیشتر هم مصرف بشه بسته به جنس اردتون داره پس تا حدی که خمیر لطیف بشه و چسبنده هم نباشه میزنیم ،میشه به جای ۵۰گرم از ارد نشاسته ذرت ریخت_
تخم مرغ ۲عدد
بیکینگ پودر۱/۲ق چ
وانیل ۱/۴ ق چ
نمک یک پنس
🔵🔴توجه کنید این میزان مواد تقریبا ۵ عدد حرف a تقریبا متوسط شد_البته بایکبار جمع کردن و پهن کردن اضافه های خمیر درابتدا تخم مرغ وکره راازیخچال خارج کنید و اجازه دهید تاکاملا همدمای محیط شوند،اگر تخم مرغ سردباشه موقع اضافه کردن به کره زده شده میبره ،حالت دون دون میشه،پس حتما همدمای محیط شوند،
👈پودرقند رالک کنید
👈مخلوط ارد،بیکینگ پودر،نمک واگرنشاسته ذرت وپودرکاکائو دارین بعلاوه اینها سه بار الک شود
کره نرم شده در دمای محیط و پودرقند رادرحدود ۵ دقیقه ای بادورمتوسط همزن بزنید تا حجیم وکرم رنگ شود سپس ۱ق غ عسل یاگلوکز ریخته کمی هم بزنید،تخم مرغ اول ووانیل راافزوده درحدیکدست شدن مخلوط کنید سپس تخم مرغ دوم،مایه کاملا پوک وسبک شده،همزن خاموش،مخلوط ارد راکم کم اضافه کنید وبالیسک مخلوط کنید تاخمیرکاملا یکدست ولطیف شود_ورزندهید_
داخل نایلون یکساعت دریخچال بگذارید
سپس خمیر را سه یا چهارقسمت کنید ،هرقسمت راروی کاغذ روغنی باوردنه به ضخامت دو میلی پهن کنید وشکل دلخواهتون را جداکنید،
🔵هر حرف یا عددی را روی کاغذ یا مقوا بکشید ودربیارین میشه کاتر حروف یا اعداد
بیسکوییتها راباهمون کاغذ روغنی به قالب منتقل کنید ودر فر ازقبل گرم ۱۷۰ درجه حدود ۱۵ تا۲۰ دقیقه پخت دهید زیرشون طلایی بشه کافیه،
بعد ازپخت و سردشدن کف ظرف دلخواهتون خامه زده وحرف اول راثابت کنید با کمممی شیر یا اب میوه لایه را مرطوب کنید_تاهم خامه خوب بهش بچسبه هم رطوبت خامه جذب بیسکوییت بشه _
خامه زده،لایه لایه تکرار کنید ودرنهایت تزیین
👈بعد ازچندساعت موندن نرم میشه و قابل برش،

🔴 می تونین ازخامه خوب فرم گرفته تنها یا مخلوط خامه وپنیرخامه ای یا کرم پاتیسیر استفاده کنید من ۴۰۰ گرم خامه زدم،

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

#بیسکو کیک 😋😋😋 کدبانوی ایرانی😊😊😊

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

#قهوه (( #دم کردن قهوه ))

در فیلم قهوه ترک دم میکنند که بهش #قهوه_شنی هم میگن .☕

@kadbanoiranii

هر نوع قهوه خاص با روشی خاص ، با لوازم خاص و با پودر قهوه ی خاص خودش تهیه میشه . .
نمیتونید با قهوه ای که مخصوص قهوه فرانسه آسیاب شده ، #قهوه_ترک درست کنید . نمیتونید از قهوه فرانسه کف قهوه مانند قهوه ترک انتظار داشته باشید . .
قهوه و انواع قهوه رو قبلا به تفکیک آموزش دادیم .
.
اول از همه یاد بگیرید که برای دم کردن هر نوع قهوه : ترک ، اسپرسو ، فرانسه نیاز به پودر قهوه ی خاص همون نوع قهوه دارید . قهوه ترک نیاز به پودری نرم و خیلی ریز آسیاب شده داره . قهوه فرانسه به پودر قهوه درشت تر نیاز داره . قهوه اسپرسو میان این دو قهوه است و پودر قهوه اش نه مثل ترک ریزه و نه مثل قهوه فرانسه درشته . .
ویژگی قهوه ترک در کف یا اصطلاحا در خامه بستن اونه . برای رسیدن به این ویژگی باید پودر قهوه کاملا ریز و نرم باشه . قهوه ترک رو در جذوه یا ایبریک درست میکنند که در ویدیو مشاهده میکنید . .
.
این کف فراوون یا خامه ؛ رمز یک قهوه ترک عالیه که با سه بار جوشیدن و از جوش انداختن حاصل میشه . با این قلق خاص یک قهوه خوشمزه دارید .
.
آبی که برای قهوه ترک استفاده میشه باید سرد باشه . میتونید آب گازدار هم به کار ببرید . اگر قهوه رو شیرین دوست دارید فقط قبل از جوشاندن داخل آب و قهوه کمی شکر بریزید . بعدا داخل فنجان به قهوه ترک ابدا شکر اضافه نمیکنند . بهمین دلیل هیچوقت کنار قهوه ترک قاشق چایخوری نمیذارند . چون خامه قهوه روی فنجان باید بمونه تا نوشیده بشه . این خامه بعدا رد میندازه و باهاش فال میگیرند که البته فقط سرگرمی جالبه نه چیز دیگه .

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

#قهوه ترک شنی😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊


به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

#سالادپاستاباکلم

موادلازم
ماکارونی ریز
ذرت
کلم
خیارشور
شوید
سیر
سینه مرغ پخته وریش ریش شده
نمک فلفل بمقدارلازم
میتونیدبجای مرغ ازژامبون هم استفاده کنیدیاکلا حذف کنید هم مشکلی نیست
برای سس ازماست وسس مایونزبطورمساوی مخلوط کنید نمک فلفل وسیر بهش بزنیدبعدبابقیه موادمخلوط کرده ونوش جان کنید.

#ترشی_سالاد_مشهدی

@kadbanoiranii
مواد لازم:
‌
گوجه یک کیلو
خیار ۲ عدد
هویج ۲ عدد متوسط
سیب زرد یک عدد
گل کلم ۳ عدد متوسط
شاخه مرفس ۳ الی ۴ بوته
دلمه ۲ عدد کوچک
سیر ۱۰ حبه
سرکه ۳ لیوان
ادویه هایی که من استفاده کردم👇🏻
پودر گشنیز ، نعناع خشک ، گلپر ، موسیر
فلفل تند ۳ عدد بزرگ (من فلفل ترش شده آماده داشتم ریختم توش)
سیب زمینی ترشی به دلخواه چند عدد
‌‌
طرزه تهیه :
‌
اول از همه گوجه هارو(بدون آب)،یا نصف میکنیم یا درسته ، بهش نمک میزنیم میزاریم بپزه رو گاز تا آب بندازه و پوستش راحت کنده بشه ، من داخل فر گذاشتم با دمای ۱۸۰ درجه ۱۵ الی ۲۰ دقیقه حسابی پخت وپوستش کنده شد
اینجا یه نکته رو دقت کنین که اصلا نباید آب بزنین بهشااااا... چون ترشی خراب میشه بعدا.
حالا پوست گوجه هارو کنده رو داخل میکسر حسابی میکس میکنیم با گوشت کوب هم میتونین له کنین.
بعد سرکه رو بهش اضافه و هم میزنیم با قاشق تا ترکیب بشن.
‌
بعد تمام مواد رو یک روز قبل حسابی شسته و میزاریم رو‌حوله یا پارکه خشک که خیسیش بره و‌خشک بشه بعد ریز ریز میکنیم و با آب گوجه داخل شیشه ترشی ترکیب میکنیم ، شما میتونین داخل یه ظرف هم اینکاروکنین بعد داخل شیشه وارد کنین.
واسه من چون حجمش کم بود همینجوری داخل شیشه ریختم.
‌
این ترشی رو خیلی ها ادویه نمیزنن و میگن گوجه و نمک چاشنیش هست ولی من طبق ذائقمون بهش پودر گشنیز و گلپر و نعناع خشک و موسیر زدم

این مقدار همین یه شیشه شد که دیدین.
بچه ها بهتره برای ترشی از ظرف شیشه ای استفاده کنین.
در یخچال نگهداری بشه.


به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

🔴 #فیلم آموزشی

#سالاد فصل #ترشی سالاد مشهدی

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

#بورک_گوشت
@kadbanoiranii

خمیری که برای بورک استفاده میشه #خمیر یوفکا (فیلو) هستش.
برای ۱۲ عدد بورک متوسط
گوشت چرخ کرده ۱۵۰ گرم
قارچ ۶ عدد
فلفل دلمه ۱ عدد
پیاز ۱ عدد
ذرت ۳ ق غ
پنیرپیتزا به میزان لازم (می تونین حذف کنین )
خمیر یوفکا به میزان لازم ۱۲ عدد
زرده تخم مرغ ۱ عدد
ماست و روغن مایع نصف فنجون
نمک و فلفل و زردچوبه و آویشن به میزان لازم
رب گوجه ۱ تا ۲ ق غ

مواد کاملا سلیقه ای هستش .
پیاز رو خرد کردم و تفت دادم .گوشت جرخ کرده رو بهش اضافه کردم و تفت دادم تا رنگ گوشت تغییر کنه . فلفل دلمه ای نگینی شده و ذرت رو هم اضافه کردم . قارچ رو ورقه ای کردم و جدا تفت دادم و بهش اضافه کردم . نمک و زردچوبه و آویشن و رب گوجه هم ریختم و بعد از کمی تفت دادن از حرارت برداشتم . پنیر پیتزا هم سلیقه ای هستش من بعد اینکه تابه رو از حرارت برداشتم داخل مواد ریختم و با هم مخلوط کردم تا دیگه موقع ریختن کار راحت باشم .
یه ورق خمیر یوفکا رو روی صفحه کارم قرار دادم . حواستون باشه این خمیر رو زیاد در معرض هوا قرار ندین زود خشک میشه . ماست و روغن مایع رو مخلدط کردم و با فرچه (قلمو) کل سطح خمیر رو آغشته کردم تا چسبندگی موقع پیچیدن ایجاد بشه .(حالا یه عده از سفیده تخم مرغ استفاده می کنن ،یه عده از کره )
مقداری از مواد گوشتی گذاشتم و رول کردم . خمیرهای من کوچیک نبودن کمی سایز بزرگ هستن .
بعد داخل سینی فر چیدم و با قلمو با زرده تخم مرغ و زعفران مخلوط شده رومال زدم (رومال هم کاملا سلیقه ای هستش می تونین فقط از زرده یا حتی فقط کره استفاده کنین ) ردش هم کمی کنجد پاشیدم . داخل فر از یه ربع قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار دادم .

🔴 توجه

میتونین توی روغن هم سرخ کنین جای فر .روی گاز هم میشه سرخ کرد.

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

🔴 #فیلم آموزشی

#بورک گوشت

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

#نان_مغزدار_شربتی

@kadbanoiranii

به خوشمزگی "باقلوا" 😋کمتر از اون نیست. بی اندازه خوشمزه, لطیف, خوشرنگ, معطر و... همه چیز تمام.

طرز تهیه:

سه پيمانه آرد سفيد ، دو ق غ شكر ، يك قاشق غذاخوري مايه خمير و نوک ق چ نمك و يك قاشق مرباخوري پودرهل را مخلوط کنید ، وسط مواد خشك را گود کرده و چهل گرم كره آب شده و خنك شده و يه تخم مرغ كامل و يك پيمانه شير ولرم را بریزید وسط مواد خشك و آنقدر ورز بدید یا به سطح کار بکوبید تا خمیر لطیف و یکدست بشه. اگر سفت بود كمي آب و اگه شل بود كمي آرد بریزید ( من پانزده دقیقه ورز دادم) سپس روي خمير را پوشانده و دو ساعت در جاي گرم استراحت دهید. حجم خمیر من پس از دو ساعت, سه برابر شد.
بعدازاستراحت دستتان را کمی با روغن چرب كرده و خمير را کمی ورز دهید تا پف آن گرفته شود. خميررابه چهارقسمت تقسيم و هرقسمت رابصورت بيضي شكل داده و روسطح آردپاشي شده باوردنه پهن و بضخامت نيم سانت و عرض تقريبي ده سانت باز کنید. 5 ق غ شکر قهوه ای, همان مقدار گردوی سابیده و کمی هل سابیده و دارچین را با 2 ق غ گلاب مخلوط کنید تا خمیری شود. این مواد را به يكطرف خمير نان را بمالید وخمير را از طول لوله کنید. خميرلول شده را از يكسر بصورت حلزوني پیچیده و در مركزقالب چرب شده بگذارید، بقيه خميررا بهمين صورت بازكرده و باموادمياني لول كرده و دور حلقه قبلی بگذارید. دوباره بيست دقيقه استراحت داده و بعد در فر گرم شده ١٨٠ درجه بمدت بيست و پنج دقيقه بپزید.در حین پخت نان, نیم لیوان شکر را با یک چهارم لیوان آب مخلوط کرده و روی حرارت بهم بزنید تا قوام آمده و کشدار شود,کمی زعفران سابیده به شربت اضافه کنید. بعدازپخت, لابلاي نان را باسيخ سوراخ سوراخ كرده شربت خنك راروي نان داغ بريزيد. مراحل پخت را در استوری میگذارم که مشاهده کنید.
نکته مهم اینکه پس از ریختن شربت, اجازه دهید نان در فر خاموش بماند تا شربت آرام در بافت نان نفوذ کند.

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

#نان مغزدار شربتی😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

#یلدا شیک میزبانی کن🍉

#تزیین میز یلدا

@kadbanoiranii

✔️(فوروارد یادتون نره)

#ژله کرسی ویژه شب یلدا

@kadbanoiranii

#ژله #ژله_کرسی #ژله_هندوانه
#ژله_انار#ژله_میوه#یلدا
#ژله_یلدایی#ژله_شب_یلدا
برای خود کرسی به شکل مربع از هر ژله ای میشه استفاده کرد مثلا ژله رنگین کمان یا ژله سورپرایز یا مثل من ژله میوه ای با انار که مخصوص یلداهم هست
تو دوتا سینی مربعی به دوسایز ژله سفید(ترکیب آلوئه ورا و شیر) رو تو سینی بزرگتر و ژله قرمز رو تو سینی کوچکتر ریخته میزاریم ببنده
و تو نصف قالب تخم مرغی ژله سبز ریخته بعد با قلمو و رنگ سبز خطهاشو میکشیم
تو یه قالب گرد کوچک ژله سفید ریخته بعد باقلمو به شکل هندونه کار مکنیم(یعنی کناره هاشو رنگ سبز و وسطشو قرمز و با مشکی تخمه هاشو ) و از وسط برش زده و کنار ژله هندونه میزاریم که برش زده اون به نظر بیاد
تو قالبهای کوچک مربعی ژله قرمز ریخته و ازش کوسن ها رو برش میزنیم
ژله مربع میوه ای (کرسی) رو تو ظرف گذاشته اول ژله سفید رو به کمک یه نفر دیگه آروم روش میزارین و بعد ژله قرمز رو باز آروم روی ژله سفید میزاریم و بقیه جزییاتی که درست کردیم تزیین میکنیم
البته من میخواستم لبه های ژله سفید رو با قلمو کار کنم که وقت نشد.


به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

#ژله کرسی شب یلدا 😍😍😍کدبانوی ایرانی😊😊😊

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

🔴 #فیلم آموزشی

#ژله

به مناسبت شب #یلدا☝️☝️☝️


به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

‍ #دسر_جعبه_ای
#یلدا
#کلیپ_آموزشی
@kadbanoiranii

اسم گذاشتم براش😁 برای درست کردن جعبه باید اعصابتون آروم باشه وگرنه در حین درست کردن جعبه بیسکویتها را پودر میکنید.😅 بیسکویت بتی بور به اندازه ی لازم
پودر کاستر به اندازه ی لازم(من از دو رنگ استفاده کردم توت فرنگی و زرد)
شکر به اندازه ی لازم
شیر به اندازه ی لازم
ژله یک بسته

طرز تهیه ؛

جونم براتون بگه که تو مواد لازم نوشتم به اندازه ی لازم چون اندازه ی دقیقی نداره جعبه های من برای 6 نفر بود.شاید شما بخواهید دو جعبه درست کنید یا ..... و یا
شاید شما کاستر زیاد شیرین یا کم شیرین دوست داشته باشید.
مهم اینه که طرز تهیه را بدونید.
1-- قبل از هر کاری ژله مورد نظر درست کنید وکنار آشپزخانه گذاشته تا خنک و کمی غلیظ شود.
2 --برای درست کردن جعبه من دست تنها بودم دو نفری جعبه درست کردن راحتر هست. من کش را دور لیوان انداختم و 4 تا بیسکویت جلوی کش گذاشتم بعد لیوان را خارج کردم و یک بیسکویت داخل جعبه برای کف جعبه گذاشتم. با 5 بیسکویت یک جعبه درست کردم یکی کف 4 تا دیوار.
3 -- طریقه ی اصولی کاستر درست کردن اینه که دوقاشق غذا خوری سر پر پودر کاستر را با 4قاشق شیر سرد حل کنید.بعد سه قاشق بزرگ شکر بریزید بعد نیم لیتر (500 گرم)شیر سرد اضافه کنید مخلوط کنید و روی حرارت کم بگذارید مرتب هم بزنید تا کاملا یکدست شود مثل فرنی.نگذارید سریع بپزه چون بوی خامی کاستر از بین نمیره.
4 -- حالا حرارت را خاموش کنید و نیم ساعت صبر کنید تا سرد شود تو این نیم ساعت چند بار هم بزنید تا رویه نبندد .باید کاملا خنک شود.
5 -- حتما یک پلاستیک زیر جعبه ها پهن کنید که اگر کمی کاستر از زیر بیسکویت خارج شد به کیسه بچسبد بعد راحت با جعبه برداشته شود.
6 -- از مواد کاستر که سرد شده یک الی دوقاشق در جعبه بریزید ؛دقت کنید اگر زیاد بریزید سنگین میشه و از زیرش خارج میشه.
7 -- حالا جعبه ها را در یخچال بگذارید تا کاستر ببندد و کف جعبه و دیواره ها با این کار محکم میشه. لطفا به نکته ها را دقت کنید.
8 -- بعد از سرد شدن لایه ی دوم بقیه ی کاستر را بریزید .من از دو رنگ کاستر استفاده کردم.مجدادا جعبه ها راهی یخچال شوند تا کاستر ببندد.
9 -- روی کاستر ژله ی سرد بریزید.
10-- کش دور بیسکویتها را باز کنید ودر صورت تمایل روبان ببندید.من بعضیا را روبان بستم و بقیه را ساده گذاشتم.
شما غیر از کاستر میتونید هرچی سلیقه ی شماست داخل جعبه ها بریزید.مثلا فرنی با ترکیب موز. یا فرنی و ترکیب پودر بیسکویت. یا بستنی با مغز. یا شکلات و بستنی؛یا....... قبول دارید .

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

#ایده
#یلدا_تزئین_انار
تزئینی شیک و جذاب برای انار و شمع آرائی شب یلدا😍
یلداتون شاد و زیبا🍉🌹

@kadbanoiranii

‍ #تزیین_پشمک
#یلدا
#تولدکوچلوها
@kadbanoiranii

برای تزیین پشمک اول یک طرح از اینترنت گرفتم و چاپش کردم . بعدش روش کاغذ روغنی گذاشتم و با شکلات بن ماری شده ( آب کردن شکلات روی بخار آب جوش ) به وسیله ی قیف یک بار مصرف دور گیری کردم . و در دمای محیط قرار دادم تا شکلات سفت شد . در مرحله ی بعد داخل یک سینی رو از پشمک سفید پر کردم و شکلات رو به آرومی از کاغذ روغنی به روی پشمکها منتقل کردم و داخلش رو با پشمکهای قهوه ای و زرد پر کردم . و با نقلهای سفید و رنگی تزیینش کردم . ❄❄❄


به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii