‍ #کیک شکلاتی با مغز گردو و موز

@kadbanoiranii
مواد لازم:

تخم مرغ 3 عدد
شکر نصف لیوان
ماست نصف لیوان
روغن مایع نصف تا سه چهارم لیوان
شکلات بن ماری شده یک لیوان
آرد دو لیوان(تا دو و نیم لیوان)
بکینگ پودر یک ق غ
وانیل یک ق چ
موز دلخواه
گردو دلخواه

طرز تهیه:

تخم مرغ و وانیل رو حدود هفت تا هشت دقیقه خوب هم میزنیم، شکر را اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم تا کرم رنگ و کشدار بشه، نصف لیوان ماست و یک لیوان شکلات بن ماری شده و روغن مایع رو هم اضافه میکنیم و هم میزنیم،حالا آرد و بکینگ پودر رو که با هم مخلوط کرده و دو تا سه بار الک کدده ایم را در دو تا سه مرحله اضافه میکنیم و به آرامی و از یک جهت هم میزنیم و سپس در قالب های کاپ کیک میریزیم.
برای این کار ابتدا یک مقدار از مواد رو داخل کاپ ریختم،سپس روش گردوی خرد شده رو ریختم و موزهای حلقه شده(نازک) رو چیدم و مجددا کمی از مایه کیک ریختم.و کاپ ها رو داخل قالب مافین قرار دادم تا موقع پختن فرم کاپ ها تغییر نکنه(کاغذ کاپ ها نازک بود)
حدود دو سوم قالب ها باید پر بشه...
در دمای180به مدت45دقیقه.

#کیک_شکلاتی_با_مغز_گردو_موز


لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

‍ #دسر_نوگا_سمیفردو

@kadbanoiranii

مواد لازم :

▪️2 فنجان (500 میلی لیتر) خامه غلیظ
▪️4 عدد تخم مرغ
▪️1 فنجان (215 گرم) شکر شیرینی پزی
▪️300 گرم تمشک یخزده
▪️250 گرم بادام، خرد شده
▪️تمشک و توت فرنگی، برای تزئین

دستور تهیه :

1. ته و کناره های یک قالب فلزی کوچک شیرینی پزی به گنجایش (160 میلی لیتر) را با کیسه پلاستیکی بپوشانید و کناره های کیسه را آویزان بگذارید.

2. از میکسر برقی برای هم زدن خامه در کاسه ای متوسط استفاده کنید تا خامه قوام بیاید. از میسکر دیگری برای زدن تخم مرغ ها و شکر در کاسه ای بزرگ استفاده کنید و 4 دقیقه بزنید تا غلیظ و کمرنگ شود. خامه را به آن اضافه کنید و از قاشق فلزی بزرگی برای مخلوط کردن آن استفاده کنید.

3. تمشک ها را در کاسه ای بگذارید و با چنگال آنها را له کنید. حالا آنها را با بادام به مخلوط خامه اضافه کنید و ترکیب کنید. سپس با قاشق از این مخلوط در قالب ها بریزید. قالب ها را روزی سینی بگذارید و روی آنها را با کیسه پلاستیکی بپوشانید و بگذارید 6 ساعت در فریزر بماند تا سفت شود. سپس از قالب ها درآورده و با تمشک و توت فرنگی تازه سرو کنید.

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#دسرنوگا سیمفردو😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

@kadbanoiranii

#نکات_آشپزی

#نکات_خانه_داری


@kadbanoiranii


🌺بیرون قابلمه تفلون که زرد وقهوه ای میشه با گاز پاکن راحت میره

🌺وسایل سفید اشپزخانه مثل یخچال که به مرور زمان تیره میشه با وایتکس سفید میشه

🌺برای پخت باقالا ونخودفرنگی وماکارونی که سر نره کمی زردچوبه بریزید

🌺توباقالا نمک هم بریزید

🌺پیاز رو برای خورشت رنده کنید لعاب خوبی میده

🌺دستتون بو سیر گرفت با خمیر دندون اثری ازش باقی نمی مونه

🌺ته دیگ سیب زمینی رو یه طرف شو سرخ کنید بعد برگردونید وبرنج رو روش بریزید

🌺ته دیگ نان لواش کمی زردچوبه به روغن بریزید خیلی خوش رنگ میشه

🌺به قرمه سبزی وفسنجون زعفران بزنید عالی میشه

🌺موقع پیاز خرد کردن اشکتون میاد چوب کبریت ببین دندوناتون بزارید دیگه گریه نمی کنید ویا ادامس بجوید

🌺برای غذاها از چوب دارچین استفاده کنید خوشمزه تر میشه

🌺داخل خورشت قیمه یه گوجه رنده کنید خوش طعم میشه

🌺برای زردی دندان ها کمی پودر دارچین رو خمیر دندون بریزیددهان خوش عطر هم میشه

🌺دارچین وزیره برای عدس پلو خوب میشه

🌺پخت مرغ که حتما یه جوش بخوره وابشو خالی کنید

🌺مرغ رو با اب گرم ونمک در اول وگوشت قرمز رو در اب سرد ونمک دراخر

🌺برای بو ی بد کلم موقع پخت بهش زنجبیل اضافه کنید

🌺غذاتون تند شد بهش یه قاشق ابلیمو واگه شور شد یه قاشق نوشابه بزنید

🌺برای کاکائو تو کیک اول با روغن مخلوط کرده رنگش تیره تر میشه

🌺برای گلو درد وسرفه اویشن وانجیر وشنبلیله دم کنید

🌺کله پاچه پختیدروش رو با سلیفون کامل بپوشونید ویه سوراخ وسطش بزنید بوش نمی پیچه

🌺برگ پیچک های خونه رو با پوست موز تمیز کنیم حکم واکس رو داره

🌺برای شوید نزارید کامل خشک بشه بعد از یک یا دو روزفریز کنید برای باقالا عالی میشه

🌺برای ته دیگ کمی زعفران و دارچین بزنید عالی میشه

🌺اگر بعد اب لیمو گیری گوشت ها شو جدا کن اونها رو گرد گرد کرده فریز کنید برای قیمه وقرمه عالی میشه البته اول کمی داخل اب نمک بخوابونید


لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

‌ #ادویه_های_مختلف_برای_غذا

@kadbanoiranii
#ادویه_جات


ادویه ها جز جدایی ناپذیر غذاها هستن و خوردن غذا بدون ادویه مثل خوردن غذا بصورت خام هست . ترکیب درست ادویه ها اگه رعایت بشه , غذا خیلی خوشمزه میشه . در هر کشور و هر فرهنگی , ادویه های گوناگونی به کار برده میشه و هر غذایی هم ادویه خاص خودش رو داره که با استفاده از ادویه ها , اون غذا طعمی خاص و مخصوص به خودش میگیره و برای همینه که میشه تفاوت غذاهای ایرانی با هندی یا آفریقایی رو فهمید . از طرفی ادویه جات خاصیت دارویی هم دارن و بیشتر اونها مواد اولیه طب سنتی – گیاهی به شمار میرن و در واقع در زمان های قدیم ادویه جات دارو بودن و بعد به مرور با رشد داروهای شیمیایی کنار گذاشته شدن . در ایران و برای درست کردن غذاهای خاص ایرانی ادویه های خاصی به کار میره که ترکیب اونها میتونه مزه اصلی و سنتی این غذاها رو آشکار کنه . این نوشته برای کسانیکه خارج از ایران زندگی میکنن و غذاهای اصلی ایرانی رو دوست دارن تهیه کنن میتونه مفید باشه :



🌶 #ادویه_پلو :

این ادویه برای درست کردن لوبیا پلو و کلاًپلوهای مخلوط مثل کلم پلو و هویج پلو و گاهی برای قیمه پلو هم به کار میره و بهتره که آماده از بیرون خریده بشه ولی اگه دسترسی بهش ندارین ترکیبش اینه : گل سرخ یا گل محمدی – زیره- دارچین – زنجبیل – جوز هندی – میخک و هل .
@kadbanoiranii
🌽 #ادویه_آب_گوشت :
خیلی ها فکر میکنن آبگوشت ادویه ای نداره و بیشتر ایرانی ها آبگوشت رو با زردچوبه و فلفل و برگ بو درست میکنن در صورتیکه آبگوشت هم ادویه مخصوص خودشو داره و برای همینه که وقتی دیزی بیرون رو میخورین به نظر خیلی خوشمزه میاد چون اونها بهش ادویه مخصوص میزنن : زردچوبه – دارچین- فلفل سیاه – جوز هندی – بادیان – میخک .

🍗 #ادویه_ترشی :
ترشی هم ادویه داره و زدن ادویه مخصوص به ترشی باعث میشه که طعم خیلی بهتری پیدا بکنه . این ادویه برای ترشی لیته و ترشی مخلوط و هفت بیجار خیلی عالی میشه : نعنا خشک – گلپر – تخم گشنیز – تخم سیاه دانه – زیره سیاه و سبز – کاری – زردچوبه .

🍆 #ادویه_ترشی_بادمجون :
گلپر – زردچوبه .

🍚 #ادویه_ماست_و_خیار :
فلفل سیاه , نعنا خشک , ریحان , مرزه , ترخان خشک و پودر گل محمدی .

🌶 #ادویه_فلافل :
زیره سبز , کاری , زنجبیل , فلفل قرمز . گشنیز و شنبلیله

🍳 #ادویه_کوکو_سبزی :
پودر گل محمدی , کاری , دارچین , فلفل سیاه . ( بجای کاری میتونین از کمی شنبلیله خشک و پودر شده استفاده کنین ) .

🍓 #ادویه_هویج_پلو_و_کلم_پلو_و_لوبیا_پلو :
ادویه پلو و مقداری دارچین اضافی .

🍤 #ادویه_مرغ_و_ماهی :
برای از بین بردن بوی مرغ و ماهی بهترین ادویه
زنجبیل و پودر سیر هست !

🍘 #ادویه_کباب_تابه_ای :
فلفل سیاه , پودر لیمو عمانی , کمی زردچوبه و
سماق . موقع سرو هم میشه دوباره سماق استفاده کرد .

🍇#ادویه_گوشت :
برای طعم دادن به گوشت های خورشتی بطور خالص , از جوز هندی استفاده میشه . ( دقت کنید هرگز بیشتر از ۴ گرم جوز هندی استفاده نکنید چون باعث فلج عضلات و توهم میشه ) .

🍗 #ادویه_مرغ :
ادویه برای خوراک های مرغ که بصورت گوشت لخم فیله هست و برای تهیه خوراک میخواد تهیه بشه , ادویه کورما و تیکا و گراماسالا هست . این دو ادویه نوعی کاری هستن و چون از مخلوط ۲۰ نوع ادویه با فرمول خاصی تهیه میشن بهتره که آماده خریداری بشن و توی خونه نمیشه درستشون کرد !

🍥 #ادویه_سوپ :
سوپ ها ادویه های خاصی دارن که چون خیلی گسترده ست و سلیقه ای , پس بسته به ذائقه شخصی
به اونها ادویه میزنن . مثلاً به سوپ جو کمی پودر آویشن میزنن و یا در کل برای همه سوپ ها بهتره یک یا دو عدد
برگ بو اضافه کنین و ببینین چقدر خوش طعم و بو میشه که البته موقع سرو باید برشون داشت .

🍏 #ادویه_قیمه_پلو :
کمی دارچین و زیره سبز و پودر گل محمدی هست . بعضی ها بهش ادویه پلو هم میزنن که سلیقه ای هست .

🍖 #ادویه_خورش_قیمه :
ادویه خاص خورش قیمه زردچوبه و فلفل و پودر لیمو عمانی و دارچین و کمی پودر گل محمدی و هل و زعفران هست .بعضی ها بجای گل محمدی از گلاب هم استفاده میکنن که سلیقه ای هست .
@kadbanoiranii
🌶 #ادویه_چلوکباب :
سماق قرمز و یا سماق قهوه ای . ( فرق این سماق ها اینه که سماق قرمز رنگ دهنده ست و ترشی کمی داره و سماق قهوه ای رنگ دهنده نیست ولی خیلی ترش تره پس نسبت به ذائقه خودتون یکی رو انتخاب کنید . دلیل استفاده از سماق بر روی کباب اینه که وقتی گوشت کباب میشه کمی مواد سمی در گوشت تولید میشه و سماق این سم رو از بین میبره . برای همین با کباب همیشه سماق مصرف میکردن قدیمی ها ) .

🍝 #ادویه_ایتالیایی :
این یک ادویه بسیار عالی برای درست کردن پاستا ,
پیتزا , لازانیا و ماکارونی هست که البته به مایه اونها میزنن : پونه ،
ریحان ، رُزماری , آویشن , فلفل قرمز , مرزنجوش که همه اینها باید خشک و پودر شده باشد
@kadbanoiranii

#فاهیتا یه غذای پرطرفدار

@kadbanoiranii

#مکزیکی_امریکائیه که معمولا با نان ترتیا(نه ترتیلا؛😊چون تلفظ درستش ترتیاست❤️)سرو میشه..... برای داشتن ۱۰ عدد نان ترتیا👇
۲/۵پیمانه آرد نان یا ارد ذرت را با ۱ ق چ نمک و۲ق چ بیکینگ پودر در کاسه ای مناسب الک کرده سپس ۳ ق.غ روغن مایع و ۱پیمانه شیر ولرم مخلوط کنید.چند دقیقه به آرامی ورز دهید.خمیری بسیار نرم و لطیفی بدست می آید.
رویش را به مدت یک ربع با حوله یا پارچه تمیز نمداربپوشانید.
خمیر را به ۱۰ قسمت مساوی تقسیم کرده هر قسمت را در دست گرد کنید و رویش را پوشانده ،ده دقیقه دیگر استراحت دهید.
اکنون ماهیتابه چدن مناسبی را روی حرارت گذاشته تا کاملا داغ شود سپس هر یک از چانه های خمیر را به شکل گرد و نازک باز کنید و در ماهیتابه داغ قرار دهید حباب هایی روی سطح نان ایجاد می شود،صبر کنید تا یک طرف نان پخته و کمی طلایی شود سپس برگردانده تا طرف دیگر نان بپزد.
بعد از پخت ، نان ها را در دستمال تمیزی بپیچید تا خشک نشوند.
داخل هر کدام را بافاهیتا پر کنید.
نکته:
چنانچه حرارت زیاد باشد یا نان به مدت طولانی در ماهیتابه و فر بماند ،خشک میشود.

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#فاهیتا😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

@kadbanoiranii

🍲خورشت بامیه🍲

بامیه ریز۵۰۰گرم
گوشت خورشتی ٣٠٠ گرم
پیاز یک عدد
سه حبه سیر
پوره گوجه فرنگی یک ونیم لیوان
رب یک قاشق
آبلیموی تازه نصف استکان
نمک و فلفل زعفران بمقدار لازم
@kadbanoiranii

#خورشت بامیه

@kadbanoiranii
مواد لازم برای۴ نفر
پیاز ۲ عدد
گوجه فرنگی ۵۰۰ گرم
بامیه ۳۰۰ گرم
گوشت خورشتی گوسفندی ۵۰۰ گرم
آبلیمو یا آبغوره ۳ قاشق غذا خوری
سیر ۲ حبه
رب گوجه ‌فرنگی ۱ قاشق غذا خوری
نمک و زردچوبه ۱/۲ قاشق چای خوری
فلفل سیاه و فلفل قرمز 0.5 قاشق چای خوری
زیره آسیاب شده 0.5 قاشق چای خوری
روغن زیتون به مقدار لازم

طرز تهیه
۱- ابتدا پیاز را ریز خرد کنید و سیر را رنده کنید.
۲- گوجه‌فرنگی های فیله‌شده را با میکسر پوره کنید.
۳- داخل قابلمه مناسبی 2تا 3 قاشق روغن زیتون ریخته، روی حرارت متوسط اجاق گاز قرار می‌دهیم.پیاز را به آن اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم تا طلایی شود.
۴- پس از طلایی شدن پیاز، سیر را اضافه کرده و 1 دقیقه تفت می‌دهیم تا بوی آن بلند شود.
۵- گوشت خورشتی را به قابلمه اضافه می‌کنیم و کمی تفت می‌دهیم، سپس ادویه‌جات و رب را اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم .
۶- سپس پوره گوجه‌فرنگی را به مواد اضافه کرده و هم می‌زنیم، حدود 5 دقیقه تفت می‌دهیم و به قابلمه به میزان مناسب آب‌جوش اضافه می‌کنیم . وقتی آب خورشت قل قل کرد، شعله را کم کرده و در قابلمه را می‌بندیم تا گوشت به آرامی بپزد. زمان پخت گوشت بسته به نوع گوشت متفاوت است.
۷- در زمانی که گوشت در حال پخت است، بامیه ‌ها را بشوئید و تنها کمی دم آنها را بگیرید،‌به اندازه‌ای که داخل خود بامیه دیده نشود و زیاد به خورشت لعاب ندهد.
۸- در یک تاب، کمی روغن ریخته و بامیه‌ها را برای چند دقیقه تفت می‌دهیم تا فقط رنگ آنها کمی پررنگ شود. لازم نیست تا طلایی شدن آنها را سرخ کنید.
۹- وقتی گوشت پخت آبلیمو و بامیه‌ها را به خورشت اضافه کرده و نمک خورشت را اندازه می‌کنیم.باز هم در قابلمه را بسته،‌و اجازه می‌دهیم بامیه‌ها بپزند و خورشت روی شعله کم جابیفتد.
۱۰- در مرحله آخر چک کنید که بامیه‌ها پخته باشند، ولی له نشوند و آب خورشت نیز غلظت مناسبی داشته باشد.
۱۱- در نهایت در زمان سرو اگر احساس کریدید خورشت نیاز به چاشنی دارد از کمی آب لیمو ترش استفاده کنید. البته اگر گوجه‌های شما ترش باشند نیازی به اضافه کردن آبلیمو نیست.

سایر نکات
برای خوشمزه تر شدن خورش سعی كنید به آن كمی زعفران اضافه كنید
بامیه سرشار اسید فولیك، ویتامین هایA وC است. همچنین منبع خوبی از ویتامین های گروهB ، منیزیوم ، پتاسیم و فیبر غذایی می باشد.

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

هوس بستنی کردید، اما توی خونه بستنی ندارید؟ 🤔🍦
با موز میتونید هرچقدر که میخواید بستنی درست کنید
این 4 نوع بستنی خوشمـــــزه رو حتما امتحان کنید، مخصوصا بستنی شکلاتی رو

@kadbanoiranii

#ایده تزیین کیک

#گیف اموزشی

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

‍ #بودینو ایتالیایی
@kadbanoiranii

🌟بافتش تقریبا مثل کارامل بود و طعمش خوشمزه‌تر از موکا .خودتون تصور کنید چی میشه دیگه.

مواد لازم:

شیر یک و یک‌چهارم پیمانه(۳۰۰ میل)
خامه صبحانه ۲۰۰ گرم
شکلات تلخ ۵۰ گرم
شکلات شیری ۵۰ گرم
شکر ۸۵ گرم
زرده‌تخم‌مرغ ۲ عدد
پودرژلاتین ۲ قاشق غذاخوری
آب سرد یک چهارم فنجان
آب جوش یک چهارم فنجان
پودر قهوه‌فوری دوقاشق غذاخوری

طرز تهیه:

پودرژلاتینُ رو آب سرد بپاشید و وقتی اسفنجی شد رو بخار کتری بزارید تا کامل شفاف بشه(بن‌ماری)
زرده‌تخم‌مرغ وشکر با همزن برقی بزنید
شیر،خامه و شکلات‌هارو تو شیرجوش رو حرارت ملایم بزارید تا حل بشه.مراقب باشید نجوشه‌ها وقتی یکدست شد،مخلوط زرده‌تخم‌مرغ و شکر اضافه و تندتند هم بزنید تا کامل مخلوط بشه.وقتی مواد یه کوچولو غلیظ شد،ژلاتین شفاف‌شده رو اضافه و از رو حرارت بردارید.پودر قهوه فوری با آب‌جوش مخلوط و به مواد اضافه و خوب هم بزنید
مواد که از حرارت افتاد تو قالبتون بریزید و برای شش ساعت تو یخچال بمونه.

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#دسر بودینو ایتالیایی😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

@kadbanoiranii

#چیز کیک نوتلا

@kadbanoiranii

۲۰۰ گرم پودر بیسکوییت
۱۲۰ گرم کره اب شده
۱ ق م پودر دارچین
رو خوب ورز بدین تا وقتی بین دست ها فشار میدین مثل شن بشه و بهم مواد بچسبه
کف قالب کمربندی رو پاکت فریزر پهن کنید
مواد بیسکوییتی رو کف قالب بریزین و با گوشتکوب خوب روش فشار بدین منسجم شه و حسابی یک دست و صاف مواد بیسکویتی بچسبن به هم ، بذارین تو فریزر

۴۰۰ گرم پنیر خامه ای
۲۵۰ گرم خامه قنادی فورم گرفته و یا خامه صبحانه
نصف لیوان ماست پر چرب
وانیل
به ترتیب
با همزن بزنید تا وقتیکه خوب صاف و پوفی بشه
۵۰ الی ۸۰ گرم وابسته به ذاعقه خودتون پودر قند اضافه کنید ، من همیشه ۸۰ گرم میریزم تا طعم پنیر خوب حس شه و زیاد شیرین نشه
نوتلا ۲ ق س ✌️ ۲ ق سوپخوری پودر ژلاتین رو با ۴ ق اب رو کتری به روش بنماری اب کنید
کمی از گرمای ژلاتین که رفت خیلی کم کم به مواد پنیری اضافه کنید و حسابی با همزن تند بزنید تا یوخت نبره ، پس همزن دور تند باشه و ژلاتین کم کم اضافه شه
مواد پنیری رو روی لایه بیسکوییتی که تو فریزر بود بریزین و ۲ بار قالب رو بزنید به کابینت تا چیزکیک صاف بشه و حباب های توی چیزکیک کم بشه
بذارین تو یخچال تا خوب بگیره خودشو

اخر کار وقتی چیزکیک خوب گرفت برش بزنید
نوتلا رو تو ماکرویو و یا رو کتری کمی گرم کنید تا نرم بشه و با قیف نوتلا رو روی چیزکیک خط خطی طرح بدین


لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#چیز کیک نوتلا😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

@kadbanoiranii

#تزئین حلوا

ویژه مراسم عزاداری امام حسین (ع)

@kadbanoiranii

#تزئین حلوا

ویژه مراسم عزاداری امام حسین (ع)

@kadbanoiranii

#تزئین حلوا

ویژه مراسم عزاداری امام حسین (ع)

@kadbanoiranii

#تزئین حلوا

ویژه مراسم عزاداری امام حسین (ع)

@kadbanoiranii

#تزئین حلوا

ویژه مراسم عزاداری امام حسین (ع)

@kadbanoiranii

#تزئین حلوا

ویژه مراسم عزاداری امام حسین (ع)

@kadbanoiranii