#صبحانه
املت با سوسیس
@kadbanoiranii
●مواد لازم
تخم مرغ ۴ عدد
پیاز وفلفل دلمه ای خردشده
سوسیس ۲۵۰ گرم
گوجه فرنگی ۵ عدد
روغن ۵۰ گرم
نمک و فلفل به مقدار لازم
●طرز تهیه
۱- روغن را در ظرفی داغ میکنیم
پیاز وفلفل دلمه ای را در آن تفت میدهیم
سوسیس یا ژامبون را در آن کمی سرخ کرده گوجه فرنگی ها را خورد کرده داخل ظرف سوسیس یا ژامبون میریزیم کمی نمک و فلفل میزنیم میگذاریم آب گوجه فرنگی کمی کشیده شود
۲- تخم مرغ ها را در ظرفی شکسته نمک و فلفل زده و هم میزنیم بعد داخل ظرف ژامبون و گوجه فرنگی میریزیم
۳- حرارت را ملایم کرده در ظرف را می بندیم
۴- میگذاریم تخم مرغ ها کمی بسته شود بعد تمام مواد را مخلوط مینمائیم
۵- بعد چند جوش در ظرف میکشیم نوش جان 😋
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
املت با سوسیس
@kadbanoiranii
●مواد لازم
تخم مرغ ۴ عدد
پیاز وفلفل دلمه ای خردشده
سوسیس ۲۵۰ گرم
گوجه فرنگی ۵ عدد
روغن ۵۰ گرم
نمک و فلفل به مقدار لازم
●طرز تهیه
۱- روغن را در ظرفی داغ میکنیم
پیاز وفلفل دلمه ای را در آن تفت میدهیم
سوسیس یا ژامبون را در آن کمی سرخ کرده گوجه فرنگی ها را خورد کرده داخل ظرف سوسیس یا ژامبون میریزیم کمی نمک و فلفل میزنیم میگذاریم آب گوجه فرنگی کمی کشیده شود
۲- تخم مرغ ها را در ظرفی شکسته نمک و فلفل زده و هم میزنیم بعد داخل ظرف ژامبون و گوجه فرنگی میریزیم
۳- حرارت را ملایم کرده در ظرف را می بندیم
۴- میگذاریم تخم مرغ ها کمی بسته شود بعد تمام مواد را مخلوط مینمائیم
۵- بعد چند جوش در ظرف میکشیم نوش جان 😋
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
#کمپوت به
@kadbanoiranii
مواد لازم:
به ۲ عدد
شکر ۱ لیوان
آب پرتقال ۱ عدد
آب ۴ لیوان
میخک ۳ عدد
چوب دارچین ۱ عدد
انار نصف عدد
آب لیموی تازه ۲ قاشق
آب انار ۱-۲ قاشق
طرز تهیه :
پوست به ها را میگیریم بخاطر اینکه سیاه نشوند داخل مخلوط آب و آب لیمو قرار می دهیم با اسکوپ بستنی به هار ا توپ کرده در یک قابلمه متوسط شکر, آب ولرم, آب پرتقال, چوی دارجین, میخک می ریزیم سپس به های اسکوپ شده را می ریزیم اگر میخواهید رنگ مربا قرمز شود دانه های به را در یک پارچه قرار داده میبندیم و در قابلمه قرار میدهیم وقتی همه مواد را ریخته در حرارت متوسط میگذاریم بپزد وقتی جوشید از حرارت برداشته تا کمی سرد شود سپس چوب دارچین و میخک را در می آوریم سپس انار و آب انار میریزیم و ملایم هم میزنیم
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
@kadbanoiranii
مواد لازم:
به ۲ عدد
شکر ۱ لیوان
آب پرتقال ۱ عدد
آب ۴ لیوان
میخک ۳ عدد
چوب دارچین ۱ عدد
انار نصف عدد
آب لیموی تازه ۲ قاشق
آب انار ۱-۲ قاشق
طرز تهیه :
پوست به ها را میگیریم بخاطر اینکه سیاه نشوند داخل مخلوط آب و آب لیمو قرار می دهیم با اسکوپ بستنی به هار ا توپ کرده در یک قابلمه متوسط شکر, آب ولرم, آب پرتقال, چوی دارجین, میخک می ریزیم سپس به های اسکوپ شده را می ریزیم اگر میخواهید رنگ مربا قرمز شود دانه های به را در یک پارچه قرار داده میبندیم و در قابلمه قرار میدهیم وقتی همه مواد را ریخته در حرارت متوسط میگذاریم بپزد وقتی جوشید از حرارت برداشته تا کمی سرد شود سپس چوب دارچین و میخک را در می آوریم سپس انار و آب انار میریزیم و ملایم هم میزنیم
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
#فیلم_آموزشی_پاک_کردن_ماهی
کامل با تمام نکات👌
به کدبانوها فوروارد کن😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
کامل با تمام نکات👌
به کدبانوها فوروارد کن😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
#ترفند_گرفتن_فلس_ماهی
براي بهتر گرفتن فلس هاي ماهي ، ماهي را در يک ظرف آب نمک به مدت 5 دقيقه بگذاريد و بعد در همان ظرف فلس ماهي را بگيريد. در اين صورت هيچ فلسي نخواهد پريد.
@kadbanoiranii
براي بهتر گرفتن فلس هاي ماهي ، ماهي را در يک ظرف آب نمک به مدت 5 دقيقه بگذاريد و بعد در همان ظرف فلس ماهي را بگيريد. در اين صورت هيچ فلسي نخواهد پريد.
@kadbanoiranii
برای اینکه ماهی هنگام تمیز کردن از دست شما سُر نخورد، کمی نمک روی تخته ای که زیر ماهی گذاشته‌اید بپاشید و بعدماهی را روی آن قرار دهید. ماهی به نمک می‌چسبد و بدون آنکه بلغزد، میتوانید آن را پاک کنید.
#پخش_شدن_پولک_ماهی
برای پیشگیری از پخش شدن پولک ها به هنگام پاک کردنماهی، آن را درون ظرف بزرگ و پر آبی قرار دهید و فلس ها را داخل آب، از بدن ماهی جدا کنید.
#از_بین_بردن_بوی_ماهی
برای از بین بردن بوی ماهی از دست، دست‌های خود را با محلولسرکه و آب یا آب و نمک بشویید.
#جلوگیری_از_متلاشی_شدن_ماهی
اگر جزو کسانی هستید که ماهی آب پز می‌خورید، ولی با این مشکل روبرو هستید که ماهی به هنگام پختن در آب متلاشی میشود، برای جلوگیری از این کار، کمی سرکه در آب جوش بریزید و ماهی را در آن بپزید.
#شیر_و_ماهی
هیچ وقت برای ذوب کردن یخ ماهی آن را درون آب نگذارید. آن را درون شیر قرار دهید. شیر مزه یخ‌زدگی را از ماهی می‌گیرد و طعم دلپذیری به آن می‌دهد و همه فکر می‌کنند، ماهی کاملا تازه است.
#تیغ_ماهی
اگر تیغ ماهی در گلویتان گیر کرد، کمی سیب زمینی پخته یا تکه ای نان خمیر بخورید. برای کم کردن درد و ناراحتی ناشی از تیغماهی در گلو، یک لیمو ترش را از وسط به دو نیم کنید و بعد به آرامی آب لیمو را بمکید. این کار به نرم شدن تیغ ماهی کمک می‌کند و زود احساس راحتی میکنید.
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
#پخش_شدن_پولک_ماهی
برای پیشگیری از پخش شدن پولک ها به هنگام پاک کردنماهی، آن را درون ظرف بزرگ و پر آبی قرار دهید و فلس ها را داخل آب، از بدن ماهی جدا کنید.
#از_بین_بردن_بوی_ماهی
برای از بین بردن بوی ماهی از دست، دست‌های خود را با محلولسرکه و آب یا آب و نمک بشویید.
#جلوگیری_از_متلاشی_شدن_ماهی
اگر جزو کسانی هستید که ماهی آب پز می‌خورید، ولی با این مشکل روبرو هستید که ماهی به هنگام پختن در آب متلاشی میشود، برای جلوگیری از این کار، کمی سرکه در آب جوش بریزید و ماهی را در آن بپزید.
#شیر_و_ماهی
هیچ وقت برای ذوب کردن یخ ماهی آن را درون آب نگذارید. آن را درون شیر قرار دهید. شیر مزه یخ‌زدگی را از ماهی می‌گیرد و طعم دلپذیری به آن می‌دهد و همه فکر می‌کنند، ماهی کاملا تازه است.
#تیغ_ماهی
اگر تیغ ماهی در گلویتان گیر کرد، کمی سیب زمینی پخته یا تکه ای نان خمیر بخورید. برای کم کردن درد و ناراحتی ناشی از تیغماهی در گلو، یک لیمو ترش را از وسط به دو نیم کنید و بعد به آرامی آب لیمو را بمکید. این کار به نرم شدن تیغ ماهی کمک می‌کند و زود احساس راحتی میکنید.
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
#پودر پاپریکا خونگی
@kadbanoiranii
طرز تهیه پودر پاپریکا خانگی
پاپریکا یک ادویه عالیه که فقط از فلفل دلمه ای قرمز درست میشه. من اون رو آماده خریدم و راضی نبودم به نظرم ناخالص بود. پس چه خوب میشه اگه ما بتونیم پودر پاپریکا رو تو خونه درست کنیم
هم سالم و طبیعیه و هم طعم و عطرش کامل و عالیه.
من عاشق ادویه جاتم و به نظرم همه عطر و طعم غذای به درست استفاده کردن از ادویه جاته.
مواد اولیه :
فلفل قرمز دلمه ای ۴تا۵ عدد
طرز تهیه پودر پاپریکای خانگی
فلفل دلمه ای قرمز رو امروزه میشه به راحتی از سبزی فروشیها خریداری کرد. این فلفل در خیلی از کشور ها با نام کپسیکم شهرت داره. فلفل مورد علاقه تون رو خریداری کنید.
دیگه حتما تا به حال حداقل یک بار تو آشپزی یا سالادها از فلفل دلمه ای قرمز استفاده کردید و میدونید چه طعمی داره!
برای درست کردن یه شیشه ی کوچیک پاپریکا ۴ یا ۵ فلفل دلمه ای قرمز رو لازم دارید
برای خشک کردنش راه های زیادی هست:
** اولیش نور آفتابه که تو زمستون بعید میدونم بشه
** دومیش روی بخاری یا جلوی بخاری هست
** راه سوم
فلفلها رو حلقه ای خورد میکنیم
همینطور که گفتم من دونه های توی فلفل رو استفاده نمیکنم که تا اونجایی که ممکنه پودر پاپریکا تندی نداشته باشه
و کاملا شیرین باشه
حلقه های فلفل رو روی یک شبکه یا حتی شبکه خود فر قرار میدیم
شبکه رو روی یک سینی که با فویل آلومینیوم پوشونده میذاریم که در هنگام پخت آبی که از فلفلها میچکه
روی فویل بریزه و بعدا در شستشو صرفه جویی کنیم!
فر رو روی ۱۲۰ درجه سانتیگراد قرار میدیم. اگر فر شما درجه ای از این پایین تر داره حتما از همون درجه استفاده کنید.
عنایت داشته باشید که هر چی درجه حرارت فر کمتر باشه در نهایت رنگ پاپریکا قرمزتر و خوشرنگتر خواهد بود
حالا سینی فلفل رو توی فر میذاریم به مدت ۳ ساعت
حالا کمتر یا بیشتر بسته به شرایط فر و همچنین سایز برش فلفلها (هر چی باریکتر برش بزنید زودتر آماده میشه)
زمانی آماده است که وقتی فلفل ها رو توی دست میگیرید ترد شده باشند
سپس به خوبی آسیابش میکنیم تا کاملا پودر بشه
🔴 نکته:
از پاپریکا به عنوان ادویه در غذاها استفاده میشه
عطر و طعم خیلی خاصی داره
چون با حرارت کم آتش فر کبابی و خشک میشن یه عطر ملایم دودی هم داره که بی اندازه طعم غذاها رو مطلوب میکنه بدون اینکه اون مضرات دودی کردن رو به غذا وارد کنه.
به هیچ عنوان تندی نداره و میتونید به میزان زیادی ازش در غذاها استفاده کنید که باعث قرمز شدن رنگ غذاها هم میشه اگر مایلید میتونید برای تند کردنش از دونه های فلفل دلمه ای هم استفاده کنید یا اینکه ترکیبی از فلفلهای تند و شیرین رو به کار ببرید.
ولی من میگم چه کاریه؟ پودر فلفل قرمز تند (که در دنیا به “کایَن” معروفه) رو ما همیشه داریم تو غذاها ازش استفاده میکنیم بهتره برای تنوع هم که شده پاپریکا رو شیرین تهیه کنیم.
یکی از مصارف پاپریکا واسه من سالاد سیب زمینیه. عاشقشم. یعنی سالاد رو که آماده کردم در نهایت روش اندکی پاپریکا میپاشم و طعم سالاد رو از این رو به اون رو میکنه.
الان دیگه با در دست داشتن پودر پاپریکا میتونید همه اون رسپیهایی که تو لیست انتظار گذاشته بودید رو درست کرده و ازش لذت ببرید!
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
@kadbanoiranii
طرز تهیه پودر پاپریکا خانگی
پاپریکا یک ادویه عالیه که فقط از فلفل دلمه ای قرمز درست میشه. من اون رو آماده خریدم و راضی نبودم به نظرم ناخالص بود. پس چه خوب میشه اگه ما بتونیم پودر پاپریکا رو تو خونه درست کنیم
هم سالم و طبیعیه و هم طعم و عطرش کامل و عالیه.
من عاشق ادویه جاتم و به نظرم همه عطر و طعم غذای به درست استفاده کردن از ادویه جاته.
مواد اولیه :
فلفل قرمز دلمه ای ۴تا۵ عدد
طرز تهیه پودر پاپریکای خانگی
فلفل دلمه ای قرمز رو امروزه میشه به راحتی از سبزی فروشیها خریداری کرد. این فلفل در خیلی از کشور ها با نام کپسیکم شهرت داره. فلفل مورد علاقه تون رو خریداری کنید.
دیگه حتما تا به حال حداقل یک بار تو آشپزی یا سالادها از فلفل دلمه ای قرمز استفاده کردید و میدونید چه طعمی داره!
برای درست کردن یه شیشه ی کوچیک پاپریکا ۴ یا ۵ فلفل دلمه ای قرمز رو لازم دارید
برای خشک کردنش راه های زیادی هست:
** اولیش نور آفتابه که تو زمستون بعید میدونم بشه
** دومیش روی بخاری یا جلوی بخاری هست
** راه سوم
فلفلها رو حلقه ای خورد میکنیم
همینطور که گفتم من دونه های توی فلفل رو استفاده نمیکنم که تا اونجایی که ممکنه پودر پاپریکا تندی نداشته باشه
و کاملا شیرین باشه
حلقه های فلفل رو روی یک شبکه یا حتی شبکه خود فر قرار میدیم
شبکه رو روی یک سینی که با فویل آلومینیوم پوشونده میذاریم که در هنگام پخت آبی که از فلفلها میچکه
روی فویل بریزه و بعدا در شستشو صرفه جویی کنیم!
فر رو روی ۱۲۰ درجه سانتیگراد قرار میدیم. اگر فر شما درجه ای از این پایین تر داره حتما از همون درجه استفاده کنید.
عنایت داشته باشید که هر چی درجه حرارت فر کمتر باشه در نهایت رنگ پاپریکا قرمزتر و خوشرنگتر خواهد بود
حالا سینی فلفل رو توی فر میذاریم به مدت ۳ ساعت
حالا کمتر یا بیشتر بسته به شرایط فر و همچنین سایز برش فلفلها (هر چی باریکتر برش بزنید زودتر آماده میشه)
زمانی آماده است که وقتی فلفل ها رو توی دست میگیرید ترد شده باشند
سپس به خوبی آسیابش میکنیم تا کاملا پودر بشه
🔴 نکته:
از پاپریکا به عنوان ادویه در غذاها استفاده میشه
عطر و طعم خیلی خاصی داره
چون با حرارت کم آتش فر کبابی و خشک میشن یه عطر ملایم دودی هم داره که بی اندازه طعم غذاها رو مطلوب میکنه بدون اینکه اون مضرات دودی کردن رو به غذا وارد کنه.
به هیچ عنوان تندی نداره و میتونید به میزان زیادی ازش در غذاها استفاده کنید که باعث قرمز شدن رنگ غذاها هم میشه اگر مایلید میتونید برای تند کردنش از دونه های فلفل دلمه ای هم استفاده کنید یا اینکه ترکیبی از فلفلهای تند و شیرین رو به کار ببرید.
ولی من میگم چه کاریه؟ پودر فلفل قرمز تند (که در دنیا به “کایَن” معروفه) رو ما همیشه داریم تو غذاها ازش استفاده میکنیم بهتره برای تنوع هم که شده پاپریکا رو شیرین تهیه کنیم.
یکی از مصارف پاپریکا واسه من سالاد سیب زمینیه. عاشقشم. یعنی سالاد رو که آماده کردم در نهایت روش اندکی پاپریکا میپاشم و طعم سالاد رو از این رو به اون رو میکنه.
الان دیگه با در دست داشتن پودر پاپریکا میتونید همه اون رسپیهایی که تو لیست انتظار گذاشته بودید رو درست کرده و ازش لذت ببرید!
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
#پودر_سیرخانگی
@kadbanoiranii
من برا درست کردن پودر سیر از سیرهای تازه استفاده میکنم به این صورت که دم سیرها رو با چاقو یا قیچی میبرم و بعد پوستشون رو جدا میکنم و تمیز میشورمشون و میزارم کامل خشک بشن بعد با این رنده های نارنجی همه کاره به صورت ورقه های نازک درشون میارم اگه شما رنده نداشتین میتونین با چاقو ورقه ای یا خلالشون کنین یا بریزینش داخل غذا ساز به هرصورتی میتونین ریزشون کنین اما هرچقدر نازکتر و یا ریز تر باشه زودتر خشک میشن،من بعد از اینکه سیرهارو ورقه ای کردم روی چندتا سینی گرد بزرگ رو با مقدار کمی روغن چرب کردم و بعد ورقه های سیرو ریختم روی سینی و با دست از همدیگه جداشون کردم،چون چسبندگی سیر خیلی بالاس حتما باید کف سینی رو چرب کنین وگرنه به سینی میچسبن،بعد سینی هارو گذاشتم روی اپن آشپزخونه و جلوی باد کولر،کلا سه الی چهار روز طول کشید تا خشک بشن طی این چند روزه چندین مرتبه با قاشق سیرها رو زیر و رو میکردم تا کاملا خشک بشن بعد اینکه خشک شدن با آسیاب برقی آسیابشون کردم و بعد الکشون کردم تا کاملا نرم و یک دست بشن.
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
@kadbanoiranii
من برا درست کردن پودر سیر از سیرهای تازه استفاده میکنم به این صورت که دم سیرها رو با چاقو یا قیچی میبرم و بعد پوستشون رو جدا میکنم و تمیز میشورمشون و میزارم کامل خشک بشن بعد با این رنده های نارنجی همه کاره به صورت ورقه های نازک درشون میارم اگه شما رنده نداشتین میتونین با چاقو ورقه ای یا خلالشون کنین یا بریزینش داخل غذا ساز به هرصورتی میتونین ریزشون کنین اما هرچقدر نازکتر و یا ریز تر باشه زودتر خشک میشن،من بعد از اینکه سیرهارو ورقه ای کردم روی چندتا سینی گرد بزرگ رو با مقدار کمی روغن چرب کردم و بعد ورقه های سیرو ریختم روی سینی و با دست از همدیگه جداشون کردم،چون چسبندگی سیر خیلی بالاس حتما باید کف سینی رو چرب کنین وگرنه به سینی میچسبن،بعد سینی هارو گذاشتم روی اپن آشپزخونه و جلوی باد کولر،کلا سه الی چهار روز طول کشید تا خشک بشن طی این چند روزه چندین مرتبه با قاشق سیرها رو زیر و رو میکردم تا کاملا خشک بشن بعد اینکه خشک شدن با آسیاب برقی آسیابشون کردم و بعد الکشون کردم تا کاملا نرم و یک دست بشن.
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
#پودر گوجه فرنگی خانگی
@kadbanoiranii
اگر پیدا کردن گوجه فرنگی خشک سخت است راحت و بدون دردسر میتوانید آنرا در خانه تهیه کند. یک روش ساده خشک کردن آنها در آفتاب است. گوجه ها را از وسط به دو نیم میکنیم و در سینی چیده و در مقابل آفتاب قرار میدهیم تا خشک شوند.
یک روش دیگر خشک کردن گوجه در فر است. گوجه ها را از وسط به دو نیم کرده و روی آنها نمک پاچیده و در سینی فر روی حرادت ۱۰۰ درجه سانتی گراد به مدت ۸ ساعت قرار میدهیم تا خشک شوند. گوجه ها را در شیشه ای تمیز ریخته کمی سیر تازه لابه لای آنها گذاشته و با روغن پر میکنیم. اگر روغن زیتون در دسترس دارید که چه بهتر. در بوفه ایتالیائی که دستور چند غذا رو داده بودم باید دیده باشین که از گوجه فرنگی خشک زیاد استفاده شده بود ودر ضمن هر نوع سالادی هم که تهیه میکنید میتوانید این گوجه ها را اضافه کنید. معمولا در خیلی غذاهای ایتالیائی و اسپانیائی گوجه خشک زیاد مصرف میشود.
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
@kadbanoiranii
اگر پیدا کردن گوجه فرنگی خشک سخت است راحت و بدون دردسر میتوانید آنرا در خانه تهیه کند. یک روش ساده خشک کردن آنها در آفتاب است. گوجه ها را از وسط به دو نیم میکنیم و در سینی چیده و در مقابل آفتاب قرار میدهیم تا خشک شوند.
یک روش دیگر خشک کردن گوجه در فر است. گوجه ها را از وسط به دو نیم کرده و روی آنها نمک پاچیده و در سینی فر روی حرادت ۱۰۰ درجه سانتی گراد به مدت ۸ ساعت قرار میدهیم تا خشک شوند. گوجه ها را در شیشه ای تمیز ریخته کمی سیر تازه لابه لای آنها گذاشته و با روغن پر میکنیم. اگر روغن زیتون در دسترس دارید که چه بهتر. در بوفه ایتالیائی که دستور چند غذا رو داده بودم باید دیده باشین که از گوجه فرنگی خشک زیاد استفاده شده بود ودر ضمن هر نوع سالادی هم که تهیه میکنید میتوانید این گوجه ها را اضافه کنید. معمولا در خیلی غذاهای ایتالیائی و اسپانیائی گوجه خشک زیاد مصرف میشود.
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
#پودر پیاز خانگی و پیاز خشک برای طعم دادن غذاها
@kadbanouranii
برای تهیه پودر پیاز خانگی، پیاز سفید انتخاب کنین یا حداکثر زرد. اول پیاز را خشک و بعد پودر کنید . پیاز خشک را به عنوان ادویه به انواع ماهی و … می زنیم. توی کباب تابه ای و مایه های گوشتی که نمیخوایم پیاز تازه توش آب بندازه هم میشه استفاده کرد.
از پودر پیاز برای تهیه بعضی از سس ها مثل سس کچاب خونگی؛، تهیه آرد سوخاری خونگی ( مخصوص مرغ و ماهی) ، برای طعم دار و مزه دار کردن گوشت ها، بعضی از رولت های گوشتی و … هم میشه استفاده کرد.
من پودر پیاز رو تو سوپ میریزم باعث میشه لعابدار و خوشمزه بشه و مصرف دیگه هم واسه دمی عدس یا لوبیا پلو با لوبیا چشم بلبلی وقتی داره میچوشه نزدیک اخر کار که میخوای دم بذاری بریز داخل پلو معرکه میشه.
خشک کردن پیاز یه موردی که داره جذب سریع میکربه. به خاطر این مثل میوه و سبزی نمیشه تو محیط بذاریش تا کم کم خشک بشه.
من به خاطر این که سرعت عمل بالا بره پیاز رو نازک حلقه کردم و حدود ۶ دقیقه گذاشتم تو ماکروفر تا آبش کشیده بشه.
البته نه در حدی که پیاز ها برشته بشن. بعد از ۶ دقیقه که پیاز رو از ماکرو در آوردم. کاملا خشک نشده بود. در واقع رطوبتش کشیده شده بود در عین حال نرم بودن.
بعد هم گذاشتم رو شوفاز تا خشک خشک بشه و بتونم آسیابش کنم.
می تونین پیازها را خیلی خیلی نازک خلالی کنین و رو یه پارچه تمیز و در مسیر باد و نور خورشید یا پنکه پهن کنین. هر از چند گاهی با دست زیر و رو کنین.
بهتره زیر اون پارچه را هم روزنامه زیاد پهن کنین که رطوبت را به خودشون بگیرن.
می تونین ورق آلومینومی رو بگذارید رو بخاری یا شوفاژ و حلقه های پیاز رو روش بچینید تا خشک بشن.
بعد از خشک کردن پیاز اون را با آسیاب پودر کرده و در ظرف در بسته و جای خنک و خشک نگهداری کنید.
می تونید پیاز خشک را زمان استفاده پودر کنید.
🔴#نکات مهم در خشک کردن پیاز و تهیه پودر پیاز:
توجه کنید که هر چه قدر دمای فر پایین تر و مدت خشک شدن بیشتر باشه پودر پیاز شما روشن تر و خوشگل تر میشن!
سعی کنید از پیاز قرمز برا تهیه پودر پیاز استفاده نکنید.
میتونید به جای استفاده از فر مواد رو داخل تابه هم بچینید با دمای فوق العاده کم و شعله پخش کن حتی میشه روی سماور هم قرار بدید فقط مدت خشک شدن خیلی زیاد میشه!
۴)از هر یک عدد پیاز بزرگ شاید ۱ قاشق غذاخوری پودر پیاز به دست بیاد
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
@kadbanouranii
برای تهیه پودر پیاز خانگی، پیاز سفید انتخاب کنین یا حداکثر زرد. اول پیاز را خشک و بعد پودر کنید . پیاز خشک را به عنوان ادویه به انواع ماهی و … می زنیم. توی کباب تابه ای و مایه های گوشتی که نمیخوایم پیاز تازه توش آب بندازه هم میشه استفاده کرد.
از پودر پیاز برای تهیه بعضی از سس ها مثل سس کچاب خونگی؛، تهیه آرد سوخاری خونگی ( مخصوص مرغ و ماهی) ، برای طعم دار و مزه دار کردن گوشت ها، بعضی از رولت های گوشتی و … هم میشه استفاده کرد.
من پودر پیاز رو تو سوپ میریزم باعث میشه لعابدار و خوشمزه بشه و مصرف دیگه هم واسه دمی عدس یا لوبیا پلو با لوبیا چشم بلبلی وقتی داره میچوشه نزدیک اخر کار که میخوای دم بذاری بریز داخل پلو معرکه میشه.
خشک کردن پیاز یه موردی که داره جذب سریع میکربه. به خاطر این مثل میوه و سبزی نمیشه تو محیط بذاریش تا کم کم خشک بشه.
من به خاطر این که سرعت عمل بالا بره پیاز رو نازک حلقه کردم و حدود ۶ دقیقه گذاشتم تو ماکروفر تا آبش کشیده بشه.
البته نه در حدی که پیاز ها برشته بشن. بعد از ۶ دقیقه که پیاز رو از ماکرو در آوردم. کاملا خشک نشده بود. در واقع رطوبتش کشیده شده بود در عین حال نرم بودن.
بعد هم گذاشتم رو شوفاز تا خشک خشک بشه و بتونم آسیابش کنم.
می تونین پیازها را خیلی خیلی نازک خلالی کنین و رو یه پارچه تمیز و در مسیر باد و نور خورشید یا پنکه پهن کنین. هر از چند گاهی با دست زیر و رو کنین.
بهتره زیر اون پارچه را هم روزنامه زیاد پهن کنین که رطوبت را به خودشون بگیرن.
می تونین ورق آلومینومی رو بگذارید رو بخاری یا شوفاژ و حلقه های پیاز رو روش بچینید تا خشک بشن.
بعد از خشک کردن پیاز اون را با آسیاب پودر کرده و در ظرف در بسته و جای خنک و خشک نگهداری کنید.
می تونید پیاز خشک را زمان استفاده پودر کنید.
🔴#نکات مهم در خشک کردن پیاز و تهیه پودر پیاز:
توجه کنید که هر چه قدر دمای فر پایین تر و مدت خشک شدن بیشتر باشه پودر پیاز شما روشن تر و خوشگل تر میشن!
سعی کنید از پیاز قرمز برا تهیه پودر پیاز استفاده نکنید.
میتونید به جای استفاده از فر مواد رو داخل تابه هم بچینید با دمای فوق العاده کم و شعله پخش کن حتی میشه روی سماور هم قرار بدید فقط مدت خشک شدن خیلی زیاد میشه!
۴)از هر یک عدد پیاز بزرگ شاید ۱ قاشق غذاخوری پودر پیاز به دست بیاد
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
#خشک کردن موسیر
#پودر موسیر خانگی
@kadbanoiranii
موسیر تازه رو به دقت پوست بگیرین و بشورین چون از جمله سبزیجات ریشه ای هست و گل و لای داره.
بعد از اون موسیر ها رو حلقه کنین.
جهت ورقه کردن موسیر مهم هست،در واقع باید جوری ورقه بشه که گل وسطش پیدا بشه
دقت کنین ورقه هاتون خیلی نازک نباشه و گر نه وقتی خشک بشه خیلی نازک میشه و خرد میشه.
ضخامت ورقه ها بین 2-5 میلی متر خوبه
موسیر تازه خیلی تند و تیزه و باید به اصطلاح شیرین بشه
برای این کار،
ورقه های موسیر رو به مدت 24 ساعت داخل آب سرد ریخته و مرتب آب اون رو عوض کنین.
(هر 3-4 ساعت یکبار)
دقت کنین میزان تندی موسیر ها با هم متفاوته و ممکنه بعضی هاشون حتی با یکبار آب عوض کردن به حد مطلوب برسن
پس اون رو بچشین و حواستون باشه که در روند شیرین کردن زیاده روی نکنین چون عطر و طعمش رو از دست میده و موسیرتون دیگه اون بو و طعم مورد نظر رو نخواهد داشت.
بعد از شیرین شدن موسیر،
اون رو روی پارچه ای تمیز پهن کنین و زمان بدین تا کاملا خشک بشه.
من با کمک پنکه و در سایه این کار رو انجام دادم و نتیجه موسیر هایی سفید و تمیز و با کیفیت شد.
موسیر خشک شده رو میتونین به راحتی نگهداری کنین.
من موسیرم رو بعد شیرین کردن خشک میکنم تا راحت تر بتونم نگهش دارم و در طول سال تا بهار آینده استفاده کنم.
اون رو داخل ظرف در دار محکم ریخته و ترجیحا در جای خشک و خنک نگهداری کنین
به هنگام نیاز مقداری از اون رو داخل آب بریزین تا خیس بخوره و مثل موسیر تازه بشه
برای استفاده موسیر در ترشی،چون این موسیر شیرین شده و تمیز هست من به همین صورتی که خشک هست داخل ترشی استفاده میکنم.
از موسیر در تهیه انواع بورانی و از همه مهمتر ماست موسیر هم استفاده میشه.
البته لازم به ذکره که نیازه مدتی داخل ماست بمونه تا به اصطلاح جا بیافته و مزه و عطر خودش رو به ماست بده
پودر موسیر:
موسیر خشک شده رو میتونین آسیاب کرده و به صورت پودر در بیارین.
از پودر حاصل میتونین به عنوان چاشنی برای تهیه ی انواع ابدوغ و بورانی استفاده کنین.
اینجور دسترسی خیلی راحت تره.
من موسیر رو همراه نمک اسیاب میکنم تا ذرات موسیر به هم نچسبن.
مورد بعد اینکه اون ها رو خیلی ریز آسیاب نمیکنم تا دونه های اون زیر دندون هم بیاد.
نکته ی مهم
پودر موسیر رو کم کم تهیه کنین تا کهنه نشه.
چرا که مواد غذایی و ادویه ها کلا وقتی اسیاب بشن زودتر عطر و طعم و خاصیتشون رو از دست میدن.
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
#پودر موسیر خانگی
@kadbanoiranii
موسیر تازه رو به دقت پوست بگیرین و بشورین چون از جمله سبزیجات ریشه ای هست و گل و لای داره.
بعد از اون موسیر ها رو حلقه کنین.
جهت ورقه کردن موسیر مهم هست،در واقع باید جوری ورقه بشه که گل وسطش پیدا بشه
دقت کنین ورقه هاتون خیلی نازک نباشه و گر نه وقتی خشک بشه خیلی نازک میشه و خرد میشه.
ضخامت ورقه ها بین 2-5 میلی متر خوبه
موسیر تازه خیلی تند و تیزه و باید به اصطلاح شیرین بشه
برای این کار،
ورقه های موسیر رو به مدت 24 ساعت داخل آب سرد ریخته و مرتب آب اون رو عوض کنین.
(هر 3-4 ساعت یکبار)
دقت کنین میزان تندی موسیر ها با هم متفاوته و ممکنه بعضی هاشون حتی با یکبار آب عوض کردن به حد مطلوب برسن
پس اون رو بچشین و حواستون باشه که در روند شیرین کردن زیاده روی نکنین چون عطر و طعمش رو از دست میده و موسیرتون دیگه اون بو و طعم مورد نظر رو نخواهد داشت.
بعد از شیرین شدن موسیر،
اون رو روی پارچه ای تمیز پهن کنین و زمان بدین تا کاملا خشک بشه.
من با کمک پنکه و در سایه این کار رو انجام دادم و نتیجه موسیر هایی سفید و تمیز و با کیفیت شد.
موسیر خشک شده رو میتونین به راحتی نگهداری کنین.
من موسیرم رو بعد شیرین کردن خشک میکنم تا راحت تر بتونم نگهش دارم و در طول سال تا بهار آینده استفاده کنم.
اون رو داخل ظرف در دار محکم ریخته و ترجیحا در جای خشک و خنک نگهداری کنین
به هنگام نیاز مقداری از اون رو داخل آب بریزین تا خیس بخوره و مثل موسیر تازه بشه
برای استفاده موسیر در ترشی،چون این موسیر شیرین شده و تمیز هست من به همین صورتی که خشک هست داخل ترشی استفاده میکنم.
از موسیر در تهیه انواع بورانی و از همه مهمتر ماست موسیر هم استفاده میشه.
البته لازم به ذکره که نیازه مدتی داخل ماست بمونه تا به اصطلاح جا بیافته و مزه و عطر خودش رو به ماست بده
پودر موسیر:
موسیر خشک شده رو میتونین آسیاب کرده و به صورت پودر در بیارین.
از پودر حاصل میتونین به عنوان چاشنی برای تهیه ی انواع ابدوغ و بورانی استفاده کنین.
اینجور دسترسی خیلی راحت تره.
من موسیر رو همراه نمک اسیاب میکنم تا ذرات موسیر به هم نچسبن.
مورد بعد اینکه اون ها رو خیلی ریز آسیاب نمیکنم تا دونه های اون زیر دندون هم بیاد.
نکته ی مهم
پودر موسیر رو کم کم تهیه کنین تا کهنه نشه.
چرا که مواد غذایی و ادویه ها کلا وقتی اسیاب بشن زودتر عطر و طعم و خاصیتشون رو از دست میدن.
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
#پودر لبو خانگی
#اب_لبو
@kadbanoiranik
#آب لبو و #پودر لبو
از آب لبو برای رنگ آمیزی طبیعی در غذا میتوان استفاده کرد. در فصل زمستان که دسترسی به لبوی تازه است .لبو را پوست کنده و خوب شسته سپس حلقه حلقه کنید . لبو را بپزید و آب تغلیظ شده ی آنرا در قالب کوچک یخ ریخته و پس از انجماد در ظرف درب داری در فریزر نگهداری کنید تا چند ماه قابل استفاده است .
برای تهیه پودر لبو آن لبو را پس از پوست کندن خوب شسته و با کارد برشهای نازکی به لبو بزنید و روی بخاری یا توسط دستگاههای میوه خشک کن حرارت داده تا خشک شود سپس آسیاب و بعد الک کنید و پودر آنرا در ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید و هر زمان که لازم بود مثل زعفران مقداری از آنرا در آب جوش ریخته و یا دم بیندازید و استفاده کنید
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
#اب_لبو
@kadbanoiranik
#آب لبو و #پودر لبو
از آب لبو برای رنگ آمیزی طبیعی در غذا میتوان استفاده کرد. در فصل زمستان که دسترسی به لبوی تازه است .لبو را پوست کنده و خوب شسته سپس حلقه حلقه کنید . لبو را بپزید و آب تغلیظ شده ی آنرا در قالب کوچک یخ ریخته و پس از انجماد در ظرف درب داری در فریزر نگهداری کنید تا چند ماه قابل استفاده است .
برای تهیه پودر لبو آن لبو را پس از پوست کندن خوب شسته و با کارد برشهای نازکی به لبو بزنید و روی بخاری یا توسط دستگاههای میوه خشک کن حرارت داده تا خشک شود سپس آسیاب و بعد الک کنید و پودر آنرا در ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید و هر زمان که لازم بود مثل زعفران مقداری از آنرا در آب جوش ریخته و یا دم بیندازید و استفاده کنید
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
#رب _فلفل_دلمه ای
@kadbanoiranii
مواد لازم:
فلفل دلمه ای قرمز
فلفل چیلی قرمز
نمک دریایی
خوب برای درست کردن رب فلفل ها رو بشورید و تخم داخل شکم فلفلها رو خارج کنید بریزید دور فلفل ها رو خرد کنید و داخل بلندر بریزید و خوب پورشون کنید.
اگر خواستید ربتون تند بشه چند عدد فلفل چیلی قرمز رو با فلفل دلمه ای ها پوره کنید. من دوست داشتم تند باشه برای همین چیلی بیشتری استفاده کردم (من برای این مقدار 7 عدد چیلی قرمز استفاده کردم)
پوره فلفلها رو بریزید توی ماهی تابه بزرگی و بزارید روی حرارت تا اب فلفل ها بجوشه وبخار بشه و گوشت فلفل ها باقی بمونه و بعد اون رو با حرارت کم اونقدر تفت بدید تا به غلظت رب برسه
دقت کنید اگر حتی مقدار خیلی کمی اب باقی بمونه ربتون در مدت زمات کوتاهی کپک میزنه
بعد از خنک شدن رب بهش نمک دریایی اضافه کنید و بریزید داخل شیشه و درش رو محکم ببندید و داخل یخچال نگهداریش کنید
تقریبا از 10 عدد فلفل دلمه ای بزرگ 2 تا شیشه تقریبا کوچیک رب بدست میاد
البته بستگی داره فلفلهاتون چقدر گوشتی باشن
* حتما از نمک دریایی استفاده کنید چون باعث میشه ربتون نگنده
* این رب در تمامی غذاهایی که رب گوجه توش به کار میره میشه استفاده کرد .
من بیشتر داخل غذاهایی مثل پلوهای مخلوط - لوبیا پلو - عدس پلو - هویج پلو -دیزی گیاهی - خوراک لوبیا - پیتزاها - مخصوصا استانبولی استفاده میکنم.
* اخر سر بعد از غلیظ شدن رب میتونید بهش 2-3 قاشق روغن اضافه کنید و کمی تفت بدید تا رنگ ربتون تیره تر بشه
یا میتونید داخل یک ظرف سرامیکی بریزید و بزارید داخل فر روی 150 درجه سانتی گراد به مدت 40-60 دقیقه تا کمی رنگش تیره بشه .
* اگر قرار هست مدت طولانی تری رب فلفل رو نگهداری کنید بهتر هست ربتون رو در بسته های کوچکتری بسته بندی کنید و داخل فریزر نگهداری کنید و موقع نیاز مصرف کنید. و یا بعد از ریخت داخل شیشه روی رب به اندازه یک سانت روغن زیتون بریزید تا از فاسد شدنش جلوگیری بشه
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
@kadbanoiranii
مواد لازم:
فلفل دلمه ای قرمز
فلفل چیلی قرمز
نمک دریایی
خوب برای درست کردن رب فلفل ها رو بشورید و تخم داخل شکم فلفلها رو خارج کنید بریزید دور فلفل ها رو خرد کنید و داخل بلندر بریزید و خوب پورشون کنید.
اگر خواستید ربتون تند بشه چند عدد فلفل چیلی قرمز رو با فلفل دلمه ای ها پوره کنید. من دوست داشتم تند باشه برای همین چیلی بیشتری استفاده کردم (من برای این مقدار 7 عدد چیلی قرمز استفاده کردم)
پوره فلفلها رو بریزید توی ماهی تابه بزرگی و بزارید روی حرارت تا اب فلفل ها بجوشه وبخار بشه و گوشت فلفل ها باقی بمونه و بعد اون رو با حرارت کم اونقدر تفت بدید تا به غلظت رب برسه
دقت کنید اگر حتی مقدار خیلی کمی اب باقی بمونه ربتون در مدت زمات کوتاهی کپک میزنه
بعد از خنک شدن رب بهش نمک دریایی اضافه کنید و بریزید داخل شیشه و درش رو محکم ببندید و داخل یخچال نگهداریش کنید
تقریبا از 10 عدد فلفل دلمه ای بزرگ 2 تا شیشه تقریبا کوچیک رب بدست میاد
البته بستگی داره فلفلهاتون چقدر گوشتی باشن
* حتما از نمک دریایی استفاده کنید چون باعث میشه ربتون نگنده
* این رب در تمامی غذاهایی که رب گوجه توش به کار میره میشه استفاده کرد .
من بیشتر داخل غذاهایی مثل پلوهای مخلوط - لوبیا پلو - عدس پلو - هویج پلو -دیزی گیاهی - خوراک لوبیا - پیتزاها - مخصوصا استانبولی استفاده میکنم.
* اخر سر بعد از غلیظ شدن رب میتونید بهش 2-3 قاشق روغن اضافه کنید و کمی تفت بدید تا رنگ ربتون تیره تر بشه
یا میتونید داخل یک ظرف سرامیکی بریزید و بزارید داخل فر روی 150 درجه سانتی گراد به مدت 40-60 دقیقه تا کمی رنگش تیره بشه .
* اگر قرار هست مدت طولانی تری رب فلفل رو نگهداری کنید بهتر هست ربتون رو در بسته های کوچکتری بسته بندی کنید و داخل فریزر نگهداری کنید و موقع نیاز مصرف کنید. و یا بعد از ریخت داخل شیشه روی رب به اندازه یک سانت روغن زیتون بریزید تا از فاسد شدنش جلوگیری بشه
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
#خورشت_مرغ_مجلسی
🔴دستور ششم
@kadbanoiranii
مواد لازم:
ران مرغ۴ قطعه
نخود فرنگی۱۰۰ گرم
هویج۲ عدد
سیب زمینی۲ عدد
پیاز۲ عدد
زعفران دم کرده۱ قاشق غذاخوری
سیر۱ حبه
فلفل دلمه ای۱ عدد
رب گوجه فرنگی۲ قاشق غذاخوری
روغن مایع به میزان لازم
زردچوبه به میزان لازم
فلفل سیاه به میزان لازم
نمک به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا پیاز را به صورت نگینی خرد می کنیم و به همراه مقداری روغن و زردچوبه در یک تابه تفت می دهیم. سپس سیر را با رنده ریز در تابه رنده می کنیم و سیر را هم به خوبی تفت می دهیم سپس سیر و پیاز را از تابه خارج می کنیم و کنار می گذاریم.
ما در این آموزش از ران مرغ استفاده کرده ایم ، شما می توانید از سینه یا ران مرغ به دلخواه استفاده نمایید. قطعات مرغ را در قابلمه ای که برای تهیه خورش در نظر گرفته ایم به همراه مقداری روغن مایع به خوبی سرخ می کنیم. سپس سیر و پیاز را به قابلمه اضافه می کنیم.
در این مرحله رب گوجه فرنگی را با مقدار کمی روغن مایع تفت می دهیم تا کمی سرخ شود سپس به قابلمه اضافه می کنیم. پس از اینکه مواد داخل قابلمه را کمی تفت دادیم ۲ لیوان آب به قابلمه اضافه می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم تا آب داخل قابلمه به جوش بیاید.
پس جوش آمدن آب حدود ۳۰ دقیقه زمان نیاز است تا مرغ ها با حرارت بسیار ملایم به صورت کامل بپزند. در مرحله بعد نخود فرنگی را به خورش اضافه می کنیم. پس از آن ۱ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده به خورش اضافه می کنیم. در مرحله بعد هویج ها و فلفل دلمه ای را به صورت دلخواه خرد می کنیم و در تابه ای جداگانه تفت می دهیم.
پس از اینکه فلفل دلمه ای و هویج به خوبی تفت داده شدند آنها را به خورش اضافه می کنیم. درب قابلمه را می گذاریم و حدود ۱۵ دقیقه بعد نمک و فلفل خورش را اندازه می کنیم. حدودا ۵ دقیقه بعد از اضافه کردن ادویه جات خورش مرغ ما آماده سرو است.
حالا سیب زمینی ها را به صورت خلالی خرد می کنیم و به صورت جداگانه سرخ می کنیم. در پایان کار هنگام کشیدن خورش در ظرف خورشت خوری مقداری سیب زمینی هم کنار ظرف می ریزیم. خورش مرغ را به همراه زرشک پلو یا برنج ساده سرو کنید.
نکات تهیه خورش مرغ اضافه کردن مواد دیگر
این خورش با روش ها و مواد مختلفی طبخ می شود. در برخی مناطق حتی از لوبیا قرمز هم در خورش مرغ استفاده می شود. اضافه کردن موادی مانند قارچ ، ذرت ، گوجه فرنگی و … به خورش مرغ ، می تواند طعم بهتری به این خورش بدهد.
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
🔴دستور ششم
@kadbanoiranii
مواد لازم:
ران مرغ۴ قطعه
نخود فرنگی۱۰۰ گرم
هویج۲ عدد
سیب زمینی۲ عدد
پیاز۲ عدد
زعفران دم کرده۱ قاشق غذاخوری
سیر۱ حبه
فلفل دلمه ای۱ عدد
رب گوجه فرنگی۲ قاشق غذاخوری
روغن مایع به میزان لازم
زردچوبه به میزان لازم
فلفل سیاه به میزان لازم
نمک به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا پیاز را به صورت نگینی خرد می کنیم و به همراه مقداری روغن و زردچوبه در یک تابه تفت می دهیم. سپس سیر را با رنده ریز در تابه رنده می کنیم و سیر را هم به خوبی تفت می دهیم سپس سیر و پیاز را از تابه خارج می کنیم و کنار می گذاریم.
ما در این آموزش از ران مرغ استفاده کرده ایم ، شما می توانید از سینه یا ران مرغ به دلخواه استفاده نمایید. قطعات مرغ را در قابلمه ای که برای تهیه خورش در نظر گرفته ایم به همراه مقداری روغن مایع به خوبی سرخ می کنیم. سپس سیر و پیاز را به قابلمه اضافه می کنیم.
در این مرحله رب گوجه فرنگی را با مقدار کمی روغن مایع تفت می دهیم تا کمی سرخ شود سپس به قابلمه اضافه می کنیم. پس از اینکه مواد داخل قابلمه را کمی تفت دادیم ۲ لیوان آب به قابلمه اضافه می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم تا آب داخل قابلمه به جوش بیاید.
پس جوش آمدن آب حدود ۳۰ دقیقه زمان نیاز است تا مرغ ها با حرارت بسیار ملایم به صورت کامل بپزند. در مرحله بعد نخود فرنگی را به خورش اضافه می کنیم. پس از آن ۱ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده به خورش اضافه می کنیم. در مرحله بعد هویج ها و فلفل دلمه ای را به صورت دلخواه خرد می کنیم و در تابه ای جداگانه تفت می دهیم.
پس از اینکه فلفل دلمه ای و هویج به خوبی تفت داده شدند آنها را به خورش اضافه می کنیم. درب قابلمه را می گذاریم و حدود ۱۵ دقیقه بعد نمک و فلفل خورش را اندازه می کنیم. حدودا ۵ دقیقه بعد از اضافه کردن ادویه جات خورش مرغ ما آماده سرو است.
حالا سیب زمینی ها را به صورت خلالی خرد می کنیم و به صورت جداگانه سرخ می کنیم. در پایان کار هنگام کشیدن خورش در ظرف خورشت خوری مقداری سیب زمینی هم کنار ظرف می ریزیم. خورش مرغ را به همراه زرشک پلو یا برنج ساده سرو کنید.
نکات تهیه خورش مرغ اضافه کردن مواد دیگر
این خورش با روش ها و مواد مختلفی طبخ می شود. در برخی مناطق حتی از لوبیا قرمز هم در خورش مرغ استفاده می شود. اضافه کردن موادی مانند قارچ ، ذرت ، گوجه فرنگی و … به خورش مرغ ، می تواند طعم بهتری به این خورش بدهد.
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ