#فوت و فن پخت کیک

#کیک شیفون (( #کیک 15 سانتی ))

#ویس

#ژله پرتغالی داخل پوست پرتغال

@kadbanoiranii
کانال کدبانوی ایرانی

خالی کردن داخل پرتقال

@kadbanoiranii
کانال کدبانوی ایرانی

ریختن ژله درون پرتقالها

@kadbanoiranii
کانال کدبانوی ایرانی

پرتقالها رو نصف میکنیم

@kadbanoiranii
کانال کدبانوی ایرانی

‍ #راویولی گوشت با اسفناج و پنیر

@kadbanoiranii

موادلازم :

آرد سفید 3 لیوان .
تخم مرغ 3 عدد .
آب نصف لیوان .
نمک نصف قاشق چایخوری
گوشت چرخ کرده 250 گرم .
اسفناج خرد شده پخته شده نصف لیوان . جعفری 1 قاشق
کره 1 قاشق .
پنیر پیتزا رنده شده 100 گرم .
سیر 1 حبّه

طرز تهیه:

برای تهیه ی خمیر راویولی ابتدا آرد سفید و نمک را خوب باهم مخلوط کنید.
روی تخته ی آشپزی آرد را به صوت تپه ای کوچک دربیاورید و وسط آن گودالی درست کنید.
دو تخم مرغ را در داخل گودال آردی بیندازید و آرام آرام به کمک چنگال زرده ها را شکسته و درون آرد هم بزنید. آنقدر این کار را ادامه دهید تا خمیر حاصل شود.
آب گرم را به آرامی به خمیر اضافه کنید و خوب آن را ورز دهید تا سفت شود.
حال روی خمیر را پوشانده و بگذارید تا 15 دقیقه استراحت کند.
مواد درون خمیر می تواند متفاوت باشد اما معروف ترین نوع آن مخلوط گوشت و اسفناج و پنیر است.
در حین استراحت خمیر، در تابه ای گوشت چرخ کرده را همراه با کره بریزید و سیر را روی آن رنده کرده و خوب تفت دهید.
سپس اسفناج، تخم مرغ، جعفری، نمک و پنیر پیتزا را به آن اضافه کنید و خوب بهم بزنید و 5 دقیقه تفت دهید.
حال مواد را از روی شعله بردارید و اجازه دهید تا کمی خنک شوند. یک کفگیر کوچک از مواد را برای تزیین کنار بگذارید.
پس از 15 دقیقه خمیر را بیرون بیاورید و به کمک وردنه آن را روی تخته آشپزی پهن کنید. ضخامت خمیر باید در حد 2 یا 3 میلی متر باشد. به کمک یک قاشق از مخلوط گوشت بردارید و روی خمیر ها قرار دهید.
حال یک طرف خمیر را برگردانید و با دست بهم بچسبانید. سپس به کمک چنگال در حاشیه ی آنها شیار ایجاد کنید. راویولی ها را در گوشه ای قرار دهید تا کمی خشک شوند.
حال قابلمه ای را پر از آب کرده و یک قاشق نمک در آن بریزید. قابلمه را روی گاز قرار دهید و هنگامی که جوشید راویولی ها را با دقت درون آن بیندازید. پس از 20 دقیقه می توانید آنها را از آب جوش دربیاورید.
آنها را در بشقاب بریزید و با موادی که قبلا کنار گذاشته اید به همراه سس دلخواه نوش جان کنید.

🔴 نکته:

می توانید راویولی را پس از آبکش کردن به همراه پنیر در فر یا مایکروفر قرار داد تا حالت برشته پیدا کند. همچنین می توانید به جای جوشاندن، آنها را درون قابلمه ی پر از روغن بیندازید و سرخ کنید.

#راویولی_گوشت_با_اسفناج_و_پنیر


لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#راویولی گوشت و پنیر و اسفناج😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

@kadbanoiranii

#ترشی پوست لیمو ترش

@kadbanoiranii

مواد لازم:

پوست لیمو=1 کیلوگرم
سرکه=3 کیلوگرم

طرز تهیه:

#ترشی_پوست_لیمو

برای تهیه این ترشی می توانیم از پوستهای لیموترش که آب آنرا گرفته ایم استفاده کنیم.داخل پوستهای لیمو را کاملا خالی و تمیز می کنیم و برای هر یک کیلو پوست لیمو سه کیلو سرکه در نظر می گیریم.پوست های لیمو را دو بار در آب می جوشانیم و یکی دو روز در آب سرد قرار می دهیم و چند بار آب آنرا عوض می کنیم تا تلخی آن کاملا گرفته شود. بعد لیموها را در صافی می ریزیم و روی پارچه پهن می کنیم و دو سه روز می گذاریم بماند تا رطوبت آن کاملا گرفته شود ممکن است کمی نمک روی پوست لیمو بپاشیم که رطوبت آن بهتر گرفته شود و احیانا پوست لیموترش خراب نشود،بعد پوست لیمو را در شیشه می ریزیم و سرکه را چند جوش می دهیم و داخل شیشه را از سرکه مزبور پر می کنیم.

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#ترشی پوست لیمو ترش😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

@kadbanoiranii

‍ #کیک هلو با سس هلو

@kadbanoiranii

مواد لازم:

آرد ۱/۵ لیوان
تخم مرغ ۲ عدد
شکر ۱ لیوان
کره ۱۰۰ گرم
آب هلو یا پوره هلو ۱ لیوان
زعفران دم کرده کمی
بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
وانیل ۱ ق چایخوری

طرز تهیه:

کره و شکر رو بزنید تا رنگش روشن بشه ، تخم مرغ ها رو دونه دونه به همراه وانیل اضافه کنید و هرکدوم رو ۳۰ ثانیه بزنید، آب هلو رو هم اضافه میکنیم ( از اونجا که من میوه تو کیک و دسر دوست ندارم از آبش استفاده کردم شما میتونید هلو رو تکه کنید با یه قاشق آرد مخلوط کنید کنید که ته نشین نشه یا از پوره ی هلو) آرد و بکینگ پودر رو باهم چندبار الک میکنیم و به مواد اضافه کرده به همراه زعفران در صورت تمایل و با لیسک هم میزنیم داخل قالب چرب و آرد پاشی شده می ریزیم. فر رو از قبل گرم میکنیم با حرارت ۱۸۰ درجه حدود نیم ساعت( دمای فرهای مختلف باهم فرق داره این زمان ممکنه متغیر باشه ) لیوان هم منظور لیوان های دسته دار فرانسویهاست.

سس هلو:

برای سس هلو هم ۱ قاشق نشاسته ذرت رو با ۲ قاشق شکر که اگه به شیرینی تمایل دارید بیشتر بریزید. ۱ قاشق کره آب شده و نصف لیوان آب هلو و یه کم زعفران خرد شده باهم مخلوط کردم روی حرارت گذاشتم تا غلیظ شد ... اگه میخواید رنگش شفاف نباشه چند قاشق شیر هم اضافه کنید.


لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#کرم موز
@kadbanoiranii

مواد لازم کرم موز :

 موز متوسط 4 عدد
پودر ژلاتین 1/5 قاشق سوپ خوری سرپر
 شیر 2 پیمانه
شکر 1/2 پیمانه
 خامه صبحانه 1 پیمانه
 وانیل 1/2 قاشق چایخوری

طرز تهیه کرم موز

 ژلاتین رو به همراه 1/4 پیمانه آب سرد به روش بن ماری حل کنید تا کاملا شفاف بشه.

 شیر و شکر رو روی حرارت بذارید تا شکر حل بشه و شیر کمی بجوشه. وقتی شکر تو شیر حل شد از روی حرارت برش دارید تا شیر کمی خنک بشه بعد ژلاتین حل شده که از حرارت افتاده رو همراه با وانیل به شیر اضافه کنید.

 خامه صبحانه ( که تو بسته های صورتی رنگه ) رو یه مقدار بزنید تا کمی غلیظ شه. بعد خامه رو به مخلوط شیر و شکر و ژلاتین اضافه کنید و مواد رو هم بزنید تا مایه یکدست بشه.

 موزها رو نگینی خرد کنید و به مواد بالا اضافه کنید.دسر رو تو قالب مورد نظرتون بریزید و به مدت 8-9 ساعت بذارید تو یخچال تا کاملا ببنده.

برای خارج کردن کرم از قالب اطرافش رو با چاقو آزاد کنید و چند لحظه زیر ظرف رو تو آب داغ نگه دارید و بعد دسر رو بر گردونید.نوش جان

🔴نکته:

میتونید از یک قاشق پودر نسکافه تو مرحله جوشیدن شیر برای این دسر استفاده کنید.


لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#ترشی کمبوزه

@kadbanoiranii

😍از قدیمی های محبوب

♦️این ترشی از ترشی های خیلی قدیمی هست و داخلش از سبزی و صیفی جات مختلف استفاده میشه. به همین خاطر عطر و طعم خیلی خوشمزه ای داره. این ترشی " هفت بیجار " مخصوص شهر بیجار واقع در استان کردستان می باشد. لازم نیست همه صیفی جات رو استفاده کنید هر کدام در دسترس نبود حذفش کنید.

🔷مواد لازم:
🔹سبزی شامل جعفری، گشنیز، شوید، کروز یک کیلو به میزان مساوی
🔹ترخون یک مشت
🔹نعنا خشک دو قاشق غذاخوری
🔹سیب ترش یک عدد
🔹به یک عدد
🔹خیار سه عدد
🔹کالک (کمبوزه) دو،سه تا
🔹هویج دو عدد
🔹سیب زمینی ترشی(البته اینجا ما بهش شلغم میگیم) 200 گرم
🔹سیر یک بوته
🔹کوجه فرنگی کال 2 عدد
🔹فلفل قلمی تند 3 عدد
🔹سرکه و نمک آب جوشده خنک شده به میزان لازم

♦️طرز تهیه:
🔻سبزی ها رو پاک کنید و بشورید و خرد کنید و بگذارید آبش کامل بره میتونید روی یک دستمال تمیز پهن کنید تا آبش بره.
🔻صیفی جات بشورید و اونها رو هم بگذارید خشک بشن بعد به اندازه دلخواه خرد کنید. معمولا حبه قندی یا ریزتر از اون خرد میشه.
سبزی ها و صیفی جات رو مخلوط کنید و داخل شیشه پر کنید.
🔻روی هر شیشه رو یک قاشق غذاخوری نمک بریزید،
🔻نصف شیشه رو با آب جوشیده خنک شده و نصف دیگه رو با سرکه پرکنید.
🔻اگه سرکه شما خیلی تنده مقدار آب جوش رو بیشتر و اگه سرکه تند نیست آب جوش رو کمتر کنید.
🔻اگه از سرکه های کارخانه ای استفاده میکنید حتما بیشتر از نصف رو آب جوش بریزید چون اونها خیلی تند هستند و باعث آسیب به معده میشن.
🔻در شیشه رو ببندید و خوب تکون بدید تا نمک حل بشه. بعد درش رو باز کنید و نمکش رو بچشید، باید از اندازه معمول شورتر باشه چون مواد نمک رو بخودشون جذب میکنند، اگه کم بود کمی هم نمک بریزید.
🔻من داخل هر شیشه یک عدد فلفل تند گذاشتم.
🔻این ترشی در هوای سرد بعد از یک ماه کاملا میرسه ولی در هوای گرم در دو هفته قابل مصرفه.
من یکی شیشه رو توی آشپزخونه میگذارم تا سریعتر برسه.
🔻میتونید مقداری از سرکه رو با آبغوره جایگزین کنید.



لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#ترشی کمبوزه😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

@kadbanoiranii

#ژله_بیسکویت

@kadbanoiranii
مواد لازم :

 پودر ژله آناناس  100 گرم
 آبجوش و آب سرد  از هر کدام يك پیمانه
 بیسکویت ساده  16 عدد
 شکلات چیپسی  به ميزان لازم

طرز تهيه:

ابتدا پودر ژله را با آبجوش حل سپس آب سرد را اضافه نمايید. داخل قالب مورد نظر را آب سرد گردانده بیسکويت‌ها را در قالب بچینید و ژله مایع را کم‌کم داخل قالب ريخته و در یخچال به مدت شش ساعت قرار دهید تا دسر بسته شود. قالب را در آب داغ به مدت پنج ثانیه نگه دارید سپس در ظرف سرو برگردانید و اطراف آن را با شکلات تزیین کنید.

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#ژله بیسکوئیت 😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

@kadbanoiranii

#ژله_میوه_و_بیسکوئیت

@kadbanoiranii

ژله میوه وبیسکوئیت اول اناناس حلقه رو ته قالب چیده وسطش گیلاس یا البالو میگذاریم و ژله الورا را درست میکنیم یکم از ژله رو روی اناناس ریخته خیلی کم ومیذاریم داخل یخچال .وقتی ژله بست کمپوت سیب و گلابی و البالو رو میریزیم رکش و بقیه ژله الورا را میریزیم روی میوه ها ومیگزاریم تاببندد. برای قسمت زیرین باید یک بسته خامه و ۲۵۰ گرم کره ودو قوطی شیرعسل رو رو حرارت ملایم گذاشت تا مثل ماست شود بعد یک لایه از مواد خامه ای روی ژله میمالیم و یک لایه بیسکوییت که بااب کمپوت خیس میکنیم . دوباره خامه مالیده و بیسکوییت میچینیم تا آخر. بعد یک ساعت داخل یخچال میگزاریم . بعد از قالب درآورده ونوش جان کنید.


لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#ژله میوه و بیسکوئیت😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

@kadbanoiranii

#شیرینی_کلمبه_کرمان

@kadbanoiranii

مواد لازم شیرینی کلمپه کرمان👇👇

مواد خمیر :

زعفران دم کرده
۱/۳ قاشق چای خوری
بیکینگ پودر
۱ قاشق چای خوری
تخم مرغ (زرده)
۲ عدد
ماست‏ (یا 12 ق غ)
۱۸۰ گرم
آرد سفید(یا 4 پیمانه)
۵۰۰ گرم
روغن جامد(یا 1 پیمانه+2ق غ)
۲۵۰ گرم

مواد داخل خمیر :

دارچین
۱/۳ قاشق چای خوری
خرما
۱۵۰ گرم
گردو پودر شده
۵۰ گرم
پودر هل
۱/۲ قاشق چای خوری

طرز تهیه:

۱
آرد را با روغن در ظرفی خوب مخلوط تا خمیر شود کنار بگذارید.
۲
در ظرفی دیگر، ماست، بیکینگ‌پودر رو با هم مخلوط کرده بهم بزنید به زرده‌های تخم‌مرغ اضافه کنید بهم زده و زعفران دم‌کرده را هم اضافه کرده و به خمیر آماده شده بیفزایید و مخلوط کنید.
۳
خمیر را نباید ورز بدید بلکه رو سطح صاف آرد پاشید کمی روش آرد بپاشید و زیر رو کنیدتا به دست نچسبد بعد در نایلون گذاشته ، این خمیر را دو ساعت در یخچال استراحت دهید تا چسبندگی خمیر از بین برود.
۴
بعد از دو ساعت، خمیر را روی سطح آرد پاشی شده قرار داده و با وردنه بازش میکنیم ضخامت نیم سانت ، خمیر را با قالب دایره به شکل گرد قالب بزنید. (می‌‌توان با دهانه لیوان این کار را انجام داد.)برای هر شیرینی به دوتا خمیر گرد نیاز هست.
۵
خرما رو پوست گرفته(در آب داغ چند دقیقه گذاشته تا پوست جدا بشه)با قاشق له میکنیم با دارچین و پود هل و گردو مخلوط میکنیم.
۶
مقداری با قاشق برداشته روی خمیر گرد گذاشته بعد لایه دیگرخمیر گرد رو روی آن گذاشته با قالب بزرگتر نان برنجی روی آن رو فشار داده و مهر میزنیم.
۷
دقت داشته باشید که حتماً قبل از مهر زدن، مهر چوبی باید آغشته به آرد شود. بعد دور خمیر را بپیچید.
۸
کلمپه‌های آماده را در سینی فر بچینید و آنها را ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در طبقه وسط فر با دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد بپزید. نباید رنگ این شیرینی هنگام پخت تغییر کند.


لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#کلمبه😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

@kadbanoiranii

#چلو_مرغ_با_سس_آلو_وگردو

@kadbanoiranii

اول از همه ران مرغ یا سینه مرغ هر کدوم دوست دارید با کمی کرده پیاز حلقه ای یک حبه سیر درشت خرد کردهنمک فلفل زردچوبه تفت بدید بعد آب بریزید و کمی زعفران بذارید بپزه.
بعد جداگانه پیاز فراوان نگینی تفت بدید آلو بخارا ترش یا ملس بستگی به سلیقتون داره.اضافه کنید و کمی که نرم شد زرشک فلفل نمک بریزید یک قاشق رب گوجه و کمی آب یا آب مرغ بریزید و در آخر گردو خرد شده و بذارید سس غلیظ بشه و اینکه کمی آبلمیو هم بزنید.
برای سرو برنج زعفران بریزید و دم کنید و در یک جام برنج رو بریزید و کمی فشرده کنید و در بشقاب برگردونید.
سس رو کنارش بریزید و مرغ رو که بعد از پخن سرخ کردید روش بذارید.
حتما این غذا رو امتحان کنید عالی شد
ِ

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ