مواد لازم :

برای #برنجک یا همون بهار دونه ی...
یک‌پیمانه برنج که از قبل پخته و خشک شده
نصف پیمانه شکر
یک هشتم پیمانه آب
۳ قاقش غذاخوری یا کمی ببشتر آب نارنج یا ابلیمو

@kadbanoiranii

نحوه اماده سازی برنجک

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#پیش فرض بلانچ کردن سبزیجات چیست؟
@kadbanoiranii


بلانچ کردن و فریز کردن سبزیجات
از فعالیت برخی آنزم هایی که ارزش غذایی سبزی را از بین می برند،
جلوگیری می کند.
برای 500 گرم سبزی حدود 5/3 لیتر آب نیاز است. نباید سبزی به قدری زیاد باشد
که غل غل آب در حال جوش را بخواباند.
سبزی درآبکش دسته دار مناسبی قرار دهید.
آب روی شعله گاز. وقتی که به جوش آمد آبکش را در آب در حال جوش فرو برده درب قابلمه را بگذارید
و بسته به نوع سبزی مدتی صبر کنید.
به روش بخار پز هم می توانید بلانچ کنید. بعد از زمان لازم آبکش را در آب سرد (یخ)
قرار دهید تا پختن سبزی متوقف شود. وقتی خنک شد از اب درآورید و بگذارید آبش کشیده شود
سپس فریز کنید.
بلانچ برای سبزیجاتی مثل مارچوبه، لوبیا سبز، اسفناج، کلم بروکلی و گل کلم مناسب است.
از آبکش به این دلیل استفاده می شه که بتوانید چندین بار از آب جوش برای انواع مختلف
سبزی استفاده کنید. در این صورت اول سبزیجات سنگینی مثل هویج بروکلی شلغم را و بعد
سبزیجاتی مثل لوبیا سبز نخود فرنگی را بریزید..


مارچوبه، لوبیا سبز، اسفناج، کلم بروکلی و گل کلم اگر مستقیم بعد جوشاندن استفاده شوند، به پختن خود ادامه می دهند و بافت نرمی پیدا می کنند. به این ترتیب برای گیاه خواران مناسب هستند.
همان طور که گفتم بلانچ برای حفظ رنگ و طعم سبزی کاربرد دارد..
زمان لازم معمولا دقیقه ای است.. گاهی به آب جوش نمک هم می زنند..
برای حفظ رنگ طبیعی کنگر، بادمجان، قارچ کمی ویتامین C مثل آبلیمو به آب بزنید.
پیاز، فلفل به بلانچ کردن نیاز ندارند.
کدو، سیب زمینی شیرین ، چغندر و کدو حلوایی قبل از فریز کردن باید به خوبی پخته شوند.
بقیه سبزیجات به بلانچ کردن دقیقه ای نیاز دارند.
در آینده زمان مورد نیاز برای هر سبزی را می گذارم...



وقتی آب داخل سبزی فریز می شود یه سری آنزیم ها همچنان به فعالیت خودشون ادامه می دهند
و بلانچ کردن (بخارپز کردن و یا جوشاندن سبزی به مدت کم) از فعالیت این آنزیم ها که باعث
از بین رفتن طعم و ارزش غذایی سبزی می شون، جلوگیری می کند.
در واقع وقتی سبزیجات را برای فریز آماده می کنید،
باید بلانچ کردن را هم مد نظر قرار بدین..
تا روز استفاده مزه و رنگ روز اولشون را داشته باشن..
مدت زمان هم باید رعایت شه. بیشتر و کمتر خوب نیست.
در زیر زمان مورد نیاز برای بلانچ بعضی سبزیجات را می نویسم:
کنگر 8 الی 10 دقیقه
مارچوبه 3 دقیقه
باقلا سبز در غلافش 4 دقیقه بدون پوست 1 تا حدود 2 دقیقه
جوانه سویا 4 تا 6
چغندر تا وقتی نرم شه
نخود سبز 2
کلم سیاه (بروکلی ) خرد شده 3 تا 4 و نیم دقیقه
کلم فندقی (دکمه ای) 3 تا 4 و نیم دقیقه
کلم 1 تا 1 و نیم دقیقه (برگ برگ شده)
گل کلم 3
کرفس خرد شده 3
ذرت دانه شده 3 تا 7
ذرت دانه نشده 6 تا 10
بادمجان 4
کلم قمری 1
قارچ 5
بامیه 3 تا 4
زردک 2
فلفل 2
کدو حلوایی تا وقتی نرم شه
اسفناج 2 تا 1 و نیم دقیقه
سیب زمینی شیرین تا وقتی نرم شه
شلغم خرد شده 2
بعد این کار، برای هر سبزی به همون مدت ذکر شده در آب سرد میذارین تا سبزی
خنک شه و فرایند پختن متوقف شه..

لوبیا سبز 3 دقیقه
بروکلی ریز شده 3
چغندر ریز شده 25 الی 30 ولی اگر متوسط خرد شده 45 تا 50 (تا زمانی که نرم شه)
کلم فندقی کوچک 3 متوسط 4 و بزرگ 5 دقیقه
هویج های کوچیک 5 اما هویج خرد شده 2 دقیقه
گل کلم 3
سبزی هایی مثل اسفناج 2
نخود سبز با غلافش 1 و نیم دقیقه
کدو سبز خرد شده 3 و رنده شده 1 تا 2 دقیقه


لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#انجماد_سبزیجات
@kadbanoiranii

✅#اسفناج: بعد از شستن و تمیز کردن به مدت ۲ دقیقه آبگردانی کرده سپس در بسته‌بندی‌های مناسب قرار داده و در فریزر قرار بدهید مدت سالم ماندن اسفناج بین ۹-۱۲ ماه می‌باشد.

✅#بادمجان: از وسط نصف کرده برای اینکه رنگ بادمجان از بین نرود آن را در آب نمک قرار داده سپس به مدت ۴ دقیقه آب‌گردانی کرده بعد از اینکه آب آن چکید در جعبه‌های روغنی یا در ظروف مخصوص فریزر چیده و برای اینکه ردیف‌ها به‌هم نچسبد در فاصله هر ردیف کاغذ روغنی یا کاغذ آلومینیومی قرار بدهند مدت سالم ماندن بین ۹-۱۲ ماه در فریزر می‌باشد.

✅#باقالی: باقالی‌ها را از غلاف خود خارج کرده و دانه‌های معیوب و لک‌دار را کنار گذاشته در قسمت‌های مناسب مصرف خانواده به مدت ۳ دقیقه آب‌گردانی کرده پس از سرد شدن و چکه کردن آب اضافی در کیسه‌های پلی‌اتیلن قرار داده بعد از خارج نمودن هوای داخل کیسه آنها را منجمد گردانید مدت سالم ماندن ۹-۱۲ ماه می‌باشد.

✅#دانه_ذرت: دانه‌های سالم و تمیز را به مدت ۵/۴ تا ۵ دقیقه آبگردانی کرده در کیسه‌های پلی‌اتیلن قرار داده و نگهداری نمائید مدت سالم ماندن ۹-۱۲ ماه.

✅#دانه_های_نخود_فرنگی: نخود فرنگی‌های تازه جوان را از غلاف خارج کرده بعد از جدا کردن دانه‌های معیوب و لکه‌دار در قسمت‌بندی‌های مناسب به مدت یک تا ۲ دقیقه آبگردانی کرده و به‌صورت مسطح بسته‌بندی نمائید، نخود فرنگی حداکثر تا ۱۲ ماه قابل نگهداری می‌باشد.

✅#سبزی_سوپ_و_آش: می‌توان به‌صورت جداگانه و یا به‌صورت مخلوط جهت مصارف معینی آنها را بعد از شستن و تمیز کردن و خرد کردن به مدت ۱-۲ دقیقه آبگردانی کرد و منجمد نمود، مدت نگهداری تا ۱۲ ماه.

✅#سبزی_های_معطر: بعد از شستن و تمیز کردن با قسمت‌بندی‌های مناسب به مدت ۱ دقیقه آبگردانی کرده و سپس منجمد نمود، مدت نگهداری ۹ ماه در طول نگهداری امکان تغییر طعم و رنگ و بو وجود دارد.

✅#فلفل_سبز_دلمه‌ای: فلفل‌های سفت و سالم را از وسط نصف کرده بعد از خارج نمودن دانه‌های آنها با توجه به بزرگی و کوچکی فلفل به مدت ۲-۳ دقیقه آبگردانی‌ کرد، مدت نگهداری ۱۲ماه فلقل سبز را به‌صورت رشته رشته جهت مصرف سالاد نگهداری نمود یا به‌صورت پر شده آن را منجمد گردانید در حالت پر شده مدت نگهداری ۳ ماه خواهد بود.

✅#قارچ: قارچ‌های سفت و نه زیاد بزرگ را خوب تمیز کرده بین ۲-۴ دقیقه آبگردانی نموده در بسته‌بندی‌های مناسب قرار دهید، مدت نگهداری ۱۲ ماه قارچ را می‌توان با کمی روغن به مدت ۵-۱۰ دقیقه تفت داده نگهداری نمود.

✅#کلم_غنچه: کلم‌های سفت و خوب بسته شده را به مدت ۳ دقیقه آبگردانی کرده بعد از بسته‌بندی در اندازه‌های مناسب منجمد می‌گردد، مدت سالم باقی ماندن ۱۲ ماه.

✅#گل_کلم: گلم کلم را می‌توان بعد از جدا کردن ساقه و برگ‌های اضافی به‌صورت درسته یا به صورت خوشه خوشه به مدت ۵-۳ دقیقه آبگردانی نمود در صورت اضافه نمودن قدری آبلیمو رنگ سفید گل کلم تغییر نخواهد کرد ضمناً قبل از آب‌گردانی برای دور کردن حشرات و مورچه بهتر است گل‌های انتخاب شده را در آب نمک سرد قرار داده سپس آب‌گردانی و نگهداری نمود مدت نگهداری ۱۲ ماه.

✅#گوجه_فرنگی: گوجه‌های کوچک و سفت را انتخاب کرده بدون آبگردانی در فریزر قرار داده می‌شوند، مدت سالم ماندن ۶ ماه می‌باشد.

✅#لوبیا_سبز: لوبیاها را بعد از دور کردن نخ دور غلاف شسته، خورده کرده تا ۳ دقیقه آبگردانی نموده در بسته‌بندی‌های پلی‌اتیلن در فریزر قرار می‌دهند، مدت سالم ماندن ۱۲ ماه می‌باشد.

✅#هویج_فرنگی: هویچ‌های ریز و جوان و درسته و هویج‌های بزرگتر به‌صورت حلقه‌حلقه یا خرد شده به مدت ۲-۴ دقیقه آبگردانی می‌شوند و سپس بسته‌بندی شده نگهداری می‌گردند، مدت نگهداری ۱۲ ماه.
#منظور_از_عمل_آبگردانی👇👇👇
: برای فریز کردن سبزی‌ها، بهترین کار این است که قبل از فریز کردن، آنها را آب‌گردانی کنیم، یعنی فقط در آب گرم گذاشته و در بیاوریم؛ با این کار، علاوه بر اینکه حجم سبزی‌ها کم شده و جای کمتری را در فریزر خواهند گرفت، عمل آنزیم بری هم روی آنها انجام می‌شود که مانع از تغییر رنگ سبزی‌ها و تیره شدن آنها در طی فرآیند انجماد خواهد شد


لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#حلواي آروشه (نوعي كاچي سمناني)


@kadbanoiranii
مواد لازم:

شير پرچرب / 10 كيلوگرم 
آرد گندم / نيم كيلوگرم 
زردچوبه / يك قاشق غذاخوري 
روغن نباتي جامد/ به ميزان لازم 
مايه پنير / يك قاشق مرباخوري 

طرز تهيه:

شير را به دماي محيط رسانده و مايه پنير حل شده را به آن اضافه كنيد. با استفاده از پارچه تنظيف يا متقال آب پنير را بگيريد و پنير را در كف ظرف مناسب با دست بماليد تا كاملاً يكدست شود. سپس روي حرارت ملايم با قاشق چوبي (يا نسوز) به طور يكنواخت و مرتب هم بزنيد تا از ايجاد گلوله هاي دانه شده جلوگيري گردد.
سپس در حال هم زدن، زردچوبه و پس از آن آرد را تدريجاً اضافه كنيد و در صورت لزوم روغن نيز بيفزاييد تا مايع منسجم و يكنواختي به دست آيد.

🔴نكته:

1 ـ اين دستور 735 گرم كربوهيدرات، 370 گرم پروتئين، گرم چربي و 7300 كيلوكالري انرژي دارد.
2 ـ اگر پنير از شير تازه گوسفند هنوز چربي آن در كارخانه گرفته نشده است تهيه شود نه تنها اضافه كردن روغن لزومي ندارد بلكه نوع خاصي از چربي نيز از آروشه به دست مي آيد كه آن را «وارتون» مي نامند و كاربرد درماني نيز دارد.
3 ـ مهم ترين خاصيت آروشه ماندگاري بلندمدت است. چنانچه رطوبت به آروشه نرسد در دماي محيط ماندگاري آن 2 تا 10 سال مي باشد.
4 ـ آروشه هنگام صرف صبحانه با عسل خورده مي شود. به صورت تفريحي در نيم روز با انگور نيز قابل استفاده مي باشد و به طور عمومي همراه با انواع آش نيز مصرف مي شود.
5 ـ مقدار حلوا را مي توانيد بنا به درخواست خود كم يا زياد كنيد.



لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#حلوای آروشه 😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

@kadbanoiranii

✨

خوردن پیاز در از بین بردن سلول های سرطان سینه موثر است.

به جای پیازهای سفید رنگ، قرمزها را بخرید چون آنتی اکسیدان بیشتری دارند.


@kadbanoiranii

معروف ترین سبزی ضد سرطان رابشناسید
☘مصرف کلم بروکلی مانع از گسترش سلولهای سرطانی به ویژه در قفسه سینه می شود
همچنین بینایی را تقویت کرده،دوستدار گوارش است و کلسترول را کاهش میدهد

@kadbanoiranii

برای از بین بردن گودی زیرچشم روشهای زیر پیشنهاد میگردد

• گذاشتن حلقه های خیار
• گذاشتن چای کیسه ای سرد
• گذاشتن حلقه های سیب زمینی
• ماساژ با مخلوط روغن بادام تلخ ولیموترش

@kadbanoiranii

✨

▪️به غذاهاتون گاهی ‏فلفل سیاه‏ اضافه کنید زیرا موجب :

➰کاهش وزن،
➰سلامت و شادابی پوست،
➰کاهش خطر ابتلا به سرطان،
➰سلامت مغز،
➰تسکین سیاه سرفه،
➰کاهش درد مفاصل می شود

@kadbanoiranii

9 بیماری که میشود با 9 میوه خشک آن را درمان و یا از ابتلا به آن پیشگیری کرد.

@kadbanoiranii

کسانی که ضعف دید دارند و یا رماتیسم و یا زخم روده و اثنی‎عشر، ورم کلیه، سنگ کلیه، کمر درد دارند از خوردن خیارشور خودداری کنند.


@kadbanoiranii

🔴 بسیاری از بیماری های پوستی ناشی از بدکاری کبد است!

✅ مصرف خاکشیر ناشتا، مخصوصا اگر به همراه ترنجبین باشد، اثر معجزه آسایی در پاک سازی کبد دارد.

@kadbanoiranii

🔴 #چای_زعفران کلیه و مثانه را پاک می‌کند. آرام بخش، خواب‌آور و ضدتشنج است. گاز معده را برطرف می‌کند، ادرارآور است و می‌تواند پوست صورت را روشن کند.

@kadbanoiranii

🔴کسانی که سنگ کلیه دارند،نباید از انگور استفاده کنند.
انگور کلسیم زیادی دارد و برای کلیه های سنگ ساز مضر است.


@kadbanoiranii

#کندر

@kadbanoiranii

آیا تا کنون کندر خورده اید مزه تلخ و طعم بد آن همه را فراری میدهد غافل از اینکه همین ماده ای که در ابتدا از کندر خارج می شود می تواند فایده های زیادی برای بدن ما داشته باشد اگر خاصیت های بیشمار کندر برای سلامتی تان بی اطلاع هستید به این مطلب نگاهی بیندازید

● از خواص کندر چه می دانید؟

 کندر علاوه بر خواص درمانی که در تسکین دردهای مفصلی،  درمان بوی بد دهان و افزایش میزان هوش کودکان دارد خواص کم نظیر دیگری دارد که به برخی از کاربردی ترین آن ها اشاره می کنیم.

 خوردن صمغ کندر موجب بهبود خش صدا و صاف شدن آن  می شود. این صمغ گیاهی با کاهش خلط و ترشحات حلقی خشونت صدا را برطرف می کند.

 تجویز کندر به صورت خوراکی موجب کاهش خونریزی  شدید در خانم هایی که خونریزی های بسیار شدید درسیکل قاعدگی دارند، می شود.

 درمانگران طب سنتی بر این باورند که مصرف کندر در افراد  مبتلا به اسهال و افرادی که دچار تب و استفراغ هستند بسیار موثر است.

 بسیاری از درمانگران بر این باورند، افرادی که بدزخم هستند  و زخم های شان در مدت زمان بیشتری خوب می شود با مکیدن یا جویدن یک نخود کندر به صورت روزانه به مدت ۳ تا ۴ روز می توانند به درمان سریع تر زخم ها کمک کنند
@kadbanoiranii

#روش_صحیح_کاور_کیک_با_ژله بریلو

به میزان 10 قاشق ژله نصف استکان آب نیاز هست تا ژله روان بشه و آماده برای کاور کیک


به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

#کیک_سیب

خامه_کشی_دیزاین_کاور👇👇

#ژله بریلو

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#کیک_گلابی

#خامه_کشی_دیزاین_کاور👇👇

# ژله بریلو

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#خامه_کشی_صحیح


به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#خامه_کشی_کیک_نسکافه_ای

8تا 10 قاشق پودر نسکافه رو در نصف لیوان آبجوش حل کنین۵ دقیقه صبرکنین از توری رد کنین و به مقدارنیاز با خامه فرم گرفته قاطی کنین

@kadbanoiranii