#تیرامیسو توت فرنگی😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

@kadbanoiranii

#خوراک لوبیا و قارچ

@kadbanoiranii

یه غذای سبزیجات مخصوص#گیاه خواران عزیز

مواد لازم:

لوبیا چیتی ربع کیلو
پیاز ترجیحا سفید ۱ عدد درشت نیم خلال
سیب زمینی ۱ عدد متوسط ۴ قاچ
فلفل تند ۱ عدد
قارچ دکمه ای ربع کیلو
رب گوجه ۳ قاشق غذاخوری پر
نمک ب مقدار لازم
فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری
زردچوبه ۱ قاشق مرباخوری
آب جوشیده ۶ لیوان

طرز تهیه :

اول از همه لوبیا سیب زمینی و فلفل تند و ۶ لیوان آب جوشیده رو روی حرارت میزاریم ( برای پخت با زودپز ۱ ساعت و برای پخت در قابلمه ۲ ساعت زمان لازمه. البته بستگی ب دیرپز و یا زودپز بودن لوبیا هم داره)
در این زمان سس رو آماده میکنیم.
برای تهیه سس اول پیاز داغ رو آماده میکنیم نمک فلفل سیاه و زردچوبه رو اضافه کرده تفت میدیم ک عطر ادویه خارج بشه بعد رب گوجه را اضافه میکنیم و حسابی تفت میدیم تا رب‌ گوجه رنگش باز بشه و خوش رنگ بشه بعد قارچ رو اضافه میکنیم ک کمی تفت بخوره. ب لوبیا اضافه کرده. سیب زمینی رو جدا میکنیم و کاملا له میکنیم و به لوبیا اضافه میکنیم زیرشو کم میکنیم تا کاملا خوش رنگ و لعاب بشه. و در آخر با آبلیموی تازه سبزی ترشی نوش جان کنید. اگر دوس داشته باشید کنارش پلو هم میتونید سرو کنید.


لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

🔴 #فیلم آموزشی

#خوراک لوبیا و قارچ

به کدبانوها فوروارد کن😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

🔴 #فیلم آموزشی

#خوراک مرغ و سبزیجات

به کدبانوها فوروارد کن😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

🔴 #فیلم آموزشی

#خوراک #کباب تابه ای

به کدبانوها فوروارد کن😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#خوراک مغز
@kadbanoiranii

مغز 2 عدد پیاز 2 عددبرگ بو 2 عددآبلیمو یا سرکه 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه : داخل قابلمه ای تا نیمه آب بریزید و آبلیمو یا سرکه ، پیاز ، برگ بو ، کمی نمک و زردچوبه اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید.
 
پس از به جوش آمدن آب ، مغزها را اضافه کنید و 30 – 20 دقیقه بگذارید مغز بپزد و نرم شود. سپس رگ و ریشه های روی مغز را جدا کنید ، مغز را خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید و سرو نمایید.

نکته ها : میتوانید مغز و زبان را به صورت ساندویچ آماده و سرو کنید. همچنین میتوانید مغز را به صورت سوخاری آماده و سرو کنید.


لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#خوراک مغز😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

@Kadbanoiranii

#خوراک تپسی

@kadbanoiranii

سلام دوستان عزیزم انشاءالله که سلامت وتندرست باشید

امروزدرخدمتتون هستم بایک غذای عربی به نام تپسی این غذا رو هم میشه با مرغ وهم گوشت چرخ کرده وهم تیکه های گوشت درست کردوهم بانون سرومیشه وهم با برنج امیدوارم درست کنید واز طعم خوشمزه اس لذت ببرید

طرزتهیه تپسی مرغ :

اول باید بادمجان وپیازو سیب زمینی پوست کنده وهویج فلفل دلمه و گوجه فرنگی رو به صورت حلقه ایی برش میدیم وتمام مواد مخصوصا بادمجان رو سرخ میکنیم حالا یک عدد سینه مرغ رو به تیکه های کوچیک درمیاریم ویک تفت میدیم بعد درظرف موردنظر اول تیکه های مرغ درته ظرف میزاریم بعد پیاز وسیب زمینی وهویج وفلفل دلمه وگوجه ودر آخر بادمجان بین هرطبقه کمی نمک وزردچوبه میزنیم ودر آخر یک دولیوان آب ورب گوجه ونمک وفلفل وآبلیمو وادویه کاری رو خوب مخلوط کرده وروی سبزیجات میریزیم وروی ظرف رو با کاغذ آلومینیوم میپوشونیم ودر فروسط بادرجه حرارت دویست وپنجاه درجه به مدت یک ساعت میزاریم ونوش جان

🔴اگراز گوشت چرخ کرده استفاده میکنید باید اون باپیازرنده شده ونمک وزردچوبه مخلوط کنید وبه صورت کتلت حالت بدین وته ظرف بزارید واگرگوشت گوسفندی استفاده میکنید بهتره تیکه ها کوچیک باشه وقبل ازمخلوط کردن با سبزیجات یک ساعت بپزد

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#خوراک تپسی😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

@ kadbanoiranii

🔴 #فیلم آموزشی

#لواشک_هلو

به کدبانوها فوروارد کن😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

🔴 #فیلم آموزشی

#سوپ_شیر

به کدبانوها فوروارد کن😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#پیراشکی_نوتلا_ترکی

@kadbanoiranii
مواد لازم:

۴ لیوان آرد
ده گرم مخمر
یک عدد تخم مرغ
نصف قاشق مرباخوری نمک
۵ گرم وانیل
یک قاشق غذاخوری کره
یک چهارم لیوان شکر
یک لیوان شیر ولرم در صورت سفت شدن خمیر می توان بیشتر استفاده کرد مواد لازم برای روی پیراشکی
یک عدد زرده تخم مرغ با یک قاشق شیر رو هم بزنید
نوتلا برای داخل پیراشکی

طرز تهیه :

مخمر را درون کاسه ای ریخته و روی آن سه قاشق شیر و یک قاشق مربا خوری شکر اضافه کنیم. آرد را درون ظرفی بزرگ تر ریخته و وسطش را خالی میکنیم محلول مخمر را درون آن ریخته و رویش کمی آرد می پاشیم روی ظرف را با پارچه پوشانده و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه استراحت می‌دهیم تا مخمر شروع به تخمیر کند. سپس وانیل، نمک، تخم مرغ، بقیه شکر و شیر را اضافه میکنیم. اگر خمیر سفت باشد شیر را افزایش می‌دهیم به مدت سه الی چهار دقیقه آن را ورز داده و کره نرم شده را اضافه کرده و دوباره ورز می‌دهیم تا خمیری نرم به دست آید .خمیر را استراحت می‌دهیم تا دو برابر حجم قبلی گردد. آنها را به صورت دایره های کوچک درآورده و نیم ساعت دیگر اسراحت می‌دهیم روی آنها محلول زرده تخم مرغ و شیر را مالیده در درون فر با دمای ۱۸۰ درجه میپزیم بعد از سرد شدن نوتلا به داخل آن تزریق می‌کنیم.

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

🔴 #فیلم آموزشی

#پیراشکی_نوتلا_ترکی

به کدبانوها فوروارد کن😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

🔴 #فیلم آموزشی

#تارت_بیسکوئیتی

به کدبانوها فوروارد کن😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

🔴#فیلم آموزشی

#برنجک یا #بهاردونه

به کدبانوها فوروارد کن😊


لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#برنجک یا همون بهاردونه شیرین

@kadbanoiranii

اول برنج رو داخل روغن خیلی داغ سرخ میکنیم تا پفکی بشه
بعد از این مرحله باید مخلوط شکر،اب و اب نارنج رو بذاریم رو حرارت متوسط تا بجوشه و شکرش کاراملی یا حالت شکلاتی بشه.( برای تشخیص اماده شدن شکر توو این مرحله بعد از جوشیدن شربت غلیظ شدن شکر یه مقدارشو داخل یه کاسه اب سرد میریزیم و لمس میکنیم اگه حالت سفت وشکلاتی پیداکرد) از روی حرارت بر میداریم برنج پفکی شده رو بهش اضافه میکنیم و تو سینی پهن میکنیم و بهد از سرد شدن برش میزنیم.

سعی کردیم تو ویدیویی که تهیه کردیم👆👆👆 مراحل رو کوتاه نشون بدیم


لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

‍ نکات طلایی برای تهیه #برنجک بو داده

@kadbanoiranii

می توانید برای خیس کردن برنج در آب از یک فنجان شیر استفاده کنید و بعد از ۲۰ ساعت خیس شدن در شیر آن را آبکش نمایید تا شیر اضافی خارج شود و دیگر نیازی به پخت برنج نیست.
در صورت تمایل می توانید بجای طعم دار کردن با نمک از شکر استفاده کنید.
در هنگام پف کردن برنج در روغن به این نکته توجه کنید که برنج تغییر رنگ ندهد.

#برنجک_خانگی


لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

مواد لازم :

برای #برنجک یا همون بهار دونه ی...
یک‌پیمانه برنج که از قبل پخته و خشک شده
نصف پیمانه شکر
یک هشتم پیمانه آب
۳ قاقش غذاخوری یا کمی ببشتر آب نارنج یا ابلیمو

@kadbanoiranii

نحوه اماده سازی برنجک

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#پیش فرض بلانچ کردن سبزیجات چیست؟
@kadbanoiranii


بلانچ کردن و فریز کردن سبزیجات
از فعالیت برخی آنزم هایی که ارزش غذایی سبزی را از بین می برند،
جلوگیری می کند.
برای 500 گرم سبزی حدود 5/3 لیتر آب نیاز است. نباید سبزی به قدری زیاد باشد
که غل غل آب در حال جوش را بخواباند.
سبزی درآبکش دسته دار مناسبی قرار دهید.
آب روی شعله گاز. وقتی که به جوش آمد آبکش را در آب در حال جوش فرو برده درب قابلمه را بگذارید
و بسته به نوع سبزی مدتی صبر کنید.
به روش بخار پز هم می توانید بلانچ کنید. بعد از زمان لازم آبکش را در آب سرد (یخ)
قرار دهید تا پختن سبزی متوقف شود. وقتی خنک شد از اب درآورید و بگذارید آبش کشیده شود
سپس فریز کنید.
بلانچ برای سبزیجاتی مثل مارچوبه، لوبیا سبز، اسفناج، کلم بروکلی و گل کلم مناسب است.
از آبکش به این دلیل استفاده می شه که بتوانید چندین بار از آب جوش برای انواع مختلف
سبزی استفاده کنید. در این صورت اول سبزیجات سنگینی مثل هویج بروکلی شلغم را و بعد
سبزیجاتی مثل لوبیا سبز نخود فرنگی را بریزید..


مارچوبه، لوبیا سبز، اسفناج، کلم بروکلی و گل کلم اگر مستقیم بعد جوشاندن استفاده شوند، به پختن خود ادامه می دهند و بافت نرمی پیدا می کنند. به این ترتیب برای گیاه خواران مناسب هستند.
همان طور که گفتم بلانچ برای حفظ رنگ و طعم سبزی کاربرد دارد..
زمان لازم معمولا دقیقه ای است.. گاهی به آب جوش نمک هم می زنند..
برای حفظ رنگ طبیعی کنگر، بادمجان، قارچ کمی ویتامین C مثل آبلیمو به آب بزنید.
پیاز، فلفل به بلانچ کردن نیاز ندارند.
کدو، سیب زمینی شیرین ، چغندر و کدو حلوایی قبل از فریز کردن باید به خوبی پخته شوند.
بقیه سبزیجات به بلانچ کردن دقیقه ای نیاز دارند.
در آینده زمان مورد نیاز برای هر سبزی را می گذارم...



وقتی آب داخل سبزی فریز می شود یه سری آنزیم ها همچنان به فعالیت خودشون ادامه می دهند
و بلانچ کردن (بخارپز کردن و یا جوشاندن سبزی به مدت کم) از فعالیت این آنزیم ها که باعث
از بین رفتن طعم و ارزش غذایی سبزی می شون، جلوگیری می کند.
در واقع وقتی سبزیجات را برای فریز آماده می کنید،
باید بلانچ کردن را هم مد نظر قرار بدین..
تا روز استفاده مزه و رنگ روز اولشون را داشته باشن..
مدت زمان هم باید رعایت شه. بیشتر و کمتر خوب نیست.
در زیر زمان مورد نیاز برای بلانچ بعضی سبزیجات را می نویسم:
کنگر 8 الی 10 دقیقه
مارچوبه 3 دقیقه
باقلا سبز در غلافش 4 دقیقه بدون پوست 1 تا حدود 2 دقیقه
جوانه سویا 4 تا 6
چغندر تا وقتی نرم شه
نخود سبز 2
کلم سیاه (بروکلی ) خرد شده 3 تا 4 و نیم دقیقه
کلم فندقی (دکمه ای) 3 تا 4 و نیم دقیقه
کلم 1 تا 1 و نیم دقیقه (برگ برگ شده)
گل کلم 3
کرفس خرد شده 3
ذرت دانه شده 3 تا 7
ذرت دانه نشده 6 تا 10
بادمجان 4
کلم قمری 1
قارچ 5
بامیه 3 تا 4
زردک 2
فلفل 2
کدو حلوایی تا وقتی نرم شه
اسفناج 2 تا 1 و نیم دقیقه
سیب زمینی شیرین تا وقتی نرم شه
شلغم خرد شده 2
بعد این کار، برای هر سبزی به همون مدت ذکر شده در آب سرد میذارین تا سبزی
خنک شه و فرایند پختن متوقف شه..

لوبیا سبز 3 دقیقه
بروکلی ریز شده 3
چغندر ریز شده 25 الی 30 ولی اگر متوسط خرد شده 45 تا 50 (تا زمانی که نرم شه)
کلم فندقی کوچک 3 متوسط 4 و بزرگ 5 دقیقه
هویج های کوچیک 5 اما هویج خرد شده 2 دقیقه
گل کلم 3
سبزی هایی مثل اسفناج 2
نخود سبز با غلافش 1 و نیم دقیقه
کدو سبز خرد شده 3 و رنده شده 1 تا 2 دقیقه


لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#انجماد_سبزیجات
@kadbanoiranii

✅#اسفناج: بعد از شستن و تمیز کردن به مدت ۲ دقیقه آبگردانی کرده سپس در بسته‌بندی‌های مناسب قرار داده و در فریزر قرار بدهید مدت سالم ماندن اسفناج بین ۹-۱۲ ماه می‌باشد.

✅#بادمجان: از وسط نصف کرده برای اینکه رنگ بادمجان از بین نرود آن را در آب نمک قرار داده سپس به مدت ۴ دقیقه آب‌گردانی کرده بعد از اینکه آب آن چکید در جعبه‌های روغنی یا در ظروف مخصوص فریزر چیده و برای اینکه ردیف‌ها به‌هم نچسبد در فاصله هر ردیف کاغذ روغنی یا کاغذ آلومینیومی قرار بدهند مدت سالم ماندن بین ۹-۱۲ ماه در فریزر می‌باشد.

✅#باقالی: باقالی‌ها را از غلاف خود خارج کرده و دانه‌های معیوب و لک‌دار را کنار گذاشته در قسمت‌های مناسب مصرف خانواده به مدت ۳ دقیقه آب‌گردانی کرده پس از سرد شدن و چکه کردن آب اضافی در کیسه‌های پلی‌اتیلن قرار داده بعد از خارج نمودن هوای داخل کیسه آنها را منجمد گردانید مدت سالم ماندن ۹-۱۲ ماه می‌باشد.

✅#دانه_ذرت: دانه‌های سالم و تمیز را به مدت ۵/۴ تا ۵ دقیقه آبگردانی کرده در کیسه‌های پلی‌اتیلن قرار داده و نگهداری نمائید مدت سالم ماندن ۹-۱۲ ماه.

✅#دانه_های_نخود_فرنگی: نخود فرنگی‌های تازه جوان را از غلاف خارج کرده بعد از جدا کردن دانه‌های معیوب و لکه‌دار در قسمت‌بندی‌های مناسب به مدت یک تا ۲ دقیقه آبگردانی کرده و به‌صورت مسطح بسته‌بندی نمائید، نخود فرنگی حداکثر تا ۱۲ ماه قابل نگهداری می‌باشد.

✅#سبزی_سوپ_و_آش: می‌توان به‌صورت جداگانه و یا به‌صورت مخلوط جهت مصارف معینی آنها را بعد از شستن و تمیز کردن و خرد کردن به مدت ۱-۲ دقیقه آبگردانی کرد و منجمد نمود، مدت نگهداری تا ۱۲ ماه.

✅#سبزی_های_معطر: بعد از شستن و تمیز کردن با قسمت‌بندی‌های مناسب به مدت ۱ دقیقه آبگردانی کرده و سپس منجمد نمود، مدت نگهداری ۹ ماه در طول نگهداری امکان تغییر طعم و رنگ و بو وجود دارد.

✅#فلفل_سبز_دلمه‌ای: فلفل‌های سفت و سالم را از وسط نصف کرده بعد از خارج نمودن دانه‌های آنها با توجه به بزرگی و کوچکی فلفل به مدت ۲-۳ دقیقه آبگردانی‌ کرد، مدت نگهداری ۱۲ماه فلقل سبز را به‌صورت رشته رشته جهت مصرف سالاد نگهداری نمود یا به‌صورت پر شده آن را منجمد گردانید در حالت پر شده مدت نگهداری ۳ ماه خواهد بود.

✅#قارچ: قارچ‌های سفت و نه زیاد بزرگ را خوب تمیز کرده بین ۲-۴ دقیقه آبگردانی نموده در بسته‌بندی‌های مناسب قرار دهید، مدت نگهداری ۱۲ ماه قارچ را می‌توان با کمی روغن به مدت ۵-۱۰ دقیقه تفت داده نگهداری نمود.

✅#کلم_غنچه: کلم‌های سفت و خوب بسته شده را به مدت ۳ دقیقه آبگردانی کرده بعد از بسته‌بندی در اندازه‌های مناسب منجمد می‌گردد، مدت سالم باقی ماندن ۱۲ ماه.

✅#گل_کلم: گلم کلم را می‌توان بعد از جدا کردن ساقه و برگ‌های اضافی به‌صورت درسته یا به صورت خوشه خوشه به مدت ۵-۳ دقیقه آبگردانی نمود در صورت اضافه نمودن قدری آبلیمو رنگ سفید گل کلم تغییر نخواهد کرد ضمناً قبل از آب‌گردانی برای دور کردن حشرات و مورچه بهتر است گل‌های انتخاب شده را در آب نمک سرد قرار داده سپس آب‌گردانی و نگهداری نمود مدت نگهداری ۱۲ ماه.

✅#گوجه_فرنگی: گوجه‌های کوچک و سفت را انتخاب کرده بدون آبگردانی در فریزر قرار داده می‌شوند، مدت سالم ماندن ۶ ماه می‌باشد.

✅#لوبیا_سبز: لوبیاها را بعد از دور کردن نخ دور غلاف شسته، خورده کرده تا ۳ دقیقه آبگردانی نموده در بسته‌بندی‌های پلی‌اتیلن در فریزر قرار می‌دهند، مدت سالم ماندن ۱۲ ماه می‌باشد.

✅#هویج_فرنگی: هویچ‌های ریز و جوان و درسته و هویج‌های بزرگتر به‌صورت حلقه‌حلقه یا خرد شده به مدت ۲-۴ دقیقه آبگردانی می‌شوند و سپس بسته‌بندی شده نگهداری می‌گردند، مدت نگهداری ۱۲ ماه.
#منظور_از_عمل_آبگردانی👇👇👇
: برای فریز کردن سبزی‌ها، بهترین کار این است که قبل از فریز کردن، آنها را آب‌گردانی کنیم، یعنی فقط در آب گرم گذاشته و در بیاوریم؛ با این کار، علاوه بر اینکه حجم سبزی‌ها کم شده و جای کمتری را در فریزر خواهند گرفت، عمل آنزیم بری هم روی آنها انجام می‌شود که مانع از تغییر رنگ سبزی‌ها و تیره شدن آنها در طی فرآیند انجماد خواهد شد


لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ