🔴 #فیلم آموزشی

#خورشت_گردو و بادمجان_خانم_نادری


به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

🔴 #فیلم آموزشی

#خورشت_داوودپاشا_آقای_پارسا

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#خورشت_گوشت_و_زرشک

@kadbanoiranii
طرز تهیه :

300 گرم گوشت رو با یک عدد پیاز رنده شده کمی نمک و فلفل و کمی پاپریکا و یک قاشق آرد نخودچی و یک حبه سیر رنده شده خوب ورز بدید. بزارید داخل یخچال تاکمی خودشو بگیره. به اندازه گردو بردارید و به شکل کوفته های کوچک گرد کنید داخل تابه کمی روغن بریزید و یک عدد پیاز رو نگینی یا خلالی سرخ کنید و کمی زردچوبه به پیاز بزنید بعد قلقلی ها رو داخلش تفت بدید تا بوی خامی گوشت گرفته بشه. دوعدد گوجه رنده کنید و یا دوقاشق رب بهش بزنید و تفت بدید تا خوشرنگ بشه یک و نیم لیوان آب بریزید و اجازه بدید جوش بیاد شعله رو کم کنید تا جا بیافته ، در نهایت دو قاشق زرشک تفت بدید و داخل این خورشت بریزید
خیلی خوش مزه شده بود.اگه دوست داشتید برای خوشگل تر شدنش آخرای پخت چند عدد گوجه گیلاسی داخلش بریزید .چاشنیش و من کمی آبلیمو زدم. و در کنارش میتونید سیب زمینی سرخ شده استفاده کنید.



لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#خورشت گوشت و زرشک😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

@kadbanoiranii

#غذای #محلی
#خورش_تره

@kadbanoiranii

خورش تره در کردستان استفاده میشود و طعمی بسیار لذیذ دارد به طوری که میتوان آن را رقیبی برای خورش قورمه سبزی دانست.

مواد لازم :

گوشت گوسفند یا گوساله:500گرم
تره خرد شده:500 گرم
لوبیا چیتی یا سفید: 2 پیمانه
پیاز : 1 عدد متوسط
گرد لیمو: 1 قاشق مرباخوری
رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
نمک،فلفل،زردچوبه و روغن :به میزان لازم

طرز تهیه :

در ظرف مناسبی کمی روغن بریزید و پیاز خرد شده را در آن کمی تفت دهید به طوری که نیمه طلایی شود.
گوشت را به پیاز اضافه کنید و بعد از حدود 5 دقیقه زردچوبه و لوبیا چیتی را به آن اضافه کنید (دقت کنید لوبیا را از شب قبل خیس کنید و آب آن را دو بار عوض کنید)


پس از کمی تفت دادن حدود نیم لیتر آب به آن اضافه کنید و اجازه دهید آب جوش بیاید زیر شعله را کم کنید و اجازه بدهید خوب بپزد.
در تابه ای جداگانه کمی روغن بریزید و تره و حدود یک قاشق چایخوری شنبلیله خشک را به آن اضافه کنید و حدود 10 دقیقه تفت دهید.
وقتی گوشت پخت تره سرخ شده را به آن اضافه کنید و نمک و فلفل و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.در 5 دقیقه آخر گرد لیمو یا 4 عدد لیمو عمانی رو به خورش اضافه کنید و برای ترشی این خورش کمی آبغوره یا آبلیمو بهش اضافه کنید.
این خورش با اضافه کردن کمی سیب زمینی در نیم ساعت پایان پخت به خورشت و گوجه فرنگی خیلی خوشمزه تر میشه.

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#خورشت تره😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

@kadbanoiranii

#خورشت قیمه با کدو سبز

@kadbanoiranii
مواد لازم:

گوشت گوسفندی: ۲۵۰ گرم (قطعات ۲ سانتی) ؛
پیاز بزرگ: ۱ عدد؛
لپه: ۱ استکان (از قبل خیس شده)؛
کدو سبز: ۱ کیلو؛
رب: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری؛
نمک، گردغوره و فلفل سیاه: به میزان لازم؛
زرد چوبه: به میزان کافی؛
زعفران و روغن: به مقدار کافی.
گوجه فرنگی حلقه وسرخ شده در صورت تمایل

● طرز تهیه:

پیاز را نگینی خرد کرده و سرخ می کنیم. سپس گوشت را اضافه کرده و به همراه پیاز تفت می دهیم. لپه را که از قبل خیس کردیم به همراه گوشت کمی تفت می دهیم تا بوی خامی لپه از بین برود.
در این مرحله زردچوبه و رب را اضافه می کنیم. لازم است که رب را تفت دهیم چون باعث لعاب دار شدن خورش می شود. ۳ تا ۴ لیوان آب روی آن ریخته و به محض این که جوش آمد حرارت را کم کرده و اجازه می دهیم با حرارت ملایم خوب بپزد.
کدو را از قبل شسته و از وسط دو نیم کرده یا حلقه حلقه برش می دهیم و داخل روغن کمی سرخ می کنیم. ۲۰ دقیقه قبل از این که ظرف را از روی حرارت بر داریم کدوهاوگوجه فرنگی سرخ شده را روی خورش چیده و زعفران آب کرده، گرد غوره یا آب غوره، فلفل سیاه و نمک رااضافه می کنیم ومی گذاریم تا خورش پس ازچند جوش آماده شود و سرو میکنیم نکته Jef دوستان عزیز توجه کنید در خورشت قیمه باد مجان یا قیمه کدو به هیچ وجه از لیمو عمانی یا گردلیمو استفاده نکنید لیمو عمانی فقط مختص قیمه سیب زمینی هستش و در خورش کدو یا بادمجان باید برای چاشنی از آبغوره یا خود غوره یا گردغوره استفاده کنید تا طعم متفاوتی با قیمه سیب زمینی داشته باشد.

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#خورشت قیمه کدو😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

@kadbanoiranii

#خورشت قیمه کدو😋😋😋کدبانوی ایرانی 😊😊😊

@kadbanoiranii

#غوره_بادمجون
@kadbanoiranii

اول از همه فیله های مرغمو مزه دار کردم تو روغن سرخشون کردم سه تا پیازو رنده زدم سرخ کردم درحدی که شیشه ای شدن بعد دو حبه سیر رو رنده زدم تو پیازها سرخ کردم .
ادویه زدم زردچوبه فلفل سیاه فلفل قرمز ادویه خورشتی یکم پودر زنجبیل و یه تیکه چوب دارچین یکم با پیازها تفتشون دادم یه قاشق رب گوجه اضافه کردم تفتش دادم بعد گوجه های میکس شده رو ریختم ابشون که کشیده شد زعفران دم کرده اضافه کردم فیله های مرغ رو یه طرف چیدم یکم اب اضافه کردم در حدی که روی فیله ها رو نگیره چون دوس نداشتم رنگشون عوض شه.

سر قابلمه رو گذاشتم تا خورشت جا افتاد غوره ها و بادمجونای سرخ شده رو هم بهش اضافه کردم چندتا هم گوجه حلقه ای کردم سرخ کردم چیدم یه طرفش .من چندتا هم الو توش ریختم شما میتونید نذارید

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#خورشت غوره بادمجان😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

@kadbanoiranii

#ترشه_تره

@kadbanoiranii

ترشه تره سبزی تره واسفناج و جعفری و گشنیز و نعنا و شوید داره سبزی رو خورد میکنیم و میریزیم تو قابلمه و یه مشت برنج ایرانی زیاد نه نصف یه استکان بستگی به مقدار سبزی داره میشوریم میریزیم روش و اب میریزیم میزاریم کاملا برنج و سبزی بپزن وقتی کاملا پخت سیر سرخ میکنیم میریزیم توش و ابغوره یا هر ترشی که دارین ولی بیشتر ابغوره میریزن و بعد خوب که ابغوره جوش خورد بعضیا تخم مرغ رو تو ماهیتابه سیر نیمرو میکنن میریزن بعضیا تخم مرغ رو هم میزنن گره هاشو باز میکنن میریزن دور تادور ترشه تره این دیگه سلیقه ایه و اینکه بعضیا هم بجای اینکه برنج بریزن ارد برنج یا گندم تفت میدن خامیش بره توش اب میریزن گلوله نداشته باشه میریزن توی خورشت ولی اصلش همون برنجه خیلی خوشمزس معمولا با ماهی شور ترب سفید میخورند.

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#خورشت تره ترشه😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

@kadbanoiranii

‍ #سبز فسنجون گیلانی

مواد لازم:

گوشت بوقلمون ۸۰۰گرم اگه ندارین مرغ

گردوی آسیاب شده و پوره شده ۱۵۰گرم

رب انار ترش ۱ ق غ سر خالی

سبزی معطر مخصوص این غذا.

۱تا۵\۱لیوان خرد شده جعفری. گشنیز. برگ سیر. اسفناج. چوچاق. اناریجه. بارنگ بو یا بادرنجبویه.خالواش. کوتکوتو یا نعنای محلی گیلان
پیاز دو عدد درشت
رب گوجه ۲ق غ دلخواهیه میتونین نزنین

طرز تهیه:

پیاز ها رو خلالی خرد کرده ریختم تو تابه با روغن و زردچوبه حسابی سرخ و طلایی کردم از روغن کشیدم بیرون گذاشتم کنار.
گوشت بوقلمون یا مرغ را گذاشتم تو همون روغن تابه دو طرفشو حسابی سرخ کرده پیاز داغ رو اضافه کردم و رب هم زدم خوب تفت که دادم گردو و سبزی خرد شده هم اضافه کردم بعد از کمی تفت دادن آب ریختم روی شعله خیلی کم گذاشتم بپزه
وقتی گوشت مرغ یا بوقلمون رو بعد چند ساعت چنگال زدم دیدم که پخت رب انار رو با نمک و فلفل ریختم داخل خورشت. دیگه زمان دادم با شعله خیلی کم خوب جا بیفته
داخل ظرف که کشیدم دو سه تا بادمجون سرخ شده هم کنارش گذاشتم.

#سبز_فسنجون_گیلانی

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#سبز فسنجون گیلانی😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

@kadbanoiranii

‍ #خورشت کنگر
@kadbanoiranii

خورشت کنگر روبه چندین روش درست میکنن بعضی ها رب میزنن و با مرغ درست میکنن بعضی ها هم مثل من مثل خورشت کرفس درست میکنن دوستم میگفت مثل لوبیا پلو درست میکنن و به جای لوبیا کنگر میزنن.
کنگر طبع گرمی داره کلسترول و فشار خون رو کاهش میده سموم بدن رو دفع میکنه باعث باز شدن عروق قلب میشه سرشار از پتاسیم هست و با ماست هم میل میکنن چون طبع گرمی دارد.

مواد لازم :

کنگر پاک شده سه لیوان
سبزی قورمه سرخ شده دو ق غ
جعفری خرد شده دو لیوان
نعنا خرد شده نصف لیوان
آبغوره نصف لیوان
گوشت خورشتی خرد شده یک لیوان
نمک سه ق چ
پیاز یک عدد متوسط

طرز تهیه:

ابتدا پیاز رو تفت میدیم بعد گوشت رو اضافه میکنیم بعدسبزی قورمه رو اضافه میکنیم بعد آب اضافه میکنیم و اجازه میدیم بپزه
یکساعت که از پخت گذشت نعنا و جعفری رو کمی تفت میدیم و بهش اضافه میکنیم و بعد کنگر رو هم تفت میدیم و اضافه میکنیم میزلریم دو ساعت دیگه بپزه در آخر پخت نمک و آبغوره رو اضافه میکنیم و بعد خاموش میکنیم.

#خورش_کنگر


لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

‍ #مرغ_ترش_گيلاني

@Kadbanoiranii
مواد لازم:

مرغ متوسط :١عدد
تخم مرغ:٣عدد
آبغوره:١پیمانه
لپه :٣قاشق غذاخوری
سبزی :١کیلوگرم
سیر :٤ حبه
روغن سرخ‌کردنی :به مقدار لازم
آب:٢پیمانه
زردچوبه، فلفل قرمز، دارچین و نمک :به مقدار لازم
پیاز متوسط :١ عدد

طرز تهیه:

مرغ و پاك كردم، شستم و نمك زدم.لپه رو پاك كرده، شسته با كمي آب اون و خيس كردم.سبزي ها رو پاك كردم وشستم.گذاشتم تا آبش بره و بعد همراه سير و پياز خوب ريز كردم. مرغ و تو گمج (ظرف گلي مخصوص گيلان) با كمي روغن تفت دادم.
وقتي رنگ مرغ سفيد شد لپه روبهش اضافه كردم و كمي تفت دادم. بعد آب و آبغوره رو بهش اضافه كرده و روي آتش ملايم مرغ و لپه رو پختم.سبزي ها رو توي تابه مناسبي ريختم و كمي نمك و زردچوبه بهش زدم و و روي شعله ملايم گذاشتم تا آبش كشيده كه شد بعد با روغن سرخش كردم .
سرخ كه شد به مرغ و لپه اضافه كردم.وقتي چند جوش زد ترشيش و امتحان كردم.(اگر ترشيش كم بود كمي آبغوره توش بريزيد).تخم مرغ ها رو در ظرفي شكستم و با چنگال زدم و ريختم توي خورشت.بعد دارچين و فلفل واضافه كردم. وقتي خورش به روغن افتاد، آماده است.

❤️نكته:

١_مي تونيد زرده و سفيده تخم مرغ ها رو جدا كنيد و سفيده رو با چنگال زده و تو خورش بريزيد. بعد زرده ش و درسته داخل خورش بندازيد.
٢_سبزيها شامل تره، جعفري، گشنيز، برگ چغندر و شويد به مقدار مساوي، اسفناج و خالواش بيشتر و نعنا كمتر.
٣_خالواش نوعي سبزي بومي گيلانه كه در بيشتر غذاهاي گيلاني مصرف ميشه و عطر و بوي بسيار خوشي به غذا ميده. شما مي تونيد در مسافرتهاتون به استان سرسبز گيلان اين سبزي معطر و تهيه كنيد وخشكش كنيد و در مواقع لزوم استفاده كنيد.اگه خالواش تازه در دسترس نداريد يه قاشق غذاخوري پر خالواش خشك رو در كمي آب خيس كنيد و در پايان كار كه سبزي سرخ شد در اوت بريزيد.
٤_به جاي آبغوره از آب نارنج يا آب انار ترش هم ميتونيد براي ترشي خورش استفاده كنيد. مقدار آبغوره يا هر نوع ترشي ديگر بستگي به اين داره كه تا چه اندازه مايليد خورش شما ترش باشه.
٥_مقدار آب هم ميتونه 2 تا 3 پیمانه

#مرغ ترش

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#مرغ ترش گیلانی😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

@kadbanoiranii

‍ #خورش لوبیاسبز

@kadbanoiranii

طرز تهیه:

برای این غذای خوشمزه و راحت ، لوبیا سبز و هویج رو خرد کردم و با هم ، با روغن کم ، توی تابه سرخ کردم و کنار گذاشتم .
توی همون تابه پیازهای نگینی شده رو کمی تفت دادم . گوشت چرخ کرده رو که با پیاز ، زردچوبه ، فلفل سیاه ، پودر لیمو عمانی ، نمک ، آرد نخودچی ورز داده بودم و گلوله درست کرده بودم ، توی تابه ریختم و با پیاز ها تفت دادم
رب اضافه کردم و لوبیا سبز و هویج رو هم روی اون ریختم . آب اضافه کردم . با شعله ملایم و در بسته ، به مدت یک ساعت پختم . در آخر نمک و آبلیمو اضافه کردم .
میشه این خورشت رو با گوشت تکه ای یا مرغ هم پخت . ولی این مدلی ، زمان پخت کوتاه تری داره.

#خورش_لوبیا_سبز

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#دسر_گیلاس_مجلسی در منزل

@kadbanoiranii

مواد لازم دسر گیلاس

نشاسته :•: 150 گرم

شیر :•: 1 لیوان

شکر :•: 2 پیمانه

کمپوت گیلاس :•: 1 پیمانه بدون آب

پودر پسته :•: برای تزئین

ماست :•: 50 گرم

طرز تهیه دسر گیلاس

برای تهیه دسر گیلاس ابتدا نشاسته و نصف پیمانه آب سرد را در  کاسه ای بریزید و با قاشق هم بزنید تا یکدست شود سپس شیر را در شیرجوش بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوش آید،

سپس شکر را تدریجی اضافه کنید و با قاشق هم میزنیم،بعد از آنکه احساس کردید شکر کاملا در شیر حل شده است نشاسته در آب حل شده را به شیر و شکر در شیرجوش اضافه کنید

و هم بزنید تا در یکدیگر حل شوند.  پس از حل شدن کامل مواد با یکدیگر تامل کنید تا مواد کاملا سرد شود،آنگاه ماست را بیفزایید و در ظرف مورد نظر بریزید و کمپوت گیلاس را میتوانید لابلای دسر بریزید

داخل ظرف یا نه مواد را که کامل در ظرف ریختید گیلاس را رویدسر گیلاس بریزید و به مدت 11 ساعت در یخچال قرار دهید و  نوش جان کنید


لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#دسر گیلاس😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

@kadbanoiranii